Новогодний корпоратив 2024-2025 в Москве в ресторане «Ухват» от 35 до 140 человек. Меню и шоу-программа от 5000 рублей на гостя. Фото интерьера. Отзывы о месте. Бесплатное бронирование. Подарок каждому!
На "Трехгорке" открылся ресторан Uhvat с блюдами из русской печи
Ее поджигают и в растопленное масло рекомендуют макать хлеб. Шеф-повар ресторана — 36-летний москвич Евгений Альфан. За винную карту в «Uhvat» отвечает сомелье Михаил Волков. Команду бара возглавляет миксолог Сергей Головатюк.
Сердце Uhvat — открытый печной цех с тремя большими русскими печами, которые могут работать сразу в трех режимах: «жар», «печь подготовленная» и «печь остывающая». У каждой есть свое имя, например, та, что в центре — «Кормилица». На Руси печь ласково называли «матушка» — она не только кормила, но и грела.
Ассортимент, кажется, мало изменился. В связи с наплывом гостей в наш визит готовили и наливали довольно долго. Мы с Димасиком прошлись по основному меню, а Илюша заказал дегустационный сет за 6000 рублей. Наш заказ: 00 рублей 00 копеек 00 рублей 00 копеек Хлеб пекут сами, но при подаче он уже холодный. Пшеничный с укропом, жёлтый тыквенный, безглютеновый с гречкой и самый тёмный — бородинский. Тыквенный отдает овощами. Димасику жутко не понравился первый же заказанный коктейль с горой льда в винном бокале, поэтому он сидит, потихоньку сатанеет и охаивает напропалую этот хлеб : В сковороде свеча, которая на самом деле масло, готовое к употреблению. Оценка "4". Салат с сердцем оленя Заправка на основе горчицы, соевого соуса, растительного масла и аджики. Порция 200 граммов 820 рублей. Порция 200 граммов Солёно-маринованное лукошко. Немного сумбурно, но интересно и имеет место быть. Порция большая. Сердце мягкое и даже сочное. С ним в компании печёная картошка, солёные грибы-боровики, огурцы, солёный папоротник. Всё вкусное, но на середине начинает казаться солоноватым. Оценка "5-". И главное в салате — душистое, супердушистое масло.
Но среди Вас наверняка есть те, кто помнит вкус топленого молока, горшочки и ухваты, которыми умело управлялась бабушка. Тщательно изучив особенности томления и собрав знания о печном искусстве, "Ухват" возрождает русскую кулинарную технику в современном прочтении. Добро пожаловать в гастрономическое путешествие во времени!
«Ухват» для РРФ
| Рестораны Москвы | Да всё потому, что именно на месте мануфактуры сейчас в Москве открылась серия ресторанов, среди которых и ресторан "Ухват". |
| Ресторан Uhvat | главный инструмент для работы в печи, отсюда и название ресторана. |
| Ресторан «Uhvat» | Где поесть в Москве, [27 фев. 2023 в 16:40] Грузинский ресторан в европейском стиле Заглянули на ужин в грузинский ресторан Sesilia на Мичуринском проспекте. |
| Ресторан Uhvat: Гастрономия по-русски | г Москва, ул Рочдельская, д 15 стр 41. rant. |
Ужин «Сокровища российского виноделия» в ресторане «Ухват»
Другие подробности Хлеб и масло в ресторане Uhvat тоже готовят в печи. Свекольный, тыквенный и серый суздальский хлеб подают с топленым маслом, которое представляет собой свечу. Ее поджигают и в растопленное масло рекомендуют макать хлеб — очень вкусно! Команду бара возглавляет талантливый миксолог Сергей Головатюк. В барной карте достаточно напитков, многие из которых можно попробовать только в «Ухвате». Чего стоит только гороховый лимонад из свежих, зеленых стручков гороха! Винная карта — еще одна гордость ресторана. Ее для проекта создал известный сомелье Михаил Волков. Интерьер Сохранив архитектуру здания фабрики «Трехгорная мануфактура» 1799 года и отреставрировав огромные окна, расположенные по трем сторонам зала, Uhvat превратили в настоящий архитектурный шедевр со сложным сводчатым потолком цвета топленого молока и пятью оригинальными люстрами из Гусь-Хрустального, имитирующими облака. Максимум внимания в пространстве уделено печному цеху, отделенному от зала стеклянной перегородкой высотой в 4,5 м.
