Михаил Кумпан, владелец сети заведений Kumpan Cafe & Coffee: «Взаимодействие с местными фермерами мы начали год назад, тогда меня пригласили в качестве эксперта в «Школу.
С друзьями в Сочи на Gastreet2017. Кумпан кофе едет по стране.
Вот хороший пример, когда там был Паша Никифоров, компания чуть ли не родной для меня стала, я ушла из МТС, с которой меня связывали 10 лет ежемесячных платежей и пару месяцев "двойных начислений" за один и тот же объем потраченных минут. У меня появился красивый номер с любимым сочетанием трех бесконечностей "38", кстати, оба моих мегафоновских номера оканчиваются на эти "три восемь". Паша поддержал меня на региональном этапе Всероссийской школы блогеров в Уфе, у меня в память о нашем сотрудничестве в 2011 году даже есть вот такая фотография, в комментах к ней написано "Красивое лицо у Мегафона — Евгения Куцуева", и вы знаете, это тот случай, когда не было никакого неудовольствия с моей стороны по поводу "присвоение лица бренду" и в этом роль Павла Никифорова, Потом пришла Евгения Колобова. Женечка только укрепила мою любовь к бренду, о чем я неоднократно сообщала уже когда Женя тогда ставшая Михайловой училась в пятом потоке Школы блогеров. Кумпан кофе.
Кафе и кондитерские под этим названием стали для горожан и гостей столицы, если не вторым домом, то лучшим местом встречи. За качество своих заведений Михаил отвечает собственной фамилией. Его семейный бизнес начался с того, что Михаил не мог найти в Уфе хороший кофе свежей обжарки. Пришлось начать импортировать кофе и кофемашины самому, как и открывать свой обжарочный цех.
В частности, мы сейчас на стадии создания первого в Уфе ресторана-оранжереи. Это будет прекрасный полностью застекленный, хрустальный дворец.
И также в ближайшее время будет запущен четвертый проект Efendi — в честь отца Барыш Джана. Флагман нашей компании на сегодня — это ресторан «Черное море»: он собрал в себе кухни стран, расположенных на побережье Черного моря. Сегодня на фестивале ресторан сделал упор на морепродукты. Уже второй год подряд в фестивале «Есть! Мы первые в Уфе организовали постройку аргентинского гриля и готовку на нем целых ягнят. Также для любителей стейков мы готовим на гриле OFYR под заказ фланк стейк «мясо с бока бычка» с насыщенным вкусом и ароматом. Также на гриле готовим кукурузу, ананасы и свиные ребра под фирменным соусом. Первый раз на фестиваль вышла наша винотека Emporio del Vino. Они продают вина по бокалам, угощают сырами из нашей сыроварни и нарезками колбасы и мяса. Ресторан Beer Garden угощает гостей пивом собственного производства и утками, которые коптятся в бочке.
Чайхана Matur lounge готовит плов с бараниной, барашка на вертеле и большой узбекский чебурек. Еще один флагманский проект, который стал лучшим новым рестораном по версии «Уфа. Ru» — грузинский ресторан «Оджахури». Он готовит одноименное блюдо — это шашлык из свинины, тушеный в томатном соусе с деревенским картофелем. И еще подает хачапури по-аджарски с пылу, с жару. Павел, шеф-повар ресторана «Мясо Мясо», «Люблю харчо», Jager Bar Чем аргентинский гриль отличается от обычного: на нем мы можем готовить тушу ягненка полностью. Мясо томится в течение 8-10 часов. Предварительно мы маринуем его в рассоле сутки, после этого вытаскиваем, натираем тушу смесью темного пива и аджики, и она еще сутки маринуется. После этого весь коллаген по мясу равномерно растапливается, за счет чего оно получается очень нежным, вкусным. Плюс маринад придает мясу совершенно особенный, волшебный вкус.
