Тофу обладает нейтральным вкусом (то есть собственный вкус почти отсутствует), что является одним из преимуществ тофу и позволяет универсально использовать его в кулинарии. Тофу — низкокалорийный продукт, очень полезен тем, кто желает похудеть. Но все же для тех, кто хочет сделать тофу наиболее полезным, существует несколько правил. Соевый сыр тофу — органический растительный продукт, главным полезным свойством которого считается белковая насыщенность. Как полезные, так и вредные свойства тофу напрямую связаны с его основой – соей, а соя издавна считается противоречивым продуктом.
В чем польза тофу и кому нельзя его есть
А легенды об исключительно полезных свойствах тофу уходят корнями в века. Регулярное употребление тофу можно считать одним из профилактических мероприятий по предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний. При отсутствии индивидуальных противопоказаний сыр тофу полезен абсолютно всем.
Сыр тофу — польза и вред для здоровья
Тофу будет полезен и мужчинам, поскольку добавляет им работоспособности и благоприятно сказывается на потенции, но только в случае соблюдения безопасной ежедневной дозировки. Полезные свойства Тофу способны поддержать здоровье. Тофу обладает нейтральным вкусом (то есть собственный вкус почти отсутствует), что является одним из преимуществ тофу и позволяет универсально использовать его в кулинарии.
Способен ли тофу заменить животный белок?
Домашний сыр тофу обладает рядом преимуществ, полезных свойств. Но все же для тех, кто хочет сделать тофу наиболее полезным, существует несколько правил. 3 Полезные свойства продукта — чем полезен тофу? Тофу богат в основном витаминами группы B, которые, помимо прочего, полезны для нервов, кроветворения и обмена веществ. Домашний соевый тофу получается очень вкусным и полезным за счет своей свежести.
Диетолог рассказал о пользе тофу для мужчин и женщин
Тофу имеет огромное количество полезных для здоровья свойств. Тофу может сделать любой рацион питания более полезным. Несмотря на то, что определенные полезные свойства тофу сомнения не вызывают, ученые еще спорят о влиянии этого продукта на организм. Тофу будет полезен и мужчинам, поскольку добавляет им работоспособности и благоприятно сказывается на потенции, но только в случае соблюдения безопасной ежедневной дозировки.
Действительно ли тофу полезен для здоровья?
Выяснилось, что у тех, кто ел тофу больше раза в неделю, риск развития сердечно-сосудистых болезней был значительно ниже. Из-за небольшой калорийности этот продукт позитивно отражается на здоровье людей с инсулинорезистентностью и сахарным диабетом. Также в тофу много белка. Картина дня.
Тофу универсален в кулинарном отношении и используется для приготовления разнообразных блюд, как основных, так и десертных и сладких. Его можно жарить, варить, запекать, использовать в супах и соусах, для начинки пирожков, готовить на пару, и т. Тофу используется, в частности, в восточно-азиатской и особенно в вегетарианской кухнях. Для супов, жарки и фритирования часто режется на кубики.
Из-за нейтральности вкуса приготовлению тофу следует уделять особое внимание, и прежде всего приправам и соусам, вкус которых он впитывает. Перед кулинарной обработкой тофу иногда маринуют, в частности с соевым соусом , тамариндом или лимонным соком.
Ранее полученный сыр даже называли «квадратным яйцом» и ве потому, что в нем велико содержание белка, однако по сравнению с настоящим — в нем полностью отсутствует холестерин. Тофу полезен своими микроэлементами, входящими в состав сыра Тофу показан тем людям, что страдают непереносимостью лактозы и кто исключает в своем рационе молочные продукты. Вред от сыра тофу Среди всех положительных качеств, необходимо заметить, что тофу приносит не только пользу, но и определенный вред. Все из-за фитиновой кислоты, на которые просят обратить внимание специалисты. Фитиновая кислота способна соединять минеральные вещества: кальций цинк железо Мужчинам это грозит снижением концентрации сперматозоидов.
