Специалист отметил, что зеленый горошек — кладезь полезных веществ и витаминов, его можно регулярно употреблять в пищу без негативных последствий для организма.
Вред и польза гороха для здоровья человека, противопоказания к употреблению
| Все, что нужно знать о зеленом горошке + 2 рецепта • INMYROOM FOOD | Чтобы обеспечить организм всем полезным, что есть в горохе, целесообразно съедать в день около 100-150 г этого продукта. |
| Консервированный зеленый горошек: польза и вред | Польза и вред | Зеленый горошек – полезный гарнир | Полезные статьи для всех, кто интересуется здоровым питанием. |
| Горох: польза и вред для здоровья человека, противопоказания к употреблению | Еще одно полезное свойство гороха для похудения связана с его способностью понижать уровень грелина – гормона, ответственного за чувство голода.10. |
| Чем полезен горох | Полезный горошек обладает антибактериальными свойствами, подавляет воспаления и препятствует развитию кариеса. |
| Зеленый горох с дачи. Чего больше - пользы или вреда? - Розы в саду | Польза и вред зеленого и отварного гороха для здоровья, его основные полезные свойства для женщин и мужчин, противопоказания. |
Горох: польза и вред для здоровья человека
Энергетическая ценность Горошек зеленый свежий составляет 55 кКал. В горохе содержится множество полезных веществ, необходимых для здоровья человека, а именно. Наименее калорийным является зеленый свежий (или замороженный) горошек, немного калорий содержит и вареный горох. Безусловно консервированный зеленый горошек банках полезен, но также существует и возможный вред от его употребления в пищу.
Кому нельзя есть горох? Присмотритесь к своим венам
Особенно рекомендован к употреблению пророщенный горох. Входящие в его состав биоактивные нутриенты выводят из организма вредные вещества, нормализуя баланс холестерина. Это благотворно отражается на работе сосудов и сердца. Чем еще полезен горох для организма? Продукт отлично справляется с недугами ЖКТ, вызванными непроходимостью кишечного тракта. Растительные волокна мягко очищают стенки пищеварительной системы. Регулярное употребление гороха помогает восстановить остроту зрительного восприятия, снимает усталость с глаз. Его рекомендуется вводить в меню людей, страдающих катарактой.
Бобовые культуры относятся к продуктам, обладающим антиоксидантными свойствами, что чрезвычайно полезно для здоровья волос и молодости кожи. Их потребление способствует лечению акне, экзем и прочих кожных заболеваний. К полезным свойствам гороха также можно отнести способность нормализовать пищеварение, снимая спазмы и колики. Благодаря повышенному содержанию растительного белка, горох входит в число продуктов, которые рекомендуется употреблять во время соблюдения поста. В нем содержится практически такое же количество незаменимых аминокислот, как и в мясе, что делает его незаменимым компонентом вегетарианского меню. Вы из тех, кто любит готовить, придерживаясь здорового рациона?
Кроме того, все углеводы в горохе — это натуральные сахара и крахмал без белого сахара и каких-либо химических агентов. Многие антиоксидантные и противовоспалительные соединения в зеленом горошке приносят пользу и поддерживают здоровье кровеносных сосудов. Образование налета вдоль стенок наших кровеносных сосудов начинается с хронического, чрезмерного оксидативного стресса и воспаления. Витамин В1 и фолиевая кислота, витамины В2, В3 и В6 позволяют снижать уровень гомоцистеина, который является фактором риска для болезней сердца.
Большое количество клетчатки в горохе улучшает здоровье кишечника и перистальтику, предотвращает запоры. Также витамины этой группы помогают предотвратить остеопороз , оказывают положительное влияние на здоровье костной системы. Интересные факты Хотя зеленый горошек и считается овощем, его можно назвать скорее фруктом, поскольку его семена развиваются из цветка. Сушеный горох употребляют в пищу уже более 5000 лет, он был основным продуктом питания во время Средневековья. Полевой горох легко выращивать, что многих спасло от голодной смерти. Свежий зеленый горошек не был популярен вплоть до 16 века. Горох содержит настолько высококачественный белок, что его начинают включать в состав многих коммерческих протеиновых порошков.
