80 фото | Фотоподборка от путешественников. Рыбоперерабатывающий холдинг «Балтийский берег» после семилетнего перерыва перешел под контроль прежнего собственника.
Сельдь БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ атлантическая филе х/к, Россия, 200 г в магазине Лента
| Сельдь «Балтийский Берег» тихоокеанская специального посола, 2 штуки 650 грамм* | Согласно выводам экспертизы, испытания без замечаний прошел только один образец пресервов «Сельдь атлантическая филе-кусочки слабосоленая в масле “По-царски” ТМ «БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ» (ООО ТД «БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ», Санкт-Петербург). |
| Сельдь филе Балтийский берег Красная рыбка — отзывы | В частности, в селедке «Балтийский берег» было выявлено превышение в четыре раза допустимого количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов. |
| Технологический процесс: как морепродукты попадают на полки магазинов у дома | | В пресервах «Каждый день» и «А’Море» содержание жира оказалось на 59% и 28% ниже заявленной на маркировке, а в сельди «Балтийский берег», «А’Море» и «Меридиан» было занижено количество белка. |
| Что не так с сельдью специального посола? | 80 фото | Фотоподборка от путешественников. |
Рыбаки Балтики успешно закрывают первый квартал
Самым малосолёным из всех проверенных образцов является сельдь «Балтийский берег». Поверхность сельди всех образцов чистая, без повреждений, у них отсутствуют посторонний вкус и запах. К покупке эксперты рекомендуют только образец сельди «Каждый день».
Употребление таких пресервов может привести к пищевым расстройствам, объяснили в Роскачестве. Именно поэтому на рынке представлены пресервы, для которых производители устанавливают оптимальные сроки годности при положительных температурах. Однако часть производителей не докладывают рыбу в свою продукцию, наливая больше масла.
Среди них есть и проудкция от местных производителей: «Сельдь по-царски» от «Балтийского берега» и «Сельдь матье» торговой марки «Шедевры морей» от «Фиш-фабрик». Хорошей также оказалась селедка «Северная гавань», сделанная в Подмосковье, «Сельдь матиас» от белорусского «Санта-Бремора», а также продукт, выпущенный под маркой торговой сети «Дикси» - «Первым делом». Год назад «Наша версия на Неве» также рассказывала результата проверки готовой к употреблению сельди в банках. Отметим, что два производителя - «Балтийский берег» и «Санта Бремор» сохранили свое качество.
Правда, в прошлом году проверку прошли белорусские пресервы «Сельдь исландка», а в этом — сельдь «Матиас».
Компания «Балтийский берег» была основана в 2000 году, она занимается производством пресервов из филе сельди, морепродуктов, морской капусты. В январе 2016 года Арбитражный суд Санкт-Петербурга и Ленинградской области ввел в отношении компании «Балтийский берег» процедуру наблюдения сроком на шесть месяцев.
«Балтийский берег» признали банкротом
| На безрыбье: активы «Балтийского берега» ищут покупателей | Форель слабосоленая Балтийский Берег кусочки филе 100 г. |
| Пресервы Балтийский берег Сельдь жирная специального посола тихоокеанская | отзывы | Описание товара:Сельдь атлантическая по-царски, филе кусочки в масле Т/М «Балтийский берег». |
| Эксперты перечислили марки некачественной сельди « БНК | Описание товара:Сельдь атлантическая по-царски, филе кусочки в масле Т/М «Балтийский берег». |
Fish House: путешествие на «Балтийский берег»
Торговая марка: Балтийский Берег. Срок хранения: свыше 90 дней. Как менялась цена на Сельдь БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ атлантическая филе х/к, Россия, 200 г в магазине Лента. В четверг, 20 апреля, стало известно, что производитель рыбной продукции «Балтийский берег» перешёл под контроль его экс-владельцу Михаилу Боброву.
За вылов балтийской сельди без разрешения петербуржца оштрафовали на 100 тысяч
Начинаешь безобидно — с крабовых палочек. Не успеешь моргнуть, как на твоем бутерброде альгиновая черная икра, а в тарелке — сосиска из мяса птицы мехобвалки со вкусом свинины. Игорь попался на удочку не от желания припасть к элите, в этом его претензия. Вижу филе красной рыбы — в корзину. Дома открываю — крашеная селедка, — сердится минчанин. Есть производитель селедки — компания «Балтийский берег» из Санкт-Петербурга.
Новинку представили еще в 2017-м, но не факт, что все успели заметить подвох.
В ходе осмотра судна они нашли 1200 штук сельди балтийской салака. Причем общий вес выловленного составил 29 кг 650 гр. Хотя мужчина оказался бригадиром и ответственным за добычу ИП права на добычу именно салаки у него не было.
