Пряность куркума получается при переработке корней одноименного растения. На самом деле у противников куркумы есть один, казалось бы, неубиваемый аргумент: КУРКУМИН ОБЛАДАЕТ ОЧЕНЬ НИЗКОЙ БИОДОСТУПНОСТЬЮ.
Куркума: польза и вред, как и зачем ее принимать
А также – как отличить настоящую куркуму от подделки, и как приготовить целебное золотое молоко, которое предупредит возникновение и развитие множества болезней. Куркума Куркума – растение семейства Имбирные, которое известно своими необычайными целебными свойствами. В порошке куркумы содержится куркумина 2-3% и он очень плохо усваивается, поэтому рекомендуется принимать куркумин в добавках в виде капсул. Всё про куркуму, её состав и калорийность, полезные свойства и применение в народной медицине, интересные факты о куркуме. Пряность куркуму делают из корня одноименного растения Куркума длинная.
Польза и вред куркумы: исследования ученых
Учёные предполагают, что антидепрессивная активность куркумы связана с её влиянием на мозг. Куркума способна повысить общий тонус организма, активизировать работу иммунной системы в период повышения риска простудных заболеваний, нормализовать обменные процессы. Польза восточной пряности обусловлена тем, из чего делают куркуму. Куркума Как делают самую популярную специю | How to make the most popular spice.
Что такое куркума и как она выглядит, возможности использования специи
Следует помнить, что куркума является специфической пряностью, что указывает на необходимость ее применения в малых количествах. Передозировка может вызвать стандартные признаки пищевого отравления — рвоту, подташнивание, слабость, диарею. В состав корневища входят эфирные масла, что повышает риск развития аллергических реакций при его употреблении в пищу. Во время беременности чувствительность женщины резко возрастает. Поэтому нежелательные эффекты могут проявиться даже в том случае, если ранее продукт отлично переносился. Никогда нельзя полностью исключать возможность индивидуального реагирования. Специфический вкус добавки хоть и выражен довольно слабо, может вызывать достаточно сильное неприятие.
И еще один момент. Следует учитывать, что указанная приправа оказывает на организм заметное воздействие в различных сферах. Поэтому при наличии хронических заболеваний и в период приема медикаментозных препаратов возможность оздоровления при помощи куркумы следует обсудить с лечащим врачом. Как использовать пряность в лечебно-оздоровительных целях? Для лечения, а также с целью профилактики ряда заболеваний, используются различные рецепты народной медицины «Золотое молоко» из куркумы — рецепт Сначала нужно заняться приготовлением пряной пасты. Для этого соединяют специю с сырой водой в соотношении 1:2.
Если вам нравится острый вкус, можно добавить немного порошка черного перца. Это повысит антиоксидантное действие состава. Смесь проваривают на слабом огне. Желательно делать это на водяной бане. Эта заготовка должна быть использована в течение месяца. Хранить ее следует в стеклянной таре на холоде.
Для приготовления молочного напитка на стакан любого молока, подойдет даже кокосовое, берут маленькую ложку готовой пасты. Смесь вымешивают и нагревают, снимая с огня перед самым закипанием. Поэтому нередко используют заранее прокипяченное либо пастеризованное молоко. В напиток можно прибавить немного меда, варенья, растительного или же сливочного масла. Это один из вариантов рецепта. Если неохота возиться с пряной пастой, можно просто добавить чайную ложку порошковой куркумы в молоко и сильно нагреть.
Молочно-пряная смесь обладает: противовоспалительным антиоксидантным эффектом Она показана при простуде, помогая бороться с кашлем и болями в горле. Применяют золотое молоко и с целью похудения. Пьют золотое молоко из куркумы по одному стакану в сутки либо с утра, либо на сон грядущий. Оптимальный курс приема — 30-40 дней.
