Следуя этим рекомендациям, луковицы можно хранить до нескольких месяцев, сохраняя свежесть и качество продукта. Поэтому многих интересует, можно ли хранить лук в холодильнике и как долго он сохраняет свои качества. Можно ли хранить лук в холодильнике и каковы сроки годности лука по ГОСТу.
Правила хранения лука в холодильнике
Очищенный лук можно хранить в холодильнике до двух недель, а нарезанный кубиками или ломтиками — только 7–10 дней. Сколько можно хранить репчатый лук в холодильнике? Но даже если все это вас не пугает, храните приготовленный лук в герметичном контейнере в холодильнике не дольше 3-5 дней. Как лучше хранить репчатый лук: лучшие способы и варианты хранения. Лучше всего хранить лук в так называемой зоне свежести — наиболее холодном месте основного отсека, где температура поддерживается в районе 0–1 °С. Можно ли держать хлеб в холодильнике? Где хранить лук?
Как хранить лук в домашних условиях
Сохранение лука до следующего года Данный способ не совсем подходит для хранения в квартире, но максимально долго сохранит урожай лука. Первым делом нужно подготовить луковицы. Для хранения подходят только сухие, не мягкие и не поврежденные. Их нужно разложить в плетеные корзины, сетчатые мешки или бумажные пакеты, но не полиэтиленовые. В зависимости от сорта, в таких условиях лук сможет пролежать без гниения 3-12 месяцев. Учитывайте только, что его нельзя хранить рядом с картофелем. Как хранить половинки луковиц Если вы планируете использовать только половинку луковицы, тогда не очищайте ее, а разрежьте надвое.
Сохранение лука-севка — залог удачного будущего урожая. Фото Практикуется несколько способов домашнего хранения лука-севка. Такие условия можно создать в прохладной кладовке, погребе, лоджии либо на нижней полке холодильника.
При более низкой температуре луковки могут тронуться в рост, а при повышенной высохнуть. Общие правила, которые следует соблюдать при хранении лука дома: Отбирать хорошо вызревшие и просушенные луковицы. На длительное хранение закладывать преимущественно острые позднеспелые сорта. Сладкие сорта хранят не более трех — четырех месяцев. Регулярно проводить ревизию в местах хранения овоща, убирая больные и поврежденные луковицы. Соблюдать требования по температуре и влажности. В правильных условиях лук может храниться до следующего урожая. Фото Использовать для хранения тару, обеспечивающую хорошую вентиляцию воздуха. Слой луковиц не должен превышать 20-30 см.
При невозможности соблюдения необходимой влажности рекомендуется расставлять посуду с золой, древесной стружкой или известью. Для лучшей сохранности пересыпьте луковицы сушеной крапивой, луковой шелухой или мелом 200 г на 10 кг лука. Болезни лука при хранении Шейковая гниль — распространённое заболевание лука при хранении. Проявляется быстро: через 1-2 месяца с момента закладки в места хранения. Верхний луковый слой постепенно размягчается.
А вот полуострые и салатные сорта хранятся хуже. Разумеется, не цвет влияет на сроки хранения корнеплодов. Дело в том, что селекция белых и красных сортов производилась для улучшения вкусовых качеств, даже в ущерб другим характеристикам, таким, как лежкость и сопротивляемость гнилостным бактериям. Утверждают также, что лук, выращенный из высаженных на грядки луковок, хранится лучше высеянного семенами. Возможно, причина этого в том, что севок имеет больше времени для полноценного созревания, чем семена. Кроме того, в отличие от семян, севок не выгоняют из земли при помощи дополнительной дозы удобрений, которые плохо влияют на лежкость корнеплодов. Однако нет подтвержденных наблюдений, что срок хранения лука, выращенного разными способами, сильно отличается. Сорта лука репчатого для длительного хранения При выведении некоторых желтых сортов селекционеры постарались усилить их способность к длительному хранению. Наиболее популярныые сорта лука, пригодные для длительного хранения: «Штутгартен Ризен», «Центурион», «Стурон» — немецкие сорта, хорошо сопротивляющиеся гнилостным бактериям, особенно заражению мучнистой росой. Отмечено, что их шейки быстро пересыхают, не давая пробраться внутрь луковицы микробам и грибкам. Небольшие округлые плоды отлично хранятся при правильных условиях. Техасский желтый лук Следует учитывать, что сортовые качества гораздо менее важны для сохранности, чем подготовка и условия хранения. Как хранить репчатый лук Подготовка к хранению: Проверка луковиц. Они должны быть твердыми, кожура цельная, никаких признаков гниения, повреждений, проминаний или свежих проростков. Верхнюю шелуху со следами грунта лучше очистить, а не отмывать. Обязательно надо оценить шейку верхушку : гниение, как правило, начинается с нее. В зависимости от способа хранения, можно аккуратно обрезать косичку или оставить ее. Даже если луковицы на ощупь сухие, их следует рассыпать на просушку в один слой на газетах или лучше! Если нет особых сомнений, достаточно подержать их так 2—3 дня. Очевидно, влажные овощи придется просушивать 5—7 дней. Ускорить процесс помогут теплая печка или тепловентилятор. Перед закладкой на хранение необходимо рассортировать луковицы по размеру: отдельно крупные, отдельно средние, отдельно мелкие. Мелкий лук быстрее подсыхает и дольше хранится. Соединение крупных луковиц с мелкими лишает мелкоту ее преимущества. Закладка на хранение: Выбор способа хранения. Наилучшим считается подвешивание луковых кос к потолку, где воздух теплее и суше, чем внизу, воздух не застаивается, луковицы открыты и постепенно подсушиваются, но не пересыхают. Храниться так они могут 6 месяцев и дольше. Подвешивать лук можно и в сетках, в полотняных мешках, наволочках, в чулках из любого материала, но ни в коем случае не в пластиковых пакетах. В чулках и сетках луковки лучше разделить перевязками, чтобы они меньше соприкасались.
