Постный плов с изюмом готовится по технологии мясного плова, но значительно быстрее. Готовят его по-разному, кто-то не использует духовку вовсе, а просто смешивает вареный рис с обжаренными сухофруктами, другой не добавляет ничего, кроме изюма, я же предлагаю более насыщенный ароматами способ приготовления сладкого плова. Плов с куриным филе и изюмом в мультиварке. Смешайте Басмати с изюмом без косточек, добавьте черный перец, соль и чеснок.
Как приготовить плов с изюмом: сладкие нотки
Когда вода впитается и рис будем практически готов, посредине сковороды делаем пустоту. В эту пустоту кладется сливочное масло и сахар, наливается немного кипятка, для получения сиропа. Количество последней воды зависит от того сколько еще возьмет рис ее в себя. Смешиваем рис с сиропом и даем дойти рис у без огня под крышкой. Шаг 8. Кушать можно самостоятельно или подавать с некоторыми фруктами груша, киви, папайя, ананас. Бон апети. Калькулятор химического состава рецепта Пищевая ценность на 100 грамм Содержание в порции.
Полностью закрываем тарелкой. Ждем 10 минут, открываем и очень хорошо перемешиваем. Этот процесс очень важен — как первый раз перемешаем, таким цвет плова и будет. Затем три раза подряд закрываем тарелкой на: 10 минут. Рис собираем пирамидкой. Открываем плов и даем настояться 5 минут, подышать. Плов Той Оши с нутом и изюмом готов.
Масло в идеале хлопоковое , которое можно найти только в Средней Азии , но за неимением гербовой пишем на простой. Масло должно быть жирным, нерафинированным, посему я взяла нерафинированное подсолнечное нежаренное, которое пахнет семечками, но только обязательно не жаренное, потому что оно ну очень сильно ароматное и перебьет весь вкус! Итак, масло - 250 - 300 мл. Морковь узбеки используют специальную морковь для плова желтого цвета, она такая коротенькая, толстенькая как наша каротель, только желтенькая - 700 гр Лук репчатый - 0,5 кг. В идеальном узбекском варианте надо на 1 кг риса 1 кг мяса, 1 кг моркови и 1 кг лука, но это сильно много, потому так обычно мы не делали, взяли оптимальную величину овощей! Смесь специй - 1 ч. Белый изюм - хорошая жмень Приступаем! Берем казан литров на 5 толстостенный дюралевый чугунные редко были в наших домах, в основном это были уличные казаны наливаем туда масло и калим его на большом огне бросив туда сразу 2 -3 спички не сгоревшие, когда спички соберут на себя всю каку с масла потемнев при этом, они вспыхнут и тут же погаснут, не бойтесь, масло не загорится. Вынуть их и заложить мясо порезанное большими кусками величиной с кулак взрослого человека, но не совсем большого человека , закрывайте крышку после каждого куска, потому что масло плевается , потом когда ему это надоест, откройте крышку, немного убавьте огонь и жарьте мясо до золотистости.
В начале немного переживала за конечный результат, ибо у каждого вида риса не только свой вкус, но и разное время приготовления. В итоге, переживала я зря, так как общее время готовки получилось около трёх часов и прекрасно приготовился не только рис, но и баранина. Баранина вообще получилась нежнейшая по текстуре и буквально таяла во рту. Изюм и курага придают плову сладость, а чернослив, наоборот, лёгкую кислинку. В результате, узбекский плов с бараниной и сухофруктами получается очень гармоничным и сбалансированным по вкусу. К тому же, у меня была достаточно жирненькая баранина, жир при обжарке вытопился, ароматизировался специями и этим жирком все рисинки напитались в процессе приготовления.
Как приготовить мясной плов с изюмом и курагой
- Когда добавлять зиру в плов и сколько: пропорции и поэтапное приготовление
- Рецепт приготовления плова с изюмом пошагово с фото
- Плов по-узбекски с сухофруктами, сладкий
- Плов узбекский
Сладкий плов в мультиварке
Плотно закрываем крышку казана, убавляем огонь до минимума и оставляем на 20-30 минут. Не открывая крышку, терпеливо выжидаем время. Тем временем готовим салаты для плова и накрываем на стол. Перемешав необходимое количество риса, накладываем сначала рис не очень толстым слоем, поверх риса кладём морковь, после мясо курдюк и чеснок. А из напитков, к плову подают крепко заваренный горячий зелёный чай из отборных и качественных сортов. Плов с изюмом получается с неким сладким привкусом.
Сухофрукты в корне меняют привычный вкус. А чтобы познать всю прелесть этого дивного блюда, следует его непременно попробовать. По данному рецепту, нами был смонтирован демонстрационный видео ролик, в котором без слов, на практике показан весь процесс. Руководствуясь данным рецептом и просмотрев Видео ролик приготовления плова , вы с лёгкостью сможете приготовить не менее вкусный и поистине настоящий узбекский плов.