Не нужно повторять за ними, нужно идти своим путем. Делать это честно, качественно. И, возможно, они даже станут подражать в чем-то нам. Я считаю, что в любом случае, иностранцу нужно попробовать хлеб бородинский, щи из квашенной капусты и локальную рыбу или мясо. В моем понимании современная русская кухня — это блюда русской кухни, которые мы можем дать гостям, но с изюминкой в подаче. Когда гость ест и понимает, что он знает этот вкус, но визуально это подано так, что это хочется пробовать. Острота Медиа Виктор Белей в статье "Русская печь не завоюет мир" В раздел «Салаты и закуски» шеф добавил оливье с перепелкой и раковыми шейками, а также микс из сочной утки, свежих салатных листьев и козьего сыра. В разделе «Горячие блюда» — кальмар на гриле со шпинатом, африканский сом с пюре из сельдерея, осьминог на гриле с картофелем, печеный палтус с древесными грибами. Любители дикого мяса оценят корейку оленины с пюре из цветной капусты и поджарку из сердца оленя с морковью.
Вадим Смирнов и Филипп Александровский, ресторан Uhvat: Мы уверены, что многие рестораны в такой ситуации не выживут 2020-03-20 02:11:24 Сложившаяся эпидемиологическая ситуация в мире влияет, в том числе, на ресторанный бизнес, в отличие от многих стран, в России на данный момент рестораны и кафе открыты для посещения, отмечается падение посещаемости и снижение оборотов. Uhvat: Распространение вируса для индустрии в целом — это огромный ущерб и финансовые потери. Мы уверены, что многие рестораны в такой ситуации не выживут. Без отмены арендной платы и коммунальных платежей на весь период карантина или отсрочки платежей, помощи персоналу, которому нужно кормить свои семьи, увы, рестораны будут закрываться. В данном случае отмена арендной платы, как мера, рекомендованная властями, была бы кстати.
Одним из таких центров социокультурного взаимодействия и по-настоящему модного времяпрепровождения стала бывшая «Трехгорка». Здесь сохранились красивейшие здания красного кирпича 1881 года постройки возведенные сразу после пожара. Вышедшие из купеческой династии фабриканты Прохоровы возводили добротные «на века» рабочие цеха, административные здания и лаборатории. А мы теперь можем любоваться открывшимся для всех наследием промышленной архитектуры того периода, дополненной правда и строениями советской эпохи. Именно эта локация привлекла бизнес сегмента HoReCa. Причин много — Трехгорная мануфактура в отличие от некоторых удаленных объектов находится в самом центре — рядом много государственных учреждений, отсюда можно пешком добраться до самого центра города, вокруг — достопримечательности, банки и крупные организации. Поэтому открытие ресторана такого уровня на этом месте в Москве было, пожалуй, предрешено. Вопрос был лишь в том, каким же он будет и какую публику привлечет. А об этом мы Вам и расскажем. А потом мы узнали, что и на машине сюда добраться просто, да и с парковкой проблем не будет, места вполне достаточно. Согласитесь, в столице, где о проблеме парковок не говорит только ленивый — это важно. Отправляясь на Трехгорку впервые лучше воспользоваться навигатором, он моментально приведет Вас к нужному корпусу, заплутать не получится, зато удастся насладиться видом старых корпусов фабрики. Впрочем и потом устроившись внутри вы не будете отрезаны от дореволюционной архитектуры, скорее наоборот, оцените и огромные панорамные окна и высоту потолков и толщину кирпичных стен. Здесь много воздуха, чувствуешь себя свободно, но при этом всегда можно найти укромный уголок. Зал занимает рекордные 300 квадратных метров — это ресторан «крупного формата», здесь нравится не только взрослым, но и детям в планах открытие детской комнаты.