А лучше сразу сложить его на твердую, сухую поверхность, желательно в тени, слоем в один ряд. На улице лук сушат 5-7 суток, периодически перемешивая. Когда ночи холодные, выпадает роса или туман, овощи заносят в помещение. После предварительной просушки головки перебирают. Откладывают мелкие, неспелые, гнилые, с повреждениями луковицы для употребления в первую очередь и домашних заготовок. Во время сортировки удаляют шелуху, землю, мусор. Распределяют урожай по величине головок. Ботву обрезают ножницами длиной 5 см от шейки, если не планируется плести луковые косы. Заключительный этап подготовки к хранению — окончательное просушивание дома, на чердаке, в бане или сарае в течение 1-2 недель. Лук готов к длительному хранению, когда его шейка совершенно сухая и тонкая. Остается перебрать по сортам и разложить в подготовленную тару. Покупные овощи тоже нужно хорошо высушить и пересмотреть. Даже если они выглядят сухими, лучше раскатать их на газетах, оставить на несколько дней и только потом убирать на место. Это правило касается и фруктов — прежде, чем хранить гранаты , груши и яблоки , их нужно перебрать и избавить от поврехностной влаги. Недосушенный лук хранится не более месяца. Подготовка лука к хранению При какой температуре хранить в квартире зимой Очень важно соблюдать стабильный температурный режим. Коробку с луком, простоявшую на кухне 2 месяца, нельзя выносить на балкон. И наоборот, нельзя перемещать всю партию из холода в тепло. От резкого перепада температуры овощи испортятся. А если это севок — на будущий год он пойдет в стрелку и не вырастет. Оптимальная температура, при которой рекомендуют хранить репчатый лук в домашних условиях зависит от места хранения. Важное условие сохранности запасов — отсутствие прямых солнечных лучей. Условия хранения Для успешного хранения нужен прохладный микроклимат. Выбирают сухие, темные места. В подвале Земляные погреба для хранения свежего лука не подходят. Там собирается сырость и плесень, что ведет к моментальной порче растений. В таком подвале можно хранить овощи только в консервированном виде.
КАК ПОДГОТОВИТЬ ЛУК ПОСЛЕ СБОРА УРОЖАЯ
- Хранение лука на зиму в домашних условиях (условия, температура, способы)
- Как правильно хранить лук в домашних условиях - МК
- Как хранить лук зимой в домашних условиях: способы и правила сбережения
- Как хранить лук?
- Как хранить лук зимой в домашних условиях: способы и правила сбережения
Условия хранения репчатого лука
- Как хранить лук зимой: способы хранения в домашних условиях
- Можно ли хранить лук в холодильнике или морозилке
- Правила хранения лука в холодильнике
- Как правильно хранить лук?
- Сколько хранить сырой лук?
Как хранить луковицы в домашних условиях?
- Смотрите также
- Хранение лука
- ТОП-10 способов хранения репчатого лука
- Курсы валюты:
- Как правильно хранить лук / Советы и лайфхаки – статья из рубрики "Как хранить" на
Увидев, как я кладу лук в холодильник, знакомый повар попросил так не делать
Важно их размещать на полках либо соорудить подставки. Нельза допускать соприкосновения емкости не только с полом, но и со стенами помещения. Картонные коробки Коробки, изготовленные из плотного картона, которые остаются от бытовой техники, обуви и других вещей отлично послужат в качестве тары для хранения лука. Необходимо проделать в них сверху отверстия для циркуляции воздуха, это поможет надолго сохранить урожай свежим. Капроновые чулки Большинство огородников держат лук в капроновых чулках. Их можно подвесить в разных местах.
