Андрей Зеленков, шеф-повар bistro GASHEK, несмотря на свою молодость, уже завоевал широкое признание в ресторанной индустрии. В ресторане «Морошка» в Губкинском приступил к работе новый бренд-шеф Андрей Алексеев. Познавая секреты итальянской кухни во время ежегодных стажировок в Италии, постоянно приобретая навыки и опыт, в 2004 году Андрей стал шеф-поваром траттории "ДА ЧИККО".
НТВ объявляет о начале съемок седьмого сезона детектива «Шеф»
Шеф-повару Андрею Алексееву 25 лет, десять из них он готовит, сам родом из Первоуральска. Андрей учился у знаменитого японского шеф-повара Сейджи Сан в Москве, стажировался в Германии и Таиланде, а также прошел обучение уникальной технологии приготовления теста в. Свою первую стажировку Андрей Аникиев прошел в петербургском ресторане «Волна» под руководством шеф-повара Романа Киселева. Все рецепты у шефа Андрея проверены и выверены по граммам! Меня зовут Андрей Рудьков (Энди Шеф | Andy Chef) — Лучший фуд-блогер по версии Glamour — Пошаговые рецепты для всех — Открыл магазин для кондитеров — Веду. Под именем Энди Шеф скрывается блогер из Хабаровска Андрей Рудьков.
НТВ объявляет о начале съемок седьмого сезона детектива «Шеф»
А какие конфликты в этом сезоне выходят на первый план? Не очень я люблю это слово, но все же… В новом сезоне, помимо всей интриги в сюжете, действия, экшена, на первый план выходит еще и мужская дружба. Настоящая, без прикрас и соплей. Эту тему, к слову, и в Голливуде поднимают — как, например, у Тарантино в фильме «Однажды в... Вот, например, здесь очень интересные и намного более подробные отношения у нас сложатся с Максом Тихомировым, такие, каких не было раньше, в течение предыдущих четырех сезонов. Наша общая линия будет очень насыщенной и интересной.
Мы и раньше с ним встречались в кадре, но теперь наши встречи… вот теперь не буду спойлерить. Кирилл Полухин, который играет Тихомирова, — замечательный партнер, с ним очень интересно работать, он внимательно относится к роли и к профессии в целом. Настоящий профессионал. Еще в новых сериях появятся некоторые полюбившиеся зрителям герои из прошлых сезонов, которых давно не было, — капитан Васьков, например, или майор Каплевич. Вы похожи на своего героя?
Моя позиция и позиция Расторгуева, человеческая позиция — они абсолютно совпадают. Конечно, у меня нет такой власти, как у моего героя, но если бы я оказался на его месте, то, скорее всего, я бы вел себя точно так же. Поэтому Расторгуев — это я, а я — это Расторгуев. Ведь образ рождается только тогда, когда веришь в предлагаемые обстоятельства. Не играешь, а проживаешь роль.
Иначе, сами понимаете, продержаться пять сезонов на одной только характерности — люди просто не поверят этому. Я очень благодарен зрителям, поклонникам сериала.
Андрей Аникиев уже показывал нам один из своих рецептов. Это необычное мороженое с сушеными белыми грибами. Оно также войдет в книгу «Север в сердце». Попробуйте повторить блюдо шеф-повара Андрея Аникиева Источник: Кристина Полевая Ранее шеф-повар приготовил бобра для телеканала «Пятница».
Мнения северян о блюде разделились — некоторых поразило, что бобров вообще можно употреблять в пищу в XXI веке. Обо всём важном и интересном мы рассказываем на площадках 29. RU в соцсетях.
