Можно ли назвать современный хлеб вредным? В некоторых случаях хлеб может оказаться не просто не полезен, но исключительно вреден.
Вкусный, но опасный для здоровья: почему не стоит покупать свежий хлеб
Свежий, только что испечённый хлеб стоит намного дороже, чем, к примеру, хлеб, продающийся в упаковке Двадцать шесть рублей за свежий ржаной багет и тридцать пять за зерновой хлеб — разве это намного дороже? А если учесть, что этот хлеб вот-вот только что достали из печи и приготовили специально для вас, что у такого хлеба, как и полагается, хрустящая твёрдая корочка, что он ещё до сих пор тёплый и так безумно ароматно пахнет, — и хочется его съесть прямо здесь и сейчас, то, как вы думаете, стоит ли такой хлеб того или нет? Конечно, стоит! Хотя бы потому, что даже принеся его домой, вы съедите его целиком и полностью, не оставив даже крошки и не дав ему зачерстветь. Распробовав и полюбив вкус настоящего свежего хлеба, вы вряд ли будете получать удовольствие от хлеба длительного хранения. В Петрозаводске нигде не купить свежий хлеб Вот уж точно не правда. В бистро «Беккер», которые находятся на Кукковке ул.
Из-за ускоренной технологии у такого хлеба короткая ферментация. Она не позволяет раскрыться всем свойствам, он хуже усваивается, в нем больше углеводов. И он очень быстро черствеет и теряет вкус. Вот такой хлеб можно смело назвать вредным.
Что касается хлеба на закваске, то да, у него выше пищевая ценность, так как при длительном брожении в кислой среде разрушается вредная фитиновая кислота, которая выводит из организма минералы. Такой хлеб лучше усваивается. При этом дрожжевые хлеба с длительным сроком приготовления обладают не меньшей пищевой ценностью, чем хлеб на закваске. О пользе хлеба на заквасках можно говорить только в том случае, если используются закваски на чистых культурах, качественные, с проверенной микрофлорой. Также важно знать, что хлеб на заквасках обладает более высокой кислотностью, поэтому для людей с проблемами ЖКТ, например, гастритами, он скорее вреден. Мнение карельских экспертов Мы обратились на известное в республике хлебопекарное предприятие, чтобы получить комментарий карельских специалистов по этой теме. Для технолога с соответствующим образованием это никогда не было тайной. Очень хорошо, если как можно больше потребителей тоже об этом узнает. Когда-то и мы пытались делать свои закваски, но это очень трудоемкий процесс без гарантированного результата. Поэтому сейчас на нашем производстве используются только натуральные закваски и дрожжи проверенных производителей.
Что касается полезных хлебов, то с 2018 года и у нас существует линейка хлебов здорового питания. Это хлеба «Ржаное чудо», «Грейн», «Спорт» и хлебцы «Докторские». В их составе нескольких видов муки, семена тыквы, подсолнечника, тмина, льна, яблочная клетчатка. Есть еще очень оригинальный овощной хлеб с морковью, картофелем, паприкой, луком и зеленью.
Хлебобулочные изделия должны немного полежать, чтобы быть безопасным для ЖКТ, считает диетолог Мария Черняева. В чем опасность свежей выпечки По словам специалиста, свежий хлеб имеет большую кислотность, чем черствые вчерашние хлебобулочные изделия. Поэтому он считается вредным продуктом для людей с патологиями желудочно-кишечного тракта. Лучше использовать хлеб, который полежал 8 часов.
Людям старшего возраста хлеб рекомендуется исключить полностью. По словам диетолога, нельзя сочетать хлеб с сыром, кашей, яйцами или мясом. Заедать им можно сырые или обработанные овощи, соки и растительные масла. Если отказ от хлеба дается с трудом, то его надо подсушить или пожарить без масла.
Польза и вред глютена. Что такое целиакия?
