Корпус шнека для мясорубки Vitek VT-1670. Палец шнека ENTERPRISE модель 22 LF2032008 для мясорубки Sirman, Fama, Fimar, Everes и нати.
Шнек для промышленной мясорубки
Шнек LILOMA в сборе для мясорубки t12HD-5-7 Быстрый просмотр. Шнек для мясорубки DEXP на маркетплейсе DEXP 32 предложения от 6 поставщиков по ценам от 530 ₽ до 3 525 ₽ Оперативная доставка в Москве! Запчасти для мясорубок Шнеки, валы Магазин запчастей для бытовой техники в Самаре Ten163 у нас большой выбор запасных частей на бытовую.
Шнек для мясорубки
Патент RU2194576C2: Универсальная шнековая мясорубка с насадкой включает подающий шнек, вращающийся нож, неподвижную решетку, сменную насадку с активным рабочим органом, получающим вращение от шнека мясорубки, а на выходном конце вала подающего шнека. Шнек в сборе для мясорубки SIRMAN (MF0125). Шнек является составной частью мясорубки УКМ-П.
Шнек для мясорубки
Вставка шнека (палец) задняя для промышленных мясорубок МИМ300. Подобрать шнеки для мясорубок по модели устройства. Доставка по всей стране. Широкий ассортимент запчастей для мясорубок в Москве. Таким образом, шнек для мясорубки является своеобразным «сердцем», поэтому к его вынужденной замене стоит подойти ответственно и серьезно. Шнек для мясорубки Аксион, посадка-четырехгранник (сторона 8 мм), L=109 мм, D=40 мм. Основные детали современной мясорубки — это насадка, шнек, гайка нож и набор перфорированных решеток.
Шнек для Мясорубки
Шнек Moulinex, посадка-шестигранник, код SS-989843. Рассказ о шнеке для мясорубки с упорным шарикоподшипником, сделанный своими а для мясорубки, режет мясо как ножницами. 00753385 Bosch оригинал, шнек мясорубки с алюминиевой муфтой и уплотнителем, для mfw4., o43 x 99,5мм. 1 шт. Совместимость. Отчественные советские Российские ручные; аксион чудесница заботница гамма бриз; ратеп дива диво помощница; механические электрические; китайские мясорубку daewoo ротор экстра макси эшм люкс. Шнеки для мясорубки из стали или чугуна менее подвержены стиранию, стойкие к растрескиванию и механическому воздействию, долговечные. Купить Шнеки для мясорубок в наличии в интернет магазине Rephon. -выгодные цены, -оргинальные запчасти, -гарантия совместимости запчастей, -быстрая доставка.
Шнеки мясорубок
Баумана д. Настоящим Лицо соглашается на передачу своих персональных данных третьим лицам для их обработки в соответствии с целями, предусмотренными настоящим согласием, на основании договоров, заключенных Компанией с этими лицами, персональные данные Лица могут передаваться внутри группы лиц froggy-kids. Согласие на обработку персональных данных, указанных при оформлении заказа на сайте Компании, направляемых заполненных с использованием настоящего сайта, может быть отозвано Лицом при подаче письменного заявления отзыва в Компанию.
Другой отличный выбор для шнека - нержавеющая сталь. Металл не влияет на продукцию, не портится от влаги и других внешних факторов. По ряду свойств нержавеющая сталь близка к алюминию. Особенности шнека На практике шнек практически никогда не выходит из строя и не ломается. Бытовые мясорубки выходят из строя при поломке разных комплектующих, и шнек - это последнее, что может в них сломаться.
В промышленных моделях вал тоже выходит из строя редко, чаще всего его поломки связаны с нарушением правил эксплуатации оборудования. Такая ситуация может произойти, если в механизм попали твердые части кости. Большинство моделей промышленных мясорубок рассчитаны на переработку замороженного мяса - шнек не портится от такой нагрузки, он на нее рассчитан. Скорость работы мясорубки во многом определяется скоростью вращения вала. В промышленном оборудовании вал приводится в движение двигателем или несколькими двигателями. Он непосредственно влияет на то, с какой скоростью вращается нож и перемещается к выходу сырье. Устройство идеально подойдет для предприятий, сферы общепита, собственного производства торговых сетей.
Модель имеет чугунный корпус и алюминиевый шнек, который приводится в движение электрическими моторами. Мясорубка предназначена для производства фарша.
Ниже мы рассмотрим, что такое шнек и для чего он нужен. Технологические нюансы Функция, которую в мясорубке выполняет шнек, сводится к продвижению поступивших туда продуктов к выходу.
