Что такое сельдерей? Сельдерей рекомендуют ограниченно употреблять при почечной недостаточности – из-за содержания калия и фосфора. Сельдерей относят к продуктам диетического питания, употребляя все части овоща в свежем, замороженном и высушенном виде, а также свежевыжатый сок.
Сельдерей: польза и вред
Что такое сельдерей? Научно известный как Graveolens Apium, сельдерей культивируется с давних времен. Растение принадлежит к семейству Apiaceae, имеет длинный волокнистый стебель, который сужается в листья. Листовой сельдерей по содержанию витаминов, аминокислот, эфирных масел и других веществ, нужных для здоровья человека, занимает почетное место в пятерке самых полезных овощей. Считается, что употребление сельдерея может привести к повышению уровня тестостерона и сексуального влечения у мужчин, пишет Даниэль Прейато. Черешковый сельдерей имеет много достоинств и поэтому он так популярен у огородников. Что такое сельдерей. Сельдерей – это зеленый овощ, который выращивают ради ароматных и сочных стеблей, корнеплодов и листьев. Поэтому применение сельдерея становится все популярнее в различных отраслях.
Сельдерей — овощ с отрицательной калорийностью
Перед многими людьми остро стоит вопрос, что бы такое съесть, чтобы похудеть? К числу «похудательных» продуктов относят и сельдерей. Основной объем клубня занимает пищевая клетчатка. Ценность сельдерея в его низкой калорийности: сто граммов продукта содержат всего 18 ккал. Некоторые диетологи уверяют, что организм тратит на усвоение сельдерея больше энергии, чем получает, поэтому, съев сельдерейный суп или салат, мы и чувство голода заглушим, и ненавистные калории потеряем. Однако серьезные специалисты идею отрицательной калорийности не поддерживают. Наше тело извлекает из любого продукта, даже самого низкокалорийного, больше энергии, чем расходует на его переваривание.
Однако сельдерей тем хорош, что от него не растолстеешь. К тому же он очищает организм от токсинов, стимулирует деятельность кишечника и нормализует обмен веществ, то есть обладает свойствами, полезными при лишнем весе. Что такое сельдерейная соль? Это готовая приправа — сухая смесь соли с молотыми семенами сельдерея. Но семена дороги, поэтому существуют и более дешевые рецепты, по которым соль смешивают с высушенным, измельченным в порошок корнеплодом или даже с его экстрактом. Иногда в эту соль добавляют другие специи и травы, в том числе сушеную зелень сельдерея.
Сельдерейной солью приправляют супы, мясные и овощные блюда, маринады и соусы. С чем сочетается. Вернемся, однако, к сельдерею — зеленому овощу и корнеплоду. Все его части съедобны и прекрасно сочетаются практически со всеми продуктами. Корневой сельдерей можно есть в сыром виде. Натертый или мелко порезанный корнеплод прекрасно гармонирует с тертыми яблоками, морковью, помидорами, пряной зеленью и сладким перцем.
Кроме того, корнеплод тушат, жарят, парят, варят, используют как гарнир и добавляют в супы. Кстати, его еще надо суметь правильно выбрать: корнеплод должен быть плотный, увесистый, явно окрашенный. Это внутри он белый, а кожура у него коричневая. Перед употреблением ее нужно срезать. На очистки уходит примерно четверть объема. Листовой сельдерей используют главным образом как пряную зелень, приправу для салатов и супов, мясных и овощных блюд и птицы.
В одном из отелей Чикаго родилась традиция размешивать стебельком сельдерея Кровавую Мэри, с тех пор сельдерей является постоянным спутником этого коктейля. Их используют как основу французских блюд, включая соусы, рагу, супы и даже десерты. История Известен этот овощ еще со времен Гомера. В его поэмах лошади паслись на полях с васильками и сельдереем, пещера Калипсо была окружена лугами фиолетового и дикого сельдерея. Гиппократ считал его средством для успокоения нервов.
А в нашей стране этот овощ обрел свою популярность благодаря Екатерине Второй, которая очень любила сельдерей. Зеленая аптека О пользе растения ходят легенды.
Сельдерей выращивали как пищевое ароматическое растение. Видовое название этого растения походит от латинского «graveolens» gravis — «сильный, резкий» и olens — «пахнущий». Английское celery, французское celeri, немецкое sellerie, шведское, норвежское и финское seller, эстонское sella и русское сельдерей восходят к греческому названию «selinon». Существует три разновидности сельдерея: листовой, черешковый и корневой. Листовой сельдерей популярен в кулинарии благодаря зелени с насыщенным пряным ароматом, корневой — знаменит своими ароматными белыми кореньями.
Применение: Черешковый и листовой сельдерей очень часто упоминается в рецептах соусов для салатов , овощных блюд и супов. При этом черешки сельдерея подают к столу и как самостоятельное блюдо, их можно отварить, обжарить, запечь в духовке или употреблять сырыми. Шедевром французской кухни является блюдо «celeri farci» фаршированный сельдерей. Корневой сельдерей преимущественно применяют в европейской кухне в качетсве приправы к бульонам, супам, салатам. В кулинарных целях также используются семена сельдерея, их добавляют к отварным и тушеным овощам, при закваске белокочанной капусты, к различным салатам, рыбным паштетам, гуляшам, сырным подливкам, яичным блюдам, соусам из помидоров и несладкой выпечке.