- Хлеб в питании: вред здоровью, риск отравлений
- Откажитесь от белого дрожжевого хлеба! Его лучшая замена - живой хлеб на закваске
- Хлеб: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей
- Хлеб: польза и вред для организма
- Вред современного хлеба. Почему я не ем его уже давно. - Школа Дар Жизни-Дар Слова
Хлебобулочный удар
В кровяной плазме образуется тина и микротромбы, замедляется движение крови. Все это перегружает лимфатическую систему. Негативное воздействие оказывается даже на нервную ткань, в ней происходят всевозможные дистрофические изменения. В результате этого накапливаются усталость, раздражительность, появляются быстрое физическое и умственное утомление, тошнота, серый налёт на языке, горечь во рту, гастрит, темные круги под глазами, болевые ощущения в мышцах теряется их эластичность. Организм, борясь с ацидозом, пытается восстановить кислотно-щелочное равновесия за счет своих внутренних щелочных резервов, усиленно растрачивая калий, кальций, натрий, магний, железо извлекая их из костей скелета , что приводит к болезненной хрупкости костей и остеопорозу. При дрожжевом брожении в организме появляются даже анатомические нарушения.
Диафрагма не достигает нужного объёма колебательных движений в норме она поднимается до 4-го и 5-го межрёберья, воздействуя на сердце, легкие, желудок, печень и поджелудочную железу , занимает вынужденную позицию, сердце располагается горизонтально, нижние доли лёгких сдавливаются, все органы пищеварения зажимаются раздутым газами, деформированным кишечником. Часто даже желчный пузырь покидает своё законное место и меняет форму. В норме колебательные движения диафрагмы способствуют притягиванию крови из конечностей и головы в легкие. При угнетении деятельности диафрагмы этот процесс должным образом не происходит. Всё это вместе приводит к нарастанию застойных явлений в голове, малом тазе и нижних конечностях, а в итоге — к варикозному расширению вен, тромбообразованию, трофическим язвам и к дальнейшему снижению иммунитета.
Также с сахоромицетами проводилось много опытов, которые показали, что в экстракте дрожжей или продуктов их жизнедеятельности содержатся вещества стимулирующие развитие и рост раковых опухолей. Кроме того, в результате употребления хлебобулочной продукции на термофильных дрожжах, процесс разложения углеводов в организме человека начинает идти совсем по другому пути — по пути спиртового брожения абсолютно чуждого человеческому организму. Спиртовой «путь» все более усиливается и в связи с тем, что в последние десятилетия все более предпочтительной для изготовления хлеба по сравнению с рожью становится пшеница.
Ту же ситуацию мы видим и с дрожжами: мол, дрожжи вызывают аллергию, потому что в дрожжах содержится хитин. Какова реальность? В 100 граммах дрожжей содержится 2 грамма хитина. Вот правда, вырванная из контекста — хитин в хлебе есть, но едят ли хлеб в таком объеме, чтобы получить аллергическую реакцию? Вряд ли.
Прочитали - прослезились Второй фактор, который способствует возникновению мифов — трактовка профессиональной информации неспециалистами, считает эксперт. Прочитал на этикетке одного вина фразу: «виноматериал сухой столовый»... Понятно, какую реакцию вызывает ГОСТ по производству дрожжей, в котором указаны и аммоний, и серная кислота и известь строительная! Ничего, что большинство из указанных в ГОСТе компонентов используется в технологических процессах, в качестве реактивов для лабораторных анализов, средства для мойки и дезинфекции, например. Никому не приходит в голову сказать, что он ест суп с Fairy, потому что до этого тарелка была помыта этим моющим средством прим. Ровно такая же история с дрожжами и ГОСТом о дрожжах. Тоска по прошлому Слайд из презентации на Modern Bakery, предоставлен Lesaffre Еще одна причина появления мифов — убеждение «раньше было лучше». Сейчас дрожжи могут хранится полтора месяца, а раньше срок хранения был всего 2 недели.
Но ведь это стало возможным потому, что технологии не стоят на месте: — Способность дрожжей к длительному хранению определяется, во-первых, чистотой самой культуры, из которой готовится производственная партия, во-вторых, условиями производства.
Кроме того, в хлеб добавляются дрожжи, которые пагубно влияют на организм человека. Попадая в организм они разрушают микрофлору. Но если опираться на факты, то дрожжи теряют свое свойство уже после того, как попадают под воздействие температуры 45 градусов, а при выпечке она гораздо выше, поэтому говорить о вреде дрожжей вряд ли вы этом случае можно. Развеян и миф об отрицательном влиянии глютена на организм. Он действительно опасен, но только для тех, у кого индивидуальная непереносимость белка. В остальном никаких ограничений на употребление нет. Употреблять в пищу хлеб или нет — дело каждого человека.
