Какой хлеб полезнее? Питательная ценность хлеба и сколько калорий содержат разные виды хлеба. Польза и вред белого и цельнозернового хлеба для организма. Польза ржаного хлеба для организма также заключается в том, что он насыщен большим содержанием полезных веществ, в том числе железа и витаминов. Многие специалисты советуют людям при наличии диабета второго типа есть вместо белого батона чёрный хлеб.
Всему голова. Чем полезен ржаной хлеб
Вред и польза разных видов хлеба – это информация из области маркетинга, а не медицины, уверен эксперт. Черный хлеб — польза и состав от ингредиентов до значимых для здоровья элементов. Можно покупать его или печь своими руками, Удивительные особенности и польза черного хлеба. «Однообразное питание чёрным ржаным хлебом русского бедного населения никогда не приводило к авитаминозам, а это свидетельствует о том, что ржаной хлеб относится к категории пищи, наиболее соответствующей потребностям человеческого организма». Статья о пользе ржаного хлеба для организма человека,химический состав и калорийность, кому нежелательно употреблять черный хлеб в блоге Разбираемся, есть ли от хлеба хоть какая-то польза или его действительно лучше избегать.
Вред серого и черного хлеба
Дневная норма пищевых волокон для человека составляет около 20-30 гр. Это количество можно получить из 6-8 ломтиков ржаного хлеба. Содержащиеся в ржаном хлебе минеральные вещества стимулируют деятельность мозга и укрепляют мышцы. Кроме этого, в ржаном хлебе имеются различные витамины группы В благоприятно влияющие на состояние нервной системы человека. Ржаной хлеб поддерживает необходимый уровень сахара в крови, уровень которого растет медленно и долгое время таким и остается. Употребление ржаного хлеба в пищу является профилактикой сахарного диабета второго типа.
По содержанию витаминов, ферментов, микроэлементов и аминокислот ржаной хлеб на порядок превосходит белый и считается диетическим продуктом. Хранится такой хлеб дольше, повышенная кислотность защищает от возникновения плесени, срок хранения ржаного хлеба в среднем 7-12 дней. Ржаной хлеб учитывая его незначительную калорийность следует включать в рацион пожилым людям и тем, кто склонен к избыточному весу и запорам. При этом особенно полезен хлеб из муки грубого помола, который содержит в своем составе больше полезных компонентов.
Ржаной хлеб является эффективным средством против свободных радикалов.
Поэтому при регулярном употреблении черного хлеба улучшает эластичность кожи, и уменьшаются мелкие возрастные морщинки. Также его эффективно включать в рацион и при менопаузе. В его состав входит лигнан. Это фотоэстроген, который помогает нормализовать эстрогенную активность и замедлить процессы старения организма женщины. Эффективный антидепрессант.
Регулярное употребление в пищу ржаного хлеба является профилактикой депрессии. Это связано с наличием в составе магния и витаминов группы В, которые важны для клеток мозга и являются природным антидепрессантом. К тому же ржаной хлеб помогает бороться с нервными расстройствами и увеличивает выработку гормона счастья. Таким образом, ржаной хлеб обладает не только высокой питательной ценностью, но и благотворным образом влияет на организм в целом, поэтому по праву может стать частью здорового рациона. Вред ржаного хлеба Несмотря на богатый минералами и витаминами состав, отсутствие в составе дрожжей и низкий гликемический индекс, ржаной хлеб обладает и рядом минусов и противопоказаниям к употреблению.
Поэтому каждый человек должен знать, в чем состоит вред черного хлеба: Черный хлеб хуже усваивается организмом. Если сравнивать его с белым хлебом, то ржаной медленнее переваривается, что дает дополнительную нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Поэтому диетологи рекомендуют чередовать его с пшеничным. Ржаной хлеб более кислый. Благодаря более высокой кислотности, черный хлеб противостоит образованию плесени.
Однако высокая кислотность продукта опасна для людей, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта, например, язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, повышенной кислотности, синдрома раздраженного кишечника. Однако в умеренных количествах даже при наличии хронических заболеваний черный хлеб не принесет вреда. Может вызвать изжогу. Однако чаще всего черный хлеб вызывает изжогу при употреблении с жареным мясом и другими жирными блюдами. Поэтому лучше всего сочетать его с легкими супами, свежими овощами и молочными продуктами.
