Такие два продукта (кефир и простокваша) будут вечно оспаривать первенство между собой.
Чем отличается кефир от простокваши
Пожалуй, всех читателей настоящей статьи интересует вопрос – «Что же полезнее: кефир или простокваша?». Содержащиеся в кефире витамины групп B оказывает благотворное влияние на нервную систему. Кефир очень полезно пить перед сном, это источник минералов, витаминов естественного происхождения. По вкусу простокваша больше напоминает кефир, но консистенция у нее неоднородная. Кефир крайне полезен не только для худеющих женщин, которые решили попробовать сесть на кефирную диету, но и для нормализации микрофлоры кишечника у любого человека. Простокваша – полезный и нужный для детского организма продукт, однако лучше вводить его постепенно, начиная с 2–3 лет.
Простокваша или кефир что полезнее
Полезные свойства продуктов Кефир 2,5% жирности и Простокваша 4,0% жирности для организма человека мужчины и женщины. Молочный продукт начинается на букву с. Какой кефир или простокваша нужно давать ребенку в 1 год. За счет такого богатого состава простокваша очень полезна для здоровья костей и зубов, а также нервной и кровеносной систем.
Кефир, йогурт и простокваша: действительно ли так полезны эти продукты
Ожидайте некоторое количество время — от 12 до 50 часов. Кефир приготовится сам. Для поддержания кислой среды достаточно периодически сливать из банки полученный напиток, выпивать его и добавлять в тару новое молоко. Заменить кефирный «грибок» можно уже готовым кефиром. Однако в таком случае смешивать молоко и кефир следует не в банке, а в небольших стаканах. Только в такой таре кислой среды готового продукта хватит для приготовления нового напитка. Что касается приготовления простокваши, то технология такова: Вскипятите свежее молоко в количестве 1-2 литров. Возьмите его, предварительно охладив до 35-45 градусов по Цельсию, и смешайте с 1-2 столовыми ложками сметаны или простокваши.
Тщательно перемешайте полученную смесь и оставьте на 2-6 часов при обычной комнатной температуре. Как правило, по истечению такого времени простокваша полностью скисает и ее можно употреблять в пищу. Приготовить простоквашу из того же кефира или других кисломолочных напитков не удастся, сделать это можно только при помощи чистого коровьего молока. Не забывайте, что кисломолочный баланс и состав бактерий у продуктов разный, поэтому для получения одного из них следует брать нейтральное молоко. В принципе, сказать по теме сегодняшней статьи больше нечего. Как видите, отличия между кефиром и простоквашей есть, пусть и не особо существенны. Надеемся, представленный материал ответил на все интересующие вас вопросы.
Здоровья вам! Как сделать простоквашу в домашних условиях, подскажет видеосюжет: Заметили ошибку? Полезные свойства для организма Полезные свойства простокваши для организма разнообразны и значимы, но только в том случае, если речь идет о натуральном продукте или качественном покупном, в котором минимальное количество красителей, ароматизаторов или усилителей вкуса. Польза от кисломолочного продукта следующая: Простокваша эффективна похудении, так как очищает организм от токсинов и шлаков. На простокваше можно устраивать разгрузочные дни, что окажет заметный эффект практически сразу, так как, кроме выведения вредных веществ из организма, еще и очистится кишечник. Диеты на простокваше самые щадящие для организма. Простокваша быстро усваивается, быстрее, чем кефир.
Это более мягкий напиток для пищеварительного тракта. Благодаря богатому набору витаминов и минералов, которые усвоятся в организме в течение часа, прекратится размножение вредных бактерий в кишечнике и общее самочувствие сразу улучшится. Регулярное употребление кисломолочного продукта смягчит протекание болезней ЖКТ, таких как колиты, гастриты или запоры.
Её не рекомендовано употреблять: при панкреатитах; при эрозивном гастрите, осложнённом повышением кислотности; при язвенной болезни желудка и иных болезнях пищеварительного тракта. Сходства и отличия При обобщении всех характеристик этих двух кисломолочных продуктов, можно сделать определённые выводы.
