Блины на дрожжах и кефире – классический рецепт пышных блинчиков. Если вы искали классический рецепт пышных, но довольно тонких лепешек – с удовольствием делюсь им с вами. Дрожжевые блины Блины на любом праздничном столе всегда расходятся в первую очередь. Молоко или теплая вода 2 стакана, мука 2,5 стакана, яйца 2-3 штук, сахар по вкусу, масло сливочное по вкусу, соль по вкусу, дрожжи 1 чайная ложка. 1. Классический рецепт приготовления дрожжевых блинов. Для начала нам нужно сделать опару. Мука 280-300 г, вода 250 мл, молоко 750 мл, дрожжи (свежие) 20-25 г, яйца 2-3 шт, сливочное масло 3-4 ст. л., сахар 1-2 ст. л., соль 1 ч. л. В миску налить теплую воду добавить сахар (1 чайная ложка) и перемешать. Если толстые дрожжевые блины получились большого размера — как наши, — то в них можно и что-нибудь завернуть.
Блины, как в детстве: как готовили блины в СССР — пошаговый рецепт с фото
| Блины на Дрожжах. ТОП-7 Лучших Пошаговых Рецептов с ФОТО | Настоящие русские блины, приготовленные на дрожжевой основе, пышны, "дырчаты", "ноздреваты" и имеют кисловатый вкус. |
| Классические дрожжевые блины | Предлагаю вам сегодня для изучения рецепты дрожжевых блинов на молоке. |
| Как я готовлю дрожжевые блины по госту по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно | Дрожжевое тесто этих блинчиков получается очень тонким, ажурным и нежным, поэтому оно имеет склонность прилипать к сковороде, в результате чего блины часто рвутся в процессе переворачивания. |
| Классический рецепт дрожжевых блинов на Масленицу. Дрожжевые блины на молоке | Блины на дрожжах получаются вкусными, нежными и очень красивыми. |
Дрожжевые блины по ГОСТу с мясной начинкой
В молочную смесь в несколько заходов ввести муку и как можно тщательнее вымесить тесто, чтобы в нем не было комочков. Постепенно влить в тесто оставшееся молоко 500 мл и хорошо взбить его до гладкости и однородности. В итоге должно получиться довольно жидкое тесто для тонких дрожжевых блинов. Емкость с тестом необходимо накрыть влажным теплым полотенцем, укутать плотной тканью и поставить в теплое место примерно на 2 часа. Дрожжевое тесто для ажурных блинчиков будет готово, когда его объем увеличится минимум в два раза и из-за обилия пузырьков оно превратится в воздушную пенистую субстанцию. Как приготовить дрожжевые блины 6.
Размешиваем блинное тесто деревянной лопаткой или ложкой. Да, вы увидите большое количество комочков, но это не страшно. Когда тесто будет настаиваться и доходить до нужной нам консистенции, комочки разойдутся, тесто станет пышным и нежным. Теперь нужно накрыть тесто чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Пусть дрожжи проявят свою силу, сделают тесто пышным, нежным, чтобы блинчики получились ажурными, с дырочками. Вот такое тесто по густоте получается вы видите на фото. Теперь еще один секретный ингредиент: 3 ст. Влейте в тесто и размешайте его половником перед выпеканием.
Я выпекаю блинчики на раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны. Перед самым первым блином смазываю сковороду кисточкой растительным маслом, для последующих блинчиков смазывания не требуется, но ориентируйтесь на свою сковороду, возможно, вам придется смазывать ее хотя бы через раз. Благодаря содержанию масла с тесте блины по этому рецепту отлично снимаются со сковороды, и даже первый блин — «не комом»! Еще один важный момент для удачного первого блина:сковорода должна быть нагрета очень хорошо!
А вот после первого блинчика огонь можно уменьшить до среднего и все остальные выпекать на меньшем нагреве. Современные литые сковороды так хорошо прогреваются и держат тепло просто замечательно, слишком сильно нагревать их нет смысла, так как, даже тонкие блины могут не успеть пропечься внутри, а сверху пойти темно-коричневыми пятнами. Помню, бабушка всегда смазывала блинные сковороды кусочком сала конечно, несоленого , наколотым на вилку. Равномерно и хорошо получалось.
