Выбрать лучший листовой зеленый чай в 2024 году несложно, если знать, на что обращать внимание при покупке.
Семь доказанных причин пить зеленый чай. Даже в холодное время года
Катехины, которые содержатся в листьях зеленого чая, уменьшают окисление. Зеленый чай стимулирует работу мозга благодаря содержащемуся в нем кофеину, который увеличивает концентрацию гормона счастья — дофамина, и замедляет выработку аденозина – вещество, замедляющее реакции нервной системы. Чай зеленый листовой Azure байховый крупнолистовой, 100 г. Если вам нужно отличить зелёный чай от улуна, вдохните и послушайте аромат листьев. Роскачество предупреждает о марках чая, которые лучше избегать, исследование включило пакетированный и листовой чай. Чайные листья обрабатываются таким образом, чтобы сохранить их первоначальный характер, после заваривания листового чая лист должен быть зеленым.
Лучший зеленый чай
Черный и зеленый чай производится из листьев и верхних веточек китайской и ассамской камелии. Рейтинг лучших зеленых листовых чаев составлен на основе мнения экспертов отрасли и отзывов реальных покупателей нашего интернет-магазина. Росконтроль оценил представленный в российских магазинах чай: черный и зеленый пакетированный, а также листовой. Лучший листовой зеленый чай по версии Контрольной закупки и экспертов читайте, смотрите фотографии и видео о прошедших событиях в России и за рубежом! Сухой чайный лист обладает повышенной способностью впитывать любые запахи, поэтому для хранения сухого зелёного чая используйте герметичную стеклянную или керамическую посуду.
Чудеса в пакетике: экспертиза зеленого чая
В некоторых странах зеленый чай не только употребляют в жидком состоянии, но и добавляют в пищу. Зеленый чай очень прост в изготовлении – собрали листья в нужное время подсушили на солнышке, отправили на завод, а там уже перебирают и досушивают в чуть теплых печах. Российский диетолог Светлана Фус на своей странице в социальной сети Instagram раскрыла, кому может быть вреден зеленый чай. Рейтинг лучшего зеленого чая: в пакетиках и листовой по отзывам покупателей. Зеленый чай — это листья чайного куста, которые подверглись минимальной обработке и сохраняют максимальное количество полезных веществ.
Чай Greenfield, Tess, Jardin, «Принцесса Нури» снова можно продавать в Беларуси
Зеленый чай — это листья чайного куста, которые подверглись минимальной обработке и сохраняют максимальное количество полезных веществ. Для любителей зеленого чая, которые выпивают несколько чашек этого напитка ежедневно, есть хорошие новости. Бодрящие свойства зеленый чай приобретает благодаря содержащимся в нем алкалоидам: кофеину и теофиллину. Зеленый чай обладает большим количеством полезных свойств, доказанных учеными и врачами.
Сколько раз можно заваривать зеленый чай? Чайная церемония
Байховый листовой зеленый чай, лепестки сафлора и желтой хризантемы. Ученые закупили 48 образцов черного чая, включая как листовой, так и пакетированный, от 35 известных брендов, представленных на российском рынке. Зеленый чай не лучше и не хуже любого другого вида чая, но его химический состав наиболее близок к составу сырого свежесорванного чайного листа.
Росконтроль назвал лучшие бренды чая
Для того чтобы обезопасить себя, ученые рекомендуют выпивать от двух, но не больше десяти чашек зеленого чая в день в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Без добавления молока, т. Зеленый чай помогает похудеть Хотя все мы знаем, что для похудения нужно в первую очередь побольше двигаться и правильно питаться, зеленый чай однозначно может стать дополнительным фактором, помогающим сбросить лишний вес. Благодарить за это стоит галлат эпигаллокатехина EGCG , основной антиоксидант зеленого чая. Именно он способствует выделению гормонов, которые стимулируют расщепление жиров. Кстати, в данном случае EGCG как и L-теанин тоже действует в паре с кофеином, образуя еще одну выгодную для нас синергетическую связь. Особенно эффективен зеленый чай в сочетании с тренировками: уровень сжигания жира во время занятий спортом возрастает в несколько раз. А еще EGCG ускоряет наши метаболические процессы, что тоже положительным образом сказывается на красоте фигуры и здоровье в целом. Зеленый чай защищает от диабета Исследования показывают , что зеленый чай может улучшить чувствительность к инсулину и снизить уровень сахара в крови, тем самым снижая риск развития диабета второго типа. Зеленый чай нормализует давление Еще одно ценное свойство зеленого чая — это его способность нормализовать наше кровяное давление.