Он всегда говорил спокойно, как наставник, но при этом, когда надо, мог слегка и поругать. Он делился опытом, поддерживал, направлял, много рассказывал интересных случаев из своей жизни. На самом деле был для нас как отец родной. Тепло вспоминаю знакомство с шефом Сергеем Ерошенко, которого, к сожалению, уже с нами нет. Историю, которая тогда произошла, я запомнил на всю жизнь. Это был чемпионат России в рамках фестиваля PIR в октябре 2007 года. Как участник, я делал блюдо из дикой птицы с гарниром из спаржи. В процессе приготовления я срезал кусочек растения, а нижнюю часть выбросил в мусор. Сергей как раз был членом жюри и снял с меня 10 баллов за нерациональное использование продукта. Тогда я по неопытности даже обиделся. Но потом мы вместе вспоминали эту историю с юмором. Этот случай научил меня использовать в работе все — от вершков до корешков. Сейчас даже модно использовать всевозможные очистки в приготовлении блюд и подавать их как направление Zero waste. После соревнований в Дании, мы стажировались в местных мишленовских ресторанах. На поварском кителе у нас были нашивки — медали за призовые места. Я считал, что это очень круто, что это придает шефу статусность. Оказывается, в европейских ресторанах появляться среди гостей в таком виде неприлично. В ресторане Geraniun ко мне подошел су-шеф и сделал мне замечание, объяснив, что не может меня поставить на сервис в открытой кухне потому что я весь расписной — весь в нашивка, а это по правилам ресторана недопустимо. С тех пор на поварском кителе пишу только название ресторана и свое имя. С улыбкой вспоминаю еще один интересный случай. Это сейчас в свободном доступе можно найти любой инвентарь, любой ингредиент. И вот однажды в Московском метрополитене у меня просто открылся чемодан и рассыпался весь инвентарь. Можно ли это было расценивать как добрый знак, но кухонный инвентарь пришлось долго собирать по всей станции. Региональные истории нуждаются в популяризации — Андрей, если говорить об отечественной культуре еды, на что бы вы обратили внимание в первую очередь? К сожалению, сейчас некоторые из них уходят в небытие. Например, чилим, растение чуфа, клубни которой используют в кулинарии и многое другое. Чтобы работать с подобными продуктами, нужно еще умудриться их найти. В магазинах проще купить тунца или батат. Или взять, к примеру, такие продукты как пастернак, топинамбур, березовый сок. В ресторанах эти сезонные продукты активно используют всего лет пять. Когда переехал в Москву, то начал активно общаться с ботаниками и биологами, расширять свой гастроботанический кругозор. Благодаря этим ребятам я понимаю, что съедобно, а что нет. Например, если узнаю о каком-то новом продукте, который есть только на Алтае, звоню туда знакомым, спрашиваю, есть ли он у местных бабушек, прошу передать мне попробовать. Вот так приходится работать с менее популярными региональными продуктами. Поэтому мы еще много чего не знаем, много чего не пробовали. Старое поколение ушло, не успев передать свои знания и опыт новому поколению. И сейчас нам остается только догадываться, экспериментировать и возрождать эти традиции и истории, пополнять культуру. Кстати, в июне был на гастроужине на Камчатке, увидел у местных рыбную муку, из которой делают кошачий корм. Рыбная мука по факту — это переработанные кости и хрящи. Я взял два килограмма, поэкспериментировал, сделал замечательные рыбные чипсы. Это было для меня новое открытие, а вроде бы все элементарно. Еще важно не забить вкус продукта соусами, нельзя также делать пять разных соусов на одно блюдо, иначе его вкус будет непонятным. Ведь все, что есть в природе — сбалансировано, придумано кем-то до нас. И цветовая палитра, и вкусовая гамма, там, где есть сладость, присутствует и кислинка. И наша задача — это увидеть, принять с благодарность, внедрить, популяризовать. Вот, например, элементарная история. И это будет очень эффектно и свежо, а главное — вкусно. Работа с региональным продуктом освобождает от импортозависимости — Сегодня, наряду с развитием регионального направления, все говорят об импортозамещении. Это модное слово каким-то образом коснулось Вашего направления?