Они не способны вместить большое количество овощей, из-за чего в небольшой и дружной компании они будут равномерно проветриваться и не тяготиться массой друг друга. Кроме того, за счет прозрачности чулка легко наблюдать за состоянием плодов, и в случае появления испорченных экземпляров, их можно быстро отбраковать. Сетка Главный плюс хранения лука в сетках — экономия площади, поскольку их можно подвесить в любом удобном месте. Если сетки планируется складывать на пол, нужно не забыть подстелить под них бумагу либо мешковину. В домашних условиях В квартире главное придерживаться оптимальных условий сохранности лука, в противном случае он быстро испортится.
Нужно, чтобы место, в которое планируется отправлять урожай, было сухим и проветриваемым. Влага губительна для луковых головок. Из-за нее они начинают болеть. Возле овощей не должно быть источника тепла. Также попадание на них солнечных лучей нежелательно, это сокращает период хранения, из-за чего требуется убрать урожай в темное место.
В холодильнике Чтобы сохранить луковицы в холодильнике, необходимо очистить овощной продукт от шелухи, сложить в бумажный пакет и убрать его в отсек, предназначенный для овощей. Недостаток этого способа в том, что невозможно сберечь большое количество урожая. В морозилке Морозильная камера становится все популярнее среди жителей города. Модели, отличающиеся компактностью и вместительностью, позволяют расширить возможности сохранности припасов, в том числе и лука. Правила заморозки: Высушенные луковицы очистить и помыть.
Нашинковать в виде колец либо кубиков. Сложить подготовленный продукт в пакет для заморозки либо герметично закрывающийся контейнер из пластика. Если показатели меньше, то срок хранения продукта сократится. Размораживать продукт только перед изготовлением в нужном количестве. Емкости для хранения лука должны плотно закрываться.
Это предупредит распространение специфического запаха по морозильной камере. В тканевых мешках Рекомендуется сделать полотняные мешочки из мешковины, хлопка, льна. Приемлемо хранить в одном мешке до 5-10 кг лука. Больше класть не стоит, иначе луковицам, находящимся в центре, не будет хватать воздуха. Мешки можно убрать в кладовую, на балкон либо разместить в кухонном ящике, так не придется при готовке блюд ходить в другую комнату за незаменимым ингредиентом.
Если лук гниет, его очищают от шелухи, снимают пораженные гнилью чешуи и в таком виде закладывают на хранение. Разумеется, в этом в случае подойдет не любой способ. Такой лук можно замариновать, засушить или заморозить. Сильно подпорченные экземпляры следует выбросить. Топ-5 способов хранения лука Находчивые огородники, вынужденные заботиться о сохранении своего урожая, изобрели множество вариантов хранения лука. Однако не все из них универсальны и удобны большинству. При этом существуют способы, которые доступны каждому и поэтому пользуются популярностью.
На балконе Для хранения репки подходит только закрытый балкон, на котором осенью и зимой поддерживается плюсовая температура. Ближе к зиме нужно позаботиться о том, чтобы овощ на балконе не промерзал. Длительное хранение будет обеспечено, если поместить репку в утепленный короб. Лучше всего для этой цели подойдет ящик, обитый пенопластом. Крышку к нему тоже нужно утеплить. В самые сильные морозы на короб сверху набрасывают старую теплую куртку или одеяло. Пластмассовая тара для этой цели не подойдет, так как пластик не впитывает лишнюю влагу в отличие от дерева и картона.
Плетение кос В квартире лук можно хранить, заплетя в косы. В этом случае перо у репки не обрезают, а сушку заканчивают, пока ботва остается немного мягкой. Такую косичку еще называют вязанкой или плетенкой.
Ялтинский лук: сладкий, невероятно популярный. Отличается вкусовыми качествами, требует особого подхода к хранению. Арзамасский местный: выведен в Нижегородской области. Гнезда содержат до трех экземпляров, обладающих острым вкусом. Хорошо хранится, легко противостоит вредителям.
Бессоновский местный: острая разновидность, содержащая до пяти экземпляров на гнездо. Каждая луковичка весит около 50 г, отличается желтым, насыщенным окрасом. Корнеплод содержит крайне мало сухого вещества, радует длительным сроком годности. Содержит большое количество аскорбиновой кислоты, потому отлично сохраняется длительное время. Подготовка лука к длительному хранению Лежкость корнеплодов зависит от агротехники. Когда активно вносятся азотные удобрения, повышается срок вызревания, одновременно уменьшается время покоя, из-за чего растение быстро прорастает. Если снизить количество этих удобрений, то лежкость увеличится, улучшатся вкусовые свойства продукта. Обильные дожди, идущие во время вегетации, отрицательным образом сказываются на сроках вызревания и способности овоща к лежкости.
