О том, когда цветет Иван чай, где растет и как выглядит на фото, может узнать каждый желающий. например Сибирь, там иван-чай может зацвести и в конце июля-начале августа. Для этого нужно иметь представление о том, когда цветет Иван чай именно в вашей местности. Иван-чай прекрасно чувствует себя в природе и не требует больших усилий при выращивании. Сбор кипрея проводят в период, когда растение цветет, то есть начинать собирать иван-чай можно уже с конца мая и последний сбор проводить к концу августа.
Сбор и сушка иван-чая
Как выглядит иван-чай? Какая от него польза? Как правильно собирать и сушить? Где растет иван-чай? На все эти вопросы вы найдете ответы в нашей статье. Где растет иван-чай Это целебное растение встречается практически по всей нашей стране. Названий у него много, но чаще всего эту траву называют кипреем. Так где растет иван-чай?
В основном он появляется возле берегов рек и ручьев, на садовых участках, в лесах, а также неподалеку от проезжих трасс и асфальтированных дорог. Другим излюбленным местом, где растет иван-чай, считаются участки хвойных лесов, где он цветет кистями фиолетово-розового оттенка. Растение обычно вырастает до полутора метров, и, как правило, цветет с июля по август. Как раз в период цветения и нужно собирать эту траву, особенно в середине августа, когда она является медоносной. По мнению экспертов, наиболее качественным будет кипрей, собранный ближе к лесному массиву, подальше от автострады. Обычно листья растения используют для приготовления лечебных напитков. Как собирать и сушить иван-чай?
Это мы сейчас и обсудим. Сбор кипрея Обычно заготовка иван-чая происходит во время медоноса до момента, когда он стал пушиться. Как правило, это бывает в конце июля или начале августа, когда листья и соцветия нужно набирать в больших количествах, но не смешивая их, так как после ферментации они будут изменяться. При заготовке иван-чая листья тщательно выбирают. Поврежденные насекомыми брать не надо. Некоторые дачники готовят из этой травы лекарства, но в этом случае используют лишь стебли и корни. Бутоны растения ни в коем случае не собирают, ибо они могут начать созревать в процессе сушки с выделением пуха, отчего эта трава окажется испорченной.
Во время сбора иван-чая на зиму необходимо учитывать, что листья не должны иметь никаких потемнений и пятен. Обычно верхние стебли не берут, так как те не являются пригодными для заваривания чая. Опытные садоводы сушат иван-чай, упакованный в бумажные пакеты на сквозняке несколько дней. Корни сушат в духовке. В процессе сушки иван-чая используют следующие способы: Отрезают верхние части листьев и избавляются от жестких стеблей. Раскладывают заготовку на газете до полного высыхания в тени. После этого скручивают листья в плотную трубочку до того момента, как они пустят сок.
Получившиеся трубочки складывают в корзинку или мешок, а сверху накрывают немного влажной тканью. По прошествии 10 часов трубочки разворачивают и выкладывают их на противень.
Количество листьев и время заварки. Оптимальное соотношение составит примерно 1-2 чайные ложки иван-чая на стандартный чайный стакан 200-250 мл воды.
Однако можно менять пропорции в зависимости от предпочтений крепости напитка. Время заваривания обычно составляет около 5-7 минут. Больше времени даст более насыщенный и крепкий вкус, но слишком долгое заваривание может сделать напиток горьким. Различные способы заварки иван-чая: 1.
Традиционный способ заваривание в заварной чашке : Положите необходимое количество иван-чая в заварочную ёмкость или фильтр и поместите в чашку. Дайте чаю настояться в течение 5-7 минут. Затем удалите ёмкость с заваркой и наслаждайтесь ароматом и вкусом напитка. Заваривание в чайнике: Положите листья в чайник или специальную корзинку для заварки чая.
Затем налейте чай в чашку через ситечко или встроенный фильтр в чайнике. Метод холодного заваривания: Этот метод подходит для приготовления иван-чая с более мягким вкусом и низкой крепостью. Положите листики в холодную воду около 500 мл в закрытую емкость. Поставьте емкость в холодильник на ночь или на 6-8 часов.
Затем процедите напиток и можете насладиться освежающим чаем. Заварка в горячем молоке: Да, есть и такой способ. Для приготовления более насыщенного и кремового напитка, можно заварить его в горячем молоке. Добавьте 1-2 чайные ложки иван-чая в молоко, прогрейте до подходящей температуры и дайте настояться около 5 минут.
Затем процедите и оцените вкус чая с молочными нотками. Это лишь некоторые из возможных способов заварки иван-чая. Можете экспериментировать с дозировкой, временем заваривания и добавлением других ингредиентов в зависимости от своих предпочтений. Только перед употреблением лучше проконсультироваться со специалистами и врачами — нет ли у вас противопоказаний.
А если нет времени? Собирать травинку к травинке и потом ферментировать, сушить и раскладывать по мешочкам — это интересно. Но если нет времени или просто не хочется, а вот получать пользу от целебного напитка очень даже желательно? Хорошая новость — у фермеров на Своём Родном отличный выбор иван-чая , в том числе с доставкой.
Изучайте и наслаждайтесь! А что к чаю? Каким бы полезным и вкусным ни был напиток, иногда хочется пить его не с «простотаком». К счастью, фермеры и с этим могут помочь — мы выбрали три интересных полезных сладости , но на самом деле их больше!