У нас вегетарианское заведение, где представлены блюда для вегетарианцев и веганов. Также у нас большой выбор эксклюзивных восточных сладостей ручной работы: мы сами их делаем из очень хороших продуктов. Есть большой выбор полезной еды без муки, без белого сахара и без глютена. У нас можно плотно покушать: в меню представлены супы, бурито, хот-доги и прочие основные блюда. Мы — гастроэнтузиасты. У нас нет своего ресторана, мы работаем по проектам. Мы амбассадоры кухни «Мега Лаб». Уже на протяжении двух лет мы регулярно проводим кулинарные встречи в формате тематических мастер-классов. Каждая имеет свою тематику. Например, если посмотреть на наше сегодняшнее меню, то можно увидеть, что оно полностью отражает итальянскую тематику.
Потому что наш super best — это апероль шприц: мы подаем его в итальянском стиле, когда ты заказываешь просто коктейль, а тебе приносят сразу оливки, чипсы и т. А еще мы очень любим готовить хлеб на живой закваске. Сегодня наши сэндвичи тоже на хлебе из живой закваски от нашего партнера. Оно находится в Таптыково, это уфимский район. Мы там сами живем, и в какой-то момент у нас возникла идея открыть какую-нибудь едальню рядом с домом. Потому что людей в Таптыково живет много, всем хочется вкусно покушать. Зачастую после работы у уставших людей нет сил готовить и хочется купить домой что-то готовое — а ничего нет. И вот два года назад мы открыли свое кафе, оно благополучно работает, участвует в фестивалях. Меню разрабатывалось действующим шеф-поваром, который 20 лет занимается мясом. То есть подход у нас профессиональный.
Все наши блюда готовятся из мяса на огне, только из качественных продуктов. Мы берем самый лучший отруб, готовим его на углях. Главная наша идея заключается в том, что наш стритфуд — это не блюдо «вкинул и пошел», что от него можно получить еще и удовольствие. На фестивале у нас представлены чистейки — наше топовое блюдо. Внешне он напоминает классический бургер, в котором мы используем стейковое мясо, приготовленное на углях, нарезанное слайсами или кусочками. В составе идет болгарский перчик, маринованные огурцы и лучок, фирменный соус, который мы сами разработали. И все это в булочках, которые готовят в пекарне по соседству. Каждый день там готовят свежие, хрустящие булочки, мы их опять же подрумяниваем на углях и собираем наши чистейки. Занимаемся тем, что делаем настойки. Настаиваем их в основном на водке, но также экспериментируем с настойками на джине и на других алкогольных напитках.
У нас много ягодных, экзотических вариантов: например, всеми любимые «манго-маракуя», ананасовая, фисташковая сливочная.
В меню — разнообразные завтраки, пицца, паста, салаты, горячие блюда, вино. Также у нас можно купить свежеобжаренный кофе в зернах, макаронные изделия и муку итальянского производства, оливковое масло и пр. Мы работаем по будням с 7. Наш адрес: г.
Фестиваль городских ресторанов Есть! 2023 в Уфе
| Рестораны Kumpan Cafe в МЕГА Уфа | Кафе, где не останется голодным даже больной целиакией - Сеть Кумпан кафе в. |
| В уфимских кофейнях посетителей кормили пирожными с плесенью, Новости на | основатель сети Kumpan Cafe & Coffee. |
| Рестораны Kumpan Cafe в МЕГА Уфа | Владелец сети Kumpan cafe Михаил Кумпан рассказал нам 10 историй о себе, а потом признался, что одна из них вымышленная. |
| «Классные люди с кучей кредитов». Коронавирус бьет по малому бизнесу и работникам | Хозяйка кофейни «Кумпан» и сестра известного ресторана Михаила Кумпана пострадал от рук мошенников, сообщает портал Mash. |
«Классные люди с кучей кредитов». Коронавирус бьет по малому бизнесу и работникам
Тело - среднее, кислотность - средняя, сладость - средняя, горечь - средняя или выше среднего, послевкусие - продолжительное, приятное. Букет: лесной орех, какао, цитрусовые ноты, специи. Кислотность - средняя или ниже среднего, сладость - средняя, горечь - средняя, Послевкусие - продолжительное, приятное. Букет: какао, миндаль, сухофрукты. Кислотность - средняя. Горечь - средняя или выше среднего. Послевкусие - приятное, продолжительное.
