Говяжья печень, тушенная в сметане с луком и другие очень вкусные блюда по рецептам Лайфхакера точно понравятся вам.
Рецепты вкусных блюд из говяжьей печени
тэги: гельминты в печени, говяжья печень рецепты, печень говяжья, правильно приготовить печень, рецепты с печенью. Выложу для вас легкий рецепт приготовления говяжьей печени в мультиварке под той же нежной и мягкой сметаной, лучком и помидором. Этот рецепт говяжьей печени на сковороде – один из самых быстрых и бюджетных. Печень, приготовленная по этому рецепту, имеет пряный вкус, нежная и подходит практически к любому гарниру.
Печень говяжья - рецепты
Затем хорошенько промойте. Никакого замачивания в молоке! Это питательная среда для размножения микроорганизмов. Если вам попалась заморозка, да к тому же от немолодого животного, то перед обжаркой перемешайте кусочки с ложкой готовой горчицы. Это уберет специфический привкус. Текстура станет мягче. Еще один проверенный способ избавиться от горьковатых оттенков вкуса — предварительное бланширование. Опустите подготовленные кусочки в кипяток на 1-2 мин. Большинство авторов сходятся во мнении, что готовить печень следует недолго, как кальмаров. Категорически не согласна!
Основательная термическая обработка — надежная защита от паразитов и опасных бактерий. Если печень выбрана правильно, то она не станет «резиновой» даже через полчаса деликатной термообработки проверено! Исключение — паштет. Когда я его делаю, то тушу недолго 10-15 мин. Затем прокручиваю через мясорубку вместе с жареным луком, добавляю специи. Довожу до готовности под закрытой крышкой еще минут 7. В завершение кладу половину пачки сливочного масла. Мой секрет мягкой печени — не солить ее, пока не приготовится. Соль я сыплю в самом конце, за минуту до готовности.
Второй важный момент — приправы. Перед снятием с огня заправьте томатным соком или сливками, добавьте перец, тимьян , раздавленный чеснок или пряную зелень. Жарка — самый популярный способ приготовления.
Как только цвет изменится до половины среза, его пора переворачивать.
В конце приготовления проколите печень. О готовности блюда вам подскажет прозрачный сок, выделенный из куска. Говяжья печень, жаренная порционно, большими кусками Главная задача при жарке крупными кусками — сохранить сочность, но сделать так, чтобы снаружи была поджаристая корочка, а внутри мясо стало мягким. Потребуется: Мука для панировки — 5 больших ложек.
Подсолнечное масло — столько же. Приготовление: Порционные куски нарезаются толщиной в палец. Затем отбейте их кухонным молотком, а еще лучше тыльной стороной ножа, чтобы не повредить мясо. Запанируйте заготовки мукой.
Хорошенько раскалите масло на сковороде. Выложите заготовки.
Пюре из говяжьей печени можно превратить в пасту или паштет, в таком виде блюдо получается более нежным и приятным на вкус. Не стоит добавлять приправы, лучше просто отварить продукт и перемолоть его с водой блендером. Когда ребенок станет старше, постепенно вводятся в рацион зажарки, специи.
Перед приготовлением печень тщательно подготавливают, всю соединительную ткань обрезают, удаляют жировые отложения и вены. Субпродукт замачивают на ночь в воде или молоке как минимум на восемь часов. Можно сделать вкусный рецепт ребенку, если тот уже вырос и не имеет индивидуальной непереносимости к ингредиентам, которые будут указаны ниже. Обжаривают чеснок и лук-шалот, лук-порей в сливочном масле. Убирают смесь в холодильник на 30 минут.
В это время прополаскивают печень, просушивают ее на бумажных полотенцах. Добавляют печень в кухонный комбайн с салом или любым другим животным жиром и перемалывают до однородной консистенции. Добавляют равную часть мяса, к примеру, курицы, индюшки, туда же кладут сваренные вкрутую яйца. Все это блендером или внутри комбайна хорошо перемешивают. В такой паштет кладут свежие травы и приправы, которые наполняют его особым ароматом, убирают металлический привкус.
Паприка и чили замечательно сочетаются с таким паштетом. Обязательно необходимо немного влить лимонного сока или уксуса, можно заменить на соевый соус, горчицу. Теперь вливают в массу сливки и, размешивая, смотрят за тем, чтобы консистенция не получилась слишком жидкой.
