«Один из секретов наших сыроваров – молоко, которое берется для производства сыра, от костромской породы коров. Дом костромского сыровара начал свою работу в этом году.
Сыровар Лавка
| Ивановские сыровары стали участниками Всероссийского фестиваля в Костроме | В Доме Костромского сыровара есть своя действующая сыроварня, в ней за стеклом можно увидеть, как созревает сыр. |
| ПРОДЭКСПО-2023 | Качество костромской продукции подтверждают золотые и серебряные медали конкурсов на лучшую продукцию престижных международных выставок. |
| Мазайские Зайцы | Три медали завоевали костромские сыровары на Всероссийском сырном фестивале «», который проходил в подмосковном городе Истра. |
| Ко Дню любителей сыра в Костромской области открылась сыроварня ТИЧИНО | Ресторан «Сыровар» по адресу Кострома, проспект Мира, 4, показать телефоны. |
| Глава Костромской области накормил министра экономразвития сыром - - 29.12.2023 | М.О. Антонова выразила благодарность всем сотрудникам Государственного архива Костромской области, оказавших помощь при поиске материала. |
Сыр горой: на «Вкусной пятнице» свою продукцию представит «Воскресенский сыродел»
Когда завод выйдет на полную мощность, здесь будет трудиться 20 человек, все сотрудники опытные, ранее они трудились на производстве сыров на макарьевском маслосырзаводе. По планам завод будет перерабатывать около 5 тонн молока в сутки и производить до 450 кг сыра. Готовая продукция будет поступать в Кострому, Макарьев, Москву, сырье будет закупаться у местного производителя и у «соседей».
Сначала мы подумали — надо же, в кой то век указали реставратора!
Ан нет, только ресторатора. Ресторан «Сыровар», Кострома, проект интерьера — Александр Волков. Интересно, что бы подумал о такой позиции Яков Михайлович Свердлов, который сорвал в этом здании земский банкет в 1904 году?
Как мы писали ранее, это предприятие поставляло обеды на сыроварню «Волжанка». По нашим данным, после очередной трапезы 56 сотрудников предприятия заразились сальмонеллезом. Так, в результате проверки на предприятии «Омега» обнаружили ряд нарушений.
Кроме того, по результатам лабораторных исследований, на смывах с инвентаря, оборудования, санитарной одежды, рук персонала обнаружили бактерии группы кишечной палочки.
В приямках окон расположили светильники, которые настроили под определенным углом, что дает ощущение закатного солнца, пробивающегося сквозь щели неровно сбитых ставен». Резьба возникла на барной стойке и подвесном потолке, за которым удалось скрыть короба вентиляции.
Все работы были выполнены по нашим эскизам костромскими умельцами».
Главное сегодня
- Войти во вкус: ресторан «Сыровар» в Костроме
- История сыра - Кострома сыровар, костромское сыроварение
- Курсы валюты:
- В Костромской области открыли новую сыроварню
В Костроме открылся Дом сыровара
Вся информация о контрагенте ООО "СЫРОВАР" (Кострома, ИНН 4400003268) для соблюдения должной осмотрительности по требованию ФНС, проверки добропорядочности. Справка: Костромская область. Костромские сыровары подтвердили качество своей продукции на престижном Всероссийском конкурсе. 29 марта в банкетном зале ресторанного комплекса “СЫРОВАР” встретили новый модный сезон в компании прекрасных девушек Костромы, Ярославля и Иваново. В этой статье мы расскажем, почему Кострому стали считать сырной столицей и как «Костромской» сыр получил всемирную известность. Сегодня в деревне Будихино Костромского района открылась авторская сыроварня. Костромские сыроварни" будут представлять Костромскую область на Международной выставке «Россия» в Москве.