Полезное печенье без муки Например, печенье от «Лисьей лавки» — это семейное производство, которое находится в Краснодарском крае. Шутливый девиз компании — «Нет, не слипнется! Ибо только полезные сладости! Производят умельцы натуральные продукты, вкусные и полезные сладости без химии и ГМО: пастилу, конфеты из сухофруктов и орехов, арахисовые пасты, орехи с медом, натуральный шоколад и многое другое.
И одно из них — фруктовое печенье. И — внезапно! То есть совсем нет. А еще нет жиров, химических компонентов, сахара, маргарина, Е-шек и прочих неполезных веществ.
Оптимальное соотношение составит примерно 1-2 чайные ложки иван-чая на стандартный чайный стакан 200-250 мл воды. Однако можно менять пропорции в зависимости от предпочтений крепости напитка. Время заваривания обычно составляет около 5-7 минут.
Больше времени даст более насыщенный и крепкий вкус, но слишком долгое заваривание может сделать напиток горьким. Различные способы заварки иван-чая: 1. Традиционный способ заваривание в заварной чашке : Положите необходимое количество иван-чая в заварочную ёмкость или фильтр и поместите в чашку.
Дайте чаю настояться в течение 5-7 минут. Затем удалите ёмкость с заваркой и наслаждайтесь ароматом и вкусом напитка. Заваривание в чайнике: Положите листья в чайник или специальную корзинку для заварки чая.
Затем налейте чай в чашку через ситечко или встроенный фильтр в чайнике. Метод холодного заваривания: Этот метод подходит для приготовления иван-чая с более мягким вкусом и низкой крепостью. Положите листики в холодную воду около 500 мл в закрытую емкость.
Поставьте емкость в холодильник на ночь или на 6-8 часов. Затем процедите напиток и можете насладиться освежающим чаем. Заварка в горячем молоке: Да, есть и такой способ.
Для приготовления более насыщенного и кремового напитка, можно заварить его в горячем молоке. Добавьте 1-2 чайные ложки иван-чая в молоко, прогрейте до подходящей температуры и дайте настояться около 5 минут. Затем процедите и оцените вкус чая с молочными нотками.
Это лишь некоторые из возможных способов заварки иван-чая. Можете экспериментировать с дозировкой, временем заваривания и добавлением других ингредиентов в зависимости от своих предпочтений. Только перед употреблением лучше проконсультироваться со специалистами и врачами — нет ли у вас противопоказаний.
А если нет времени? Собирать травинку к травинке и потом ферментировать, сушить и раскладывать по мешочкам — это интересно. Но если нет времени или просто не хочется, а вот получать пользу от целебного напитка очень даже желательно?
Хорошая новость — у фермеров на Своём Родном отличный выбор иван-чая , в том числе с доставкой. Изучайте и наслаждайтесь! А что к чаю?
Каким бы полезным и вкусным ни был напиток, иногда хочется пить его не с «простотаком». К счастью, фермеры и с этим могут помочь — мы выбрали три интересных полезных сладости , но на самом деле их больше! Полезное печенье без муки Например, печенье от «Лисьей лавки» — это семейное производство, которое находится в Краснодарском крае.
Шутливый девиз компании — «Нет, не слипнется! Ибо только полезные сладости! Производят умельцы натуральные продукты, вкусные и полезные сладости без химии и ГМО: пастилу, конфеты из сухофруктов и орехов, арахисовые пасты, орехи с медом, натуральный шоколад и многое другое.
И одно из них — фруктовое печенье. И — внезапно! То есть совсем нет.
А еще нет жиров, химических компонентов, сахара, маргарина, Е-шек и прочих неполезных веществ. А что же есть?
Из них делают компрессы на больные суставы, обрабатывают ожоги, экземы, фурункулы, язвы.
Эффективность иван-чая подтверждают научные исследования. Так, в конце 20 века белорусские врачи доказали способность растения подавлять вирус герпеса. Блюда из кипрея обладают тонким ароматом, приятны на вкус.
Они не возбуждают, так как в них отсутствуют пурины и кофеин. Сильное укрепляющее действие делает их востребованными у всех, кто стремится к здоровому образу жизни. Регулярное употребление избавляет от мигрени, лечит бессонницу.
Медь, марганец, железо повышают защитные силы, стимулируют кроветворение. Препараты на основе свежей зелени нормализует работу кишечника, положительно действует на сердце. Настои из листьев обладают обволакивающим и противовоспалительным свойством.
Это происходит благодаря высокому содержанию полисахаридов и танинов. Ароматный полезный напиток Иван-чай: польза и вред для здоровья мужчин Растение называют «мужской травой», приписывая ему большие возможности: от улучшения потенции до избавления от онкологии. Некоторые авторы отмечают высокий лечебный эффект при воспалениях, простатите, заболеваниях органов мочеполовой сферы мужчин.
В народе эта особенность была подмечена давно, что даже отражает название растения. Кроме того, трава способна повышать потенцию. Представителям мужской половины человечества полезно время от времени пить целебный настой.
Это поможет предотвратить следующие проблемы: аденому, простатит, мочекаменную болезнь. Польза иван-чая для организма мужчины заключается еще в том, что он помогает отвыкнуть от никотина и избавиться от похмельного синдрома. Его употребление поддерживает иммунитет, защищает от гриппа, других инфекций.
Польза и вред иван-чая для организма женщины Не будет преувеличением сказать, что кипрей помогает сохранить красивую внешность. Соединения, которые в нем содержатся, активизируют выработку коллагена. Вещество дарит коже красоту, устраняет дефекты.