Они похожи своей полезностью, так как помогают поддержанию иммунитета, активизируют похудение, способствуя правильному питанию. Схожи эти напитки и по вкусу, по этой причине, с кулинарной позиции, они равноценны. Но процесс их получения различается. Простокваша получается путём молочнокислого брожения. Также делаются сметана и йогурт.
А кефир, как и кумыс, образуется при сочетании двух видов брожения: молочнокислого и спиртового. Для приготовления кефира требуется специальная закваска молочный или кефирный «гриб» , а для получения простокваши абсолютно ничего не требуется, потому что она производится «личными силами». Отличаются напитки и по консистенции — простокваша, в сравнении с кефиром, гуще. Кефирная консистенция относительно однородна, а простокваша имеет молочные сгустки. По вкусовым качествам кефир несколько кислее.
Существенная разница заключается в биологическом составе кисломолочных напитков. Простокваша содержит молочнокислые бактерии, такие как стрептококки и болгарская палочка. А в кефире есть не только такие микроорганизмы, но и молочнокислые палочки, ароматизирующие стрептококки, дрожжи и «уксусные» бактерии. Общеизвестно, что кефир в незначительном количестве содержит спирт. По полезности нельзя явно выделить какой-либо из этих продуктов.
Небольшим преимуществом в этом обладает кефир, так как смешение двух видов брожения спиртного и кисломолочного более интенсивно воздействует на желудочно-кишечный тракт. Из этих напитков можно сделать замечательный домашний творог. С ними можно приготовить различную выпечку: пироги, пирожки, печенье, кексы, блины, оладьи.
Ни из восстановленного молоко сухого , ни с добавками, ни из пастеризованного простокваши не получится - нет уже в них живых натуральных бактерий. Важно вовремя выпить простоквашу — её нельзя хранить больше 2 суток в холодильнике. Иначе ее польза для пищеварения превращается во вред, и любого выпившего ожидает вздутие и расстройство стула.
Непросроченная простокваша наоборот улучшает самочувствие и устраняет многие неприятные проблемы с желудком. Один из видов простокваши - ряженка, которую получают брожением не свежего, а топленого молока. Она отличается повышенной жирностью и особенным вкусом, но полезна так же, как и простокваша. Кефир восполняет важные микроорганизмы внутри желудка, хорошо помогает после болезней или отравлений. Также кефир — один из немногих продуктов, которые разрешены после разных оперативных вмешательств или антибиотиков именно благодаря своим восстанавливающим функциям. Лучше всего пить кефир комнатной температуры, и осторожно относится к этому продукту, если кислотность желудочного сока повышена.
Но есть у кефира целый ряд противопоказаний, о чем читайте тут.
Витамин B2: оба продукта богаты содержанием витамина B2, который участвует в обмене веществ и важен для нормального функционирования нервной системы. Витамин B12: кефир является хорошим источником витамина B12, который играет ключевую роль в образовании красных кровяных клеток и функционировании нервной системы. Витамин D: оба продукта содержат это витамин, который важен для здоровья костей и укрепления иммунной системы. Витамин K: простокваша является хорошим источником витамина К, который необходим для свертывания крови и здоровья костей. Оба продукта предлагают богатый и разнообразный набор витаминов, которые могут способствовать поддержанию хорошего здоровья при регулярном потреблении. Процесс ферментации: На первом этапе ферментации добавляется стартовая культура — специальные бактерии или грибы, которые запускают процесс ферментации. Эти микроорганизмы проникают в молоко и начинают разлагать его компоненты. Ферменты, содержащиеся в стартовой культуре, преобразуют лактозу в молочную кислоту с помощью молочнокислых бактерий.
Это происходит благодаря процессу ферментации, в ходе которого бактерии берут на себя активное воздействие на молоко. Ферментация также способствует повышению содержания пробиотиков, которые полезны для пищеварения и общего состояния организма. В процессе ферментации образуются молочнокислая и уксусная кислоты, которые придают продукту характерный кислый вкус. В результате процесса ферментации молоко превращается в творожистую массу, которая после этого фильтруется и охлаждается, чтобы получить окончательный продукт — простоквашу или кефир. Такие продукты содержат более низкое содержание лактозы и богаты полезными микроорганизмами и витаминами. Продолжительность хранения: Когда речь идет о продолжительности хранения, у простокваши и кефира есть некоторые отличия. Простоквашу можно хранить в холодильнике при температуре 0-4 градуса Цельсия в течение 7-10 дней. Однако, с течением времени, ее вкус и качество могут ухудшаться. Поэтому рекомендуется употреблять простоквашу как можно скорее после покупки.