Так что я обычно беру для этого плова хорезмские длинные сорта, например «лазарь». Добавим небольшое количество кипятка — столько, сколько потребуется, чтобы рис был покрыт водой, — и прибавим огонь: кипение пойдёт интенсивнее, и масло всплывёт на поверхность.
Часть воды за время варки должна испариться, часть — впитаться в рис. Если воды остаётся уже мало, а рис ещё явно сыроват, добавим кипятка, равномерно распределив его по поверхности. Нам необходимо добиться, чтобы совпали два момента: рис уже готов, а воды в казане не осталось. Конечно, для этого необходим некоторый опыт, но добиться такого результата достаточно просто — ведь плов варится без крышки, и мы в любой момент можем попробовать рис и прикинуть, сколько ещё осталось воды в казане. И помните — чем ближе момент полного выпаривания воды, тем ниже должно быть пламя под казаном. Убедившись, что рис уже вполне хорош, убавляем огонь до минимума: если готовим на дровах, оставляем под центром казана лишь немного углей и накрываем рис подходящей по размеру миской, чтобы он упарился, набрался ещё ароматов от других ингредиентов плова.
Обычно бывает достаточно 25-30минут, но самым вкусным и ароматным получается рис, простоявший так минут 45-50. Конечно, при этом степень готовности риса на момент, когда его накрывают, должна быть несколько иной — ведь он продолжает готовиться и под паром!
Готовить плов с курагой и изюмом можно и в современной мультиварке, но вкуснее он получится, если варить его по-старинке, в казане или толстостенной кастрюле.
Шаг 4 Курагу и изюм промоем под проточной водой, зальем кипятком и оставим на 1-2 минуты, чтобы они стали мягкими. Если у вас сухофрукты свежие, то есть не засохшие, их можно просто промыть в горячей воде и не замачивать. Шаг 5 Затем сухофрукты выложим на салфетку для обсыхания.
Шаг 6 Следующим этапом будет промывка риса, как говорится, "в семи водах". Рис промываем до тех пор, пока вода в чаше с рисом не будет оставаться прозрачной, затем зальем рис горячей водой и оставим на 5-7 минут, чтобы он слегка разбух. Шаг 7 В пассированный лук выложим подсушенные курагу и изюм, убавляем газ в комфорке, периодически перемешиваем, чтобы зажарка не подгорела.
Шаг 8 Готовность сухофруктов определяем по изюму, как только он начинает "надуваться", становится круглым, можно выкладывать рис.
Сложно Этот плов очень сытный и готовится обычно для праздничного стола. Для приготовления самого вкусного плова, который вы когда-либо ели вам понадобится не совсем обычные ингредиенты, которые обычно кладут в плов, но в этом как раз и есть секрет вкусного и ароматного плова. Пошаговый рецепт Шаг 1 Итак, для приготовления плова нам понадобится 450 гр. Начнем с того, что нальем масло в казан, добавим мясо, порезанное небольшими кусочками, и слегка его обжарим примерно 5-10 минут , далее мясо нужно достать из казана и убрать пока в сторону.
Сладкий плов в мультиварке
Для приготовления плова понадобится казан, кастрюля или глубокая сковорода с толстым дном. Перемещаем на нее ломтик сливочного масла. Растапливаем его и хорошо разогреваем 3-4 минуты до характерного потрескивания. Рис не нужно промывать. Насыпаем его в хорошо прогретое масло. Обжариваем, помешивая деревянной лопаткой, до прозрачности зерен по краям, примерно 3-4 минуты. Насыпаем ароматный карри, соль и сахар. Прикрываем крышкой. Потомим на маленьком огне несколько минут. Добавляем предварительно промытый изюм и грецкие орехи. Кипятим чайник.
Сразу наливаем в сковороду кипяток.
Сверху кладут немного очищенные головки чеснока. По мере испарения жидкости, рис собирают в центр посуды, формируя горку. Когда воды не останется, казан плотно закрывают, уменьшают мощность плиты и томят еще 20 минут.
Изюм можно добавить в рис сразу или в конце варки. Правильно приготовленный плов получится рассыпчатым, мягким, но не будет разваренным. Видео: рецепт настоящего узбекского плова Развернуть Сладкий плов с сухофруктами Для этого варианта рис можно брать не только длиннозерный, но и округлый.
Приятного аппетита. Источник: любительница национальной кухни.
Берите более разваристый, не переживайте, в кашу он у вас не превратится, если вы сделаете все правильно.