Большой урон самочувствию наносит лишний вес. Сбросить лишние килограммы — становится задачей номер один для многих женщин. Активные компоненты иван-чая прекрасно справляются с проблемой, попутно защищая вены от варикоза.
Напиток избавляет от цистита, выводит шлаки, токсины, улучшает цвет лица, насыщает энергией, дарит силы. Он поддерживает нервную систему в период критических дней, нормализует кровообращение, дарит спокойный глубокий сон. В косметических целях Ополаскивающие отвары на основе иван-чая и медовой воды рекомендуются в качестве средства от выпадения волос.
Маски с настоем кипрея предупреждают образование перхоти.
Когда и как собирать
- Иванов чай узколистный: полезные свойства
- День чая! Мы поговорили с экспертами и выяснили все про иван-чай!
- Когда собирать Иван чай для сушки на зиму
- Когда начинает цвести Иван-чай? Ответов на вопрос: 25
🌿 Время, когда начинают собирать и обрабатывать Иван-чай (кипрей)
Когда-то все части травы использовались продуктивно. Так, из высушенных и размолотых корней растения получалась отличная добавка к муке, откуда появилось название «мельничник» и «хлебница». Хлеб, выпеченный из такой муки, долго сохранял свежесть и благодаря витаминам и микроэлементам был очень полезен. Из стеблей получали волокно для производства тканей и веревок, за что траву окрестили «диким льном», «дикой коноплей».
После цветения на кистях образуются коробочки с семенами, окутанными пухом, отсюда еще одно название — «пуховник». Этого пуха образуется так много что в старину им набивали подушки. И все же самое большее применение растение нашло в качестве чая.
Какие части растения используют для изготовления чая Регионы произрастания кипрея узколистого обширны. Его можно встретить в средней полосе России, на Алтае, Урале, в сибирской тайге. В засушливых южных районах иван-чай растет плохо.
Эта трава предпочитает погодные условия, приближенные к температуре Подмосковья. Она любит селиться в светлых местах на опушках лесов, на гарях, возле канав и изгородей, предпочитая сырые участки, но иногда встречается и на суховатых каменистых склонах. Внешний вид растения — высокие сочные стебли с ланцетовидными листьями.
Во время цветения на верхушках стеблей появляются крупные кисти розово-лилового цвета. Когда зацветает кипрей, поле представляет собой захватывающее зрелище.
Описываю пошагово, что нужно делать: Берем только листья и цветы Иван чая, стебли выбрасываем. Сырье промываем используя дуршлаг, даем воде стечь и размещаем на сутки подвяливаться в темное и сухое место. Примерно каждые 2 — 3 часа сырье нужно переворачивать Следующим этапом будет скручивание листочков. Это достигается обычным перетиранием их в ладонях Скрученные листочки Кипрея нужно уложить в 3 л. Время сушки около часа при температуре 100 — 110 градусов Время от времени Кипрей переворачивают для равномерной просушки листочков. Готовый чай должен иметь темно — коричневый цвет.
В финале у вас его должно получиться примерно в 5 раз меньше, чем было в начале, когда вы его выкладывали на противень Описание процесса сушки Иван — чая на солнце Еще один несложный способ сушки Кипрея в домашних условиях. Берем льняную простынь, смачиваем и раскладываем на нее заготовленное сырье так, чтобы слой Иван — чая не превышал 3-4 см. Затем нужно аккуратно скрутить простынь вместе с сырьем, как обычно скручивают ковры и перетянуть веревкой в нескольких местах. В таком виде рулон оставляют на сутки, временами смачивая. Через сутки рулон разматывают и перетирают листочки в ладонях, складывая их в широкую тару, в которой их нужно будет оставить еще на 36 часов плотно закрыв крышкой. И последний этап — сушка Иван — чая на солнце. Сырье выкладывает на льняную простынь и оставляют на солнце, время от времени перемешивая. Степень готовности определяется визуально и на ощупь.
Ферментация Иван —чая в домашних условиях — 5 важных этапов Важно!
В течение суток несколько раз перемешиваем их. За это время листья повянут и обмякнут. На следующие сутки, вяленые листья по 10 - 15 шт. При скручивании листья изменяют цвет темнеют и выделяют сок. Далее, скрученные листья проходят ферментацию.
Их размещают в эмалированную или стеклянную тару слоем не более 5 см и укрывают влажной хлопчатобумажной тканью, оставляя бродить не более 12 часов при температуре от 25 до 27С. Обработать листья для ферментации можно с помощью заморозки! Она облегчает образование сока листьев, необходимого для качественной ферментации. Для заморозки листья перебирают, складывают в целлофановые пакеты и отправляют в морозильную камеру на 12 часов. После размораживания, содержимое пакетов выкладывают оттаивать на полотенце и через час выполняют скручивание листьев для дальнейшей ферментации и сушки. Скручивание размороженных листьев можно заменить способом измельчения сырья в мясорубке, получив гранулированный эффект!
Завершение процесса ферментации определяется по исходящему от листьев яблочно - фруктовому запаху. Заключительный этап заготовки Иван-чая на зиму - сушка листьев. Их мелко режут и выкладывают слоем не более двух сантиметров на противень с пергаментом. Сушат листья в духовом шкафу, в течение 45 минут при температуре 100 С, регулярно перемешивая слой, чтобы не подгорел.
