Третья ошибка, из-за которой блины могут рваться, — это использование слишком холодного молока. Чтобы блины не лопались, надо молоко или кефир, на котором пекутся блины, разбавлять пополам с водой. Блины рвутся при переворачивании — делать в таком случае придется большее количество кружочков, корректируя состав теста до получения нужного результата.
Названы ключевые ошибки при выпекании блинов
| Рецепт ВКУСНЫХ АЖУРНЫХ Блинов на МОЛОКЕ | Тонкие блинчики ЗАВАРНЫМ способом которые НЕ РВУТСЯ | Что добавить в тесто, чтобы блины не рвались • Тесту надо дать время, чтобы оно подошло. |
| GPB-Time: Блин, что с тобой не так? | Кстати, блины могут рваться, если выливать тесто на масляную сковороду. |
Мои блины всегда рвались при переворачивании, но свекровь дала хорошие советы
А вот керамические сковородки, или старые с облезлым покрытием отложите для других дел. На них нужно наливать очень много масла, что портит вкус и вредно для организма. Иначе рвутся блины при переворачивании. Низкая температура масла Если поторопиться и налить тесто на теплую сковороду, то, во-первых, оно не схватится и рассечется. А во-вторых, в него начнет впитываться лишний жир, что тоже мешает пропечься. В итоге блин приходится отдирать от сковородки, иначе он попросту рвется. Заварные блины - простые рецепты блинчиков Что делать, если блины рвутся Если блины рвутся при жарке, но тесто нормальной консистенции, то, скорее всего дело в сахаре. Добавьте щепотку соли, 1 яйцо и мукой доведите квашню до нужной плотности. В кисломолочную основу не забывайте добавлять гашеную соду, ведь она тоже помогает держать форму. Добавьте еще пару яиц, если блин отлипает от сковороды, но рвется при переворачивании. На 1 яйцо можно добавить половину столовой ложки муки, чтобы тесто не вышло слишком жидким.
По плотности правильное тесто напоминает ряженку или жирный кефир.
Для этого необходимо следовать нехитрым советам: Читайте также: Как правильно использовать гель для стирки, какой лучше Для начала следует подготовить наиболее подходящую сковородку. Тесто необходимо месить так, чтобы не образовывались комочки. Консистенция станет однородной в том случае, если муку смешать всего лишь с частью кефира или молока.
Остальную часть ингредиентов добавляют в момент помешивания. Таким образом блинчики не будут разрываться при жарке. Сковородка должна хорошо накалиться. Ее смазывают маслом, а уже потом заливают тестом.
Смазывать маслом или салом сковороду необходимо перед каждым блином. Нередко сковородка может быть тефлоновой. В такой блины, конечно же, будут рваться, если их переворачивать. Как же тогда быть?
В таком случае перед выпеканием в тесто добавляют кипяток. Переусердствовать не стоит, достаточно небольшого количества. Также блины плохо переворачиваются и рвутся на сильном огне. Как только сковородка накалится, лучше всего убавить подачу тепла, чтобы не испортить блюдо.
Тесто необходимо настоять некоторое время. Делается это для того, чтобы оно стало эластичным. Несколько яиц в тесто не вбивают, иначе будет перебор, к тому же блинчики получатся жестковатыми. Лучше всего сначала добавить одно яйцо и попробовать.
Если этого будет не хватать, тогда можно вбить второе. В том случае если не получаются кружки из теста, тогда сковородку моют и раскаливают снова. Блины рвутся на кефире, что делать? В таком случае по кругу блинчика проводят деревянной лопаточкой.
Только необходимо делать это аккуратно, не приминая лепешку. И уже после этого блинчик переворачивается. Из чего делают блинное тесто Состав теста для классических блинов предельно прост: мука, яйца, молоко. Соль и сахар по вкусу.
Добавьте немного муки, сахара и соли. Через минут 10-15 введите смесь в тесто, приготовленное из молока, яиц и муки. Накройте емкость полотенцем. Отправьте в теплое место на минут 40. После добавьте тонкой струйкой кипяток. Тесто увеличится в объеме, на поверхности появятся пузыри. Преимущество этих блинов в том, что они несладкие, но и несоленые.