В принципе, его можно выжать из любой части интересующего нас растения, но самым ценным считается то, которое добыли из семян путем холодного отжима. Удивительно, но в масле сельдерея нет вот этой резкости и едкости. Наоборот, у него нежный сладковатый деликатный аромат, который можно охарактеризовать, как теплый и пряный. Видимо, поэтому эта ценная субстанция способна успокаивающе воздействовать на нервную систему, снимать усталость, стабилизировать психоэмоциональную сферу. Кроме того, эфирное масло сельдерея, добавленное в аромалампу и наполнившее воздух в помещении, помогает избавиться от симптомов простуды — в частности, лечит кашель и насморк, помогает при бронхите. Принятое внутрь, оно улучшает процесс пищеварения, очищает кожные покровы и усиливает сексуальное желание. Если регулярно смазывать сельдерейным маслом веснушки и пигментные пятна, то вскоре они заметно посветлеют. Это натуральное косметическое средство помогает снимать покраснения и раздражения с кожи, витаминизирует ее и избавляет от сеточки мелких мимических морщинок. Эффективно оно, добавленное в массажную основу, и при целлюлите. Как выращивать сельдерей в домашних условиях? Для начала определиться, чего вы хотите от этого растения — вершков или корешков? И, исходя из своих потребностей, выбрать соответствующий сорт. Затем следует решить, будете ли вы выращивать своего питомца из корешка, или из семян? Первый способ проще — просто сажаете несколько головок сельдерея в объемный горшочек с любой земляной смесью, можно даже без дренажа, не присыпая их вершки землей, а затем обильно поливаете. Через 2-3 недели у вас на подоконнике появится пригодная к употреблению в пищу зелень. Семена для посадки предварительно замачиваются в слабом растворе марганцовки за 2-3 часа до начала процесса. Засевают их не глубже, чем на 0,5 сантиметров. Хорошенько увлажняйте почву и непременно накрывайте горшочек полиэтиленом до появления первых всходов, которые должны проклюнуться из земли спустя 10-15 дней. Съедобная же зелень порадует ваши вкусовые рецепторы лишь через месяц-полтора после посадки семян. И не забывайте про влажность земли! Сезон созревания сельдерея и условия его хранения Скоро эти сельдереевые пучки наберут силу и окажутся на вашем столе. Листья растения для изготовления лекарственных средств собирают в период с июня по июль, семена — в конце лета на второй год жизни растения, начиная с августа и до самого сентября включительно, а время корней приходит осенью, иногда даже поздней, в октябре-ноябре. Черешки растения собирают уже перед самыми заморозками. А зелень для употребления в пищу можно рвать в течение практически всего этого времени. Но, конечно, самая сочная и вкусная зелень появляется на прилавках именно летом. А стебли можно приобрести в магазине в течение всего года. Как правильно выбирать сельдерей? Давайте сначала разберемся с зеленью. Если вы видите на прилавке петрушку, но очень большую, знайте, она — сельдерей! А если серьезно, то они действительно похожи. Продавцы знают это и часто ставят возле сельдерейных пучков соответствующую табличку. Так что, не ошибетесь! Постарайтесь не попасть впросак и при выборе зелени. Обязательно нюхайте ее и пытайтесь уловить резкий запах сельдерея. Если с первого раза не удалось, сконцентрируйтесь на одном листочке — потрите его пальцами и повторите попытку почувствовать аромат. Если он есть, значит, все в порядке, и такой пучок можно брать. Если сельдереевая листва не пахнет, значит, ее сильно нахимичили — форсировали ее рост и не давали ей пройти все стадии развития. Листья сельдерея обычно окрашены в глубокий зеленый цвет. Качественные листики еще и однородные, равномерно окрашенные, без темных и светлых пятен, без липкого налета, без сухих участков и желтизны. Если вы покупаете такую зелень в магазине, то она должна быть сухой. Не влажной и, тем более, не мокрой обязана быть и ее упаковка, будь то пластиковый контейнер, или полиэтиленовый пакетик. Конденсат свидетельствует о том, что товар неправильно хранили, и, скорее всего, на нем уже развился грибок. Рыночная зелень может быть мокрой и, вероятнее всего, таковой и будет. Продавцы пытаются сохранить приличный вид скоропортящегося товара, а потому освежают его с помощью пульверизатора.
1. В нём нет калорий
- ЧТО ТАКОЕ СЕЛЬДЕРЕЙ И ЧЕМ ОН ПОЛЕЗЕН
- Зачем нужно есть сельдерей
- Достоинства и недостатки
- Сельдерей: польза и вред для организма
- Уход за сельдереем
- ЧТО ТАКОЕ СЕЛЬДЕРЕЙ И ЧЕМ ОН ПОЛЕЗЕН
Пищевая ценность сельдерея (КБЖУ)
- Что это такое?
