Поэтому употребление ржаного хлеба помогает снизить холестерин в крови, улучшает обмен веществ, работу сердца, выводит шлаки, помогает предотвратить несколько десятков заболеваний, в том числе и онкологических. Как разновидность ржаного хлеба, черный хлеб также несет в себе пользу для организма. Наибольшую пользу от ржаного хлеба можно получить, если употребить его в первые 36 часов после приготовления.
Польза и вред ржаного (черного) хлеба
Несмотря на несомненную пользу употребления ржаного хлеба из обдирной муки существуют некоторые ограничения для людей, страдающих некоторыми заболеваниями. Ржаной хлеб в меню отвечает и за активацию жирового и углеводного обменов, предупреждает появление сахарного диабета II типа, а также представляет собой источник витаминов группы В, железа, магния, цинка, меди, йода. Несмотря на несомненную пользу употребления ржаного хлеба из обдирной муки существуют некоторые ограничения для людей, страдающих некоторыми заболеваниями.
Польза и вред ржаного (черного) хлеба
В состав продукта входит большое количество пищевых волокон. Они выводят из кишечника токсины, шлаки. Ржаная мука менее калорийна. В 100 граммах ржаного хлеба 174 ккал. Вот почему всем, кто хочет похудеть, диетологи рекомендуют только хлеб из ржаной муки. Даже от небольшого количества черного хлеба человек худеет быстрее.
Продукт содержит больше невосполняемых аминокислот, витаминов. Они особенно полезны в зимнее и весеннее время.
Вы можете сами регулировать количество соли, положить минимум или вовсе не класть сахара, добавить всевозможные злаки, даже муку можете приготовить ту, которая вам больше нравится: гречишную, льняную, овсяную. Дело фантазии.
Можно поэкспериментировать с заквасками. Приготовить хлеб либо на квасе, либо на картофельной закваске, даже на пиве. А можно испечь хлеб без закваски вообще. Рецепт полезного домашнего хлеба без закваски Основным ингредиентом полезного хлеба является мука.
Из муки высшего сорта получается пушистый белый хлеб с золотистой корочкой. Однако этот хлеб обладает высокой калорийностью и содержит минимум полезных веществ. Самая полезная мука получается при перемалывании зерна целиком, вместе с оболочкой и называется мукой грубого помола. В магазине хлеб из муки грубого помола продается как цельнозерновой.
Мука грубого помола сохраняет все полезные вещества, которые содержатся в зёрнах. Именно из такой муки наши прабабушки пекли хлеб. Для теста берем: 1 кг муки грубого помола купить такую муку можно в супермаркетах в отделах диетического питания либо заменить отрубями или льном, купив их в том же отделе или аптеке ; 1 стакан минеральной воды; 100 граммов мёда; 100 граммов растительного масла. Дома я пеку хлеб без закваски из муки грубого помола.
Муку предварительно прокаливаю на сковороде в течение 3-4 минут, постоянно помешивая, чтобы не потемнела.
Если непереносимость подтвердится или вы уже знаете о ней , переходите на гречку, рис, кукурузу, сою, киноа — в них нет глютена. Почему не стоит отказываться от хлеба? Если врач вам не посоветовал отказаться от хлеба, то и не экспериментируйте над собой. Хороший, правильный и в меру пропеченный хлеб из качественных продуктов врачи называют важным компонентом правильного питания. Больше семи лет выполняет все мои предписания, занимается физкультурой, правильно питается. А в начале года пишет мне: «Ужас, пошли заеды на губах». Первым делом предположили, что ей не хватает витаминов группы В.
Она начала принимать очень хороший комплекс этих витаминов, которые принимали многие мои пациенты. Проблемы у многих очень похожие. Не помогло, — рассказывает Зухра Павлова. Чтобы, так сказать, еще сильнее продвинуться по пути здорового питания. А, оказывается, ее организм усваивал витамины группы В именно оттуда. Я прописала ей бутерброды с сыром, и, не поверите, уже наутро ее заеды перестали кровоточить и очень скоро затянулись. А сыр — потому что она его любит и там много кальция. Дефицит витаминов группы В достаточно опасен, так как эти вещества важны для работы нервной системы и головного мозга.