Там расположены ножи, которые осуществляют измельчение. Деталь выполнены в виде вала со спиральными витками. Благодаря им происходит интенсивное размятие мясного куска — таким образом он готовится к измельчению. Чем длиннее деталь, тем лучше она воздействует на продукт, следовательно, и перемалывание происходит качественнее.
В то время как всегда нужно помнить о внутреннем наполнении идеальном соотношении математических и физических величин создаваемого аксессуара. Потому китайские запчасти к мясорубкам Bosch работают не так долго, как хотелось бы владельцам этих облегчающих жизнь устройств. Четвертое отличие: упаковка. Оригинальная упаковка втулки шнека для мясорубки Bosch Обращайте внимание на то, как упакована предохранительная муфта. Обычная упаковка в виде целлофана, без всяких обозначений на нем, - Вы приобрели аксессуар, не могущий похвастаться своим благородным европейским происхождением. Вот мы и разобрались, в чем же отличие оригинальной запчасти от ее китайского аналога. Также необходимо уточнить некоторые тонкостей в строении этой миниатюрной запчасти в мясорубке Bosch. Возможно, втулка шнека в Вашей мясорубке имеет отверстие под болт, в новых запчастях этого отверстия может и не быть.
На качество работы оборудования по переработке мяса эта маленькая особенность не повлияет. С недавних пор вместо отверстия изготовители решили надевать на предохранитель резиновый уплотнитель, который идет в комплекте с муфтой. Не знаете, где приобрести запчасти для бытовой техники? Интернет-магазин запчастей к бытовой технике gae4ka. Наш офис располагается по проспекту Независимости, Вы легко найдете нас в доме напротив парка Челюскинцев. Особые приметы дома, где обитают детали к мясорубкам и кухонным комбайнам: на углу «сталинки» пребывают дежурная аптека и один из филиалов Беларусбанка, на двери серого цвета тускло мерцает цифра пять, цокольный этаж. Обнаружили заветный дом, при максимальном приближении отыскали пятый подъезд?
Большая разница: оригинальные и не оригинальные втулки шнека Bosch
Технологические нюансы Функция, которую в мясорубке выполняет шнек, сводится к продвижению поступивших туда продуктов к выходу. Там расположены ножи, которые осуществляют измельчение. Деталь выполнены в виде вала со спиральными витками. Благодаря им происходит интенсивное размятие мясного куска — таким образом он готовится к измельчению. Чем длиннее деталь, тем лучше она воздействует на продукт, следовательно, и перемалывание происходит качественнее. Шнек работает в достаточно жестких условиях и не исключен его выход из строя.
Наиболее прочным и долговечным считаются металлические детали. Керамические могут расколоться, а пластиковые быстро покрываются трещинами и истираются. При этом любой шнек нуждается в небольшом уходе. После каждого использования его требуется промыть и тщательно высушить.
Сможете ли вы быстро найти и купить запчасть к понравившейся модели? В условиях домашнего использования, конечно, без мясорубки можно протянуть какое-то время, но для ресторанов и заготовительных цехов супермаркетов простои в работе иногда бывают фатальны. Клиенты банально уйдут к конкурентам. Как выбрать шнек Главное, на что стоит обратить внимание при выборе шнека, — это материал, из которого он сделан. Обычно деталь изготавливают из: металла, керамики, ABS-пластика. Все перечисленные варианты шнеков должны производиться с учетом санитарных требований — тогда запчасти можно будет безопасно использовать в прямом контакте с пищей. Какой материал предпочесть? Керамика не слишком хорошо подходит для твердых продуктов — есть риск, что она не выдержит.
Пластик со временем стирается, а вот металл — универсальный и оптимальный вариант. И не забудьте измерить деталь: внешний диаметр, размер оси.
Как правило шнеки мясорубок имеют разные размеры, это зависит от размеров самого устройства и изготавливается из нержавеющей стали, что оберегает его от поломки, ржавчин и коррозий. Бывает в комплектах попадаются шнеки выполнены из пластмассы, они пригодны только для работы с овощами и мягкими продуктами. Причины замены шнека мясорубки Если шнек выполнен из пластика, то причинами поломки может служить, использование такого шнека не по предназначению, например для прокручивания мяса, или просто при неаккуратной эксплуатации такая запчасть может сломаться или сточится ребра шнека.
