Agness professional – кастрюля из нержавеющей стали из профессиональной линейки по очень приемлемой цене. Кастрюли с толстым дном из нержавеющей стали, обладают многими преимуществами в отличие от остальных. одно из самых популярных орудий на любой кухне. Профессиональная итальянская кастрюля Pentinox, выполнена из нержавеющей 304 стали 18/10. Кастрюли из нержавеющей стали подойдут для приготовления многих типов блюд.
Особенности
- Правильная подготовка посуды из нержавеющей стали: это защитит ее от нагара и потеков
- Основные параметры
- Безопасная еда готовится в правильной кастрюле - Открытая Дубна
- Какие кастрюли лучше: эмалированные или нержавейка. Рейтинг, плюсы и минусы, советы, отзывы
- Посуда из чугуна, алюминия и стали: лучшие бренды, плюсы и минусы
ТОП-10 лучших кастрюль из нержавеющей стали
Конечно, особенно вкусными в чугунной посуде получаются плов и мясные блюда. Минусы: чугунные кастрюли самые тяжелые, их нельзя мыть в посудомоечной машине, они долго нагреваются, что увеличивает время готовки, также в них нежелательно хранить еду и долго оставлять воду, так как чугун склонен к появлению ржавчины. Как выбрать чугунную кастрюлю: чем темнее, пористее и тяжелее чугун, тем он качественнее. Признак некачественной чугунной посуды — гладкость поверхности и относительная легкость хорошая чугунная кастрюля объемом 3 л должна весить более 4 кг. Кастрюля с антипригарным тефлоновым покрытием Плюсы: быстро нагревается, а главное — практически не требует использования масла. Лучше подходит для: приготовления диетических блюд. Минусы: как только тефлоновое напыление повреждается, посуда становится вредна для здоровья, так как пища в процессе приготовления будет наполняться канцерогенными токсичными газами. Тефлоновое покрытие даже при бережном использовании сможет прослужить всего 1 год. Как выбрать кастрюлю с тефлоновым покрытием: чем многослойнее тефлон, тем дольше он прослужит. Количество слоев указывается на упаковке. Перед покупкой посуды убедитесь, что антипригарное покрытие имеет идеальную гладкость на фото выше пример того, как быть не должно.
Имейте в виду, что выбор кастрюли из нержавеющей стали с тефлоновым покрытием будет не оправданным, так как стоят такие модели дорого, а служат недолго, ведь тефлон, даже многослойный, все равно рано или поздно «слезет». Лучше подходит для: тушения овощей, приготовления рагу и жаркого, дичи, также в ней можно запекать блюда в духовке. Минусы: требуют использования рассекателя пламени, тяжелее алюминиевых кастрюль и стоят дороже. Керамика может треснуть от падения, боится царапин от металлических приборов и мытья абразивами. Как только глазурь на дне протрется, еда начнет подгорать, а кастрюля — впитывать жир, который усложняет ее чистку. Помните, что нельзя опускать керамическую кастрюлю в холодную воду сразу после готовки или ставить на огонь посуду, которую только что вынули из холодильника, так как от резкого перепада температуры она может дать трещину или лопнуть.
Форма крышки способствует циркуляции пара, от чего капли не попадают на еду. Ковш — кастрюля небольшого размера, имеющая одну удлиненную ручку. В такой посуде удобно осуществлять приготовление овощей, яиц и мяса. В нем можно кипятить воду, молоко.
Он не отличается большими размерами, поэтому порций на всю семью за раз в нем сделать не удастся. Такой инструмент должен быть в шкафу у каждой хозяйки, особенно, если в семье есть маленькие дети. Скороварка — приготовление блюд в этом приборе осуществляется за счет повышенного внутреннего давления, создающегося герметичной крышкой. Она отличается толщиной, а также прочностью. Комплектация набора кастрюль На полках магазинов можно найти различные наборы изделий из нержавеющей стали. В них может входить от двух, трех, семи изделий. Такие комплекты содержат различные изделия объем которых отличается друг от друга. Кухонная тара должна быть без царапин и трещин. Этот фактор влияет на ее функциональность и срок службы. Покупка такого набора облегчит приготовление пищи.
Вся появившаяся утварь станет прекрасным дополнением вашей кухни. Но не в каждом комплекте вы сможете найти то, что искали. Объемы кастрюль во всех наборах разные. Если же в наборе вы не можете найти тех приборов, которые вам нужны, то лучше всего создать такой комплект самому, купив все приборы отдельно. Диаметр днища определяется и выбирается с учетом имеющейся варочной панели. Также стоит заметить, что некоторые производители пишут количество предметов, содержащихся в наборе вместе с крышками. Объем посуды и форма Объем кастрюль на сегодняшний день самый разнообразный. Вы можете найти кастрюли объемом 1, 3, 4, 5, 6, 10 и даже 30 литров. Такие огромные приборы отлично подойдут для определенных целей, например, для термической обработки овощей, для варки холодца и больших кусков мяса. Дно должно соответствовать размеру конфорки, иначе конструкция попросту не прогреется и приготовить вкусное блюдо никак не удастся.