Первое, с чем вы столкнетесь, — повышенная утомляемость, ухудшение внимания, забывчивость, бессонница, слабость и депрессия. Чисто внешне начнут выпадать волосы, ломаться ногти, ухудшится кожа.
Наша страна славится своими полями ржи. Поэтому вы можете приготовить домашний ржаной хлеб или приготовить ржаной хлеб в хлебопечке. Медицинский сайт Москлиник. Советуем включить в свой рацион черный хлеб и надеемся, что вы не будете часто болеть! Будьте здоровы! Автор: Редакция mosclinic.
Ржаной хлеб – это кладезь витаминов и минералов.
| Польза и вред черного хлеба для женщин, мужчин, при диете – Портал "Стань лучше" | Кроме того, ржаной хлеб имеет меньшую биодоступность полезных веществ из-за большого содержания клетчатки, которая уменьшает всасываемость нутриентов. |
| Какой хлеб может принести здоровью вред | MedAboutMe | ржаной хлеб не советую употреблять детям до 3 лет. Чёрный хлеб, полезнее для взрослого человека, но с соблюдением рекомендаций врачей. |
| Ржаной хлеб – калорийность, виды, польза, состав | Считается, что хлеб из ржаной муки полезнее пшеничного. |
| Ржаной (черный) хлеб: из чего делают, польза и вред для организма | Чтобы получить от ржаного хлеба максимум пользы съедать его нужно не более 170г в сутки. |
| Ржаной хлеб полезнее пшеничного? | Хлеб из ржаной муки богат полезными веществами, необходимыми для поддержания организма. |
Другие рецепты
- Анализ калорийности продукта
- 5 кусочков в день. Врач рассказала, почему не стоит отказываться от хлеба | Аргументы и Факты
- Ржаной, отрубной, на закваске или дрожжах: какой хлеб полезнее
- Польза и вред ржаного (черного) хлеба
Терапевт Ладыгина: при похудении можно съедать три ломтика ржаного хлеба в день
| Чем полезен ржаной хлеб? - скидки, расписания и новости компании _ | Он обеспечивает более продолжительное чувство сытости, цельнозерновой ржаной хлеб очень эффективно снижает уровень сахара в крови, кроме того, у него кислотность больше. |
| Польза ржаного хлеба для организма. Ржаной хлеб – польза | Сорта ржаного хлеба Не весь ржаной хлеб одинаковый. |
| Что полезнее - ХЛЕБ или ХЛЕБЦЫ? | Ржаной хлеб: польза. Главное отличие ржаного хлеба – повышенное содержание необходимых организму питательных веществ. |
| Польза и вред черного хлеба для здоровья человека | один из древнейших видов хлеба, выпекаемый из ржаной муки. |
Черный хлеб польза и вред
Вредный, не вредный... Зато вкусный! Источник: Александра Савельева Хлеб — самый привычный продукт на наших столах. Кто-то не мыслит себе завтрак, обед и ужин без кусочка черного или белого. Другие, наоборот, решили полностью отказаться от него в пользу стройной фигуры. Мы поговорили с ярославским терапевтом-диетологом Алёной Шляковой, чтобы узнать, полезен или вреден хлеб. Взяли несколько распространенных убеждений о хлебе, и вот что о них сказала специалист: Бутерброд — это вредно Хлеб — это незаменимый продукт в рационе каждого человека. Он богат растительными белками, углеводами крахмалом , клетчаткой и минералами с витаминами группы В.
По утрам можно позволить себе бутерброд с сыром, маслом, икрой.
Диетологи часто винят его в развитии ожирения, но речь идет не столько о его пищевой ценности, столько об избытке в питании. Врачи не рекомендуют употреблять белый хлеб на ночь, а также сочетать его с картофелем — это «тяжелый» тандем для желудка. Совсем отказаться от белого хлеба нужно людям, страдающим от целиакии или тем, кто не переносит лютен.
Белый хлеб может сослужить отличную службу людям, занимающимся тяжелым физическим трудом, а также спортсменам — он сытный, высококалорийный, быстро усваивается. Хлеб из муки низкого сорта Качественный хлеб распознать несложно: у него красивая золотистая корочка, приятный аромат и он долго сохраняет свежесть. Изделия из муки низкого сорта — полная ему противоположность. Но особенно опасен хлеб из муки, полученной из фуражного зерна то есть кормового, которым кормят скот.