А ведь у этого напитка есть целая история, которая неотъемлемо связана с русским народом. Основным своим названием копорский чай обязан селению Копорье, находящемуся под Петербургом.
Там заготавливалось больше всего этого исконно русского напитка. Сейчас это кажется немыслимым, но была крупнейшим мировым экспортером чая. Иван-чай пили во всей Европе, где его именовали русским, а наши моряки обязательно брали с собой немного целительного напитка. Сегодня мы отдадим дань этому прекрасному чаю и поговорим о том, когда собирать иван-чай и как его можно приготовить самостоятельно. Не поленитесь и заготовьте этот удивительный напиток на зиму. С первого глотка вы ощутите аромат солнечных лугов и насладитесь восхитительно тонким цветочным оттенком.
Когда собирать иван-чай Недаром существует целая наука о травах, которая называется фитотерапия. Она учит нас тому, как нужно обращаться с растениями, как их приготовить и в каких пропорциях. Ведь даже самая полезная трава может потерять все свои свойства при неправильном применении и хранении. Не составляет исключения и копорский чай. Крестьяне смолоду знали, когда собирать иван-чай, потому что стоит ему немного перецвести, и напиток потеряет все свои вкусовые свойства. Вместо благоухающего аромата у вас в чашке будет плавать свежезаваренное сено.
Так когда собирать иван-чай? Как только растение начинает цвести. Ведь именно тогда листья и цветки накапливают в себе жизненную энергию. Нужно срывать ровные листочки без дырочек в середине растения, следя за тем, чтобы оно не было больным. Чай делают не только из листьев, но и из цветков. Способ приготовления иван-чая После того как собраны листья и цветы, они должны пройти процесс ферментации.
Существует несколько техник ферментации и сушки чая, но мы расскажем только об одной из них. Итак, листья нужно вымыть и нарезать, уложив в кастрюлю. Резать нужно не слишком крупно, чтобы растение смогло дать сок. Оптимальный размер - листок, порезанный на четыре части. Затем в кастрюле их необходимо хорошенько размять руками. Поначалу это может показаться трудоемким занятием, но вскоре ваши руки привыкнут.
На ночь занесите кастрюлю в дом и оставьте под гнетом при комнатной температуре. Когда листья пройдут процесс ферментации, вы заметите, что все они поменяли окраску, сделавшись более темными. Далее их нужно высушить. Конечно, раньше крестьяне делали это в русских печах. Современные духовки, разумеется, далеки от идеала, но можно использовать и их. Рассыпьте листья на противне слоем в 1.
Еще один способ сушки: на чугунную сковороду выложить ферментированные листья, потомив их на очень слабом огне около 40 минут. А затем, постоянно помешивая и увеличив огонь до среднего, подвергнуть процессу сушки. Очень удобно сушить иван-чай в таком устройстве, как дегидратор. Температура в нем не превышает 50 градусов, что способствует сохранению всех полезных свойств целебного напитка. Цветки иван-чая приготавливают аналогичным способом. Иван-чай: лечение В отличие от черных сортов, русский чай не содержит в себе кофеина, а значит не возбуждает нервную систему.
Также напиток из кипрея чистит кровь, является противоопухолевым и противовоспалительным средством, нормализует давление. Иван-чай: свойства и противопоказания Это растение является одним из лучших медоносов, содержит в себе богато витамином С, натрием, магнием, кальцием, литием и легко усваиваемым белком. Беременным следует пить его с осторожностью, так же, как и людям с повышенной чувствительностью. Возможна индивидуальная непереносимость растения, хотя явных противопоказаний и побочных эффектов у кипрея не обнаружено. Опасайтесь мест, где рядом расположены автомагистрали, железные дороги, заводы и различные предприятия. Кипрей заполоняет большие территории, создавая необычайный эффект бесконечного ковра из цветов.
Для того чтобы ориентироваться в какой момент выходить за сбором этого лекарственного растения, нужно знать, что в южной части страны, оно зацветает примерно на месяц раньше: в конце июня и цветет до первой половины июля. Как правильно собирать иван чай? Иван чай начинают собирать еще до цветения в начале июня. Сбор продолжается до середины августа, до того момента как пойдет пух. Конечно собирать грязные больные и мокрые листья не рекомендуется. Технология сбора листьев кипрея меняется в течение сезона.
Пора собирать иван-чай! Когда, как и что с ним делать
Иван-чай кипрей, копорский чай — очень вкусный, красивый и самый здоровый чай на всём земном шаре! По уникальному химическому составу Иван-чай не уступит морской капусте, а по питательной ценности и целебной силе — намного её превосходит. Постоянный прием копорского чая — это профилактика доброкачественных и злокачественных образований, простатита; эффективное средство при проблемах с мочеполовой системой. Кроме того, этот чай применяется для улучшения состава крови и уменьшения интоксикации организма; снятия пищевых и алкогольных отравлений; восстановления сил при истощении. Также копорский чай рубцует язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, повышает иммунитет к различным респираторно-вирусным инфекциям, укрепляет корни волос, нормализует давление, устраняет головные боли и предотвращает раннее старение человека. Многие целебные эффекты Иван-чая схожи с пищевой содой. И это не случайно. Ведь кипрей в основном растёт на золе торфяных и лесных пожаров, которая является такой же щелочью, как и пищевая сода. Одно яблоко в день избавляет от лишних калорий. Копорский чай, выпитый вечером перед сном, способен замедлять пульс, уменьшать артериальное давление и понижать температуру тела человека.