Соединение этих микроорганизмов с простыми сахарами, содержащимися в горохе, приводят к брожению и газообразованию. Вопреки расхожему мнению, эти газы всасываются в настолько минимальных количествах, что организму они никакого вреда не наносят, но определённые неудобства всё-таки создают. Однако есть несколько способов избавиться от дискомфорта. Во-первых, можно сочетать горох с такими продуктами, как укроп , куркума и мята. Они способствуют дроблению газов на мелкие пузыри, уменьшая вздутие. Во-вторых, может помочь употребление пророщенного или замоченного гороха. Такая подготовка способствует выработке дополнительных ферментов, ускоряющих процесс переваривания. Наконец, включение гороха в рацион на постоянной основе позволяет организму привыкнуть к нему и начать вырабатывать больше амилаза, расщепляющего сахара, и таким образом не допускающего процесса брожения. Использование гороха в медицине На сегодняшний день эта бобовая культура ещё не используется в изготовлении лекарственных средств, но имеет неплохой потенциал быть задействованной в фармакологической отрасли. Например, японские учёные считают, что горох обладает иммуномодулирующими свойствами и может стать одним из компонентов иммуностимулирующих средств. Кроме того, в терапевтических целях он может использоваться в препаратах для нормализации микрофлоры кишечника. Отметим также, что из зёрен посевного гороха изготавливают гороховый протеин, используемый в спортивном и диетическом питании. Он стимулирует рост мышечной ткани и, в отличие, от животного белка, даёт меньшую нагрузку на почки. Использование гороха в народной медицине В народной медицине на основе гороха готовят различные лечебные средства, но использовать их в качестве основного лекарства не рекомендуется. Такие натуральные препараты могут стать дополнением к терапии или в некоторых случаях профилактикой. Также необходимо обязательно проконсультироваться по поводу их применения с лечащим врачом. Сбалансированность витаминного и минерального комплексов делают горох ценным диетическим овощем при почечнокаменном заболевании. Овощ оказывает мочегонное действие и выводит из организма соли, предотвращая образование камней. Кроме того, он может помочь раздробить уже существующие камни на более мелкие части для облегчения их выведения из организма. С такой целью народные врачи рекомендуют делать отвар из молодых побегов гороха. Некоторые советуют добавлять в него листья растения и непосредственно сами бобы. Побеги собирают в период цветения, моют, измельчают и заливают водой из расчёта 2 столовые ложки на 1 стакан воды. Доведя до кипения, следует оставить стебли на небольшом огне на 10 минут. Затем отвару нужно дать настояться около 30 минут и процедить его. Для того чтобы средство произвело желаемый эффект необходимо принимать отвар около одного месяца. Обычно его пьют по 2 столовые ложки 3-4 раза в день перед приёмом пищи. При таких кожных заболеваниях, как экземы и рожистые воспаления , а также при гнойных ранах народные целители советуют применять горох наружно. Для этого можно смешать несколько ложек гороховой муки с белком сырого куриного яйца и перемешав до однородной массы, нанести на пораженный участок кожного покрова. Ещё один вариант: смешать яичный белок с размятыми в кашицу незрелыми горошинками. Также горох считается хорошим помощником в борьбе с фурункулами и карбункулами. Для лечения таких гнойно-воспалительных заболеваний делают припарки из гороховой муки. Они обеспечивают ускоренное созревание и размягчение повреждённых сегментов кожи. Кстати, муку можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Сухие зёрна гороха нужно измельчить и заварить кипятком в пропорции один к одному. Перемешать смесь, охладить её, чтобы избежать ожогов и в тёплом виде нанести на больное место, покрыв его бумагой и бинтами. Оставить на несколько часов. Кроме того, гороховую муку рекомендуют употреблять при проблемах с пищеварением особенно при запорах , при высоком уровне холестерина в качестве профилактики атеросклероза и повышенном уровне сахара. Также народные целители полагают, что гороховая мука способствует восстановлению нормального кровообращения головного мозга, что, в свою очередь, приводит к уменьшению головных болей и улучшению памяти. В таких целях обычно принимают по 1 чайной ложке муки натощак ежедневно. Использование гороха в восточной медицине На востоке горох известен с очень давних времён. Например, упоминания о нём встречаются в древнеиндийских ведах. По легенде, эта бобовая культура была подарена людям богами, когда