Правила выращивания и сбора лука: соблюдайте севооборот; выкапывайте лук, когда исчезнет около половины листвы; уборочные работы проводите во время установившейся теплой погоды; после выкапывания удаляйте с поверхности остатки влажного грунта; не отстукивайте овощи от земли, это повредит их целостность, где потом образуется гниль. Вызревшие плоды имеют плотные, тонкие чешуйки, несформированная шейка, слабая, мягкая, напротив, содержит влагу, мешающую ее хранению. Подготовка репчатого лука для хранения: Просушите луковицы, разложите их на сухой поверхности тонким слоем. Время сушки — две недели.
Хранить приготовленный лук слишком долго не рекомендуется. Он не испортится в течение 3—5 дней, но потеряет весь свой пикантный вкус. Особенно это касается жареного лука. Поэтому лучше не храните приготовленный лук дольше нескольких часов. Зеленый лук Зеленый лук тоже неплохо хранится в холодильнике, а без него может быстро завянуть. Его можно хранить в целлофановом пакете, но перед этим нужно тщательно его обтереть и убрать подсохшие или подгнившие стебли. В пакете необходимо сделать отверстия для вентиляции.
Полезный репчатый лук — можно ли хранить в холодильнике и как?
Можно ли хранить лук в холодильнике и в морозильной камере? В холодильнике хранят зеленый лук и порей, репчатый же лук намного лучше себя чувствует при температуре от 18 до 22 градусов Цельсия. Хранить маринованный лук можно 3-5 месяцев в прохладном темном месте. Хранить очищенный репчатый лук в холодильнике можно разными способами. Кроме того, то что вы купили "красивый" лук еще не означает, что его правильно выращивали, хранили и транспортировали до этого.
Правила хранения лука зимой в домашних условиях
Небольшое количество лука всегда удобно держать в выдвижном ящике нижнего кухонного шкафа. Как правило, эти гарнитуры обеспечены специальными поддонами. В таких домашних условиях корнеплоды остаются свежими до двух месяцев, хранятся очень компактно, а главное — под рукой. Балкон тоже удобное место, но там луковицам будет хорошо до тех пор, пока температура ни опустится ниже минус 1 градуса. До минус 5 градусов корнеплоды можно хранить в ящиках, которые стоят на толстом пенопласте и укрыты пледом. Тогда не будет размножения микроорганизмов, — уточняет Фролов. Лучше всего овощи чувствуют себя в кладовке. Там их можно и по коробкам разложить, и по стенам развесить.
При более высокой маленькие луковички начинают высыхать. Отрицательно сказываются резкие колебания температур, вызывающие скорое образование цветковых стрелок после посадки. Сохранение лука-севка — залог удачного будущего урожая.
Фото Практикуется несколько способов домашнего хранения лука-севка. Такие условия можно создать в прохладной кладовке, погребе, лоджии либо на нижней полке холодильника. При более низкой температуре луковки могут тронуться в рост, а при повышенной высохнуть. Общие правила, которые следует соблюдать при хранении лука дома: Отбирать хорошо вызревшие и просушенные луковицы. На длительное хранение закладывать преимущественно острые позднеспелые сорта. Сладкие сорта хранят не более трех — четырех месяцев. Регулярно проводить ревизию в местах хранения овоща, убирая больные и поврежденные луковицы. Соблюдать требования по температуре и влажности. В правильных условиях лук может храниться до следующего урожая. Фото Использовать для хранения тару, обеспечивающую хорошую вентиляцию воздуха.
Слой луковиц не должен превышать 20-30 см. При невозможности соблюдения необходимой влажности рекомендуется расставлять посуду с золой, древесной стружкой или известью. Для лучшей сохранности пересыпьте луковицы сушеной крапивой, луковой шелухой или мелом 200 г на 10 кг лука. Болезни лука при хранении Шейковая гниль — распространённое заболевание лука при хранении.
Внимание: нельзя пересушивать плоды, потому что так они начнут трескаться. После просушивания убирают оставшуюся землю, чешуйки, которые высохли или являются лишними. Необходимо сортировать собранный урожай.
Что-то можно отложить для срочного использования, например, поврежденные, больные луковицы. Что-то отложить на хранение на зиму. Необходимые условия для хранения лука зимой: температура, влажность Итак, весь урожай лука собран. После уборки урожая с соблюдением всех требований, необходимо организовать благоприятные условия для хранения урожая. Правильно хранить лук помогут знания о должной температуре и влажности воздуха в помещении для хранения. Также имеет значение возможность свободного прохождения воздуха или циркуляции. Ставить ящики, в которых хранится лук, на балкон не нужно.