Люди, страдающие эндокринными заболеваниями, должны избегать употребление тофу. Так же важен фактор производства сыра: если соя выращена в неблагоприятных условиях, из нее может получится некачественный продукт, то есть тофу будет плох для употребления в пищу. Блюдо с тофу Сыр тофу не рекомендуется употреблять в пищу беременным и новорожденным, вред который может принести тофу нельзя избежать. С чем едят тофу? Тофу — популярнейший продукт в Японии и Китае. Этот сыр не редком зовут «мясом без костей» за обилие в нем полезных свойств.
Он хорошо вбирает ароматы других продуктов, поэтому универсален в кулинарии. Разновидности тофу Проще всего различить разные виды соевого творога по консистенции.
Твердый тофу довольно плотный. Он хорошо подходит для жарки, копчения, запекания. Этот вид творога делится на «западный тофу» — более плотный и с меньшим содержанием воды, и «азиатский тофу» — не такой твердый и в нем больше влаги. Вторая разновидность — шелковый или мягкий тофу. В нем больше всего воды, а по консистенции он напоминает мягкий пудинг. Его можно использовать в заправках, соусах, десертах, для приготовления лазаньи, коктейлей и других блюд.
Польза соевого сыра тофу
Поэтому женщинам старшего возраста тофу рекомендуют для профилактики остеопороза. Тофу уникален тем, что это единственный из растительных продуктов, который содержит все девять необходимых человеку аминокислот и в этом отношении полностью заменяет мясо как источник белка. Благодаря растительным эстрогенам тофу снижает риск сердечного приступа — они положительно влияют на состояние тканей, которыми выстланы кровеносные сосуды. Есть научные доказательства, что потребление тофу помогает снизить уровень холестерина.
Обратите внимание Чрезмерное употребление сои, как и любых других продуктов, может привести к негативным последствиям. Химический состав соевых продуктов может влиять на усвояемость йода в организме, что серьезно сказывается на состоянии эндокринной системы.
Чтобы не возник дефицит этих металлов, нужно придерживаться разнообразного рациона. Чем полезен тофу Соевые продукты снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Этот эффект связывают в том числе с высоким содержанием фитоэстрогенов.
Вероятно, изофлавоны уменьшают воспалительные процессы в стенках сосудов и повышают их эластичность. Следует учитывать, что 50 граммов соевого белка — это 680 граммов тофу или 8 стаканов соевого молока. Многие врачи рекомендуют ограничить соевые продукты женщинам с эстроген-зависимым раком молочной железы. Тем не менее в ходе двухлетнего исследования, в котором участвовали женщины возраста постменопаузы, учёные не выявили повышения риска развития рака молочной железы при употреблении сои. Это примерно в два раза меньше, чем в такой же порции нежирного творога, но довольно много для продукта растительного происхождения.
Тофу низкокалорийный и при этом сытный продукт, поэтому его включают в рацион те, кто хочет добиться снижения веса. Фото: shutterstock. При обычном рационе оптимальное количество соевых продуктов — 1-2 порции в неделю.