Сегодня муку рафинируют. Для начала, из цельного зерна удаляется зерновой зародыш — биологически активная часть растения. Затем удаляются отруби — цветочная оболочка, всегда бывшая главным источник клетчатки в питании человека, а также содержащая витамины группы В и минеральные вещества. В наше время, когда земли истощены, мы должны бороться за каждый миллиграмм полезных веществ, а человек удаляет почти все полезные вещества из зерна! Вред современных дрожжей. Простой крестьянский хлеб пекли на домашней закваске, в каждой семье были свои оригинальные рецепты. Закваски — это жидкое тесто, сквашенное с помощью фруктов, хмеля, молочки и другими способами. Именно такие закваски обогащали организм витаминами, ферментами, биостимуляторами и насыщали его кислородом. Современный обычный хлеб в магазине пекут на термофильных дрожжах. Об этих дрожжах можно посмотреть документальный фильм ниже. Эти дрожжи относительно новый продукт, его созданием занимались немецкие ученые-биологи в годы Второй мировой войны. Тестировали хлеб на таких дрожжах в концлагерях. На них можно было очень быстро печь хлеб, а побочные эффекты такого хлеба обнаружить не удалось сразу, только сейчас учёные начали бить тревогу, спустя столько лет! Термофильные дрожжи стали популярные по всему миру, промышленный хлеб набрал свои обороты, это было очень важно после войны, когда не хватало еды. Для производства дрожжей используется 36 видов основного и 20 видов вспомогательного сырья, абсолютное большинство которого никак не назовешь пищевым. Дрожжи насыщаются тяжелыми металлами медь, цинк, молибден, кобальт, магний и пр. О вреде дрожжей можно очень долго писать, вкратце нужно знать, что термофильные дрожжи, также носящие название сахаромицетов, используемые при выпечке хлеба, в пивоварении и производстве спирта, сахаромицеты очень стойки и не разрушаются ни под действием высоких температур, ни в процессе переваривания продукта ЖКТ человека. В свою очередь, дрожжевые клетки вырабатывают ядовитые вещества, которые, в силу своего малого размера и молекулярного веса, распространяются по всему организму, отравляя и убивая его. Дрожжевые грибки существуют в природе и попадают в наш организм в небольших количествах из воздуха, из разных продуктов, с таким небольшим количеством наш организм прекрасно справляется. Однако в одном кубическом сантиметре зрелого теста на термофильных дрожжах присутствует 120 миллионов дрожжевых клеток! Это слишком большая армия врагов попадая в наш кишечник размножается очень быстро, дрожжевые грибки нарушают микрофлору кишечника, что способствует гнилостным процессам и препятствует нормальному пищеварению. Полезные бактерии вытесняются дрожжевыми грибками и вредными гнилостными бактериями, как результат — дефицит необходимых витаминов и минералов. Любые грибки в том числе, дрожжи способны производить, в процессе своей жизнедеятельности, помимо прочих токсичных веществ, еще и антибиотики. Таким образом, мы создаем идеальную кислую атмосферу для всевозможных вредных процессов, в том числе для размножения паразитов. Помните, нет здоровой микрофлоры — нет иммунитета, нет здоровья! Новая Пшеница Генной Инженерии Резкое увеличение численности населения на планете требовало больше еды, больше хлеба. Для ускорения и высоких урожаев были созданы мутантные карликовые сорта пшеницы в 60-е годы прошлого столетия привело к катастрофическим последствиям в виде эпидемии ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Новые сорта пшеницы выращивают по всей планете, сегодня уже сложно найти те старые зерновые, которые ели наши предки! Доктор Уильям Дэвис, кардиолог-профилактик из Висконсина и автор книги «Хлебный живот: избавившись от пшеницы, избавишься от лишнего веса и обретешь здоровье», утверждает: «Пшеница в определенный момент в истории своей эволюции — возможно, 5 тысяч лет назад, но, скорее всего, 50 лет назад — претерпела кардинальные изменения».
