Такое тесто можно разморозить при комнатной температуре в среднем за два часа. размораживать дрожжевое тесто в микроволновой печи не рекомендуется. Нужно ли размораживать слоеное тесто? 1 Если у Вас в запасе имеется 10 часов, то надо просто положить тесто в холодильник на нижнюю полку. Сколько хранится слоёное тесто в холодильнике или морозилке, зависит от его состава. Почему нельзя размораживать слоеное тесто в микроволновке и на плите.
Какое влияние оказывает комнатная температура на процесс размораживания?
- Как быстро разморозить тесто?
- Как разморозить тесто за 30-60 минут?
- Как максимально быстро разморозить тесто
- Популярные способы разморозки
- Как размораживать слоеное тесто при комнатной температуре: советы и оптимальное время
Как правильно разморозить замороженное тесто
При комнатной температуре слоенное тесто размораживается довольно быстро, обычно это не более двух часов. Поэтому перед работой пласт слоеного теста в любом случае придется разморозить, желательно в холодильнике или при комнатной температуре. 30-40 минут, вскрыть упаковку, если пластами. то разделить. оно быстро оттаивает. Как разморозить тесто Дрожжевое тесто укладывается таким образом: разделенные куски ложатся на расстоянии 3 см друг от друга. Почему нельзя размораживать слоеное тесто в микроволновке и на плите.
Как быстро разморозить тесто (дрожжевое, бездрожжевое, слоенное)?
Направление теплого воздуха должно быть размашистым. Нельзя задерживать поток на одном месте. Масса должна стать пластичной и податливой. Каждый лист слоеного теста нужно размораживать отдельно. Более щадящий способ быстрой разморозки предполагает размораживание слоеного теста без упаковки рядом с источником тепла при комнатной температуре. Так массу на доске, коврике или вафельном полотенце оставляют около включенной конфорки или батареи.
Полное размораживание наступит в течение двух часов. Края теста, находящиеся в непосредственной близости к источнику тепла, могут поплыть или слипнуться, а верх изделия подсушиться. Во избежание таких последствий рекомендуется слегка сбрызнуть верхний пласт продукта водой или накрыть его полотенцем. Когда продукт немного разморозится, следует разделить его на имеющиеся пласты и размораживать их отдельно. Для достижения равномерной разморозки регулярно поворачивайте пласты по отношению к огню или источнику тепла.
Разморозка слоеного продукта в микроволновой печи возможна только при наличии специального режима, который так и называется «Разморозка». При этом мощность работы микроволновки в этом режиме не должна превышать 150 Вт. Большая мощность нагрева не разморозит продукт, а запечет его. В дальнейшем из него будет трудно раскатать и сформировать какие-то изделия. Разморозка в микроволновой печи выполняется в течение 5 минут и требует одного переворачивания продукта.
Слоеное также можно разморозить в теплой воде, герметично упаковав продукт в несколько полиэтиленовых пакетов. К быстрому способу разморозки слоеного теста также относится размораживание на водяной бане. Процесс не занимает много времени, однако требует предельной внимательности. Его следует герметично завернуть в полотенце или полиэтилен. Ускорить размораживание слоеного теста можно при помощи духового шкафа.
Для этого разогрейте духовку и выключите ее. Когда жар в духовке спадет, положите в нее тесто. Оставшееся тепло от включенной ранее духовки немного разморозит. Этот способ будет менее эффективным, чем при использовании микроволновой печи. Со временем жар спадет вовсе, и масса будет размораживаться естественным путем.
Быстро разморозить продукт в духовом шкафу не удастся. Читайте также: Масло какао: дорогое мыло с шоколадным запахом Как разморозить пельменное тесто Тесто для пельменей размораживают постепенно: вначале в холодильнике, после при комнатной температуре. На полке холодильника, дальней от морозильной камеры, массу размораживают в пределах 6-12 часов. Время зависит от объема продукта. Окончательно тесто разморозиться при комнатной температуре после 2-3 часов.
Соблюдение двух этапов размораживания позволяет вернуть продукту былую пластичность. Если времени нет, можно разморозить в теплой воде, предварительно замотав его в полиэтилен или два пакета для сохранения герметичности. Нюансы разморозки дрожжевого теста Разморозка дрожжевого теста требует особого внимания, поскольку неправильная технология может испортить тесто, после чего оно не поднимется перед или во время выпечки изделия. Наиболее безопасно размораживать при комнатной температуре или в холодильнике. При использовании источника тепла продукт следует класть рядом с конфоркой, а не над ней.