Стоит также учитывать, что когда происходят резкие температурные колебания, у лука могут появляться стрелки после посадки. Пряности на огороде! При более высоких показателях лук может начать расти и образоваться гниль. Чтобы снизить влажность ставят емкости с золой в тех местах, где планируется хранить лук. Вместо золы можно использовать известь или же стружку дерева. Эти материалы прекрасно вбирают избытки испарения. Чтобы предотвратить пересыхание, луковицы посыпают шелухой лука.
Для этого обеспечивают вентиляцию, чтобы не было препятствий для хранения овощей. Правила хранения репчатого лука в подвале и погребе Хранить лук в погребе зимой — идеальный вариант. Подойдет даже подвал. Репчатый лук хорошо хранить в погребе или же подвале. При этом его заранее нужно сплести либо в косы, либо в венки. Перышки не нужно делать слишком короткими. Как правило, подвешивают к потолку к перекладине, расположенной горизонтально.
Фото хранения репчатого лука в подвале Также хранят и в початках. Перья делают короткими, оставляя хвостики размером с 3 см. Чтобы определить размер хвостика, нужно ориентироваться на размер самого лука: чем он больше, тем нужно длиннее оставлять хвостики. Чтобы сделать початок, луковицы собирают в одну и связывают, плотно соединяя с помощью шпагата. Постепенно можно добавлять и новые луковки, продолжая их обкручивать. Таким образом, создается початок нужной длины. Часто лук хранят в обычных колготках из капрона или же узких и длинных мешках из материи, ткани.
Используют и коробки из картона. В этом случае делают отверстия с каждой стороны. Диаметр каждого отверстия составляет от 2-х до 3-х см. Можно использовать плетеные корзины. Они отлично пропускают воздух. Лук будет «дышать» и, соответственно, не испортится. Мешки из полиэтилена не подойдут: лук в них запотеет и сгниет.
Большое количество лука можно хранить только в ящиках из дерева с наличием крупных щелей, а также контейнеров из пластика.
Если какая-то луковица начнет активно расти или портится, ее можно будет сразу отделить от других. Специальная этажерка Такое сооружение представляет собой полки с несколькими хорошо вентилируемыми емкостями. Лучше всего их ставить в темных прохладных местах, если вы собрали довольно богатый урожай. Косы При таком способе хранения рекомендуется связывать луковицы примерно одинакового размера. Таким образом все луковицы получают достаточное количество воздуха и если луковицы начнут портиться, это сразу станет заметно. Помимо этого, хранение в косах является очень удобным и безопасным способом. Как хранить лук в домашних условиях За неимением подвала или погреба, лук можно хранить и в домашних условиях.
Лучше будет найти для хранения темное, не слишком теплое помещение с хорошей вентиляцией и ограниченным доступом солнечного света. Рекомендации как хранить лук в квартире Хотя температурный режим в квартире довольно стабилен, хранить лук, все же, необходимо или в кладовке, или на балконе. Однако, если вы часто используете лук в приготовлении, то кухня также подойдет. В колготках Этот способ прошел проверку временем, но это не означает, что достаточно просто наполнить колготки луком и все. Во-первых, для хранения подойдут светлые колготки. Во-вторых, должен получится не мешок с луком, а что-то напоминающее сосиску: после помещения одной луковицы в капрон завязывать узел, и только потом класть другую луковицу. Такой способ не задерживает влагу и хорошо вентилируется. Вешать такое сооружение желательно в прохладном месте.
В ящике Решая хранить лук в ящиках стоит помнить о том, чтобы в них всегда циркулировал воздух и не попадал солнечный свет. Ящики можно ставить в погребе или на балконе. Как хранить лук в меловом порошке Если луковицу опустить в меловой порошок, то она покроется слоем, который увеличит срок хранения. Мел вбирает лишнюю влагу и защищает луковицу от инфекции. В мешке из ткани Тканевые мешки не только удобны для хранения лука, но и достаточно практичны. Самое главное не переполнять мешок, а так его можно подвесить как в погребе, так и у себя дома. Но чем ближе к норме составляет температура, тем дольше лук будет храниться. В косах и связках Если вы собираетесь хранить лук в таком виде, то советуют выбрать такое место, которое не только будет соответствовать всем нормам хранения, но и которое будет украшено.
Как хранить лук в замороженном виде Лук можно хранить и в замороженном виде, но его не следует держать в морозильной камере больше 5 месяцев, ибо луком это уже нельзя будет назвать. Хранить луковицы можно целыми, жареными и нарезанными. Хранить замороженный лук следует при температуре около -20С. Перед заморозкой лук обязательно моют и помещают в полиэтиленовый пакет, заранее убрав лишний воздух. Как хранить лук на балконе Хранение лука на балконе возможно тогда, когда там температура не опускается ниже нуля, в противном случае лук попросту замерзнет и испортится. Не допускается освещение солнечными лучами. Хранение в холодильнике и морозилке Лук прекрасно лежит в холодильнике, для этого необходимо снять с него верхний слой шелухи, упаковать в бумажные пакеты и положить в отделение для овощей. Для хранения в морозильной камере: очистите лук, нарежьте удобными вам кусочками, положите в герметично закрывающийся пакет или контейнер.