Кефир, в свою очередь, может быть хранен дольше. Он может сохранять свои полезные качества в течение 10-14 дней в холодильнике при температуре 0-4 градуса Цельсия. Однако и здесь также важно употребить продукт в свежем состоянии для сохранения оптимального вкуса и пользы. Если в кефире появятся какие-либо изменения в текстуре, цвете или запахе, он, скорее всего, испортился и не рекомендуется для употребления. Итоги: Оба продукта имеют ограничение по срокам годности, хотя кефир может оставаться свежим дольше простокваши. Все же, наилучшим вариантом будет употреблять простокваши и кефир свежими, приобретая их непосредственно перед употреблением. Это позволит получить наиболее полезные свойства и насладиться свежим и приятным вкусом. Добавленные компоненты: Простокваши — это также кисломолочный продукт, но процесс его изготовления не требует специальных заквасок.
Что полезнее, ряженка или кефир?
Сравним простоквашу, кефир и ряженку и выясним, что же полезнее? За счет такого богатого состава простокваша очень полезна для здоровья костей и зубов, а также нервной и кровеносной систем. Самый полезный продукт – кефир, поскольку считается, что он «омолаживает» организм изнутри.
Что полезнее для организма кефир или простокваша
Микроорганизмы, которые содержит кефир, хорошо приживаются в кишечнике. Они способствуют снижению холестерина, препятствуют росту опухолей, ослабляют проявления пищевой аллергии. Выводы сайт Простокваша — продукт молочнокислого брожения, кефир — смешанного. Для получения кефира необходимы специальные кефирные грибки, а простоквашу можно получить из молока самоквасом И простокваша, и кефир применяются в кулинарных, косметических и лечебных целях. Но профилактические действия кефира более выражены и охватывают более широкий спектр заболеваний. Польза и вкусовые качества кисломолочных продуктов известны абсолютно всем. Их употребляют как отдельные простые блюда , так и в качестве ингредиентов для сложных рецептур. Они рекомендуются врачами для поддержания организма во время исцеления и профилактики многих болезней. Наиболее популярными продуктами признаны кефир и простокваша, которые, на первый взгляд, очень схожи друг с другом. Но это не совсем так.
Кефир Это разновидность кисломолочного напитка, в основе его приготовления используют свежее молоко, к которому добавляют закваску, называемую молочным либо кефирным «грибом». Он выглядит, как белая однородная масса с пузырьками углекислого газа. В промышленности этот напиток получают с помощью резервуарного метода. В фольклоре существует очень много легенд и преданий о происхождении этого напитка. По одной из версий, секрет приготовления передал кавказцам пророк Мохаммед. С лечебными целями кефир принимают как средство, восстанавливающее и поддерживающее микрофлору кишечника. Он содействует стабилизации уровня холестерина, полезен для зрения, его употребляют при борьбе с опухолями. Кефирные бактерии подавляют симптомы пищевой аллергии. Очень популярна эффективная кефирная диета.
Вместе с тем применение кефира имеет и противопоказания. Его нельзя пить: при диспепсии затруднённом переваривании пищи и замедленном освобождении желудка ; при язвенной болезни желудка или толстой кишки; при неправильной циркуляции пищеварительных соков. Ввиду того что молочный «гриб» уничтожает лактозу, при употреблении кефира крайне редко возникают аллергические реакции даже у тех, у кого проявляется аллергия на молочные продукты. Простокваша Появление этого напитка также имеет многовековую историю, но оно связана с традиционной русской кухней. Точной даты появления неизвестно, но даже в «Одиссее» Гомера упоминается о прокисшем молоке, находящемся в кувшине. В готовом виде она представляет собой густую массу с молочными сгустками. В заводских условиях ускорения скисания достигают за счёт использования дрожжей и кисломолочных бактерий. В промышленности она изготавливается термостатным способом. Благодаря лёгкой переваримости напитка, стабилизируются пищеварительные функции организма.