Если продукт размораживается при помощи горячей воды, следует позаботиться о герметичности его покрытия: упаковать в несколько пакетов или замотать в кусок полиэтилена. Вода в емкости не должна остывать. Нельзя размораживать дрожжевое тесто в микроволновом шкафу, поскольку волны убивают дрожжи, и оно при приготовлении не поднимается. Допустимо размораживать, используя специальный режим «разморозка». Если такого нет, рекомендуется выставить режим с мощностью не более 100 Вт.
Размораживать можно не дольше 45 секунд с каждой стороны.
Именно поэтому важно, чтобы после разморозки структура массы не должна быть нарушена, а вкусовые и полезные качества сохранены. Давайте разберем, как правильно размораживать каждый тип теста.
Слоеное Слоеный полуфабрикат хорошо сочетается с мясом, фруктами, сахаром, шоколадом, сыром. Какую начинку вы бы не выбрали, блюдо получается вкусным и сытным. Работать со слоеной массой лучше всего в чуть затвердевшей форме и не подвергать ее полному оттаиванию.
Освободите тесто от упаковки. Положите пласты близко к источнику тепла духовка, батарея или газ. Когда тесто станет немного мягким, отделите пласты друг от друга.
Если оно скручено в рулон, то разверните его. Чтобы не образовалась сухая корочка, накройте полотенцем или пергаментной бумагой. Оставьте и периодически проверяйте.
Следите за тем, чтобы не образовалась вода. Альтернативой данному способу может служить размораживание в теплой воде. Поместите изделие прямо в упаковке в теплую воду и дождитесь, когда оно оттает.
Дрожжевое Дрожжевое тесто специфично тем, что оно может не подняться при выпечке. Если оставить его на сквозняке, то оно осядет, а если будет находиться слишком близко к теплу - не поднимется. Работать с ним сложнее, чем с бездрожжевым.
Важно соблюсти плавное повышение температуры. Следующие шаги помогут вам правильно его разморозить: Достаньте продукт из морозилки и поместите его в целлофановый пакет. Положите в холодильник на 2 часа.
Достаньте и оставьте при комнатной температуре вдали от тепла и сквозняков. Если у вас уже готовый продукт, например, булочки или пирожки, то следует поставить их в замороженном виде в духовку на минимальную температуру, а затем постепенно ее повышать. Дрожжевое тесто нельзя повторно замораживать.
Бездрожжевое Хозяйки любят работать с бездрожжевым тестом, ведь из него получаются прекрасные торты, пироги, пирожные, печенье и т. Оттаять продукт может как при комнатной температуре, так и в холодильнике. Но если нет времени долго ждать, разморозить можно на водяной бане: Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь.
Сверху установить чашу меньше объемом. Замороженную массу положить в два целлофановых пакета. Когда вода закипит, положить тесто в чашу и накрыть крышкой, огонь убавить до медленного.
Как купить качественное замороженное тесто? Процесс приготовления теста занимает определенное время и доставляет немало хлопот. По этой причине хозяйки все чаще покупают уже готовый продукт нужного типа. Чтобы не столкнуться со сложностями в процессе использования, следует правильно выбирать такие компоненты: Тесто можно покупать только в герметичной упаковке. Нарушение целостности тары приведет к порче продукта даже если он будет очень быстро доставлен от магазина до домашней морозильной камеры.
На этикетке должен стоять способ заморозки продукта. Если он не указан, продукт производился в кустарных условиях и его качество очень сомнительно. Обращаем внимание на количество слоев, этот показатель позволит получить представление о том, насколько вкусным будет конечный продукт. У бездрожжевого теста их должно быть не менее 225, у дрожжевого — не менее 35. Совет: Несмотря на то, что замороженное в промышленных условиях тесто может храниться месяцами, лучше приобретать свежие заготовки.
С течением времени текстура компонента будет меняться, иногда к чистому запаху присоединяются ненужные нотки. В замороженных изделиях не должны присутствовать консерванты. Чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше. Многое можно сказать по внешнему виду теста, поэтому стоит выбирать продукцию, разложенную по прозрачным пакетам. Ком продукта не должен прилипать к упаковке, казаться влажным или иметь вкрапления отличного от основы цвета.