Чтобы получить максимум пользы от употребления ржаного хлеба, следует учитывать особенности своего организма и следовать рекомендациям врачей. К тому же, как и любой другой продукт, употреблять ржаной хлеб нужно умерено. Особенности выбора ржаного хлеба В магазинах можно найти широкий ассортимент черного хлеба.
В результате повышенного выделения желудочного сока возникает изжога. Могут появиться язвы. В крайнем случае, в стадии ремиссии разрешается употребление сухариков- 100 г в сутки. При панкреатите Ограничения как при гастрите. Не стоит употреблять ржаной хлеб во время обострения болезни. Последствия — очень серьезные: диарея; боли в кишечнике; разрушение поджелудочной железы. В стадии ремиссии можно есть сухарики, размоченные в бульоне или чае. Норма — 100 г в сутки.
Наоборот, считают продукты из ржи полезными, так как в них содержится большое количество клетчатки. Она насыщает, снижает уровень холестерина в крови и даже защищает от рака. Однако надо помнить, что речь идет о цельнозерновых продуктах. При обработке же количество клетчатки и других полезных веществ в них уменьшается. Еще одно распространенное суждение о ржаном хлебе — что он хранится дольше, чем пшеничный. Программа « Живая еда » и Институт хлебопекарной промышленности решили это проверить и испекли четыре вида хлеба — чисто ржаной, ржано-пшеничный , пшеничный на дрожжах и на закваске. Чтобы выяснить какой из них окажется более стойким, готовый хлеб заразили плесенью в лаборатории. В результате исследования выяснилось, что чисто ржаной хлеб действительно хранится дольше.
Виды хлеба
- Вред серого и черного хлеба
- Ржаной хлеб: польза или вред желудку
- Хлеб – химический состав, витамины. Польза и вред
- Полезен ли хлеб для организма человека
- Вред черного хлеба. Польза ржаного хлеба
- Как делают черный хлеб
Польза и вред черного хлеба для женщин
- Чем полезны сухари для организма человека и лучше ли они свежего хлеба
- Что лучше черный или белый хлеб: преимущества и недостатки каждого варианта | MedAboutMe
- Польза и вред черного хлеба для здоровья человека
- История появления хлеба в питании
- Всему голова. Чем полезен ржаной хлеб
Самое популярное
- Хлеб лечит – иногда, и радует – всегда
- Чем отличается ржаной хлеб от пшеничного
- Не надо бояться дрожжей
- Нутрициолог развеял миф о пользе черного хлеба | Москва | ФедералПресс
- Нутрициолог развеял миф о пользе черного хлеба
- История приготовления и использования
Подсохший хлеб полезнее свежего
Для того чтобы от употребления черного хлеба получить пользу, необходимо знать, как его выбирать. У ржаного хлеба, выполненного по правильной технологии, должна быть темно-коричневая корка без нагара и следов пригорания. Черный хлеб хорошо сохраняется, обернутый в простую белую бумагу или полотняную ткань. Его нельзя хранить вместе с белым хлебом. С ржаным хлебом хорошо сочетаются супы и жирная рыба, а также овощи, не содержащие крахмал. Для избавления волос от жирности делают следующую маску.
При согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс. Код для вставки видео в блоги и другие ресурсы, размещенный на нашем сайте, можно использовать без согласования. Онлайн-трансляция эфирного потока в сети интернет без согласования строго запрещена.