- Сельдерей (30 фото): как выглядит? Что это такое? Как растет из семян? Виды и сорта
- Листовой сельдерей – популярные сорта и особенности выращивания
- Стебель сельдерея - польза и вред, калорийность, рецепты
- Какие виды сельдерея бывают? 19 лучших сортов овоща
- Главное меню
В Роспотребнадзоре рассказали, чем опасен и полезен сельдерей
Листовая розетка растений прямостоячая, светлого зеленого цвета, высотой в 60-65 см. Разновидность устойчива к стрелкованию. Кроме того, сорт отличается хорошей продуктивностью, неплохими товарными качествами, прекрасным вкусом. Эта продуктивная разновидность подойдет как для летнего, так и для осеннего сбора урожая. Сельдерей поспевает уже спустя 80 суток после высадки. Черешки имеют гладкую поверхность, внутри них нет волокон. После сбора они еще длительное время остаются свежими. Листовая часть имеет зелено-голубую расцветку. Она собирается в вертикальную розетку. Данный черешковый вид допустимо выращивать и на открытых территориях, и в тепличных сооружениях.
Черешки имеют темную окраску. Все они довольно мясистые, сочные, хрустящие, с приятным ароматом. Нередко их используют в роли вкусной добавки к разным блюдам. Высота спелой растительности составляет 60-65 см. Листовая розетка у растений компактная. Эта разновидность черешкового сельдерея имеет прямостоячую листовую розетку. Растительность может легко адаптироваться к различным условиям выращивания. Черешки имеют среднюю величину, светлый окрас. Вкус у них превосходный, запах — нежный и приятный.
Нередко этот сельдерей используют для сушки. Данный листовой вид обладает средним периодом созревания. Листовую часть можно употреблять в сырой форме, а также использовать для сушки. Период вегетации у вида составляет 90-110 дней. Листовые пластинки прямостоячие, относительно большие, темного зеленого цвета. Они отличаются насыщенным приятным запахом и интересным пряным вкусом. Сорт листового сельдерея имеет довольно нежную, ароматную и вкусную зелень. Созревает она в течение 75-80 суток. Растительность весьма мощная, она формирует большое число пахучих листьев.
Эта разновидность тоже является листовой. Она может похвастаться высокой урожайностью. При этом зелень созревает примерно через 35-40 суток после высадки. Она обладает темной расцветкой. Зеленая часть пахучая и нежная. Растительность сильнорослая. Такой среднеспелый вид листового сельдерея характеризуется очень энергичным и обильным ростом зелени после уборки урожая. Период вегетации у него равняется 130 суткам.
В России он появился в XVIII веке, причем, что удивительно, и тогда, и сейчас гораздо большим спросом у русского народа пользовались и пользуются корневые сорта растения. Научный термин, которым обозначают это растение, было образовано от греческого слова «аpium», которое означает «вершина» или «голова». А русское название было, как считают ученые, заимствовано из нидерландского языка, там это слово выглядит вот так — «selderij». Вкус сельдерея Вкус сельдерея ложно перепутать с каким-либо другим. Недаром я попробовала этот продукт и забыла о нем на долгие 10 лет — уж очень необычным и непривычным оказался его вкус. Я ожидала чего-то божественного, а получила ощущения, которые ассоциируются у меня со словом «едкий». Да, именно так я думала и думаю о сельдерее. Он едкий, резкий, пронзительный, заполняющий собой все и перебивающий другие вкусы. Когда я ела его в первый раз даже нежность сыра и сладость винограда не смогли скрасить эту сельдереевую едкость. Но у этой овощной культуры есть и положительная вкусовая сторона, иначе его бы не любили так во всем мире. Он сочный, хрустящий, соленый без соли, пикантный, яркий, действительно очень необычный, не похожий на другие продукты, узнаваемый и, конечно же, запоминающийся. Причем на долгие-долгие годы! У его зеленых частей более мягкий вкус, но все равно в них есть вот эта нотка едкости и резкости. Мне лично такая зелень очень напоминает петрушку, только более солоноватую. А вам? Применение сельдерея в кулинарии Сельдерей отлично вписывается в вегетарианские салаты. Один рецептик с участием этого продукта я уже выдала вам в самом начале статьи. Салат этот действительно оригинален, на любителя, так сказать! Вот мой старший ребенок оказался этим самым гурманом, а я нет. Зато впоследствии я перепробовала множество сочетаний черешкового сельдерея с другими овощами. Он идеально сочетается со своей сестрицей морковью. Их можно резать небольшими кубиками, а можно тереть морковь, а сельдерей превращать в тончайшие полосочки, а затем сдабривать оба ингредиента сметаной или пахучим растительным маслом. Добавьте в этот салат чеснок , и он перебьет резкость сельдерея. Нет, я не мщу! Это тоже на любителя. Сельдерей также отлично гармонирует со всеми видами зелени, в том числе и со своей собственной! Классическое сочетание — сельдерей и яблоко. А еще мед! Да, не удивляйтесь, а лучше приготовьте такое необычное смузи. Яблочно-медовая сладость смягчит сельдереевую резкость, и наступит полная гармония. Термическая обработка смягчает их едкость, делает их вкус и консистенцию нежными. Мне нравится сочетание картофеля , цветной капусты и сельдерея. А еще, на мой