Поэтому, заболев, не торопитесь в аптеку, а попробуйте воспользоваться куркумой В куркуме также есть эфирное масло, содержащее некоторые терпены, а также фитопитательные вещества, выполняющие функцию антиоксидантов — «омолаживателей» организма и защитников от различных опухолей. Куркума очень богата эфирными маслами, и кроме кулинарных свойств , широко известна в косметологии. Куркума- считается женской специей и является отличной основой для масок и скрабов. Куркума обладает выраженным антиоксидантным эффектом, способствует быстрому заживлению ран, рассасывает шрамы, улучшает цвет лица. Сильный антисептик, бактерицид — снимает зуд и раздражения кожи. Куркуму в масках используют для лечения воспалительных процессов на коже лица, разглаживания мелких морщин, заживления трещинок, обеспечения притока крови.
Маски для лица из куркумы помогают улучшить цвет, очистить кожу и открыть потовые железы. Некоторые средства можно приготовить в домашних условиях: 1. Омолаживающая маска из куркумы для лица. Делать маски курсом через день. Видимый результат после 2-3 маски. Такая маска снимает воспаления, омолаживает кожу, сглаживает шрамы, улучшает цвет лица. Для сосудистой кожи маска с медом не рекомендуется, можно заменить мед на другой компонент, например: масло персиковое, сок алоэ или другой, подходящий для вашего типа кожи. Делать маску с куркумой лучше вечером перед сном в перчатках или накладывать шпателем либо кисточкой, так как на ногтях желто-оранжевый пигмент держится гораздо дольше. А в следующий раз возьмите меньшее количество куркумы. Паста-бальзам для душа - скраб с куркумой для тела.
Смешайте все компоненты до консистенции пасты. Примите теплый душ и помассируйте кожу пастой.
Поскольку россияне мало знакомы с экзотическими пряностями, они легче всего становятся жертвами обмана. Надо отдать должное изобретательскому таланту фальсификаторов: такие дельцы создали много вариантов замены настоящего продукта на сомнительный аналог. Приведем лишь самые часто встречающиеся методы подделки: Замена куркумы окрашенной пищевым красителем мукой. Это самый простой и распространенный способ обмана покупателей.
Но при этом в случае подобной замены мошенников можно легко вывести на «чистую воду», потому что крашеная мука не имеет запаха. Добавление в натуральный порошок смеси из крахмала и муки. Обычно используется пропорция 1:3, то есть берется одна часть оригинальной специи и разводится тремя частями муки с крахмалом. Подобная смесь издает слабый аромат, но отличается более рассыпчатой консистенцией. Часто в поддельной смеси обнаруживаются оранжевые комочки, что не характерно для настоящей куркумы. Подделка сопроводительных документов.
Нередко торговцы за свежую индийскую пряность выдают продукт с истекшим сроком годности. Причем для усиления ароматических свойств в такой фальсификат они добавляют ароматизаторы и пищевые красители. Порой подделка оригинального продукта бывает настолько искусной, что визуально ее отличить невозможно. Поэтому нужно запомнить несколько простых тестов, которые помогут выбрать качественный товар. Методы выявления фальсификата Приведенной выше информации недостаточно, чтобы безошибочно купить товар достойного качества. Для этого нужно быть еще немного экспертом.
Слегка взбить 1 яичный белок, добавить сок 1 листа алоэ, 1 ч. Нанести на воспаленные места и прыщи. Когда подсохнет, смыть водой. При уходе за волосами 1 ст. Для усиления укрепляющего эффекта в состав можно добавить 1 яичный желток.
Маска с куркумой при уходе за волосами. Применение для похудения Куркумин нормализует обменные процессы в организме и помогает похудеть. Он не допускает разрастания подкожного жира и воздействует на кровеносные сосуды, позволяя разрушать жировые отложения. Использование специи для снижения веса нужно сочетать с соблюдением правильного режима питания. В целях снижения веса используют чай или отвар.
Можно также приготовить смузи из 125 г йогурта, 1 ч. Принимать 1 раз в день. Рекомендуется попробовать пряность для обертываний. Так, 1 ч. После тщательного перемешивания массу нанести на проблемные участки, закрыть пищевой пленкой, оставить на 40 минут.
Затем принять душ. Проводить процедуру нужно минимум 3 раза в неделю. Куркума рекомендована для снижения веса. Использование в кулинарии Специя прекрасно сочетается с говядиной, курицей, свининой. Гарнирам - рису или булгуру - она придает красивый золотистый оттенок.