Восстановление микрофлоры и создание благоприятных условий для ее развития. Кефир можно успешно употреблять в качестве нейтрального средства для питания при любых разгрузочных диетах Противопоказания Этот напиток противопоказан, если в организме наличествуют следующие заболевания: Депрессивное состояние. Аллергия на любые кисломолочные продукты. Язвы толстой кишки или желудка. Повышенная кислотность.
Можно ли пить его беременным? Употребление этого напитка не совсем желательно при вынашивании плода или в период кормления, так как он содержит небольшую долю алкоголя. Следует помнить, что и для вполне здорового человека суточное потребление кефира не должно превышать объема в 500 мл.
Двумя наиболее распространенными полезными дрожжами в кефире являются Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces unisporus. Согласно исследованиям, кефир может: обладать антимикробными и противогрибковыми свойствами помогать иммунной системе быть антиаллергенным и противоопухолевым быть полезным при мальабсорбции лактозы Тем не менее, количество микроорганизмов в каждой партии меняется затрудняют проверку воздействия различных продуктов на здоровье. Йогурт часто содержит пробиотики Lactobacillus acidophilus и Bifidobacteria.
Пробиотики - это бактерии, которые могут быть полезны для здоровья человека. Кефир также содержит пробиотики, а также дрожжи. Исследования показывают, что пробиотики могут помочь в лечении или профилактике: Пробиотики важно выжить в кислой среде кишечника. Авторы обзора 2017 года предполагают, что если штаммов Bifidobacterium находятся в ферментированных продуктах, таких как кефир и йогурт, они должны быть кислотостойкими. Исследование, проведенное в 2019 году с участием людей с метаболическим синдромом, которые пили кефир в течение 12 недель, выявило некоторые благоприятные изменения в их кишечных бактериях. Однако авторы предполагают, что исследования пробиотического потенциала ферментированного напитка в настоящее время ограничены.
Простой обезжиренный йогурт и простой обезжиренный кефир имеют одинаковую пищевую ценность. В таблице ниже приведены эти значения на 100 грамм г продукта: Оба продукта также содержат широкий спектр витаминов и минералов. На рынке также есть много различных ароматизированных продуктов, которые могут содержать большое количество добавленных сахаров. Готовые к употреблению кефир и йогурт широко доступны в супермаркетах. Люди с непереносимостью лактозы и те, кто не хочет употреблять молочные продукты, могут попробовать альтернативу, приготовленную из сои, кокоса или овса. Некоторые люди с непереносимостью лактозы могут безопасно потреблять кисломолочные продукты, такие как йогурт и кефир.
Это связано с тем, что процесс ферментации снижает содержание лактозы. Человек может приготовить йогурт или кефир в домашних условиях из заквасок. В Интернете доступно множество источников и поставщиков. После того, как человек ферментировал молоко или другую жидкость с помощью кефирных зерен, они процеживают ее и удаляют зерна. Затем они могут использовать их снова, чтобы начать следующую партию. Это может быть экономически эффективным способом поддержания запасов кефира.
Люди могут есть или пить кефир и йогурт как есть. Они также могут добавлять продукты в смузи или сухие завтраки. Очень важно не нагревать кефир или йогурт, так как этот процесс может уничтожить полезные бактерии. Люди должны всегда хранить кисломолочные продукты в холодильнике и не использовать их по истечении срока годности, указанного на упаковке. Ферментированные продукты, такие как кефир и йогурт, содержат большое количество вещества, называемого гистамином. Некоторые люди не переносят гистамин и могут испытывать такие симптомы, как: головные боли раздражение кожи диарея Если человек знает, что у него непереносимость гистамина, или если у него есть какие-либо симптомы непереносимости , возможно, им лучше избегать йогурта и кефира.