Именно поэтому важно совсем слегка недоварить рис в самом начале. Далее промываем холодной водой, с помощью дуршлага избавляемся от лишней жидкости и выкладываем рис на чистое кухонное полотенце, чтобы оно впитало остатки влаги. Затем приступаем к сухофруктам. Я люблю смесь кураги, изюма и грецких орехов, но так как орехов под рукой не было, их я не добавила, но это очень вкусно. Нарежем мелкими кубиками курагу, а изюм тщательно очистим от хвостиков. Растопите в сковороде сливочное масло и поджарьте сухофрукты пару минут, изюминки надуются и станут пузырьками.
Королевский плов по-азербайджански
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Если используют курдючный жир и хлопковое масло, то сначала разогреть, а если нужно прокалить жир из курдючного сала или хлопковое масло. Затем, уменьшив огонь и дав немного остыть 1-2 минуты , добавить остальные масла. В подготовленную смесь масел или жиров положить лук, нарезанный кольцами. Как только лук слегка покраснеет зарумянится, около 2-3 минут , быстро вынуть его из масла.
Дать маслу снова разогреться 1-2 минуты , положить морковь, нарезанную короткой соломкой, обжарить до изменения цвета, помешивая, 2-3 минуты на среднем огне. Залить в казан горячую воду около 1 л. Довести до кипения и варить на слабом огне 5-10 минут. Добавить кишмиш. Варить, пока кишмиш не разбухнет около 10 минут.
Затем посолить, увеличить огонь и, когда бурно закипит, положить рис. Долить немного кипятка, чтобы рис был покрыт водой. Варить бухарский плов на среднем огне без крышки около 20 минут. Не перемешивать! Если рис еще не готов, а воды осталось мало, добавить кипяток.
К концу варки риса воды в казане оставаться не должно. Когда рис почти готов, уменьшить огонь до минимума, накрыть и пропарить бухарский плов с изюмом 25-30 мин. Бухарский плов с изюмом готов.
Закладка мяса. Не секрет, что масло после закладки продуктов активно стреляет, особенно в процессе приготовления плова, поскольку его много, а мясо содержит жидкость, которая при контакте с маслом и обеспечивает такой эффект. Отмыть от брызг жира предметы интерьера не так сложно, хуже, если пострадает кожа рук и лица. Используя для закладки мяса шумовку, можно минимизировать риск обжечь кожу. Этот ингредиент обжаривается на среднем огне.
В течение 5-10-ти минут оно перемешивается периодически, поскольку мясо даст сок. После выпаривания жидкости когда исчезнут пузырьки от казана лучше не отходить. Как только появилась характерная корочка, так следует прекратить обжаривание мяса, иначе оно получится пересушенным. Наступает очередь лука и моркови. Дело хозяйское, но лучше мясо пока вынуть, иначе оно, обжариваясь вместе с овощами может пересушиться. В первую очередь закладывается лук. После того, как он станет прозрачным и начнет желтеть, добавляется морковь. Все жарится минут 10, морковь должна уменьшиться в объеме, размягчиться и отдать свой фирменный оранжевый цвет маслу.
На этом этапе в казан возвращается мясо, добавляются приправы важно — соль не входит в их число, и не забудьте, что часть приправ добавляется к рису, а потому лучше все сразу разделить на порции. Переходим к приготовлению основы плова — зирваку. В казан добавляется холодная вода, которая должна полностью покрывать находящиеся в нем обжаренные ингредиенты. Заметьте, что добавляется именно холодная вода, только ей морковь, лук и мясо согласны отдать свои качества, сделав основу для плова насыщенной и ароматной. Чем насыщеннее, наваристее зирвак, тем лучше получится плов. После закипания добавляется соль, сначала по рецепту, потом следует взять пробу и сориентироваться, поскольку современная соль может отличаться соленостью и вкус у всех разный. Теперь огонь убавляется до минимума, казан накрывается крышкой и зирвак тушится в течение часа. Как раз есть время ознакомиться с рекомендованными ресурсом вкусо.
С риса сливаем воду, аккуратно закладываем в казан, заливаем кипятком через шумовку и сверку еще зиры перетертой. По мере выпаривания воды от горячих стенок рис отодвигаем и собираем горкой. Скоро мы будем кушать! И вот когда уже ничего не булькает засыпаем весь изюм, закрываем крышкой, отключаем газ и укутываем всеми доступными полотенцами минут на 30. Термос на скорую руку А пока плов доходит быстренько настрогаем шикароб или шикароп. Делается он очень просто и быстро. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, разминаем с солью, берем помидору, к слову сказать, сейчас помидора со вкусом помидоры стоит дороже мяса, меленько ее стругаем, все перемешиваем и вуаля! Салат готов. Шикароб Казан открываем, плов перемешиваем и выкладываем подогретое в духовке блюдо с традиционным узбекским орнаментом — клубничками: Приятного аппетита! Тем кто все-таки дочитал до конца расскажу почему я последнее время плов готовлю редко.