Вкусно, отличное обслуживание, интересное меню. По мне, супу Том ям не хватает остринки и рис лучше подавать отдельно, а не в супе. А в остальном прекрасная Маркиза, всё хорошо, всё хорошо!
Сейчас сеть состоит из пяти Kumpan Cafe: в четырёх кроме кофе есть полноценная итальянская кухня. Одно заведение считается кофейней, в которой горожане найдут вкуснейший кофе, бельгийские вафли с разными начинками, блинчики и десерты. Сервисы и услуги Wi-Fi, винная карта, завтрак, банкеты. Как добраться Ближайшая остановка до кафе на Мустая Карима — «Гостиный двор».
Почему вы должны меня знать: соосновательница сервиса по спасению еды «Фудшеринг» Александра Кумпан
Милли,а именно так раньше называлась Кумпан Кафе было для нас "нашим блогерским пространством", в общем, самый лучший кофе, а также человека, который о кофе знает всё, я всегда знаю, где найти. Аэродром "Первушино". Сергей Минигулов "Я летчик", — первая фраза, которую слышит человек, когда звонит Сергею Минигулову. Вот такой рингтон, отражающий суть и предназначение. Чтобы в чистом поле отстроить аэродром и развивать это направление порой даже не благодаря, а вопреки нужно очень любить, любить летать.
О них сегодня и пойдет речь. Алина Середина поделилась с нами кейсом уфимской сети Kumpan Cafe и рассказала, как email-маркетинг помог увеличить количество лояльных гостей и поднять выручку заведений. Кроме того, нужно было актуализировать клиентскую базу и дополнить информацию о гостях. Сформирована новая концепция программы лояльности. Запущены триггерные цепочки для доведения гостя до заведения сети.
Одно из заведений совместно с Общероссийским народным фронтом решило поддержать врачей Демской инфекционной больницы. Активисты вручили медперсоналу 35 пачек кофе. А вот мёд врачам подарил предприниматель Олег Бармин.
С друзьями в Сочи на Gastreet2017. Кумпан кофе едет по стране.
На 90-100 градусах влага из овощей выпаривается постепенно, и они получаются как карамелизованные. Мясо я просто отвариваю: это либо толстый край, он более доступен по цене, но бывает, что готовим из грудинки — она более нежная, более жирная и делает бишбармак чуть более премиальным. В кыстыбый я добавил цветную капусту и брокколи. Они немного выглядывают из лепешки и придают визуальную уникальность блюду — они же, как маленькие деревья, такие красивые. А внутри лепешки — рубленная котлета из индейки. Насыщенный вкус достигается за счет того, что мы сначала поджариваем котлету до корочки, потом ее рубим и немного томим в томатном соусе со специями до густого состояния. Поэтому когда гости берут кыстыбы, оттуда не выдавливается начинка.
Также у меня в запасе есть история про беляши, учпочмаки. Когда я все-таки открою заведение, я подробнее смогу рассказать и показать, а вы сможете их попробовать. А сейчас я работаю как мобильная кухня на абсолютно разное количество гостей. Например, три недели назад я кормил спортсменов на «Малидаке» — более 2500 участников и гостей. Конечно, хочется иметь постоянную точку, но для этого нужны инвестиции. А пока мою кухню можно заказать на юбилей, свадьбу, никах, праздник двора и любое другое мероприятие.
Это все приведет к развитию гастротуризма — то, над чем мы сейчас усиленно работаем. И фестиваль «Есть! Проект «Школа фермеров» призвана поддержать фермерские хозяйства, которые умеют перерабатывать продукцию, но им не хватает знаний для работы с ресторанной отраслью. Эта идея поддерживается РосСельхозБанком: он оплачивает обучение фермеров на конкурсной основе, и после обучения фермеры понимают, какой нужен продукт для ресторанов. Мы учим, как правильно оформлять документы, делать полуфабрикаты, как правильно выстроить технологическое взаимодействие на производстве. Это как раз та история, когда конкретный фермер с Кигинского района выращивает конину и взаимодействует с нашим шеф-поваром.