После выключают духовку и оставляют блюдо на столе на 45 минут. Шашлык Из говяжьей печени получается изумительный шашлык, если научиться его правильно готовить. Для приготовления потребуется порезанный на небольшие кубики или полоски субпродукт, кольца репчатого лука и бекон, порезанный пополам. Нанизать на шампуры полоску печени, кусочек лука, кусочек бекона, сделать это потребуется максимально плотно. Нельзя передержать шашлык на шампурах, поскольку тогда он будет сухим. Достаточно дождаться, когда бекон хорошо поджарится и отдаст свои соки блюду. Просто превосходно получается шашлык из печени и свиной сетки. Ее потребуется разрезать на небольшие куски, внутрь положить кусок субпродукта, можно овощи: помидор, картофель, кабачок. Они прекрасно пропитаются соком, а печень не получится сухой за счет того, что вся влага останется внутри. Варианты диетических блюд Диетологи советуют употреблять продукт вареным или пареным, можно в запеченном виде, если не хочется увеличивать его калорийность. Лучше всего тушить с овощами, которые дают достаточно сока, чтобы не нужно было добавлять много масла. Можно приготовить себе на завтрак хороший и некалорийный салат с морковью. Печень варится или быстро обжаривается, крошится мелкими кусочками в глубокую миску, куда добавляют вареную морковь, потертую на крупной терке, порезанный лук. Салат крупно рубится и перемешивается с уже покрошенными ингредиентами с небольшим количеством соли и оливкового масла. Можно, используя пароварку, сделать вкусные котлетки. Фарш готовится просто, через мясорубку пропускается субпродукт, морковь и лук.
Диетический паштет из говяжьей печени
- Отбивные из печени говяжьей пошаговый рецепт
- Как приготовить говяжью печень – правила замачивания субпродукта и проверенные рецепты
- Отбивные из печени говяжьей
- 10 рецептов как приготовить говяжью печень вкусно и просто
- Как вкусно приготовить печень: советы по выбору и готовке
- Лучшие способы приготовления печенки: варить, жарить, печь
Рецептов с ингредиентом говяжья печень: 422
- Как замочить говяжью печень?
- Секреты приготовления говяжьей печени, чтобы она не стала подошвой
- Говяжья печень в собственном соку - Совет да Еда
- ПП рецепт говяжьей печени
- Начинка для пирожков из говяжьей печени: тонкости приготовления и рецепт
- Блюда из говяжьей печени
Начинка для пирожков из говяжьей печени: тонкости приготовления и рецепт
Снимите эластичную пленку, которая покрывает продукт. Чтобы облегчить себе задачу, можно опустить печень на 2-3 минуты в горячую воду, а потом поддеть пленку пальцами или ножом. Если на срезах печени видны крупные жилы, их нужно вырезать по примеру того, как вырезаются картофельные «глазки». Далее замочите печень в воде или молоке на 30-40 минут. Как варить говяжью печень в кастрюле?
Размягченную печень опустите в кипяток, предварительно порезав на кусочки при необходимости. Для аромата добавьте лавровый лист. Первые несколько минут нужно будет убирать возникающую пену. Целую говяжью печень нужно варить около 40 минут, нарезанную — около 20 минут В конце варки добавьте соль.
Слишком долго варить печень тоже не нужно, иначе она потеряет свой вкус. Если в течение нескольких секунд там не образовался розоватый сок, а нож вошел легко, значит, печень готова. До подачи печень лучше хранить в воде, в которой она варилась. Этот способ приготовления говяжьей печени подходит для того, чтобы подать ее как самостоятельное блюдо.
Точно так же можно варить печень и для салата. Как варить говяжью печень в мультиварке, пароварке и скороварке?
После этого печень необходимо нарезать небольшими кусочками. Если говяжья печень была правильно подготовлена на мясокомбинате и принадлежала не слишком старому животному, то горчить она не должна. Если же у вас есть сомнения в качестве этого субпродукта, то перед обжаркой желательно обдать нарезанную печенку кипящей водой или замочить ее в молоке на 2 — 3 часа. Нарезанную печень посолить и поперчить, обвалять кусочки в муке и перед обжаркой обязательно стряхнуть излишки, чтобы она не приобрела слишком выраженный мучной вкус.