RSS Технологический процесс: как морепродукты попадают на полки магазинов у дома Завод «Балтийский берег» в Ленобласти — производство непрерывного цикла, которое в год выпускает порядка 60 тысяч тонн продукции. Это салаты из морской капусты и морепродуктов, копченая рыба разных видов, рыбные пасты, паштеты и набирающая популярность у покупателей имитированная икра. Приехали в деревню Пеники и изучили все этапы производства — от попадания на завод до полки ближайшей «Пятёрочки». Каждый цех предваряет санпропускник, девиз которого — стерильность и дисциплина.
Схема стандартная: халат, бахилы, шапочка, маска и турникет — умный аппарат, который пропускает только после обильной дезинфекции рук. Новый цех — новая спецодежда, а у самих работников дресс-код куда более строгий. На территории завода непрерывно работает три цеха, процесс не останавливается ни на минуту. И хоть машинный труд постепенно приходит на помощь ручному, без рук здесь все-таки не обойтись.
Не соление, а посол Первый участок — посол и копчение рыбной продукции: скумбрии, сельди и мойвы. Главная опасность в процессе копчения — пересушить рыбу. Во-первых, это невкусно, во-вторых, плохая сохранность и, как итог, потери для производства. Чтобы добиться идеального состояния продукта, на заводе используют специальные камеры, своеобразный хаммам, где более крупная рыба для начала проходит процесс дефростации разморозки : пар подается на вентиляторы, которые раздувают его по всей камере, создается избыточное давление, и рыба лежит в тумане, не пересыхая, не заветриваясь и не нагреваясь при этом очень сильно.
Чтобы ее клеточный сок сохранился, дефростируют рыбу в несколько этапов: сначала температура подается чуть выше обычной, а потом снижается, чтобы размораживание шло равномерно. Далее — процесс посола. Дефростационные камеры Мелкая рыба солится прямо в цеху в специальном тузлуке солевом растворе , который готовят отдельно. Для сравнения: это соленость Мертвого моря.
Консерванты, кстати, запрещены, только рыба, вода и соль. На заводе часто звучит термин «короткая рыба», речь здесь вовсе не про размер, а про цикл посола. Например, скумбрия или сельдь — это крупная «длинная» рыба, которая должна пройти длинный цикл посола, а для «короткой» мойвы будет достаточно и пары часов. Посол мойвы Переходим к копчению Заканчивается процедура натурального посола в физико-химической лаборатории, где идет проверка на уровень соли в рыбе, после чего продукт отправляется практически на финишную прямую — в участок наколки, где уже соленый полуфабрикат распределяют по коптильным камерам.
Участок наколки Весь процесс происходит в специальной раме, которая работает на ольховой щепе.
Есть производитель селедки — компания «Балтийский берег» из Санкт-Петербурга. Новинку представили еще в 2017-м, но не факт, что все успели заметить подвох. Но вот эта надпись «Красная рыбка» просто вводит в заблуждение. Мы связались с импортером «Красной рыбки», «Западной рыбной компанией-Бел». Я лично тестировал этот продукт — никаких нареканий, очень качественная селедка.
По поводу заблуждения: там написано большими буквами «сельдь филе». Это невнимательность, а не заблуждение.
В пресервах из сельди обнаружена кишечная палочка и другие вредоносные микроорганизмы
Торговая маркаБалтийский Берег. Артикул8009744. СертификатНе подлежит сертификации. Производитель («Балтийский берег») имеет хорошую репутацию на рынке, поэтому выдавать продукцию такого «спецпосол» ПРОСТО СТЫДНО!!! Сельдь тихоокеанская специального посола Балтийский берег фото. Превышение этого показателя является основанием для включения сельди «Балтийский берег» в Черный список товаров. Всё вполне легально — там действительно написано, что это селёдка. В результате экспертизы в пресервах «Балтийский берег» 4-кратное превышение допустимой нормы по микробиологическим показателям.
Пресерва Сельдь "По-царски" в масле Балтийский Берег 200г п/б Наша Рыба
Сельдь «Балтийский берег» специального посола от «Балтийский Берег» — показатель общей обсеменённости мезофильной микрофлорой в 4 раза превышает максимально допустимое значение. Торговый дом Балтийский берег представляет СЕЛЬДЬ филе – кусочки В ПРЯНЫХ МАРИНАДАХ. Торговый дом "БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ", ООО ТД" Балтийский берег" представляет СЕЛЬДЬ филе – кусочки В ПРЯНЫХ МАРИНАДАХ.
Сельдь специального посола проверили в Росконтроле
В результате сельдь «Каждый день» оказалась в категории товаров с замечаниями, а все остальные прямиком отправились в Чёрный список. Товаров, которые можно рекомендовать к покупке и употреблению, среди проверенных образцов нет. Начнём с маркировки. Как оказалось, не все производители научились отличать жирную сельдь от нежирной. Вывод прост: большинство производителей не утруждают себя сортировкой рыбы, тем самым вводя потребителей в заблуждение. Не лучше ситуация и с содержанием белка.
