В отличие, скажем, от молока в ряженке меньше воды, она томится, становится более концентрированной и наполненной полезными веществами. Чем ряженка отличается от варенца? А вот ряженка, как и близкий ей варенец – это продукты, которые изначально появились на Руси, правда, задолго до появления Советского Союза. Варенец и ряженку, в первую очередь, путают потому, что употребляют их значительно меньше, чем все остальные молочные и кисломолочные продукты.
ЧЕМ отличается варенец от ряженки советы и инструкции 20:34 2021
Что полезнее: ряженка, кефир, простокваша, варенец, снежок или катык, в чем разница между ними? Молокосодержащие продукты понижают тонус ЦНС, мышечное и нервное напряжение, поэтому пить их перед экзаменом не стоит. Но все же разница между ряженкой и варенцом есть и ниже мы расскажем об отличительных чертах. Одним из популярных ныне молочных продуктов является варенец. Прежде чем ознакомиться с различиями кисломолочных напитков, необходимо разобраться, что такое варенец и чем отличается от ряженки. Разница между ряженкой и варенцом небольшая.
Что полезнее ряженка или варенец?
По цвету варенец немного светлее ряженки, по вкусу больше похож на топлёное молоко, чем на кисломолочный продукт. Кефир, ряженка, йогурт, варенец: в чем разница? Разница между ряженкой и варенцом. Также разница между ряженкой и варенцом заключается в том, что в последний добавляют кисломолочные бактерии, получаемые из простокваши, а в ряженку – грибки. Чтобы понять, чем отличаются варенец от ряженки нужно узнать их основную характеристику.
Что из кисломолочного ассортимента полезней?
Ряженка жирнее, так как в неё на предпоследнем этапе добавляют сметану. Если верить историческим фактам в литературе, ряженку начали впервые готовить в Украине, а варенец — в России. Что полезнее: ряженка или варенец? Каждый из представленных напитков хорош по-своему, они содержат множество питательных веществ. Но если вы следите за фигурой и считаете практически каждую калорию, рекомендуем выбирать варенец, так как он менее жирный. Если же для вас важен вкус топленого молока, выберите ряженку. Чем отличается ряженка от варенца? Несмотря на схожесть технологий, оба напитка готовят разными способами.
Их особенность в том, что они обладают пробиотическими свойствами.
Они обладают антибактериальным эффектом по отношению к возбудителям ряда кишечных инфекций, активно участвуют в обменных процессах, способствуют усвоению витаминов и микроэлементов, а также сами синтезируют некоторые витамины, например, группы В и К, — пояснила врач-инфекционист третьей поликлиники Благовещенска Надежда Лазицкая. Надежда Алексеевна привела такой пример: в Японии, которая вышла на первое место в мире по средней продолжительности жизни, бифидобактериями обогащается до 30 процентов разных продуктов, вплоть до конфет и мороженого. Японцы считают, что это укрепляет здоровье нации. У нас «живое чудо» присутствует пока только в кисломолочных продуктах. Они отличаются один от другого только тем, какие штаммы бифидобактерий из известных пяти в них внесены. Как правило, производители добавляют только один-два штамма. Полный видовой состав бифидобактерий, присущих организму человека — все пять штаммов, содержит «Бифилайф».
От себя хочу порекомендовать термостатный продукт — его сейчас можно купить во многих магазинах. Заквашивается он в той же упаковке, в которой затем попадает на прилавки. Приготовленный таким образом напиток получается более густым, вкусным и очень похож на домашний варенец, сделанный по традиционному рецепту.
Внимание: не следует пить варенец при острых приступах панкреатита, чтобы излишне не нагружать поджелудочную железу. Пить его следует на ночь по одному стакану. Польза для женщин Женщины могут употреблять этот напиток даже во время беременности и грудного вскармливания — он выручит при проблемах с пищеварением, отеками и придаст энергии. После рождения малыша лучше остановить свой выбор на домашнем варенце, ведь в нем содержатся только натуральные вещества и отсутствуют консерванты, подсластители и ароматизаторы, которые могут повлиять на качество материнского молока. Применение в косметологии Этот кисломолочный продукт часто встречается в домашних рецептах красоты. Наравне со сметаной его используют при изготовлении масок для лица. Такие средства помогают успокоить кожу, вернуть ей тонус и даже немного разгладить морщинки. Питательная маска для жирной кожи Возьмите натуральный варенец с высокой жирностью, добавьте в него пару капель масла шиповника и ромашки, тщательно перемешайте. Равномерно нанесите смесь на кожу. Я стараюсь накрыть лицо еще и теплым влажным полотенцем.