Некоторые, знаю, половинкой картошки смазывают:обмакивают в масло — а потом вилкой с этой масляной картошкой быстренько «проходятся» по дну сковороды. В общем, смазывать можно по-разному, самое главное, чтобы блинчики хорошо снимались и не портили вам настроение. Когда печете блины, не отлучайтесь от плиты надолго, они этого не любят! Замешкаетесь — и получите «негритенка».
Так оно будет более ароматным. За счет белков молока их легче выпекать — они не рвутся при переворачивании, поэтому, если вы сомневаетесь в своих кулинарных навыках, этот вариант вам подойдет лучше остальных. Если готовить блинчики только на воде, вы получите легкую воздушную структуру, но вкус будет более пресным. Для тех, кто придерживается растительного питания или не переносит лактозу, коровье молоко можно заменить альтернативным: миндальным, овсяным или кокосовым. По структуре такие блины не будут сильно отличаться от классических молочных. Разве что могут получиться более хрупкими и нежными, так как в заменителях нет молочных протеинов, которые выступают дополнительным стабилизатором.
А вот на вкус выбор молока повлияет значительно, поэтому берите проверенные варианты. Я больше всего люблю сочетание миндальной и гречневой муки с кокосовым молоком — получается в меру сладко и очень нежно. Рецепт классических блинчиков на молоке.
Мешаю мешаю и получается извините х. Которая приклеивается и пытается в венчике и пытается в вилке.
Которую можно собрать, выловить прям руками и выкинуть в мусорку. Ответ: из такой ситуации есть 2 выхода. Дать тесту постоять. Лучше оставить его на ночь. К утру тесто станет гладеньким и однородным. Быстрый способ.
Добавить муки столько, чтобы получилось тесто как на оладьи. А потом понемножку разбавить его водой до нужной консистенции. Воду нужно вводить постепенно, хорошо размешивая после каждой порции воды. Если влить сразу много воды, то опять получится жижа с комками. Почему так? Что не так?
Мука плохая? Я очень расстроена. Зачем попробовала ваш рецепт? Черт дернул за руку как говорится. Ответ: я из Вашего описания не поняла, как Вы готовили тесто. Если Вы напишете поэтапно свои действия, то можно попробовать разобраться что пошло не так.
Дрожжи сафмомент все постоял минут 15. Влила в клейковину опару и мешаю мешаю уже пол часа миксером. И эта клейковина не мешается! Тесто неоднородное и не перемешивается полностью. Добавляла воды и ничего не мешается... Aliyeva - 4.
Русские дрожжевые блины
| Блинчики на молоке тонкие — очень вкусные 9 проверенных рецептов | Рецепт традиционных блинов на дрожжах. Ингредиенты: 1 кг пшеничной муки, 4-5 стаканов молока, 3 столовые ложки масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1,5 чайной ложки соли, 40 г дрожжей. |
| Классические блины на дрожжах | Мне кажется, что только такие дрожжевые блины, пышные, мягкие, «дырчатые», обильно сдобренные сливочным маслом дают почувствовать настоящий блинный вкус. |
Как делать дрожжевые блины
Приготовьте эти мягкие, ажурные и тающие во рту д Смотрите видео онлайн «Классический рецепт дрожжевых блинов на Масленицу. Вместо ставших уже банальностью тонких блинов, попробуйте рецепт от Philips блинчиков на взбитых белках. Дрожжевые блины очень просто готовятся, а пошаговые рецепты, вам в этом помогут.
Дрожжевые блины по ГОСТу с мясной начинкой
Онлайн-трансляция эфирного потока в сети интернет без согласования строго запрещена. Вы можете разместить у себя на сайте или в социальных сетях плеер Первого канала. Для этого нажмите на кнопку «Поделиться» в верхнем правом углу плеера и скопируйте код для вставки.
У многих выпекание блинов вызывает ассоциация с масленичной неделей, хотя это не является поводом для отказа от вкусных и ароматных блинчиков в остальные дни. По любому поводу можно приготовить это лакомство, порадовав себя и семью. Основное отличие блинчиков из дрожжевого теста — это то, что они намного вкусней и пышней обычных, но при этом и готовить их приходиться дольше.