взгляд, он классно вписывается в суп из тыквы с адыгейским сыром и тыквенными семечками. А еще можно попробовать обжарить кусочки стеблей в кляре из нутовой муки, но непременно на топленом сливочном или, если вы — веган, на кокосовом масле — это наиболее полезные варианты для жарки с высокими точками дымления. Если вам, как и моему ребенку, не претит вкус свежего черешкового сельдерея, обязательно включите его в свои вегетарианские или сыроедческие застолья в качестве легкой закуски. Просто нарежьте стебли тонкими палочками и приготовьте к ним несколько разных соусов — сметанный, томатный, авокадовый. Пусть гости макают в них свои сельдереевые палочки и весело хрустят! Смело включайте сельдерей — его черешки, зеленые части и корнеплод — в бобовые супы из маша , нута , чечевицы , гороха и фасоли. Он придаст им пикантную нотку. Кстати о корне этого растения. Наверняка вы знакомы с ним с детства, потому что многие родители приучены класть этот странноватый продукт в борщ. Моя бабушка всегда делала это, причем резала его большими грубыми кусками. Вкус мне дико не нравится, поэтому жевать их не я могла — противно было, старалась глотать целиком, но давилась. Брррр, даже вспоминать страшно!
Сбор первой ароматной зелени можно будет провести уже через полмесяца. Если кустик вырастить из семени, то первую срезку зелени можно будет провести лишь примерно через 6 недель, однако ее прирост будет наблюдаться на протяжении года, а может даже дольше. Высевать рекомендуется семена раннеспелых сортов корневого сельдерея. Когда семена перед посевом будут обработаны, как это описано выше, их следует высеять в увлажненный субстрат, заглубив в него на полсантиметра, затем емкость укрывают пленкой либо стеклом. Как поливать Такая культура является влаголюбивой, в связи с этим летом поливать кустики нужно часто и обильно. В зимнее время их поливают реже и используя для этого меньшее количество воды. Водопроводная вода перед поливом должна отстояться в течение 24 ч, при этом она должна быть комнатной температуры. Горшок с растением надо поставить на поддон, при этом после полива с него надо обязательно сливать излишки жидкости. Удобрение Чтобы собирать зелень как можно дольше, кустики необходимо обязательно своевременно подкармливать. Агролайфа либо 1 раз в 7 дней кустики поливают раствором препарата Рост на 2 л воды 1 колпачок. Как выращивать сельдерей на подоконнике? Посадка сельдерея в открытый грунт В какое время сажать К высадке сеянцев сельдерея в открытую почву необходимо приступить после того, как у растеньиц сформируется 4—5 настоящих листовых пластин, при этом в высоту они должны достигать от 12 до 15 сантиметров. При этом с момента появления сеянцев должно пройти не меньше 50—60 суток. Когда до высадки кустиков в открытый грунт останется от 2 до 3 ч, им потребуется обильный полив. Пересадку сеянцев в открытую почву следует провести в середине первой декады мая. Сеянцы корневого сельдерея нельзя передерживать, в противном случае шансы получить качественный и богатый урожай значительно уменьшаются. Хорошо политые сеянцы очень легко извлекаются из емкости во время пересадки, при этом их берут вместе с земляным комом. Подходящая почва Прежде чем высадить рассаду в открытую почву, следует обязательно хорошенько подготовить участок. Такой культуре необходим легкий рыхлый питательный супесчаный грунт, который должен быть слабощелочным либо нейтральным. Участок должен быть открытым и хорошо освещенным. Для такого растения отлично подходят участки, где ранее выращивались такие культуры, как: капуста, огурцы, бобовые и томаты. А плохими предшественниками являются петрушка, морковь, укроп и пастернак. Подготовкой участка следует заняться в осеннее время. Для этого проводят перекопку грунта на глубину штыка лопаты, при этом в него необходимо внести 20 грамм двойного суперфосфата и 3,5—4 килограмма компоста либо перегноя из расчета на 1 квадратный метр участка. В весеннее время почву на грядке необходимо взрыхлить, при этом в нее следует внести 35—40 грамм комплексного минерального удобрения из расчета на 1 квадратный метр участка. Правила посадки При высадке рассады корневого сельдерея меж кустиками следует соблюдать дистанцию от 0,4 до 0,5 м, при этом расстояние между рядами должно быть таким же. При желании кустики сельдерея можно высадить меж грядками картофеля, чеснока либо лука. В каждую из посадочных ямок необходимо всыпать по 1 горсти древесной золы и перегноя, при этом удобрения соединяют с почвой. Растеньица во время высадки заглубляют в грунт до семядольного колена. Затем грунт около сеянцев хорошо утрамбовывают, а сами высаженные растеньица обильно поливают. Пересаженные сеянцы в течение нескольких первых суток необходимо защищать от прямых лучей солнца при помощи бумажных листов. Сельдерей высадка рассады Уход за сельдереем Выращивать и ухаживать за черешковым сельдереем следует иначе, чем за листовым либо корневым. Любым из разновидностей такого растения следует обеспечить своевременный полив, прополку, подкормку, мульчирование и взрыхление поверхности грунта, а еще нужно при необходимости обрабатывать кустики от заболеваний и вредных насекомых. Для