Он стимулирует работу мозга, замедляет процессы старения в организме, помогает нормализовать вес, снижает вероятность развития рака и диабета второго типа, борется с неприятным запахом изо рта, укрепляет сердечно-сосудистую систему и подходит для лечения псориаза. Все присутствующие вместе вспомнили полезные свойства чая, искусство его заваривания, вспомнили пословицы про чай, спели песни, поделились рецептами чайных напитков. Гости «тёплого» мероприятия с удовольствием принимали участие в различных конкурсах. В ходе мероприятии узнали, где и для чего применяется зеленый чай. Используется в традиционной индийской и китайской медицине. Содержит антиоксиданты, витамины и полезные микроэлементы. Помогает нормализовать вес. Замедляет старение и улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
Ломаный чай, а тем более труха не походят. Даже если изначально это был премиальный чай, при заваривании он будет горьким и невкусным. К сожалению, внутри пакетиков крайне редко встречается цельный лист. Обычно это мелкая резаная фракция. Если речь идет про чёрный, он же красный чай, то его пакетированный вариант легко заварить вкусно. В случае с зелёным чаем, всё гораздо сложнее. У трухи или резанной фракции большая площадь соприкосновения с водой, экстракция очень быстрая. Это приводит к появлению излишней горечи. Когда у нас весь чай состоит из одних только разломов, мы получаем максимально горькую терпкую чашку. Если у вам есть возможность, всегда выбирайте цельный лист. Про выбор зелёного чая наглядно: Вкус и аромат Осталось самое важное: вкус и аромат. Если вы в специализированном магазине, то попробуйте чай заранее. Например, у нас в Art of Tea бывают дегустации, где мы пробуем новинки. Наши чайные эксперты подробно расскажут, каким должен быть качественный и свежий чай. Подписаться на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить анонс Сверхидея зелёного чая в том, чтобы в вашей чашке оказалась сама весна!. В большинстве случаев вы уже пробуйте чай уже дома. Если вы правильно его заварили , то идея зелёного чая состоит в том, чтобы это было цветочно и с каждым глотком вы ощущали прохладу весенних ручьев. Сладкий ветер, который несёт с собой запахи пробуждающейся жизни. Именно такого воздействия, такого впечатления, вкуса и аромата пытаются добиться все, кто делает зелёный чай. Давайте найдём на Круге Основных Дескрипторов основные составляющие зелёного чая.
Сам по себе зеленый чай - полезный продукт, но он не компенсирует всех излишков и издержек", - утверждает диетолог. Вред Некоторые люди могут плохо переносить зеленый и черный чай, как и любые другие продукты. За счет кофеина напиток обыкновенно стимулирует нервную систему, поэтому мешать его с кофе и алкоголем не стоит. Одних потребителей чай может успокаивать, а у других вызывать усиленное сердцебиение и гипервозбуждение. При частом употреблении за счет выведения жидкости зеленый чай дает гипотензивный эффект, то есть снижает давление", - отмечает Русакова. Люди с повышенным давлением это качество ценят, однако никто не удивится, если у человека с пониженным давлением после зеленого чая ухудшится самочувствие.
Польза или вред зеленого чая.
После этого листья просушивают на открытом воздухе, а затем — подвяливают в помещении. Последний этап — скручивание чайного листа поперечное либо продольное. Разумеется, у каждого производителя имеются свои особенности и секреты производства, но основной алгоритм одинаков для всех. В заключение Совсем недавно, всего лишь 10-20 лет назад, найти качественный зеленый чай на прилавках украинских магазинов было очень сложно.