Алим Любопытные факты о кефире. Что Магомет в посохе носил, и за что бурдюки пинали? Хотя еще Геродот упоминал о некоем популярном молочнокислом продукте с Кавказа, народ карачаевский сложил собственную красивую легенду, считая именно свою землю родиной кефира. Пусть будет так, никому не жалко? А говорят карачаевцы вот что: в давние времена пришел Пророк Магомет к горе Эльбрус и восхитился народом, живущим под его вершинами. В подарок горцам достал он из своего посоха несколько мелких горошин и научил горцев творить из них целебный напиток здоровья и долголетия. Только одно заповедал Магомет — не отдавать зерна эти никаким иноверцам и тайны напитка не раскрывать. Иначе исчезнет здоровье и долголетие карачаевцев. Горошины эти берегли и тайну хранили свято.
Берегли так, что даже дочерям, выходившим замуж в другие аулы, в приданое их не давали. Запомните эту деталь — пригодится пониже. Звали кавказцы эти заветные шарики «пшеном Пророка» или «зернами Магомета». А божественный напиток назывался в разных аулах и кошах по разному: чыпчэ, кхагу, кэпы. Горошины эти или гыпы-айран, гыфы-айран и были закваской напитка, который мы теперь называем кефиром. А если говорить серьезно, то действительно что-то в этом есть: до сих пор наука не может искусственно вывести закваску, называемую кефирным грибком. Только из заветных горошин! А все остальные молочнокислые напитки — все что угодно, только не кефир. Горянки бережно, как жемчужину, помещали заветное зернышко Магомета в бурдюк с молоком.
И тогда с обычным молоком начинало происходить чудо: молоко начинало бродить и крепчать градусом. Вот где, видимо, — в бурдюке с кефиром правоверные нашли компромисс с Аллахом, запретившим мусульманам хмельное. И чтобы искупить свой грех вкушения продукта спиртового брожения, выставляли они свои бурдюки на обочины дорог, чтобы каждый идущий путник попинал и попрал их ногами. Шутки шутками, а периодическое встряхивание только способствовало ускорению созревания волшебного эликсира здоровья. Дивились другие народы, прослышавшие про чудесный напиток, но карачаевцы как кефира в рот набрали — молчат. Лишь в 1867 году прозвучало сообщение Кавказского медицинского общества об особенных целительных свойствах кефира. А места-то какие карачаевские — царская здравница Российской империи! Кисловодск, где не только воды пили Пушкин и Лермонтов, но и могучий кефир... Простому народу в Кисловодск за здоровьем не наездиться.
Поэтому Всероссийское общество врачей обращается к известному в то время молокозаводчику-сыровару, знаменитому Николаю Бландову, с предложением освоить производство кефира для нужд русского общества.
Диетолог рассказала о пользе кефира и кому его пить не стоит
Йогуртовая закваска намного эффективнее других заквасок способна ферментировать лактозу. Поэтому йогурт могут употреблять в пищу даже те, чей организм не переваривает молоко. Также йогурт — один из немногих кисломолочных продуктов, который обладает сверхустойчивостью к желудочному соку. Благодаря этому полезные микроорганизмы без труда добираются даже до кишечника. Кефир Кефир получают при помощи специальной грибковой закваски, которая является своеобразным симбиозом молочнокислых организмов и дрожжей. Поэтому кефир не так легко приготовить, как простоквашу. Да и настаивать этот напиток необходимо дольше — от 1 до 3 суток.
Кефир очень капризный и непостоянный продукт, и это выражается не только в процессе его приготовления, но и в употреблении. Например, свежий кефир обладает слабительным действием, а простоявший более 3-х дней действует совсем наоборот.
Кисломолочные продукты благотворно влияют на метаболизм, насыщают организм полезными витаминами и улучшают общее самочувствие.
Но какая между ними разница и у какого продукта больше полезных свойств? Проведем анализ. Кисломолочные продукты - виды Человечество пило молоко и кисломолочные продукты издавна; это наша первая еда в жизни и незаменимый источник кальция.