того чтобы влага дольше сохранялась в грунте, а на его поверхности не появлялось корки, грядку с сельдереем необходимо засыпать мульчирующим слоем опилками, торфом либо скошенной травой. Когда до уборки стеблевого черешкового сельдерея останется 20 дней, кусты нужно будет высоко окучить, это позволит отбелить черешки, а также уменьшить в них горьковатый привкус и снизить количество эфирных масел, обладающих резким ароматом. Если на грядке растет корневой сельдерей, то в середине летнего периода с его верхней части необходимо удалить грунт, при этом также удалив боковые корешки и прижав листву к поверхности участка. Если листья при этом будут ломаться, то это нисколько не навредит кустику, а поспособствует формированию более крупного корнеплода. Черешковый и корневой сельдерей во время сбора урожая убирают полностью. А при уборке листовой разновидности кустики можно использовать для выгонки в комнатных условиях зимой. Для этого куст берется вместе с земляным комом до того, как наступят первые морозы, после чего его сажают в горшок. Как поливать Данная культура является влаголюбивой, поэтому поливают ее 1 раз в 7 дней, расходуя на 1 квадратный метр грядки 2—2,5 ведра воды. Нельзя допустить, чтобы земля пересохла. В засушливый период полив следует проводить 1 раз в день. Грунт на грядке должен быть постоянно немного влажноватым. Поливать кустики надо под корень. Удобрение Чтобы собрать богатый урожай данной культуры, на протяжении всего сезона потребуется провести 4 подкормки. О том, как подкормить рассаду, рассказано выше. Спустя 7 дней после пересадки рассады в открытую почву ее необходимо подкормить настоем травы, а спустя еще полмесяца растения удобряют настоем курного помета либо коровяка. Затем в конце июля в почву следует внести суперфосфат на 1 квадратный метр участка 30 грамм. Что сажать после сельдерея На участке, где в прошлом году выращивался сельдерей, можно посадить чеснок, помидоры, лук, бобовые и картофель. Корневой сельдерей - выращивание и уход, секреты хорошего урожая. Как сформировать большую головку Болезни и вредители сельдерея фото и названиями Болезни При выращивании в открытой почве сельдерей могут поразить следующие болезни: Ржавчина Признаки данного заболевания можно обнаружить в начале летнего периода. На поверхности нижней стороны листвы, черешков и побегов появляются буро-красные подушечки. Со временем пораженные части кустика становятся желтыми и засыхают, при этом они утрачивают свой вкус. Чтобы избавиться от болезни, кустики необходимо опрыскать раствором Фитоспорина-М на 1 л воды 4—5 миллиграмм , при этом на обработку 1 квадратного метра участка будет достаточно 100 мл смеси. Белая пятнистость септориоз, либо поздний ожог Кусты обычно заболевают в последние недели летнего периода. Наиболее активно болезнь развивается в сырую холодную погоду. Больным кустам понадобится обработка раствором Топсина-М либо Фундазола. Когда до уборки урожая останется 20 суток, следует прекратить все обработки. Ранний ожог, либо церкоспороз Развитию такой болезни способствует холодная дождливая погода с резкими колебаниями температур.
Относительно недавно была выведена красная разновидность. Считается, что этот вид обладает особой выносливостью, крепким иммунитетом. Кроме того, он насыщен большим количеством полезных компонентов, в том числе и антиоксидантами. Овощ имеет универсальное назначение. Его допустимо потреблять практически в любом виде сыром, тушеном, вареном, жареном, запеченном. В настоящее время выведено большое количество сортов сельдерея. Данный высокопродуктивный сорт имеет средние периоды созревания. Время вегетации у него составляет примерно 150 суток. Растение формирует крупные и хрустящие корнеплоды круглой ровной формы. Поверхность у них гладкая, масса плодов составляет от 1 до 1,5 кг. Листовая часть растений темно-зеленая, средней высоты. Такой среднеранний и высокоурожайный вид подходит для употребления в сыром виде, для длительного хранения. Вегетация у культуры длится около 140 суток. Плоды круглые и крупные. Мякоть у них белая. Листва средней длины, расцветка у нее темная зеленая. Этот сельдерей является корневым. Плоды у него большого либо среднего размера. Форма у них круглая, поверхность гладкая. Мякоть корнеплодов плотная, белоснежного окраса. Ботва имеет темную зеленую окраску. Размеры листвы средние. Данная разновидность имеет средние сроки вызревания. Период вегетации у нее длится около 140 суток. Корнеплоды имеют круглую форму и выровненную поверхность. Они очень легко чистятся. Мякоть у этих листьев мясистая, расцветка у плодов — белая, она не будет изменяться даже при термических обработках. Ботва имеет темную изумрудную окраску. Размеры у нее средние. Сорт обладает неплохими товарными характеристиками, отличным вкусом. Ранний вид корневой культуры подойдет для переработки, длительного хранения, потребления в сыром виде. Период вегетации у него составляет примерно 140 суток. Плоды могут достигать массы до 2 кг. Кожура на них очень плотная. Растительность является сильнорослой, стойкой к цветушности, различным болезням, в частности, к септориозу. Такой сельдерей абсолютно нетребователен при уходе.