Ресторан Uhvat
Выяснилось, что наш распрекрасный официант забыл нам их пробить. И в принципе, слава богу, так как оказалось, что Димасик заказал то же горячее, что присутствует у Илюши в дегустационном сете, поэтому он вовремя успел переобуться. Шуваловская уха Пыталась найти конкретные виды рыбы, на которых сварен бульон, но не смогла. Даже "Я. Еда" не помогла. А сама рыба вроде треска. Порция 350 граммов Залили 1150 рублей. Порция 350 граммов Рыба отдельно — товар лицом, бульон в кувшине.
Рыба мягкая, но не развалюха, и невероятно вкусная, хотя это и треска : Бульон ароматный, наваристый, умеренно солёный, с оттенками разнотравья. Ярко, тягуче, густо, сдобрено аджикой. Оценка "5". Бифштекс из рубленой говядины Мясо сначала маринуется в смеси репчатого лука, сливок и яичного желтка, а затем запекается в печи. Порция 270 граммов Крупный план 1420 рублей. Порция 270 граммов Изначально испугались тёмных следов грилевой решётки, но при поедании не почувствовали никакой горечи от пригорелостей. Нетолстый, рубка среднего размера, сверху островатая аджика.
В сочетании с томатным соусом есть какой-то примитив и возврат в прошлое, но одновременно и особая прелесть. Оценка между "4" и "5-". Я бы порекомендовала шефу или су-шефу при отдаче обращать внимание на внешний вид, а то более злобный гость, завидев черноту, сразу сделает возврат.
Phantom ул. Малая Никитская, 24, стр. Она сделана на заказ, и в ней есть все, чтобы коптить, запекать, жарить и парить. Здесь попробуйте томленую шею ягненка 1 450 рублей — нежное, «шелковое» блюдо, которое можно даже не жевать. Чтобы мясо слетало с косточки, его маринуют 12 часов в травах с оливковым маслом. Далее сверху выкладывают томаты и отправляют запекаться в печь на пять часов.
Жарить и варить мясо начинают на сильном огне, а заканчивают на слабом. Ru 2014. All rights reserved.
Центральная ось «Ухвата» — три большие русские печи, где готовят блюда старорусской кухни. Подборка редакции Рестораны русской кухни в Москве Ресторан «Ухват» находится на «Трехгорной мануфактуре». В сердце ресторана — открытый печной цех с тремя русскими печами, который органично уживается с современным интерьером. Бренд-шеф Виктор Белей собрал в старорусском меню оригинальные рецепты каш, наваристых супов, пирогов.
Рестораны к 8 Марта: "Ухват"
Uhvat, Москва. Контактная информация: адрес, телефон, средний чек, режим работы, как добраться. Новогодний корпоратив 2024-2025 в Москве в ресторане «Ухват» от 35 до 140 человек. Меню и шоу-программа от 5000 рублей на гостя. Фото интерьера. Отзывы о месте. Бесплатное бронирование. Подарок каждому! г Москва, ул Рочдельская, д 15 стр 41. rant. Ресторанам на Патриарших прудах префект Центрального административного округа (ЦАО) Владимир Говердовский рекомендовал убирать уличное оборудование после 23 часов и не продавать алкоголь на вынос. 23 февраля в ресторане «Ухват». С 20 по 26 февраля ресторан «Ухват» присоединяется к широкой Масленице Один из главных русских.
Ресторан русской кухни "Ухват". Повторный визит 3,5 года спустя. Ужин на троих за 17830 рублей
Перед подачей блюдо украшают кусочками тунца. Moro Камергерский пер. Здесь нет четкой границы между кухней и залом. Печка тут итальянская, в ней все находится в одном куполе: камера для приготовления и топка. Возьмите лазанью с пармезаном 890 рублей — порция хорошая, аж 450 граммов. Внутри — паста мафальдине и мясное рагу с характерными греческими специями — орегано, корицей и гвоздикой.