Поэтому разнообразие напитков на основе молока разнообразно: постокваша, кумыс, кефир, ряженка, йогурт, ацидофилин, сметана, сливки, творог, сыр и масло — все эти важные составляющие нашего ежедневного рациона существуют благодаря специфичной обработке молока. Есть еще около 40-ка видов, но у нас их практически нет в продаже. Любимая во время диеты «кисломолочка» получается при сквашивании молока с молочной сыровоткой или молочнокислых дрожжей.
Она усваивается намного легче, чем чистое молоко, и у каждого отдельного продукта есть свои уникальные свойства, в которых пора разобраться. Простокваша Приготовление простокваши основано на использовании простых мезофильных бактерий и молочных стрептококков полностью безопасных , которые есть в натуральном молоке изначально и начинают брожение при температуре выше 30 градусов. К слову, молочную смесь для искусственного детского вскармливания создают тоже на основе бактерий простокваши.
Кефирный напиток делают на заквасках молочнокислых микроорганизмов. Они довольно неприхотливы. Размножаются в практически любом молоке, не требуют особого ухода и температуры. При изготовлении такого напитка дома прокипятите молоко. Иначе есть риск схлопотать сальмонеллез. Почти не содержит спирт и уксусную кислоту. После употребления кефирного напитка можно смело водить автомобиль. С кефиром все сложнее. Когда он «созревает», в нем можно обнаружить спирт.
Поэтому если вам предстоят поездки за рулем, их можно делать не ранее, чем через несколько часов после кефирной трапезы. Хотите верьте-хотите нет, если сделаете это раньше, алкотестер может показать, что вы «приняли на грудь».
В ноябре прошлого года врач-терапевт, диетолог Елена Тихомирова предупредила, что употребление кисломолочных продуктов помогает улучшить микрофлору кишечника, однако они не подходят некоторым людям. Так, они не подходят людям с аллергией на молочный белок и иногда с непереносимостью лактозы. Ранее Михаил Гинзбург в беседе с телеканалом «Звезда» развеял миф о вреде молока для взрослого человека.
По его словам, молоко вредно только людям с непереносимостью лактозы. В продукте содержатся хороший белок, витамины, минералы, кальций. Полезнее молока, отмечал специалист, являются только кисломолочные продукты. Он посоветовал выбирать продукт местного производства и с коротким сроком годности.
Информация для населения
Таким образом, простокваша снижает холестерин, способствуя ранней профилактике атеросклероза и предотвращая развитие сердечно-сосудистых осложнений ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульт. Снижение массы тела Простокваша комплексно воздействует на все компоненты метаболического синдрома, обеспечивая снижение массы тела и уровень артериального давления, нормализацию обмена липопротеинов, глюкозы и инсулина. Подобные эффекты наблюдаются при употреблении любых кисломолочных продуктов молоко, кефир, простокваша на протяжении длительного времени по 1-2 стакана в сутки. Отечественные учёные также подтверждают эффективность простокваши для похудения и даже разработали на ее основе специальную диету для снижения веса у спортсменов. Простокваша может оказать положительное влияние на обмен жировой ткани в организме и помочь в похудении. Улучшает иммунитет Простокваша комплексно воздействуют на все звенья иммунитета. Напиток нормализует выработку местных факторов иммунитета на уровне стенки кишки, тем самым защищает ее от внедрения и персистенции различных возбудителей инфекционно-воспалительных заболеваний. В организме пробиотики ускоряют пролиферацию лимфоцитов Т-звена, тормозят секрецию провоспалительных цитокинов, играющих ключевую роль в становлении аутоиммунных отклонений.
Исследования обнаружили, что использование препаратов с термофильными стрептококками снижает число циркулирующих иммунных комплексов в крови и уменьшает риск развития таких патологий, как острый гломерулонефрит, атопический дерматит, бронхиальная астма, крапивница, пищевые аллергические реакции. Укрепляет костную ткань Простокваша содержит ключевые макроэлементы кальций, фосфор, магний , которые обеспечивают поддержание плотности костной ткани, а также нормализуют минерально-ионный обмен. Японские эксперименты выявили, что диеты с низким содержанием кальция приводят к диффузному исчезновению трабекул в костях, угнетают хрящевое окостенение. Дефицит кальция приводит к потере массы костной ткани, изменению архитектоники костей и значительно повышает риск развития переломов. Особенно важно обеспечивать профилактику дефицита кальция для пожилых женщин и мужчин после 60 лет. Способствует профилактике онкологических заболеваний Простокваша богата омега-3-жирными кислотами, которые, по данным американских исследований, снижают риск развития рака молочной железы. Действие связано с угнетением продукции цитокинов, изменением обмена липидов, а также уменьшением передачи сигналов рецептора фактора роста.