В основном, я на них готовил блюда из овощей, рыбы, делал вегетарианские блюда. Но в тот раз решил приготовить нечто необычное, неожиданное, а именно равиоли из алое, вкус которых вызвал у жюри полный восторг! Они даже в начале не поняли, что это был за продукт. Тогда я специально попросил бабушку вырастить определенный сорт алое к соревнованиям, который не горчит, потом я его вымочил в березовом соке. Результат был интересным. Когда я увидел изумленные глаза жюри, эмоции были непередаваемыми. Жаль, что тогда занял второе место, немного не проработал момент с сервировкой. Да-да, на соревнованиях судейское жюри оценивает все до мелочей. В 2017 году Андрей принял участие в московском фестивале Taste of Moscow, на котором показал кулинарное шоу и раскрыл секреты философии «кухни цветов и трав». В 2019 году организовывал ужин в 6 рук вместе с шефами-близнецами Пурсель, завоевавшими 3 звезды Michelin для своего ресторана. Мне понравилось приятно удивлять людей, давать им что-то новое. И с тех пор я потихоньку начал осваивать гастроботанику, экспериментировать с травами, растениями, грибами, в которых опирался на свои вкусовые воспоминания из детства. Очень удачным блюдом было мороженное из сена с ярко выраженным природным ароматом. Его я представил на чемпионате в 2007 году. Чуть позднее получилось еще одна интересная кулинарная композиция, которую я разработал, опираясь на детские ассоциации. Мусс из малины с эспумой из чабреца. В его основе лежал comfort food — чай с чабрецом и малиной. Это сейчас есть всевозможный инвентарь, ингредиенты. А тогда даже лецитин покупали в аптеке. Дойдя до определенного уровня, начал развивать ботаническую историю и экспериментировать в ресторане, изучать более углубленно земную флору, искать новые вкусы. Для развития профессиональных навыков и нового опыта стажировался в европейских мишленовских ресторанах, таких как Geraniun и Noma в Копенгагене. О гастроботанике Гастроботаника — это объединение гастрономии и ботаники, которая развивает возможности применения грибов, овощей, цветов, трав, культурных и дикорастущих растений, неизвестных или необычных для гастрономии. Этой теории придерживался испанский шеф-повар Родриго де Ла Калье. Формально гастроботанику придумал именно де Ла Калье. Он взял забытые сорта овощей и начал их возрождать, возвращать на ресторанные кухни. Андрей Колодяжный сочетает растения, грибы, овощи и даже водоросли с классическими ингредиентами: мясом, птицей, рыбой, морепродуктами, соблюдая гармонию и баланс вкуса, создавая необычные и оригинальные рецептуры. Из ростков опыта и профессионализма вырос целый Л. С — Андрей, проект Л. Счастье очень успешен. Ресторан упомянут в Красном гиде Michelin и получил Золотую Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса в этом году. Расскажите, с чего началась его история? Как раз это послужило причиной создания проекта. Его инвесторами стали гости ресторана, в котором я работал шеф-поваром. Им понравилось то, что я делаю. У моего делового партнера, а теперь уже друга, Руслана Стекольщикова в Москве уже был свой большой бизнес. Именно он в один прекрасный день предложил мне открыть ресторан. В данном проекте я не собирался быть просто шефом-творцом, так как это история приходящая-уходящая. Поэтому мы начали работать над проектом как партнеры. Идейным вдохновителем проекта был Руслан. К нам присоединился профессиональный специалист по маркетингу и пиару Дарья, собралась прекрасная команда поваров, барменов, официантов. Вместе мы сделали проект успешным. И это при том, что за год мы меняли меню не менее семи раз. Есть несколько блюд, которые присутствую в нем с самого открытия ресторана и, несмотря ни на что, остаются в топе. К ним могу отнести наш «Глазированный сырок» с красивой подачей. Эту историю мы разрабатывали с шеф-кондитером ресторана. Сначала мы провели маркетинговое исследование: в ритейле купили 10 видов разных глазированных сырков для того, чтобы понять, что едят люди. Сама идея сырка была навеяна вкусами детства, приятными воспоминаниями утра, когда на завтрак смешиваешь творог с изюмом и сметаной. После всех экспериментов мы решили сделать несладкую историю, добавить к нему ягодный соус и придумали оригинальную подачу. Десерт очень популярен.