Сельдерей: история, любопытные факты и лайфхаки
Расход семян при выращивании рассады с пикировкой 0,5—0,6 г на 1 м? Семена засыпают сверху землей слоем 0,5—1 см. Когда на всходах появятся 2-3 настоящих листочка, пора делать пикировку, пересаживая растения в отдельные горшочки размером 3х3 или 4х4 см. Вместо пикировки можно сделать прореживание, пересаживая вынутые всходы в другой ящик. Если при пересадке заметите, что корешки выросли больше, чем на 6-7 см, прищипните их на треть длины. Есть ещё один способ выращивания рассады, называемый букетным. Для него используются горшочки диаметром 4-5 см, в которые высевают 5-7 проклюнувшихся семян, равномерно рассредоточивая их по поверхности почвы, чтобы во время выращивания они не угнетали друг друга. Пикировка в этом случае не нужна, но если растения будут друг другу мешать, то следует их проредить. Время от времени почву в ящиках и горшочках, где растёт рассада поливают и рыхлят. В противном случае, лучше перенесите рассаду в комнату, поскольку снижение температуры почвы значительно тормозит рост рассады.
Высадка рассады в открытый грунт Рассада сельдерея готова к посадке через 60-70 дней после появления всходов или 40-50 дней после пикировки. К этому времени на ростках уже должно быть 4-5 листьев. Однако кое-что нужно сделать ещё до высадки. За 1,5—2 недели до этого растениям дают жидкую подкормку в одном из трёх вариантов: на 1 ведро воды 30 г азотных, 30 г фосфорных и 20 г калийных удобрений; 1 часть коровяка на 10 частей воды и по 20 г двойного суперфосфата и калийной соли; 1 часть навозной жижи на 3 части воды и по 20 г двойного суперфосфата и калийной соли. При добавлении подкормки старайтесь вносить её прямо в почву, не задевая растения, чтобы они не получили ожогов. На всякий случай после внесения удобрения рассаду полейте чистой водой из лейки с мелким ситечком, чтобы смыть случайно попавшую подкормку. За несколько дней рассаду закаливают. Делают это постепенно. В условиях городской квартиры рассаду выносят на балкон лоджию и держат там с открытыми окнами если балкон застеклён сначала только днём, а затем уже и ночью.
У парников снимают рамы, а потом и на ночь, а у теплиц открывают двери и форточки также сначала на день. Перед самой высадкой ёмкости с рассадой на 1—2 суток оставляют на открытом воздухе. Лучшая погода для посадки сельдерея — дождливая. Если с дождём не повезло, то годится и просто пасмурная, но тогда потребуется полив. Во время пересаживания рассады старайтесь не нарушить корневую систему. Заглубляют растения до основания листьев, но не засыпая центральную почку. На грядках сельдерей высаживают в 3—4 рядка, на гребнях — двумя строчками. Расстояния между рядками и между отдельными растениями определяется сортом сельдерея. Листовым сортам нужно 20-30 см междурядья и в ряду 15—20 см.
Каждому растению корневого сорта требуется площадь 40х40 см, хотя в начале можно сажать и поплотнее с обязательным прореживанием через одно в начале августа. Черешковый сельдерей сажайте так, чтобы между отдельными растениями в ряду было расстояние 40-50 см, а между рядами — 40-70 см. Уход Уход за растущим сельдереем не отличается от ухода за другими огородными растениями и включаю в себя рыхление почвы, полив, подкормку и прополку.
Сельдерей является идеальным продуктом диетического питания, так как содержит мало калорий. Растение богато клетчаткой и отличается низким содержанием жиров и углеводов. Улучшает пищеварение Сельдерей улучшает аппетит и благодаря содержанию клетчатки помогает пищеварению и обмену веществ. Стоит отметить, что достаточное количество клетчатки может защитить от определенных заболеваний, например, от рака толстой кишки.