Однако окончательные механизмы до конца не изучены. Также установлено, что диета с высоким содержанием пробиотиков снижает частоту развития рака толстой кишки и желудка. В настоящее время ведутся исследования относительно профилактики других форм онкологии. Регулярное употребление простокваши может снизить риск развития онкологических заболеваний. В результате обеспечивается снижение общего риска смертности. Возможный вред и противопоказания Простокваша — крайне полезный кисломолочный продукт, рекомендованный к употреблению лицам всех возрастных групп. Однако, в отдельных случаях, употреблять напиток не рекомендуется.
К подобным состояниям относят: Чувствительность организма к составным компонентам. Аллергические реакции могут иметь любой характер: от крапивницы до анафилактического шока. Тяжёлая степень непереносимости лактозы. Простокваша обеспечивает усвоение лактозы при слабовыраженном дефиците в организме лактазы — фермента, обеспечивающего расщепление лактозы. Однако, при тяжёлом течении, наблюдается ряд расстройств пищеварения на фоне приёма напитка: метеоризм, диарея, спастические боли, обезвоживание организма. Острое течение воспалительных заболеваний с дефектами слизистых оболочек. Использование простокваши в данном случае, особенно при наличии иммунодефицита ВИЧ-инфекция, длительное лечение антибиотиками или глюкокортикостероидами повышает риск проникновения бактерий, которые содержатся в напитке, в системный кровоток и развитием септических осложнений.
При остром эррозивном гастрите с повышенной кислотностью, обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки от кисломолочного продукта лучше отказаться. Простокваша имеет определённый перечень противопоказаний и побочных свойств. При грамотном подходе к употреблению напитка осложнений не будет. Приготовление в домашних условиях Простоквашу можно без особого труда приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого потребуется: 1 ст. Вместо сметаны и кефира можно использовать специальные заквасочные культуры, которые продаются в магазинах.
Кефир считается полезнее простокваши, поскольку он гораздо лучше изучен.
Простокваша полезна практически для всех систем организма человека. Улучшает работу пищеварительного тракта. Является источником пробиотиков — полезных микроорганизмов, которые угнетают рост представителей патогенной флоры, снижают риск развития инфекционно-воспалительных поражений кишечной стенки, а также улучшают пищеварение, облегчая расщепление и всасывание питательных веществ, поступивших с пищей. Пробиотики также нормализуют работу гладкой мускулатуры, препятствуя задержке каловых масс в организме человека. Простокваша эффективно предотвращает и устраняет диспепсические расстройства у взрослых и детей, которые могут быть связаны с дисбактериозом или нарушением секреции собственных ферментов вздутие живота, спастические боли, чувство дискомфорта в животе, диарея или запор и т. Учёные доказали, что добавление термофильного стрептококка компонента простокваши в рацион приводит к профилактике диареи, связанной с длительным приёмом антибиотиков, а также способствует быстрому наступлению ремиссии при синдроме раздражённого кишечника и неспецифическом язвенном колите. Отдельные научные исследования отмечают возможное положительное воздействие простокваши на печень.
Предполагается, что кисломолочный продукт улучшает метаболизм в клетках печени, предотвращает развитие различных заболеваний органа. Нормализует работу нервной системы. Пробиотики, находящиеся в ней, улучшают метаболизм в отдельных участках головного мозга, что приводит к улучшению общего эмоционального фона. Кроме того, простокваша является ценным источником витамина В12. Снижает уровень холестерина, способствуя ранней профилактике атеросклероза и предотвращая развитие сердечно-сосудистых осложнений ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульт.