Андрей Рывкин - новый Брэнд Шеф Пантагрюэль!
| Шеф Калян 86 он же Андрей Талалай и его болезнь BMW головного мозга | Шеф-повар из Архангельска Андрей Аникиев стал лауреатом конкурса «Шеф-повар года 2023». |
| Андрей Дякин — Шеф-повар Jekyll&Hyde — Pobeda Plaza | Весной он не только завершил работу бренд-шефом «Ресторанов Арама Мнацаканова», но и выкупил вместе с партнёром и управляющим Андреем Мусихиным Jerome на Большой Морской. |
| «ТАР-ТАР ИЗ ТУНЦА»+«ФРЭНЧ 75»! «ФУДПЭРИНГ»! слушать онлайн на Яндекс Музыке | Бывший игрок череповецкой «Северстали» и экс-главный тренер «Алмаза» Андрей Шефер проработал всего два месяца в. |
| День рождения Bellini с шеф-поваром мишленовского ресторана Андреем Шмаковым | Смотрите свежие фото, истории и посты из инстаграма пользователя Андрей Рудьков / Энди Шеф анонимно и без регистрации. |
| Шеф-повар Андрей Алексеев не стал победителем «Молодых ножей» | Шеф-повару Андрею Алексееву 25 лет, десять из них он готовит, сам родом из Первоуральска. |
Рецепт бисквита от Энди Шефа: На торт диаметром 16 см ушла одна порция.
- Андрей Жданов, Modus
- Афиша Рестораны
- Житель Архангельска признан лучшим шеф-поваром на Северо-Западе
- Интересно:
- Бийчанин Андрей Мытник занял второе место в шеф-батле фестиваля «ЕДАРАМА»
Шеф-повар из Краснодара может стать лучшим в России
За 8 лет работы в гостинице Андрей продемонстрировал блестящие лидерские качества и организаторские способности, что помогло ему вырасти от ночного повара до Шефа. Андрей, как человек многогранный, интересуется европейской, русской, восточной, азиатской кухней, порой, соединяя их воедино и создавая новые шедевры. Андрей нацелен на поддержание высоких стандартов качества блюд и следование модным тенденциям на мировой кухне, интересуя и интригуя гостей.
Политика, экономика, происшествия, общество.
Экспертный взгляд на жизнь регионов РФ Информационное агентство «ФедералПресс» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций Роскомнадзор 21. При заимствовании сообщений и материалов информационного агентства ссылка на первоисточник обязательна.
Несмотря на то, что Андрей Алексеев не выиграл, шеф Ивлев похвалил повара за блюда. А Роман Попов сказал, что заказал бы блюдо Андрея еще раз.
Телеграмм-канал pervo.
Он отмечает, что на боевых позициях все друг другу помогают. Столичный шеф-повара верит в победу России в этой спецоперации и пока домой, где его ждут супруга и наследники, не собирается. А после окончания СВО намерен вновь работать в ресторанах и отелях.
Андрей Чубченко вернется в Санкт-Петербург в новом сезоне «Шефа»
Описание Бизнесмен и шеф-повар ресторана DOME — яркий пример свежего международного тренда, согласно которому шефами становятся не профессиональные кулинары по образованию, а люди, добившиеся результатов на других поприщах. Андрей Рывкин прошел весьма серьезную бизнес-школу, закончив Вестминстерский бизнес-университет, получив степень MВА, создав собственный экспортный бизнес, поработав в России, Европе и Африке. А между тем, он успел пройти курс в профессиональном кулинарном колледже в Лондоне.
Лучшие из них отправились на конкурс в Москву, где соревновались за возможность ввести свои блюда на рейсы авиакомпании.
В финале приняли участие 8 шеф-поваров со всей страны. Сет, представленный Андреем Витюговым, состоял из трех блюд. Во-первых, из стейка из тунца с соусом ромеско-текила и спаржи.
Андрей был номинирован наградой Influencers Awards 2018 и стал «Лучшим фуд-блогером 2017 года» по версии Food Show Awards. Вы можете смотреть свежие истории, хайлайты и публикации с инстаграм-страницы на нашем сайте анонимно и без регистрации. Информация обновляется онлайн.
В одном месте мы объединим всеми любимые рестораны, которые предложат специально разработанные предложения.