Ореховый десерт. Подают с джемом. Те, кто пробовал десерт, отдают предпочтению апельсиновому. Банановый десерт. Используется мягкий тофу. Утром их слегка размораживают, очищают от кожуры, выкладывают в чашу блендера, наливают 150 мл соевого молока, 2 столовые ложки лимонного сока, всыпают 80 г мягкого тофу и добавляют 2 столовые ложки меда. Взбивают до нежной пастообразной консистенции. Для вкуса можно добавить корицу или ванилин. Ягодный десерт. С помощью блендера смешивают: 400 г мягкого тофу, по 50-70 мл различных сиропов на выбор — из лепестков розы, мятный, апельсиновый, 2-3 вида, четверть стакана соевого молока можно заменить кокосовым , 2 столовые ложки какао-порошка или тертого шоколада, по чайной ложке ванилина, бадьяна и корицы. По вазочкам раскладывают ягоды и орешки, сверху заливают коктейлем. Экспериментировать с тофу можно бесконечно, получая новые вкусы и блюда. Но если открыли упаковку, ее нужно полностью использовать в течение 2-3 дней. Дольше сыр не хранится. Интересные факты про тофу В Японии к названию сыра добавили приставку «О» — о-тофу, что означает «уважаемый». Настолько ценят этот продукт. Существует легенда, что тофу получился случайно. Китайский чиновник никогда не брал взяток и был настолько бедный, что его рацион ограничивался соевыми бобами. Один раз он завтракал на берегу, и волна попала в блюдо. Каша из бобов створожилась, но у чиновника не было возможности приготовить себе новую порцию — запас сои заканчивался. Попробовав блюдо, чиновник ощутил, что оно более приятное, чем распаренные бобы. А после регулярного употребления почувствовал прилив сил. В дальнейшем он появился в меню всех категорий населения Кореи, Вьетнама и Таиланда. В США тофу завезли переселенцы, а на европейской территории соевый творог стал известен благодаря расширению связей и распространению вегетарианства — только к концу ХХ века. Сорта тофу зависят от технологии изготовления, вида коагулянта для створаживания, времени выдержки и добавления ингредиентов: Доухуа — мягкий сыр, в Гонконге, на острове Ламма, его подают со сладким сиропом. Firm tofu Ферм тофу — плотный, по вкусу и внешнему виду больше напоминает моцареллу. Его можно варить, жарить, мариновать, коптить. Наиболее часто применяют как ингредиент многокомпонентных блюд. Более плотный сорт называют западным, менее плотный — азиатским или хлопковым. Шелковый или мягкий, напоминающий любимое английское блюдо — пудинг. Используется для изготовления супов или блюд, для которых требуется паровая обработка. В Японии его называют кинугоси. Вонючий — популярен в кухне жителей Шанхая. Существуют и другие разновидности тофу, получаемые с помощью добавок — орехов различных видов, паприки, перцев и так далее. Конечно же, нейтральный вкус теряется.
Этот творожный продукт: Насыщает организм витаминами и полезными элементами; Выводит диоксин, что является профилактикой онкологии; Низкокалорийный, что позволяет принимать продукт для снижения веса; Благодаря фитоэстрогенам помогает поддерживать женское здоровье; Нормализует работу почек; Выводит камни из желчного пузыря; Является отличной заменой молочного продукта для людей, имеющих непереносимость молочных продуктов. Противопоказания Конечно, тофу полезный, однако не всем можно включать его в рацион. К примеру, женщинам, ожидающим рождение малыша, он противопоказан, поскольку в нем фитиновая кислота. Вреден для людей с непереносимостью сои и продуктов из нее. Мужчинам употреблять много этого творожного сыра не рекомендуют, поскольку он может стать провокатором снижения мужской силы. Не советуют угощаться им и людям с заболеваниями щитовидной железы. Много тофу вредно есть детям и подросткам. Это может привести к гормональным сбоям. Малышам можно дать чуть больше 10 г, подросткам — 30-35 г. Но даже если возраст позволяет и нет каких-либо хронических заболеваний, продукт нужно употреблять небольшими порциями. Превышенная доза спровоцирует диарею. Рекомендуемая порция для взрослого — не более 70 г в день. Чем полезен для организма человека Для человека тофу представляет настоящую «корзинку», наполненную самыми необходимыми для организма веществами: Белки нужны организму для образования клеток, поддержания иммунитета, для гормональной и рецепторной функций. Без белков невозможна двигательная деятельность. Аминокислоты поддерживают нормальное функционирование нервной системы, а также мочевыделительной. Витамины, которых достаточно в продукте, помогают организму