Для аромата пряность добавляют в соусы, тушеные овощи и свежие салаты. Чтобы все полезные свойства приправы сохранились в неизменном виде, специю добавляют в самом конце, примерно за 5-10 минут до окончания готовки. Используют в кулинарии и свежие корневища растения. Для приготовления полезного напитка нужно измельчить корни имбиря и куркумы и залить водой. Подавать с мятой и лимоном.
Критерии выбора Максимальное количество полезных свойств содержится в свежем корневище растения. Если его высушить и измельчить самостоятельно, то продукт получится более качественным по сравнению с уже готовой специей. При транспортировке порошок теряет свойства: он гигроскопичен и способен впитывать посторонние запахи. Поэтому при приобретении измельченной специи лучше отдавать предпочтение не развесной продукции, а упакованной под вакуумом. Следует остерегаться подделок.
О натуральности продукта будет говорить цвет - он должен быть насыщенный, желто-оранжевый. Если используется свежий продукт, то из корневища размером 3 см получится 1 ст. Она равна 1 ч. Разрешенная суточная доза вещества по мнению ВОЗ составляет до 3 мг на 1 кг массы тела. Полезные рецепты В качестве обычной добавки к пище куркума будет обеспечивать лишь профилактику тех или иных заболеваний.
Для достижения лечебного эффекта нужно готовить ее особенными способами: В виде настоя. Для этого следует взять корни растения, натереть их на терке и залить горячей водой, настаивать 2 часа. Принимать утром по 1 ст. Можно добавить по вкусу мед или сок лимона. В виде «Золотой пасты», приготовить которую можно из 1 ст.
Ингредиенты смешать, варить на медленном огне, пока не загустеет. Добавить 100 мл растительного масла, 10 г черного перца. Состав хранить в холодильнике и принимать по 1 ч. В виде компрессов. Для этого 1 ст.
При артрите наносить на поврежденные суставы, согреть шерстяной тканью. Кефир с куркумой Если необходимо приготовить коктейль для улучшения пищеварения и укрепления иммунитета , то рецепт будет таким: 0,5 ч. Добавить мед по вкусу, 1 ст. Принимать на ночь. Для приготовления маски, улучшающей цвет лица, потребуется 3 ст.
Залить кипятком, варить на водяной бане 10 минут, остудить и убрать в холодильник. Непосредственно перед применением смешать с 0,5 ст. Кефир с куркумой для похудения. Чай Самый распространенный напиток из специи готовится просто: 2 ч. По вкусу можно добавить молоко, лимон, мед, сок апельсина.
Чай с куркумой. Отмечается его польза для улучшения пищеварения, укрепления иммунитета , здоровья сердца.
Полезные свойства и применение куркумы в лечебных целях
Учёные предполагают, что антидепрессивная активность куркумы связана с её влиянием на мозг. Куркума обладает прекрасными антиоксидантными и антисептическими свойствами, что делает ее привлекательной для употребления в косметических целях и в официальной медицине. Куркуму делают из корня растения Curcuma longa.
Куркума: польза, свойства и применение специи
Пребывание куркумы в этих двух органах оказывает на них замечательное оздоровляющее воздействие. В связи с тем, что куркума стимулирует выделение желудочного сока и активизирует работу поджелудочной железы, её следует исключить из рациона пациентов, страдающих от панкреатита и гастрита с повышенной кислотностью. Перед употреблением аллергикам стоит сделать тест на руке, нанеся на запястье с внутренней стороны каплю воды с куркумой и подождать двое суток. Из круглой куркумы, как правило, делают крахмал, а цитварная применяется для производства ликеров. У куркумы ароматны все агенты: и корни, и листья, и цветы, поэтому спутать куркуму с другими растениями нереально.