Размораживайте порционно, перед приготовлением пищи. Другие места для хранения лука Помимо обычных погребов существует так называемое овощехранилище.
Как правильно хранить лук?
Чеснок Чеснок прорастает в холодильнике, а также может стать мягким и, в конце-концов, заплесневеть. Как обычно, лучше всего хранить чеснок в прохладном и сухом месте. Хлеб В холодильнике хлеб засыхает. Исключение — нарезанный хлеб для сэндвичей, который вы собираетесь использовать в течение нескольких дней. Лучше всего держать хлеб либо в корзине или хлебнице. Если же вам приспичило складировать хлеб в морозильник, оберните его, чтобы в нем осталась влага. После того как вы достанете хлеб из холодильника, ему нужно дать медленно оттаять. Оливковое масло Оливковое мало и холодильник несовместимые вещи. На холоде оно будет конденсироваться и, со временем, превратится в твердую массу с консистенцией сливочного масла.
Мёд Нет никакой необходимости хранить мёд в холодильнике.
Недостатки: не получится разместить большие объемы; при несоблюдении условий весь холодильник пропахнет луком. Максимальный срок годности В отличие от погреба, в холодильнике нельзя хранить репчатый лук всю зиму и в больших объемах. А вот один или два месяца этот продукт прекрасно пролежит при небольшой плюсовой температуре в отделе для овощей. Как отобрать и подготовить? Для начала важно собрать урожай вовремя. Делают это в сухую погоду во второй половине июля или начале августа, когда зеленые перья пожелтеют и лягут на землю, а сами луковицы обрастут шелухой. При вынимании лука из земли лучше немного подкопать его, чтобы не повредить корни. Затем луковицы хорошо просушивают.
Можно делать это несколькими способами: разложить на столе или на полу и оставить на воздухе, но не под прямыми солнечными лучами держать неделю ; связать в пучок и подвесить под крышей веранды или террасы должен провисеть одну-две недели ; положить на противне в духовке и просушить при минимальной температуре нельзя более двух часов, так как луковицы могут стать пересушенными. Хорошо просушенные луковицы — плотные, с гладкими, блестящими, шелушащимися верхними чешуйками, которые легко отделяются. Шейка место прикрепления листьев должна быть сухая и тонкая, ни в коем случае не рыхлая такой лук не будет долго храниться.
Луковицы от 150 до 250 г, покрыты шелухой золотистого цвета. После длительного хранения не теряет товарный вид. Ред Барон Десертный раннеспелый. Луковицы насыщенного красно-бордового цвета не красят другие продукты при приготовлении.
Цвет не бледнеет во время длительного хранения. Подходит для выращивания во всех климатических поясах. При соблюдении условий пролежит до весны. Стригуновский местный Раннеспелый. Отличается острым вкусом. Круглые луковицы покрыты желтой многослойной шелухой, благодаря чему отличаются хорошей лежкостью. Выращивают во всех регионах.
Стурон Среднепоздний. Луковицы с острым вкусом золотистого цвета. Лежкость — 9 месяцев. Подходит для выращивания в регионах с умеренным и прохладным климатом, устойчив к основным заболеваниям культуры. Кентавр Среднепоздний. Имеет остро-сладкий вкус.