Качественная продукция сопровождается инструкцией по размораживанию. Ее отсутствие должно насторожить, так как этим производитель как бы снимает с себя всю ответственность за состояние компонента после термической обработки. Как правильно заморозить домашнее тесто? Магазинное тесто никогда не сравнится по своему вкусу и текстуре с домашним продуктом, поэтому многие хозяйки продолжают самостоятельно заниматься производством заготовок. Учитывая хлопотность и длительность процесса, они стараются все делать с запасом, чтобы компонента хватило на несколько подходов.
Быстро разморозить тесто можно: В микроволновке. В режиме разморозки или на мощности 50-80. Время будет зависеть от веса продукта. Однако вам придется регулярно доставать тесто, переворачивать его, следить, чтобы оно не прилипло к посуде. Для слоеного теста этот вариант лучше не использовать. А дрожжевое стоит размораживать циклами не более 1-2 минут, лучше — по 45-50 секунд.
В духовке. Для этого духовку понадобится нагреть до 70 градусов, чтобы она была теплой, а не горячей. Нужно поставить в нее тесто на несколько минут и тщательно следить за процессом, чтобы оно не успело засохнуть. Если тесто дрожжевое, доставайте его сразу же, как только оно начнет подниматься. В теплой воде. Можно завернуть тесто в несколько пакетов, выпустить воздух и опустить в емкость с теплой водой.
Обратите внимание, что воду нужно будет постоянно менять по мере остывания, чтобы поддерживать тесто в одной температуре.
Как правильно разморозить слоёное тесто
Во избежание расползания слоеного теста, не рекомендуется размораживать его в микроволновой печи или горячей воде. Размороженное тесто можно использовать сразу после размораживания или хранить в холодильнике в течение определенного времени, указанного на упаковке. Если тесто сильно увеличилось в размере, перед выпечкой его необходимо аккуратно сдавить для удаления излишков воздуха. Следуя этим рекомендациям, вы сможете успешно разморозить слоеное бездрожжевое тесто при комнатной температуре и получить отличный результат при выпечке. Варианты размораживания Слоеное бездрожжевое тесто можно размораживать несколькими способами: В холодильнике: Перед использованием тесто следует разморозить в холодильнике, обернув его в пластиковую пленку. Этот способ является наиболее предпочтительным, так как позволяет тесту медленно таять и сохранять свои свойства. На природе: Если нет возможности использовать холодильник, слоеное бездрожжевое тесто можно разморозить на свежем воздухе. Для этого нужно вынуть тесто из упаковки и оставить его на плоской поверхности при комнатной температуре. При этом следует следить, чтобы тесто не перегрелось и не попало под прямое солнечное воздействие. В микроволновой печи: Если нужно разморозить тесто быстро, можно воспользоваться микроволновой печью.
Наиболее вкусное то — что вы приготовили сами. Вот только очень часто мы предпочитаем купить слоеное тесто в магазине, быстро разморозить его и приготовить пирог, а не стоять и рубить в миске муку со сливочным маслом. Конечно, готовое тесто уступает по качеству тесту домашнему, но сейчас можно купить слоеное тесто неплохого качества и сэкономить время на приготовлении домашних пирогов. Рассказываем, как выбирать слоеное тесто. Как выбирать слоеное тесто Самый надежный способ: попробовать продукцию разных производителей и остановится на каком-то одном. Этот способ потребует терпения и хорошей памяти, зато вы всегда будете знать, что можно ожидать от теста, купленного вами. Насколько оно будет хорошо подниматься, как пропекаться, сколько даст слоев, будет ли хрустеть и крошится или же будет слегка влажным, похожим на тряпку. Статья по теме Выпечка без яиц. Четыре способа сделать вкусное тесто Если вы пока еще не нашли своего производителя или же нужного теста просто нет в магазине, то важно изучить состав. В тесте должно присутствовать сливочное масло.
Очень часто его заменяют маргарином или растительными маслами. Желательно, чтобы слова «сливочное масло» на этикетке все же были. И шли они перед растительными. Конечно, слоеное тесто на только лишь одном сливочном масле найти будет сложно или же оно будет стоить очень дорого.
У меня была где-то -5.. Да, размораживал при 7 в течении 12 часов.