Регион окажет поддержку костромским сыроварам.
| Ивановский сыровар рассказал коллегам, как привлечь туристов сырным мармеладом | 13.30 сырный обед в туристическом комплексе «Вокзал Кострома сырная». |
| Как Кострома стала столицей сыра? | В этом году костромской «Сыровар» занял 35 позицию в списке лучших заведений общепита Центра России. |
В Костромской области начал работать крупный цех по производству пакетированного молока
«Самая большая костромская сырная тарелка» от сыроделов Костромской области пришлась по вкусу гостям праздника. По старинной традиции под звонок колокольчиков в «Костроме сырной» открыли новую авторскую сыроварню «Тичина». Департамент агропромышленного комплекса Костромской области. За это время в Костромской области прошло более 50 гастрономических мероприятий, свою продукцию представили порядка 20-ти местных товаропроизводителей. КОСТРОМСКИЕ СЫРОВАРНИ: сайт, контакты, адрес, телефон, описание, E-mail, сфера деятельности | Каталог выставки ПРОДЭКСПО-2023. Костромские сыроварни" будут представлять Костромскую область на Международной выставке «Россия» в Москве.
В Костромской области начал работать крупный цех по производству пакетированного молока
На первом этаже — коммунальный стол для семейных торжеств, несколько отдельных столов и детские комнаты с волшебным экраном и конструкторами. Второй этаж отведен под открытую гриль-зону с большой дровяной печью и грилем. Прямо при гостях запекают блюда под сыром, а также готовят ароматное мясо на углях.
Самый известный костромской бренд представил губернатор региона министру экономразвития Автор статьи Надежда Архипова Министр экономического развития РФ Максим Решетнико смог оценить лично два гастрономических объекта в Костроме: Музей сыра и Дом костромского сыровара Сыр — один из самых известных и узнаваемых брендов Костромского региона. На сегодняшний день в области работает семь крупных сыроварен, запатентован товарный знак «Кострома — сырная», ежегодно проводится Фестиваль сыра, куда специально приезжают гости со всей страны. Музей сыра открыл свои двери в 2017 году и за два года принял более 100 тысяч посетителей, превратившись в одну из самых популярных туристических достопримечательностей области. Здесь гости могут пройти интерактивную экскурсию, узнать историю сыроделия, а также попробовать разные виды костромских сыров.
А уже в начале ХХ века в России насчитывалось около 40 тысяч молочных кооперативов. В 1878 году в селе Андреевское Костромского уезда около современного Сусанино Бландовым была открыта артель-сыроварня. Работало в ней 5 человек, руководил рабочими техник Емельян Крепиш. В 1910 году завод произвёл 1000 пудов сыра и 40 пудов масла. Позже Бландовы купили еще один завод в Сандогоре и перенесли его в Фефелово. Сыровару поручалось изготовление масла и сыра, а также уход за ним в процессе вызревания. Он должен был принимать молоко, отбраковывать скисшее или разбавленное, расплачиваться за сдачу молока с крестьянами, заботиться о посуде и технике. К началу века в Костромской губернии было около 100 артелей.
Книга вышла цельной, легко читается, каждое утверждение подкреплено ссылками на архивные документы большая часть из них — из собрания Государственного архива Костромской области , исторические источники и научную литературу. Широкой публике книга будет представлена 11 апреля в 16:00 в Костромской областной универсальной научной библиотеке.
Две сыроварни из Костромской области завоевали медали на сырном фестивале
Семейный ресторан «Сыровар» со старинными витражами и парадной лестницей занимает два из трех этажей здания. На первом этаже — коммунальный стол для семейных торжеств, несколько отдельных столов и детские комнаты с волшебным экраном и конструкторами. Второй этаж отведен под открытую гриль-зону с большой дровяной печью и грилем.
Мощность предприятия — до 10 тонн сыров в месяц. Завод специализируется на производстве сыров сортов «Пармезан», «Чеддер», «Бофор», «Раклет». Сельхозкооператив «Развитие» начал реализацию проекта по сгущению сырной сыворотки. Объем инвестиций составит порядка 35 млн рублей, из них средства гранта на развитие материально-технической базы сельскохозяйственных потребительских кооперативов — 20,7 млн рублей.