Простокваша обладает свежим и нежным вкусом. Кефир имеет кисловатый привкус и нежную консистенцию. В простокваше содержится меньше жиров и белков по сравнению с кефиром. Кефир более насыщен жирами и белками. Простокваша содержит большее количество живых молочнокислых бактерий. Кефир также содержит полезные бактерии, но их количество ниже, чем в простокваше. Простокваша способствует укреплению иммунной системы и нормализации пищеварения. Кефир положительно влияет на пищеварительную систему и улучшает микрофлору кишечника. Простокваша разрешена для потребления людьми, страдающими непереносимостью лактозы. Кефир может быть сложнее переносить при непереносимости лактозы, так как содержит более высокий процент лактозы. Итак, простокваша и кефир оба являются полезными молочными продуктами, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества. Выбор между ними зависит от вкусовых предпочтений и индивидуальных потребностей каждого человека. Белок: Простокваша содержит около 3,5 г белка на 100 г продукта, в то время как кефир более богат белком и содержит примерно 3,8 г белка на 100 г продукта. Это значит, что кефир является более надежным источником белка в сравнении с простоквашей. Все эти компоненты играют важную роль в поддержании здоровья организма, предотвращении воспалений и укреплении иммунной системы. Кроме того, кефир содержит полезные аминокислоты, которые помогают улучшить пищеварение и усвоение питательных веществ. Белок в простокваше: Простокваша также содержит несколько компонентов белка, но их состав не так разнообразен, как в кефире. Белок простокваши состоит в основном из казеина, который является медленным и длительным поставщиком аминокислот в организме. Казеин может быть полезным для тех, кто стремится контролировать аппетит и поддерживать чувство сытости на протяжении длительного времени. В целом, белок является важным питательным веществом, необходимым для поддержания здоровья и нормальной функции организма. Оба продукта, простокваша и кефир, представляют собой хороший источник белка, но кефир имеет более высокое содержание белка и более разнообразный его состав, поэтому может быть предпочтительнее для достижения оптимального питания. Молочная кислота: Молочная кислота обладает рядом полезных свойств. Она способствует улучшению пищеварения, укрепляет иммунную систему, снижает уровень холестерина, улучшает состояние кожи и волос. Благодаря своим антибактериальным свойствам, молочная кислота является естественным консервантом и помогает продлить срок годности простокваши и кефира. Употребление простокваши и кефира, богатых молочной кислотой, рекомендуется людям с нарушениями пищеварения, низким уровнем иммунитета или проблемами с кожей.
Жирных полинасыщенных кислот. Ценных аминокислот — триптофана, цистеина, аргинина, лизина, валина. Доказано результатами исследований, что простокваша способна: Улучшить пищеварительный тракт пробиотиками, полезными микроорганизмами, входящими в состав. С помощью пробиотиков снижаются инфекционно-воспалительные процессы, улучшаются функции пищеварения, быстрее расщепляются и всасываются питательные вещества из пищи. Предотвратить и устранить диспепсическое расстройство в виде вздутия живота, диареи, запора. Стабилизировать работу желудка при возникновении сбоев функций от антибиотиков. Нормализовать метаболизм, предотвратить заболевания печени.
Что полезного есть в кефире?
- Кефир и кефирный продукт: в чем разница, польза и вред
- Кефир или простокваша: что лучше и полезнее для здоровья?
- Чем полезна простокваша для организма человека, 6 доказанных полезных свойств простокваши.
- Как выбрать «свой» кисломолочный продукт. Рекомендации дает эксперт Института питания РАМН
- Можно ли пить кефир на ночь каждый день?
Что полезнее Кефир 2,5% жирности или Простокваша 4,0% жирности?
| Простокваша или кефир? | Чем полезен кефир и можно ли пить его на ночь: что говорят эксперты. |
| Что выбрать - йогурт или кефир? Пьем полезные напитки | Еда и кулинария | ШколаЖизни.ру | Простокваша и кефир лучше подходят для похудения и диетического питания. |
| Кефир или кефирный продукт. В чем разница? | Если говорить о том, что полезнее, ряженка или кефир, с точки зрения диетолога, то ответ будет очевиден: кефир. |