В кастрюлях объемом 10 литров очень удобно делать различные заготовки в виде солений. Полезное свойство в виде инертности позволяет не беспокоиться о возможной деформации. Нержавеющая сталь устойчива к коррозии. Емкости из нержавейки покрывают специальным защитным слоем для того, чтобы снизить риск прилипания пищи. Для приготовления первых блюд отлично подойдут кастрюли 2-7 литров. Объем кастрюли зависит от самой семьи, количество человек и предпочтений. Как выбрать профессиональную кастрюлю-нержавейку хорошего качества Кастрюля из нержавейки какой фирмы лучше? Лучше та, которая безопасна и прослужит долгое время. Быстрый нагрев нержавеющей утвари для кухни обеспечивается не только толстостенностью конструкции, но дополнительными аксессуарами — крышками. Перед тем, как сделать выбор необходимо ознакомиться с основными критериями качества, иначе ваша кастрюля не прослужит вам долгое время.
На сковороде с антипригарным покрытием готовлю практически без добавления масла. Кроме того, она глубокая и идеально подходит для того, чтобы тушить овощи или готовить гуляш. Самая большая кастрюля, на 6 литров, подходит для семейных обедов.
А в самой маленькой кастрюльке, на 2 литра, я с удовольствием готовлю супчики для своего годовалого сына. Предлагает большой выбор посуды из нержавейки: от кастрюль и сковородок до мерных ёмкостей, столовых приборов, крышек. Фирма «Гурман» выпускает кастрюли из нержавейки с трёхслойным дном Примерная стоимость посуды Гурман: кастрюля «Классик» объёмом 3,5 литра — 2790 р.
В коллекции фирмы «Гурман» есть особые кастрюли — например, чтобы варить пельмени и манты Очень красивые предметы для кухни. Когда я распаковала коробку, кастрюли показались мне сделанными из зеркала, настолько тонко отполирована внешняя поверхность. А ещё я бы их назвала «энергосберегающими».
Чтобы сварить суп, достаточно довести бульон до кипения, засыпать овощи, поставить нагрев на самую маленькую мощность, закрыть крышкой. Будьте уверены, под крышкой всё будет кипеть, как надо. Минусы — любая пылинка видна на гладких стенках, а ещё ручки очень сильно нагреваются.
Melman Покупать наборы посуды выгоднее, чем каждый предмет по отдельности Tescoma В Европе утварь этой марки очень популярна и не раз завоёвывала разные призы например, в 2006 и 2017 году кастрюли Tescoma вошли в десятку самых покупаемых предметов для кухни. Стоимость у посуды немалая, зато она очень прочная и удобная в использовании. В серии элитных изделий выпускаются кастрюли и сковороды с толщиной стенок 0,7—1 мм и толстым трёхслойным днищем с алюминиевым диском 5 мм.
В эконом-сегменте посуда более тонкостенная 0,6 мм , а дно имеет толщину 3 мм. Дно у сковороды трёхслойное, она очень тяжёлая!
Первое число — процент хрома в сплаве, а второе — процент никеля, который дает привлекательный блеск и устойчивость к царапинам. Отличить ее довольно легко, проведя по поверхности металла острым ножом — поцарапать такую посуду невозможно! Сталь с маркировкой 201 и 202 называют хирургической или медицинской. В ней очень мало никеля, который частично заменен марганцем. Она не годится для кастрюль и сковород, но из нее получаются отличные столовые приборы и миски. Маркировкой 430 обозначают ферритную сталь, в которой много хрома и совершенно нет никеля — из нее тоже делают столовые приборы.
И, наконец, сталь 420 идеальна для ножей из-за высокой твердости. Объем кастрюли Что касается объема, то все зависит от необходимого количества порций. Для семьи из 3—4 человек достаточно трехлитровой кастрюли, в которой можно готовить первые блюда, гарниры, каши, варить макароны, пельмени, компоты. Продукция объемом 1 литр подойдет для приготовления еды ребенку, 2—2,5 литра — идеальный вариант для готовки на одного-двух человек. Если готовить в ней на раз, то можно разделить трапезу и на четверых. Посуда от 3,5 до 5 литров — объем либо на очень большую семью, либо для праздничных застолий. Толщина дна и стенок Оптимальная толщина стенок для продукции из нержавеющей стали — не менее 0,5 мм, если же речь идет о большой кастрюле, то не менее 1 мм. Чем толще стенки посуды, тем равномернее распределяется тепло, а значит, выше качество приготовления еды.