Их можно комбинировать с разными начинками: от соленых мясных до сладких. Здесь уже все зависит от вашего полета фантазии. Блины на кефире также могут получиться вкусными. Смешайте 1 стакан кефира с 1 стаканом молока. Добавьте 1 яйцо, 3ст. Все перемешайте. Добавьте просеянной муки 120 г, 1 ч.
Ну и, конечно, расскажу о рецепте блинчиков-панкейков. На 200 мл молока возьмите 2 яйца, 2 ст. Ванильный сахар добавляйте по вкусу. На сухую сковородку налейте тесто небольшим половником.
Такие блины получаются очень плотными и тяжелыми. Максимальное количество — это 1-2 яйца. Температура Все ингредиенты нужно предварительно достать из холодильника и дать согреться при комнатной температуре. Это касается молока, воды и яиц. Автор: Игорь Зур Редактор интернет-ресурса Новости по теме:.
Что делать, если блины внутри сырые
| Готовимся к Масленице: из-за чего рвутся блины во время жарки | Что добавить в тесто, чтобы блины не рвались • Тесту надо дать время, чтобы оно подошло. |
| Почему не получаются блины: получаются комом, рвутся, подгорают, не пропекаются | Теперь вы знаете, почему блины рвутся при переворачивании, почему прилипают к сковороде, что с этим делать и как исправить даже самые безнадёжные случаи. |
| Почему рвутся блины? Изучаем причины данного явления | Почему блины на молоке и кефире прилипают к сковороде и рвутся при переворачивании: причины. |
| Блины рвутся при переворачивании. Что делать, добавить, чего не хватает | Блины на молоке по бабушкиному рецепту получаются нежнейшими, тоненькими и с маленькими дырочками. |
Почему блины рвутся: секреты приготовления блинов
Причиной того, почему блины рвутся при переворачивании, может быть нехватка в замесе муки. Чтобы блины не рвались, нужно после того, как сделали тесто, дать ему постоять часик. В самом деле, почему рвутся блины, в которые вложено столько любви и заботы?
Почему блины получаются жесткими и резиновыми. Причина №4: масло
Достаточно небольшого количества. Другие причины — недостаток масла на сковороде и чрезмерно долгое поджаривание. Для блинов оптимален средний газ на конфорке. Кроме того, в процессе жарки уже готовые блинчики нужно держать накрытыми под тарелкой или крышкой. Заворачивание в них начинки сразу после выпекания также сохранит мягкость продукта. Блины рвутся Нередко при переворачивании блины рвутся.
Причины могут быть банальными — неудобная сковорода высокие бортики или отсутствие навыков. Но чаще рвутся блины из-за неправильного замешивании теста. Оно не должно быть слишком жидким или чрезмерно густым, от избытка разрыхлителя специального или обычной соды блины рвутся тоже. Добавление растительного масла желательно 2-3 ложки , это не даст блинчикам пригореть и порваться при переворачивании. Чтобы клейковина в тесте смогла разбухнуть и полноценно его скрепить, не приступайте к готовке сразу.
Ему нужно дать постоять минимум 15 минут. Сама техника жарки и переворачивания блинов тоже влияет на результат. Во-первых, сковорода должна хорошо раскалиться, чтобы это проверить — брызните на нее водой. Шипение говорит о готовности к работе. В специальных сковородках для упрощения задачи по центру присутствует индикатор, меняющий цвет при нагреве.
Во-вторых, чтобы блины при переворачивании не рвались, их диаметр должен быть чуть меньше сковороды. Так поддевать их лопаткой намного проще. В-третьих, выбирайте правильный момент для переворачивания. Если верхняя сторона уже не жидкая, а край нижней начал румяниться — время пришло. Убедитесь, что блинчик легко отделяется и аккуратно переверните лопаткой, можно дополнительно придерживать его столовым ножом, чтобы не смять.
К холодной поверхности будет приставать даже правильно приготовленное тесто. Лучше всего выделить для блинов отдельную сковороду или купить специальную блинницу и лопатку. В этом случае посуда не будет пропитываться посторонними запахами. При мытье сковороды для блинов не рекомендуется использовать жесткие щетки или агрессивные моющие средства. Они могут поцарапать покрытие посуды, что послужит еще одной причиной прилипания блинчиков.