земля перестала давать урожай. Легендарный правитель и воплощение Бога на земле, Притху Махарадж, умел общаться с Девами — полубогами, управляющими энергиями, звёздами, стихиями. Для спасения людей от голода они посоветовали правителю посадить бобовые, которые во время роста накапливают энергию солнца и затем передают её людям. В древнем Китае горох был символом богатства и благополучия. Там его относят к нейтральным продуктам, которые воздействуют на организм мягко и успокаивающе. Китайские народные врачи считают, что этот овощ стимулирует работу селезёнки, улучшает пищеварение, борется с запорами, оказывает лёгкое мочегонное воздействие и как следствие уменьшает отёки. В целом, горох считается полезным продуктом, который тонизирует и укрепляет организм. В тибетских классических медицинских трактатах горохом предлагали лечить кожные заболевания. Для этого поражённые места советовали тереть гороховой мукой. Также считалось, что такие процедуры улучшали кровообращение и помогали при расстройстве желудка. Горох в научных исследованиях Учёные университета Копенгагена установили, что растительный белок насыщает организм человека лучше, чем животный. В проведённом эксперименте принимали участие 43 молодых мужчины, которым подавали три блюда, состоящих либо из пищи, богатой растительным протеином преимущественно горох , либо из пищи, содержащей животный протеин главным образом свинина, оленина и говядина. Учёные связывают это с высоким содержанием в горохе клетчатки. Хотя бобовые насыщены протеином меньше, чем мясо, они создают ощущение сытости за счёт грубых пищевых волокон в своём составе [11]. Результаты эксперимента были важны с точки зрения включения гороха в диетический рацион. Следующие исследования не заставили себя долго ждать. Так, взяв за основу результаты предыдущих опытов, канадские учёные продолжили развивать эту тему. В их эксперименте принимало участие 940 человек мужчин и женщин , которые на протяжение 6 недель получали по 130 г гороха в день. При этом они не ограничивали себя в остальных продуктах и вели привычный образ жизни. В результате, даже при получении минимальной порции гороха и без прикладывания усилий, в среднем каждый из участников потерял за этот период 0,34 кг [12]. Отметим, что более заметное снижение холестерина было замечено у мужчин, поскольку, как правило, они меньше следят за своим рационом и их изначальные показатели хуже, чем у женщин [13]. Японские учёные, в свою очередь, считают, что горох может использоваться для решения проблем с ЖКТ. После ряда опытов на мышах, они пришли к выводу, что по своему воздействию овощ схож с пробиотиками: он заметно улучшает функции слизистых, поднимает местный иммунитет и препятствует жизнедеятельности патогенных микроорганизмов. Однако, по словам исследователей, проблема в том, что для достижения нужного результата горох нужно есть в огромных количествах, поэтому сейчас они изучают механизм его воздействия и вскоре попытаются синтезировать необходимое вещество [14]. Помимо всего прочего, горох подтвердил свою эффективность при лечении гипертонии и облегчении симптомов хронического заболевания почек. Зачастую эти две болезни связаны в замкнутом круге: повышенное артериальное давление негативно влияет на работу почек, а почечная недостаточность поддерживает давление на высоком уровне. Однако при употреблении горохового белка удаётся отсрочить или даже предупредить развитие почечной недостаточности. Если болезнь уже развилась, то гороховый протеин как минимум будет поддерживать давление на нормальном уровне, снижая нагрузку на почки [15]. Исследователи провели эксперимент на крысах, в котором одной половине грызунов с поликистозом почек давали гидролизат горохового протеина белок частично разрушается и очищается с помощью ферментов, после чего остаются лишь самые необходимые аминокислоты , а другой — не меняли их привычный рацион.
На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии. Сетевое издание «МК в Красноярске» kras.
Консервированный зеленый горошек – вся правда о любимом продукте
Полезные жиры, сахара, аминокислоты, лецитин — вот только небольшая часть химического состава зеленого горошка. Зеленый горошек полезен для организма худеющего человека как раз тем, что включает в себя большое количество белка, объединенное с растительной клетчаткой. Если вас, дорогие читатели, заинтересовало, чем полезен горох для здоровья, с удовольствием поделюсь своим опытом. Консервированный горошек также полезен, но следует помнить, что в этом случае потеря витаминов может достигать от 15 до 30 %.
