Но победа была отдана все-таки сублимированному кофе средней цены. Изменение цен на кофе скорее всего неминуемо, поскольку стоимость кофейного сырья во всем мире и так высока, плюс наблюдаются тенденции ее дополнительного роста. При этом цены на свежеобжаренный кофе и кофе от крупных брендов сейчас примерно равны.
Цены на кофе достигли десятилетнего максимума
Свежие новости из мира цен на кофе и какао. Например, средние розничные цены на натуральный растворимый кофе в октябре составили 3,2 тысячи рублей за килограмм против 2,6 тысячи рублей годом ранее. В этом видео Николай протестирует наиболее популярные марки растворимого кофе.
Эксперты предсказали подорожание в РФ кофе, рост поставок из Кении
Производители чая и кофе предупредили о повышении цен с сентября, пишет «Коммерсантъ». В России наблюдается резкое повышение спроса на дешевый кофе в пакетиков. За год он вырос на 10,5%, сообщает «Коммерсантъ». Производители чая и кофе предупредили о повышении цен с сентября, пишет «Коммерсантъ». За последние семь лет цена на чашку кофе выросла более, в чем два раза. В четверг фьючерсы на кофе на Intercontinental Exchange (ICE) достигли $2,46, что является самым высоким показателем с 2011 года. Кофейни перейдут на более дешевый кофе из-за падения покупательской способности россиян и обвала рубля, рассказал «Прайму» менеджер по продажам компании.
Еженедельный выпуск №16
- В России подорожает кофе: почему, на сколько, когда, стоит ли запасаться | 360°
- «В этом году каких-то очень серьезных скачков нет»
- Бескультурье потребления
- Пензенцы вынуждены покупать дешевый кофе в пакетиках из-за подорожания растворимого
«Брать себе дороже»: Росконтроль назвал марки кофе, которые испортят даже субботнее утро
Тем не менее, специалисты не исключают продолжения волатильности цен еще на какое-то время. Фермеров сильно тревожит очень сухая и очень жаркая погода, установившаяся последние месяцы на большей части Вьетнама. Они боятся за следующий урожай. Неурожай приведет к усилению дефицита и дальнейшему росту цен. В большинстве озер, водой которой орошаются плантации кофе, сейчас крайне низкий уровень воды из-за засухи и ухода грунтовых вод. Фермеры и посредники придерживают зерна и поэтому не сумели выполнить обязательства по поставкам от 150 до 200 тыс.
Там пояснили, что изменение цен на отдельные продукты, которые не производятся в стране, зависит от изменения курса валют. Аналогичная ситуация наблюдается с рисом, заявил заместитель директора зернотрейдера «Петрохлеб-Кубань» Дмитрий Волобуев. В то же время наиболее острой проблемой производители называют рост затрат на перевозки внутри России.
Эксперты объясняют такую динамику дешевизной кофе в пакетиках. Также снижается спрос на премиальные кофейные бренды, а также классический чай.
Глава бразильского зернового кооператива Cooabriel Эдимилсон Калегари считает, что объем производства робусты может оказаться на 15-20 процентов ниже прогнозов и составит всего 20 миллионов мешков. Это стало бы самым низким урожаем с 2020 года. Аналитик StoneX Фернандо Максимилиано рассказал, что фьючерсы на робусту в 2023 году уже подорожали на 42 процента. Bloomberg подчеркивает, что связано это с влиянием климатического явления Эль-Ниньо.
Цены на кофе продолжат расти из-за усложнения логистических цепочек
Это стало бы самым низким урожаем с 2020 года. Аналитик StoneX Фернандо Максимилиано рассказал, что фьючерсы на робусту в 2023 году уже подорожали на 42 процента. Bloomberg подчеркивает, что связано это с влиянием климатического явления Эль-Ниньо. Во время Эль-Ниньо западные ветры на экваторе замедляются, теплые воды оттесняются на восток, а температура поверхности океанов повышается.