Нормализует давление Растение содержит фталиды — вещества, которые вызывают вазодилатацию расслабление гладкой мускулатуры стенок кровеносных сосудов, в основном, аорты и нормализацию кровяного давления. Поддерживает здоровье сердца В сельдерее содержится большое количество калия и витамина K, которые очень важны для здоровья сердца. Калий помогает в регулировании кровяного давления, а витамин K снижает риск сердечных заболеваний. Укрепляет костную ткань Сельдерей является хорошим источником фосфора и витамина K, которые отвечают за здоровье костей. Витамин K способствует абсорбции кальция, который позволяет избежать потерю костной массы. Нашему организму нужно иметь достаточный уровень фосфора, чтобы укрепить кости. Помогает похудеть Очень часто сельдерей используют в диетах для эффективного похудения.
И действительно, растение может помочь сбросить лишний вес, благодаря низкому содержанию калорий и большому количеству активных веществ, минералов и различных витаминов. Однако здесь важно понимать, что нужно не просто употреблять сельдерей несколько раз в неделю, а питаться по определенному режиму и соблюдать конкретную диету, которую вам назначит врач или тренер. Влияет на мужское здоровье Сельдерей в некоторой степени стимулирует половую активность и влечение. Ученые предполагают, что регулярное употребление сельдерея помогает усилить привлекательность у противоположного пола. Растение также регулирует синтез андростерона — мужского полового гормона, который отвечает за способность организма к половому акту. Также сельдерей обеспечивает организм витамином С и цинком, дефицит которых негативно отражается на способности к воспроизведению потомства. Стоит отметить, что сельдерей обладает антибактериальным и антисептическим свойствами.
Они помогают бороться с различными половыми проблемами уже на первоначальной стадии.
Черешки нарезать кусочками и опустить в кипяток на 1 минуту. Луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками. Имбирь натереть на мелкой терке. В сковороде разогреть масло и обжарить лук с имбирем до прозрачности. Добавить в сковороду кальмары и сельдерей, готовить 2 минуты, помешивая.
Влить соевый соус, уксус, водку, приправить молотым перцем, перемешать. Томить 2 минуты и подавать к столу. Применение в народной медицине В народной медицине зачастую применяют корень. Свежий сок употребляют для лечения гастрита, язвы желудка, нарушений работы печени. Листовая часть улучшает состояние при подагре и ревматизме. Листья и измельченный корень заливают крутым кипятком и настаивают 3 часа в термосе.
Настоем растирают болезненные места и делают на его основе компрессы. Чай из сухих листьев быстро выводит лишнюю жидкость из организма, растворяет солевые отложения, лечит простудные заболевания, успокаивает нервы. На 0,5 л кипятка берут 2 ст. В день выпивают 1-2 стакана чая. Мазь из листьев и черешков оказывает заживляющее действие.
При ней венками с сельдереем украшали дома и головы, подражая древним грекам и римлянам и не подозревая о его вкусовых качествах.
Растение любит влагу и не боится морозов, поэтому хорошо себя чувствует даже на севере России. Все разновидности сельдерея делят на корневые, черешковые и листовые. Также в его составе присутствуют кальций, магний, железо, калий, цинк, селен и 12 видов антиоксидантов. Самой низкой калорийностью среди овощей обладают листья и стебли сельдерея: 12—15 ккал на 100 грамм.
5 полезных свойств сельдерея для здоровья и возможный вред
Противопоказания к употреблению сельдерея при некоторых заболеваниях и состояниях. Сельдерей оказывает общеукрепляющее действие на организм, нормализует работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем. В статье рассмотрим, насколько эффективен сельдерей при похудении, чем он полезен, какой может нанести вред при чрезмерном потреблении, какие из него можно приготовить блюда. Сельдерей среди своих других овощей-сородичей, занимает особое место, так как на протяжении всего года хранит в себе множество особо ценных для человеческого организма биологически активных элементов.
Польза и вред сельдерея: разновидности растения и правила приготовления в пищу
Что такое сельдерей? Сельдерей — это двулетнее травянистое растение, стебли и корни которого пригодны для использования в пищу. Какой бывает сельдерей Калории и витамины в сельдерее Польза сельдерея Вред сельдерея Кому нельзя есть сельдерй Как правильно выбрать сельдерей Рецепты с сельдереем. Что такое сельдерей, его ботаническое описание, происхождение, разновидности, какой он на вкус и как выглядят всходы сельдерея на грядке. Что такое сельдерей, его ботаническое описание, происхождение, разновидности, какой он на вкус и как выглядят всходы сельдерея на грядке.
Применение сельдерея для здоровья и красоты
В Викиданных есть лексема сельдерей (L161848). В статье рассмотрим, насколько эффективен сельдерей при похудении, чем он полезен, какой может нанести вред при чрезмерном потреблении, какие из него можно приготовить блюда. Эффективность сельдерея при похудении, чем он полезен, какой может нанести вред при чрезмерном потреблении, какие из него можно приготовить блюда. Фактически же, употребление сельдерея дает чистые положительные калории, при этом пищеварение потребляет лишь небольшую часть потребляемых калорий.
СЕЛЬДЕРЕ́Й
Изящную, мелко нарезанную листву сельдерея можно увидеть на капителях коринфских колонн. В торжественных случаях зеленью сельдерея кормили лошадей — считалось, что это придаёт им особую выносливость и силу [6]. Тогда же овощ при Екатерине II попал в Россию, но до поры оставался лишь декоративным растением [6].