На дегустацию было представлено 139 образцов продуктов от 32 предприятий. Всего представляли молочную продукцию 19 регионов России. Буйский сельхозтоваропереработчик — завод «Воскресенский сыродел» представил свою продукцию на конкурс качества молочной и молокосодержащей продукции.
По итогам серебряные медали присуждены нашим сыроварам за сыры: «Воскресенский», «Корольков», «Сливочный», «Костромской» и «Сусанинский».
Для этого мы отправимся в самое сердце Костромы — Торговые Ряды. Наша главная цель — знаменитая «Сырная Биржа». По сути, это большой сырный гастроном, в котором представлены большинство местных сыроделов по очень вкусным ценам. Торговые ряды 1980 год. Автор: М. Берем на бирже кусочек «Костромского» и отправляемся к набережной Волги — пожалуй, лучшее место для дегустации местного сыра. Сейчас «Костромской» — один из самых известных сыров России. Свою известность он получил в 30-х годах 20 века, его можно было изготавливать в любом регионе, но с соблюдением ГОСТа.
Не удивительно, что технология производства этого сыра быстро стала популярна. Слегка кисловатый, достаточно соленый, в меру острый, с характерным приятным поскрипыванием на зубах. По вкусу он напоминает любимую россиянами Гауду — хорош как с бутербродом на завтрак, так и с медом в составе сырной тарелки, да и в запеченном виде конкуренцию ему составить сложно. Для многих костромичей это не просто сыр, а настоящая легенда и важная часть культурного наследия региона. Молоко проходит процесс ферментации и созревания, который придаёт сыру особый аромат и нежный вкус. Все коровы исключительно местного происхождения и были выведены в Костроме. Буренке даже поставили памятник и назвали его Марусей. Маруся «пасется» недалеко от Музея Сыра на улице Чайковского. Обязательно заглянем туда!
Ее можно посетить в формате экскурсии, которую вам проведут квалифицированные сырные сомелье. В музее собраны экспонаты из разных тематик: одни рассказывали об истории сыроварения, другие увековечивали забавные и интересные факты о сыре. За экскурсией следовала дегустация. Сомелье рассказывала, как правильно дегустировать сыр. А после экскурсии мы задали интересующие нас вопросы: «Как началась история Костромского сыра и с чем его сочетать?
Ивановский сыровар представил на фестивале сыра мармелад, мороженое, кофе и стейки
В 1878 году в селе Андреевское Костромского уезда около современного Сусанино Бландовым была открыта артель-сыроварня. Работало в ней 5 человек, руководил рабочими техник Емельян Крепиш. В 1910 году завод произвёл 1000 пудов сыра и 40 пудов масла. Позже Бландовы купили еще один завод в Сандогоре и перенесли его в Фефелово. Сыровару поручалось изготовление масла и сыра, а также уход за ним в процессе вызревания. Он должен был принимать молоко, отбраковывать скисшее или разбавленное, расплачиваться за сдачу молока с крестьянами, заботиться о посуде и технике. К началу века в Костромской губернии было около 100 артелей. Успешными костромскими хозяйствами стали: сыроварня Сергея Булдакова, родоначальника сырной династии в Буйском уезде, а в селе Андреевское — завод братьев Комиссаровых.
Целью фермера из деревни Чижово стало создание небольшого крафтового производства молочной продукции, которая изготавливается вручную. В целях реализации проекта «Создание и развитие цеха переработки молочных продуктов» главе крестьянского фермерского хозяйства предоставлен грант в размере — 2 992,54 тыс. На средства государственной поддержки осуществлен ремонт и подготовка цеха переработки молока и производственных помещений, приобретено оборудование для переработки молочной продукции.