Во-первых, расслабляющий эффект будет сильнее, а во-вторых — маска не засохнет полностью и не стянет кожу. Через 20-30 минут смойте смесь теплой водой и протрите лицо тоником. Применение в кулинарии Если в прошлом на Руси варенец считался дополнением к чаю, то сейчас его используют и в других рецептах. Прежде всего, это отличный вариант для полдника или легкого ужина. Если хотите сделать вкус напитка более интересным, просто добавьте свежие ягоды или предварительно размоченную смесь из сухофруктов, корицу, мед. Из натурального варенца получается хорошее тесто для оладьев или булочек. Также его, наравне со сметаной, можно использовать в качестве заправки для свежих овощных салатов. Совет: перед употреблением достаньте напиток из холодильника и подержите немного при комнатной температуре. Так его вкус будет более приятным. Варенец не может храниться долго: у магазинного продукта срок годности обычно ограничивается двумя неделями.
Если вы сделали напиток в домашних условиях — держать его можно и того меньше, около пяти дней. Не забудьте поместите варенец в холодильник в стеклянных емкостях. Противопоказания Этого напитка следует избегать в случае: индивидуальной непереносимости; панкреатита в острой форме. О пользе и вреде варенца можно дополнительно узнать из видео. Варенец, может, и не так широко известен, как кефир или йогурт, но менее полезным он от этого не становится. Попробуйте пить его регулярно, и вы быстро заметите улучшение самочувствия. Расскажите, знали ли вы раньше об этом напитке? Может быть, вы даже пробовали сделать его дома? Технология приготовления ряженки и варенца Нет ни одной национальной кухни, где бы ни было традиции приготовления продуктов из молока. Кисломолочные продукты обладают чрезвычайно древней историей.
Возможность сохранять, богатый белками и жирами молочный продукт заботила людей с самых древних времён. Именно поэтому существует колоссальное количество рецептов, которые различаются между собой формой, особенностями приготовления. Стоит отметить, что до магазинных полок дошли только наиболее популярные, востребованные и общеупотребимые виды продуктов, которые в той или иной мере нравятся абсолютному большинству. Если говорить о ряженке, то данный продукт в полной мере заимствован из украинской традиционной кухни. Технология его производства подразумевает активное сквашивание пряженого молока. В результате обеспечивается достаточно густая консистенция напитка, где содержится огромное количество белков углеводов и жиров. Кроме того, ряженка в силу загущенной концентрации, является хорошим источником кальция и фосфора, которые играют немаловажную роль в функционировании организма. Существуют определенные различия в технологии получения ряженки и варенца. Кроме того, к различиям можно отнести при внешней аналогии саму историю происхождения. В то время как ряженка характерна для традиционной украинской кухни, варенец является русским аналогом.
В древние времена ряженка готовилась непосредственно в печи по большей части именно в холодные времена года. Именно тогда возникала непосредственная потребность в постоянном поддержании тепла и протапливании жилья. Принципы приготовления подразумевали помещение цельного свежего молока в глиняную посуду большого объема. В соответствующим горшке молоко доводилось до кипения, после чего оставлялось в печи на протяжении нескольких часов. Это позволяло эффективно выпаривать лишнюю жидкость из молока, доводя консистенцию до нужной густоты. Такое молоко называлась пряженым. Ключевым отличием от обычного кипяченого является то, что при температуре в районе кипения осуществляется протяженный по времени процесс расщепления отдельных белков. При этом там получаемый молочный продукт характеризуется дополнительной ценностью в качестве пищи. Поддержание в горячем состоянии и упаривание молока позволяло обеспечивать более густую и характерную для любой знакомой нам из магазинной ряженки консистенцию.