Кроме того, толстостенная посуда дольше удерживает температуру. К тому же изделия с толстыми стенками прочнее и долговечнее, а также не склонны к деформациям и повреждениям. Толщина дна современных стальных изделий зависит от количества слоев — от двух до пяти. Его называют сэндвич-дном , представляющим собой несколько металлических листов, скрепленных друг с другом. Внутри между стальными слоями обычно помещают алюминиевые листы, поскольку алюминий — один из рекордсменов по теплопроводности.
Достоинства посуды из нержавейки
- Выдержка с блеском: как выбрать посуду из нержавеющей стали
- Какая кастрюля лучше: эмаль или нержавейка
- Рекомендации по выбору
- Кастрюля в разрезе. Экспертиза посуды из нержавеющей стали
- Из какого материала сделана хорошая кастрюля?
- Действительно ли кухонная посуда может быть опасной? Разбираем 4 популярных материала
Несколько советов по уходу и выбору посуды из нержавейки 18/10
Кастрюли изготавливаются из экологически чистой нержавеющей стали 18/10 и обладают ярко выраженными антикоррозийными свойствами. Agness professional – кастрюля из нержавеющей стали из профессиональной линейки по очень приемлемой цене. Кастрюля из нержавеющей стали Gipfel Benita 2270 18 см/1,9 л. Согласно этому ГОСТу толщина стенок кастрюли из нержавеющей стали должна быть не менее 0,5 мм. Berlin Кастрюли из нержавеющей стали Турецкий, 30 см.
Кастрюля из нержавеющей стали – как уберечь от пятен и сохранить блеск
Для его приготовления и нужна такая большая кастрюля из нержавеющей стали. Многослойное дно Sigmabond со встроенным диском из прочного алюминия, равномерно распределяет тепло по всей поверхности. Стеклянные крышки кастрюли с толстым дном Zwilling идеально подходят для посуды и очень плотно закрывают кастрюли. Ручки из нержавеющей стали гарантируют отсутствие нагрева во время приготовления.
Оба образца при взрыве разлетелись на мелкие осколки. Кастрюля из чугуна На очереди — посуда из чугуна. Если верить производителям, она может служить десятилетиями. Но выдержит ли эта кастрюля взрыв петарды?
Чугунная кастрюля прошла эксперимент и не деформировалась! Какую кастрюлю купить? Краш-тест РЕН ТВ выдержали только три кастрюли: с гранитным напылением, из нержавеющей стали и чугунная. Для этого ведущий и эксперт решили разрешать кастрюли, чтобы проверить их «внутренности». Чем тоньше слой напыления, тем меньше прослужит посуда. Тем более что далеко не все производители действительно добавляют в покрытие гранитную крошку. Большинство экономят и просто красят кастрюли.
Такую маскировку легко поцарапать. А это значит, что посуду придется выбросить на помойку. Готовить в ней будет уже опасно, потому что под тонкой «гранитной» пленкой, как правило, оказывается обычный алюминий! При распиле чугунной кастрюли эксперты обнаружили «чистый литой металл». Также проверили и посуду из нержавеющего металла. Недобросовестные производители часто делают кастрюли из более дешевого металла, чтобы сэкономить. Между двумя пластинами стали оказалась тонкая алюминиевая прослойка.
Но Григорий уверяет, что это нормально. Такая кастрюля нагреется быстро и долго не остынет. Главное, чтобы сталь была из качественного сплава! Чтобы не выбрасывать деньги на ветер, лучше проверить посуду, не отходя от прилавка. Это можно сделать с помощью обыкновенного магнита.
Индукционные кастрюли с крышками BY обладают многими преимуществами коллекции Royal толстое капсульное дно, мерная шкала, зеркальная полировка, стеклянная крышка с паровыпуском и ободком от сколов. Они подходят для тушения мяса и рыбы, варки супов, каш и гарниров, варенья и сиропов. Встроенный дуршлаг на крышке позволяет мыть фрукты и овощи, сливать воду после варки пельменей, макарон и круп. Выбирайте нужный объем: 2,7 л, 3,6 л, 4,8 л, 6,3 л. В серии Промо классического дизайна и кастрюли, и крышки выполнены из пищевой нержавеющей стали.
На крышках есть паровыпуск, ручки не нагреваются во время приготовления, толстое дно равномерно распределяет тепло. В этой простой минималистичной посуде легко готовить любые супы, каши, гарниры и соусы. Эмалированные кастрюли BY различных дизайнов и объемов идеальны для варки супов, тушения мяса, рыбы и овощей. В них можно готовить и хранить компоты и кислые щи, рассольники и даже ставить в духовку.
Мешать еду можно только деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Как ни странно, кастрюля с гранитным напылением после взрыва осталась целой, чего не скажешь о посуде с антипригарным покрытием. На покрытии пострадавшей кастрюли появились пятна. Также наносить определенный вред организму», — предупредил повар Григорий Малышев. Кастрюля из стекла Самой безопасной считается посуда из стеклокерамики и стекла.