Она носит даже не региональный, а российский характер», — отметили в Правительстве Костромской области. В месяц предприятие выпускает порядка 120 тонн продукции. Здесь изготавливают 19 видов сыров — собственные марки и аналоги зарубежных сортов, творог, сливочное масло и сметану. Агрохолдинг продолжает расширение производство.
Сейчас здесь строят крупную роботизированную ферму при поддержке администрации региона. Валерий Катышев, директор по развитию кооператива: Мы сейчас находимся в стадии строительства крупного комплекса на 1050 голов крупного рогатого скота.
Среди затронутых тем: сыроварня как объект туристического маршрута, мировой опыт локальной гастрономии, развитие гастрономического туризма на Золотом кольце. Для участников мероприятия провели инфотур на новый туробъект - «Дом костромского сыровара». Гостям показали сыроварню, ресторан и сырную лавку. В круглом столе принял участие владелец Ремесленного дома из Иванова Павел Кабанов.
НОВОСТИ: сыровар
| Воскресенский Сыродел – Производство сыра в Костромской области | Ресторан «Сыровар» в Костроме. Поделиться: Современный интерьер с атмосферой сыроварни старых времен, когда помещения освещались лучинами и свечами. |
| В Костроме открылся Дом сыровара в отреставрированном здании IXX века | Качество костромской продукции подтверждают золотые и серебряные медали конкурсов на лучшую продукцию престижных международных выставок. |
Регион окажет поддержку костромским сыроварам.
За первые пять месяцев 2023 года в Костромской области произведено 2,2 тыс. тонн сыра, что на 10% превысило предыдущий показатель. это твердый сыр, изготовленный из коровьего молока, который готовится исключительно из натуральных компонентов, благодаря чему обладает насыщенным. Сегодня в деревне Будихино Костромского района открылась авторская сыроварня. А результат этого — известен не только в нашем городе, в Костромской области и далеко за пределами региона. Костромские сыроварни" будут представлять Костромскую область на Международной выставке «Россия» в Москве.
Профессионалы: Мастер-сыровар
Всего представляли молочную продукцию 19 регионов России. Буйский сельхозтоваропереработчик — завод «Воскресенский сыродел» представил свою продукцию на конкурс качества молочной и молокосодержащей продукции. По итогам серебряные медали присуждены нашим сыроварам за сыры: «Воскресенский», «Корольков», «Сливочный», «Костромской» и «Сусанинский». Буйские сыры неоднократно становились победителями в разных конкурсах и номинациях.
Особое внимание было уделено рассмотрению успешных примеров развития сыроварен как туристических объектов. Один из участников круглого стола — Павел Кабанов, владелец Ремесленного дома в Иванове.
За последние 10 лет производство сыров в регионе выросло в 2,5 раза. В настоящее время в Костромской области работает семь крупных сыроварен, которые производят около 40 видов сычужных, 30 видов рассольных и мягкие итальянские сыры. Всего в регионе выпускают около 5 тысяч тонн сыра в год. По инициативе губернатора Сергея Ситникова проводится главный гастрономический праздник Костромской области - фестиваль сыра.
Сегодня в деревне Будихино Костромского района открылась авторская сыроварня. Производство запущено на базе туристического комплекса. У нас есть технологическое помещение, где находится сама сыроварня.
У спортсменов была дружная группа поддержки. Конкурс «Лучший сыр костромских сыроделов» собрал на «слепой» — беспристрастной — дегустации зрителей. Почётное жюри, среди которых лучшие российские рестораторы, сыровары и сырные сомелье, выбрало лидеров в номинациях «Лучший полутвёрдый сыр», «Лучший твёрдый сыр», «Лучший молодой сыр». Сырные знатоки также провели для всех желающих мастер-классы, где раскрыли некоторые секреты приготовления блюд с любимым продуктом.
Участие в книге рекордов России — ещё одно яркое событие фестиваля. Яркие фотозоны, конечно, были едва ли не самой востребованной частью сырного фестиваля.