Самый большой скачок был в 2022 г. Аналитики объясняли это сокращением ассортимента в связи уходом из страны некоторых брендов, валютными колебаниями, ростом издержек и др. Сейчас цена на кофе в валюте находится «на достаточно комфортном уровне», отмечает директор по производству Cofix Тимур Юнусов. У франчайзинговой сети ресторанов «Якитория» один надежный поставщик, с которым сложились многолетние взаимовыгодные отношения, рассказал директор по развитию компании-владельца бренда «Якитория» Александр Муратов. В 2023 г. Цена кофе для посетителей пока еще не так велика и спрос есть, но она уже близка к «психологическому максимуму», говорит Подгорный. Психологический потолок цены на кофе зависит от формата заведения, говорит сооснователь сети кофеен «Бодрый день» Алексей Балкин.
Мы видим, что на бирже цена дешевого сорта постепенно поднимается и подтягивается к дорогому аналогу. Unsplash Это связано с тем, что арабика в последние годы находится на достаточно высоком уровне, и, соответственно, спрос на более доступный вид кофе постепенно растет и оказывает давление на цену. Сейчас на мировых рынках происходит повышение именно кофейного сырья. Укрепление доллара влияет на экономику всей цепочки поставок продукции в российские магазины. Freepik Стоимость сырья котируется в долларах. Все компании, которые работают в рублевой зоне, вынуждены после проданного товара в российских магазинах, конвертировать его обратно в доллары для очередных закупок. Очевидно, что экономика любой компании в таких условиях начинает меняться: с одной стороны подрастает цена сырья, с другой — укрепляется курс доллара. В результате вырастает и себестоимость производства продукции.
Все ли производители поднимут цены? Когда и насколько может измениться цена неизвестно. У всех компаний разная экономическая модель и ситуация. Говорить однозначно, что стоимость кофе вырастет в ближайший год на какие-то конкретные цифры — в корне неверно. Еще раз подчеркну, что у каждой компании индивидуальная модель поведения на рынке. Безусловно, мы понимаем, что под влиянием этих факторов себестоимость производства вырастет, но насколько и когда — это вопрос открытый. Россия — один из крупнейших рынков потребления кофе.
По словам Оле Хансена из Saxo Bank, нужно учитывать "ситуацию нынешнего года в Бразилии, где на кофейных плантациях были небывалые за многие годы заморозки, а потом был период засухи, из-за чего урожай 2022 года может оказаться очень печальным". Кроме того, сказывается ситуация с ростом заболеваемости COVID-19 во Вьетнаме, еще одном крупном производителе кофе, а также ситуация в Эфиопии, которая находится на грани гражданской войны. По теме.
Цены на кофе взлетели до рекордных значений из-за аномальной жары
В беседе с «Радио 1» он предложил россиянам переходить на цикорий или краснодарский чай, которые будут более доступны, вместо кофе из-за роста стоимости на данный продукт. Цены на кофе сорта робуста достигли исторического максимума с 2008 года. В России цены на кофе могут вырасти на 15%. В Новосибирске продолжают расти средние цены на кофейное зерно и кофе в стаканчиках. Соответственно, дешевым спешелти кофе быть просто не может. Чтобы удержать цены на прежнем уровне, владельцы кофеен будут вынуждены закупать более дешевое сырье, пишет РИА Новости.
Россияне стали тратить меньше денег на кофе
Один из крупнейших производителей этого сорта — Вьетнам — собрал минимальный урожай за четыре года. В Индонезии из-за погодных условий ожидается спад урожая на 20 процентов, а в Бразилии на 5 процентов. Некогда дешевый напиток стал дорожать для покупателей по всему миру. Эспрессо и растворимый кофе теперь не так доступны, как раньше.
Даже в кризис люди продолжают посещать кофейни и ходят туда даже чаще, чем в более дорогие рестораны, — так что в кризис кофейни часто еще и наращивают выручку. Елена Демкина, владелица кофейни TAROCCHI, Пермь В заведении Елены цены не растут, а потребление кофейных напитков в последнее время только увеличивается Основной рост цен произошел в начале прошлого года в связи с общемировой ситуацией: проблемы с поставками, резкие изменения цен у поставщиков, повышение стоимости сырья в 3—4 раза, неурожай в некоторых странах.