Днём участников будет ждать развлекательная программа, локации для детей, выступление творческих коллективов на сцене, а вечером в квартале можно будет послушать музыку и потанцевать под открытым небом. Красноярск вновь станет центром притяжения лидеров индустрии гастрономии и гостеприимства. Будем обсуждать возможности новых проектов и развитие ресторанного бизнеса.
Шеф-повар из Архангельска стал лауреатом всероссийской премии
Деятельность архангелогородца Андрея Аникиева высоко оценили на всероссийском конкурсе «Шеф-повар года — 2023» в Москве. Первое событие — ужин с Андреем Шмаковым, шеф-поваром мишленовского ресторана SAVVA, уже состоялось 18 апреля. Рудьков Андрей — Энди Шеф Блог со вкусом и удобный магазин для кондитеров.
Андрей Чубченко вернется в Санкт-Петербург в новом сезоне «Шефа»
Будучи Шеф-поваром ресторана Red & White, Андрей стремится не только следовать модным тенденциям мировой кухни, но и создавать новые изысканные кулинарные шедевры. Добро пожаловать на канал Шеф Андрей (28908345) на RUTUBE. это прежде всего про кухню, сердце заведения Андрей Дякин - Шеф-повар Jekyll&Hyde. По сюжету Расторгуев (Андрей Чубченко) возглавляет операцию по захвату большой партии наркотиков, прибывшей на фуре в Подмосковье. Открывайте фото, читайте посты andrey_chef прямо в браузере без скачивания сторонних приложений.
Телекомпания НТВ
Своими рецептами Энди Шеф (Андрей Рудьков) на страницах созданного им кули. актёр - Новости - российские актёры - новый шеф-бармен приступил к работе. Стало известно о том, что в зону СВО стремятся не только военные, из Москвы поехал добровольцем на фронт известный шеф-повар. Возглавляющий кухню ресторана Андрей ФЕДОСЕЕВ перешел на позицию бренд-шефа (параллельно он управляет кухней соседнего ресторана «Бор»), а новым шеф-поваром стал. Об этом рассказал новый шеф-повар заведения Андрей Харт.
В Перми суд арестовал экс-заместителя начальника ИК-37 Андрея Шварева
Это было прекрасно, потому что ты одновременно и работаешь, и любуешься красотами и величием города Петра», — рассказывает Андрей Чубченко. Возвращение Шефа в Санкт-Петербург вызывает странную реакцию в верхах криминалитета. Всех авторитетов города уже давно теснит некий Граф, которого никто из них в глаза не видел. Тем временем в Питер приезжает Тихомиров Кирилл Полухин. Последние пару лет он жил на Карибах, где познакомился с Ариной. У женщины в родном Петербурге скончалась мать, она отправилась на похороны, а Тихомиров вместе с ней. Здесь у Арины есть сестра, которая работает аудитором. Когда она встречается с Ариной и Тихомировым, неизвестные звонят Графу и говорят: «Вы не поверите, кого мы сейчас видим…». Режиссерами выступают Александр Черняев и Арменак Назикян. Так и не понял, зачем вот это все показывают по телевизору.