Шнеки для мясорубки
Некоторые косвенные признаки могут помочь убедиться по крайней мере в том, что производитель не экономил каждую копейку — это, например, толщина решёток и их количество, запас ножа по толщине, предусматривающий множественные заточки. Крепление насадки Насадка у современной мясорубки, как правило, крепится к корпусу с помощью специального разъема. Фиксация производится с помощью поворотного механизма и автоматической защелки, либо с помощью специальной ручки-рычага. Наиболее архаичной следует признать конструкцию с прижимным винтом: о надёжности и качестве изготовления мясорубки она, по большому счёту, ничего не говорит — но просто неудобно.
Прижимной винт придётся каждый раз закручивать а потом откручивать Иногда передача вращающего момента от двигателя на насадку осуществляется через специальную пластиковую втулку. Прочность этого элемента рассчитана таким образом, чтобы в случае, если шнек заклинит например, при попадании твердого предмета в первую очередь вышла из строя именно она, а не какой-либо другой элемент. Запасные втулки иногда можно найти в комплекте поставки, а иногда за ними придется отправиться в сервисный центр.
В целом, наличие такой страховки следует признать полезным, потому что без неё есть шанс сжечь двигатель. Металлический разъем для крепления насадки: Bosch ProPower MFW66020 «Ответный» разъем со стороны корпуса может быть как пластиковым, так и металлическим. Признаться, в ходе тестирования мы не нашли принципиальных отличий между этими материалами, однако логика подсказывает, что металлическое крепление должно оказаться более долговечным при длительной эксплуатации прибора.
Редуктор Один из наиболее часто задаваемых вопросов, касающихся мясорубок — это материал, из которого изготовлены шестерни редуктора. Выполнены они из пластика или металла? Узнать это, не разобрав прибор, не представляется возможным.
Наш опыт тестирований показал, что в подавляющем большинстве случаев шестерни, спрятанные внутри моторного блока, окажутся пластиковыми — и это даже не зависит от цены прибора. Металлические шестерни можно встретить лишь в некоторых моделях и это является скорее исключением. При этом мы не можем утверждать, что металлические шестерни автоматически будут означать более долгий срок службы прибора: в конце концов, у мясорубки и помимо шестерней есть немало элементов, которые могут выйти из строя.
Типичный редуктор современной мясорубки Таким образом, мы не можем однозначно отдать предпочтение металлическим шестерням по сравнению с пластиковыми. Единственное, что тут известно наверняка — то, что редуктор с металлическими шестернями будет шуметь сильнее. Даже в самых навороченных редукторах одну шестерню всё равно делают пластиковой Мощность и производительность Производительность мясорубки можно определить, как количество продуктов мяса , которое может быть переработано за единицу времени.
Нередко производитель указывает данный параметр в качестве рекламного хода, однако относиться к подобным заявлениям следует настороженно: во-первых, реальная производительность прибора может оказаться существенно ниже заявленной маркетологами, а во-вторых во многих случаях реальная производительность прибора оказывается ограничена такими неочевидными факторами, как диаметр горловины насадки то есть, попросту говоря, размером куска мяса, который получится поместить в мясорубку. Мы в наших тестированиях измеряем производительность мясорубок в реальных задачах и ещё никогда измеренная нами производительность не оказывалась больше заявленной производителем, а вот меньше — очень часто при этом иногда даже в разы меньше, то есть, например, один килограмм в минуту вместо заявленных двух. С учетом того, что существенная часть времени тратится на подготовку и нарезку мяса, экономия пары-тройки минут при обработке 2-3 килограмм мяса далеко не всегда можно назвать существенным фактором.
Конечно, приятно получить готовый фарш побыстрее, однако если стандартный сценарий использования мясорубки подразумевает приготовление фарша раз в неделю — то вряд ли пара минут окажут существенное влияние на общий комфорт от эксплуатации устройства. Столь же неочевидным параметром является указанная на коробке мощность прибора. В большинстве случаев производитель указывает максимальную пиковую, блокировочную мощность прибора, тогда как измельчение мяса в стандартном режиме проводится на куда меньших мощностях.
Так, например, пиковая мощность прибора может составлять 1800 Вт, номинальная — 500 Вт, а в ходе реальных замеров выясняется, что показания ваттметра не поднялись выше 470 Вт, чего оказалось вполне достаточно для выполнения поставленных задач. С учетом сказанного выше, при выборе мясорубки мы бы порекомендовали обратить внимание на такие параметры, как мощность прибора и заявленная производительность, но ни в коем случае не понимать их буквально.
Обезличенные персональные данные Лица могут использоваться Компанией в статистических и иных исследовательских целей после получения заявления отзыва согласия, а также после достижения целей, для которых настоящее согласие было получено. Настоящим Лицо подтверждает достоверность указанной информации.