Зато в наши дни ассортимент сортов поражает воображение, а спрос на продукцию остается стабильно высоким. И это неудивительно, ведь тому, кто встал на путь изучения чайной культуры, начинают открываться просто поразительные перспективы. С каждым новым сортом, с каждой дегустацией мир чая демонстрирует новые грани, расширяет восприятие, наполняет бодростью и здоровьем.
Главное, чтобы приобретенный зеленый чай был по-настоящему свежим и качественным.
Вместе кофеин и L-теанин оказывают синергетический эффект — то есть особенно сильное влияние на улучшение функций мозга. В том числе это важно для тех, кто опасается возрастных изменений: зеленый чай также снижает риск старческой деменции. Зеленый чай помогает сердцу и сосудам С помощью исследования, результаты которого были опубликованы в 2006 году , японские ученые доказали, что употребление зеленого чая помогает значительно снизить смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. В эксперименте, длившемся более десяти лет, приняли участие около 40 000 участников в возрасте от 40 до 79 лет.
Во многом это объясняется тем, что зеленый чай может понизить уровень общего холестерина и холестерола, а также защитить частицы холестерола от окисления, ведущего к проблемам с сосудами. Исследования также показывают, что зеленый чай помогает уменьшить повреждения стенок вен и артерий у людей с высоким уровнем холестерина. Зеленый чай защищает от рака По данным американского Национального института онкологии , полифенолы, содержащиеся в чае, уменьшают рост опухолей и могут защищать от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением. Было замечено, что в странах, где люди пьют зеленый чай регулярно и много, уровень онкологических заболеваний намного ниже. И хотя данных, подтверждающих этот факт, все еще слишком мало, а точные механизмы взаимодействия чая с раковыми клетками пока еще не известны, уже сегодня исследования показывают, что этот напиток — хорошая защита от рака кожи, груди, легких, желудка, кишечника, пищевода, мочевого пузыря, яичников и простаты.
Для того чтобы обезопасить себя, ученые рекомендуют выпивать от двух, но не больше десяти чашек зеленого чая в день в зависимости от индивидуальных особенностей организма.
Самыми крупными оказались «Принцесса Ява», «Бодрость» и Maitre de the. Средние чаинки — у образцов Greenfield и Akbar. Самые мелкие — у чая «Альманах» и Ramuk. Массовая доля влаги всех образцов не превышала уровня, установленного стандартом. Наиболее «влажным» оказался чай Ramuk, а самым «сухим» — Akbar. Качество чая тем выше, чем больше в нем массовая доля водорастворимых экстрактивных веществ. Больше всего их зафиксировано в образце Maitre de the, а меньше всего — в чае «Альманах» и Ramuk. Нетоксичный, зато с плесенью Как выяснилось, не все образцы соответствуют требованиям безопасности. В чае Maitre de the содержание плесеней в 3,7 раза превышает допустимое значение, в чае Greenfield — в 2 раза.
Относительно высокое, но соответствующее требованиям безопасности содержание плесеней определено при исследовании чая «Принцесса Ява» и «Бодрость». В чае Ramuk рост плесеней не отмечен.
Прочие в РФ не нормируются, поэтому проверка на них контрольно-надзорными органами являлась бы пока превышением полномочий. Внимание В 40 чаях из 48 выявлены следы пестицидов. Это крайне малые количества, которые вряд ли смогут навредить организму. Напомним, что ГОСТу, гигиеническим нормативам по тем показателям, которые нормируются данные чаи соответствуют. Превышения по содержанию пестицидов нет ни у одного чая. В восьми чаях нет ни следа пестицидов.
И их можно было бы назвать органическими, если бы не одно но. Сертификации производства Роскачеством не проводилось и нет гарантии, что в данных чаях не содержатся иные, более редкие и не исследованные в этом испытании пестициды. Листовые Akbar и «Традиция». В прочих чаях выявлены следы от одного до восьми пестицидов. Максимум — следы восьми пестицидов — присутствует в трех пакетированных чаях. Но даже суммарно количество обнаруженных следов пестицидов не превышает максимально допустимого уровня МДУ , данные продукты — нетоксичны, нарушений законодательства нет! Просто их нельзя назвать органическими. Контроль на производстве Говорить о том, что все производители чаев для масс-маркета тщательно контролируют качество каждой партии сырья, тоже не приходится.