Хлеб в ней долго остается свежим. Мыть ее придется часто, так как на металлической поверхности легко остаются отпечатки пальцев. Хлеб из разных сортов перед хранением стоит поместить в отдельные бумажные пакеты. Продукты и рецепты с хлебом — что полезнее для здоровья Хлеб отлично сочетается с молочными продуктами, овощами и супами. Однако заедать мясные продукты белым хлебом не стоит. Такое сочетание замедляет процесс переваривания, вследствие чего возникает изжога и чувство тяжести в желудке. Арбуз с хлебом Арбуз — продукт низкокалорийный, и зачастую его едят с хлебом. Это приводит к большему насыщению и благотворно влияет на организм, очищая почки, кишечник и кровь. Такое сочетание можно есть и диабетикам. Очень вкусно есть арбуз с черным или ржаным хлебом, однако лучше употреблять его со специальным белым бескислотным хлебом. Хлеб с маслом Масло — важный элемент в рационе. При его недостатке наблюдаются проблемы с внешним видом — хрупкие ногти, ломкие волосы, шелушение кожи. Но из-за высокого содержания холестерина употребление должно быть разумным. Для здорового человека суточная норма продукта составит от 10 г до 30 г. Стоит сразу забыть о любимом сочетании: хлеб, масло и сыр. Масло употреблять вместе с хлебом грубого помола, отрубным или черным. Запивать такие перекусы лучше чаем без сахара. Тосты хлеб из тостера, жареный, подгорелый Хрустящие ломтики хлеба полностью повторяют первоначальную форму хлеба. Считается, что такой подсушенный хлеб менее калорийный, но это не так. Калорийность остается неизменной, а масса продукта уменьшается. Белый хлеб теряет все витамины и элементы, сохраняя только быстроусваиваемые углеводы, что способствует набору лишнего веса. Для диетического питания тосты можно готовить из черного, отрубного и цельнозернового хлеба. Другой популярный вид поджаренного хлеба — гренки. Однозначно полезными их назвать нельзя. При нагревании растительное и оливковое масло приобретает токсические свойства, которые хлеб, благодаря своей структуре, активно впитывает.
При ожирении хлеб лучше не есть совсем, остальным людям — есть строго умеренно. Даже небольшое превышение суточной нормы калорий за счет лишнего кусочка хлеба через месяцы и годы превращается в лишний вес на теле и повышает риск сахарного диабета второго типа, предостерег врач. Парамонов счел мифом и утверждение о том, что дрожжевой хлеб вызывает повышенное газообразование. Он констатировал, что газообразованию способствует хлеб сам по себе. Такая реакция кишечника возникает при усвоении «быстрых углеводов», содержащихся в хлебе. Что касается дрожжей, то они неизбежно гибнут при выпечке, сказал специалист.
Всё о вреде хлеба
Кроме значительной пользы есть поводы поговорить и про вред ржаного хлеба, несмотря на то, что он рекомендован медиками и диетологами. Какой хлеб полезнее для здоровья? Стоит ли покупать нарезанный хлеб? Наибольшую пользу от ржаного хлеба можно получить, если употребить его в первые 36 часов после приготовления. «Однообразное питание чёрным ржаным хлебом русского бедного населения никогда не приводило к авитаминозам, а это свидетельствует о том, что ржаной хлеб относится к категории пищи, наиболее соответствующей потребностям человеческого организма». Можно покупать его или печь своими руками, Удивительные особенности и польза черного хлеба.
Как отреагирует организм, если на месяц отказаться от хлеба
Благодаря богатому химическому составу ржи и приготовлению хлеба на закваске, кроме высокой пищевой ценности, хлеб обладает также и более выраженным вкусом и ароматом. Однако черный и белый хлеб все же несколько различаются по своей пользе. Врач-гастроэнтеролог Алексей Парамонов по полочкам разложил всю пользу хлеба и развеял многие мифы, сообщает Медикфорум. По многим показателям она даже полезнее ржаного хлеба: по содержанию клетчатки, количеству витаминов группы В и низкой калорийности. Ржаной, или черный хлеб — изделие из ржаной муки.
Хлеб лечит – иногда, и радует – всегда
Зато усваивается такая выпечка гораздо лучше, облегчает пищеварение и не вызывает метеоризма, вздутия кишечника и дисбактериоза. Для приготовления бездрожжевого хлеба требуется закваска, которую можно приготовить в домашних условиях. Однако процесс требует времени и терпения. Взять по 50 гр муки ржаной или пшеничной и питьевой теплой воды. Размешать муку в литровой банке и поставить на сутки в темное и теплое место. Через сутки закваска должна забродить и увеличить свой объем. Снова в нее добавить по 50 гр муки и теплой воды и оставить на сутки в тепле. На третий и четвертый день делаем то же самое: добавляем по 50 гр муки и воды, перемешиваем и оставляем в тепле. Через 5 дней закваска готова.