Поэтому цены на напитки как конечный продукт скакнули вверх тоже довольно резко. Но так как все ориентированы на спрос, кофейни не поднимают цены в той же пропорции. Позднее начальная цена зерна более-менее выровнялась, но все еще нестабильна, зависит от закупок сырья, и она значительно выше, чем год назад — в 2,5—3 раза. После прошлогоднего скачка цен весь этот год мы не поднимали цены на напитки и пока не планируем. Но растут цены не только на кофе, а также на молочную продукцию и другие ингредиенты для приготовления напитков.
По нашим скромным подсчетам, уже процентов на 15—20. Если так пойдет и дальше, то кофейни, кафе и рестораны будут вынуждены поднимать ценник. Думаю, это будет не так резко, как в прошлом году, а более плавно и не так травматично для гостей заведений. По-моему, кофейная классика еще продержится, а вот цены на авторские напитки с дополнительными ингредиентами будут зависеть от стоимости продуктов и решения заведений вводить в меню такие напитки. На резкое повышение цены в прошлом году гости реагировали по-разному.
Кто-то был крайне недоволен и отказался покупать кофе по новым ценам, и поначалу спрос снизился. Но большинство гостей отнеслись к ситуации с пониманием, поскольку ценят качество и не готовы пить невкусный дешевый кофе в других местах. Мы работаем с лучшими обжарщиками и следим за качеством напитков. По своей кофейне я вижу, что потребление кофейных напитков выросло. Возможно, кто-то стал реже к нам забегать, но все равно приходят побаловать себя.
У оптовых компаний пока еще остается кофе по старой цене. Крупные операторы заключают контракты на полгода-год. И даже если они начнут закупать кофе по более высокой стоимости, любители бодрящего напитка вряд ли заметят разницу. Поэтому увеличение стоимости килограмма на 20-30 процентов повлечет удорожание себестоимости чашки кофе на 2-3 рубля", — объяснил Тимофей Долгополов, собственник компании по обжарке кофе. Несмотря на плохой урожай во Вьетнаме, эксперты уверены, что цены снизятся, как только начнется сбор урожая в других странах. Надеемся, что во второй половине года цены скорректируются и будут ниже, чем сегодня", — отметил Рамаз Чантурия, генеральный директор ассоциации "Росчайкофе".
Российские компании постоянно ищут новых поставщиков в странах Африки и Азии, чтобы у кофеманов был выбор. Только за прошлый год в розницу в нашей стране продали порядка 186 тысяч тонн. Сбавлять темпы игроки российского кофейного рынка не собираются. Подпишитесь и получайте новости первыми Читайте также.
Я думаю, что бизнес тоже будет развиваться в этом году, — подчеркнула собеседница «Реального времени». Они обратили внимание на несколько тенденций, характерных для последних лет, — это высокий спрос на кофейно-молочные напитки и популяризация аксессуаров для приготовления. Это значит, что растет культура употребления черного кофе. Чаще всего потребители отдают предпочтение зернам из Эфиопии, а на полках магазина наибольшим спросом пользуется растворимый кофе.
Оба собеседника издания отметили рост популярности гаджетов и аксессуаров для самостоятельного приготовления напитка — россияне чаще покупают зерна и гаджеты. В этом году этот продукт стал чрезвычайно популярен. Например, пару лет назад кофе в дрип-пакетах только начинал свой путь, был не так популярен. Сейчас кофе в дрип-пакетах — это большой объем продаж. Это связано с тем, что такой кофе после заваривания получается таким же, как и при приготовлении в воронке. Этот метод очень простой, доступный, но при этом по качеству напиток очень хорош. Плюс его можно брать с собой куда угодно, — добавила маркетолог кофейни «Ботаника». Подписывайтесь на telegram-канал и группу «ВКонтакте» «Реального времени». Елизавета Пуншева.