Температура теста Блинное тесто должно постоять после замешивания хотя бы полчаса. За это время все ингредиенты успеют равномерно перемешаться, появится нужная плотность и клейковина. Чтобы все компоненты быстро растворились, основа для блинов должна быть теплой. Остатки теста можно хранить в холодильнике. Перед приготовлением тесто должно постоять около часа при комнатной температуре.
Иначе холодная масса будет приставать к горячей сковороде, и блюдо будет испорчено. Если блины рвутся при переворачивании Основная причина такой проблемы — недостаток муки или яиц.
Но это не значит что они резиновые или жесткие! Вовсе нет! Эти блинчики получаются тоненькие, нежные и очень вкусные. Блины из пшеничной муки отлично сочетаются с икрой, сметаной, вареньем, мясными и рыбными начинками.
Блины с творогом станут отличной идеей для завтрака или полезного перекуса. Давайте же разберемся как приготовить ажурные блины на воде на сковороде в домашних условиях? Как приготовить бутерброды, горячие бутерброды, сэндвич. Как быстро приготовить завтра, обед, ужин. Что приготовить на закуску, праздничный стол, новый год.
Предотвратить пригорание и прилипание, также можно, используя для смазки ни масло, а кусок сала.
Нужно запомнить, что для дрожжевых блинов и оладий нужен слабый нагрев, в то время как для тонких блинчиков требуется средний огонь. При чрезмерно высокой температуре продукт прилипает, может порваться и вдобавок пригореть. Помимо того, нужно «технически», приспособиться к выпеканию, и научиться правильно переворачивать изделия. Используя деревянную лопаточку, ею аккуратно поддевают блин со всех сторон, и перекладывают на другую сторону лишь тогда, когда он полностью отделяется от дна. Нередко опаре не дают подняться, и кончается это тем, что тесто недостаточно упругое и податливое, вот почему блины прилипают к сковороде. Если случилось так, что блин пошёл комом, то лучше удалить его, а сковороду тщательно промыть.
В этой ситуации, скорее всего, посуда была недостаточно раскалена, или в составе не хватало каких-то ингредиентов. Кстати многие, весьма, удачно готовят блины на тефлоновой посуде, не допуская разрывов и прилипания, перед выпеканием добавив в опару немного кипятка. Почему блины прилипают к сковороде что в них не хватает Задаваясь целью напечь ажурных, румяных блинчиков и порадовать ими близких и гостей, важно не пропустить самый важный этап — приготовление блинной опары, в которой должны присутствовать все необходимые компоненты. Прилипание, которое случается при выпечке, чаще всего, означает, что какой-то ингредиент пропущен. Что не хватает, вполне, уместный вопрос, который при этом возникает.
Почему рвутся блины? Повар назвала 5 основных ошибок, которые допускают многие хозяйки
В результате блины рвутся, прилипают к сковороде, получаются слишком толстыми или сухими. Почему блины на молоке и кефире прилипают к сковороде и рвутся при переворачивании: причины. Если блины раз за разом не получаются, попробуйте немного изменить рецептуру или способ приготовления. Поэтому очень огорчает тот факт, когда рвутся блины на молоке при переворачивании, оставляя вместо поджаристых аппетитных блинчиков кучку маловразумительного теста, сырого с одной стороны.
Почему рвутся блины на молоке?
Блины из водянистого теста будут плохо пропекаться, рваться при переворачивании, из слишком густого изделия получатся не пластичными, «резиновыми», с грубым вкусом. Что добавить в тесто, чтобы блины не рвались • Тесту надо дать время, чтобы оно подошло. В блины на молоке нет необходимости добавлять соду, они станут пересушенными и жёсткими, края станут ломкими. Блины рвутся и все тут!! Может быть дело в сковороде, раньше ведь не рвались, когда на другой пекла. Почему блины рвутся на сковороде Вторая причина неэластичного теста — у клейковины не было времени, чтобы достаточно развиться и сделать ингредиенты связанными. Рассказываем о 10 частых ошибках при готовке блинов и о том, как их исправить.