Оригинальный шнек для мясорубки - корректное выполнение основополагающего назначения В различных моделях эта спиралевидная деталь может состоять из композитного сплава на базе алюминия, прочного пластика, или из маркированной пищевой стали.
Последний материал изготовления устойчив к механическим повреждениям и к коррозийным явлениям. С помощью данного конструктивного приспособления можно прочно зафиксировать необходимый нож, либо насадку. На него возложено основополагающее предназначение этого вида кухонных устройств: захватывать мясо и другие пищевые ингредиенты, подаваемые в загрузочный отсек; осуществлять подачу на ножи для измельчения до необходимой консистенции; отдавать переработанную продукцию.
С внешней стороны гайка имеет рёбра, которые помогают открутить её после окончания работ. Основные составляющие механической мясорубки Многие комплектующие в электрических и механических моделях идентичны и выполняют одну и ту же роль накидная гайка, шнек, решётки и нож , поэтому на них нет необходимости останавливаться подробнее. Также в ручных мясорубках встречаются дополнительные насадки, однако, их ассортимент не так велик. В лучшем случае производители комплектуют устройство набором дополнительных решёток и насадкой для печенья. Рассмотрим только те составляющие, которыми эти электрические и механические модели принципиально разнятся. Корпус По сути, в механических моделях он представляет собой литую приёмную камеру, закреплённую на столе. В верхней части он имеет раструб мясоприёмник через который происходит закладка продукта. В некоторых моделях он смещён относительно центра корпуса или скошен у основания. Такая форма раструба помогает шнеку захватывать загруженные куски.
Шнеки мясорубок d 60 мм
Качественный шнек для мясорубки изготавливается из прочного материала, обладает высокими эксплуатационными характеристиками. Изделия, предлагаемые в интернет магазине запасных частей для бытовой техники, идеально подходят для современных моделей мясорубок известных торговых марок. Все шнеки поставляются с гарантией качества и надежности в применении. Причины для выполнения замены шнека мясорубки Поломка шнека для мясорубка может быть вызвана следующими причинами: естественным физическим износом; заводским браком; механическим воздействием, например, переработкой твердых веществ, на которые не рассчитана мясорубка. Выбор подходящего шнека осуществляется с учетом конкретной модели техники. Инструкция производителя помогает изучить особенности детали, том числе конструкцию и способ крепления. Планируя приобрести шнек, потребителю важно знать его диаметр, количество лопастей, а также используемый в изготовлении детали материал. Работа с мясом производится только с применением металлических изделий, фрукты и овощи перерабатываются с использованием пластиковых вариантов.
Работа мясорубок Работа различных мясорубок осуществляется по общей технологической схеме. Предварительно нарезанное на части мясо по размеру для прохода в горловине корпуса для шнека поступает в приемный бункер. Из бункера сырье перемещается в корпус для шнека, в корпусе транспортируется шнеком к подрезной решетке. Параметры измельчения и перемещения сырья зависит от количества установленных ножей и решеток.
В системе унгер устанавливаются: подрезная решетка, 2х сторонний нож, решетка с крупными отверстиями, 2х сторонний нож, решетка с мелкими отверстиями. В системе энтерпрайз устанавливаются: подрезная решетка, 2х сторонний нож и выходная решетка. При первой схеме унгер сырье, вращаясь вместе со шнеком и перемещаясь вдоль оси корпуса, разрезается на части лезвиями подрезной решетки, неподвижно закрепленной в корпусе. Затем сырье измельчается вращающимся первым двухсторонним ножом, перемещается к первой крупной решетке, проталкивается через нее, измельчается вторым двухсторонним ножом, проталкивается через вторую мелкую решетку и падает в приемную емкость лоток или тележку.
При второй схеме энтерпрайз сырье, вращаясь вместе со шнеком и перемещаясь вдоль оси корпуса, разрезается на части лезвиями подрезной решетки, неподвижно закрепленной в корпусе. Затем сырье измельчается двухсторонним ножом, перемещается к решетке, проталкивается через нее и падает в приемную емкость лоток или тележку. Высокопроизводительные мясорубки имеют принудительную подачу сырья в бункер. Мясо в мясорубки может загружаться по спуску, транспортером механическим, гидравлическим или пневматическими погрузчиками.
Большинство промышленных мясорубок волчков имеют принудительную подачу сырья в корпус для шнека. В мясорубках упрощенной конструкции сырьё в корпус для шнека загружается самотеком или с помощью толкателя. Основными параметрами волчков мясорубок , определяющими производительность, является диаметр измельчительной решетки. Для мясорубок, используемых на малых предприятиях и в торговой сети, он равен 82 или 110 мм.