Вопрос: Как можно предотвратить кристализацию? Я покупаю килограмм, делю по 50 гр. Предлагаем ознакомиться Стираем изделия из искусственной кожи — Домашние советы — Домашний 1 кг — это дрожжи российского производства? Кристаллизация Клеточных Структур! Вы завидуете ясности мысли и просто придираетесь. После расшифровки рискну предположить, что товарищЬ имеет в виду разрушение клеточных структур вследствие кристаллизации.
Разумность самого предположения я не готов обсуждать, — грибы они живучие, что им эта кристаллизация. Я бы дрожжи не замораживал — даже за 6. Кроме того, при замораживании дрожжевые клетки частично повреждаются, теряют жизнеспособность, часть их отмирает, а это снижает упруго-эластичные свойства и газоудерживающую способность теста если вам для теста. А мертвые дрожжевые клетки ухудшают связность клейковины. Результат — тесто становится липким и тянущимся. Чем больше срок хранения, тем ниже должна быть температура.
Для замораживания нужно выбирать стабильные дрожжи. На стабильность влияют многие факторы, в том числе штамм, его устойчивость к низким температурам и степень свежести дрожжей. Рекомендуется замораживать дрожжи, которые обладают не слишком высокой бродильной активностью так называемые прессованные дрожжи со средней скоростью газообразования. Для повышения защиты дрожжей их иногда обрабатывают глицерином, олеиновой или линолевой кислотой, подсолнечным маслом, фосфадным концетратом, яичным желтком и др. Из известных мне марок дрожжей, лучше всего для замораживания подходят дрожжи. Некоторые специалисты не советуют ускорять этот процесс.
Лед должен растаять естественным путем. Они утверждают, что резкий перепад температуры очень часто вызывает перегрев, а затем и поломку морозильных устройств. Вспомните, например, что бывает со стеклянной банкой, если резко налить в нее кипятка. Но решать вам, милые хозяюшки! Как быстро разморозить слоеное тесто Перед тем как планировать выпечку с использованием слоеных пластов, нужно четко знать время размораживания купленного в магазине товара. Обработка с водой займет полчаса, в духовке при 70-80 градусах — 3 минуты.
Если порция небольшая, можно использовать микроволновую печь. Продукт освобождается от упаковки и ставится на режим разморозки. Вот самый хороший и быстрый способ. Его применяют без духовки и СВЧ-печки. Для быстрого и качественного результата необходимо: Разложить полуфабрикат на столе. Прогреть его поверхность феном на минимальной мощности.
Перевернуть, прогреть другую сторону. Снова перевернуть и повторить процедуру. Метод хорош тем, что продукт меняет температуру равномерно. Если хозяйка пользуется духовкой, надо четко засечь время. Если хоть чуть-чуть передержать, полуфабрикат станет несъедобной засохшей коркой Самостоятельная заморозка После приготовления блюда может остаться лишнее тесто. Чтобы его не выбрасывать, оно замораживается в домашних условиях.
Например, это можно сделать в морозилке. Там продукт не потеряет свои полезные и питательные качества. Заморозить можно не только тесто, но и блюда, приготовленные из него, например, пироги, пирожки, хлеб, пельмени, манты. Готовые продукты хранятся в замороженном виде очень долго, до 2 месяцев. При необходимости их можно достать из морозилки и быстро приготовить обед или ужин. Чтобы тесто качественно сохранилось, его нужно правильно заморозить.
Для этого оно раскатывается в тонкую колбаску, рубится небольшими кусками. Готовые части оборачиваются полиэтиленовым пакетом или пищевой плёнкой Важное правило: в упаковку перед замораживанием не должна попасть влага, иначе это отрицательно скажется на качестве продукции Затем тесто помещается в морозилку. В ней устанавливается минимальная температура. Это нужно, чтобы продукт быстро схватился. Когда пройдут 2 недели, температуру допускается понизить на 3 градуса. Чтобы продукт при заморозке правильно хранился, необходимо соблюдать следующие правила: Дрожжевое тесто укладывается таким образом: разделенные куски ложатся на расстоянии 3 см друг от друга.
Со временем дрожжевой состав увеличивается, но соблюдение дистанции между частями не даст им слипнуться. Любой вид теста хранится в морозилке не более 4 месяцев. После этого продукция подсыхает, теряет свои полезные свойства и клейкость. После использования замороженного продукта его нельзя повторно замораживать. Оставшиеся куски выбрасываются. Есть способ замораживания в фольге: тесто рубится на части, каждая посыпается мукой.