Поскольку изделия из фуражной пшеницы в чистом виде выглядят непрезентабельно, производитель вводит в их состав «улучшители»: к примеру, небольшой объём пшеницы 4-го класса, обесцвечивающие добавки, сухую клейковину и т. На проверку в полученной продукции получается мало белка, а ее питательная ценность ничтожна. К тому же, такой хлеб способствует разжигания аппетита: человек съедает много, но при этом не насыщается. Дрожжевой хлеб Сегодня ведется много споров о том, чем для здоровья человека является дрожжевой хлеб.
Науке известно около 1500 тысяч видов грибков дрожжей , но в кулинарии используется только один — Saccharomyces cerevisiae. Некоторые специалисты считают, что дрожжи не погибают при высоких температурах, а развивают свою деятельность в изделии. Попадая в организм человека, они вызывают боли и метеоризм. Однако исследований, которые бы подтверждали этот факт, пока не существует.
С этой позиции опасен для здоровья только недостаточно пропеченный хлеб, его действительно лучше в пищу не употреблять. На заметку! Как проверить, не «переборщил» ли производитель с количеством разрыхлителя в изделии?
Полезные свойства ржаного хлеба Насыщенность ржаного хлеба витаминами, минералами и биологически активными веществами говорит о пользе данного продукта, которая выражается: в улучшении работы системы пищеварения нормализации гемоглобина профилактике сердечно-сосудистых заболеваний нормализации процесса обмена веществ Ржаной хлеб полезен при малокровии, сахарном диабете, диетическом питании. Чувство сытости при употреблении продукта наступает быстрее. Польза ржаного хлеба на закваске выражается в действии молочнокислых бактерий, способствующих расщеплению углеводов и липидов, которые впоследствии легче усваиваются организмом; нейтрализуют действие фитиновой кислоты, которая может образовывать в кишечнике нежелательные соли; создают условия для образования витаминов группы В. В дополнение к вышеперечисленному польза ржаного заварного хлеба выражается в более низкой калорийности, что важно для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Кому нежелательно употреблять черный хлеб Ржаной заварной хлеб имеет повышенное содержание глютена, поэтому людям, страдающим аллергией на данный компонент, употребление этого продукта в пищу нежелательно.
Полезен при диабете Черный хлеб рекомендуется употреблять диабетикам, так как он заметно понижает холестерин. Он также нормализует уровень сахара в крови и улучшает общее самочувствие больного. По мнению многих известных врачей употребление ржаного хлеба в несколько раз снижает риск развития диабета у женщин старше 30 лет. Устраняет анемию Польза ржаного хлеба для организма также заключается в том, что он насыщен большим содержанием полезных веществ, в том числе железа и витаминов. Благодаря им он предотвращает анемию, общую слабость и упадок сил. Он тонизирует мышцы и улучшает работу мозга, тем самым повышая работоспособность и снимая усталость. Укрепляет нервную систему Черный или серый хлеб очень полезен для здоровья. Наверняка не все знают, что ржаной хлеб укрепляет нервную систему. Находящиеся в его составе магний, калий и витамины группы В укрепляют нервную систему, чем предотвращают развитие патологий нервной системы и, как следствие, кардиологических заболеваний. Улучшает работу эндокринной системы Ржаной хлеб полезнее белого и не наносит вреда для организма. Он предотвращает дефицит йода, так является богатым его источником. А йод отвечает за здоровую работу эндокринной системы и устраняет неприятные последствия, связанные с этой болезнью. Продукт в полной мере отвечает за систематический и правильный обмен веществ. Улучшает работу желудка Ржаной хлеб, приготовленный на закваске, особенно полезен людям с нарушением пищеварительных процессов. Большое содержание клетчатки в цельнозерновом хлебе поможет улучшить работу пищеварительной системы и устранит возникшие запоры. Молочная кислота способствует правильному функционированию желудочно-кишечного тракта, а сама закваска имеет свойства пробиотика Пробиотики и пребиотики: что это и в чем разница Что такое Пробиотики и пребиотики содержащиеся в нашем организме, чем они полезны и в чем их существенная разница. В каких продуктах содержаться эти вещества.