В бытовых электромясорубках диаметр измельчительной решетки, как правило, равен 55 мм при мощности 1— 3 кВт. Мясорубка с одним рабочим шнеком На рисунке 1 показана мясорубка с одним рабочим шнеком для малых и средних предприятий. На корпусе станине 1 закреплен электродвигатель 2, расположенный на подмоторной плите 3. Вращение от шкива 4 электродвигателя клиновыми ремнями 5 передается шкиву 6, насаженному на ось 7 подшипникового корпуса 8.
Ось 7 с торца имеет паз 9, в который вставляется шнек 10. Шнек находится в корпусе для шнека 11. При подаче сырья в бункер 12 сырье через горловину бункера 13 попадает в витки шнека и транспортируется к подрезной решетке 14. Подрезная решетка не вращается, она насажена на вращающийся палец 15 и шпонкой закреплена в корпусе для шнека.
При прохождении через подрезную решетку сырьё обрезается ножом 17 и проталкивается через измельчительную решетку 16. При наличии второго ножа мясо дополнительно измельчается, проталкивается через вторую измельчительную решетку и падает в приемный лоток или тележку. Ножи и решетки плотно прижимаются друг к другу компенсационным кольцом 18 путем навинчивания центральной гайки 19. Мясорубка с рабочим и транспортирующим шнеками На рисунке 2 показана мясорубка с рабочим и транспортирующим шнеками.
На станине 1 закреплен электродвигатель 2, расположенный на подмоторной плите 3. Вращение от шкива 4 клиноременной передачей 5 передается на шкив 6, насаженный на промежуточный вал 7 редуктора 8. С торцом 9 выходного вала редуктора соединен измельчительный шнек 10, расположенный в корпусе для шнека 11. При подаче сырья в бункер 12 сырьё транспортируется двумя загрузочными шнеками 13, приводимыми во вращение от электродвигателя 14.
Затем сырьё попадает в витки измельчительного шнека 10, транспортируется к подрезной решетке 15, ножами 16, прижатыми центральной гайкой 17 к решеткам 18. Для устранения неполадок, возникших в результате накручивания жил и пленок на нож и санитарной обработки устройства из корпуса для шнека извлекается шнек с режущим инструментом. Извлечение шнека с режущим инструментом затруднительно, так как частицы сырья налипают на детали. Для удобства съема шнека отвинчивают гайку 17.
В пальце шнека 19 имеется отверстие, за которое специальным крючком вытаскивается шнек с режущим инструментом. Снятие шнека может также выполняться с помощью выталкивателя, рукоятка которого закреплена на зубчатом секторе 20. При повороте рукоятки зубчатый сектор 20 передвигает зубчатую втулку 21 и выталкивает шнек. Пружина 22 возвращает зубчатую втулку 21 в исходное положение.
Для сбора мясного сока служит поддон 23. Перед началом работы на мясорубке устанавливают ножи и решетки в соответствии с заданием техпроцесса. Получение фарша различной степени измельчения обеспечивается установкой специальных решеток, отличающихся диаметрами отверстий и их количеством.
При выборе шнека следует учитывать его прочность и долговечность, а также соответствие размеру мясорубки и типу продуктов, которые вы планируете перерабатывать. Также важно обратить внимание на качество изготовления шнека, чтобы он был надежным и безопасным в использовании.
Металл — наиболее оптимальное решение.
При выборе шнека ориентируются на такие показатели, как: - длина и внешний диаметр; длину следует измерить с высокой точностью, поскольку несовпадение размера всего на несколько миллиметров может привести к тому, что запчасть не получится установить. Шток определяет, какой тип ножей используется. С удлиненным посадочным местом можно использовать изделия с двусторонним режущим элементом, а с укороченным — односторонние; - особенности крепления; - количество лопастей.
Шнеки мясорубок для мясорубок
Эта сталь разрешена санитарными органами к применению в контакте с пищевыми средами, она не подвергается коррозии и в сравнении с легированными сталями, содержащими никель и титан например, Х18Н10Т значительно дешевле. После отливки заготовка шнека подвергается токарной и фрезерной обработке посадочных отверстий. Плоскости витков и центрального вала не обрабатываются. На конце шнека находится хвостовик, который вставляется в корпус для шнека и в ведущий вал для передачи вращения. Данная конструкция шнека типична для любых шнеков мясорубок, в которых могут меняться только геометрические размеры в зависимости от производительности. Шнек мясорубки может быть изготовлен не только литейным способом, но и механической обработкой. Однако шнек не может быть изготовлен на обычном токарном станке, так как шаг витков переменный. Шнек вытачивают на станках с программным управлением, где по программе задаётся переменный шаг для витков шнека. Механическая обработка весьма трудоемка и применяется только для единичного или мелкосерийного производства, для крупносерийного производства шнека изготавливаются литейным способом.