Затем общая масса немого замешивается, пока поверхность не станет матовой. Поле этого состав оборачивается фольгой. Нельзя допускать, чтобы попал воздух или влага. Как выбрать замороженный продукт Покупной состав подвергается экспресс-заморозке, в результате чего тесто дольше хранится Важно навсегда запомнить, что нельзя замораживать продукт дважды. Существует несколько основных разновидностей теста, для каждой из них используется свой вариант заморозки. В зависимости от предназначения выделяют следующие разновидности: слоёное, бездрожжевое, дрожжевое, песочное, пряничное и пр Перед покупкой внимательно оцените продукт на соответствие условиям хранения.
Стоит навсегда запомнить, что качественное тесто на основе натуральных ингредиентов не может обладать низкой ценовой политикой. Как правило, ведущие фирмы производители запрашивают 80-140 рублей за 0,5 кг. Осмотрите тесто на наличие, точнее отсутствие, инородного мусора. Состав должен свободно перемещаться в пределах упаковки, а также не прилипать к плёнке. Правильное тесто имеет матовую поверхность, продукт закручен в рулон. Изучите этикетку.
На оборотной стороне вы должны найти информацию о производителе, поставщике, дате производства и упаковки Особое внимание уделяется длительности хранения, она не должна быть заоблачно большой. Плёнка, в которую помещается тесто, должна быть герметично закупоренной. Наличие дыр или спаянных мест говорит о том, что состав ранее вскрывался Также важно знать, каким способом замораживалось тесто. Особое значение имеет количество слоёв. Чем оно больше, тем мягче, насыщеннее и питательней получится готовая выпечка. Как правило, тесто на дрожжах имеет 30-40 слоёв, в то время как у бездрожжевого состава показатель варьируется в пределах 220-230 слоёв.
Прочитайте графу «Состав» на обратной стороне упаковки. Убедитесь, что в тесте не содержится вредных ингредиентов, которые вам неизвестны. Следите за тем, чтобы на поверхности продукта не было трещин и корки. Многие хозяйки понимают, что качество теста будет выше, если заморозить его в домашних условиях. После процедуры продукт отправляется в морозилку, такой ход поможет сохранить его полезные свойства. Не все знают, что заморозке подлежит не только «сырьё», но и готовые продукты на его основе.
Сюда относятся булочки, пироги, пельмени и даже хлеб.
Зато качество продукта при этом не пострадает. Условия размораживания теста «Фило» Этот вид продукции состоит из тонких слоев и не подлежит быстрому размораживанию. Для того чтобы сохранить структуру полуфабриката и его вкусовые качества, необходимо вынуть продукт из морозильной камеры, освободить от упаковки и поставить на среднюю полку в холодильнике. Если оттаивать полуфабрикат на кухне, тонкие листы слипнутся между собой и станут полностью непригодными для выпечки.
Это основной минус «Фило» по сравнению с другими видами готового теста для выпечки. Пока продукт оттаивает в холодильнике, хозяйка может заняться приготовлением начинки для домашних пирожков. Выбор замороженного теста Чтобы тесто лучше и дольше сохранялось, его подвергают шоковой заморозке. Второй раз продукт замораживать нежелательно. Для каждой разновидности теста применяют отдельные условия разморозки.
Замороженное тесто бывает нескольких видов: песочное, слоеное дрожжевое, слоеное бездрожжевое, пряничное, рубленое. Чтобы купить хороший и качественный продукт в магазине, необходимо знать несколько секретов. Она должна быть герметичной. Способ заморозки. Обычно его указывают на этикетке.
Количество слоев. Чем больше у теста слоев, тем вкуснее получится выпечка. Эта информация указывается на упаковке продукта. Например, у дрожжевого должно быть 35 слоев, а у бездрожжевого — 225. Срок годности.
Чем свежее продукт, тем качественнее получатся изделия. Состав готового замороженного продукта. Обязательно нужно изучить состав на упаковке и убедиться в его безвредности. Качественная продукция не может стоить дешево. Вид изделия.