Хлеб в питании: вред здоровью, риск отравлений
Вот правда, вырванная из контекста — хитин в хлебе есть, но едят ли хлеб в таком объеме, чтобы получить аллергическую реакцию? Вряд ли. Прочитали - прослезились Второй фактор, который способствует возникновению мифов — трактовка профессиональной информации неспециалистами, считает эксперт. Прочитал на этикетке одного вина фразу: «виноматериал сухой столовый»... Понятно, какую реакцию вызывает ГОСТ по производству дрожжей, в котором указаны и аммоний, и серная кислота и известь строительная! Ничего, что большинство из указанных в ГОСТе компонентов используется в технологических процессах, в качестве реактивов для лабораторных анализов, средства для мойки и дезинфекции, например.
Никому не приходит в голову сказать, что он ест суп с Fairy, потому что до этого тарелка была помыта этим моющим средством прим. Ровно такая же история с дрожжами и ГОСТом о дрожжах. Тоска по прошлому Слайд из презентации на Modern Bakery, предоставлен Lesaffre Еще одна причина появления мифов — убеждение «раньше было лучше». Сейчас дрожжи могут хранится полтора месяца, а раньше срок хранения был всего 2 недели. Но ведь это стало возможным потому, что технологии не стоят на месте: — Способность дрожжей к длительному хранению определяется, во-первых, чистотой самой культуры, из которой готовится производственная партия, во-вторых, условиями производства.
За последнее время техническое оснащение как микробиологических лабораторий, так и самих производств усовершенствовалось, это дало возможность вырабатывать продукты с такими сроками хранения. Раньше технически такой возможности не было. Сегодня использование систем фильтрации, очистки воды, воздуха практически исключает попадание посторонней микрофлоры.
Медик считает, что следует подождать минимум восемь часов после выпечки, а еще лучше сутки. За этот период изделие становится черствым, а кислотность снижается. Диетолог заявила, что для желудка вчерашний батон и даже сухарик будет более полезен, чем теплый, с хрустящей корочкой хлеб только что из печи.
Политика, экономика, происшествия, общество.
Экспертный взгляд на жизнь регионов РФ Информационное агентство «ФедералПресс» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций Роскомнадзор 21. При заимствовании сообщений и материалов информационного агентства ссылка на первоисточник обязательна.
Posted 26 ноября 2023,, 10:41 Published 26 ноября 2023,, 10:41 Modified 1 февраля, 20:44 Врачи наконец выяснили, вреден ли хлеб на самом деле 26 ноября 2023, 10:41 Фото: CC0 Public Domain Считается, что употребление хлеба негативно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы и есть его каждый день не стоит. Так ли это, рассказали медики на своих страницах в соцсетях. Врачи в один голос утверждают, что вреден не сам по себе хлеб, а его количество в меню. Так, эндокринолог Зухра Павлова заявила , что «прописывает» хлеб своим пациентам.
Вкусный, но опасный для здоровья: почему не стоит покупать свежий хлеб
Хлеб и хлебобулочные изделия из белой муки высшего сорта. «Мы в основном едим некачественный хлеб» – с таким заявлением в интервью ТАСС выступил президент РЗС Аркадий Злочевский. Да что там говорить, если вредна даже выделяемая пластмассовыми изделиями микропыль, содержание которой находят уже в крови «грудничков». Калорийный, продукт-пустышка, вредный — как только не клеймят хлеб адепты "здорового питания". Причина кроется в высоком гликемическом индексе продукта.
Вредный хлеб, опасные дрожжи: как рождается потребительский миф
Вместе с тем при нарезке производитель использует специальное масло, часто не самого высокого качества. А некоторые пекарни даже обрабатывают хлеб вредными консервантами. Покупателям же он внешне кажется свежим и мягким. Поэтому для сохранения свежести и полезных свойств хлеба, рекомендуется покупать цельную буханку и резать ее по мере необходимости.
Дело в другом. В хлебе очень много калорий.
Главная причина ожирения — переизбыток калорий, которые потребляет человек. Вы вроде съели небольшой бутерброд, а потом ещё кекс, а вечером немного пельмешек основа которых — тесто, то есть хлеб , и ждите пару лишних килограммов. Хлеб — самая простая и доступная еда, но при этом одна из самых опасных. Нет речи о том, чтобы исключить его полностью из меню. Но специалисты говорят, что безопасная норма — пара кусочков чёрного хлеба, лучше днём, а также желательно из муки второго сорта.