Все очень просто: после переезда плита у меня хреновая, жара дает мало, даже на самой мощной конфорке — это раз. И семья разрослась, приходится плова много готовить, чтобы не на один раз, а моя плита и с этим казаном не справляется, что уж о бОльшем говорить.
Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1 Изюм и курагу для сладкого плова тщательно промыть проточной водой и переложить в миску. Залить горячей водой и оставить на 1 час. Рис промыть в нескольких водах. Шаг 2 Морковь для плова очистить и нарезать соломкой. Сливочное масло растопить в казане, положить морковь и жарить до полуготовности, 4—5 мин.
Когда в плов добавлять изюм варианты
Мы собирались добавить в зирвак ещё и сухофрукты. Время их закладки надо выбирать в зависимости от их размеров и степени сухости. Обычно в такой плов достаточно добавить один вид хорошего кишмиша — чёрного или белого. Необходимо, чтобы ко времени закладки риса кишмиш уже разбух, но ещё не разваливался бы от лёгкого прикосновения. Солить зирвак следует в самом конце. После того как добавили соль, увеличим огонь, подождём, пока соль растворится и зирвак закипит по всей поверхности — вот тогда и опустим рис. Рис для бухарского плова желательно брать длиннозерный, мягких сортов, чтобы в результате добиться некоторой приятной сладости во вкусе. Дев-зира здесь явно не подходит: для этого сорта характерны некоторые кислые вкусовые нотки. Так что я обычно беру для этого плова хорезмские длинные сорта, например «лазарь».
Добавим небольшое количество кипятка — столько, сколько потребуется, чтобы рис был покрыт водой, — и прибавим огонь: кипение пойдёт интенсивнее, и масло всплывёт на поверхность.
Посолить и посредине будущего плова разместить очищенную головку чеснока. Все это залить кипящей водой, так чтобы она покрыла поверхность плова на 1,5 сантиметра. Когда рис полностью будет готов, перемешать все ингредиенты, накрыть крышкой и оставить на плите примерно еще на 10 минут. Рис обязательно должен получиться рассыпчатый. Вот и все, плов с изюмом и мясом готов. Если с этого рецепта убрать мясо, то получиться великолепный постный плов с изюмом. А так же можно готовить сладкий плов с изюмом и сухофруктами на случай постных дней. В узбекском плове с изюмом в рецептах с фото можно увидеть использование специи такой как зира.
В казане хотя для такого плова можно взять и кастрюлю, и сковороду разогреем масло и сделаем обжарку из лучка и моркови. Важно не передержать и не допустить пригорания овощей. Затем добавляем все специи и сухофрукты, помешивая, ждем 5 минут и засыпаем рис. Кстати, его тоже можно предварительно замочить — так бухарский плов с изюмом и сухофруктами приготовится гораздо быстрее.
Разогреваем масло до «дымки». Обжариваем мясо и откидываем на салфетку или в дуршлаг, чтобы стекло масло.
Отдельно обжариваем морковь, затем лук , к этой вкуснейшей смеси моркови и лука добавляем наше обжаренное мясо, затем заливаем кипятком и накрываем крышкой, добавив куркуму, зиру, кориандр. Курага и изюм тоже уже готовы окунуться в кипящую жизнь казана. Все это душистое и колоритное великолепие тушится минут 40 под крышкой.
Плов с изюмом рецепт с фото
Добавлять изюм можно в любой рецепт плова или готовить рис только с изюмом, приправляя сахарным сиропом или медом. Казан открываем, плов перемешиваем и выкладываем подогретое в духовке блюдо с традиционным узбекским орнаментом — клубничками. Замоченный нут добавляем в середину. Изюм разбрасываем по всему казану. Аккуратно залить воду, добавить соль, закрыть крышку и запустить программу «Плов» на 1 час. В узбекском плове с изюмом в рецептах с фото можно увидеть использование специи такой как зира. Плов с куриным филе и изюмом в мультиварке.
Плов с изюмом и орехами
плов с изюмом Вкусный сладкий плов из риса с изюмом. Если хозяйка хочет, чтобы плов получился светлым, лук надо добавлять после свинины. Смотрите видео онлайн «НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ!КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ плов с изюмом» на канале «Чуть-чуть» в хорошем качестве и бесплатно, опубликованное 25 января 2023 года в 17:57, длительностью 00:08:53, на видеохостинге RUTUBE.
Как вкусно приготовить плов
- Ход работы:
- Плов - дело тонкое. 9 секретов приготовления восточного блюда | АиФ Челябинск
- Настоящий плов с нутом на плите сможет приготовить каждый
- Плов и паэлья – брат и сестра
Плов с говядиной, тыквой и изюмом
Плов с куриным филе и изюмом в мультиварке. Сладкий плов с изюмом курагой и черносливом. Для приготовления плова с сухофруктами используют казан, он долго сохраняет тепло, плов в нём получиться лучше и вкуснее.