В большой сковороде или сотейнике разогреть 3 — 4 ст.
Как выбрать хорошую говяжью печень? Екатерина Каплун в первую очередь советует покупать мясо и печень в проверенных местах и узнавать, в каких условиях содержалось животное. При выборе свежей печени в первую очередь стоит обратить внимание на внешний вид. Какой должна быть качественная печень: темно-бордового цвета; упругой, плотной и покрытой глянцевой пленкой в отличие от свиной печени, которая почти не блестит ; без царапин, вмятин, пятен и кровоподтеков; с легким сладковатым запахом. При покупке замороженной печени смотрите на дату изготовления и срок годности. На упаковке не должно быть толстого слоя льда — максимум тонкая ледяная корочка. Это свидетельствует о том, что продукт не размораживали несколько раз. Как подготовить печень к варке? Перед тем, как варить говяжью печень, ее нужно обработать соответствующим образом.
Снимите эластичную пленку, которая покрывает продукт. Если на срезах печени видны крупные жилы, их нужно вырезать по примеру того, как вырезаются картофельные «глазки». Как варить говяжью печень в кастрюле? Размягченную печень опустите в кипяток, предварительно порезав на кусочки при необходимости. Для аромата добавьте лавровый лист. Первые несколько минут нужно будет убирать возникающую пену. Целую говяжью печень нужно варить около 40 минут, нарезанную — около 20 минут.
В этом продукте много белка, а жира совсем чуть-чуть. Популярная диета французского диетолога Пьера Дюкана предлагает своим последователям простые и вкусные рецепты блюд из говяжьей печени.
Особенности программы Знаменитая белковая диета Дюкана делится на 4 основных этапа: Атака. Длится несколько дней желательно не более недели. Рацион состоит из белковых продуктов с полным исключением углеводной пищи и жиров. На таком питании человек не голодает, но теряет несколько килограммов за короткий срок. Лишившись их поступлений, организм расщепляет собственные жировые запасы. Круиз или Чередование. Белковые дни чередуются с белково-овощными. Это длительная стадия, рассчитанная на медленное похудение в пределах 5 кг за месяц. Консолидация или Закрепление.
Происходит постепенный возврат к привычному режиму питания, но с жестким контролем веса. Цель — удержать новый вес, привыкнуть питаться так, чтобы результаты диеты сохранились. На этом этапе человек уже не сидит на диете.
Как правильно приготовить говяжью печень?
Частично прожаренные лепешки извлеките из сковороды и поместите в форму для запекания. По желанию обильно полейте сметаной с низким содержанием жира, сдобрите сушеными травами, специями или пряностями. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и отправьте в него форму, неплотно закрытую крышкой. Процесс запекания должен длиться 15-20 минут. Если котлеты предварительно заливать сметаной, то в конце из нее получится вкусный соус, в котором можно подавать сами котлетки. Украшать блюдо можно свежей мелко порубленной зеленью. В качестве гарнира желательно использовать отварной или жареный картофель, вермишель или макароны, кашу. Диетический паштет из говяжьей печени Приготовленный по этому рецепту паштет имеет сравнительно низкую калорийность, поэтому может рекомендоваться людям, сидящим на диете или поклонникам правильного питания. Ингредиенты: обезжиренное коровье молоко — 300 мл; перец, соль, специи — по вкусу. Блюда из печени: рецепты с фото Печень предварительно промыть теплой водой, обязательно срезать пленку с поверхности и удалить желчные каналы.
Для дальнейшего удобства разрезать ее на куски небольших размеров. В качестве посуды рекомендуется использовать казан.
В нем не чувствуются кислые или горьковатые нотки. Текстура умеренно плотная, протоки чистые, белые. При надавливании не остается вмятин. Я стараюсь брать толстый край. Там больше сосудов, но мякоть нежнее, сочнее, да и пленку убрать легче. Говяжья печень: как готовить, чтобы была мягкой, — основные правила Прежде чем готовить печень, освободите ее от пленок и протоков.