В некоторых конструкциях волчков применяются шнеки, изготовленные из особо прочных полимерных композиций. В эксплуатации находят применение сварные шнеки, изготовленные сваркой из штампованных дисков. Эти шнеки не имеют товарного вида из-за сварных швов и плохо промываются. В массовом производстве они не пригодны из-за большой трудоёмкости. Шнек независимо от материала и способа изготовления должен обеспечивать перемещение сырья к измельчительному механизму в щадящем режиме, то есть не перетирать сырьё, не выжимать сок не нагревать его. При проектировании шнека размерная цепочка и допуска должны обеспечивать гарантированный зазор между подрезной решеткой и торцом шнека. Шнек при работе не должен передним торцом соприкасаться с подрезной решёткой. Это исключает трение шнека о подрезную решётку, исключает зажим шнека при затяжке центральной гайки.
Число витков шнека влияет на режим работы. При малом числе витков двух-трех обратный поток сырья значителен, давление в корпусе шнека не большое. При четырех-пяти витках противопоток уменьшается, давление и производительность увеличивается. При большем числе витков производительность стабилизируется, но увеличиваются энергозатраты и перетирание сырья. Витки шнека не должны соприкасаться со стенками корпуса шнека. Это достигается точностью изготовления шнека и подшипниковых отверстий. Для исключения износа шнека и корпуса для шнека между наружным диаметром шнека и внутренней поверхностью корпуса для шнека должен быть зазор не более 0,5 мм. При большем зазоре у стенок корпуса образуется зона скопления сырья, увеличивается противопоток.
Наилучшие условия работы шнека обеспечиваются полировкой витков шнека, прямоугольной винтовой нарезкой, что уменьшает трение сырья по виткам и уменьшает прокручивание сырья в корпусе. Несмотря на значительное количество исследований по обоснованию параметров шнеков мясорубок до настоящего времени нет единого решения по профилированию винтовой нарезки шнека. В патентной литературе описан шнек, состоящий из двух зон — зона приема сырья профиль образующей — серповидный для захвата и зона транспортировки с прямоугольной винтовой нарезкой. Подрезная решетка Подрезная решетка иногда ее называют неподвижным ножом представляет собой диск с радиально расположенным или серпообразными лезвиями. Подрезная решетка Рисунок 11 устанавливается в корпусе для шнека первой по направлению движения сырья и служит для резания и предварительного крупного измельчения. Подрезные решетки Решетка одевается центральным отверстием на палец шнека и от поворота удерживается шпонкой, запрессованной в корпусе для шнека. К подрезной решетке плотно прижимается двухсторонний нож, лезвия решетки и ножа образуют режущую пару наподобие ножниц. В мясорубках применяются односторонняя или двухсторонняя подрезные решетки.
При установке односторонней решетки она должна быть обращена остриём лезвия к шнеку для обеспечения резания. Двухсторонняя решетка может устанавливаться любой стороной так как при установке решетки с любой стороны лезвие всегда будет направлено в сторону резания. Твердость материала приемной решетки после термообработки должна быть 58-64 HRC с тем, чтобы лезвие ножа, твердость которого 48-56 HRC. Не врезалась в решетку. Даже при незначительном врезании лезвия происходит поломка ножа. Вероятность врезания лезвия подрезной решетки в нож маловероятна, так как конец лезвия решетки закреплен на наружном ободе. Подрезная решетка, как и ножи, подлежит регулярной заточке методом шлифования по плоскостям. Подрезные решетки изготавливаются из ст.
Измельчительные решетки Измельчительные решетки мясорубок, показанные на рисунке 12, представляет собой диски с отверстиями, как правило, круглыми, расположенными по спирали архимедова, логарифмическая, гиперболическая , в шахматном порядке, по окружности, по контуру квадрата или треугольника. Измельчительные решетки Для получения различной конфигурации измельчаемого продукта фигурные вкрапления в колбасные изделия, овощные и мясные салаты применяются одновременно две решетки с параллельными пазами, причем решетки смещаются под углом друг к другу рисунок 13.
Для облегчения съема режущего инструмента после работы и для мойки можно при снятой центральной гайке узла резания включить реверс. При этом шнек с режущим инструментом продвинется вперед и может быть легко вынут с остатками сырья в решетках и корпусе для шнека.