Повышение цен на кофе в России
- Пензенцы вынуждены покупать дешевый кофе в пакетиках из-за подорожания растворимого - Столица58
- Столько же, но хуже
- Популярные рецепты
- Россияне из экономии снизят потребление кофе на 3-5%
- Сейчас на главной
- Регистрация
Купили кофе с плашкой «Оригинальный товар»
- Пора отвыкать от кофе. Напиток резко подорожал и может стать дефицитом
- Сейчас на главной
- Эксперт указал на повышение цен на кофе в 2023 году
- Кофе дорожает и теряет качество | ПРОДУКТ медиа
- Популярное
- Ищите заменители: россиян предупредили о сокращении потребления кофе
Кофе стал дорогим надолго
| В Америке предсказали конец эпохи дешевого кофе - 09.06.2023, ПРАЙМ | Соответственно, дешевым спешелти кофе быть просто не может. |
| Эфиопия займет место Бразилии: как изменятся цены на кофе в России | Изменение цен на кофе скорее всего неминуемо, поскольку стоимость кофейного сырья во всем мире и так высока, плюс наблюдаются тенденции ее дополнительного роста. |
| Как в кофейне Кофикс в России резко выросли цена на кофе с 60 до 90 рублей | Колоссальных скачков стоимости кофе в первой половине 2024 года ожидать в РФ не стоит, перебоев с поставками в следующем году также не прогнозируется. |
Клиенты Cofix пожаловались на резкий рост цен на кофе. Напиток «за 60 рублей» больше не по карману
| В России могут подорожать кофе и рис до 20% - Ведомости | До конца 2024 года цены на кофе, относительно стабилизировавшиеся после скачков в пандемийные годы, могут опять существенно вырасти. |
| Эфиопия займет место Бразилии: как изменятся цены на кофе в России | Цена на зерна кофе на мировом рынке за последние два года серьезно выросла, поэтому потребители, в том числе и в России, зачастую стараются выбирать более дешевую. |
| В России могут подорожать кофе и рис до 20% - Ведомости | В России наблюдается резкое повышение спроса на дешевый кофе в пакетиков. За год он вырос на 10,5%, сообщает «Коммерсантъ». |
| Пензенцы вынуждены покупать дешевый кофе в пакетиках из-за подорожания растворимого - Столица58 | Nestle поднимает цены на кофе и напитки из него на 15%, на кондитерские изделия – на 8%, на готовые завтраки – до 9,5%. |
Эксперт указал на повышение цен на кофе в 2023 году
В этом случае будет выгоднее покупать кофе в мешках, потому что его цена всегда на пару процентов дешевле, чем цена упаковки с небольшими порциями, — пояснил эксперт. Крупные производители чая и кофе повышают с сентября отпускные цены для магазинов, а кондитерская. Впрочем, кофе на АЗС можно назвать дешевым только с большой натяжкой.
В России растут цены на кофе. Чем это грозит кофейням?
По его словам, цены на кофе не устанавливаются в России и зависят от стоимости зелёного зерна и мировой биржи. Россиянам для экономии посоветовали варить кофе и готовить еду дома Глухов признал существование вероятности, что потребитель в ряде случаев и не заметит увеличение цены.
Фото: realnoevremya. С производством же проблем нет.
Производителей обжаренного продукта достаточно много и становится больше с каждым годом. Плюс многие бренды, которые присутствовали на нашем рынке, были в основном европейскими. Они экспортировали кофе сюда.
Тут прямая зависимость только от сырья есть. Импортозаместить возможности нет, потому что кофе — продукт очень капризный. Даже самый простой сорт трудно будет вырастить в больших масштабах в нашем климате.
Ему необходима субтропическая обстановка, чтобы была какая-то конкуренция по вкусу и цене. Вырастить то в теории можно, но не в таких масштабах, — объяснил Егор Баринов. По их словам, стоимость может колебаться, однако в долгосрочной перспективе это не будет сильно ощутимо для потребителей.
Пик их был во время пандемии, затем в феврале 2022 года. Тут из-за доллара. В этом году было связано с логистическими моментами.
Несмотря на высокую урожайность сорта, производители не могут удовлетворить потребности рынка. Одновременно с этим, как пишут журналисты, самый крупный производитель робусты — Вьетнам — собрал самый маленький урожай кофе за четыре года. Кроме того, вмешались природные факторы. В Бразилии — втором поставщике робусты на мировой рынок — случилась засуха, что также отразилось на сборе урожая. На этом фоне сокращение дефицита робусты кажется маловероятным, отмечают эксперты.