Продукция должна свободно перемещаться по упаковке, не липнуть к ней и не иметь инородных вкраплений. Заморозка в домашних условиях Всегда нужно учесть, что качество домашнего теста и изделий из него будет выгодно различаться от свойства магазинного замороженного продукта. Замороженное тесто можно приготовить дома без помощи других. В морозильной камере оно пролежит столько, сколько необходимо, сохранив все полезные характеристики. Опосля размораживания будет смотреться как лишь что изготовленное.
Замораживать можно не лишь тесто, но и изделия из него: пирожки, булочки, пиццу. Таковая продукция может храниться на протяжении пары месяцев. Готовое изделие верно заморозить чрезвычайно просто. Его нужно поделить на куски и обернуть фольгой. Упаковывать необходимо для того, чтоб не поступала влага.
В течение 2-ух недель температура в морозилке обязана быть чрезвычайно низкая, потом ее можно увеличить. Совет Необходимо трепетно подойти к выбору муки. От этого во многом зависит качество изделий опосля заморозки. Внимание обращать нужно на процент клейковины в ней. Он должен быть около 30.
Готовые куски необходимо верно расположить в морозильной камере. К примеру, дрожжевое 1-ое время будет возрастать и расти, потому порции необходимо укладывать ближе друг к другу. Наибольший срок хранения готового продукта — четыре месяца. Повторная заморозка не рекомендуется. Изделие также можно замораживать и в полиэтиленовых пакетах, предварительно посыпав их мукой и выпустив из них воздух.
Как выбрать замороженный продукт Покупной состав подвергается экспресс-заморозке, в результате чего тесто дольше хранится. Важно навсегда запомнить, что нельзя замораживать продукт дважды. Существует несколько основных разновидностей теста, для каждой из них используется свой вариант заморозки. В зависимости от предназначения выделяют следующие разновидности: слоёное, бездрожжевое, дрожжевое, песочное, пряничное и пр.
Гид по готовому слоёному тесту: как разморозить, раскатать и придать форму
Можно размораживать тесто и при комнатной температуре. Таким образом, быстро разморозить тесто можно первыми двумя способами, а лучший способ разморозки теста – при комнатной температуре или в холодильнике. Правильно размораживать бездрожжевое тесто можно при комнатной температуре в течение около 1-2 часов. При комнатной температуре слоенное тесто размораживается довольно быстро, обычно это не более двух часов.
Нужно ли размораживать слоеное тесто??
Слоеное тесто не нужно размораживать в микроволновой печи, если его можно легко сложить. размороженное слоенное тесто. Слоеное тесто не нужно размораживать в микроволновой печи, если его можно легко сложить.
Как правильно разморозить готовое слоеное тесто
Так оно быстрее подойдет. Если время ограничено, можно воспользоваться микроволновкой. Полуфабрикат, предварительно выдержанный полчаса на верхней полке в холодильнике, помещается в стеклянный контейнер, ставится в СВЧ-печь на две минуты. Печь включается на полную мощность.
Размораживание при комнатной температуре занимает от 8 до 10 часов. Бывалые хозяйки утверждают, что лучше всего вынуть продукт из морозилки на ночь, когда утром уже надо выпекать пироги. Работать с дрожжевым изделием нужно осторожно, строго соблюдая правила и временные интервалы.
Если чуть передержать недодержать полуфабрикат в духовке воде, микроволновке , тесто не поднимется при замешивании. Заморозка в домашних условиях Всегда необходимо учитывать, что качество домашнего теста и изделий из него будет выгодно отличаться от качества магазинного замороженного продукта. Замороженное тесто можно приготовить дома самостоятельно.
В морозильной камере оно пролежит столько, сколько нужно, сохранив все полезные свойства. После размораживания будет выглядеть как только что сделанное. Замораживать можно не только тесто, но и изделия из него: пирожки, булочки, пиццу.
Такая продукция может храниться на протяжении нескольких месяцев. Готовое изделие правильно заморозить очень просто. Его необходимо разделить на кусочки и обернуть фольгой.
Упаковывать нужно для того, чтобы не поступала влага. В течение двух недель температура в морозилке должна быть очень низкая, затем ее можно увеличить. Совет Необходимо ответственно подойти к выбору муки.
От этого во многом зависит качество изделий после заморозки. Внимание обращать надо на процент клейковины в ней. Он должен быть около тридцати.
Готовые кусочки нужно правильно разместить в морозильной камере. Например, дрожжевое первое время будет увеличиваться и расти, поэтому порции нужно укладывать поближе друг к другу. Максимальный срок хранения готового продукта — четыре месяца.