Шеф говорит, какое блюдо нужно приготовить, и фермер подготавливает соответствующее подходящее мясо. Также мы подобрали еще одну пиццу, которая является воплощением симбиоза культур. Эта идея появилась, когда мы в итальянскую пиццу добавили локальные продукты — конину и сыр страчателла, который делают в Федоровском районе. У нас сейчас восемь проектов. Строим девятый. В двух из них есть меню с локальной кухней.
И мы будем эту историю развивать дальше, подключать и другие ресторанные группы к работе именно с фермерским продуктом. Локальная кухня сейчас набирает популярность: это местное производство, все, что выращено в нашем регионе. Нам хочется рассказать о нашем крае через гастрономическую историю, чтобы гости, которые приезжают в нашу республику, могли попробовать что-то национальное. Поэтому наша концепция: «От поля до тарелки». Но национальностей у нас больше ста, поэтому мы можем отдельно рассказывать про каждый конкретный район. Популярность местной кухни — это не дань моде.
Дело в том, что мы начали больше путешествовать по России и пробовать уникальные продукты регионов нашей необъятной родины. Умение работать с локальным продуктом — это то направление, которое сейчас развивают в каждом регионе России. Потому что у нас большая многогранная страна, и многие начали понимать, что нужно смотреть в глубину себя, в глубину своей страны, чтобы изучить быт, традиции, вкус региона. Важно, чтобы каждый уголок России мог рассказать о себе через кухню. Кухня традиционно представлена теми блюдами, которые мы предлагаем в ресторане уже более 8 лет. У нас есть открытый огонь, на котором мы готовим угощения для гостей фестиваля.
Представлен свой взгляд на японскую кухню — у нас в меню есть очень необычные роллы. Также можно попробовать фантастические десерты от наших шефов. Напитки Бара27 представлены нашими знаменитыми коктейлями. А Кофе27 — экспериментальная концепция: там можно попробовать десерты, которые мы планируем продавать другим кофейням. Хотим попробовать сегмент B2B. У нас собственная сыроварня.
В «Сыроваре…» мы предлагаем домашнюю итальянскую кухню, а EVA — паназиатский ресторан в центре города. Сегодня на фестивале мы предлагаем фокачча с буратой — уникальное блюдо с сыром, который производится на нашей сыроварне. Из стритфуда представлены: хот-дог, кукуруза, пицца Пеперони и Маргарита, якитори шашлычки из курицы. Мы одними из первых начали продавать в Уфе том-ям, поэтому сегодня мы его в первую очередь и подаем, это топ наших блюд. Также в меню есть кукуруза гриль, куриный шницель, португальский осьминог, креветки камбоджа и дыня прошутто. Кроме того у нас можно отведать испанскую паэлью, индийский сатай карри и стамбульский балык икмек — это турецкий стритфуд: сэндвич с филе скумбрии, приготовленной на гриле.
Еще одна знаменитая фишка «Едалии» помимо том-яма — это большие порции, которые мы предлагаем по доступным ценам. Поэтому от нас после посещения нашего кафе вы точно останетесь сытыми и довольными. Навигация по записям.
Давайте перенесём его! Работодатель увидит звонок вместе с вашим резюме. Обратитесь к персональному менеджеру. Заполните все обязательные поля, чтобы резюме стало доступно для работодателей","supernova. Допускаются компании от 100 сотрудников.
Оплата только за успешный подбор кандидата. Изучить материалы, а также ","supernova. Сообщите работодателю, если ваши планы изменились","negotiation. Проверьте наличие квот заранее","vacancy. Услуга осталась на счёте. Она нарушает правила размещения или законодательство. Попробуйте чуть позже. Сделайте ее запоминающейся и выделите среди других публикаций. Попробуйте повторить попытку позднее","vacancySearchResults.
TEXT":"Добавьте блоки описания вашей компании, чтобы соискатели узнали о вас больше. Измените адрес или добавьте новый","employer. Текст слишком длинный","employer. Текст должен быть не менее 200 символов","employer.