Такой ночной «анабиоз» даёт шанс увеличить или продлить фазу активной жизни организма, как минимум на четверть от средней её продолжительности, что согласитесь не так уж и мало… Об этом догадывался в начале 20 века врач Пётр Александрович Бадмаев Жамсаран , посвятивший большую часть своих научных трудов раскрытию тайны целительной силы Иван-чая. Последний раз Бадмаев стал отцом в возрасте 100 лет. Всего он прожил 110 лет, мог прожить и больше… Но не дала ему это сделать петроградская тюрьма. Экспортировали копорский чай из России в Европу — в огромном количестве. Но просто высушенная трава Иван-чая — это не копорский чай. Копорский чай перед сушкой обязательно ферментируют, т. Время ферментации и температура, при которой она проводится, как раз и влияют на цвет, вкус и аромат конечного продукта. Чай можно сделать зелёным, желтым или даже черным. По своим вкусовым качествам, черный копорский чай — вне конкуренции!
Способов ферментации несколько. Мне известно из них — шесть. И все шесть — работают отлично! Рассмотрим подробно тройку самых несложных, учитывая все нюансы… Тема Всемирного дня защиты прав потребителей — борьба с распространением нездорового питания среди детей. Простой способ. Собрать листья и верхние цветки без семян травы Иван-чая. Собирать их нужно после 10 утра, когда высохнет утренняя роса. В сильную жару сбор сырья проводят ближе к вечеру. Иначе листья «сгорят» в корзине.
Собирать нужно очень внимательно, чтобы не положить в корзину лесного клопа. Даже одно насекомое способно погубить весь наш труд. Недаром гласит русская поговорка — мал клоп, да вонюч! Собранные листья и цветки слегка подвялить в тени, тщательно размять руками, прокатывая их в ладонях, набить ими 3-х литровую банку, как можно плотнее. Закрыть влажной тканью и поставить в тёмное место при комнатной температуре на 36 часов. Затем сферментированную массу вынуть, разрыхлить и высушить при температуре около 95 — 110 градусов по Цельсию, в электрической или газовой духовке. По желанию, можно сформировать плоский плиточный чай. Например круглый, как китайский «Пуэр». Этот пласт чем-то напоминал современные ДСП, только черно-коричневого цвета..
На базаре такой чай продавали на вес, отрубая нужный кусок от пласта — топором! В современных домашних условиях городской квартиры огромную плитку сделать и высушить проблематично. Но небольшую, сухим весом 250 — 300 грамм, изготовить вполне реально. Сформировать её можно в любом пластиковом контейнере из сырой травы Ива-чая слабой степени ферментации под гнётом. За время формования ферментация закончится полностью. Высушивать плитку придётся в электрическом духовом шкафу, с верхним и нижним нагревом лучше — инфракрасными излучателями , при включенном режиме конвекции. Время сушки будет зависеть от начальной влажности плитки которая зависит от времени суток, даты последних осадков и месяца сбора сырья и её третьего размера — толщины. Для экономии электричества — лучше сушить одновременно несколько плиток. При сушке необходимо регулярное перемешивание подсыхающего чая или переворачивание плоской плитки.
При этом он будет приобретать нужный нам цвет. Варьировать он может от светло-коричневого до почти чёрного. Время сушки рассыпного чая определяют «на глаз», а круглого — путём взвешивания сухой плитки. Соотношение сырой массы и готового сухого чая должно быть 5:1. Хранить копорский чай лучше под крышкой, в стеклянной или пластиковой таре, при отсутствии солнечного света. Срок хранения — не менее трёх лет. Забытый способ. Экологически чистые продукты доказывают свою пользу для здоровья человека. На влажный льняной холст или скатерть разложить слоем до 3 см листья Иван-чая.
Для небольшого объёма травы, холст лучше взять размером поменьше, при этом его тоже не забывают слегка смочить чистой водой из бытового пульверизатора. Иначе он заберёт в себя часть ценного сока из листьев. Скрутку стягиваем верёвкой или резиновым жгутом и тщательно мнём руками, сгибая и разгибая её в разные стороны в течение 20-30 минут, тем самым разрушаем клеточную структуру вакуоли листьев Иван-чая. Удобнее это делать вдвоём. Затем скрутку оставляем в покое и даём начальную ферментацию в течение 2 — 3 часов. Периодически проверяем температуру скрутки на ощупь. При заметном разогреве более 37 градусов , начальную ферментацию заканчиваем. Получается вот такая мятая трава с приятным запахом забродившего грушевого компота. Молодые верхушечные майские побеги настолько нежные, что разрушение их клеточной структуры происходит во время закладки в емкости.
При этом слышен характерный хруст во время нажатия рукой на зелёную массу. Складываем её, утрамбовывая очень плотно в пластиковые ведёрки или стеклянные банки под крышку для полной ферментации. Чтобы их потом не перепутать, на крышке напишем дату закладки. Через 36 — 40 часов ферментацию заканчиваем. Продолжительность её можно увеличить, если поставить сырьё в прохладное место. Это придаст чаю более тонкий вкус. Для позднего чая заготовки июля — августа делаем дополнительный этап ферментации. Для этого вынутое сырьё из ведёрка как следует промнем руками до появления сока. Важный момент!