Улучшает иммунитет и защищает от слабоумия: что известно о пользе и вреде куркумы
Некоторые используют куркуму при изжоге и для улучшения памяти, но нет убедительных научных доказательств, подтверждающих эффективность приправы в этих случаях [3]. Куркума содержит эфирные масла и много полезных веществ: витамины С, К и витамины группы В, железо, фосфор, йод и кальций. Снятие воспалений Ученые считают, что хронические воспаления — главная причина многих распространенных заболеваний. Сюда входят болезни сердца, метаболический синдром, болезнь Альцгеймера и различные дегенеративные состояния [5]. Куркумин обладает сильным противовоспалительным действием. Куркумин блокирует NF-kB-молекулу, которая проникает в ядра клеток и инициирует воспаление [7].
Антивоспалительная диета: кому она нужна и какие продукты ключевые Антиоксидантные свойства Окисление организма считается одним из механизмов, ускоряющих старение и провоцирующих болезни. В нем участвуют свободные радикалы, которые вступают в реакцию с органическими веществами — белками, жирными кислотами и ДНК. Антиоксиданты, такие как куркума, защищают организм от свободных радикалов [8]. Помимо этого, они повышают активность собственных антиоксидантных ферментов [9]. Улучшение работы мозга Раньше считалось, что нейроны со временем теряют способность делиться и размножаться.
Однако теперь известно, что они способны образовывать новые связи и увеличиваться в количестве. Одна из основных причин этого процесса — нейротрофический фактор головного мозга BDNF — тип гормона роста. Многие известные заболевания, включая депрессию и болезнь Альцгеймера, связаны со снижением уровня этого гормона [10]. Куркумин можно добавлять в еду для профилактики данных состояний. Он повышает уровень гормона мозга BDNF, который увеличивает рост новых нейронов и борется с различными дегенеративными процессами.
Но ученые уверены, что куркумин может предотвратить проблемы со здоровьем [11]. Он улучшает функцию эндотелия, выстилающего стенки кровеносных сосудов. Разрушение эндотелиальных клеток провоцирует развитие сердечных заболеваний, сбои с давлением и ухудшение свертываемости крови [12]. Другой эксперимент проводился с участием 121 пациента, каждый из которых перенес операцию коронарного шунтирования. Людей разбили на две группы, первой давали плацебо, второй — 4 г куркумина в день за несколько дней до и после операции.
Эксперты назвали снижающие риск сердечных заболеваний продукты Снижение риска развития рака Куркума может предотвращать раковые заболевания. Ученые доказали, что специя влияет на рост, развитие и распространение опухоли на молекулярном уровне [15]. Она уменьшает онтогенез — метастазирование и появление новых кровеносных сосудов в опухолях [16]. Влияние высоких доз на лечение рака пока не изучено, однако врачи утверждают, что антиоксиданты куркумы могут использоваться как превентивная терапия для предотвращения возникновения раковых заболеваний. Профилактика болезни Альцгеймера Наиболее распространенное нейродегенеративное заболевание в мире — ведущая причина деменции.
От болезни Альцгеймера нет лечения, поэтому врачи советуют делать упор на ее предупреждение.
Из верхушечной почки корневища вырастает надземная часть куста, в состав которой входит несколько влагалищных листовых пластин, имеющих длинные черешки и цветонос, высота которого около 0,3 м, при этом он плотно усажен прилистниками зеленого окраса, имеющими кончики более бледного цвета. У тех прилистников, которые находятся в средней части цветоноса, в пазухах вырастают трубчатые трехлопастные душистые цветки желтого окраса, у них имеется широкая губа и немного неправильный отгиб. В состав всех тканей данного растения входят ценные эфирные масла. Выращивание куркумы в открытом грунте Посадка куркумы Куркуму культивируют как в открытой почве, так и в комнатных условиях, в результате вы получите полезную пряность, а еще сможете полюбоваться эффектными и ароматными цветками данного растения. В средних широтах и в районах с более холодным климатом такую культуру растят в комнатных условиях.
Для выращивания этого растения прекрасно подходят участки, находящиеся в полутени, либо хорошо освещенные солнцем, при этом почва должна быть богатой глинистой. Однако куркума прекрасно растет и в песчаном грунте. Прежде чем приступить к посадке, участок надо подготовить. Для этого проводят его перекопку на глубину не меньше 20 сантиметров, а затем разрыхляют почву. Глубина посадочных ямок должна быть около 15 сантиметров, а дистанция меж ними от 15 до 20 сантиметров, в них надо разместить по 2 либо 3 отрезка корневища. На всех частях корневища должно присутствовать по 1—2 почке, при этом размещать их в лунках при посадке надо вверх данными почками.