Он произнёс длинную речь, поблагодарил нас за работу. И отдельно ещё раз акцентировал, что мы не переименовываем республику, речь идёт только о туристическом бренде, политики нет. Рустэм Хамитов указал, чтобы спортивные организации уже подключались к использованию бренда. Сегодня второй день после презентации, и у меня разрывается телефон — ФК «Уфа» едет в Казань играть в начале мая и уже хочет выйти на поле с футболками «Terra Bashkiria». Когда мы принимались за проект, я думал: «Ну всё, сейчас начнутся постоянные переделки и согласования, это же чиновники».
Но они просто не вмешивались в работу! Госкомитет по предпринимательству и туризму в лице Вячеслава Гилязетдинова просто доверился нам. Единственное, в некоторых моментах нас попросили быть публичными. И мы приглашали экспертов, 19 человек, больших профессионалов. Потом делали три круглых стола, собирали журналистов, блогеров, студентов, будущих специалистов в области туризма, дизайнеров. Собирали информацию. Всё, что мы слышали на этих круглых столах, мы использовали в работе. Весь проект был на виду, организационная работа съела очень много времени за три с половиной месяца. А в отпуск по возможности отправлялись с семьёй за границу.
И ведь это очень показательно — я родился и всю жизнь прожил в Башкирии, а почти нигде не был. Как много людей, которые не знают о родном крае фактически ничего! Я понял, что я много куда хочу поехать, пусть даже там пока нет инфраструктуры. Но я рад, что проектом занималась именно уфимская компания, мы здесь живём. Сторонний исполнитель не смог бы всё это так прочувствовать. Одновременно нам приходилось смотреть на себя со стороны постоянно, чтобы это не стало местечковой историей. Потому что он останется надолго, будет распространяться, жить своей жизнью. Разработка такого проекта не идёт ни в какое сравнение с коммерческими проектами, даже самыми крутыми. Читайте нас также в официальной группе:.
Никому же никогда не говорили «не покупайте это, лежит третий день, ужас, а не пирожное», верно? Вот и тут, все на доверии. Новое меню! Основной акцент в нем сделан на Башкирии.
Кыстыбый, Башкирский цезарь, Башкирский рамен, Башкирская жемчужина — чувствуете определенную связь? И главное, судя по меню, которому нет смысла врать, каждое горячее блюдо готовится всего 15 минут, это просто великолепно и означает, что я смогу попробовать все и не опоздать на важную встречу! Так я думал. Кыстыбый с картофелем и трюфелем за 190 рублей.
Вы можете думать иначе, но главное в хорошем кыстыбый — это картофельное пюре. Тесто лишь сдерживает всю мощь толченой картошки, прежде чем она окажется в вашем желудке, не более. Здесь кыстыбый оказался средним, именно картошка подвела, прежде всего потому, что невозможно за 15 минут почистить картошку, сварить ее, сделать пюре, ну и так далее... Так что здесь у нас либо не совсем настоящее, либо не вполне свежее пюре.
Но вкус не плох, утолить голод можно, насладиться — нет. Ну и выглядит блюдо совсем не так, как в меню, где свежая зелень, пожалели? Башкирский цезарь за 550 рублей, тут вместо курицы утка, а вместо помидорок черри — вяленые томаты. Вот это уже очень хорошо, это даже замечательно!
Вяленые томаты придают салату пикантность, которой так не хватает оригинальному цезарю, а замена обжаренных кусочков курицы на идеально мягкую утку делает блюдо еще вкуснее. Плюс порция по-настоящему большая, так что можно не обращать внимания на цену и наесться.
Кумпан Кафе
Бариста, воспитанные настоящими экспертами, занимают призовые места в чемпионатах по всей России, а гости кафе Kumpan получают всегда исключительный кофе свежей обжарки, выполненной профессионалами.
Обратитесь к персональному менеджеру. Заполните все обязательные поля, чтобы резюме стало доступно для работодателей","supernova. Допускаются компании от 100 сотрудников. Оплата только за успешный подбор кандидата. Изучить материалы, а также ","supernova. Сообщите работодателю, если ваши планы изменились","negotiation. Проверьте наличие квот заранее","vacancy. Услуга осталась на счёте.