Нормальная вентиляция является необходимым условием для продолжительного и успешного хранения лукового урожая осенью и зимой. Советы и правила хранения лука Хранить лук всю зиму правильно помогут следующие советы: Чтобы головки хранились дольше, нужно правильно и вовремя выкапывать урожай с грядки. Также немаловажную роль играет подготовка луковиц к хранению: качественная сушка, правильная обрезка ботвы и корней. Перед хранением необходимо внимательно осмотреть весь урожай, все поврежденные и больные экземпляры нужно отбраковать, они не только сами не смогут храниться, но также негативно повлияют на здоровые головки. На всех этапах с луковицами стоит обращаться аккуратно, любые даже малейшие повреждения снижают продолжительность хранения. Для более длительной сохранности рекомендуется изначально выбирать и сажать более поздние сорта овощной культуры. Кстати, по многолетним наблюдениям опытных огородников, можно сделать вывод, что желтый репчатый лук хранится лучше, чем белый или красный. Также лучше хранятся острые сорта, нежели полусладкие и сладкие последние из перечисленных хранятся хуже всего. В течение зимы нужно раз в месяц внимательно перебирать и осматривать луковицы, а все экземпляры с признаками заболеваний, подгнивания, а также мягкие головки нужно устранить. Те луковицы, которые касались подгнивающих экземпляров, нужно также отбраковывать. При хранении урожая в помещении с повышенной влажностью рекомендуется поставить рядом с овощами емкость с опилками или известью, солью, древесной золой, которые выступят в качестве сорбента и будут впитывать излишки влаги. Если же вы храните лук в условиях с повышенной температурой около 20-25 градусов тепла и сухим воздухом, то нельзя ни в коем случае убирать сухие чешуйки. Также можно обложить урожай луковой шелухой для сохранения влаги. При хранении головок в какой-либо емкости толщина слоя должна составлять не более 30 сантиметров! Считается, что веточки папоротника, положенные рядом с урожаем, улучшают лежкость. Чтобы уменьшить вероятность загнивания урожая, можно осуществить легкое опудривание головок мелом. Если вы хотите предотвратить прорастание головок, то можно произвестковать корешки. Однако после такой манипуляции головки будут непригодны в качестве посадочного материала. Способы хранения лука На данный момент существует несколько оптимальных способов хранения лука зимой в домашних условиях или в погребе, подвале, среди которых каждый дачник сможет найти наиболее подходящий вариант. В ящиках, коробках Хранение лука в коробках или ящиках в домашних условиях — весьма привычный, популярный и удобный способ. Например, можно использовать деревянные, пластиковые ящики, картонные коробки. У тары обязательно должны быть дренажные отверстия для вентиляции и циркуляции воздуха. При этом лук должен быть обязательно сухим. Основные правила и особенности хранения лука в коробках и ящиках: В одной коробке или ящике должно быть не более одного стандартного 10-литрового ведра головок. Слой лука в одной емкости не должен превышать 30 сантиметров. Перед тем как укладывать головки в картонную коробку, нужно на дно постелить сухую и чистую газету или бумагу. Материал будет впитывать лишнюю влагу. Потом после каждой ежемесячной сортировки урожая нужно стелить новую газетку. А перед укладкой в деревянный или пластиковый ящик нужно на дно постелить толстый картон, который также нужно менять при запланированном осмотре урожая. Если вы хотите хранить урожай в деревянном ящике, но луковицы слишком маленькие и легко проскальзывают в отверстия, то можно по периметру емкости постелить пластиковую сетку, например, предназначенную для защиты от грызунов. В корзине Для такого способа хранения лучше выбирать плетеную корзину, а вот пластиковую лучше не использовать она может выделять вредные вещества, к тому же недолговечна. При этом тара должна быть сухой, если же она влажная, то перед закладкой урожая нужно обязательно хорошенько просушить ее со всех сторон. Несомненный плюс хранения лука в корзинах — удобно переносить тару в другое место у них есть удобная ручка и перебирать урожай, головки хорошо проветриваются. Если вы хотите использовать корзину, в которой уже ранее хранился лук, то перед использованием рекомендуется на всякий случай обеззаразить емкость, например, двухпроцентной бордоской жидкостью. После обработки обязательно хорошо просушите. В сетках Главное преимущество хранения лука в сетках — экономия места, ведь вы можете ее просто подвесить в любом удобном для вас месте или просто положить на пол, предварительно подстелив под нее мешковину или бумагу. При этом головки хорошо вентилируются со всех сторон. Лучше всего использовать капроновую сетку. Но если первый вариант невозможен, то можно хранить урожай в пластиковой сетке представлена на фотографии ниже. В капроновых чулках или колготках Очень многие огородники предпочитают хранить лук в капроновых чулках и колготках, и не зря! Так же как и сетку, чулок можно подвесить в удобном месте. Он физически не способен вместить много луковиц, поэтому все они в маленькой и дружной компании будут равномерно проветриваться и не тяготиться весом друг друга. Помимо этого, благодаря прозрачности чулка за состоянием головок легко наблюдать. Такой способ хранения идеально подходит для хранения в жилом помещении, потому что не занимает много места. В косах Хранить лук в косах — это не только удобно, но и очень красиво! Такие «живые» косы имеют высокую декоративность и придают помещению особый уют. Несмотря на то, что плести косичку не так сложно, однако все равно потребуется немного усилий и усидчивости, особенно, если у вас много головок. Для плетения луковой косы оптимально использовать головки с длиной стебля примерно 15 сантиметров. Желательно выбирать экземпляры одинакового размера. В чем нельзя хранить лук Выше были рассмотрены оптимальные варианты, но в чем же нельзя хранить лук в домашних условиях? Нельзя осуществлять хранение в полиэтиленовых пакетах! В них застой воздуха, накопление влаги, отсутствие вентиляции. Все это — главные враги урожаю! Из-за этого головки быстро начнут портится, загнивать. Хранение лука Срок хранения лука в большой степени зависит от уборки. Выкапывать лук на хранение нужно только после того, как он полностью созреет.