Смотрите сами. Нет ни следа «химии» в листовом чае Akbar, а в пакетированном Akbar — следы восьми пестицидов. В пакетированных Lipton и Greenfield следов нет, а в листовых чаях тех же марок — следы одного пестицида. С плесенью и кишечной палочкой Важным моментом является качество сырья, соблюдение условий хранения чая, расфасованного в пакетики и коробки. В рамках спецпроекта чаи были исследованы на дрожжи, плесени, афлатоксин B1 и БГКП, а также на содержание влаги, избыток которой позволяет развиваться плесеням. В пакетированном чае Dilmah обнаружено плесеней в три раза больше максимально допустимого уровня, а в пакетированном чае «Краснодарский» — в четыре раза больше. Чай «Краснодарский» других производителей не исследовался. Обнаруженное содержание плесени не соответствует российским нормативам, однако вполне укладывается в рамки европейских.
Также чаи тестировались на наличие кишечной палочки. БГКП может встречаться во многих продуктах, но законодательно ее присутствие запрещено в основном в той продукции, которая, попадая к потребителю, не предполагает термической обработки например, йогурты, колбаса. В чае наличие БГКП не регламентируется. Тест на БГКП чаи проходили для того, чтобы развенчать или подтвердить один из распространенных потребительских мифов. Многие считают, что "чай нужно заваривать только кипятком, чтобы убить вредные бактерии". Но есть ли в чае БГКП? Исследование показало, что в 11 чаях 10 пакетированных и один листовой обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Она может нанести вред, например, если вы берете щепоть чая из пачки пальцами, а не ложкой, чтобы насыпать в заварник.
А потом, не помыв рук, трогаете другие продукты например, хлеб. Или заливаете заварку прохладной водой. Теоретически кишечная палочка может вызвать расстройство желудка. Заваривайте чай горячей водой или кипятком, чтобы предотвратить негативное влияние БГКП! Наш эксперт, титестер Андрей Колбасинов, советует при заваривании листового чая сначала ополоснуть его горячей водой: — Это надо сделать, чтобы смыть слишком мелкую фракцию и убить микрофлору, которая может содержаться на листе. И только после этого заваривать. Дегустации не будет Почему Роскачество не провело в рамках спецпроекта дегустацию чаев, не исследовало органолептику? Дело в том, что вкус заваренного чая как напитка зависит не только от сорта, но и еще от множества факторов, включая и погоду в период вызревания чайных листьев, и минеральный состав земли, на которой растут чайные кусты, и от того, на каком склоне расположена плантация — на южном или северном… Кроме того, большинство производителей использует миксы и купажи разных сортов и типов чая.
Если, например, виноделы указывают на этикетках вина такие тонкости, как год урожая, место сбора винограда, то с чаем все сложнее. В маркировке стоит просто «индийский», «цейлонский». В каком районе и на каком склоне он выращен — неизвестно. А еще учтите, ведь даже вода для заваривания в каждом доме — со своим минеральным составом: где-то жесткая, где-то мягкая. Она очень влияет на вкус конечного продукта. Кроме того, в чайных компаниях разные дегустационные стандарты на сорта. И органолептика в этом случае была бы малообъективной. Андрей Колбасинов чемпион России по чайной миксологии 2019 года — Действительно, на вкус все чаи разные, и не стоит ждать какого-то определенного вкуса от всех чаев.
На вкус влияет терруар и обработка. Обыватель самостоятельно может почувствовать в черных чаях самые разные нотки. В черном чае можно почувствовать древесные, землистые тона, разные орехи и специи, вкусы обжарки и даже кожу и табак. В каждом черном чае есть свои нотки.
