блюдо для плова с рифлеными краями 38 см "риштан".
Ляганы (блюда)
съедобную «тарелку» для плова. Узбекская тарелка Ляган. Узбекская посуда Риштанская керамика. Всегда в наличии широкий выбор узбекской посуды, ляганы для плова, тарелки, чайники и другая узбекская керамика. Купить узбекские ляганы (узбекская тарелка).
Подаем плов в традиционной тарелке
Ложка шумовка для казана незаменимая вещь при приготовлении настоящего узбекского плова в чугунном казане. Приготовление ферганского плова в узбекском казане. хум, ляган - широкое плоское блюдо для плова. Как и где покупать настоящую узбекскую керамику и не тратить деньги на ерунду, я рассказываю в этом посте. Приготовление ферганского плова в узбекском казане.
Нужен ли дома ляган ( крупная узбекская тарелка)?
Посуда из красной глины в отличии от посуды из пластика, алюминия или с тефлоновым покрытием не выделяет вредных веществ при перегреве. Накипи на ней не бывает. С задней стороны лягана имеется отверстие для подвешивания на стену. Считается, что неповторимые изысканные узоры "риштана" служат оберегом, становятся хранителями семейного очага.
Мастера утверждают, что их глина настолько высокого качества, что даже не нуждается в предварительной обработке. Дополните коллекцию кухонных аксессуаров чарующими нотками Востока!
Обзор производителей На территории современных Таджикистана и Узбекистана есть немало провинций, известных своими фарфоровыми изделиями. Всемирной славы достигли мастера по керамики из Риштана. Этот район заслуженно зовется «главнейшей гончарной мастерской всей Средней Азии». Самой природой даровано риштанской земле стать таким центром керамики: богатые залежи местной красной глины не требуют предварительную обработку и добавления примесей.
Нет недостатка здесь и в природных красителях — кварце, марганце, специальных растениях. Бывали времена, когда все мужское население Риштана занималось гончарным делом, и опыт, накопленный здешними умельцами, уникальный. Орнаменты из Риштана изящны и тонки, линии плавные, но четко очерчены. Немногим известно, что знаменитая русская сине-белая роспись гжель на самом деле берет свои корни из риштанской керамики.
Да, наши русские мастера переняли на свой лад эти завораживающие бело-голубые узоры, заменив восточные мотивы русскими цветами. Но не только такой небесно-голубой гаммы может быть риштанская роспись — здесь в узоры добавляют желтые, красные, зеленые многоцветия, а иногда встречаются и монохромные изделия. Фарфор из Хорезма славится своим горизонтальным узором по краю лягана и такой же бело-синей цветовой гаммой, идущей к нам из восточного средневековья. Хорезмская посуда тонка на ощупь, имеет бортики, расположенные почти под прямым углом.
Ляганы из Бухары и Гиждувана своей росписью могут даже загипнотизировать. Все дело в том, что узоры на блюде обладают оптическим эффектом 3D — орнамент приобретает объемные формы, если ляган удалять от глаз и опять приблизить к ним блюдо. Гиждуванские изделия, несмотря на свою толстостенность, легки на вес и пористы. Такая особенность оставляет долго продукты в их изначальной температуре — холодной или горячей.
Как выбрать? Ляганы ручной работы ценятся намного выше, чем посуда, изготовленная промышленным способом.
Круглые и овальные, мелкие и глубокие, с аккуратными бортиками, удерживающими продукты, они помогут не просто почувствовать вкус пищи, но и позволят окунуться в национальный колорит Средней Азии, станут украшением любого застолья, залогом полноценного питания. Даже обычная каша в красивой посуде выглядит весьма аппетитно. А на большом блюде плов разместится просто по-царски! Тарелки на все случаи жизни Узбекские тарелки уникальны. Кроме внешней красоты и высочайшего качества, они имеют множество других достоинств — высокую прочность, долговечность, экологичность. Тарелка для плова, выполненная из обожженной глины, фарфора или керамики, долгое время сохраняет тепло, не позволяя еде остывать и терять свой вкус. Ассортимент узбекской посуды весьма разнообразен. Тарелки отличаются по форме, размеру, глубине.