Если нет времени или сил для выполнения этой операции, то массу можно пропустить через шнек мясорубки со снятыми ножами или специальную мялку с электроприводом. Но в этом случае вкус и лечебные свойства чая будут слабее… Затем оставим в покое в виде небольшой кучки, закрыв её влажной тканью, на 6 — 8 часов при комнатной температуре. Как только чай на ощупь приобретёт свойства мягкой резины — его нужно быстро высушить. В конце сушки температуру можно немного увеличить. Это позволит «прокалить» заварку по подобию кофейных зёрен. Улучшится не только цвет и аромат чая, но и его вкус. Не забываем почаще перемешивать! Дверцу духовки держим чуть открытой. Для того, чтобы чай не поджарился, на дно духовки желательно положить два кирпича из красной глины или керамические облицовочные плитки.
Они будут стабилизировать температуру и выделять инфракрасные лучи нужного спектра, по подобию русской печки. От этого зависят целебные качества копорского чая.
Как правило, сбор используется в качестве дополнительного ингредиента, но его также можно заваривать отдельно: Приготовьте чайник или иную посуду для заваривания. Нагрейте воду до температуры около 90-95 градусов Цельсия. Важно не доводить воду до кипения, чтобы сохранить аромат и все полезные свойства. Положите в чайник небольшое количество сухих цветков. Обычно на 200 миллилитров воды достаточно 1-2 чайных ложек. Залейте цветки горячей водой. Важно обратить внимание на то, чтобы вода полностью их покрыла. Закройте чайник крышкой и дайте настояться в течение 5-7 минут.
После заваривания процедите напиток. Это можно сделать, используя чайный фильтр или сито. Готовый настой можно подавать горячим или охлажденным. По желанию можно добавить мед, лимон или другие ингредиенты для придания дополнительного вкуса. Добавки к чаю купить можно в нашем интернет-магазине. Заключение Цветы иван-чая — это не только красивое растение, раскрашивающее наши поля в яркие оттенки, но и целебный дар природы.
Чем выше температура окружающей среды, тем быстрее протекают все процессы.
Благодаря ферментации из зелёного чая получается чёрный. С помощью банальной обжарки добиться такого эффекта не удастся. Начало ферментации. Листья укладывают в эмалированную посуду, накрывают влажной марлей температура должна оставаться на уровне 22-27 градусов , где выдерживают от 6 часов до 5 дней. Время первичной сушки зависит от того, какой необходим результат. Время выдержки для зелёного чая: 6-12-24 часа. Время выдержки для чёрного чая: 2-3-5 суток.
В процессе ферментации. За листьями необходимо следить, чтобы не запустился процесс брожения. Время от времени ткань нужно увлажнять. Периодически листья ворошат. Не стоит переживать, что листья темнеют — это нормальная реакция на процесс выделения клеточного сока. После завершения ферментации листья будут пахнуть не травой, а цветами и фруктами. Сушка в духовке.
Завершающим этапом подготовки сырья является его сушка. Листья мелко нарезают и выкладывают слоем в 1 см, противни накрывают пергаментом. При сушке в 100 градусов, листья будут готовы уже через 40 минут чтобы листья не сгорели, дверцу нужно держать приоткрытой , однако при такой температуре будет потеряна большая часть полезных свойств иван-чая. Поэтому предпочтительнее сушить в духовке при 45 градусах около часа, периодически помешивая. Готовность сырья проверяется руками. Высушенные листики не должны липнуть к рукам и с лёгкостью ломаться. Сырье необходимо аккуратно переворачивать, чтобы оно не превратилось в пыль.
Комментарий читателей: если листья заморозить в морозилке сразу после ферментации, а уж после этого сушить в духовке, то получается чай с таким насыщенным вкусом и ароматом, что после него не захочется пить никакой другой. Сушка в тени - 2 вариант. Если у вас сейчас жаркое лето, то гораздо лучше подойдёт сушка в тени где нет ветра. Максимально тонким слоем рассыпьте готовый чай на чистой ткани.
Версия для печати Много лет тому назад, когда на лесных вырубках и гарях так же отвоёвывал свободное пространство Иван-чай, в семье сибиряков Ивановых деревня Кунчур Велижанского района родился первенец. Оттолкнулся, да так резво, от подставленной ладони. До сих пор энергичен и бодр, ходит прямо и много. За грибами и на рыбалку, в магазин за продуктами. Получает отменные урожаи картошки на ухоженном огороде. Живёт в ладу с такими же умудрёнными жизнью стариками-соседями, не ропщет на судьбу.
Седьмой год нет рядом с ним его Антонины Николаевны, не забывают, однако, сын и дочь. Или они к нему, или он к ним. Геннадий Степанович по приезду детей обычно ни на что не жалуется. Всегда говорит, что у него всё есть! Очень скромный, достойный во всех отношениях долгожитель. Жизнь человека действительно вмещает многое, хотя и кажется пролетевшей в одно мгновение. Так и у Геннадия Степановича: случалось разное... Золотое деревенское детство! Когда вскочишь на лошадь, вцепишься руками в гриву - и айда в поле с ровесниками.
Иван чай что собирать цветы или листья
Нельзя брать нижние части кистей со стручками, иначе образовавшийся в них пух испортит всю заготовленную траву. Сколько сырья собирают за один час? В среднем можно получить около 5 кг зеленой массы, если стебли иван-чая растут близко друг от друга. Очень затрудняет работу жара и насекомые-кровопийцы — слепни, комары. Собранное сырье можно просушить и использовать в таком виде.