Поскольку торговые сети требуют продукцию с долгими сроками хранения, все компании вынуждены применять консерванты. По словам, представителей компаний, они кладут в пресервы максимально дозволенную СанПиНами дозу 2 грамма на 1 кг продукции для бензоата натрия и сорбата калия Е202 и Е211. Это позволяет продлить срок годности продукции до нескольких месяцев конечно, при условии соблюдения необходимого температурного режима. Кстати, производители всех 11 образцов честно указали наличие консервантов на упаковках. Якушев в ответ на сигнал «Общественного контроля» сообщил, что в связи с выявленным несоответствием будут проведен ряд корректирующих мероприятий, в т. По мнению, руководства компании, возможной причиной несоответствия продукции по микробиологическим показателям является нарушение условий хранения, указанных на этикетке. Если срок годности пресервов подходит к концу, лучше их не брать. Старайтесь выбирать продукцию местного производства: расстояние, которое проходит скоропортящийся продукт от питерского предприятия до прилавка вашего магазина все-таки меньше отрезка пути, который требуется для доставки продукта из другого города. Перед покупкой переверните упаковку пресервов крышкой вниз. Если на ваших пальцах останутся следы масла, значит, скорее всего, эта банка закрыта не герметично, и поступающий в нее воздух уже сделал продукт небезопасным. Ни в коем случае не берите вздутую банку: такие пресервы могут нанести серьезный вред здоровью. Открытую упаковку специалисты рекомендуют хранить в холодильнике не более двух суток. Дмитрий Поздняков, исполнительный директор Северо-Западной Мясной Ассоциации - То, что все исследованные образцы соответствовали нормам безопасности, является позитивным сигналом, показывающим, что и производители и торговые сети стали более ответственно подходить к процессам производства и хранения своей продукции. Рыбные пресервы - непростой продукт, с точки зрения содержания опасной микрофлоры, поэтому ее отсутствие говорит о достаточно высоком санитарном контроле на всех стадиях производства.
Новинка от ТД «Балтийский берег»: сельдь филе в маринаде в красочной банке Справочно-информационный материал Торговый дом "Балтийский берег" представляет СЕЛЬДЬ филе — кусочки В ПРЯНЫХ МАРИНАДАХ - Сельдь атлантическая филе-кусочки слабосоленая в маринаде с луком, 250 г - Сельдь атлантическая филе-кусочки слабосоленая в маринаде с луком и укропом, 250 г - Сельдь атлантическая филе-кусочки слабосоленая в маринаде с пряностями, 250 г Аппетитные кусочки сельди в изысканных маринадных заливках прекрасно украсят стол в качестве ароматной самостоятельной закуски, дополнения к гарниру - любимой картошечке, бутербродов и канапе. Продукт приготовлен без использования масла, что значительно снижает калорийность продукта, легко усваивается организмом, богат белком и минеральными элементами.
Это почти в три раза больше, чем указано в маркировке. Есть ли в шпротах канцерогены? Превышение этого показателя является основанием для включения сельди «Балтийский берег» в Черный список товаров. Это показатель свежего фекального загрязнения продукции, связанного с серьезными нарушениями санитарно-противоэпидемических требований, например, нарушением правил личной гигиены персоналом, в результате которого в продукт попадают микроорганизмы, характерные для кишечной микрофлоры человека, которые могут вызвать у потребителя такой продукции кишечную инфекцию или пищевое отравление. В случае VICI — одной из причин. При употреблении такой продукции не исключены последствия в виде нарушений пищеварения. Большинство видов дрожжей для человека опасности не представляет: главное, о чем сигнализирует превышение допустимого содержания дрожжей, — это нарушения санитарно-противоэпидемического режима на производстве или технологии изготовления продукции и, следовательно, риск того, что в одной из упаковок продукции окажутся действительно опасные для человека микроорганизмы. Несладкая селедка Для справки: Специальный посол означает, что свежую жирную сельдь первого сорта засыпают небольшим количеством смеси из соли, сахара и консерванта при изготовлении пресервов и в некоторых случаях заливкой.
«БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ» готовится к переезду в область
Поверхность сельди всех образцов чистая, без повреждений, у них отсутствуют посторонний вкус и запах. К покупке эксперты рекомендуют только образец сельди «Каждый день». Фото: YouTube.
В таких условиях оптовые цены на тихоокеанскую сельдь на Дальнем Востоке к началу декабря выросли в 2,1 раза год к году до 110 руб. По мнению экспертов, такое подорожание оправдано.
Президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев считает, что всему виной дорогостоящая логистическая цепочка зачастую переработчики европейской части России импортируют атлантическую сельдь. Исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин добавляет, что закупка сельди традиционно растет перед новогодними праздниками и нехватка сырья может дополнительно сказаться на ценах.