противоборствовать вирусным инфекциям. Кальций — источник для костей. Антиоксиданты, которыми богат тофу, поддерживают молодость клеток. Малая калорийность продукта не дает откладываться лишнему жиру. Учитывая полезность продукта, его смело можно вводить в рацион, правда, в тех нормах, которые рекомендованы врачами и диетологами. Существует множество интересных рецептов, которые периодически разнообразят добавлением все новых ингредиентов или заменой одних продуктов другими. Тем не менее, тофу остается одной из главных составляющих блюд. Жареный сыр тофу со свежими томатами Простой рецепт, быстрое приготовление блюда. Буквально десять минут — и вкусный завтрак на столе. Ингредиенты: тофу 400 г, пара помидоров средней величины, головка репчатого лука, перец чили, специи, лаймовый сок — столовая ложка, зелень, растительное масло, пара зубчиков чеснока. Как готовить: Вынуть тофу из упаковки, положить на бумажное полотенце на несколько минут. Разделить на кусочки. В растительном масле обжарить нарезанный лук, перец, раздавленный чеснок. Добавить специи, четверть чайной ложки соли, тушить не больше минуты. К овощам положить сыр, на слабом огне держать пять минут, помешивая. Перед подачей на стол взбрызнуть лаймовым соком и посыпать зеленью. Котлеты из сыра тофу Шарики из тофу с зеленью называют по-разному: котлеты, фрикадельки, зразы. Но суть остается одна — в составе этого основного блюда нет ни капли мяса, но есть продукт, богатый белками, витаминами и минералами. Это значит, что такие котлеты — сытные. Поставить в холодное место на час. Через час из сырно-овощной массы скатать шарики, припудривая мукой, обжарить на растительном масле на среднем огне. Для соуса соединить уксус, сахар, нарезанный чили, нарубленную кинзу, соль, нарезанный лук. Котлеты поместить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Переложить на блюдо, залить зеленым соусом. Салат греческий с сыром тофу Вариаций греческого салата много.
Что такое сыр тофу и зачем его едят?
А мы, во второй половине жизни особенно, уже хотели бы, чтобы в питании человека было поменьше животного и побольше растительного", — сказал Михаил Гинзбург в интервью URA. Помимо профилактики возрастных болезней, тофу полезен для нормализации холестеринового обмена, препятствует развитию атеросклероза, следовательно, увеличивает продолжительность жизни, добавил врач. Значительная польза тофу заключается в изофлавонах. Они снижают уровень воспаления в организме, защищают от развития возрастных болезней.
Например, можно сделать традиционный мисо-суп, греческий салат, сытную пасту, нестандартный омлет, роллы или суши. Кстати, можно приготовить даже шашлык из тофу, комбинируя его, например, с шампиньонами или другими грибами. Чем заменить сыр тофу? Это актуальный вопрос. Можно использовать вместо него любой молочный творог. Разумеется, он не будет иметь такой вкус, но в сочетании с другими продуктами можно добиться интересных комбинаций.
Молочный, как и соевый, творог можно тушить, мариновать, жарить, отваривать, делать из него пюре. Например, сырники из такого ингредиента будут более вкусными. Как выбрать и хранить творог тофу? Как выбрать и хранить? Это очень важно знать, чтобы включить в рацион только качественный постный сыр. В супермаркетах продукт от разных производителей встречается как в чистом виде, так и с различными добавками сухофруктами, специями, грибами, орехами. Сыр обязательно должен быть герметично запакован с небольшим количеством жидкости, чтобы добиться сохранности первоначального вкуса. При покупке продукта в магазинах нужно обращать внимание на состав. Натуральный и полезный продукт содержит только питьевую воду, соевые бобы и коагулянт это может быть хлорид магния, нигари, сульфат кальция, дельта-глюконолактон.
Также стоит учитывать, что твердый сыр немного жирнее мягкого, а также содержит более высокий процент белка. Срок хранения тофу дома зависит от информации, указанной на этикетке производителем. Не стоит включать в рацион просроченный продукт. Перед употреблением обратите внимание на то, как выглядит сыр. Он должен быть молочным по цвету, с небольшим количеством жидкости, без запаха и ярко выраженного вкуса. Хранить продукт нужно обязательно в небольшом количестве жидкости она изначально была в пачке. Это позволит сохранить первоначальный вкус продукта. Но, если в этом нет необходимости, можно опустить этот совет. Нужно держать сыр в холодильнике в герметичном пластиковом или стеклянном контейнере.