Польза зелёного горошка для похудения
Благодаря клетчатке горошек отлично справляется и с ролью пребиотика: он служит любимой пищей полезным бактериям в кишечнике. 02.11.22 — Среди самых полезных консервов эксперты называют овощные, например, зеленый горошек. Горох ― источник целого комплекса витаминов и необходимых организму питательных элементов, а благодаря аминокислотному составу эти бобовые сопоставимы с мясом. В этом видео эксперты расскажут, чем полезно употребление зеленого горошка. Очень полезен зелёный горох для беременных женщин из-за высокого содержания фолиевой кислоты, ответственной за формирование нервной системы плода. Нежный, мягкий, сладковатый и полезный горошек можно купить в магазине, если внимательно читать информацию на упаковке о составе и выбирать правильную дату изготовления.
Польза вареного гороха и возможный вред продукта
Горох "заводит" кишечник, но в некоторых случаях бывает вреден для суставов и почек, рассказала в интервью радио Sputnik врач-диетолог Анна Белоусова. Выясним, чем полезен и вреден зеленый горох. Малышам, плохо набирающим вес, будет полезно включение пюре или супа из гороха, так как они достаточно питательны и очень сытны.
Горох польза и вред для здоровья человека
Количество горошин в одном стручке варьируется в пределах 1 десятка. В кулинарии горох используется преимущественно в супах, а также как гороховая каша. Очень популярен зеленый горох консервированный. По информации за 2005 год лидерами по производству зеленого гороха являются Индия и Китай , по производству сушеного гороха — Канада и Франция. Россия по этому показателю находится на 3 месте с результатом в 1290 тысяч тонн. Из всех бобовых в России горох является едва ли не самой популярной культурой. Горох разделяют на сахарный и лущильный. Первый используют в основном для консервации, замораживании, любят употреблять в свежем виде.
Причем в пищу могут использоваться и стручки таких сортов. Стручки же лущильных сортов гороха не едят, но из семян получается очень вкусная каша или суп. Сушеный горох варится долго. Около полутора часов. Перед приготовлением его обычно замачивают. Данная процедура не используется для дробленого гороха. Варится он тоже почти в 2 раза быстрее.
Полезные свойства гороха Польза свежего зеленого гороха для организма Основной пользой гороха многие считают высокое содержание белка в своем составе. Как известно, многие бобовые культуры лидеры по количеству растительного белка. Горох не является исключением. В 100г.
Также горох способствует нормализации работы ЖКТ. Людям, страдающим запорами и застоями каловых масс, рекомендуется съедать ежедневного 1 ч. Регулярное соблюдение такой рекомендации облегчит процесс дефекации и окажет на организм сильное очищающее средство. Чем полезен горох в диетах для похудения Горох считается одним из наиболее популярных компонентов низкокалорийной диеты. При похудении можно употреблять вареный горох, а также свежий или консервированный. Основная польза гороха для похудения такова: Уменьшение количества жира соответственно, и снижение веса без потери мышечной массы. Блюда из гороха очень сытны, что позволяет с легкостью переносить диету. Простота в приготовлении гороховых блюд, их разнообразие. Витаминно-минеральный состав способствует дополнительному оздоровлению организма.
Для растущего организма горох имеет особую ценность. Он способен снабдить организм ребенка многими необходимыми микроэлементами, о которых мы писали выше. Плюс - это богатый источник аминокислот, которые важны для гармоничного роста и развития малыша. Перечислим лишь несколько позитивных факторов влияния на здоровье ребенка: нормализует и улучшает состав крови; стабилизирует процессы роста организма и внутренних органов; позитивно влияет на состояние костной ткани. Безусловно консервированный зеленый горошек банках полезен, но также существует и возможный вред от его употребления в пищу. Далее мы расскажем кому стоит с осторожностью относиться к этому продукту. Итак, если у вас наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом, то стоит воздержаться от употребления гороха. Так как его зерна могут раздражать слизистые стенки желудка и кишечника. Беременным, кормящим мамам и детям самого младшего возраста -до трех лет стоит быть осторожными с данным видом консервов и не злоупотреблять ими. Ни для кого не секрет, что горох вызывает повышенное газообразование, может вызвать определенный дискомфорт. Поэтому даже если вы абсолютно здоровы - помните, все хорошо в меру. Если у человека выявлена подагра, то от горошка вовсе лучше воздержаться, так как в нем содержится много кислот, которые способствуют ухудшению состояния больного. Тем у кого язва, гастрит, холецистит тоже стоит ограничить употребление горошка до новогоднего оливье и не более. В противном случае есть риск обострения этих неприятных заболеваний. Отдельная информация для пожилых людей, им стоит тоже ограничивать употребление данного вида овощей, так как в их сухожилиях и мышцах может задерживаться пуриновая кислота, и это в свою очередь может спровоцировать боль. Как правильно выбрать зеленый горошек. В нашем каталоге представлено два вида зеленого горшка: в жестяной и стеклянной таре. Вне зависимости от формы упаковки стоит придерживаться основных правил выбора овощных консервов. Во-первых, на банке обратите внимание на срок годности продукта.