Хороший, правильный и в меру пропеченный хлеб из качественных продуктов врачи называют важным компонентом правильного питания. Больше семи лет выполняет все мои предписания, занимается физкультурой, правильно питается. А в начале года пишет мне: «Ужас, пошли заеды на губах». Первым делом предположили, что ей не хватает витаминов группы В. Она начала принимать очень хороший комплекс этих витаминов, которые принимали многие мои пациенты. Проблемы у многих очень похожие. Не помогло, — рассказывает Зухра Павлова. Чтобы, так сказать, еще сильнее продвинуться по пути здорового питания. А, оказывается, ее организм усваивал витамины группы В именно оттуда. Я прописала ей бутерброды с сыром, и, не поверите, уже наутро ее заеды перестали кровоточить и очень скоро затянулись. А сыр — потому что она его любит и там много кальция. Дефицит витаминов группы В достаточно опасен, так как эти вещества важны для работы нервной системы и головного мозга. Первое, с чем вы столкнетесь, — повышенная утомляемость, ухудшение внимания, забывчивость, бессонница, слабость и депрессия. Чисто внешне начнут выпадать волосы, ломаться ногти, ухудшится кожа. Так что бросать есть хлеб без каких-либо причин повода нет. Главное — не перестараться. Он всё-таки калорийный.
Ржаные волокна являются натуральным пребиотиком, который не только улучшает работу кишечника, но и снижает риск развития рака толстой кишки. А нормальная микрофлора кишечника — это еще и здоровая иммунная система. К тому же наличие в пищеварительной системе нерастворимых волокон снижает образование желчи, поэтому уменьшает риск возникновения желчных камней. Полезно употреблять при диабете. В отличие от белой пшеницы ржаной хлеб снимает потребность в постпрандиальном инсулине и улучшает выработку инсулина первой фазы. Поэтому регулярное употребление в пищу черного хлеба является отличной профилактикой развития сахарного диабета. К тому же именно черный хлеб рекомендуется больным сахарным диабетом и людям, которые имеют проблемы в работе поджелудочной железы. Замедляет процессы старения. Ржаной хлеб является эффективным средством против свободных радикалов. Поэтому при регулярном употреблении черного хлеба улучшает эластичность кожи, и уменьшаются мелкие возрастные морщинки. Также его эффективно включать в рацион и при менопаузе. В его состав входит лигнан. Это фотоэстроген, который помогает нормализовать эстрогенную активность и замедлить процессы старения организма женщины. Эффективный антидепрессант. Регулярное употребление в пищу ржаного хлеба является профилактикой депрессии. Это связано с наличием в составе магния и витаминов группы В, которые важны для клеток мозга и являются природным антидепрессантом. К тому же ржаной хлеб помогает бороться с нервными расстройствами и увеличивает выработку гормона счастья. Таким образом, ржаной хлеб обладает не только высокой питательной ценностью, но и благотворным образом влияет на организм в целом, поэтому по праву может стать частью здорового рациона. Вред ржаного хлеба Несмотря на богатый минералами и витаминами состав, отсутствие в составе дрожжей и низкий гликемический индекс, ржаной хлеб обладает и рядом минусов и противопоказаниям к употреблению. Поэтому каждый человек должен знать, в чем состоит вред черного хлеба: Черный хлеб хуже усваивается организмом. Если сравнивать его с белым хлебом, то ржаной медленнее переваривается, что дает дополнительную нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Поэтому диетологи рекомендуют чередовать его с пшеничным. Ржаной хлеб более кислый. Благодаря более высокой кислотности, черный хлеб противостоит образованию плесени.