Чем полезен зеленый чай
Ученые давно уже доказали , что в умеренных количествах кофеин способен улучшить многие функции нашего мозга, включая настроение, бдительность, время реакции и память. Вдобавок зеленый чай содержит L-теанин — аминокислоту, которая усиливает деятельность нейромедиатора ГАМК, помогающего нам расслабиться. Вместе кофеин и L-теанин оказывают синергетический эффект — то есть особенно сильное влияние на улучшение функций мозга. В том числе это важно для тех, кто опасается возрастных изменений: зеленый чай также снижает риск старческой деменции. Зеленый чай помогает сердцу и сосудам С помощью исследования, результаты которого были опубликованы в 2006 году , японские ученые доказали, что употребление зеленого чая помогает значительно снизить смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. В эксперименте, длившемся более десяти лет, приняли участие около 40 000 участников в возрасте от 40 до 79 лет. Во многом это объясняется тем, что зеленый чай может понизить уровень общего холестерина и холестерола, а также защитить частицы холестерола от окисления, ведущего к проблемам с сосудами. Исследования также показывают, что зеленый чай помогает уменьшить повреждения стенок вен и артерий у людей с высоким уровнем холестерина. Зеленый чай защищает от рака По данным американского Национального института онкологии , полифенолы, содержащиеся в чае, уменьшают рост опухолей и могут защищать от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением. Было замечено, что в странах, где люди пьют зеленый чай регулярно и много, уровень онкологических заболеваний намного ниже.
В зелёном чае кофеин в чистом виде не присутствует, он присутствует в форме теина, который действует мягче, чем чистый кофеин. Полифенолы, в том числе катехины, которые являются отличными антиоксидантами. Всего одной чашки зелёного чая в день достаточно для того, чтобы обеспечить организм 10-40 миллиграммами антиоксидантов. Каротиноиды, токоферолы, аскорбиновая кислота. Минералы, содержащиеся в зелёном чае хром, марганец, селен, цинк и ряд других , способствуют правильному функционированию всех наших органов, укрепляют иммунитет, предотвращают нарушение баланса минералов. Зелёный чай нормализует процессы пищеварения, является хорошим средством от усталости.
И на северных, и на южных китайских просторах расположены плантации, засаженные разновидностями чайных сортов. В Китае чайная отрасль развивается как нигде в мире. Отсюда по всем странам разлетаются многочисленные сорта отборного по высокой цене и средней категории, а также по низкой цене зеленого чая, который ежедневно используется жителями всей планеты. Самым большим спросом у потребителей пользуется крупнолистовой зеленый чай со скрученными листиками. Наиболее крепким и полезным с приятным вкусом получается напиток из сильно скрученных листов чая. В отличие от сортов черного чая, зеленые минуют процесс окисления, который обуславливается внешней средой и ферментацией листьев, поэтому в них сохраняется весь комплекс натуральных полезных веществ безо всяких видоизменений. Чтобы пропустить нежелательный этап с листовыми ферментами, их провяливают в обычной среде на воздухе, а затем высушивают, используя высокий температурный режим. После, используя ручной труд, чайные листики подвергаются скручиванию и заключительной сушке. Чайный лист делится на: сильно скрученный по длине листа; сильно скрученный по ширине листа; слабо скрученный. Чайный лист, скрученный в длину, имеет вид хворостинки, тростинки или спирали. Эта разновидность зеленого чая получила широкое признание в японской чайной индустрии. Примером является марка «Гекуро». Поперечное скручивание листочков чая представляет собой сыпучие маленькие шары или рыбную чешую. Среди японских чаев этот вид зеленого чая называется «Сенча». Китайский вид этой чайной продукции, которую величают жемчужной, золотой или императорской, зовется «Ганпаудер». Чайные горошинки выпускаются в большом диапазоне видов и параметров. Чайные листы со слабым скручиванием сушатся естественным способом и имеют вид сплющенных травинок. Они могут не сворачиваться совсем, а лишь едва приминаться. Из этого вида самым известным считается зеленый чай «Лун Цзин». Чайное сырье подвергают процессу скручивания не просто для представительного вида, а для длительного сбережения питательных веществ в продукте и увеличения срока его годности. Из такого чая получается некрепкий приятный напиток, пахнущий цветами либо фруктами. У сильно скрученных сортов чая настой отличается крепостью, приятным запахом и насыщенным вкусом.