При необходимости творог можно заморозить. В замороженном виде он может храниться до пяти месяцев с сохранением всех питательных свойств. Учитывайте, что после разморозки консистенция и вкус блюда несколько изменятся. Такой продукт будет вкусным маринованным, жареным и приготовленным во фритюре. Если тофу жидкий, ферментированный или неприятно пахнущий, значит, перед вами некачественный продукт. От покупки такого сыра нужно отказаться. Тофу в косметологии Тофу в косметологии также используется. Этот продукт не только помогает избавиться от лишнего веса, но и позволяет заботиться о красоте. Впервые его стали использовать женщины в Китае.
Они отбеливали с его помощью кожу, добивались его бархатистости и мягкости. Чаще всего из сыра тофу готовят маски для лица. Достаточно смешать японский творожок с оливковым маслом. Получается эластичный состав, который следует распределить по предварительно очищенной и распаренной коже лица тонким слоем. Наносить средство нужно легкими похлопывающими движениями. Достаточно выдержать десять минут, после этого маску можно смыть. Необходимо регулярно повторять процедуру, чтобы добиться значимых результатов. В частности, маски следует делать один-два раза в неделю. Творог тофу — насыщенный полезными компонентами продукт, который невероятно востребован как в восточных странах, так и во многих других кухнях мира.
Сыр положительно зарекомендовал себя в кулинарии и косметологии.
Сыр из молока в домашних условиях: рецепты Польза и вред В тофу очень много белка, этим он и ценится. Причем белок не провоцирует появления лишнего холестерина, за что особенно хвалят этот сыр приверженцы здорового образа жизни. Также в нем много витаминов, ценных элементов. Полезные свойства Тофу не случайно считают очень полезным. Этот творожный продукт: Насыщает организм витаминами и полезными элементами; Выводит диоксин, что является профилактикой онкологии; Низкокалорийный, что позволяет принимать продукт для снижения веса; Благодаря фитоэстрогенам помогает поддерживать женское здоровье; Нормализует работу почек; Выводит камни из желчного пузыря; Является отличной заменой молочного продукта для людей, имеющих непереносимость молочных продуктов. Противопоказания Конечно, тофу полезный, однако не всем можно включать его в рацион. К примеру, женщинам, ожидающим рождение малыша, он противопоказан, поскольку в нем фитиновая кислота. Вреден для людей с непереносимостью сои и продуктов из нее.
Мужчинам употреблять много этого творожного сыра не рекомендуют, поскольку он может стать провокатором снижения мужской силы. Не советуют угощаться им и людям с заболеваниями щитовидной железы. Много тофу вредно есть детям и подросткам. Это может привести к гормональным сбоям. Малышам можно дать чуть больше 10 г, подросткам — 30-35 г. Но даже если возраст позволяет и нет каких-либо хронических заболеваний, продукт нужно употреблять небольшими порциями. Превышенная доза спровоцирует диарею. Рекомендуемая порция для взрослого — не более 70 г в день. Чем полезен для организма человека Для человека тофу представляет настоящую «корзинку», наполненную самыми необходимыми для организма веществами: Белки нужны организму для образования клеток, поддержания иммунитета, для гормональной и рецепторной функций.
Без белков невозможна двигательная деятельность. Аминокислоты поддерживают нормальное функционирование нервной системы, а также мочевыделительной. Витамины, которых достаточно в продукте, помогают организму противоборствовать вирусным инфекциям. Кальций — источник для костей. Антиоксиданты, которыми богат тофу, поддерживают молодость клеток. Малая калорийность продукта не дает откладываться лишнему жиру. Учитывая полезность продукта, его смело можно вводить в рацион, правда, в тех нормах, которые рекомендованы врачами и диетологами. Существует множество интересных рецептов, которые периодически разнообразят добавлением все новых ингредиентов или заменой одних продуктов другими. Тем не менее, тофу остается одной из главных составляющих блюд.