Ржаной хлеб: история, польза и вред для здоровья
Директор компании утверждает, что употребление ржаного хлеба полезно для сердца. — Благодаря применению закваски хлеб с использованием ржаной муки приобретает не только неповторимый вкус и запах, разрыхленную структуру, сухой нелипкий мякиш, но и обогащается органическими кислотами, витаминами и другими полезными ве ществами. Самый полезный — ржаной черный хлеб. поддерживает сердечно-сосудистую систему.
Удивительная польза и возможности ржаного хлеба
Регулярное употребление ржаного и цельно зернового хлеба – хлеба с высоким содержанием клетчатки – снижает риск развития сердечнососудистых заболеваний. По сравнению с белым хлебом ржаной специалисты называют однозначно полезным. Ржаной хлеб (чёрный хлеб) — хлеб из ржаной муки (обойной, обдирной или сеяной[1]). Биологическая полноценность ржаного хлеба (по витаминам, аминокислотам) выше, чем пшеничного[13].
Чем полезен ржаной хлеб?
Ржаная мука представлена на рынке сеяной, обдирной и обойной. Из неё выпекают чёрный хлеб. Высокая калорийность и низкое содержание пищевых волокон, микроэлементов и витаминов делают белый хлеб бесполезным в сравнении с чёрным. Чем ниже сорт муки, тем больше в ней содержится питательных веществ благодаря сохранению оболочек зерна при её обработке. Так что самым полезным можно считать ржаной хлеб из муки грубого помола. Чтобы не толстеть, лучше не есть хлеб вообще Хлеб действительно содержит углеводы, которые при избытке в рационе питания превращаются в жиры. Для здорового человека допустимо употребление 4—6 кусков хлеба в сутки. Это примерно 200 граммов. Однако нужно учитывать особенности рациона в течение дня.
Однако человеческий организм лучше усваивает муку из пшеницы, поэтому черный кирпичик не всегда способен оказать должное влияние на здоровье. А вот серый хлеб отлично справляется с обеими задачами — он вбирает в себя все необходимые вещества из ржаной муки, но получает способность отдавать их человеку, так же, как и пшеничные продукты. Кукурузный хлеб По мнению некоторых специалистов, кукуруза была первым растением, из которого люди начали изготавливать выпечку. Сегодня этот злак употребляют в пищу в виде каш и свежесваренных початков, а перемолотая мука из кукурузы может быть отличной основой для багетов и всевозможных сладких десертов, хлебцев, хлопьев. Домашний кукурузный хлеб имеет множество вариантов приготовления, проще всего приготовить его из молотых кукурузных зерен, но намного чаще хозяйки пекут пшенично-кукурузный хлеб, смешивая для этого два вида муки.
В зависимости от пропорций каждого ингредиента конечная калорийность готового продукта может получиться разной. Хлеб из кукурузной муки без добавления пшеничной получается сладковатым на вкус, рассыпчатым и ярко-желтым. Если использовать для выпечки муку мелкого помола, то кукурузный хлеб получается воздушным, а если грубого помола — то влажным, тяжелым, немного масляным. В хлебе из кукурузной муки содержатся насыщенные жирные кислоты, витамины группы В, С, РР, холин, клетчатка и другие необходимые организму микроэлементы. Полезные свойства кукурузного хлеба обусловлены пониженной калорийностью, богатым витаминно-минеральным составом, достаточным количеством клетчатки.
Кукурузный хлеб прекрасно подходит для безглютеновой диеты, в этом случае к кукурузной муке не нужно добавлять пшеничную, а лучше сделать кукурузно-рисовую мучную смесь. Кукурузный хлеб отличают совершенно простые способы приготовления. Достаточно смешать пшеничную и кукурузную муку, растительное масло, соду, молоко, соль и сахар и испечь в мультиварке. Сдобный вариант выпечки получается при добавлении к вышеназванным ингредиентам яиц и сливочного масла. Дрожжевой рецепт кукурузного хлеба прекрасно подходит для приготовления продукта в хлебопечке или духовке.