По словам врача, по составу, содержанию углеводов и общей калорийности белый хлеб и черный особо не отличаются. Разница между этими видами хлеба состоит лишь в том, что источником углеводов в черном хлебе является ржаная мука, делающая продукт более кислым. Парамонов добавил, что хлеб обладает высоким гликемический индекс и его употребление способствует повышению сахара в крови, ведущего при переизбытке к накоплению жира в печени. При ожирении хлеб лучше не есть совсем, остальным людям — есть строго умеренно. Даже небольшое превышение суточной нормы калорий за счет лишнего кусочка хлеба через месяцы и годы превращается в лишний вес на теле и повышает риск сахарного диабета второго типа, предостерег врач. Парамонов счел мифом и утверждение о том, что дрожжевой хлеб вызывает повышенное газообразование.
Названы два самых полезных вида хлеба
Любые нововведения в питании во время беременности и грудного вскармливания должны быть обязательно согласованы с врачом. Чего не хватает в организме, если хочется сухарей? Интересный факт: многие люди хоть раз испытывали желание прямо сейчас съесть что-нибудь вредное — например, соленые сухарики. На самом деле таким образом организм может сигнализировать о двух вещах: нехватке натрия; обезвоживании. Поэтому не спеши сразу же считать себя ленивым тюленем, страдающим чревоугодием. На самом деле проблема скрывается гораздо глубже — от тебя требуется лишь вовремя заметить сигнал от организма и принять соответствующие меры. Как приготовить сухарики дома Рецептов приготовления сушеных хлебобулочных изделий в домашних условиях — масса. Приготовить сухарики самостоятельно гораздо проще, чем кажется. Они могут быть сладкими, солеными, с орехами, изюмом, кунжутом, кокосовой стружкой или любыми другими добавками на твой вкус. Хлеб можно испечь самостоятельно или купить готовый. Превратить в сухарики можно любое сдобное хлебобулочное изделие, будь это обычный батон, французский багет или замудреная булочка.
Процесс сушки может выполняться несколькими способами: сушка в духовке на минимальной температуре, если есть такая функция — с обдувом; в специальной сушилке; на солнце, просто выложив нарезанный кусочками хлеб на противень и поставив на открытом воздухе; на сковороде — в таком варианте можно добавить немного масла, соли, специй, чеснока, зелени. Если хочется хрустящих сухариков из белого или черного хлеба — не спеши бежать в магазин и покупать продукт, в состав которого входят десятки вредных химических ингредиентов. Приготовь лакомство в домашних условиях самостоятельно: так получается гораздо вкуснее! Но помни: слишком сильно налегать на сухарики также не стоит. Несмотря на то, что в их состав входят полезные вещества, витамины и микроэлементы, все же продукт довольно калорийный, и при чрезмерном употреблении может вызвать серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом. Так что хлебобулочные изделия хороши в меру! Польза и вред свежего хлеба: не сухариками едиными Сегодня в среде ЗОЖ и ПП считается, что свежий хлеб, будь он белый, черный, ржаной или с отрубями — это худшее из зол. И если позволяет сила воли, то нужно вовсе исключить его из рациона. Но на самом деле хлеб — древнейший продукт, который содержит широкий спектр полезных веществ. Его употребление в пищу — прекрасный способ получить массу витаминов, микроэлементов, нутриентов.
Свежий хлеб неизменно входит в разнообразный рацион человека, который хочет питаться полноценно и правильно. Так в чем же польза свежих хлебобулочных изделий? Ее точно не меньше, чем у сухарей: Цельнозерновой хлеб. Продукт содержит пищевые волокна, что способствует регулированию уровня сахара в крови. Употребление цельнозернового хлеба снижает риск развития сердечно-сосудистых патологий, диабета, ожирения, заболеваний ЖКТ. Также присутствует выраженный пребиотический эффект. Потребление цельнозернового хлеба стимулирует рост полезной микрофлоры кишечника. Это влечет за собой укрепление иммунного ответа, снижение воспалительных процессов в организме. Бездрожжевой хлеб. Продукт готовится на натуральной закваске, состоящей из муки и воды.
Хлеб богат клетчаткой, способствует похудению, снижает риск развития ожирения. Полезный продукт для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Белый хлеб. При его производстве используется очищенное зерно, полностью лишенное клетчатки, витаминов и минералов. Продукт содержит только легкоусвояемые углеводы. При этом белый хлеб незаменим людям, которые ведут активный образ жизни. Такое хлебобулочное изделие является отличным источником энергии. Черный ржаной хлеб.