Жареный сыр тофу со свежими томатами Простой рецепт, быстрое приготовление блюда. Буквально десять минут — и вкусный завтрак на столе. Ингредиенты: тофу 400 г, пара помидоров средней величины, головка репчатого лука, перец чили, специи, лаймовый сок — столовая ложка, зелень, растительное масло, пара зубчиков чеснока. Как готовить: Вынуть тофу из упаковки, положить на бумажное полотенце на несколько минут. Разделить на кусочки. В растительном масле обжарить нарезанный лук, перец, раздавленный чеснок. Добавить специи, четверть чайной ложки соли, тушить не больше минуты. К овощам положить сыр, на слабом огне держать пять минут, помешивая. Перед подачей на стол взбрызнуть лаймовым соком и посыпать зеленью.
Котлеты из сыра тофу Шарики из тофу с зеленью называют по-разному: котлеты, фрикадельки, зразы. Но суть остается одна — в составе этого основного блюда нет ни капли мяса, но есть продукт, богатый белками, витаминами и минералами. Это значит, что такие котлеты — сытные. Поставить в холодное место на час. Через час из сырно-овощной массы скатать шарики, припудривая мукой, обжарить на растительном масле на среднем огне.
Когда вода испарится почти полностью, добавляют небольшое количество масла, а когда оно разогреется, обжаривают шинкованный лук — 1 луковицу, а также 250 г тофу. Отдельно взбивают перепелиные яйца — 5-6 штук, заливают смесь на сковороду. Закрывают крышкой и ждут, когда омлет поднимется. Заправку для окрошки готовят так же, как и в обычных случаях. Овощи по вкусу: редис, огурцы, зеленый лук, отварной картофель. Яиц не надо — вместо них нарезают кубиками тофу. Сбрызгивают все лимонным соком. Заливают кефиром или квасом. Со сладким перцем. Репчатые луковицы, 2 шт. Тофу, 600-700 г, нарезают кубиками. Смешивают соусы чили и соевый, по 4 и 8 столовых ложек, вмешивают в них передавленные зубчики чеснока — 4-5 штук. Маринуют сыр в соусе в течение получаса. Разогревают в сковороде подсолнечное масло, обжаривают в нем лук, пока он не будет золотистого цвета, достают шумовкой и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Сливают масло в отдельную тарелку, оставляя чуть-чуть, обжаривают сладкий перец. Когда он будет готов, вновь выкладывают лук, остаточное масло и сыр. Все обжаривают 3 минуты под крышкой. Перед подачей каждую порцию сбрызгивают кунжутным маслом. Рецепт сыра тофу в кляре. Для кляра смешивают молотый кориандр, порошок чили и нутовую муку. Тесто должно получиться в меру густое, чтобы не растекалось. Тофу разрезают на кубики. На такие же по длине части, как грани соевого сыра, разрезают водоросли нори. Если их приобрели в сушеном виде, то сначала размачивают. Каждый кусочек тофу заворачивают в водоросли, накалывают на вилку и окунают в кляр. Обжаривают с двух сторон до золотистой корочки. Ореховый десерт. Подают с джемом. Те, кто пробовал десерт, отдают предпочтению апельсиновому. Банановый десерт. Используется мягкий тофу. Утром их слегка размораживают, очищают от кожуры, выкладывают в чашу блендера, наливают 150 мл соевого молока, 2 столовые ложки лимонного сока, всыпают 80 г мягкого тофу и добавляют 2 столовые ложки меда. Взбивают до нежной пастообразной консистенции. Для вкуса можно добавить корицу или ванилин. Ягодный десерт.
Сыр тофу: польза и вред
По словам Гинзбурга, россиянам, особенно пожилым, стоит задуматься о том, чтобы включить в рацион тофу, который изготавливают из соевых бобов. Во-вторых, этот белок в силу своего такого аминокислотного состава отличается от животного протеина», — объяснил он и добавил, что врачи рекомендуют людям во второй половине жизни есть больше продуктов растительного, а не животного происхождения. По мнению диетолога, замена мяса и птицы на тофу в рационе пожилых людей способствует профилактике возрастных болезней, благоприятствует нормализации холестеринового обмена и препятствует развитию атеросклероза.