А у зеленого осталась репутация целебной и дорогой микстуры. Теперь каждый год Россия импортирует 16 — 17 тысяч тонн зеленого чая. То, что холодный чай сразу и бесповоротно пробил путь к сердцу, желудку и рассудку российского потребителя, не скажешь. Человек, который на генетическом уровне был любителем почаевничать, никак не мог понять назначение нового продукта. Почему надо пить чай холодным, если его всегда пили горячим?!. А холодный чай, выходит, — холодный поцелуй?.. Но постепенно и у нас стала складываться потребительская аудитория истинно жаждущих чайной «прохлады и освежения». Определился формат выпуска холодного чая: компактный — 0,5 литра и большой — 1,5 — 2 литра. Был еще формат «банка-жестянка, 0,33 л», но прослужил он совсем недолго. Лидерами потребления холодного чая стали студенты, мужчины возрастной категории «от юноши до средних лет», бизнес-леди. А вот «леди» со статусом домашней хозяйки и матери больших семейств холодным чаем не заинтересовались. Объяснение простое: «Товар недешевый. Баловство одно… Самим приготовить можно». Исследования маркетинговых служб торговых сетей показали такую картину. Большая часть любителей холодного чая чаще выбирают черный. Причем пьют его и летом, и зимой. Несмотря на последнее место в списке, зеленый чай летом все же популярнее, чем зимой. Видимо, благодаря низкому содержанию сахара и способности утолять жажду.
Зеленый чай
Но приходила ли вам в голову идея съесть заваренные чайные листья после того, как вы выпили чай? Думаю, нет. Скорее всего, вы их просто выкидывали, как и подавляющее большинство людей. На самом деле, качественный японский зеленый чай можно и даже нужно есть после заваривания. Дело в том, что листочки зеленого чая состоят из водорастворимых и нерастворимых компонентов. Каждый из этих компонентов оказывает полезное действие на организм человека.
Вопрос-ответ Чем полезен зеленый чай? Согласно научным исследованиям, напиток обладает антиоксидантным свойством, улучшает мозговую деятельность, продлевает жизнь.
Диетологи советуют пить зеленый чай при похудении. Ученые выяснили, что регулярное потребление напитка снижает риск развития онкологии. Как правильно заваривать зеленый листовой чай? Заварочный чайник нужно обдать кипятком, засыпать нужное количество заварки 4—8 грамм , залить горячей водой 100 мл. Температура воды должна быть 80—85 градусов. Спустя 10 секунд воду слить, снова наполнить заварочный чайник. Дать настояться минуту.
Как правильно хранить зеленый чай? Заварка должна храниться в герметичной упаковке, чтобы туда не попадала влага и солнечные лучи. Температура хранения — от 0 до 18 градусов.
На плантациях чайные кусты обрабатываются пестицидами от вредителей, болезней. В этом случае токсичные вещества, пусть даже в следовых количествах, могут оставаться на готовом чае. Приверженцы ЗОЖ, последователи идей Greenpeace призывают отказаться от использования пестицидов, чтобы продукты были действительно органическими, выращенными без использования химии. Но вот дилемма: рынок отдает предпочтение продуктам без «химии», при этом высокого качества, без повреждений, нанесенных болезнями и вредителями чего в реальных условиях и в больших объемах практически не добиться. В России при завозе сырья чай ранее проверялся на два вида пестицидов. С 2018 года введены гигиенические нормативы еще на 16 пестицидов это тоже касается сырья. Требования к содержанию пестицидов в готовой чайной продукции в российском законодательстве пока есть только на два вида пестицидов — это ДДТ и ГХЦГ. Инсектицид ДДТ в Индии запрещен для использования с 1989 года. В Европе требования, как кажется, более жесткие — сырье проверяется на 280 видов пестицидов. То же в Японии, США. Однако в каждой стране свои определенные наборы пестицидов, и точек пересечения у них очень мало. Связано это по большей части с тем, что разновидностей пестицидов в мире — более 1000, и проверить абсолютно на все просто невозможно. Да, с каждым годом количество разрешенных к использованию в ЕС действующих веществ уменьшается. Но при этом регулярно появляются все новые и новые химикаты. Есть ли в чае, который стоит на полках российских магазинов, пестициды? Сколько в чае пестицидов? Для нашего спецпроекта эксперты технического