Для похудения Рассмотрим, что может быть полезнее и эффективнее при похудении — варенец, простокваша, ряженка или кефир. При похудении более эффективен кефир благодаря содержанию в нем живых бактерий, которые улучшают кишечную микрофлору и пищеварение. Ряженка подвергается тепловой обработке, что приводит к частичному убиванию полезных микроорганизмов. По калорийности они одинаковы. Кефир помогает быстрому сжиганию жиров. Простокваша также хороша при похудении. Она богата высокоэнергетическими белками, то есть быстро насыщает и быстро расщепляется в организме. После стакана простокваши приходит чувство сытости, а калории растрачиваются на питание мышечных волокон. Происходит потеря жира без снижения мышечной массы. Варенец можно употреблять при похудении если есть его в меру. Стоит следить чтобы он вписывался в количество необходимых белков, жиров и углеводов. Варенец из жирного молока содержит примерно 200 ккал на порцию 200 мл. Более полноценным подходом в рационе будет чередование кисломолочных продуктов, так как в каждом из них содержатся разные полезные для организма бактерии. В целом диетическое питание может включать и ряженку, и кефир, и простоквашу. Но нужно соблюдать такое питание под надзором диетолога чтобы не навредить организму и добиться результата. Для кишечника и желудка Разберемся что лучше для кишечника — простокваша, варенец, ряженка или кефир. Лучше всех кисломолочных напитков восстанавливает кишечную микрофлору кефир.
Чем отличается ряженка от варенца: интересные факты, отличительные черты.
Ряженка и варенец содержат одинаковое количество белка 2.9 грамм, что делает их одинаково полезными. Кефир, ряженка, йогурт, варенец: в чем разница? Ряженка и варенец отличаются по вкусу, в ряженке более отчетливо ощущается вкус топленого молока.
Варенец и ряженка — в чем разница
Разница между ряженкой и варенцом. Насколько магазинный варенец соответствует своему оригинальному предку из русской печи, вопрос открытый. О нюансах В чем основная разница между варенцом и ряженкой мы разобрались, а теперь к нюансам: Во-первых, ряженка имеет заметно более выраженный привкус топленого молока, а также более высокую жирность за счет добавления сметаны в конце приготовления.
Варенец или ряженка, что лучше?
Вместе не стоит употрблять фрукты, зерновые и белковые продукты, чтобы избежать метеоризма и неприятных ощущений в желудке.. В варенце присутствуют витамины группы B, а также сера, калий, натрий Оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Варенец, также как и ряженка, обладает очищающими свойствами. Так как одной из причин угревой сыпи является зашлакованность организма, регулярное употребление данного продукта способно решить проблему с кожей. Нередко его используют в своем рационе люди, желающие избавиться от лишнего веса В варенце присутствуют витамины группы B, а также сера, калий, натрий. Оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
Нередко его используют в своем рационе люди, желающие избавиться от лишнего веса. Не стоит вносить в свое меню тем, кто страдает непереносимостью лактозы. Состав покупных молочных продуктов может отличаться от оригинального рецепта. Если производитель добавил сахар, варенец нельзя использовать в рационе людей, страдающих сахарным диабетом.. Оба продукта — очень вкусные и полезные Их любят не только взрослые, но и дети.
Регулярное употребление — профилактика от многих заболеваний Оба продукта — очень вкусные и полезные. Их любят не только взрослые, но и дети. Регулярное употребление — профилактика от многих заболеваний. Кефир Напиток готовят из молока коровы с низким процентом жира на кефирных грибках — сожительстве нескольких видов микроорганизмов. Закваска у каждого производителя различается и держится в секрете.
Кефир имеет этиловый спирт. Действие продукта на организм: При ежедневном приеме кефира в течение недели улучшается состояние крови. Казеин легче усваивается из кефира, чем из молока. Нежелательно пить кефир людям, имеющим повышенную кислотность желудка. Он усиливает тонические сокращения кишечника, обладает мягким послабляющим свойством, поэтому пациентам с колитами и недержанием каловых масс нужно пить его в небольших количествах.