Тофу вызывает побочные реакции? Сыр тофу ворвался в кулинарию в середине ХХ века, однако впервые о нем узнали в глубокой древности. Как гласит история, абсолютно безвкусный кусочек белой окраски стал следствием случайного эксперимента бедного китайца. В силу обстоятельств мужчина не мог позволить себе ничего, кроме соевых бобов. Тогда у него возникла мысль соединить перетертые бобы с морской солью.
Результатом послужила реакция, которая привела к створаживанию массы и формированию уникального продукта — сыра тофу. Китаец на протяжении нескольких месяцев употреблял кулинарное новшество и заметил, что стал чувствовать себя значительно лучше. Он даже сравнивал тофу с мясом, только гораздо нежнее, мягче и экономичнее. Эта информация быстро просочилась в народ и с тех пор сыр тофу является неотъемлемой частью рациона жителей Поднебесной. В России продукт приняли не сразу и не все. Этот аспект обусловлен множеством мифом. Один из которых заверяет, что соевый белок, входящий в состав сыра, плохо усваивается организмом.
Так ли это на самом деле? Соевый белок плохо усваивается? Соевые продукты, в том числе сыр тофу, прошли огромное число научных испытаний, причем как на территории России, так и в западных странах. Европейские ученые провели исследования, которые показали, что соевый белок, содержащийся в сыре тофу, наделен высокой пищевой ценностью, поскольку включает восемь незаменимых аминокислот. То есть является полноценным для организма человека, в отличие, к примеру, от белков злаковых культур. Поговаривают, что соевые продукты являются сильнейшими аллергенами, которые могут спровоцировать отеки, сыпь и зуд. На деле миф ничем не подтвержден.
Врачи в один голос твердят, что сыр тофу нужно и важно употреблять вегетарианцам людям, отказавшимся от животной пищи и тем, кто страдает непереносимостью молочного белка, но умеренном количестве. Сыр тофу станет прекрасной альтернативой коровьему молоку, сырным продуктам и, конечно же, творогу. Кстати, китайцы часто именуют тофу соевым творогом. Важно отметить, что в Поднебесной и других странах Восточной Азии сою перед употреблением и изготовлением сыра всегда подвергают процессу ферментации, который позволяет исключить из растительного продукта опасные соединения, например, трипсин и фитиновую кислоту. Также стоит упомянуть, что ни сыр, ни другие соевые продукты не являются основой азиатской диеты, как полагают многие. В день азиаты съедают не более 10 г сои. Действительно, сыр тофу очень полезен для женского здоровья, особенно после 45 лет.
Дело в том, что продукт содержит фитоэстрогены, которые способствуют снижению климактерических расстройств и восстановлению гормонального баланса. Результатом регулярного употребления тофу служит хорошее самочувствие, гладкая и упругая кожа за счет замедления процессов старения покрова , отсутствие повышенной потливости, частых головных болей, снижения сексуальной активности и полового влечения, а также резких скачков сахара в крови и беспокойного сна.
Тофу: польза для организма насыщает организм полезным и легкоусвояемым белком, кальцием, укрепляет кости; мягко и безопасно выводит из тканей лишнюю жидкость; способствует устранению лишнего веса; выводит из организма токсины, в том числе диоксин в-во, способствующее развитию онкологии ; улучшает работу почек; обогащает женский организм фитоэстрогенами, помогает сохранить женское здоровье; полезен для женщин в период менопаузы, а также при подготовке к зачатию. Соевый сыр тофу — настоящая находка для создания полезного рациона! Этот продукт богат витаминами, минералами и биоактивными компонентами. При этом возможных негативных реакций на этот сыр минимум. И все же их стоит учитывать!
Вред и противопоказания тофу беременность и период лактации; детский возраст до 3 лет далее, под контролем специалиста.
Перечислим несколько полезных свойств этого продукта: Снижает уровень холестерина. В соевых продуктах много биологически активных ингредиентов, которые регулируют холестерин в организме; Повышает уровень гемоглобина.