комитета Роскачества составили набор из наиболее распространенных современных пестицидов, которые используются на чайных плантациях. В набор вошли 148 пестицидов. В РФ 18 из них нормируются «Едиными санитарно-эпидемиологическими требованиями» и перечнем «Об утверждении гигиенических нормативов ГН 1. Прочие в РФ не нормируются, поэтому проверка на них контрольно-надзорными органами являлась бы пока превышением полномочий. Внимание В 40 чаях из 48 выявлены следы пестицидов. Это крайне малые количества, которые вряд ли смогут навредить организму. Напомним, что ГОСТу, гигиеническим нормативам по тем показателям, которые нормируются данные чаи соответствуют. Превышения по содержанию пестицидов нет ни у одного чая. В восьми чаях нет ни следа пестицидов. И их можно было бы назвать органическими, если бы не одно но. Сертификации производства Роскачеством не проводилось и нет гарантии, что в данных чаях не содержатся иные, более редкие и не исследованные в этом испытании пестициды. Листовые Akbar и «Традиция». В прочих чаях выявлены следы от одного до восьми пестицидов. Максимум — следы восьми пестицидов — присутствует в трех пакетированных чаях. Но даже суммарно количество обнаруженных следов пестицидов не превышает максимально допустимого уровня МДУ , данные продукты — нетоксичны, нарушений законодательства нет! Просто их нельзя назвать органическими. Контроль на производстве Говорить о том, что все производители чаев для масс-маркета тщательно контролируют качество каждой партии сырья, тоже не приходится. Смотрите сами. Нет ни следа «химии» в листовом чае Akbar, а в пакетированном Akbar — следы восьми пестицидов. В пакетированных Lipton и Greenfield следов нет, а в листовых чаях тех же марок — следы одного пестицида. С плесенью и кишечной палочкой Важным моментом является качество сырья, соблюдение условий хранения чая, расфасованного в пакетики и коробки. В рамках спецпроекта чаи были исследованы на дрожжи, плесени, афлатоксин B1 и БГКП, а также на содержание влаги, избыток которой позволяет развиваться плесеням. В пакетированном чае Dilmah обнаружено плесеней в три раза больше максимально допустимого уровня, а в пакетированном чае «Краснодарский» — в четыре раза больше. Чай «Краснодарский» других производителей не исследовался. Обнаруженное содержание плесени не соответствует российским нормативам, однако вполне укладывается в рамки европейских. Также чаи тестировались на наличие кишечной палочки. БГКП может встречаться во многих продуктах, но законодательно ее присутствие запрещено в основном в той продукции, которая, попадая к потребителю, не предполагает термической обработки например, йогурты, колбаса. В чае наличие БГКП не регламентируется. Тест на БГКП чаи проходили для того, чтобы развенчать или подтвердить один из распространенных потребительских мифов. Многие считают, что "чай нужно заваривать только кипятком, чтобы убить вредные бактерии". Но есть ли в чае БГКП? Исследование показало, что в 11 чаях 10 пакетированных и один листовой обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Она может нанести вред, например, если вы берете щепоть чая из пачки пальцами, а не ложкой, чтобы насыпать в заварник. А потом, не помыв рук, трогаете другие продукты например, хлеб.
Наиболее «влажным» оказался чай Ramuk, а самым «сухим» — Akbar. Качество чая тем выше, чем больше в нем массовая доля водорастворимых экстрактивных веществ. Больше всего их зафиксировано в образце Maitre de the, а меньше всего — в чае «Альманах» и Ramuk. Нетоксичный, зато с плесенью Как выяснилось, не все образцы соответствуют требованиям безопасности. В чае Maitre de the содержание плесеней в 3,7 раза превышает допустимое значение, в чае Greenfield — в 2 раза. Относительно высокое, но соответствующее требованиям безопасности содержание плесеней определено при исследовании чая «Принцесса Ява» и «Бодрость». В чае Ramuk рост плесеней не отмечен. По другим параметрам образцы безопасны: в них не обнаружено опасного для человека афлатоксина В1 и посторонних примесей, в том числе металломагнитной. Содержание мышьяка и тяжелых металлов свинец, ртуть, кадмий в образцах не превышает допустимых уровней. Меньше всего тяжелых металлов в чаях Maitre de the и Ramuk. Зачем нужны антиоксиданты?