И начинаем добавлять приправы. Перед добавлением разотрите немного между ладонями -красный острый перец положите целиком и не режьте, иначе будет очень остро, мы потом его достанем -целая головка чеснока не чистить, а только как следует отмыть, мы потом тоже ее уберем Закрываем все это дело крышкой и варим. Чем больше мяса тем лучше, но не надо ждать пока все превратиться в труху. Варил я около 30-40 минут, обычно этого хватает, чтобы мясо стало мягким. Но даже если Вы используете говядину, то долго варить не стоит, так как потом мясо еще будет доходить под рисом. Промываем и замачиваем рис Я использовал индийский рис басмати. Фотографию пачки вы тоже видите. Скажу сразу, мне этот рис нравится больше всего и с ним получается замечательный плов.
Я так же пробовал делать с узбекским рисом, но с индийским мне нравится больше. На вкус и цвет - все фломастеры разные. Рис, обычно, промывают 7 раз. Но можно промывать и почаще. Важно сделать так, чтобы вода в которой вы промываете рис стала прозрачной. Так мы вымываем весь лишний крахмал, который остался на рисе во время его шлифовки. При варке крахмал будет превращаться в клейстер и плов будет не рассыпчатым, а получится каша. Или как еще называют - Шавля.
После того, как рис промыт я заливаю его теплой водой и немного солю воду. Помните, что зирвак мы сделали немного пересоленным, поэтому не переусердствуйте с солью. Я заливаю водой либо из кулера, либо просто горячей водой из под крана. Рис увеличится в объеме и впитает в себя эту воду. Цвет риса станет более белым, чем был до замачивания. Эта процедура делается для того, чтобы рис сварился быстрее и не слипся. Закладываем рис Когда зирвак будет готов, можно выкладывать рис. При этом, в начале попробуйте зирвак, можно будет увидеть, что он стал как однородный очень густой бульон.
Мы вынимаем из зирвака острый перец, он нам не понадобится больше, можно выбросить, либо оставить для крашения блюда, и чеснок.
Что такое ляган и как его выбрать
Ляган – традиционное узбекское блюдо для плова с ручной росписью, выполненное из риштанской керамики. Тегиузбекская посуда ляган, тарелки узбекские, тарелка лиган, рисунок узбекской тарелки. Тарелка, блюда, Ляган, Узбекская посуда, керамика, коричневый, Ляган для плова Мастер Ке-4342348469.
Национальная посуда из Узбекистана
блюдо для плова с рифлеными краями 38 см "риштан". Большие блюда из Узбекистана для подачи плова от производителя в наличии 327 SKU Заказать онлайн из каталога Сима-ленд и оформить доставку вы можете по 8-800-234-1000. Роспись является лицом этой узбекской посуды. Красивая, колоритная узбекская посуда из керамики станет не только украшением интерьера, но и придаст особый шарм застолью. uzbek plov стоковые фото и изображения. Ляган — тарелка для плова, а также выкладки мяса, овощей и других лакомств, приготовленных в казане.
Узбекское блюдо для плова
Еще в нем готовили еду на треноге, очаге в виде сложенных камней. Изготавливали казанки методом отлива, в единой земляной форме, температура составляет 1400 градусов. Готовое изделие зачищают от шероховатостей, удаляют мелкие дефекты. Затем обе стороны покрывают 2-3 слоями эмали, и полчаса обжигают при 800 градусах. Это специальное покрытие позволяет при готовке жиру проникать в его поры, что и делает поверхность антипригарной. Его вес составляет 2 тонны, диаметр 2,2 метра. Его стены покрыты расписаны растительным орнаментом с арабской вязью, а ручки повторяют очертания лепестков лотоса. Как выбрать? Ляганы ручной работы ценятся намного выше, чем посуда, изготовленная промышленным способом. Чтобы приобрести качественный ляган ручной работы, следует обращать внимание на следующие нюансы: качественная поверхность кухонной утвари должна быть гладкой, без пузырьков; впоследствии на месте пузырька может образоваться скол; перевернув ляган на поверхности дна можно обнаружить круговые неровности, образовавшиеся от гончарного круга; на фабричном изделии задняя поверхность у дна будет гладкой; на дне лягана и другой посуды мастер, создавший их, обычно ставит авторскую подпись, особенно если такой умелец уже добился славы и признания; фабричные изделия будут иметь идеально ровные края, если их составить друг в друга, они отлично совмещаются; а два изделия ручного производства не могут быть одинаковыми — края их вряд ли подойдут друг в друга, да и рисунок нельзя в точности повторить дважды; посуда должна издавать легкий, приятный звон при несильном щелчке об нее; этот звон напоминает звон металла, а не глины, чем его звук выше и тоньше — тем качественнее предмет. Если расколоть ляган или другой вид посуды, сделанной вручную, в керамике можно обнаружить небольшие пустоты.