К тому же она практичная: в ней можно варить, жарить и запекать блюда и сразу подавать на стол. Но прочными такие кастрюли точно назвать нельзя. Оба образца при взрыве разлетелись на мелкие осколки. Кастрюля из чугуна На очереди — посуда из чугуна. Если верить производителям, она может служить десятилетиями. Но выдержит ли эта кастрюля взрыв петарды? Чугунная кастрюля прошла эксперимент и не деформировалась! Какую кастрюлю купить? Краш-тест РЕН ТВ выдержали только три кастрюли: с гранитным напылением, из нержавеющей стали и чугунная.
Для этого ведущий и эксперт решили разрешать кастрюли, чтобы проверить их «внутренности». Чем тоньше слой напыления, тем меньше прослужит посуда. Тем более что далеко не все производители действительно добавляют в покрытие гранитную крошку. Большинство экономят и просто красят кастрюли. Такую маскировку легко поцарапать. А это значит, что посуду придется выбросить на помойку. Готовить в ней будет уже опасно, потому что под тонкой «гранитной» пленкой, как правило, оказывается обычный алюминий! При распиле чугунной кастрюли эксперты обнаружили «чистый литой металл». Также проверили и посуду из нержавеющего металла.
Посуда из нержавеющей стали: рейтинг лучших фирм производителей
Однако стоит отметить, что некоторые кастрюли из нержавеющей стали могут быть подвержены появлению пятен от нагрева на высоких температурах. 4. Кастрюли из нержавейки с антипригарным покрытием относительно безопасны. Кроме знаменитых кастрюль из нержавеющей стали TalleR выпускает алюминиевую и чугунную посуду высокого качества, формы для выпечки и аксессуары из бамбука и силикона.
Безопасная еда готовится в правильной кастрюле
Кастрюли из нержавеющей стали отличные, но проблема нагара появляется у многих. Выбирая подходящую кастрюлю из нержавеющей стали, следует обратить внимание на несколько важных нюансов. «Ведомости»: импорт нержавеющей стали в Россию снизился в 2022 году из-за машин и кастрюль. Фото: Антон Вергун / РИА Новости. Причина коррозионной стойкости нержавеющей стали объясняется, главным образом, тем, что на поверхности хромсодержащей детали, контактирующей с агрессивной средой, образуется тонкая плёнка нерастворимых окислов. Посуда из нержавеющей стали: можно ли в ней готовить, какую можно назвать хорошей, как правильно за ней ухаживать?
Безопасная еда готовится в правильной кастрюле
По ГОСТу толщина алюминия должна быть не менее 3 мм, а меди не менее 1,5 мм, это оптимальная толщина терморегулирующего слоя, для равномерного распределения тепла по всей поверхности дна. Также капсулированное дно препятствует пригоранию пищи и экономит электроэнергию. На данном рисунке изображен пример устройства капсульного дна, в разрезе, где под цифрами изображена стенка кастрюли терморегулирующий алюминиевый слой индукционный слой нержавеющей стали Следующим шагом осмотрите изделие снаружи и изнутри на наличие механических повреждений. В идеально ровной посуде, не имеющей сколов, царапин, вмятин и других механических повреждений не будут скапливаться вредоносные бактерии и микробы, а при готовке в пищу не будут выделяться вредоносные соединения стали. Также при осмотре посуды следует обратить внимание на ручки и крышку. Ручки на кастрюлях бывают: металлические, деревянные пластиковые, силиконовые и бакелитовые. Металлические и бакелитовые ручки — жаропрочные, поэтому посуду с такими ручками можно использовать в духовом шкафу. Если же вы не планируете использовать кастрюлю в духовке, то Вам подойдет любой вариант ручек. Выбирая крышку, учтите, она должна плотно прилегать, лучше всего для этого подойдет крышка с силиконовой вставкой, как это часто делает на своей посуде из нержавеющей стали компания FISSMAN.
Лет 10 назад покупала целый набор. Но после покупки Rondell в Berghoff разочаровалась.
Во-первых очень тяжелые, а во-вторых, Rondell удобнее за счет носиков для слива с двух сторон и дырочек в крышке, как дуршлаг.
Ручки трубчатые из листового материала, присоединены к корпусу точечной контактной сваркой. Сразу обращает на себя внимание стальная пластина внутри теплораспределительного слоя. Как известно, сталь обладает значительно худшими теплопроводными свойствами по сравнению с алюминием, и данный элемент используется для того, чтобы создать у покупателя ощущение дополнительной тяжести кастрюли при обычных технических характеристиках. Сама же суммарная толщина алюминиевого слоя даже не соответствует белорусскому стандарту ГОСТ 27002-86 этот стандарт еще советский и пока действует на всей территории СНГ. Кроме того, на упаковке изделия указано, что посуда имеет 6-слойное термическое дно. Данная информация также несколько преувеличена, так как на самом деле дно состоит из пяти слоев и медную декоративную вставку по центру дна слоем считать нельзя, так как она никак не влияет на функциональные свойства посуды. Нельзя было не обратить внимание и на заведомо недостоверную информацию о производителе: "Производство з-д Китай, г. Все, кто бывал в городе Гуаньчжоу знают, что Бейдзинлу Пекинская улица — это центральная торговая улица этого города, где располагаются универмаги и магазины и промышленных предприятий на ней нет. Вывод: технические характеристики исследованной кастрюли Berghoff серии Cosmo не соответствуют стандарту ГОСТ 27002-86 и скорее обеспечивают ее низкую себестоимость, нежели комфорт при готовке.