Затем хорошенько промойте. Никакого замачивания в молоке! Это питательная среда для размножения микроорганизмов. Если вам попалась заморозка, да к тому же от немолодого животного, то перед обжаркой перемешайте кусочки с ложкой готовой горчицы. Это уберет специфический привкус. Текстура станет мягче. Еще один проверенный способ избавиться от горьковатых оттенков вкуса — предварительное бланширование. Опустите подготовленные кусочки в кипяток на 1-2 мин.
Большинство авторов сходятся во мнении, что готовить печень следует недолго, как кальмаров. Категорически не согласна! Основательная термическая обработка — надежная защита от паразитов и опасных бактерий. Если печень выбрана правильно, то она не станет «резиновой» даже через полчаса деликатной термообработки проверено! Исключение — паштет. Когда я его делаю, то тушу недолго 10-15 мин. Затем прокручиваю через мясорубку вместе с жареным луком, добавляю специи. Довожу до готовности под закрытой крышкой еще минут 7.
Правда, из-за высокого содержания этого витамина эксперты не рекомендуют есть говяжью печень слишком часто, поскольку в больших количествах витамин А может быть токсичным. Кроме того, говяжья печень богата железом и белком. Железо — это ключевой компонент гемоглобина, помогающего переносить насыщенную кислородом кровь по всему организму. Белок необходим взрослым людям для построения, восстановления и поддержания мышечных тканей, а детям — для роста.
Кроме того, белковая пища надолго насыщает, поэтому ее необходимо есть для поддержания здорового веса. Поэтому говяжью печень так ценят бодибилдеры и пауэрлифтеры — она дает много энергии во время тренировок, помогает нарастить мышцы и при этом не увеличить жировую прослойку. Может ли употребление печени навредить организму? Некоторое время назад в обществе был популярен стереотип о том, что печень лучше не есть, поскольку она выполняет фильтрующую функцию, а значит, может накапливать в себе токсины.
Екатерина Каплун развенчивает этот миф и подчеркивает, что печень фильтрует вредные вещества, но не задерживает их в себе. При этом если корова была выращена на некачественном корме и подвергалась частому воздействию антибиотиков, ее мясо, в том числе и печень, лучше не есть. Екатерина Каплун нутрициолог Однако даже качественную печень некоторым людям следует есть с осторожностью. По словам эксперта, белковую пищу в целом стоит ограничивать людям с нарушением пуринового обмена.
Пурины — это органические соединения, которые входят в состав нуклеиновых кислот и других важных для организма веществ. Конечным продуктом метаболизма пуринов является мочевая кислота, а нарушения обмена пуринов могут приводить к повышенной концентрации мочевой кислоты в крови. Как выбрать хорошую говяжью печень? Екатерина Каплун в первую очередь советует покупать мясо и печень в проверенных местах и узнавать, в каких условиях содержалось животное.
А все потому, что трудно переоценить ее способность благотворно влиять на человеческий организм. Рецепты говяжьей печени относятся не только к истинным деликатесам, но и обладают целебными свойствами. Количество белка в этом продукте равноценно количеству белка в самой говядине, только он легче усваивается. Регулярное употребление печени говяжьей поможет поддерживать на необходимом уровне в организме такие витамины, как А, В, D, Е, К, аминокислоты и прочие микро- и макроэлементы.
К тому же, в ней содержатся железопротеиды, незаменимые для образования гемоглобина и прочих пигментов в крови. Это свойство делает ее уникальным продуктом.
Блюда из печени: рецепты с фото
5 рецептов из печенки, которые вам захочется приготовить все и сразу!Супермощный гриль REDMOND Steakmaster 3 в 1 сейчас со скидкой 38%. Рецепты с фото подробно рассказывают, что можно приготовить из говяжьей печени и как правильно приготовить говяжью печень, и, что важно для современных хозяек, как приготовить говяжью печень в мультиварке. Готовиться говяжья печень быстро и просто, мы подобрали самые диетические и полезные рецепты, которые помогут вам приготовить вкусный пп обед или пп ужин. Листики розмарина впечатать в кусочки печени, затем панировать в муке со всех сторон и отправить на сковороду с растопленным сливочным маслом розмарином вниз. Говяжья печень, приготовленная по рекомендациям знаменитого французского врача-диетолога Пьера Дюкана – низкокалорийное, но сытное блюдо.