Они образовались при обжиге глины, в которой находились разные соломинки или перья птиц. Эти пустоты являются доказательством ручного производства и создаются специально для легкости посуды, а также уменьшения теплопроводности по типу термоса. Особенности ухода Чтобы ляган прослужил долго, необязательно держать его только в качестве настенного украшения, ведь его истинное предназначение — собирать добрых гостей вокруг себя. Тогда ляган будет отдавать тепло рук мастера, изготовившего его. Частота аккуратного использования лягана никак не влияет на его долговечность. Глазурованная керамика не прихотлива в уходе, но посуда, выполненная вручную, требует и ручного обращения с ней. Так, изделия из узбекской керамики нежелательно доверять посудомоечной машине. Лучше помыть ее своими руками под теплой водой со специальным посудомоечным жидким средством. Затем просушить бумажным полотенцем и убрать до следующего прихода гостей на стену или в шкаф. У лягана, сделанного умельцем, как и у остальной керамической посуды, со временем может проявиться одна особенность.
Изделия покрывают глазурью, которая вырабатывается также из натуральных материалов и красителей. Со временем глазурь может покрыться трещинами, что считается нормой для узбекского хенд мейда. Такой ляган с морщинками очень ценится в традиционных семьях и передается из поколения в поколение. О том, что такое ляганы, смотрите далее. Основные производители В прошлом столетии насчитывалось 6 школ в разных областях Узбекистана, все они придерживались традиций присущих их территориям и назывались в их честь. В данный момент осталось только три основных производителя: Риштан, Гурумсарай Ферганская школа — запасы красной глины, травы из которых делают натуральные красители в этой местности. Бело-синяя палитра с добавлением солнечных красок, это основная отличительная черта риштанских мастеров. Самарканд, Ургут, Гиждуван Бухаро-Самаркандская — толстостенная посуда для плова имеет оптический эффект объемной росписи. Хорезм Хорезмская — тонкие блюда расписанные в традиционном стиле с присутствием только белого и синего, хоть и консервативны, но от этого стали более самобытными.
Если вы затрудняетесь с выбором, то менеджер поможет вам принять правильное решение. Узбекская посуда в Краснодаре пользуется огромным спросом благодаря своему утонченному дизайну. Посуда, представленная в каталоге, является особенным творением, которое удивляет незаурядными формами, пленительным орнаментом и приятным сочетанием цветов. Длительное время мастера старались довести до совершенства свое умение, создавая качественную, роскошную посуду, которой способны восхищаться истинные ценители высокого искусства. Она используется с целью приготовления, подачи плова. Традиционное чаепитие никогда не обходилось без изысканных чашек, на которых причудливые узоры создавали совершенные композиции.
Классическая восточная стилистика неизменно гармонично смотрится и сама по себе, и как часть интерьера. Изысканность узбекского подхода позволяет обеспечить уют и теплую обстановку. Мастера знают, как добиться четкого разделения мотивов. Рисунок узбекской посуды может отличатся от указанных изображений на сайте.