Суммарная толщина алюминиевого слоя в капсульном дне меньше указанной в ГОСТе минимальной толщины 3. Описание продукции заметно приукрашивает ее реальные качества. Покрывающая дно пластина изготовлена из меди толщиной 0,5мм в традиционной конструкции для этой детали обычно используется сталь марки 430. Эффективная толщина стенки емкости и крышки - 0,8мм. Способ изготовления капсулы дна диффузионная сварка импакт дно. Внутренний теплораспределительный слой дна сделан из алюминия. Эффективная толщина теплораспределительного слоя в центре дна - 3. Тип полировки снаружи зеркальная полировка с широкой матовой полосой, внутри зеркальная полировка с матовой полировкой дна. Ручки из пруткового катанного материала приварены к корпусу точечной контактной сваркой. Тип емкости - «стрейч».
Тип края - короткий обрезанный край. Тип крышки - V. Вызывает вопросы корректность использования на упаковке выражения «медное дно». На самом деле покрывающая пластина дна из меди это скорее элемент дизайна ,чем функциональная необходимость, которая не дает никакого дополнительного преимущества посуде.
Если с внешней стороны он может быть любым, то внутри только: черным но не коричневым , белым, кремовым но не желтым , серо-голубым и синим. Эмаль любого цвета токсична. Также проверяйте кастрюлю на наличие сколов и просветов на стенках и помните, чем толще эмаль, тем дольше она прослужит. Кастрюля алюминиевая без покрытия Плюсы: легкая, дешевая, быстро нагревается. Лучше подходит для: кипячения молока, варки яиц, пельменей и макарон. Минусы: легко деформируется и со временем темнеет, алюминиевая посуда может изменять вкус еды из-за свойства алюминия вступать в реакцию с кислотами и щелочью, выделяет токсичные соли металла в очень малых дозах, которые накапливаются в организме с течением времени.
Плохо подходит для: варки детских и диетических блюд, приготовления сложных блюд, например, плова, а также кислых продуктов. Как выбрать кастрюлю из алюминия: выбирайте посуду с ровным и толстым дном более 3 мм , толстыми стенками более 1, 5 мм и плотно сидящей крышкой. Также обращайте внимание на ручки — они должны быть не приварены, а прикручены на болты как показано на фото выше. Чугунная кастрюля Плюсы: чугун — долговечен, не боится царапин, безопасен и даже полезен для здоровья, так как «отдает» малые дозы железа. Еще одно преимущество — чугун имеет натуральное «антипригарное покрытие», которое формируется из масла, впитавшегося в пористое дно чугуна. Чугунная кастрюля долго остывает, а блюда в ней получаются самыми вкусными благодаря той же пористости. Подходит: и для тушения, и для варки, и для жарки, и для запекания блюд в духовке. Конечно, особенно вкусными в чугунной посуде получаются плов и мясные блюда. Минусы: чугунные кастрюли самые тяжелые, их нельзя мыть в посудомоечной машине, они долго нагреваются, что увеличивает время готовки, также в них нежелательно хранить еду и долго оставлять воду, так как чугун склонен к появлению ржавчины. Как выбрать чугунную кастрюлю: чем темнее, пористее и тяжелее чугун, тем он качественнее.
Признак некачественной чугунной посуды — гладкость поверхности и относительная легкость хорошая чугунная кастрюля объемом 3 л должна весить более 4 кг.
Кастрюли на все случаи жизни
Кастрюля из нержавейки хоть не ювелирное украшение, но тоже приносит женщине радость. Теперь давайте поговорим о том, какая толщина стенок должна быть у кастрюли. Минимальная толщина стенок кастрюли из нержавейки составляет 0,5 мм. Большим спросом пользуются кастрюли из нержавейки с толщиной стенок 0,8 мм. В свободной продаже можно купить и кастрюли из нержавейки толщина стенок, которых 1 мм и более. Какая толщина лучше?
Здесь однозначно ответить нельзя. Кому-то нравятся легкие экземпляры с тоненькими стенками. Мне, например, больше нравятся модели кастрюль из нержавеющей стали, стенки которых 1 мм. Берешь такую кастрюлю в руки и думаешь: «Вот это вещь». Собираясь купить кастрюлю из нержавейки, необходимо выяснить каким способом она была произведена.