Какие действия предпринимаются для сохранения бизнеса?
Uhvat: В случае реального увеличения масштабов инфекции в целях безопасности сотрудников и гостей, мы готовы к полному карантину. Наданный момент считаем, что остаточно усиленных мер дезинфекции. В ресторане мы ежедневно совершаем ряд действий, соответствующих требованиям Роспотребнадзора: измерение температуры три раза в день, ведение журналов, использование дезинфекторов для обработки рук и другие. Так как многие жители города приняли решение о самоизоляции и перешли на «домашний режим», ресторан Uhvat подготовил для любимых гостей предложение по доставке.
Команду поваров ресторана возглавляет москвич Евгений Альфан. Хлеб и масло в ресторане Uhvat тоже готовят в печи. Свекольный, тыквенный и серый суздальский хлеб подают с топленым маслом, которое представляет собой свечу. Ее поджигают и в растопленное масло рекомендуют макать хлеб.
Команду бара возглавляет миксолог Сергей Головатюк.
И это не посконные русские блюда, а яркое современное переосмысление наших кулинарных традиций. Шеф-повару Виктору Белею удалось постичь тонкости работы с пятитонной печкой и адаптировать все свои знания и умения, полученные в зарубежных стажировках, к этому агрегату. На самом деле печь в «Ухвате» не одна, а три, причем в каждой поддерживается своя температура.
Фестивальное меню ресторана UHVAT в рамках Moscow Restaurant Week
Новогодний корпоратив 2024-2025 в Москве в ресторане «Ухват» от 35 до 140 человек. Меню и шоу-программа от 5000 рублей на гостя. Фото интерьера. Отзывы о месте. Бесплатное бронирование. Подарок каждому! Russian contemporary food, или русская современная кухня — такова концепция ресторана «Ухват» в здании Трехгорной мануфактуры. С 1 по 14 июля в ресторане UHVAT на Трехгорной Мануфактуре действует специальное меню тартаров, разработанное шеф-поваром Виктором Белеем для фестиваля Moscow Restaurant Week. 23 февраля в ресторане «Ухват». Команда ресторана «Ухват» объединилась с компанией Simple и проектом «Большое Русское Вино» для создания серии тематических винных ужинов.
Новый ресторан современной русской кухни Uhvat открылся на «Трехгорке»
Ухват, Москва: просмотрите 207 объективных отзывов о Ухват с оценкой 4,5 из 5 на сайте TripAdvisor и рейтингом 111 среди 13 885 ресторанов в Москве. Печи ресторана Uhvat спроектированы так, что могут несколько дней держать температуру и работать автономно, независимо друг от друга. Забронируйте столик или банкет в ресторане «Ухват» и получите бонус. Интерьер, кухня вызывают когнитивный диссонанс в ресторане с названием "Ухват", где блюда готовятся в русских печах, в меню старорусские и традиционные блюда русской кухни ожидаешь более консервативной обстановки, хотя бы сомелье в строгой одежде (а не "парня".
Открыто. Ресторан современной русской кухни «Uhvat»
| Ресторан Ухват, Москва, Рочдельская улица, 15с41 - заказать через Яндекс Еду | Вся соль» Общество и я» В Москве открылся фантастический ресторан «Ухват». |
| «Ухват» для РРФ | Ресторан "Uhvat" расположен в здании бывшего хлопкового цеха на Трехгорной мануфактуре. |
Ресторан «Uhvat»
Ухват — главный инструмент при работе с печью, отсюда и название ресторана. Три величественные русские печи установлены в центре зала ресторана и построены по уникальному проекту. Где поесть в Москве, [27 фев. 2023 в 16:40] Грузинский ресторан в европейском стиле Заглянули на ужин в грузинский ресторан Sesilia на Мичуринском проспекте. г Москва, ул Рочдельская, д 15 стр 41. rant.