Польза варенца Регулярное употребление варенца способствует улучшению работы желудка, кишечника и почек. Организм получает кальций, который в большом количестве содержится в напитке. Особенно это полезно для людей старше 40 лет. Примерно с этого возраста костная ткань начинает терять кальций. Варенец укрепляет костную ткань.
Варенец является помощником в выведении ядовитых веществ из организма. Ежедневный приём напитка, особенно весной, помогает в укреплении иммунитета. Варенец незаменим в питании больных сосудистыми и сердечными патологиями. Варенец обладает послабляющим эффектом, используемым в лечении и профилактике запоров. Содержащиеся в варенце микроэлементы, витамины и кислоты способствуют улучшению аппетита.
Варенец часто включается в состав разгрузочных диет. Он оказывает помощь в борьбе с ожирением. Организм легко усваивает варенец. Этот продукт полезен не только детям, но и больным диабетом, анемией, туберкулёзом и другими тяжёлыми заболеваниями. Варенец нормализует состав микрофлоры кишечника.
Полезные бактерии, образующиеся в напитке, защищают кишечник от гнилостных процессов. Варенец содействует синтезу фолиевой кислоты витамина В9 , а также витаминов группы А и D, которые важны в питании беременных женщин. Макро — и микроэлементы, содержащиеся в варенце, способствуют обновлению крови. Фосфор, которым так богат варенец, необходим для укрепления зубов. Варенец, как и другие молочнокислые продукты, является действенным средством в борьбе со старостью.
Нашёл своё применение варенец и в косметологии. Для ухода за кожей рекомендуются увлажняющие маски с использованием варенца. Кожа лица предварительно смазывается растительным маслом или кремом, сверху ровным слоем наносится варенец. Чтобы усилить эффект увлажнения, можно накрыть лицо влажным согретым полотенцем. Спустя десять минут маска смывается тёплой водой.
В нем есть и дрожжи, и молочнокислые полезные стрептококки, и уксуснокислые бактерии, и лактобактерии, превращающие лактозу в молочную кислоту. Ацидофилин и бифидок, которые также можно встретить на полках наших магазинов, являются разновидностью кефира, которые содержат повышенное количество лактобактерий и бифидобактерий, принимающих непосредственное участие в формировании полезной микрофлоры кишечника. Впервые пользу этого продукта отмечали еще в 60-х годах XIX века российские врачи и ученые. Ну а родиной этого замечательного напитка считается Кавказский регион, где при помощи кефирной закваски делают этот напиток уже не одно десятилетие. Его появление связывают с напитками из кислого молока, распространенными среди степных кочевников, приход которых в регион и привнес в кавказскую кухню новое блюдо.
Полезные свойства и вкусовые качества Каждый ингредиент, входящий в состав испытуемых, имеет определенную пользу, особенно если речь идет о полезных бактериях и грибках, а они в достаточном количестве присутствуют в обоих. Поэтому говорить о том, что полезнее варенец или ряженка, сложно, даже после изучения их химического состава. В них присутствует все полезное, что есть в молоке, а о его пользе сказано уже достаточно. Особого внимания заслуживает минеральный состав в виде кальция, полезного для костей и суставов, калия, натрия и серы, других полезных микро- и макроэлементов. Содержатся в них также целый комплекс витаминов, включая незаменимые витамины группы B, витамин D и многие другие.
Сложно также говорить, что лучше, учитывая присутствие в составе полезных бактерий, благотворным образом действующих на работу кишечника, а с их помощью можно избавиться от некоторых расстройств ЖКТ и дисбактериоза. Разговор о том, что вкуснее, варенец или ряженка, усложняется тем, что оба по-своему вкусные, хотя и имеют некоторые различия. Последняя имеет ярко выраженный вкус топленого молока, а за счет добавления сметаны она имеет большую жирность. В целом же, оба продукта имеют огромную пользу и свой неповторимый вкус, а об этом не спорят, как известно.
Остальные показатели находятся на примерно одинаковом уровне.