Это будет просто трава, не обладающая вкусовыми качествами чая. Для превращения листьев в настоящий чай проводят специальную обработку — ферментацию. Сколько сухого чая можно получить из сырья, зависит от его влажности, но в среднем соотношение составляет 1:5. Неопытные заготовщики легко могут ошибиться в правильном выборе растения, спутав его с похожими видами.
Легче всего иван-чай распознать в период цветения. Когда же он цветет? Время цветения кипрея Считается, что самый лучший Копорский чай можно получить из верхушек молоденьких побегов, оборвав их в начале мая. Но для этого надо точно знать места с плантациями иван-чая.
До начала цветения листочки растения очень нежные, зеленые и не испорченные вредителями. Желательно собирать траву в начальной стадии цветения, которое начинается с нижних цветочков на кисти.
Накройте пленкой, не забывайте поливать. Когда всходы подрастут, их можно пикировать. Высадка Когда минует опасность заморозков рассаду можно высаживать на грядки. Место должно быть солнечным, но не слишком ветренным.
Если есть возможность, лучше посадить растение рядом с домом или беседкой, чтобы ветер не мог поломать стебли. Уход Полив умеренный в жару, если не слишком жарко и периодически идут дожди, можно не поливать. Удобрение можно внести один раз за сезон.
Семеновой кипрей содержит энергию Солнца и Луны.
Собирают как одни листья, так и листья вместе с цветами. Если собираются листья, зажимают кипрей под цветком и проводят рукой вдоль стебля кипрея вниз, оторвав листочки в средней части растения. Нижние, более темные листки не собираются. Складывать собранные листочки и цветы нужно в отдельные мешки.
Высушенные отдельно цветы добавляют к ферментированным листьям для улучшения аромата и вкуса чая. При сборе цветов учтите следующее: Не забирайте у растения полностью все цветки. Будьте внимательны, чтобы не захватить плоды с семенами, поскольку во время заготовки они потрескаются, и в чай попадет пух.
Важно не пропустить этот момент.
Цветение продолжается около месяца. Причем, самое интересное, что заготавливают не цветы растения, а листья! Просто именно в момент цветения в листьях аккумулируются те полезные вещества, за которые так ценится иван-чай. Берут для заготовки листочки с верхней части стебля, аккуратно отрывая или срезая так, чтобы не повредить растение.
Цветы тоже можно собирать, но скорее с целью придать будущей чайной смеси декоративности. Простое ферментирование Чтобы напиток из иван-чая получался по-настоящему насыщенным и вкусным, а полезные вещества перешли в вид, усваиваемый организмом, собранные листья нужно ферментировать. Это слово долго меня отпугивало от идеи заготовки кипрея. Но как оказалось, ничего сложного в этом процессе нет.
Первое, что нужно сделать, — разложить собранную листву на ткани, чтобы она немного подвялилась. В теплую солнечную погоду достаточно нескольких часов.
Иван чай(кипрей) — как собирать, сушить и правильно заваривать
Собирать Иван-чай необходимо вдали от города, производственных предприятий, тогда растение будет насыщено полезными витаминами и ценными веществами. Где растет Иван-чай кипрей Где можно собрать Иван-чай, места произрастания кипрея встречаются по всей нашей стране. Растет Иван-чай и в северной части полушария. Собирают урожай на опушках лесов, возле водоемов. Но больше всего кипрея там, где сырая влажная почва, вдоль дорог и неподалеку от разных посевов. В народе говорят, что Иван-чай предпочитает селиться в тех местах, где живут люди. Поэтому густые заросли растения можно отыскать неподалеку от дачных поселков.
Не нравится кипрею тенистая местность, но и от солнышка он часто прячется. Собираясь за растением, поищите луга с сочной травкой, полянки. Не нужно использовать Иван-чай, который находится возле дорог, он вреден и не приносит желаемой пользы для человека. Смотрите также: 4 способа ферментации Иван-чая в домашних условиях Полезные свойства кипрея В Древней Руси еще в 12 веке начали использовать Иван-чай для приготовления вкусного и ароматного напитка, способного поднять настроение и улучшить самочувствие. Кипрей получил широкое распространение благодаря своей доступности. Заваривали чай не только обычные люди, но и представители знати.
О восхитительном напитке, приготовленном из Иван-чая, узнали даже в Европе, именно сюда его завезли английские моряки. Напиток стал востребован англичанами, жителями Пруссии и Франции. В 19 веке кипрей занят почетное место в торговле, растение продавали в разные страны мира. На сегодняшний день Иван-чай также известен и популярен. Растение используют для заваривания чая, который обладает немалым количеством полезных свойств. Среди ценных качеств напитка можно выделить: Благоприятное воздействие на нервную систему; Напиток используют для лечения простуды, воспалительных процессов; Эффективен Иван-чай для очищения от шлаков и токсинов, он активно выводит вредные вещества из организма; Повышение иммунитета и работоспособности; Мгновенное снятие усталости; Настой успокаивает, уменьшает напряженность, снижает чувство тревоги, помогает избавиться от депрессии и плохого настроения; Чай стимулирует обмен веществ, насыщает и улучшает кровь, насыщает кислородом и питательными веществами, ценными витаминами и элементами.
Приготовить напиток можно просто так, чтобы расслабиться и отдохнуть, насладиться его вкусом и непередаваемым ароматом луга, солнышки и свежего ветерка. Рекомендуют готовить Иван-чай для восстановления мужского здоровья. Напиток используют для повышения потенции, также его заваривают при простатите.