К их числу относят следующие сорта: сладкий; лущильный. Сладкий горох нередко называют сахарным. Его применяют исключительно для консервирования. Это тот самый сорт, который широко применяется для всеми любимого салат «Оливье». В других целях растение не используется, крупа из сахарного вида получается неудачной. Обусловлено это минимальным количеством влаги, что приводит к быстрой порче продукта. Мозговой горох считается знаменитым среди садоводов и огородников. Его широко применяют за счет наличия немалого количества борозд. Визуально это растение похоже на человеческий мозг. Отменными вкусовыми свойствами отличается консервированный продукт. Его можно варить, но даже длительная термическая обработка не способна привести к полному размягчению. Лущильный вид является наиболее распространенным среди огородников, которые занимаются самостоятельным выращиванием многих культур. Это универсальный продукт, горох сушеный используется для приготовления муки и пюре. Цельнозерновой тип подходит для консервирования. Зерна отличаются высокой устойчивостью к неблагоприятным факторам, что позволяет хранить их на протяжении длительного времени. Химический состав — микроэлементы и витамины в горохе Горох считается ценным источником белка, жиров и углеводов. Его ежедневное употребление способно восполнить дефицит многих полезных компонентов, которые необходимы для поддержания нормальной жизнедеятельности. Основными макроэлементами, входящими в состав зерен являются: фосфор 328 ;.
Чем полезен зеленый горошек: свежий в стручках и консервированный
Противопоказания Горох — это однолетнее травянистое растение, которое принадлежит к семейству Бобовых. Считается, что эта культура была известной для человечества ещё много лет назад. Доказательством этому были предоставлены останки блюд из гороха, которые археологи обнаружили во время раскопок на Ближнем Востоке. Этим останкам более 10 тыс.
Именно благодаря ним мы знаем об этом продукте, который на сегодняшний день пользуется большой популярностью. Место происхождения культуры Азия и Северная Африка. Именно оттуда был завезён горох, который в итоге стал незаменимым ингредиентом для многих блюд и в нашей стране.
Состав зелёного горошка На самом деле горох бывает несколько сортов, среди которых это лущильный, сахарный, полевой и т. В свою очередь они также делятся на разные виды. Но самым ценным и полезным считается молодой зелёный горошек.
В нём содержится большое количество полезных компонентов, которые положительно влияют на организм. Основной компонент — это белок, которого в 100 г. Белка в зелёном горошке на много больше чем в говядине, кроме того он легче усваивается организмом, поскольку имеет растительное происхождение.
Важное место занимает также клетчатка, где на 100 г. Именно клетчатка берёт активное участие в потери лишних килограммов, так как она положительно влияет на пищеварение. Кроме того, в составе зелёного горошка много витаминов и минеральных веществ.
Среди минералов это: кальций, калий, фосфор, железо, магний и марганец. Стоит также отметить, что зелёный горошек — это низкокалорийный продукт, так как на 100 г. Кроме того, в нём очень маленький процент жира 0,2 г.
Поэтому, если вы решили перейти на жёсткую диету для того, что бы похудеть, то в вашем рационе обязательно должен присутствовать зелёный горошек. Ведь употребляя его, ваш организм будет получать все необходимые полезные компоненты, при этом не пострадает фигура. Польза зелёного горошка для организма Несмотря на то, что горошек очень полезен для похудения, его также употребляют для профилактики разных заболеваний: Предотвращает развитие сахарного диабета, так как способствует снижению уровня холестерина в крови.
Большое содержание витаминов и микроэлементов, которые укрепляет иммунитет. Защищает организм от злокачественных образований.