Затем проводят заделку ямок, при этом над каждым корневищем толщина слоя грунта должна быть не меньше 20 мм. Высаженный посадочный материал нуждается в поливе. Посадку данного растения в открытую почву проводят в марте либо апреле. На частоту и обильность поливов влияют погодные условия, климат, а еще состав почвы на участке, где выращивается данная культура. Поливают такое растение теплой водой, которая предварительно была нагрета на солнце. Для подкормки используют комплексное минеральное удобрение для декоративно-лиственных растений, в котором должно содержаться большое количество фосфора, при этом надо учесть, что питательный раствор должен иметь концентрацию вдвое меньшую, чем это указано на упаковке.
Подкармливают кустики во время формирования бутонов, как только они зацветут, и спустя полмесяца после окончания цветения. В остальном уход за таким растением достаточно прост. Чтобы кустики были опрятными и эффектными, надо своевременно обрывать, начавшие увядать цветки. После того как пройдет дождь либо грядка будет полита, надо обязательно взрыхлять поверхность грунта меж растениями, при этом вырывая всю сорную траву. Сбор урожая куркумы Корневища куркумы извлекают из почвы до того, как наступят холода, а точнее, в октябре либо ноябре, при этом надземная часть куста должна начать увядать. У корневища срезают верхнюю часть и удаляют с него остатки грунта и маленькие корешки.
Затем его на 60 секунд погружают в кипящую воду, благодаря этому начнется выделение красящего вещества из специальных клеток, именно оно придает корневищу желтый окрас. Затем сырье раскладывают для просушки в месте с хорошей вентиляцией, оно будет готово спустя 7—15 дней. Когда корневища будут готовы, их форма станет напоминать рог. Как хранить куркуму На хранение сырье укладывают в контейнеры либо ящики, заполненные увлажненным песком, при этом температура воздуха должна быть от 10 до 12 градусов. Измельченное сырье на хранение помещают в банку из стекла, которую плотно закрывают крышкой и убирают в прохладное и темное место, там оно будет храниться не дольше трех лет.
Куркума помогает волосам оставаться красивыми и здоровыми.
Шампуни, бальзамы, маски для волос с куркумой предотвращают выпадение волос, борются с перхотью, держат в норме работу сальных желез кожи головы, защищают волосы от воздействия окружающей среды. Противопоказания применения куркумы Куркума может вызывать аллергию у людей, организм которых реагирует и на другие известные специи. Перед употреблением аллергикам стоит сделать тест на руке, нанеся на запястье с внутренней стороны каплю воды с куркумой и подождать двое суток. Принимать куркуму можно лишь в случае, если не проявится реакция. У мужчин куркума может вызвать временное бесплодие, так как снижает уровень тестостерона и подвижность cперматозоидов. Поэтому в период попыток зачатия мужчинам стоит отказаться от употребления куркумы в большом количестве.
До 12 граммов —безопасная доза куркумы в сутки.
Но в то же время куркума способствует задержке образования тромбов. С осторожностью нужно относиться к куркуме людям, принимающим варфарин, аспирин и другие препараты для разжижения крови, а также лекарства от диабета. Куркума — яркая по вкусу и насыщенная микроэлементами специя, поэтому врачи не советуют добавлять ее в пищу одновременно с другими травами и приправами. Куркума «конфликтует» с чесноком, одуванчиком, женьшенем, имбирем, гвоздикой, дягилем китайским. Вред куркумы Куркума и куркумин считаются безопасными для употребления, но в больших дозах специя может спровоцировать побочные эффекты. Расстройство желудка, кислотный рефлюкс, диарею, головокружение и головные боли. Потребление больших доз добавок с куркумой может повысить уровень оксалатов в моче, увеличивая риск образования камней в почках. Куркума действует как разжижитель крови, ее следует избегать людям с проблемами коагуляции.