Так, если съесть один кусочек хлеба, можно получить до 6—9 г сахара. Избыток простых сахаров и трансжиров может спровоцировать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Для большинства людей хлеб — достойный продукт со множеством питательных веществ. Главное — умеренность. Добавлять свежий хлеб в рацион необходимо с учётом имеющихся у вас заболеваний, ежедневной физической нагрузки, наличия других мучных продуктов и конечно, качества самого хлеба. Кому нельзя есть хлеб Тем не менее некоторым стоит отказаться от этого продукта. Хлеб рекомендуется исключить, если у вас: целиакия непереносимость глютена ; ожирение; заболевания поджелудочной железы и других органов ЖКТ.
По сути — просто сухой хлеб. И с точки зрения диетолога, он лучше хлеба свежего. Дело в том, что сухари — твердые. Прежде чем сухарь проглотить, его нужно как следует разжевать. Во время этого процесса, естественно, выделяется слюна, и тут же запускается процесс пищеварения. Свежий же хлеб мы глотаем почти не разжевывая — он мягкий. А в желудке мякиш начинает контактировать с соляной кислотой, которая, вообще-то, больше предназначена для переваривания мяса. Резюмируя, можно сказать, что сухарь или просто подсохший хлеб, в отличие от свежего хлеба, переваривается лучше. При этом покупать готовые сухари я бы не советовала.
Черный хлеб часто называют диетическим, так как в нем содержится примерно 150 ккал. Поэтому его стоит употреблять всем, кто пытается избавиться от лишнего веса. Если с весом проблем нет, можно употреблять в пищу и белый хлеб, однако очень умеренно. Он помогает быстро устранить проявления голода, особенно если употреблять его с маслом или вареньем. Таким образом можно получить энергетический заряд, когда это необходимо. Если говорить о черном хлебе, то он также способствует быстрому насыщению, но данный процесс проходит немного медленнее, чем при употреблении белого. Энергия в таком случае также расходуется постепенно. Вследствие этого чувство сытости можно ощущать длительное время. Вкусовые качества Многие люди при выборе хлебных изделий руководствуются не только пользой от этих продуктов, но и вкусовыми предпочтениями. Поэтому белый хлеб до сих пор пользуется большой популярностью. Полностью отказываться от него здоровому человеку не имеет смысла. Можно употреблять белые батоны, булки, багеты и прочую выпечку в разумных количествах. Их можно успешно сочетать с молоком, вареньем, сыром, соленой рыбой, колбасой, икрой, маслом. Главное — это умеренность. Черный хлеб наиболее полезен, однако все вышеперечисленные сочетания с ним редко кому нравятся. Зато в качестве дополнения к мясным блюдам, овощным салатам, супам и тушеным овощам он идеально подходит. Помимо этого, с его помощью человек может быстрее ощутить чувство насыщения, которое сохраняется длительное время. Дальше выясним, какой хлеб полезнее, черный или белый, при похудении. Вред хлеба при похудении При желании снизить вес диетологи категорически запрещают употребление белого хлеба, однако некоторые ограничения существуют и в отношении черного. Основное из них — минимальное количество этого продукта, употребляемое в сутки. Так как любой хлеб — источник большого объема углеводов, во время диеты нужно внимательно следить за количеством съедаемой выпечки.
Какой хлеб самый полезный для организма человека и какие хлебные изделия можно кушать при похудении
Польза ржаного хлеба для организма также заключается в том, что он насыщен большим содержанием полезных веществ, в том числе железа и витаминов. Вечная битва черного и белого хлеба по поводу пользы специалистами решается однозначно: белый хлеб — самый бестолковый. Какой хлеб полезнее для здоровья? Стоит ли покупать нарезанный хлеб? Считается, что черный хлеб полезнее белого, что он помогает похудеть и препятствует развитию рака. До сих пор остается открытым вопрос какую именно пользу несет бородинский хлеб, а главное может ли навредить здоровью.