Повторная заморозка не рекомендуется. Изделие также можно замораживать и в полиэтиленовых пакетах, предварительно посыпав их мукой и выпустив из них воздух. Рекомендуем: Гранатовый сок — натуральный или подделка?
Проверяем качество в домашних условиях! Как разморозить пельменное тесто Главное — постепенное повышение температуры. Полуфабрикат помещают на верхнюю полку холодильника.
Там тесто должно полежать от 6 до 12 часов. Затем вынимают и кладут на кухонный стол. Здесь ждать уже меньше, около 3 часов.
Если данная функция отсутствует — размораживайте на самой маленькой мощности 80-100 вват. При данном способе, пакет с тестом нужно часто переворачивать, чтобы оно не перегревалось. Самые безопасные методы, которые не сказываются на положительных качествах теста — это естественные методы размораживания: комнатная температура или холодильник. При комнатной температуре тесто разморозится за 4-5 часов. Для размораживания теста в холодильнике, его следует разместить на самой нижней полке. Примерно через 11 часов его можно использовать.
В теплой воде.
Можно завернуть тесто в несколько пакетов, выпустить воздух и опустить в емкость с теплой водой. Обратите внимание, что воду нужно будет постоянно менять по мере остывания, чтобы поддерживать тесто в одной температуре. На этот процесс тоже может уйти 1-2 часа. На водяной бане. Для этого нужно вскипятить воду в большой кастрюле, а на нее поставить емкость с тестом. Это достаточно щадящий способ, который подходит для разных видов теста. На плите.
Можно положить кусок теста на крышку горячей кастрюли, в которой что-то готовится. Или поставить миску с тестом рядом с горящей конфоркой но не зажигать огонь под самим тестом. Это ускорит разморозку. Особенности разморозки разных видов теста Слоеное тесто при использовании любого способа необходимо регулярно переворачивать, чтобы оно разморозилось равномерно. Разморозка на плите и в микроволновке подходит только для дрожжевого теста.
При комнатной температуре оно полностью оттает примерно за 5 часов. До этого времени лучше его не трогать и не пытаться отделить листы друг от друга. При медленной разморозке тесто полностью восстанавливает все свои свойства и становится снова таким, как до замораживания.
Если есть хотя бы два часа, нужно положить тесто, освобожденное от упаковки, в теплое место. Это может быть стол возле плиты или другого источника тепла. Однако при разморозке в тепле есть риск, что края «поплывут» и слипнутся. Поэтому лучше всего разделить листы теста сразу же, как они станут слегка гибкими, не дожидаясь полного размораживания. Чтобы верх теста не подсох при экстренном размораживании в тепле, его нужно слегка сбрызнуть водой и прикрыть бумажным полотенцем или салфеткой. На крайний случай, если разморозить нужно быстро, можно обернуть тесто в полотенце, не снимая упаковки, и положить на батарею, не слишком горячую.
Как быстро разморозить слоеное тесто?
А при слишком разогретой духовке, свыше 250 градусов, слойки могут не пропечься, быстро затвердеть и подгореть. Почему слоеное тесто при выпечке не Слоится? Слоеное тесто всегда выпекают на противне, но не смазанном маслом, а смоченном холодной водой. Вода в процессе выпекания испаряется и придает дополнительный объем тесту.
Как понять что слоеное тесто готово? Готовность слойки узнать легко: пропечённое тесто расслаивается, приобретает золотистый цвет, становится лёгким и сухим. Если слоёные изделия бледные, мягкие, значит, они ещё сырые и нужно немного прибавить температуру.
Готовые изделия золотистые, слоистые по краям и в разрезе.
Для пиццы Основу для пиццы легко купить в магазине в замороженном виде. После размораживания необходимо сразу задействовать в кулинарии. Домашняя масса имеет аналогичный срок годности. Перед помещением в оптимальные условия раскатайте на столе тестовый материал в форму круга и уложите на разделочной доске в морозилку. Это сэкономит время на готовку в будущем. На оладьи Дрожжевой замес для оладушек не хранят, а сразу используют по назначению. Если оставить на некоторое время, то начнет скисать, что скажется на вкусе выпечки.