Она нарушает правила размещения или законодательство. Попробуйте чуть позже. Сделайте ее запоминающейся и выделите среди других публикаций. Попробуйте повторить попытку позднее","vacancySearchResults. TEXT":"Добавьте блоки описания вашей компании, чтобы соискатели узнали о вас больше. Измените адрес или добавьте новый","employer. Текст слишком длинный","employer. Текст должен быть не менее 200 символов","employer. Попробуйте изменить текст и повторить попытку","employer.
Обратите внимание, данный блок статичен.
Новости Мало кто знает, что компании Kumpan Cafe, завод медицинской мебели и оборудования «Медстальконструкция», предприятие «Энергоактив», филиал волонтерской организации «Маскировка «Щит» Уфа», Центр науки, инноваций и творчества «Росток», компания «Травы Башкирии» - это все Демский район столицы Башкортостана. Радий Хабиров провел во время выставок небольшое совещание. Смотрите, как это бывает.
Каша вкусная, а поке безвкусный. В целом цена для завтрака завышена. Но если не любите пустой кофе, то за апгрейд до капучино в большой чашке еще 170 руб.
Основатель Kumpan Coffee Михаил Кумпан с друзьями едет в Сочи на Gastreet2017
Кумпан Кафе, Уфа: просмотрите 121 объективных отзывов о Кумпан Кафе с оценкой 4 из 5 на сайте Tripadvisor и рейтингом 35 среди 946 ресторанов в Уфе. Kumpan Cafe, Ufa: See 25 unbiased reviews of Kumpan Cafe, rated 4 of 5 on Tripadvisor and ranked #106 of 946 restaurants in Ufa. Автомобильные новости Уфы и РБ/ БашДТП BashDTP — Новости Уфы и РБ. Официальный саит БашДТП Уфа Баш Авто. Кумпан Кафе №116 среди ресторанов Уфы: 1101 отзыв и 68 фотографий.
Фестиваль городских ресторанов Есть! 2023 в Уфе
Посмотреть меню ресторана Kumpan. Который находится по адресу 84, улица Ленина, Советский район, Уфа, городской округ Уфа, Башкортостан, Приволжский федеральный округ. основатель сети Kumpan Cafe & Coffee. Посмотреть меню ресторана Kumpan. Который находится по адресу 84, улица Ленина, Советский район, Уфа, городской округ Уфа, Башкортостан, Приволжский федеральный округ.
В Башкирии известный бариста придумал «Уфачино»
| Слушатели «Школы фермера» проходят практику в уфимских ресторанах | Сегодня под единым брендом Kumpan Cafe работают 8 заведений разных форматов с неизменно профессиональными бариста за стойкой – классические кофейни, кафе и. |
| KumpanCafe | Сеть кафе 46-летнего бизнесмена Михаила Кумпана была одной из первых компаний, развивавших кофейную индустрию в Уфе. |
| В Башкирии известный бариста придумал «Уфачино» | Владелец сети Kumpan cafe Михаил Кумпан рассказал нам 10 историй о себе, а потом признался, что одна из них вымышленная. |
| Сообщество «Kumpan Cafe & Coffee» ВКонтакте — публичная страница, Уфа | семейная история, открытая супругами Михаилом и Лейсан вместе с большой семьей Кумпан. |
| Основатель Kumpan Coffee Михаил Кумпан с друзьями едет в Сочи на Gastreet2017 | Сейчас сеть состоит из пяти Kumpan Cafe: в четырёх кроме кофе есть полноценная итальянская кухня. |
"Сейчас многие полетят". Три уфимских ресторатора о том, как выжить в условиях пандемии
просмотрите отзывы путешественников (25 шт.), реальные фотографии (3 шт.) и лучшие специальные предложения для Уфа, Россия на сайте Tripadvisor. Когда перед нашей семьей встает вопрос о том, где попить вкусный кофе, сразу же вспоминаем о кафе "Кумпан" на Ленина, 84. оплата заказа банковскими картами; - моментальное оформление заказа в режиме online. Михаил Кумпан провел деловую встречу с послом России в Коста-Рике Юрием Беджаняном. Владелец сети Kumpan Café.