Механизмы подачи, экструдирования и резания Механизм подачи, экструдирования и резания состоит из корпуса для шнека, шнека с пальцем, подрезной решетки, измельчительных решеток, ножей и центральной прижимной гайки. Производительность, качество измельчения и надежность зависят от устройства и режима работы этого механизма. Степень измельчения зависит от диаметра отверстий измельчительных решеток. Оператор, в соответствии с техпроцессом на изготовление конкретной продукции, производит установку необходимого режущего инструмента.
Для крупного или мелкого измельчения при небольшом объеме сырья когда не требуется высокая производительность устанавливаются одна подрезная решетка, один нож и одна измельчительная решетка система энтерпрайз. При большом объеме устанавливаются подрезная решетка, двухсторонний нож, решетка с крупными отверстиями, второй двухсторонний нож и решетка с мелкими отверстиями система унгер. Схемы установки режущего инструменты в системе Энтерпрайз На рисунке 3 показана схема установки режущего инструмента в системе энтерпрайз с подрезной решеткой, одним ножом и одной измельчительной решеткой. В корпусе для шнека 1 находится шнек 2 с пальцем 3.
На палец шнека насажены приемная решетка 4, нож 5, измельчительная решетка 6. Ножи и решетки плотно прижаты с помощью прижимных колец 7 и 8 центральной гайкой 9 к упору 11 корпуса для шнека. При уменьшении толщины решеток и ножей после переточки плотный прижим обеспечивается увеличением числа прижимных колец или заменой на более широкие и величиной завинчивания центральной гайки 9. В корпусе для шнека запрессована шпонка 10, препятствующая вращению приемной и измельчительной решеток, насаженных на палец 3 шнека.
Установка режущего инструмента в системе Унгер На рисунке 4 показана схема установки режущего инструмента в системе Унгер с подрезной решеткой 4, первым двухсторонним ножом 5, первой решеткой 6 с крупными отверстиями, вторым двухсторонним ножом 7 и второй подрезной решеткой 8 с мелкими отверстиями. Мясо из загрузочного бункера через приёмную горловину попадает в витки шнека и транспортируется вдоль корпуса для шнека. На внутренней поверхности корпуса для шнека нарезаны винтовые канавки в некоторых конструкциях канавки расположены параллельно. Канавки удерживают проворачивание сырья при вращении шнека.
Шаг витков шнека уменьшается по мере продвижения сырья к приёмной решетке, сырьё уплотняется, исчезают пустоты, сырьё подходит к приёмной решетке в виде сплошной спрессованной массы, что обеспечивает работу ножей с полной загрузкой. Под давлением витков шнека сырьё продавливается через отверстия подрезной и измельчительных решеток и измельчается ножом. Процесс продавливания сырья через матрицу, в данном случае решетку, называется экструзией. Экструзия — греческое слово — продавливание.
Резание в мясорубке выполняется по схеме ножниц, когда лезвия подвижного ножа и неподвижной решетки имеют острый или прямой угол. При использовании двух ножей и двух решеток после первой решетки сырьё измельчается крупно, после второй — более мелко. Применение двух ножей и двух измельчительных решеток повышают производительность процесса, что особенно важно при мелком измельчении, так как мелкое измельчение более трудоёмко. Повышение производительности достигается увеличением суммарной длины режущей кромки ножей.
Использование двухножевой схемы требует повышенной мощности привода. Применение режущего инструмента рекомендуется в следующей последовательности: Для крупного помола небольших объемов: приемная решетка, измельчительная решетка с диаметром отверстий 6, 8 или 10 мм. Для крупного помола больших объемов: приемная решетка, измельчительная решетка с диаметром отверстий 10 или 14 мм нож, измельчительная решетка с диаметром отверстий 6 или 8 мм Для мелкого помола небольших объемов: приемная решетка, измельчительная решетка с диаметром отверстий 2, 3 или 5 мм. Для мелкого помола больших объемов: приемная решетка, измельчительная решетка с диаметром отверстий 8 или 12 мм.
При необходимости более тонкого измельчения допускается повторное измельчение фарша. Для этой цели может быть установлена выходная решетка диаметром отверстий 2 или 3 мм. Корпус для шнека Корпус для шнека является ответственной деталью, от конструкции которой зависит качество измельчаемого сырья повышение температуры при транспортировке и измельчении, отжим сока из сырья, перетирание, структура фарша так и производительность. В корпусе для шнека вращается шнек с ножами и закреплены приемная и измельчительные решетки.