В тофу много железа; Укрепляет кости. Помним про диетический белок; Улучшает работу печени благодаря фитоэстрогенам в своем составе. Несмотря на то, что определенные полезные свойства тофу сомнения не вызывают, ученые еще спорят о влиянии этого продукта на организм.
По некоторым исследованиям, соя в больших количествах плохо влияет на эндокринную систему и может вызвать гормональный дисбаланс. Как и во всем, здесь важна мера. Тофу — это наиболее полезный вариант употребления сои.
Тофу, или соевый сыр: пищевая ценность и возможный вред
Тофу получают с помощью створаживания белка соевого молока под влиянием температур или фильтрации. Свертывание молока осуществляется с помощью коагулянта, функцию которого выполняет сульфат кальция, лимонная кислота или нигари. В Японии в первоначальном рецепте коагулянтом выступала морская соль, в составе которой есть и кальций, и магний. Такой подвид тофу называется островным. После изготовления тофу могут ставить под пресс. Это зависит от конкретной технологии его изготовления. Процесс приготовления сыра максимально идентичен процессу получения творога с коровьего молока с одной только разницей, что в основе тофу лежат бобы. В результате сыр имеет упругую консистенцию белого цвета без ярко выраженного запаха и вкуса. В продажу он поступает в герметичных упаковках с небольшим количеством воды как и некоторые разновидности классического мягкого сыра.
Состав и калорийность В 100 г сыра тофу всего 73 ккал. Это цифра может колебаться в пределах 10 единиц в зависимости от производителя. Но это все равно делает тофу низкокалорийным продуктом, разрешенным к употреблению даже на диете. В 100 г продукта содержится 0,6 г углеводов, 8,1 г белков и 4,2 г жиров. Чем полезен сыр тофу Общая польза В соевом сыре преобладает растительный белок, поэтому он считается хорошей альтернативой мясу. В его составе нет молочного жира, поэтому он не является источником плохого холестерина. За счет входящих в состав продукта аминокислот он чрезвычайно полезен для организма, способствует правильной работе выделительной и нервной систем. В состав продукта входят изофлавоны, выполняющие функцию сильнейшего антиоксиданта.
Они нейтрализуют работу свободных радикалов, укрепляют иммунитет и не допускают раннего старения.
Из них следует выделить три компонента, которые в других продуктах питания встретишь нечасто. Снижает холестерин, уменьшает вероятность развития рака груди и сердечных заболеваний, облегчает симптомы климакса. Понижает риск заболевания раком простаты, нормализует обмен веществ и деятельность щитовидной железы, укрепляет иммунитет , улучшает когнитивные функции.
Тоже благотворно влияет на мозговую деятельность, способствует синтезу в организме необходимых для полноценного питания мозга веществ. Частое употребление тофу считается одним из лучших профилактических методов против рака желудка, простаты, молочных желез. Возникновению опухолей предшествует повышение концентрации диоксина, а соевый сыр как раз известен способностью выводить этот токсин из организма Тофу может выручить и при других недугах: сахарном диабете;.
Тофу используется, в частности, в восточно-азиатской и особенно в вегетарианской кухнях. Для супов, жарки и фритирования часто режется на кубики. Из-за нейтральности вкуса приготовлению тофу следует уделять особое внимание, и прежде всего приправам и соусам, вкус которых он впитывает. Перед кулинарной обработкой тофу иногда маринуют, в частности с соевым соусом , тамариндом или лимонным соком. Сегодня тофу распространён во всём мире, прежде всего благодаря высокому содержанию полноценного белка, что делает его хорошей заменой мясных и других животных продуктов. Особенно тофу ценится вегетарианцами и веганами , а также членами различных религиозных конфессий, соблюдающими посты.
В этом плане можно сказать, что тофу способствует профилактике возрастных болезней, благоприятствует нормализации холестеринового обмена, препятствует развитию атеросклероза и увеличивает продолжительность жизни», — сообщил диетолог.
Реклама «Ридус» написал, что в тофу содержатся изофлавоны, которые снижают уровень воспаления в организме и защищают его от развития болезней. Для женщин тофы полезен тем, что он может замедлить появление климакса.