20 вкусных блюд из говяжьей печени на каждый день
если вы приготовили печень говяжья пп по правильному рецепту, то не забудьте и правильно подать это блюдо. Если приготовить печень правильно, то она получается удивительно нежной и вкусной. Ингредиенты: печень говяжья, морковь, лук репчатый, сметана, соль, перец черный молотый, молотая паприка, масло растительное. тэги: гельминты в печени, говяжья печень рецепты, печень говяжья, правильно приготовить печень, рецепты с печенью. Для приготовления потребуются говяжья или свиная печень, репчатый лук, мука, сливочное масло, соль и перец.
Отбивные из печени говяжьей
О том, как приготовить нежную говяжью печень, вы узнаете в следующем видео. Готовиться говяжья печень быстро и просто, мы подобрали самые диетические и полезные рецепты, которые помогут вам приготовить вкусный пп обед или пп ужин. Печеночные оладьи из говяжьей печени надолго избавят вас от голода, а также пополнят в организме запасы железа, витаминов А, D и Е. Для этого рецепта подойдет как свежая, так и замороженная печень. Рецепт, как приготовить говяжью печень с луком, очень простой в исполнении, но все же есть свои тонкости и особенности ее приготовления. 1. Говяжью печень очищаем от пленок и жилок и замачиваем на час в холодной воде.
Блюда из говяжьей печени
И на большом огне жаришь, часто перемешивая, чтобы вся печень схватилась. И всё. Выключила, накрыла крышкой, дала постоять минут пять. Никакого тушения.
И химический состав обладает свойствами быстрого усвоения продукта. Для повышение гемоглобина эта печень является самой подходящей. Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени? Обжарить на небольшом количестве растительного масла лук и морковку.
Пассеровать до мягкости. Слить молоко с печени, слегка промакнуть салфетками от жидкости, потом обвалять в муке. Добавить печенку и сливочное масло в сковородку к овощам и обжарить минут 5-7. Способ приготовления: В первую очередь с печени снимаем пленку. Нарезаем на небольшие слайсы толщиной 1 см. Так как печень нарезана на тонкие слайсы, она быстро и хорошо прожарится, не будет кровоточить, а самое главное будет мягкой. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло.
Печень обваливаем в муке и выкладываем на сковороду, солим. Обжариваем до золотистого цвета и переворачиваем на другую сторону, солим. Репчатый лук нарезать перьями толщиной 2-3 мм. Выкладываем на печень весь лук который нарезали и добавляем сливочное масло, перчим по вкусу.
Но печень без пленки нежнее и лучше готовится. Дальше необходимо нарезать продукт на небольшие кусочки.
Ивлев предпочитает небольшие слайсы толщиной около сантиметра: их удобнее готовить и они быстрее прожариваются. Лук нарезается перьями, и его обязательно нужно раскрыть перед тем, как кинуть в блюдо. Петрушка подготавливается заранее: ее не нужно резать, а просто разорвать на несколько небольших частей.
Жарим с луком Печень говяжья жареная с луком подойдёт для любителей субпродукта, у которых он всегда под рукой. Что может быть проще, чем пережарить 500 г предварительно нарезанной брусочками печени и 150 г измельчённого лука. Однако при приготовлении нельзя забывать о ряде нюансов: Лук вместе со всеми специями и солью добавляется к печени через 15 минут обжарки основного ингредиента. Весь процесс обжаривания составляет полчаса: большее количество времени может привести к сухости и жёсткости печени.
Вариант приготовления в молоке Поскольку печень относится к субпродуктам, ей свойственен специфический вкус иногда даже с лёгкой горечью. С этим недостатком поможет легко справиться предварительное вымачивание в молоке.
Научите готовить говяжью печень!
Чтобы приготовить говяжью печень в скороварке, нужно настроить ее на 10 минут и выложить замоченную печень в устройство цельным куском. Сегодня расскажу, как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы она получилась мягкой и сочной. Как приготовить говяжью печень в сметане с морковью. Печень моем, надрезаем пленку и стягиваем ее, удаляем жир, если он был на продукте. Приготовил печень (говяжья от мираторг) в су-вид по этому рецепту, 90 мин 60 градусов. Выложу для вас легкий рецепт приготовления говяжьей печени в мультиварке под той же нежной и мягкой сметаной, лучком и помидором. Это мой личный рецепт печеночных котлет из говяжьей печени.