Я верю: доставка будет расти. Но доставка из ресторана — это тонкий момент: если ты хочешь конкретное блюдо, ты лучше пойдешь в ресторан, а доставку я считаю отдельным продуктом. Что тогда идеальная доставка для тебя? Яркая понятная еда, сделанная из хороших продуктов. Можно ту же гречу приготовить очень классно — добавить специи, лучок. Мы в Neo, например, используем отличную пасту из Граньяно, но в меню будет только короткая, потому что длинная приедет к покупателю переваренная. У нас есть и котлеты с пюре, но мы добавляем туда пармезан — немножко Италии всегда будет, так же, как и Израиля. Плюс мы заморачиваемся на брендинге, упаковке, форме курьеров. Название придумали наши партнеры — цифровое агенство Breadhead, фирменный голубой цвет — это цвет машины моей жены, смайлик на упаковке — это я, потому что постоянно улыбаюсь Антонио улыбается — Прим. Сейчас мы запустили одну фабрику-кухню в центре, а в планах за 1,5 года построить 20 точек. Я вижу большой потенциал у этой темы выйти на регионы Сервис доставки продуктов Neo Также мы Андреем Мусихиным запускаем производство замороженной неаполитанской пиццы, которую уже доставляет сервис «Самокат». Пока под нее строится отдельная фабрика, производить мы ее будем в Jerome. Оборудование для фабрики везем из Италии: технологу, который делает нам пресс для пиццы, присылали все пропорции, видео и фотографии нашего теста, он отрегулировал эту машину так, что у нашей пиццы всегда будет диаметр 25-26 см. Здесь такого оборудования нет. Для пиццы мы будем использовать итальянские муку и помидоры, моцарелла будет российская, а колбасу специально для нас делают наши друзья из ресторана Beefzavod. Следом — производство хумуса под брендом Saviv, который мы полностью делаем под ретейл. Срок реализации продукта 3 месяца, поэтому производить его будем в больших объемах. Пандемия залепила всему миру крепкую пощечину. Как ты думаешь, какие уроки можно из всего этого усвоить? Не держать все яйца в одной корзине, как пишут в бизнес-книгах. Потому что если что-то вдруг пойдет не так, второй бизнес будет держать тебя на плаву. Кто до карантина делал доставку, им, конечно же, было лучше, но кто же знал Антони вскидывает руки — Прим. В России же у тебя девять жизней, как у кота. Ты начал одно, а оно бац! В России невозможно что-то прогнозировать, сделать какую-то аналитику. Но то, что нужно держать несколько бизнесов — это точно. Есть ресторан, занимайся мойкой машин. Речь, конечно, про ресторанный бизнес вообще. Как изменился гастрономический мир во время карантина? Непросто принимать любое решение, соглашаться на все, но главное, работать и что-то делать. У Рене Редзепи в Noma сработали бургеры, потому что в Дании любят бургеры, в России взлетели суши, потому что в России любят суши, у меня получилась пицца, потому кроме пиццы я не мог сделать больше ничего. Включается инстинкт выживания. Сложившаяся ситуация очистила весь трэш, стало больше простых, понятных вещей.
Роль Расторгуева Чубченко называет своей миссией и отмечает, что его герой взрослеет вместе с актером. Андрей Чубченко в сериале «Стажеры». Андрей Чубченко в сериале «Шеф-6». Фото: кадр из фильма «Профессия актера требует повседневной самоотдачи. На сцене ты «рвешь» свои нервы напополам, входя в образ и отдаваясь профессии до конца, с максимальной выкладкой. Мышцы, нервы, душа — все направлено на образ и характер твоего героя… Постоянная самоотдача на сцене оборачивается полнейшей духовной и физической пустотой в обыденной жизни», — говорит он об актерстве. Личная жизнь Андрей Чубченко и Юлия Зыкова в день свадьбы. Фото: кадр из передачи «Судьба человека» Андрей Чубченко с будущей женой Юлией Зыковой познакомился в студенческие годы. Они учились на одном курсе. Впервые он увидел ее в студенческом общежитии, когда она с подругой мыла окна. Поженились на четвертом курсе. Благодаря содействию Татьяны Дорониной семейной паре со временем выделили квартиру. Более того, Татьяна Васильевна стала крестной их первой дочери — Сони. В 1999 году Юлию с дочерью на руках сбила машина. Все произошло на глазах у Чубченко.
Самые популярные блюда войдут в меню тюменских заведений на постоянной основе. Ранее URA. RU писало о том, что до смены шеф-повара ресторан «Арбат» часто подвергался критике со стороны тюменцев. Сохрани номер URA. RU - сообщи новость первым! Хотите быть в курсе всех главных новостей Тюмени и области?
Шеф-повар из Москвы оставил ресторан и отправился в зону СВО воевать
Андрей Шмаков, шеф-повар мишленовского ресторана SAVVA, сразу после получение награды за лучший ресторан по версии WHERETOEAT Russia 2024 приехал в Красноярск. Смотреть все видео пользователя Шеф Андрей Матвеев. Фуд-блогер из Новосибирска Андрей Рысев появился в шоу «Битва шефов» на телеканале «Пятница». Андрей Аникиев был признан лучшим в СЗФО и удостоился награды в номинации "Шеф-повар региона: Северо-Западный федеральный округ".