Как готовое блюдо кукурузный хлеб отличается специфическим сладковатым привкусом, более плотной структурой в сравнении с обычным пшеничным аналогом и хрустящей корочкой. Мякиш такого хлеба легче крошится. Нарезать этот батон лучше через несколько часов после полного остывания, тогда он не будет крошиться. Соевый хлеб Соевый хлеб по праву считается полезнейшим хлебобулочным изделием. Этот продукт выпекают с древних времен: сведения о нем пришли из десятого века до нашей эры из Кореи.
Под обобщенным названием «соевый хлеб» скрываются несколько хлебобулочных изделий, которые могут быть изготовлены на основе соевой муки, молока или масла. Состав хлеба из этих бобов зависит от рецептуры и того ингредиента из сои, на основе которого он изготовлен муки, молока, масла. Мука из сои содержит растительной клетчатки больше, чем молоко или масло из сои, поэтому хлеб на ее основе является самым полезным из всех видов соевых хлебов. При своей невысокой калорийности он богат белками, пищевыми волокнами, ненасыщенными жирными кислотами. В выпечке на основе муки из сои содержится 52 г белков, 17,4 г углеводов, 1,2 г жиров.
Энергетическая ценность составляет 282 ккал в 100 г продукта. Белки хлеба из этого вида бобовых полноценны по своему составу, то есть содержат все незаменимые эссенциальные аминокислоты, которые не вырабатываются у человека. Благодаря этому его можно считать источником эссенциальных аминокислот, в частности лейцина, изолейцина, валина, тирозина. Кроме того, соевый хлеб практически не содержит сложный белок глютен. Углеводный состав теста из сои — сложные полисахариды, в частности, пищевые волокна целлюлоза и клетчатка.
Эти полисахариды являются водонерастворимыми. Они впитывают много воды, многократно увеличиваясь в объеме, что уменьшает чувство голода и стимулирует кишечную перистальтику, нормализуя, тем самым, стул и способствуя похудению. Жиры этого хлебобулочного изделия представлены в основном ненасыщенными жирными кислотами и полностью лишены холестерина. Хлеб из соевой муки — ценный хлебобулочный продукт, который входит в ежедневный рацион питания вегетарианцев. Этот продукт также популярен среди людей, находящихся на диете, благодаря своей низкой калорийности и безглютеновому составу.
Полезные вещества этого хлебобулочного продукта благотворно влияют и на кроветворную и иммунную систему, имеют высокую антиоксидантную активность. Из-за способности соевой муки удерживать влагу и, соответственно, увеличивать вес продукта, в выпечку с ее содержанием не нужно добавлять яйца, разрыхлители и вкусовые пищевые добавки. Добавление соевой муки в тесто повышает плотность хлеба, уменьшая его пористость, этот хлеб долго не черствеет, имеет приятный золотистый цвет. У соевого хлеба есть ряд особенностей и противопоказаний: из-за высокого содержания в нем эстрогеноподобных изофлавонов мужчинам такие хлебобулочные изделия употреблять регулярно не рекомендуется, поскольку существует большой риск нарушения функционирования их репродуктивной системы. Не рекомендуется употреблять соевый хлеб в пищу также беременным женщинам и детям, потому что его изофлавоны могут вызвать серьезные нарушения развития нервной системы плода и нарушить процесс полового созревания подростков.
Гречневый хлеб Гречневый хлеб — это полезный и безглютеновый продукт, следовательно, идеально подойдет для рациона худеющих и людей с аллергией на глютен. Полезные свойства гречневой крупы давно известны людям. Современные производители начали активно выпускать ещё и гречневую муку, которая не уступает своими полезными и питательными свойствами цельнозерновой крупе. Одним из самых популярных блюд с добавлением гречневой муки является хлеб. Гречневый хлеб обладает невероятным ароматом и легким ореховым привкусом.
Чаще всего готовится пшенично-гречневый хлеб, где мука используется в следующих пропорциях. Используя семьдесят пять процентов пшеничной муки и двадцать пять процентов гречневой, получится хлеб с мягкой, пушистой текстурой и мягким гречневым вкусом. Овсяный хлеб Овес считается одним из самых неприхотливых растений. Он произрастает в самых различных природных условиях, поэтому долгое время он составлял основу питательного рациона в странах с суровым климатом. По мнению ученых-историков, первым готовить хлеб из овсяной муки пришло в голову жителям Великобритании.