Кастрюля из нержавейки может быть литая либо же произведена путем штамповки. И тот и другой способ являются приемлемыми, но считается, что литые кастрюли из нержавейки более долговечны, и цена на них соответственно будет выше. Наверное, ранее задумываясь о покупке, вы уже засматривались на витрины заполненные кастрюлями из нержавейки, и не могли не заметить, что есть экземпляры с глянцевой поверхностью, а некоторые имеют матовую поверхность. Здесь, как правило, многие выбирают матовую поверхность, так как считают, что за ней требуется меньший уход. Но разница состоит не только в эстетических особенностях.
Кастрюли из нержавейки с матовой поверхностью быстрее охлаждаются, а вот шлифованная поверхность лучше держат тепло. Так что выбирать надо не только исходя из эстетики, а и учитывая ее технические проявления.
Есть простой способ избавиться нее. Сразу после покупки кастрюли или сковороды нужно сделать пару действий. Это защит вашу утварь в будущем. Для начала новую кастрюлю нужно помыть в теплой воде с использованием мягкой губки и хозяйственного мыла.
Добавьте в чайник водой 2 ложки лимонной кислоты и облейте ее кипятком. Ещё раз промойте посуду в тёплой воде и вытрите тряпкой, чтобы не осталось ни капли влаги.
Выбирайте кастрюлю, где на дно нанесено специальное антипригарное покрытие.
Его задача — сделать кастрюлю гладкой. В модели с таким покрытием можно добавлять меньше растительного масла. Пища в качественной посуде не должна прилипать к поверхности.
Ручки Их делают из силикона, бакелита, либо материала, из которого сделана и сама посуда. Важно, чтобы они не нагревались. Литые ручки в чугунных и эмалированных кастрюлях из металла таким похвастать не могут.
В то же время пластиковые, силиконовые ручки не должны попадать в огонь. Если ручки на заклепках, то они могут быстрее разболтаться. Точечная сварка — более надежный вариант, но это несущественное отличие.
Есть съемные ручки — их удобнее мыть. Дно и стенки Стандартная толщина дна кастрюли — от 1,9 до 8 мм. Существуют кастрюли с многослойным дном.
Такие изделия быстрее нагреваются, это способствует тому, что блюда приготовятся за более короткое время и еда будет прогреваться равномерно. Кастрюли с многослойным дном остывают медленно, поэтому пища в них сохранится тёплой дольше. В капсулированном дне видны все слои, во вплавленной модели виден только лист стали.
Такая же ситуация и со стенками кастрюли — они варьируются от 0,4 до 5 мм. Чем толще, тем дольше блюдо будет оставаться теплым. Плиты Перед покупкой определитесь, на какой плите будете готовить.
На газовые плиты можно ставить любые кастрюли с ровным дном. На электрические нежелательно ставить стеклянную посуду. Стеклокерамические конфорки лучше передают тепло посуде с плоским дном, когда кастрюля максимально плотно прилегает к поверхности.
Для индукционной плиты понадобится кастрюля с дном со специальной магнитной пластиной. Такая сейчас есть во многих, этот момент должен быть указан в описании.
Вместительные гиганты подходят для термической обработки больших объемов овощей, варки целых кусков мяса и холодца, приготовления компотов и маринадов. В глубоких кастрюлях от 10 литров удобно солить капусту, помидоры, огурцы, делать другие заготовки методом квашения на зиму. Инертность металла и его устойчивость к коррозии позволяет не беспокоиться о контакте с кислотами даже продолжительное время. Но тут важно выбрать правильную марку стали. Для первых блюд идеальны кастрюли от 2 до 4-7 литров.
Объем зависит от состава и пищевых привычек семьи. Кто-то готовит на один раз, а другим нравится варить с запасом на несколько дней. В среднем исходите из расчета — один литр на человека. Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали Чтобы купить кастрюлю из нержавеющей стали на долгие годы, внимательно изучите критерии оценки качества. Только добротная посуда безопасна и долговечна. На поверхности не должны присутствовать вмятины, царапины, заусенцы, посторонние включения и другие дефекты. Не допускается волнистость и раковины.
В незначительных количествах в составе присутствуют другие элементы: никель, ванадий, марганец, медь, титан. Принято выделать две основные группы пищевых сталей: хромистые и хромоникелевые. Качество посуды из коррозионностойкой стали регулирует ГОСТ 27002-86, признаваемый не только в России, но и в ряде других государств. Для внешнего слоя теплораспределительного дна и других элементов, не контактирующих с пищей, разрешено применение тонколистового проката из коррозионностойкой стали марок 12X13, 12X17 и подобным им. Смело покупайте нержавеющую посуду, если в качестве материала изготовления указана хромоникелевая сталь 304 аналог 08Х18Н9. На сегодняшний день это самые хорошие кастрюли из нержавеющей стали. Их единственный недостаток — высокая цена.