К тому же, качели в ценах робусты несколько сдерживают менее резкий рост стоимости арабики, второй главной разновидности кофе. Тем не менее, специалисты не исключают продолжения волатильности цен еще на какое-то время. Фермеров сильно тревожит очень сухая и очень жаркая погода, установившаяся последние месяцы на большей части Вьетнама. Они боятся за следующий урожай. Неурожай приведет к усилению дефицита и дальнейшему росту цен. В большинстве озер, водой которой орошаются плантации кофе, сейчас крайне низкий уровень воды из-за засухи и ухода грунтовых вод.
Цены на кофе достигли десятилетнего максимума
Даже самый простой сорт трудно будет вырастить в больших масштабах в нашем климате. Ему необходима субтропическая обстановка, чтобы была какая-то конкуренция по вкусу и цене. Вырастить то в теории можно, но не в таких масштабах, — объяснил Егор Баринов. По их словам, стоимость может колебаться, однако в долгосрочной перспективе это не будет сильно ощутимо для потребителей.
Пик их был во время пандемии, затем в феврале 2022 года. Тут из-за доллара. В этом году было связано с логистическими моментами.
Если все будет двигаться плюс-минус также, то логистические вопросы будут решаться в сторону удешевления. Каждый просто будет искать пути. Про доллар вроде все говорят, что идет тенденция на снижение, поэтому можно сделать вывод, что стоимость кофе будет потихоньку снижаться, — считает Егор Баринов.
Татьяна Чечеткина согласилась, что ситуация на рынке кофе стабилизируется. По ее мнению, в случае, если не произойдет непредвиденных критических ситуаций, тенденция сохранится до конца года: — В этом году каких-то очень серьезных скачков, в отличие от прошлого года, нет. Поэтому, скорее всего, стоимость будет колебаться, но плюс-минус оставаться в нормальных пределах.
Если будут какие-то из ряда вон выходящие обстоятельства, тогда, конечно, можно ожидать более серьезных колебаний.
Затем хранится в специальных условиях с соблюдением температурного режима и вентиляции. Спешелти кофе отправляется в другие страны по ускоренной доставке, поскольку не должен храниться долго. И это тоже то, чем отличается дорогой кофе от дешевого, — свежесть. А это значит — насыщенный аромат и богатство оттенков вкуса. Очевидно, какой кофе лучше. Соответственно, дешевым спешелти кофе быть просто не может. Каждый этап производства закладывается в стоимость.
Но и качество соответствует. Такой кофе получает отзывы «на пять звезд» от любого гурмана. Но даже качественные, отборные дорогие кофейные зерна можно испортить. Как именно? Достаточно просто — если обжарка кофе проведена неправильно. Для равномерной, чистой обжарки чтобы зерна не впитывали собственный дым требуется специальный ростер. Это печка с барабанами, которые, вращаясь, обеспечивают равномерную обжарку и вентиляцию, что влияет на вкус кофе. Ростер для кофе стоит дорого — у нас это Loring S35 образца 2019 года, покупка и установка которого вместе с остальным оборудованием обошлась в сумму свыше 30 миллионов рублей.
В России таких ростеров — единицы. Разная обжарка кофе зерен даже одного и того же сорта может кардинально менять его вкус. Слабо обжаренный спешелти кофе имеет сочную выраженную кислотность, обжаренный максимально — яркий карамельный вкус, иногда — горчинку. Какой кофе выбрать — решать вам.
В компании отметили, что на разработку этого бленда ушло четыре года. Задача была в том, чтобы по вкусу он полностью совпадал с блендом второго поставщика, компании Paulig, чтобы кофе в Санкт-Петербурге и Владивостоке всегда был одинаковым на вкус. На данный момент Орими поставляет кофе в сеть «Вкусно — и точка» в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, однако компания не против занять нишу поставок и в других регионах. В целом, как пояснили в компании, текущие мощности нового завода Орими, открытого в 2020 году, позволяют увеличить производство в полтора раза, если на такой объем продукции будет спрос.
Также снижается спрос на премиальные кофейные бренды, а также классический чай. В Пензенской области купить напиток в пакетике можно за 15-20 рублей за штуку.