Однако компании было отказано. Суд посчитал, что петербургское предприятие, продолжив взыскание задолженности с "Фиш Фабрик", фактически в одностороннем порядке отказалось от договора цессии и поэтому утратило право требования к цессионарию. Впрочем, этот спор дошёл до Третьего кассационного суда общей юрисдикции, отменившего решение нижестоящих инстанций и направившего дело на новое рассмотрение в Калининский райсуд. Разбирательство ещё не завершено. Арбитражный суд недавно прекратил производство по иску "Балтийского берега". Дело в том, что в марте прошлого года Cage Holding SA исключили из реестра юридических лиц, что подтверждается выпиской из Торгово—промышленного реестра Женевы.
И это при том, что масса рыбы была даже больше на 1 г, чем указывалось на этикетке.
По всей видимости, изготовитель увеличил долю заливки, из-за чего массовая доля рыбы оказалась значительно ниже обязательных требований. Можно покупать! Как выбирать пресервы — Лучше отдавать предпочтение пресервам в масле, — рекомендует Александр Ишевский. Упаковка должна быть не вздутой и без подтеков. Если пресервы упакованы в прозрачную тару, стоит оценить рыбу визуально: кусочки должны быть ровными, а их консистенция — плотной, нерасползающейся. Также продукцию стоит брать только из холодильной витрины, причем желательно не ту, которая стоит на виду, а ту, что в глубине: она, как правило, свежее. Борис Нехамкин отмечает, что пресервы включать в рацион можно, так как они содержат полезные жиры и хорошо усвояемый белок. Однако недостаток их состоит в наличии большого количества соли — 100 г продукта содержат ее дневную норму для человека. Гастроэнтеролог высшей категории Ольга Моденова рекомендует употреблять пресервы в пищу лишь изредка, используя их как закуску или ингредиент для салатов.
Заливку перед употреблением лучше сливать, поскольку в ней много консервантов и токсичных веществ, которые переходят в нее из рыбы. С другой стороны, рассолы и масло, использующиеся для их производства, не полезны даже для здорового человека, — подчеркивает доктор медицинских наук, академик РАЕН Владимир Доценко.
Ужас😱 купили селедку БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ в вакууме в ЛЕНТЕ на Ибрагимова и там такое🤢🤮
| СМИ: в России ожидается подорожание филе сельди | Бывший владелец петербургской ГК «Балтийский берег» Михаил Бобров совместно с партнерами выкупил в собственность у «Сбербанка» производителя красной рыбы «Русский лосось». |
| Селедка в банках оказалась опасной для здоровья | Как сообщили Fishnews в пресс-службе АтлантНИРО, традиционно в третьем квартале все суда ведут специализированный промысел балтийской сельди (салаки), ее доля в уловах составляет около 97%. |
| Селедка в банках оказалась опасной для здоровья | в Ленте в Сипайлово покупали селедку на развес 2 штуки, одна нормальная была, а другая тоже с червями. |
Выбраковка! Пресервы из обсеменённой сельди с фекальными загрязнениями
Торговая марка: Балтийский Берег. Срок хранения: свыше 90 дней. Торговая марка: Балтийский Берег. Срок хранения: свыше 90 дней. «Балтийский берег» и «Санта Бремор» сохранили свое качество. Петербургское ООО «Балтийский берег», крупнейший производитель продукции из рыбы, проиграло суд на 123,8 миллиона рублей.
«Балтийский берег» — 20 лет работы над качеством морепродуктов
В таких условиях оптовые цены на тихоокеанскую сельдь на Дальнем Востоке к началу декабря выросли в 2,1 раза год к году до 110 руб. По мнению экспертов, такое подорожание оправдано. Президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев считает, что всему виной дорогостоящая логистическая цепочка зачастую переработчики европейской части России импортируют атлантическую сельдь. Исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин добавляет, что закупка сельди традиционно растет перед новогодними праздниками и нехватка сырья может дополнительно сказаться на ценах.
Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Согласно решению членов дегустационной комиссии продукция снята с дегустации. Снят с рейтинга.
Взяла на праздник такую рыбку.
Хотело что-то купить быстрое в приготовлении, чтоб не чистить и не возиться с разделкой. На внешний вид эти пресервы мне понравились. Кусочки я не посчитала, но их достаточно много. Мясо рыбы белое.
Причиной, по мнению экспертов, могут являться как несоблюдение санитарных норм и технологий изготовления на производстве, так и нарушение режима хранения товара в магазине и во время транспортировки.
Употребление таких пресервов может привести к пищевым расстройствам, объяснили в Роскачестве. Именно поэтому на рынке представлены пресервы, для которых производители устанавливают оптимальные сроки годности при положительных температурах.