Поэтому брать в таком соотношении 1:3, возможно даже 1:3,5. Минут 30 она должна выстоять, до образования пенистого колпачка. Если в каше есть комочки, их следует растолочь толкушкой, либо перемесить блендером. Смешать кашу с опарой, добавить яйца, сахар, соль, муку. Вымесить тесто. Поставить его для подъема, минут на 40. Выпекать на горячей сковороде, предварительно смазанной маслом. Изделия получаются ноздреватыми, с дырочками. Переворачиваются легко, не ломаются на сковороде. Вот как описывает толстые деревенские блины А.
Шаг 1. В пиалу налить подогретое молоко и растворить в нем сахар. Шаг 2. Насыпать к подслащенному молоку быстродействующие дрожжи и хорошо перемещать. Шаг 3. Затем в эту смесь разбить куриные яйца, только они должны быть комнатной температуры. Венчиком ингредиенты смешать до однородного состояния. Шаг 4. В посуду для замеса теста насыпать через сито пшеничную муку. Порционно к муке перелить молочно-дрожжевую смесь при одновременном замесе теста венчиком. Шаг 5.
Блины с дырочками на молоке с дрожжами
Кто бы мог подумать, но на сухих дрожжах можно приготовить вкусные и тонкие блинчики с дырочками! Простые дрожжевые безопарные блины готовят из самых обычных продуктов, которые есть у каждой хозяйки. Рецепт НАСТОЯЩИХ толстых блинов. Русские блины всегда готовили на дрожжах. Нам понадобится:Мука 250-300грМолоко 500 млЯйцо 1 штСахар 1 1/2 и.
Дрожжевые блины на молоке — 5 вкусных рецептов
Семейный рецепт приготовления дрожжевые блины по госту. Быстрые блины на сухих дрожжах на 1 литр молока. Для дрожжевых блинов возьмём тёплое молоко, маргарин, сухие дрожжи, яйцо (40 г), муку, сахар и соль. Кидаю блины в кипящее молоко! Например, такие как классические дрожжевые блины. Рецепт блинов из дрожжевого теста более трудоемок, но пышные румяные блины с аппетитными дырочками этого стоят.
Классические дрожжевые блины
Если вы не доверяете сковородам с современным покрытием, тогда выбирайте чугунную сковороду или с утолщенным дном, чтобы блины не подгорели раньше, чем пропекутся с одного бока. Как выбрать сковородку для блинов. Бабушки наши предпочитали чугун. Скорее из-за прочности и долговечности, чем из-за иных эксплуатационных характеристик. Современные хозяйки отдают пальму первенства сковородам со специальным покрытием — тефлоном. В свою очередь конкуренцию тефлону составила керамика. Что же выбрать?
Размешиваем тесто, прикрываем, даем постоять 60-80 минут. Через 40-50 минут обязательно проверяем. Если оно быстро поднимается, то слегка опускаем, для этого просто размешиваем. Шаг 4: Растительное масло делим пополам. Одну часть вводим в тесто за 10 минут до жарки блинов, хорошо размешиваем. Второй частью будем смазывать сковороду. Используем по каплям, тщательно натираем поверхность первый раз.
Как приготовить дрожжевые блины 6. Блинную сковороду хорошо разогреть и смазать растительным маслом, после чего большим половником вылить порцию теста и жарить блин около минуты на среднем огне до подрумянивания. Когда блин поджарится снизу, его надо подцепить лопаткой, аккуратно перевернуть на другую сторону и жарить до готовности еще 30 — 40 секунд. Дрожжевое тесто этих блинчиков получается очень тонким, ажурным и нежным, поэтому оно имеет склонность прилипать к сковороде, в результате чего блины часто рвутся в процессе переворачивания. Чтобы облегчить процедуру переворачивания, я советую использовать блинную сковороду небольшого диаметра с хорошим антипригарным покрытием, регулярно подливать на сковороду масло, не допуская ее пересыхания, и перед тем, как перевернуть блин, в первую очередь с помощью лопатки аккуратно отделить от поверхности его ажурные края. Дрожжевые блины на молоке, приготовленные по этому простому рецепту, получаются необыкновенно красивыми и аппетитными — с золотистой тонкой нежной серединой, многочисленными мелкими и крупными дырочками и ажурными, будто бы вязаными краями.