Именно об этом свидетельствуют старинные английские летописи конца VIII столетия. На сегодняшний день овсяный хлеб используется в пищу людьми всего мира. Он пользуется популярностью, благодаря своему питательному составу, позволяющему насытить организм бодростью и энергией, а также из-за своих целебных свойств.
Комментарии Ржаной, или черный хлеб — изделие из ржаной муки. Существует мнение, что такой продукт гораздо полезнее пшеничного, его рекомендуют при диетах и проблемах с пищеварением. Разбираемся, так ли это на самом деле, в чем вред и польза ржаного хлеба для организма. Кислый хлеб из ржаной муки известен с XI века: продукт ели в основном крестьяне, так как рожь менее капризная культура, чем пшеница. Белый хлеб, который мы привыкли видеть в продуктовых, был привилегией богатых слоев населения. Уникальность ржаного хлеба была в том, что его можно было готовить без использования дрожжей — для приготовления использовали специальную закваску.
Отличается сбалансированным витаминно-минеральным составом, прекрасным вкусом. История появления хлеба уходит корнями в эпоху неолита. В первозданном виде он напоминал запеченную кашицу, приготовленную из воды и крупы.
Потомки такого хлеба делаются по всему миру и по сей день. К ним относят индийскую чапату, китайский баобин, мексиканскую тортилью, североамериканскую кукурузную и шотландскую овсяную лепешку. Считается, что первый хлеб на основе дрожжевого теста появился в Египте, где активному росту пшеницы благоприятствовали местные условия.
Для заквашивания теста использовались бактерии, имеющиеся в воздухе. Белый хлеб производят двух видов — подовый и формовой. Технологии их выпечки практически не отличаются друг от друга, при этом для приготовления первого форма не используется.
Хлебобулочные изделия из пшеницы легче перевариваются организмом человека, а содержащиеся в них минеральные соединения усваиваются быстрее, чем выпечка, приготовленная на основе ржаной муки. Однако они имеют в своем составе вещества, способствующие брожению. Зачерствелый хлеб легче усваивается организмом человека, чем свежая выпечка.
Энергетическая ценность хлебобулочных изделий зависит от сорта используемой муки. Чем он ниже, тем меньше в ней крахмала, больше питательных веществ. И наоборот, мука высшего сорта практически полностью лишена ценных нутриентов.
Наибольшую ценность для человеческого организма предоставляет выпечка, изготовленная из муки 2-го сорта. Они удовлетворяют потребность организма в энергии. Ржаной хлеб Ржаной хлеб любят во всем мире.
Но неизвестно, существовал ли бы этот продукт в наше время, если бы не русичи. Там это растение тщательно истребляли из полей, засеянных пшеницей и ячменем. И только ближе к Северной и Центральной Европе рожь нашла настоящих ценителей.
В Средние века она стала одной из главных культур, выращиваемых на Руси, а ржаной хлеб — едва ли не основным продуктом питания. И как предполагают современные исследователи, именно благодаря чёрному хлебу русичи не ведали, что такое авитаминоз. Ржаной хлеб — это разновидность выпечки, изготавливаемой по специальным технологиям из ржаной муки.
Это именно тот хлеб, который издревле известен как «чёрный». Сырое ржаное тесто почти не отличается от пшеничного, но под воздействием высокой температуры темнеет. Кроме того, основа для чёрного каравая не содержит клейковины, без которой весьма проблематично замесить эластичное тесто, а также содержит много альфа-амилазы, которая способствует превращению крахмала в декстрин, что плохо сказывается на качестве теста.
Из-за этих особенностей заготовки из ржаной муки плохо держат форму и «плывут». Но наши предки, для которых ржаные зёрна были основой рациона, придумали решение проблемы. Технология производства ржаного хлеба была открыта еще в XI веке и с тех пор почти не изменилась.