Цифры свидетельствуют о процентном соотношении добавок. Такие изделия дешевле, но отнести их к разряду лучших нельзя, так как присутствует склонность к трещинам. Матовая, зеркальная или эмалированная Наружная и внутренняя поверхности кастрюли из антикоррозийной стали может быть зеркальной или матовой. Это зависит от обработки. Полировку делают электрохимическим и электролитноплазменным способом, она усиливает антикоррозийные свойства металла. Часто внутри и снаружи создают разную полировку. Эксперты заметили, что глянцевая поверхность внутри посуды чаще встречаете в бюджетном сегменте.
Возможно, производители так хотят скрыть низкое качества сплава. Если это продукция известного бренда, то беспокоиться не стоит. А вот сомнительные товары лучше рассмотреть и изучить повнимательнее, обратив внимание на состав сплава. На блестящей поверхности более заметны следы от капель воды и пальцев, но при правильном уходе она похожа на зеркало. Однако не верьте мифу, что зеркальная полировка гигиеничнее. Это не было доказано. В матовой нержавейке тоже нет пор.
Матовая полировка более практична — на такой поверхности менее заметны царапины и пятна от капелек воды. Матовая поверхность меньше отражает тепло, поэтому кастрюля немного быстрее нагревается, что слегка ускоряет приготовление. Для тех, кто предпочитает яркую посуду, есть линейки с цветной эмалью снаружи. Такую отделку используют только для кастрюль с утолщенным корпусом. Эмаль носит декоративный характер. Толщина дна и стенок — важный момент Проблему невысокой теплопроводности и склонности к деформации нержавейки решили изобретатели многослойного капсулированного теплораспределяющего дна. Секрет конструкции — несколько слоев металлов, один или несколько из которых обладают высокой теплоемкостью.
Это алюминий или медь. Для прочности дно усиливают слоем из углеродистой стали. Виды многослойного дна различают по количеству слоев и типу конструкции. Слоев может быть от трех до семи. Иногда в составе есть и алюминий, и медь, и углеродистая сталь. По действующему ГОСТу толщина теплораспределительного слоя из меди и медных сплавов должна быть не менее 1,5 мм. Если пластина выполнена из алюминия или алюминиевого сплава, то — не менее 3 мм.
Чем больше, тем лучше. Капсулированное дно расположено внутри корпуса или в виде внешнего «блина». Во втором случае слой должен быть надежно соединен с дном, зазоры не допускаются. В первом варианте важно осмотреть посуду внутри, чтобы не было следов крепления. В кастрюлях из нержавеющей стали с толстым дном продукты готовятся равномернее, быстрее и не пригорают. Многослойное дно не деформируется от длительного контакта с пламенем газовой плиты и раскаленной конфоркой электрической варочной поверхности. Стенки нержавеющих кастрюль могут быть однослойными или капсулированными, то есть с теплоаккумулирующим слоем внутри, как и дно.
Такая технология называется Tri-ply.
16 лучших кастрюль из нержавеющей стали - Рейтинг 2024
Кастрюля с крышкой Tefal G7024414 Illico 2,6 л Цена: 2 999 р. В ней есть буквально все: носики для слива, силиконовые ручки, удобно лежащие в руках и не нагревающиеся даже при длительной готовке, мерная шкала внутри и совместимость со всеми типами плит. Лучшие кастрюли из алюминия Посуда из алюминия отличается легкостью и быстрым нагревом. К ее достоинствам также можно отнести низкую стоимость. Ее профильные задачи — кипячение молока, варка яиц, пельменей и макарон. Лучше не использовать кастрюли из алюминия для варки детских и диетических блюд, а также блюд вроде плова. Этот металл при реакции с кислотами и щелочью выделяет токсичные соли — хоть и в очень малом количестве, но все же... Кастрюля с крышкой Resto Crux, 20 см, 2,6 л 93133 Цена: 2 999 р.
Благодаря антипригарному покрытию, устойчивому к истиранию, можно использовать минимальное количество масла — пища не пригорит. Прозрачная крышка идет в комплекте, она выполнена из жаропрочного стекла и дополнена ободком из нержавеющей стали, который не допускает образования трещин и сколов. Изнутри кастрюля покрыта специальным антипригарным материалом XylanPlus. По бокам она компонуется крупными бакелитовыми ручками, в комплекте поставляется прочная стеклянная крышка с металлическим ободком и отверстием для выпуска пара. Модель подойдет для всех источников нагрева, кроме индукционных. Она подойдет для всех типов плит. Ручки из силикона не будут нагреваться, так что готовить вам будет не только комфортно, но и безопасно.
В комплекте идет крышка из жаропрочного стекла с тремя отверстиями — через них удобно сливать жидкость. Кастрюля с крышкой Tefal Performa, 20 см 04190320 Цена: 3 699 р. Он указывает, когда посуда нагрелась до температуры, оптимальной для начала готовки. Кастрюля имеет антипригарное покрытие Intensy, усиленное минеральными частицами. Кастрюля в ярком привлекательном дизайне отлично впишется в современный кухонный интерьер. Кастрюля с крышкой Tefal Trattoria, 2,6 л E2184414 Цена: 3 999 р. Литой алюминий в сочетании с толстым дном обеспечивают равномерный нагрев и долгое сохранение тепла — каждое блюдо получится нежным и вкусным.