Приятного аппетита! Дрожжевые блины в плане готовки не намного сложнее традиционных блинов, вот только времени весь процесс занимает намного больше. Все дело в том, что количество времени ожидания пока дрожжевое тесто подойдет, порой измеряется десятками минут, а многие хозяйки предпочитают проводить на кухне как можно меньше времени. Но тем неимение все хлопоты окупятся в тот момент, когда ваши родные и близкие будет дегустировать результаты вашей готовки.
Дрожжевые блины как у бабушки: лучший рецепт от тульского шеф-повара
Только муки надо добавить из пропорции 1:2. Оставляем тесто на 40-50 минут на столе. У меня тесто подошло за 40 минут. Время зависит от температуры на кухне.
Чем теплее, тем быстрее тесто поднимется. Сковороду хорошо разогреваем на выше средней температуре и смазываем маслом. Тесто получается очень пышное, поэтому на 1 блин потребуется полный обычный половник.
Тесто выливаем на раскаленную сковороду и, можно сказать, размазываем им тесто по дну. Так блин получится более тонким. Жарим, пока сторона не покроется красивым цветом.
Банановая начинка Бананы измельчить, добавить лимонный сок и размягченное сливочное масло, взбить. Начинка из семги Сыр сливочный можно заменить густой сметаной — 250 г Лимонный сок — 1 чайная ложка Соль и молотый перец по вкусу Укроп Перемешать или взбить сыр с лимонным соком, солью и перцем, добавить нарезанную маленькими кусочками семгу и измельченный свежий укроп. Селедочная начинка Измельчить блендером или ножом сельдь, добавить мелко нарезанные вареные яйца, зеленый лук и укроп.
Начинка из морепродуктов Мидии и креветки обжарить 15 минут на сливочном масле. Добавить немного белого вина, выпарить половину жидкости. Получившийся соус с мидиями и креветками выкладывать на блины.
Для этого блины надо выпечь с одной стороны и сложить в стопку обжаренной стороной вверх.
При согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс. Код для вставки видео в блоги и другие ресурсы, размещенный на нашем сайте, можно использовать без согласования. Онлайн-трансляция эфирного потока в сети интернет без согласования строго запрещена.
Не дожидаясь полного разбивания желтка и продолжая размешивать яйца, добавьте в кастрюлю 110 грамм сахарного песка и 10 грамм соли. Чем теплее будет молоко, тем быстрее и легче растворится сахар. Добавьте в молоко 400 грамм просеянной пшеничной муки высшего сорта. Делайте это медленно, чтобы мука сыпалась в тесто постепенно, а не упала туда всей массой сразу. Одной рукой сыпьте муку, другой размешивайте тесто. Тщательно перемешивайте тесто, чтобы не было комочков.
Спустя минуту добавьте в тесто 10 грамм сухих быстродействующих дрожжей. Продолжайте перемешивать тесто еще пять минут. Для облегчения работы можно воспользоваться миксером. Через пять минут, после того как вы все перемешали, дрожжи уже начнут свою работу: на поверхности появятся первые пузыри. Накройте емкость фольгой и уберите ее в теплое место на полчаса.
Дрожжевые блины — как испечь блины на дрожжах
| Блины на дрожжах и молоке, рецепт с фото | Волшебная Eда.ру | Дрожжевые блины такую «вольность» простят и все равно получатся. |
| Какие блины получатся на кефире, молоке и дрожжах: печем в попытке снять тревожность | Рецепт блинов быстрого приготовления на сухих дрожжах и молоке. По этому рецепту дрожжевые вкусности я готовлю очень часто. |
Дрожжевые тонкие блины с дырочками
Простые в приготовлении и очень вкусные блины из дрожжевого теста на молоке. более плотные и сытные по сравнению с обычными блинчиками на молоке. Традиционно русские дрожжевые блины пекли в чугунной посуде, их именно пекли в печах.