Бездрожжевое Бисквитное Из-за большого количества яиц бисквитное тесто не оставляют надолго в холодильном шкафу 1-2 дня в герметичной емкости. Чтобы выпечка поднялась, и бисквит получился воздушным и нежным, рекомендуется выпекать из свежеприготовленного материала. Не замораживать. Песочное В состав песочного теста входит сливочное масло, сахар и мука, поэтому оно такое рассыпчатое и рыхлое. Из-за большого содержания жира может быстро испортиться. Наиболее качественная выпечка получается из свежего материала. Чаще всего используется в приготовлении печенья, тарталеток, творожных изделий с начинкой например, «королевской ватрушки». Пресное Пресный замес сохранится дольше благодаря отсутствию сахара.
Такой продукт спокойно пролежит несколько дней в холодильном шкафу и до 180 суток в морозильнике. Блинное Тесто на блинчики или панкейки по своей консистенции льющееся, жидкое, имеет в своем составе молоко или кефир , яйца, сахар, разрыхлитель. Посуду с содержимым необходимо накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой и периодически перемешивать, снижая тем самым риск загустения и расслоения ингредиентов. Для вареников Замешенное тесто для вареников эластичное и густое, поэтому его можно поместить в любую емкость или пакет. Главное условие — ограничить доступ кислорода, чтобы не засохло. Хранят в холодильнике 2-3 дня. Если срок истек, а замес не был использован, его следует выбросить. Лучше всего будет сразу же налепить вареники, сварить или заморозить.
В качестве начинки можно положить творог, вишню, картошку, грибы. Пельменное Пельменное хранится аналогично тесту для вареников. Из него можно сделать также лапшу или манты. Рекомендуется разрезать на порционные кусочки и хранить в полиэтилене или уже готовые полуфабрикаты поместить в морозильную камеру.
После подготовки начинайте процедуру. Извлеките продукт из упаковки, переложите в стеклянную тару для СВЧ. Прикройте крышкой, оставляя небольшое отверстие.
Выставите мощность порядка 90W или воспользуйтесь режимом «Разморозка». Сложно сказать наверняка, насколько быстро разморозится тесто. Всё зависит от индивидуальных особенностей прибора. Для начала выставите 10—15 минут, по истечении этого срока можно оценить результат. Каждые 30 секунд ставьте микроволновку на паузу, переворачивайте тесто. Такой ход позволит составу разморозиться равномерно. В противном случае на поверхности появится корка или тесто начнёт запекаться локально.
Вода Многие хозяйки предпочитают размораживать тесто, что называется, по старинке. Для этого используется холодная или комнатной температуры вода. Приготовьте плотные полиэтиленовые пакеты без дырок. Вам потребуется порядка 5—6 штук. Важно, чтобы жидкость не проникала в полость, иначе тесто придёт в негодность. Заверните продукт в полиэтилен, плотно завяжите. Налейте в миску холодную воду, опустите в полость тесто.
Извлеките его через 20 минут. Теперь заполните ёмкость слегка тёплой водой, вновь положите тесто внутрь. Достаньте его по истечении 35—50 минут. За этот срок продукт разморозится. Чтобы увеличить эффективность процедуры, меняйте остывшую воду тёплой каждые 5—7 минут. Как разморозить слоёное тесто Слоёное тесто по праву считается самым капризным, поэтому к разморозке необходимо подходить с умом. Важно навсегда запомнить, что продукт нельзя размораживать в микроволновой печи или духовке.
Для срочной разморозки используются отопительные приборы стоковый обогрев или масляный камин. Самым лучшим и правильным способом считается разморозка естественным путём. Для этого достаточно оставить продукт при комнатной температуре на 3—4 часа. Не забывайте прикрывать тесто пищевой плёнкой можно заменить марлевой тканью. Если вы торопитесь, воспользуйтесь разморозкой в воде. Однако не нужно помещать тесто в тёплую жидкость.
Дайте ему разморозиться: этот процесс займет от часа до двух. Тесто готово к раскатке, когда после нажатия пальцем образуется глубокий след. Важно соблюсти баланс и не дать продукту превратиться в кашу: тесто должно легко нарезаться, не прилипая к ножу. Фото: freepik.
Разморозить тесто можно и в холодильнике. Выложите пласты на присыпанную мукой разделочную доску или плоскую тарелку. Размораживание в холодильнике займет три-четыре часа. Или оставьте его на ночь, переложив с вечера из морозилки. Еще слоеное тесто можно разморозить в микроволновке на режиме «Разморозка».