Ряженка и варенец прекрасно сочетаются со свежей выпечкой и фруктами. Отличным дополнением к этим напиткам считается мед. В промышленных условиях ряженка и варенец изготавливаются по схожей рецептуре. Готовый продукт имеет фиксированный процент жирности. Однако оба кисломолочных продукта можно легко приготовить в домашних условиях.
Достаточно поддерживать стабильный температурный режим. Выводы: Ряженка — напиток украинской кухни, варенец — русской. Ряженка готовится быстрее, чем варенец. В варенец добавляется сметана или сливки.
Варенец содействует синтезу фолиевой кислоты витамина В9 , а также витаминов группы А и D, которые важны в питании беременных женщин. Макро — и микроэлементы, содержащиеся в варенце, способствуют обновлению крови. Фосфор, которым так богат варенец, необходим для укрепления зубов. Варенец, как и другие молочнокислые продукты, является действенным средством в борьбе со старостью. Нашёл своё применение варенец и в косметологии. Для ухода за кожей рекомендуются увлажняющие маски с использованием варенца. Кожа лица предварительно смазывается растительным маслом или кремом, сверху ровным слоем наносится варенец. Чтобы усилить эффект увлажнения, можно накрыть лицо влажным согретым полотенцем. Спустя десять минут маска смывается тёплой водой. В нем есть и дрожжи, и молочнокислые полезные стрептококки, и уксуснокислые бактерии, и лактобактерии, превращающие лактозу в молочную кислоту. Ацидофилин и бифидок, которые также можно встретить на полках наших магазинов, являются разновидностью кефира, которые содержат повышенное количество лактобактерий и бифидобактерий, принимающих непосредственное участие в формировании полезной микрофлоры кишечника. Впервые пользу этого продукта отмечали еще в 60-х годах XIX века российские врачи и ученые. Ну а родиной этого замечательного напитка считается Кавказский регион, где при помощи кефирной закваски делают этот напиток уже не одно десятилетие. Его появление связывают с напитками из кислого молока, распространенными среди степных кочевников, приход которых в регион и привнес в кавказскую кухню новое блюдо. Полезные свойства и вкусовые качества Каждый ингредиент, входящий в состав испытуемых, имеет определенную пользу, особенно если речь идет о полезных бактериях и грибках, а они в достаточном количестве присутствуют в обоих. Поэтому говорить о том, что полезнее варенец или ряженка, сложно, даже после изучения их химического состава. В них присутствует все полезное, что есть в молоке, а о его пользе сказано уже достаточно. Особого внимания заслуживает минеральный состав в виде кальция, полезного для костей и суставов, калия, натрия и серы, других полезных микро- и макроэлементов. Содержатся в них также целый комплекс витаминов, включая незаменимые витамины группы B, витамин D и многие другие. Сложно также говорить, что лучше, учитывая присутствие в составе полезных бактерий, благотворным образом действующих на работу кишечника, а с их помощью можно избавиться от некоторых расстройств ЖКТ и дисбактериоза. Разговор о том, что вкуснее, варенец или ряженка, усложняется тем, что оба по-своему вкусные, хотя и имеют некоторые различия. Последняя имеет ярко выраженный вкус топленого молока, а за счет добавления сметаны она имеет большую жирность. В целом же, оба продукта имеют огромную пользу и свой неповторимый вкус, а об этом не спорят, как известно. В чем отличие кефира от ряженки Рассмотрим различия двух продуктов. Для корректности сравнения, изучим параметры: цвет, способ получения, число углеводов, протеина и жира. Кефир белого цвета, тогда как ряженка кремового оттенка. Первый продукт сквашивается при 23 градусах, а второй при 45. По вкусу: кефир — кислый, ряженка — слегка сладкая. При приготовлении коктейлей во второй напиток редко добавляют сахар. По консистенции продукты также различаются: в первом обнаруживаются видимые комочки, а во втором — небольшая пенка. Первый критерий, который интересует людей, следящих за правильным питанием и здоровьем — это калорийность напитков. В ряженке содержится намного больше калорий, чем в кефире, поэтому при диетах применяется второй продукт. В ряженке содержится 3,6 грамм жира, тогда как во втором продукте — 0,9 грамм. Среди них присутствуют как