В те далекие времена кулинары придумали использовать закваску, содержащую кисломолочные бактерии. Сложность рецепта заключается в длительном приготовлении закваски 7-10 дней брожения. В течение этого времени следует регулярно «подкармливать» закваску, зато готовую основу довольно долго можно хранить в холодильнике.
Ржаная мука богата клетчаткой, белками и аминокислотами, микро- и макроэлементами, витаминами, ферментами и минеральными солями. Ржаная выпечка, в отличие от пшеничной, является низкокалорийным диетическим продуктом с низким гликемическим индексом. Молочнокислая ферментация повышает биодоступность микро- и макроэлементов, содержащихся в муке.
Помимо этого, молочная кислота играет особую роль для правильной работы желудочно-кишечного тракта, в частности закваска поддерживает здоровую кислотность кишечника. Правильная кислотность кишечной среды предотвращает размножение патогенной микрофлоры и в то же время обладает свойствами пробиотика, то есть поддерживает жизнеспособность полезных бактерий. Серый хлеб Простой серый хлеб готовят из смеси ржаной и пшеничной муки, поэтому всю пользу обеих зерновых культур этот продукт содержит в себе сполна.
К тому же, хлебобулочное изделие обладает приятным вкусом, невероятным ароматом и многочисленными витаминами и минеральными веществами, необходимыми для здоровья. На протяжении длительного времени на Руси муку для выпечки хлеба не смешивали. Однако в 19 веке возникла идея соединения двух видов муки — ржаной и пшеничной, чтобы получить в итоге хлеб светло-серого цвета с текстурой нежнее, чем у чистого ржаного, и более полезными качествами, чем у белого пшеничного.
Получившийся продукт — серый хлеб — стал особенным в диетологии и кулинарии. Он имеет нейтральный привкус, поэтому подходит для соединения и с сытными, и с десертными ингредиентами. Питательность серого хлеба является его преимуществом, по сравнению с пшеничным.
Это обусловлено богатым составом ржаной муки, включающей в себя многочисленные витамины и микроэлементы. Однако человеческий организм лучше усваивает муку из пшеницы, поэтому черный кирпичик не всегда способен оказать должное влияние на здоровье. А вот серый хлеб отлично справляется с обеими задачами — он вбирает в себя все необходимые вещества из ржаной муки, но получает способность отдавать их человеку, так же, как и пшеничные продукты.
Кукурузный хлеб По мнению некоторых специалистов, кукуруза была первым растением, из которого люди начали изготавливать выпечку. Сегодня этот злак употребляют в пищу в виде каш и свежесваренных початков, а перемолотая мука из кукурузы может быть отличной основой для багетов и всевозможных сладких десертов, хлебцев, хлопьев. Домашний кукурузный хлеб имеет множество вариантов приготовления, проще всего приготовить его из молотых кукурузных зерен, но намного чаще хозяйки пекут пшенично-кукурузный хлеб, смешивая для этого два вида муки.
В зависимости от пропорций каждого ингредиента конечная калорийность готового продукта может получиться разной. Хлеб из кукурузной муки без добавления пшеничной получается сладковатым на вкус, рассыпчатым и ярко-желтым.
Хлеб Ржаной Золотая Рожь
Также, некоторые из компонентов ржаного хлеба могут негативно повлиять на состояние здоровья. Необходимо при покупке обращать внимание на состав изделия, и делать выбор в сторону бездрожжевого хлеба. Такая начинка долго усваивается и переваривается, а также раздражает стенки желудка. Приоритетней приобретать ржаной хлеб без добавок, так как имея в составе вредные компоненты, изделие теряет свои полезные свойства. Вреден ли черный хлеб для печени. Какие продукты вредны для желчного пузыря?
Вредны : алкоголь, крепкий кофе и чай, крепкие мясные бульоны, черный хлеб, пшено, жареные, жирные и острые, рафинированные продукты и блюда. Нельзя употреблять слишком холодные кушанья. Они могут вызвать спазм. Что любит печень и желчный пузырь? Супы: овощные, крупяные, молочные с макар.
Мясо, птица: нежирная говядина, мясная свинина, кролик, птица без кожи, сосиски молочные. Рыба: нежирные виды треска, судак, минтай,окунь, хек, ледяная и др. Продукты: молоко, кефир, ацидофилин, кефир,простокваша, нежирные йогурты, полужирный творог и бл. Из него, нежирный острый сыр, сметана в блюда Яйца: белковый омлет или в блюда. Крупы: любые блюда из разных круп, макар.