Но не только такой небесно-голубой гаммы может быть риштанская роспись — здесь в узоры добавляют желтые, красные, зеленые многоцветия, а иногда встречаются и монохромные изделия. Фарфор из Хорезма славится своим горизонтальным узором по краю лягана и такой же бело-синей цветовой гаммой, идущей к нам из восточного средневековья. Хорезмская посуда тонка на ощупь, имеет бортики, расположенные почти под прямым углом. Ляганы из Бухары и Гиждувана своей росписью могут даже загипнотизировать. Все дело в том, что узоры на блюде обладают оптическим эффектом 3D — орнамент приобретает объемные формы, если ляган удалять от глаз и опять приблизить к ним блюдо. Гиждуванские изделия, несмотря на свою толстостенность, легки на вес и пористы. Такая особенность оставляет долго продукты в их изначальной температуре — холодной или горячей. Казан Это название национальной посуды всех среднеазиатских народов, взявшая начало со времен древних монголов. Кочевники нуждались в горячем питании, а эта чугунная, толстостенная с полукруглым дном кастрюля, отлично сохраняла тепло и подходила для долгого тушения мяса. Он легко чистился и пища в нем никогда не пригорала. В полевых условиях, на ветру, не составляло трудности вырыть яму и развести в ней костер на который опускался казан. Еще в нем готовили еду на треноге, очаге в виде сложенных камней. Изготавливали казанки методом отлива, в единой земляной форме, температура составляет 1400 градусов. Готовое изделие зачищают от шероховатостей, удаляют мелкие дефекты. Затем обе стороны покрывают 2-3 слоями эмали, и полчаса обжигают при 800 градусах. Это специальное покрытие позволяет при готовке жиру проникать в его поры, что и делает поверхность антипригарной. Его вес составляет 2 тонны, диаметр 2,2 метра. Его стены покрыты расписаны растительным орнаментом с арабской вязью, а ручки повторяют очертания лепестков лотоса. Как выбрать? Ляганы ручной работы ценятся намного выше, чем посуда, изготовленная промышленным способом. Чтобы приобрести качественный ляган ручной работы, следует обращать внимание на следующие нюансы: качественная поверхность кухонной утвари должна быть гладкой, без пузырьков; впоследствии на месте пузырька может образоваться скол; перевернув ляган на поверхности дна можно обнаружить круговые неровности, образовавшиеся от гончарного круга; на фабричном изделии задняя поверхность у дна будет гладкой; на дне лягана и другой посуды мастер, создавший их, обычно ставит авторскую подпись, особенно если такой умелец уже добился славы и признания; фабричные изделия будут иметь идеально ровные края, если их составить друг в друга, они отлично совмещаются; а два изделия ручного производства не могут быть одинаковыми — края их вряд ли подойдут друг в друга, да и рисунок нельзя в точности повторить дважды; посуда должна издавать легкий, приятный звон при несильном щелчке об нее; этот звон напоминает звон металла, а не глины, чем его звук выше и тоньше — тем качественнее предмет. Если расколоть ляган или другой вид посуды, сделанной вручную, в керамике можно обнаружить небольшие пустоты. Они образовались при обжиге глины, в которой находились разные соломинки или перья птиц. Эти пустоты являются доказательством ручного производства и создаются специально для легкости посуды, а также уменьшения теплопроводности по типу термоса. Особенности ухода Чтобы ляган прослужил долго, необязательно держать его только в качестве настенного украшения, ведь его истинное предназначение — собирать добрых гостей вокруг себя. Тогда ляган будет отдавать тепло рук мастера, изготовившего его. Частота аккуратного использования лягана никак не влияет на его долговечность. Глазурованная керамика не прихотлива в уходе, но посуда, выполненная вручную, требует и ручного обращения с ней. Так, изделия из узбекской керамики нежелательно доверять посудомоечной машине. Лучше помыть ее своими руками под теплой водой со специальным посудомоечным жидким средством.
Блюда и тарелки
В узбекских Telegram-каналах «завирусилось» видео, которое практически сразу привлекло внимание пользователей. Оказалось, в одном из заведений посетителям предлагают съедобную «тарелку» для плова. Новости шоу-бизнеса — Узбекистан. Посуда для приготовления пищи. Ляган – традиционное узбекское блюдо для плова с ручной росписью, выполненное из риштанской керамики. Тарелка, блюда, Ляган, Узбекская посуда, керамика, коричневый, Ляган для плова Мастер Ке-4342348469. Узбекская тарелка для плова. Узбекские тарелки. Узбекское блюдо тарелка. Попробуйте или приготовьте вкуснейшие блюда в узбекском стиле.