Сначала окапывают участок ширина полосы не менее 1 м. Из сухих веток разжигают костер. По мере прогорания можно добавить торф, мох, древесные отходы. Образующиеся угли распределяют по площади участка. Затем сверху насыпают сухую солому.
Медленно тлеющая солома образует необходимый слой золы. Дополнительно можно внести микробиологическое удобрение это повысит плодородность почвы. Если используются семена в смеси с песком или на клейкой ленте , то они высеваются рядками что упростит будущую прополку. Глубина посадки — не более 1 см. Посадка корнями: подготавливаются лунки до 15 см глубиной. Как и в случае с семенами, удобней сажать рядами. Смешиваются в небольших количествах перегной, песок и зола, добавляются в углубления, обильно поливаются. Разделенные или цельные корневища углубляются в почву.
Повторно поливаются. Когда появятся молодые побеги, участок накрывают слоем сухой или скошенной травы требуемая толщина — 10 см. Солома предупреждает испарение влаги, улучшает рост кипрея. Кипрей быстрее развивается от корней, чем от семян. Заметный результат появится уже через год. Рекомендации Растение неприхотливое, и специальных знаний, как ухаживать после посева, не требуется. Но для нормального развития и роста соблюдается минимальный уход за иван-чаем. Первые 2-3 недели регулярно проверяют и поддерживают влажность почвы.
Кроме того, кипрей успокаивает нервную систему, обладает умеренными седативными свойствами и способствует снижению агрессивности и стресса. Особых противопоказаний к применению иван-чая нет. Однако медики предупреждают, что длительное применение отвара может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Иван не дурак: как заработать 142 млн рублей на чае из сорняка Иван-чай в кулинарии В древности размолотые корни растения добавлялись в муку и использовались для выпечки хлеба. Из них же готовили и спиртной напиток. Листья кипрея можно использовать при приготовлении свежих салатов или в супах.
Цветы растения служат основой при варке джема или меда. Нашлось применение иван-чаю и в быту. Еще издревле на Руси собирали пух, который покрывает верхушку стебля в период цветения, для наполнения подушек и матрасов.
В наши дни иван-чай чаще используют как чай. Напиток имеет приятный кисловатый вкус, может подаваться как горячим, так и охлажденным. Иван-чай в косметологии Водные растворы на основе иван-чая используют при изготовлении домашних масок для лица, тоников, а также бальзамов и ополаскивателей для волос.
Защищает кожу от стресса Последние исследования кипрея узколистного показали его способность вносить значительный вклад в защиту клеток от стресса, способствовать изменению структуры кожи и существенно влиять на процессы ее старения [7].
Советы по сбору Для сбора иван-чая подходят только экологически чистые места. Если вы видите поблизости растений какое-либо предприятие, мусоросвалку, кладбище, автомобильную дорогу или линию электропередач, собирать в этом месте кипрей не стоит. Не надевайте при сборе растений на руки металлические украшения, так как контакт с металлом уменьшает пользу иван-чая. Отправляться собирать кипрей нужно лишь в здоровом состоянии, в чистой одежде.
Женщинам не советуют собирать иван-чай во время критических дней. Собирайте листья в чистые мешки, при этом желательно, чтобы их материал был не синтетическим. Лучшим вариантом будут льняные мешки. Приметив поле иван-чая в мае, вы можете оборвать у молодых побегов растения верхушки из них получается отличный чай , тогда у купированного кипрея ко времени цветения листьев образуется больше обычного.
Время собирать иван-чай
Александр Вьюхин из Северной Осетии собирает иван-чай уже 40 лет. Иван-чай (ботаническое название кипрей узколистный, Epilobium angustifolium) — это многолетнее и быстрорастущее растение, которое встречается во многих регионах Северного полушария. «Иван-чай уже цветет активно, его можно сейчас собирать. Новости Толстовского сада. В этом году у нас в саду Иван-чай цвёл не то чтобы обильно, но достаточно хорошо. Все про крымский Иван-чай — где растет на полуострове, когда цветет в Крыму, как его собирать, где можно купить, польза и вред растения.
Иван чай что собирать цветы или листья
Именно столько цветёт иван-чай, и за это время нужно успеть собрать лист. Собирать Иван-чай лучше всего в начальной стадии цветения, когда зацветают только первые нижние цветочки растения. Начинает цвести Иван-чай в середине июля, собирать растение необходимо в период его цветения, до того, как распускаются все бутоны.
Сбор семян
- Иван-чай: когда собирать, как ферментировать и заваривать в домашних условиях
- Иван-чай – фото и описание, выращивание и уход, сорта
- Какие части растения используют для изготовления чая
- 🌿 Время, когда начинают собирать и обрабатывать Иван-чай (кипрей)
- Когда собирать Иван чай для сушки на зиму (Тагора) / Проза.ру
- Когда цветёт Иван-чай...
Сбор и сушка иван-чая
Чем полезен и вреден иван-чай для организма женщин и мужчин, какими целебными свойствами он обладает, как. Когда цветет кипрей, на лесных просеках, лугах, солнечных опушках больше двух месяцев клубится розовый туман. это период с июня по июль. Конец цветения иван-чая определяется по появлению усиков и молодых веточек под цветами. Иван чай собирают в начале цветения, когда распустилось не более половины цветков на соцветии, срезают верхние 40см, измельчают и сушат при небольшой температуре в духовке. Когда собирать листья иван-чая, понять несложно: пока он цветёт, а на его соцветиях ещё не появился пух.