В большинстве своём он белый. Но некоторые виды белой муки получают не совсем органическими способами. Муку могут отбелить хлором или броматом калия. А потом получившуюся смесь обогащают витаминами.
Это могут быть копчёные или… Данные российских ученых Действительно, при изготовлении российского хлеба также используется пропионат, который препятствует образованию плесени в готовом продукте. Консервант отрицательно влияет на функции организма, вызывая сахарный диабет и развитие ожирения. Но несмотря на это, российские учены не склонны разделять панику зарубежных коллег.
По данным известного химика-технолога Сергея Белкова, в белом батоне находится большее количество веществ, чем в черном хлебе, и пропионат — не самое страшное, что есть в его составе. Хлеб ничем не хуже, чем другой продукт, который мы приобретаем в магазине. Есть продукты, которые превосходят по калорийности тот же хлеб, но несмотря на это мы все равно их покупаем. Кроме того, в хлеб добавляются дрожжи, которые пагубно влияют на организм человека.
Объясняется это тем, что дрожжи, содержащиеся в свежем хлебе, всё ещё активны и могут вызывать брожение, подавлять нашу микрофлору, вызывая вышеперечисленные симптомы. На самом деле дрожжи погибают при определённой температуре и уже после остывания не могут нанести существенного вреда организму. Так ли вреден хлеб Хлебобулочные изделия, приготовленные из качественных ингредиентов, — источники клетчатки, белков, витаминов, микроэлементов. Важно смотреть на состав продукта. Некоторые производители добавляют огромное количество сахара, разрыхлителя, соли, трансжиров для усиления вкуса и долгого хранения. Так, если съесть один кусочек хлеба, можно получить до 6—9 г сахара. Избыток простых сахаров и трансжиров может спровоцировать заболевания желудочно-кишечного тракта.
"Хлеб - убийца": нас пугают, а нам не страшно.
Мы поговорили с ярославским терапевтом-диетологом Алёной Шляковой, чтобы узнать, полезен или вреден хлеб. Почему лучше не есть свежеиспеченный хлеб, особенно при наличии заболеваний органов ЖКТ, рассказала в интервью радио Sputnik врач-терапевт, диетолог. Диетолог нутрициолог Ольга Алемайкина рассказала, почему нельзя покупать нарезанный хлеб и чем он опасен для здоровья. Человек, употребляющий такой хлеб, наполняется энергией, перестаёт болеть простудными заболеваниями, у него выправляется осанка, восстанавливается иммунитет. Доля тех, кто считает хлеб сугубо вредным для здоровья на сегодняшний день мала, но может сказаться на показателях потребления хлебобулочных изделий в будущем.
Россиянам рассказали, из чего делают самый вредный хлеб
Человек, употребляющий такой хлеб, наполняется энергией, перестаёт болеть простудными заболеваниями, у него выправляется осанка, восстанавливается иммунитет. Почему хлеб лучше не хранить больше трех дней? Ответы на эти и другие вопросы – в ток-шоу "О самом главном" на канале "Россия" и платформе "Смотрим". вред хлеба и какие последствия от его употребления. Кому лучше отказаться от употребления хлеба и почему? Сколько хлеба можно съедать в день без вреда для фигуры? – на эти и другие вопросы ответила Надежда. Цельнозерновой хлеб всегда более темный по сравнению с обычным хлебом, который выпекают из белой муки. Новости-Армения. Почему нельзя потолстеть от хлеба?
Рекомендуем
- Врачи рекомендовали отказаться от хлеба всем, кто старше 50 лет 15.09.23
- Вред от употребления хлеба
- Ученые доказали, почему опасно есть хлеб: новости
- Польза и вред глютена. Что такое целиакия?
- Виды хлеба
Перегружает желудок и вызывает рак. Вся правда про хлеб
Почему вреден хлеб? Некоторые участники дискуссий, особенно сторонники бад(уж не знаю почему) в беседе часто говорят о том, что дрожжевой хлеб опасен, термофильные дрожжи засоряют организм и приводят к разным заболеваниям. Миф №2. Дрожжевой хлеб вреден. Гнилостные процессы в кишечнике, способность подавлять иммунитет и провоцировать онкологические заболевания, диабет – это не все обвинения, которые выдвигают в адрес дрожжей.