Овощи: различные блюда в виде салатов и гарниров Закуски: салат из свежих овощей и фруктов, винегрет, кабачковая икра, неострый жирный сыр, фаршированная рыба. Фрукты, ягоды, сладкие блюда: различные сладкие фрукты и ягоды и изделия из них, сухофрукты, меренги, мармелад, не шоколадные конфеты, пастила, мед, варенье. Соусы, пряности: сметанные, молочные, фруктовые,овощные,укроп,петрушка,ванилин,корица Напитки: чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей Жиры:сливочное,топленое и растительные масла. Ржаной хлеб или пшеничный. Ржаной хлеб полезнее пшеничного?
И имеет ли смысл заменить хлеб на лаваш или хлебцы? Доктор24 - программа для тех, кому не безразлично свое здоровье и здоровье близких. Простые советы для долгой жизни. Похудеть на 50 кг и не потерять «лицо». Что заморозить на зиму для поддержки иммунитета?
Снимают суставную боль компрессом, приготовленным из 100 г хлебной кашицы, 200 мл кефира, 1 ч. Перед применением смесь настаивают 6 часов. Пережеванный и наложенный на больное место кусочек выпечки способен избавить от фурункула. Если ломтик залить кипятком, отжать, смешать с медом и эту кашицу наложить на воспаленную кожу лица, можно вылечить угревую сыпь. Применение чёрного хлеба в косметологии Ржаную выпечку используют в рецептах красоты для удаления ороговевшего слоя эпидермиса, снятия воспаления, увлажнения, отбеливания кожи, роста волос.
Маска от жирного блеска Отделите белки двух яиц. Соедините и смешайте их с 20 г измельченного черного хлеба, 1 ч. Нанесите косметическое средство на лицо массажными движениями, не затрагивая кожу вокруг глаз. Через четверть часа смойте. Маска нормализует работу сальных желез, омолаживает, делает кожу матовой. Отбеливающая маска Смешайте 10 г хлеба с 1 ст. Введите 1 ст. Еще раз тщательно перемешайте. Держите состав на лице 20—25 минут. Смойте теплой водой.
Скраб для лица Чтобы мягко очистить поры, кожу от отмерших клеток эпидермиса, залейте 15-граммовый ломтик столовой ложкой ромашкового отвара. Добавьте маленькую ложку оливкового масла, аналогичное количество йодированной соли. Нанесите скраб массажными движениями на распаренное лицо. Через 3—5 минут смойте. Средство для роста волос Для пробуждения спящих волосяных фолликулов вымочите хлеб в воде.
Ржаной хлеб содержит жирные кислоты, которые необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов A, D и E. Они полезны для костей, зубов, волос, кожи и кровеносных сосудов. Витамин Е является мощным антиоксидантом, который защищает организм от свободных радикалов и помогает предотвратить образование раковых опухолей. Цельнозерновой ржаной хлеб является водорастворимым источником витаминов группы B. Эти витамины необходимы нервной системе и коже. Ржаной хлеб содержит значительное количество минералов, которые необходимы для метаболизма организма. Благодаря этому, он влияет на нашу нервную систему, мышцы, скелет и сердечно-сосудистую систему, поддержку иммунной системы.
Терапевт Ладыгина: при похудении можно съедать три ломтика ржаного хлеба в день
Изделия из пшеничной муки имеют калорийность 230–260 ккал, а хлеб с использованием ржаной муки — 200–230 ккал. Разберемся, насколько полезен ржаной хлеб и всем ли его можно есть. Состав и качество ржаной муки влияют на вкус и содержание полезных свойств в приготовленном хлебе. Регулярное употребление ржаного и цельно зернового хлеба – хлеба с высоким содержанием клетчатки – снижает риск развития сердечнососудистых заболеваний. Этот эксперимент наглядно показывает, что ржаной хлеб обеспечивает организм энергией на более длительный срок. Так что самым полезным можно считать ржаной хлеб из муки грубого помола.