Лучшие кастрюли из чугуна Чугун традиционно считается долговечным металлом, которому не страшны никакие царапины.
Ручки желательно выбирать прикручивающиеся, а не приваренные. Стальные или силиконовые предпочтительнее деревянных. Толщина дна и стенок. Эта информация обычно есть в паспорте продукции. Дно может быть капсульным между слоями нержавейки содержится слой алюминия или меди и содержать до 5 слоев. Чем оно толще, тем равномернее нагрев и быстрее происходит варка. Толстые стенки способствуют долгому сохранению тепла. Согласно ГОСТу они должны быть не тоньше 0,5-1,2 мм. Объем посуды.
Есть модели на 1-1,5 литра, 2-2,5 литра и свыше 3 литров. На семью из нескольких человек лучше приобрести набор емкостей разного объема, все они займут свое место на кухне и всем найдется применение: большие для супа или компотов, маленькие — для варки яиц или соусов. Дизайн: есть модели предельно простые, а есть изысканные, с зеркальной полировкой и комбинацией стекла и стали на крышке. Вторые, разумеется, имеют большую стоимость.
Металл обладает отличной теплопроводностью. Такое дно стремительно нагревается. После приготовления еще какое-то время поддерживает температуру пищи. В кастрюлях с толстым дном еда не пригорает.
Показатель у хорошей утвари должен быть не менее 0,7 мм. Когда дно содержит несколько слоев, толщина доходит до 8 мм. Посуда с такими характеристиками некоторым может показаться тяжеловатой. Зато она надежная. Долго прослужит и не испортится. Какими могут быть ручки? Очень важная деталь в любой кастрюле — это ручки. Если они хорошего качества, то готовить становится еще удобнее.
Если же нет, тогда появляются дополнительные трудности. Выбирать нужно сообразно тому, как вы будете пользоваться кастрюлей. Если для духовки — вам подойдут только металлические ручки. У посуды для варки больше вариантов. Например, к тем же металлическим ручкам могут быть добавлены вставки из силикона. Материал не нагревается. Такой утварью удобно пользоваться. Ручки к корпусу кастрюли крепятся обычно путем точечной сварки.
Хороший метод. На стыке образуется прослойка воздуха, благодаря которой ручки не нагреваются.
Как посуда со сколами и раскомплект белья мешают нам жить Эмалированные кастрюли: красивые и капризные Эта посуда была придумана, чтобы пища не контактировала с металлом посуды при приготовлении, не образовывались вредные окислы и соли тяжелых металлов.
Основа таких кастрюль — металл, изнутри и снаружи покрытый слоем эмали, которая должна соответствовать нашим российским ГОСТам. Изнутри эмаль может быть только строго определенного цвета — это черный, белый, синий, серо-голубой и кремовый», — говорит Елена Парецкая. Дело в том, что любые другие цвета эмали уже опасны, поскольку в них много соединений свинца, кадмиевых солей и других тяжелых металлов.
Особенно опасны те, что покрыты эмалью коричневого , красного и желтого цвета, а также иных оттенков. Многие производители экономят на качественном покрытии, используя более дешевое сырье». Желтая эмаль с обеих сторон дешевле в производстве, но это угроза безопасности.
И еще нелишним будет найти на этикетке значок ГОСТ. Если его нет, возникают сомнения в безопасности.
Плюсы и минусы кухонной посуды из нержавеющей стали: как выбрать хорошую кастрюлю
Инертность нержавеющей стали к компонентам пищи обусловливает возможность применения кастрюль из этого материала для приготовления самых разных блюд. Кастрюли из нержавеющей стали отличаются видом полировки, которая бывает матовой или зеркальной, что зависит от обработки. Кастрюли изготавливаются из экологически чистой нержавеющей стали 18/10 и обладают ярко выраженными антикоррозийными свойствами. Выбирая подходящую кастрюлю из нержавеющей стали, следует обратить внимание на несколько важных нюансов. Appetite Prime Appetite выпускает лучшие бюджетные кастрюли из нержавеющей стали в мире.
Выбрать и не пожалеть: гид по посуде из нержавеющей стали
Кастрюля из нержавеющей стали Royal Kuchen Кастрюля с крышкой 6 литров диаметром 24 см. Кастрюля из нержавеющей стали Stahlberg Miranda 1705-S 16 см/1,7 л. 1 Кастрюля appetite Rondy нержавеющая сталь 5 л SH07503. Посуда из нержавеющей стали: можно ли в ней готовить, какую можно назвать хорошей, как правильно за ней ухаживать?