Ножи и решетки прижимаются центральной гайкой корпуса шнека. Структурная схема конструктивных параметров корпуса для шнека На рисунке 5 показана структурная схема конструктивных параметров корпуса для шнека. Конструкцию корпуса для шнека характеризуют: внутренний диаметр, шероховатость внутренней поверхности корпуса, длина корпуса, шаг винтовой нарезки канавок по внутреннему диаметру, число канавок, направление винтовой нарезки правое, левое, прямое , глубина и ширина канавок, материал корпуса шнека алюминиевый сплав, сталь, чугун, полимер , способ изготовления литой, составной сварной , способ фиксации решетки в корпусе шпонка, закрепленная по внутреннему диаметру корпуса или паз в корпусе в который входит выступ решетки , форма корпуса цилиндр или конус , наличие охлаждения или рубашки для обогрева при измельчении жирового сырья. Корпус шнека мясорубки 8ММ На рисунке 6.
С целью технологичности отливки и снижения её веса цилиндрическая часть корпуса выполнена с утончением стенок в местах отсутствия канавок. Поверхности, не соприкасающиеся с сырьём, не обработаны. После отливки корпуса шнека он подвергается струйной обработке стеклянными шариками, которые очищают поверхность и придают ей товарный вид. Если обработку выполнять пескоструйным методом обычными стальными шариками или песком, то стальная дробь или песок внедряются в металл и создают серый с разводами непривлекательный вид.
Стальная дробь мельчайшими частицами внедряется в нержавеющую поверхность и спустя некоторое время окисляется, создавая вид ржавого корпуса.
Если поломка произошла, предпочтительно купить новый элемент. Вне зависимости от причины неисправности, замена детали не является проблемой. Шнеки для мясорубки в широком ассортименте вы найдете в каталоге специализированной компании. Эта организация в статусе дистрибьютора сотрудничает с ведущими производителями кухонного оборудования и комплектующих к нему. Что нужно знать потребителю.
На тыльной стороне шнека предусмотрена втулка, предотвращающая проникновение жидкости в область редуктора. Шнек с корпусом мясорубки соединяется несколькими способами: металлический шестигранник.
Встречается на маломощных моделях. Выбирая такую модель, следует убедиться в наличии защиты от заклинивания. Если таковая отсутствует, то с прокручиванием жилистого мяса могут возникать сложности; пластиковое шлицевое соединение.
Для мясорубок средней мощности. Защиты от заклинивания нет — если шлицы «обломятся», то двигатель начнет работать вхолостую; металлическое шлицевое. Встречается на мощных мясорубках.
Чем больше граней у шлица, тем лучше он противостоит нагрузкам. Также соединение бывает винтовым или «на кнопку». Правда, встречаются они гораздо реже.
Режущая часть Режущая часть мясорубки Так называется, потому что главная ее часть — нож, режущий и измельчающий продукты, проходящие по рабочему телу электромясорубки. Во всех современных моделях стоят кованные ножи в виде винта, сделанные из нержавеющего металла. Им не страшна среда с жидкостью.
Во время работы мясорубки, когда режущая часть быстро вращается, ножи отчасти затачиваются автоматически об решетку, тоже сделанную из стали. Но, чтобы их кромка всегда оставалась острой — ножи затачивают отдельно, при помощи наждачной бумаги. Чем тоньше кромка — тем легче подрезной части перерабатывать мясо.
Строение ножа и его форма влияют на качество резки и измельчения. Изогнутые, например, легко разрезают жилки и волокна мяса, предотвращая засорение шнека. Решетки Это перфорированные стальные диски, главное отличие которых — диаметр отверстий.
Бывают: мелкие — от 3 до 3,5 мм; средние — от 4 до 5 мм; крупные — от 8 до 9 мм. Поменяв решетку, можно получить готовый фарш необходимой консистенции мелкий или крупный помол. Решетки мясорубки Мелкие диски применяются, например, для подготовки ореховой массы, крупные «готовят» сочный фарш для чебуреков.
Другие примеры использования решеток: с мелкими отверстиями. Такие диски легко сделают из фарша или другого продукта пюре. Масса получается нежной и подходит для готовки диетических блюд.
Из-за того, что отверстия меньше обычного, мясорубка обрабатывает мясо медленнее; универсальный диск с отверстиями среднего размера. Количество «дырочек» достигает 48 штук. Мясо на фрикадельки или котлеты «крутят» именно с этим диском.
Также эта решетка позволяет измельчать сыры, орехи или овощи; крупная решетка. Количество отверстий — около 18. При помощи такой решетки прокручивают «грубый» фарш крупного помола, который впоследствии режется на мелкие части.
Удобно для приготовления домашних колбасок; диск для получения крупного фарша.