А еще гороховой мукой можно обрабатывать порезы и раны. При диабете У свежего горошка гликемический индекс равен 50 единицам. Это средний уровень ГИ. У консервированного — около 45. А вот колотый сухой горох считается продуктом с низким гликемическим индексом. Он равен 25. Поэтому разрешается использовать горох при сахарном диабете 2 типа.
Гликемический индекс показывает, с какой скоростью съеденный продукт преобразуется в глюкозу и усваивается человеческим организмом. Есть у продукта еще одно полезное для диабетиков свойство. При приготовлении горошек способен снижать гликемический индекс продуктов, приготавливаемых вместе с ним.
В принципе, в этом есть здравый смысл, поскольку этот овощ обладает комплексом витаминов группы В, витамином Е и антиоксидантами , положительно влияющими на состояние покровов. Маски применяют как для устранения несовершенств, так и для поддержания здоровья и молодости кожи. Для ухода за сухим и нормальным типами кожи рекомендуют использовать свежий зелёный горошек, который обеспечивает хорошее увлажнение. Для приготовления маски его необходимо размять до состояния пюре. Как правило, процедуру проводят один раз в неделю. Обладательницам жирного типа кожи лучше подойдут средства, приготовленные из сухого гороха — они подсушивают эпидермис и борются с прыщами. Обычно сухие бобы либо варят и затем разминают в пюре, либо смалывают в кофемолке до состояния муки. Наносить маску необходимо 2 раза в неделю. Держать средства на коже нужно не более 10-15 минут, а затем хорошо смывать водой. Среди наиболее популярных рецептов масок для сухой кожи выделим следующие: Ягодно-гороховая. Две столовые ложки пюре из свежих горошин смешивают с двумя столовыми ложками максимально измельчённой чёрной смородины. Считается, что такое средство помогает бороться с морщинами. Две столовые ложки пюре из свежего гороха соединяют с одной столовой ложкой оливкового масла, тремя каплями эфира апельсина и сырым желтком куриного яйца. Такая маска должна оказать лифтинг эффект. Чисто гороховая. Если же вы просто хотите увлажнить кожу, то достаточно нанести на лицо пюре из горошин, не добавляя больше никаких ингредиентов. Для ухода за жирной кожей полезными могут быть такие рецепты: Классическая маска предназначена для устранения жирного блеска. Три столовых ложки гороховой муки необходимо залить водой или молоком так, чтобы получилась вязкая смесь. Очищающая маска готовится с помощью 30 г муки, 30 г овсяных хлопьев, небольшого количества воды, щепотки мускатного ореха и корицы. Маска должна оказывать пиллинговое действие, поэтому необходимо наносить её массажными движениями, а затем оставить на лице на 5-7 минут. Опасные свойства гороха и противопоказания Польза гороха неоспорима, но вместе с тем, существуют и некоторые противопоказания к его употреблению. Например, он не рекомендуется людям с подагрой , в период обострения желудочно-кишечных заболеваний, при острых нефритах и нарушениях кровообращения. К тому же горох содержит так называемые антинутриенты — соединения, которые препятствуют усвоению питательных веществ. Из всех бобовых культур в горохе антинутриентов меньше всего, но они всё равно есть и, помимо нейтрализации полезных минералов, могут создавать проблемы с пищеварением. Особенно следует проявлять осторожность людям, которые употребляют горох в качестве основной белковой пищи, и тем, кто страдает от хронического недоедания. Среди наиболее активных антинутриентов в горохе выделяют фитиновую кислоту и лектины. Первая связывает минералы и не даёт организму абсорбировать достаточное количество железа, кальция, цинка и магния. А вторые способствуют повышенному газообразованию и вздутию живота. Для того чтобы предотвратить негативное влияние гороха на организм и позволить всем полезным элементам усвоиться необходимо: употреблять бобы, особенно свежие, умеренными порциями 120-170 г ; проращивать или замачивать бобы перед приготовлением и употреблением. Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде гороха в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу: Как выбрать и как хранить горох При покупке свежего зелёного горошка, необходимо обратить внимание на цвет: стручки должны быть зелёными без пожелтений. Кроме того, они должны легко и с хрустом ломаться, выделяя сок. Отметим, что это скоропортящийся овощ, который быстро теряет свои вкусовые и полезные качества, поэтому его желательно есть сразу после сбора или приобретения. Хранить лучше всего в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 7-10 дней. При выборе сухого гороха, следует смотреть на размер горошин: они должны быть некрупными 3-4 мм в диаметре. Цвет может быть как жёлтым, так и зелёным, но не фиолетовым, поскольку это уже кормовые сорта. В сухом виде эта бобовая культура может храниться в полиэтиленовой упаковке до 5 лет, а в герметично закрытом контейнере или в вакууме — и все 10. Хотя предпочтительнее использовать стеклянные ёмкости с небольшим количеством соли на дне — это поможет отвадить насекомых и устранит лишнюю влагу. Кстати, если вы задаётесь вопросом, как быстро сварить гороховую кашу и хотите, чтобы горох легко разварился до однородной массы, то вам нужно выбирать сухие колотые зёрна. Наконец, что касается консервированного горошка, то при его выборе, стоит отдать предпочтение стеклянной таре, которая позволяет рассмотреть качество продукта. Горошины должны быть цельными и не помятыми. Также крышка на банке ни в коем случае не должна быть вздутой. Помимо этого, следует обязательно обратить внимание на состав. Важную роль играет и дата изготовления, поскольку с мая по июль производители, как правило, используют свежее сырьё, а в остальное время — замороженное или сублимированное. Интересные факты про горох Во многих культурах появление гороха на земле связывают с божественным провидением. Например, по одной из легенд, когда Бог изгнал согрешившего Адама из сада, тому пришлось тяжело работать. И вот, когда он пахал землю, по его щекам катились слёзы и, попадая в почву, превращались в горошины. Из более достоверной информации известно, что на Руси горох часто высаживали вдоль дорог, чтобы дальние путники могли насытиться. Также его использовали для проведения различных ритуалов. К примеру, чтобы притянуть удачу и богатство, в железную кружку клали 22 сухих горошины, накрывали её левой рукой и тарахтели содержимым, обходя дом по кругу. А вот в Древнем Риме горох использовали для приворотов. Так, существовало поверье, что части разделённой пополам горошины притягиваются, поэтому девушки одну половину оставляли себе, а другую — подбрасывали возлюбленному. В Японии горох издавна и до сих пор символизирует крепкое здоровье. Считается, что он обязательно должен быть на новогоднем столе вместе с лапшой — символом долголетия и рисовым печеньем — символом изобилия [17]. В Средневековой Франции, в свою очередь, горох не просто стал символом здоровья, а превратился в настоящего спасителя народа. Неказистые дома обычных людей очень плохо хранили тепло, поэтому в холодные зимы многие заболевали и умирали. Положение спас король Карл V, который привёз из одного из своих визитов в Испанию необычную новую культуру — горох. Оказалось, что один испанский вельможа угостил Карла гороховой кашей с жареной свининой. Французскому монарху понравилось то, что кушанье оставалось тёплым на протяжение всей двухчасовой трапезы. Он велел привезти домой несколько сот обозов с этой бобовой культурой. Ею засеяли поля на юге страны, и с этого момента гороховая каша с беконом стала французским народным блюдом, согревшим в лютые морозы множество семей. А вот в Древней Греции у бобов была неоднозначная репутация. Ими питались в основном бедные люди, в то время как интеллектуалы считали, что горох притупляет ум и вызывает бессонницу. Знаменитый математик и философ Пифагор даже запрещал своим ученикам его употреблять. Существует легенда о том, как пифагорейцы убегавшие от своих врагов, внезапно остановились и были полностью разбиты, поскольку не рискнули пересекать поле, засеянное бобами [17]. Интересно, что существует редкое генетическое заболевание фовизм. Его происхождение до сих пор остаётся невыясненным, а механизм поражения организма понятен не до конца. Какие-то из веществ, содержащихся в горохе, попадая в кровь, запускают процесс распада клеток крови — эритроцитов. Наступает временный паралич. Страдающим этой болезнью не рекомендуется не только употреблять горох, но и находиться в местах цветения бобовых. Кстати, раньше считалось, что фовизм - это болезнь монархов, которая передаётся из поколения в поколение.
Однако зеленый горошек имеет и отрицательные свойства. Так, его не стоит добавлять в пищу людям с аллергией на любые бобовые. При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта продукт вызывает метеоризм и тяжесть.