Условия и сроки хранения репчатого лука, где и как правильно хранить
Нередко у людей возникают проблемы с правильным хранением лука: он начинает быстро гнить, становиться мягким и прорастать. Чтобы этого не случилось, соблюдайте несколько рекомендаций по хранению. Целый лук в кожуре Идеальные условия для хранения лука в кожуре любого: от желтого до белого — темное, сухое место с хорошей вентиляцией и температурой воздуха от 7 до 12 градусов по Цельсию. Это может быть подвал, гараж или кладовая.
Лук не стоит оставлять в целлофановом пакете, так как ему необходимо достаточное количество воздуха. Также его нельзя надолго оставлять в холодильнике или, наоборот, в очень теплом месте например, рядом с плитой или батареей. Целые луковицы хорошо хранятся в течение нескольких месяцев.
Фото: freepik. В какой таре лучше хранить лук зимой В отапливаемом помещении луковицы можно хранить несколькими способами: — в ящиках, как деревянных, так и пластиковых; — в картонных коробках; — в льняных или хлопковых мешочках; — в бумажных пакетах; — в полипропиленовых сетках; — в капроновых чулках. Некоторые люди вообще не пользуются тарой. Они плетут из подсохших луковых стрелок косы и подвешивают овощные гроздья под потолок.
Так хранили свой «золотой запас» наши прадеды. Так хранят его некоторые жители сельской местности и сейчас. Когда нет отдельного помещения для хранения заготовок в городской квартире, переплетённый лук на всеобщее обозрение, конечно, не вешают — неэстетично. Но есть хозяйки, которым удается удачно вписать эти гроздья в кухонный антураж даже в малогабаритной городской квартире.
Стрелки нужно промыть, просушить, нарезать и поместить в простерилизованную банку. Двухсантиметровые слои зеленого лука следует обильно пересыпать поваренной солью и плотно уминать до появления сока. Самый верхний слой должна составлять соль. Под пластмассовой крышкой зеленые побеги, заготовленные таким способом, могут храниться в холодильнике до девяти месяцев. Затем можно фасовать в банки и хранить лук в холодильнике, используя по мере надобности. Такой способ позволит не переживать о том, можно ли сохранить витамины и пользу ценного овоща. Фарш с луком в холодильнике Хранение мясного фарша с сырым репчатым луком в составе допускает пребывание в холодильнике не более 2-4 часов. При этом нужно позаботиться о том, чтобы фарш находился в плотно закрывающейся посуде, иначе его яркий запах пропитает остальные продукты питания в холодильной камере. На вопрос «Можно ли хранить фарш более длительное время?
Также луковицы можно хранить в старых колготках или чулках. Необходимо поместить в изделие одну штуку, а затем завязать узелок. Таким образом, овощи не будут соприкасаться между собой. Это сделает срок годности лука чуть дольше.
Когда обе части колготок будут заполнены, то нужно завязать с обеих сторон узлы. Колготки, наполненные луковицами, вешают в сухом и прохладном месте, куда не попадает свет. Это важно знать, как и срок годности лука. Лук не стоит хранить рядом с картошкой и другими овощами.
Это связано с тем, что он впитывает влагу. Срок годности лука при правильных условиях и способе хранения достигает 6 месяцев. Как хранить нарезанный лук Можно сохранить овощ и в нарезанном виде. Срок годности лука нарезанного в холодильнике равен месяцу.
Чтобы продлить хранение овоща, его можно заморозить. Тогда его срок годности продлиться еще на полгода. Для этого необходимо нарезанный лук поместить в пакет с системой "зип" и поместить в морозильную камеру. Так как во время такого хранения состав лука меняется, то его можно употреблять в пищу только после того, как он термически обработан.
Либо можно заморозить нарезанный лук, который уже был пожарен. Он подойдет в будущем для приготовления овощных блюд.
Как хранить лук в домашних условиях
Можно ли хранить репчатый лук в холодильнике или в морозилке? Как правильно хранить лук в холодильнике. Поиск. Смотреть позже. Хотя их можно хранить целиком в холодильнике, Йи отмечает, что это приводит к превращению крахмала в сахар и может привести к получению мягкого или сырого лука. Большие количества лука репчатого можно хранить в подвале или погребе, холодным способом, то есть при температуре от -1-3 °С до 0 +3 °С и влажности не выше 80 %. Сколько разрешается хранить лук в холодильнике. Лук может находиться при комнатной температуре, но срок хранения в этом случае является небольшим.