Сельдерей принадлежит к семейству зонтичных, но те, кто разводит его как овощное растение, зонтика обычно не видят. Листья и корнеплод сельдерея вкусны только в первый год его жизни, а цветоносный побег появляется на второй. Сельдерей на семена приходится выращивать специально. На самом деле это крошечные плоды, богатые летучими веществами. Они приятно пахнут и придают блюдам пряный аромат и вкус. Считается, что семена сельдерея улучшают пищеварение и усиливают лактацию, эту пряность рекомендуют кормящим матерям. Поскольку производители стоят перед выбором «много овоща каждый год или мало плодов раз в два года», семена сельдерея — редкая и дорогая пряность.
Покупать ее надо только в специализированных магазинах: семена, предназначенные для посева, часто обрабатывают фунгицидами, поэтому употреблять их в пищу не рекомендуется. Любителям эфирных масел. Своим ароматом сельдерей обязан эфирному маслу, которое содержат все части растения, но самое полезное получают из семян методом паровой дистилляции. Его используют в парфюмерной и фармацевтической промышленности, для массажа и ароматерапии. Применять масло надо с осторожностью, поскольку оно содержит несколько активных компонентов, избыток которых может повредить. Один из них, апиол, вызывает сокращение гладкой мускулатуры. Раньше его назначали при нарушениях менструального цикла. Но в больших количествах он токсичен и может вызвать поражения печени и почек, если горстями жевать сельдерейные семена. Другой компонент масла, бутилфталид, по некоторым данным, снижает давление крови, а бергаптен повышает чувствительность кожи к ультрафиолету, поэтому не стоит натираться сельдерейным маслом при ярком солнце. Похудеем с сельдереем?
Перед многими людьми остро стоит вопрос, что бы такое съесть, чтобы похудеть? К числу «похудательных» продуктов относят и сельдерей. Основной объем клубня занимает пищевая клетчатка. Ценность сельдерея в его низкой калорийности: сто граммов продукта содержат всего 18 ккал. Некоторые диетологи уверяют, что организм тратит на усвоение сельдерея больше энергии, чем получает, поэтому, съев сельдерейный суп или салат, мы и чувство голода заглушим, и ненавистные калории потеряем. Однако серьезные специалисты идею отрицательной калорийности не поддерживают. Наше тело извлекает из любого продукта, даже самого низкокалорийного, больше энергии, чем расходует на его переваривание. Однако сельдерей тем хорош, что от него не растолстеешь.
Растение содержит всего 16 ккал на 100 гр. Разберем, чем еще полезен корень сельдерея для женщин. Полезные свойства и противопоказания корня сельдерея заключены в его составе. Корнеплод содержит комплекс витаминов и минералов, которые улучшают состояние кожи, волос и ногтей. Растение нормализует гормональный фон, устраняет резкие перепады настроения при ПМС и болевой синдром во время критических дней. Корень сельдерея содержит апиол, который усиливает менструальные выделения. Поэтому его нельзя употреблять при обильных месячных. По этой же причине растение не рекомендуют употреблять на третьем триместре беременности, чтобы не спровоцировать преждевременные роды. Подробнее о пользе сельдерея вы узнаете в следующем видео: Какой бывает сельдерей Род Сельдерей объединяет 17 видов растений. В качестве овощной культуры культивируют только сельдерей пахучий или сельдерей культурный лат.
Аналогичным образом, исследование нейропротекторных свойств экстракта сельдерея показало положительные результаты у участников с деменцией и болезнью Альцгеймера. Может улучшить управление уровнем сахара в крови Благодаря низкому гликемическому индексу ГИ и высокому содержанию клетчатки сельдерей полезен для тех, кому необходимо следить за уровнем сахара в крови. Исследования также показывают, что он может эффективно снижать уровень глюкозы в крови. Возможный вред сельдерея Для большинства здоровых людей сельдерей полностью безопасен, однако, у некоторых бывает на него может быть аллергическая реакция, чаще всего в форме першения во рту, покалывания на языке, или ринита чихание, насморк, слезотечение, воспаление слизистых оболочек. Нежелательно есть сельдерей и пить его сок при мочекаменной болезни из-за большого количества оксалатов По той же причине сельдерей может причинить вред и пациентам с хронической почечной недостаточностью или камнями в почках. Переедание может быть опасным, поэтому кушать сельдерей следует только по согласованию с лечащим врачом.
Вершок и корешок. Главный терапевт рассказала, кому очень опасен сельдерей
Такое растение люди начали культивировать очень давно, так, в Древней Греции сельдерей растили особым способом, а в пищу использовались только листовые черешки. Что такое сельдерей. Ведь сельдерей способен оказывать положительное влияние на многие системы и органы человеческого тела. Насыщенно-зеленый указывает на то, что сельдерей неправильно выращивали. Ведь сельдерей способен оказывать положительное влияние на многие системы и органы человеческого тела.