Дрожжевые блины по госту
Продолжайте перемешивать тесто еще пять минут. Для облегчения работы можно воспользоваться миксером. Через пять минут, после того как вы все перемешали, дрожжи уже начнут свою работу: на поверхности появятся первые пузыри. Накройте емкость фольгой и уберите ее в теплое место на полчаса.
Желательно поставить тесто недалеко от плиты, чтобы температура воздуха вокруг кастрюли была выше комнатной. После этого добавьте в тесто 160 грамм растопленного горячего сливочного масла, перемешайте его и снова уберите кастрюлю в тепло, теперь на 15 минут. И вот наконец тесто готово.
К моменту жарки оно должно подняться в два раза, стать тягучим и покрыться пузырями. Хорошо разогрейте сковородку. Блины можно жарить и на чугунной сковородке, и на тефлоновой, — главное, чтобы она хорошо прогрелась.
Но идеальные дрожжевые блины получатся на чугунной сковороде и на газу.
В итоге должно получиться тесто по консистенции напоминающее чуть жидковатую сметану, не ту в которой ложка стоит, а ту которая стекает. Разбейте в размешанное тесто одно яичко и еще немного перемешайте, чтобы оно полностью исчезло в нем. Теперь тесто необходимо поставить в теплое место, чтобы оно поднялось. Для того чтобы тесто поднялось необходимо тепло.
В холодное время года я ставлю кастрюлю с тестом, накрытую крышкой, рядом с батареей или даже на нее. А когда тепло и отопление не работает, я ненадолго включаю духовку на самую малую температуру, буквально на несколько минут, чтобы она только начала нагреваться. Внутри духовки должно быть комфортно тепло, если вы засунете в нее руку, никакого жара, мы же не собираемся испечь наше тесто в пирог. Буквально через 15-30 минут, в зависимости от температуры и качества дрожжей, наше тесто поднимется, возможно увеличившись в два раза. Теперь самое время печь толстые блины.
НЕ надо размешивать тесто, иначе оно опадет и весь воздушных эффект будет потерян. Именно в таком виде его нужно наливать на сковородку и жарить. Возьмите для этого большой половник, ведь блины будут большими. Не забудьте добавить на сковородку растительное масло, ведь в тесто мы его не добавляли и блины могут пригореть. Очень удобно, если у вас есть дви подходящие сковородки, главное чтобы температура у конфорок была одинаковая.
Дрожжевые блины в плане готовки не намного сложнее традиционных блинов, вот только времени весь процесс занимает намного больше. Все дело в том, что количество времени ожидания пока дрожжевое тесто подойдет, порой измеряется десятками минут, а многие хозяйки предпочитают проводить на кухне как можно меньше времени. Но тем неимение все хлопоты окупятся в тот момент, когда ваши родные и близкие будет дегустировать результаты вашей готовки.
Напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваши дрожжевые блины получились не только вкусными, но и воздушными: Особенность дрожжевых блинов заключается в том, что во время жарки нет необходимости каждый раз смазывать сковороду растительным маслом, достаточно сделать это только перед обжаркой первого блина; Чтобы дрожжи «сработали» как нужно, всего лишь достаточно добавить в опару немного пшеничной муки и сахарного песка; Жидкую составляющую молоко, воду, кефир и т.
Яблочная начинка Яблоки испечь или потушить с сахаром. Добавить корицу, остудить. Банановая начинка Бананы измельчить, добавить лимонный сок и размягченное сливочное масло, взбить. Начинка из семги Сыр сливочный можно заменить густой сметаной — 250 г Лимонный сок — 1 чайная ложка Соль и молотый перец по вкусу Укроп Перемешать или взбить сыр с лимонным соком, солью и перцем, добавить нарезанную маленькими кусочками семгу и измельченный свежий укроп. Селедочная начинка Измельчить блендером или ножом сельдь, добавить мелко нарезанные вареные яйца, зеленый лук и укроп. Начинка из морепродуктов Мидии и креветки обжарить 15 минут на сливочном масле. Добавить немного белого вина, выпарить половину жидкости.