насыщенные жиры, так и полиненасыщенные. Важная составляющая в напитке — это количество находящихся углеводов. Такой компонент -основной источник энергии. В кефире — 4,48 грамм углеводов, а во втором продукте питания — 4,8 грамма. Углеводы положительно влияют на пищеварительную систему. Ряженка Не менее достойным кисломолочным напитком считается и ряженка. По своей популярности ряженка ничуть не уступает кефиру, и этот великолепный кисломолочный напиток умели готовить еще древние славяне. Они длительное время томили молоко вместе со сливками, затем добавляли закваску и оставляли будущую ряженку «созревать». Современное производство этого продукта тоже основано на использовании топленого молока с добавлением к нему особых ацидофильных бактерий. Пищевая ценность и калорийность Всего в одном стакане этого кисломолочного продукта может в среднем содержаться: Углеводов — до десяти грамм. Белков — около семи грамм. Жиров — примерно пятнадцать грамм. Калорийность напитка достаточно высокая и может даже превышать значение 80 ккал, однако все зависит от его жирности. Ряженка обладает очень приятным цветом топленого молока Польза ряженки Полезных качеств у ряженки выявлено ничуть не меньше чем у кефира. Вот некоторые из них. К главным полезным свойствам данного кисломолочного напитка можно отнести следующие его значимые плюсы: Великолепно усваивается организмом. Содержит массу полезных минералов и витаминов. Восстанавливает кислотно-щелочной баланс. Укрепляет зубную эмаль и костные ткани. Обеспечивает жизнедеятельность внутренней естественной микрофлоры. Бактерии же самого напитка помогают процессу усваивания пищи. С завидной эффективностью утоляет жажду и проявление чувства голода. Отлично подходит для приготовления различных напитков в домашних условиях, например: смузи, айрана, йогуртов и так далее. Кроме того, ряженка активно используется при выпечке кексов, блинов, тортов, запеканок и прочих кулинарных изысков. Способствует оптимальным режимам функционирования почек и всего пищеварительного тракта. Устраняет отеки, так как служит неплохим мочегонным средством слабого воздействия. Может помочь при обострении симптомов гипертонии.
Если же для вас важен вкус топленого молока, выберите ряженку. Чем отличается ряженка от варенца? Несмотря на схожесть технологий, оба напитка готовят разными способами. Ряженку можно узнать по более яркому вкусу топленого молока и высокой жирности. Варенец и ряженка — отличия Секрет успеха этих молочных продуктов заключается в особенном вкусе и аромате, сильно напоминающем таковые у топленого молока. Несмотря на схожий вкус, цвет и аромат, отличия между варенцом и ряженкой все же есть, и каждое из них мы обсудим в этом материале. Чем отличается варенец от ряженки? Главная разница между ряженкой и варенцом заключается в технологии приготовления. Несмотря на то, что оба продукта готовились в печи, длительность приготовления и некоторые его этапы имели заметную разницу. Как делают ряженку? Для ряженки разлитое по глубокой посуде молоко помещали в разогретую печь и оставляли в ней на 5-6 часов. При этом температура приготовления не должна была превышать 100 градусов, ведь именно при такой температуре происходит расщепление белков до той стадии, которая наиболее полезна для организма и положительно сказывается на вкусовых качествах продукта. За такое длительное время молоко успевало упариться, становилось гуще и ароматнее. После длительного запекания содержимое глиняных горшков охлаждали и заправляли сметаной. Далее ряженка отправлялась в тепло для дозревания уже будучи разложенной по глиняным формам меньшего размера. Как делают варенец? По схожей технологии готовится и варенец. Для него молоко в глиняных горшочках смешивалось со сливками и отправлялось в духовку, но при температуре вплоть до 120 градусов. Молоко нагревалось постепенно, а потому не выкипало, а покрывалось плотной золотистой корочкой, через которую все еще могла испаряться лишняя жидкость. В отличие от ряженки, теплый варенец сдабривали полезными кисломолочными бактериями, полученными из простокваши, а затем помещали продукт не в тепло, а в прохладу, примерно на четверть суток. В чем основная разница между варенцом и ряженкой мы разобрались, а теперь к нюансам: Во-первых, ряженка имеет заметно более выраженный привкус топленого молока, а также более высокую жирность за счет добавления сметаны в конце приготовления. Во-вторых, на современном производстве ряженку заквашивают специальными грибками, а варенец — бактериями. Если вас интересует что полезнее: варенец или ряженка, то ответ зависит от того, какие цели вы преследуете при употреблении этих молочных продуктов. Современные ряженка и варенец одинаково сдобрены полезными для ЖКТ микроорганизмами, однако, в рамках более низкокалорийного питания стоит отдавать предпочтение варенцу, поскольку его жирность ниже. Читать еще: Мед при язве желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения Что полезнее ряженка или варенец Чтобы организовать здоровое питание надо разнообразить рацион кисломолочными продуктами, имеющими огромную пользу для организма. Они особенно востребованы людьми старшего поколения, так как лактоза, содержащаяся в молоке, ими усваивается тяжело. Кисломолочные напитки готовят в разных странах по-своему, отличаются, естественно, состав и вкусовые пристрастия человека. Говорить же о том, что полезнее ряженка или варенец, к примеру, сложно, а именно эти продукты пользуются большой популярностью. Они имеют некоторые сходства, обладают и определенными различиями, о чем мы и хотим поговорить. Разница в способах приготовления Вести разговор о том, что лучше ряженка или варенец, можно, изучив состав и способ приготовления этих популярных напитков. Первая испытуемая — продукт, родом из Украины, а родиной второго считается Россия. Сначала стоит поговорить о некотором сходстве между ними, а оно заключается в способе приготовления — молоко, хотя и при разной температуре, запаривается в печи духовке , после чего в него добавляют в него жирные молочные продукты и доводят до готовности. Как видите, определенное сходство есть, но в целом технологический процесс приготовления отличается, что и позволяет сделать определенные выводы и понять, что лучше. Для приготовления украинского напитка молоко выпаривается при температуре менее 100 градусов, поэтому белки, содержащиеся в нем, расщепляются постепенно, и они остаются полезными для организма. Через 5-6 часов варево сдабривается жирной сметаной и отправляется для дозревания в теплое место. Что же касается российского «натурпродукта», то в емкость с молоком добавляются сливки, после чего смесь томится при температуре 120 градусов. Вместо сметаны в уваренную смесь добавлялись кисломолочные бактерии, получить которые можно из простокваши. Дозревал продукт в подвале или другом прохладном помещении. Как видите, готовятся они по-разному, а что вкуснее варенец или ряженка, это еще предстоит выяснить. Полезные свойства и вкусовые качества Каждый ингредиент, входящий в состав испытуемых, имеет определенную пользу, особенно если речь идет о полезных бактериях и грибках, а они в достаточном количестве присутствуют в обоих. Поэтому говорить о том, что полезнее варенец или ряженка, сложно, даже после изучения их химического состава. В них присутствует все полезное, что есть в молоке, а о его пользе сказано уже достаточно. Особого внимания заслуживает минеральный состав в виде кальция, полезного для костей и суставов, калия, натрия и серы, других полезных микро- и макроэлементов. Содержатся в них также целый комплекс витаминов, включая незаменимые витамины группы B, витамин D и многие другие. Сложно также говорить, что лучше, учитывая присутствие в составе полезных бактерий, благотворным образом действующих на работу кишечника, а с их помощью можно избавиться от некоторых расстройств ЖКТ и дисбактериоза. Разговор о том, что вкуснее, варенец или ряженка, усложняется тем, что оба по-своему вкусные, хотя и имеют некоторые различия. Последняя имеет ярко выраженный вкус топленого молока, а за счет добавления сметаны она имеет большую жирность. В целом же, оба продукта имеют огромную пользу и свой неповторимый вкус, а об этом не спорят, как известно. Что полезнее ряженка или варенец? Ряженка и варенец имеют много общего и изготовляются из топленого молока. Различие заключается в жирности продуктов — в варенец добавляют сливки. Ряженка и варенец имеют в своем составе сметану и считаются довольно жирными продуктами.