Почему рвутся блины? Изучаем причины данного явления
Блюдо используют с огромным разнообразием начинок. Как правильно и красиво заворачивать блинчики Блины рвутся при переворачивании: возможные причины Аромат свежеиспеченных тонких блинчиков заставляет с энтузиазмом бежать на кухню. Ими легко можно угостить большую компанию друзей, провести прекрасную беседу за чаем. Но ароматное блюдо достаточно непредсказуемое. Блины могут рваться в процессе переворачивания, прилипая к сковороде.
Причин этому довольно много: Неправильный выбор сковороды. Посуда занимает важное место в готовке. Если сковорода с царапинами и другими дефектами, то мало вероятно, что удастся перевернуть блин и не порвать его. Чтобы блюдо было идеальным, следует использовать чугунную «бабушкину» сковороду с толстым дном.
Желательно купить блинницу. Это специальная посуда с низкими бортиками. Такая сковородка быстро нагревается и также моментально остывает. При переворачивании подрумяненного теста, продукт сохранит свою целостность.
Количество и сорт муки. Рецептов блинов сотни. Их делают на кефире, молоке, воде, минеральной воде и даже пиве. Но важнейший ингредиент — это мука.
Вкусные блины Если консистенция неправильная, то это можно определить, пожарив, всего 2-3 блина. Далее, если понадобиться, можно добавить молока для разжижения или наоборот муки, в случае слишком жидкого теста. Предварительно, прежде как приступить к жарке, сковороду смазывают маслом, смальцем или салом и хорошо раскаляют. На горячую сковородку выливаем тесто, равномерно распределяя по всей поверхности. Если при приготовлении блина, не образуются дырочки, нужно добавить в тесто немного соды. Время приготовления зависит от прогрева конфорки, по этому нужно следить, что б не спалить блин. Обжарив с двух сторон, можно снимать и приступать к следующему блину.
Чтобы блины были еще вкуснее, можно добавить начинку на ваш вкус. Конечно, если начинка соленая, то первоначально в тесто добавить меньше сахара. Видео: Блинчики на молоке и кефире Автор:.
Только после этого посуда смазывается маслом и начинается процесс выпекания на среднем огне. К холодной поверхности будет приставать даже правильно приготовленное тесто.
Лучше всего выделить для блинов отдельную сковороду или купить специальную блинницу и лопатку. В этом случае посуда не будет пропитываться посторонними запахами. При мытье сковороды для блинов не рекомендуется использовать жесткие щетки или агрессивные моющие средства. Они могут поцарапать покрытие посуды, что послужит еще одной причиной прилипания блинчиков. Температура теста Блинное тесто должно постоять после замешивания хотя бы полчаса. За это время все ингредиенты успеют равномерно перемешаться, появится нужная плотность и клейковина.
Чтобы все компоненты быстро растворились, основа для блинов должна быть теплой. Остатки теста можно хранить в холодильнике. Перед приготовлением тесто должно постоять около часа при комнатной температуре. Иначе холодная масса будет приставать к горячей сковороде, и блюдо будет испорчено.
Также для любой сковородки действует правило — использовать ее только для блинов и предварительно хорошо раскалять. Реклама Реклама Кроме того, обращайте внимание на количество масла для жарки. Плавать в нем блины не должны, но сухая сковорода увеличивает шансы на пригорание, поэтому добавлять масло периодически нужно. Если в тесто оно уже добавлено, долив нужен только на первых 2-3 блинах. Хороший результат дает использование свежего свиного сала вместо масла.
Чтобы блины не прилипали, раскаленную сковороду слегка смазывают кусочком, наколотым на вилку. Действие повторяют перед каждым новым блинчиком. Важно учесть, что если блин уже прилип, перед продолжением жарки недостаточно его просто убрать. Сковороду нужно отмыть, заново нагреть и смазать. Блины слишком плотные Блинчики могут затвердеть, если не после выпекания не смазать их сливочным или подсолнечным маслом. Достаточно небольшого количества. Другие причины — недостаток масла на сковороде и чрезмерно долгое поджаривание. Для блинов оптимален средний газ на конфорке. Кроме того, в процессе жарки уже готовые блинчики нужно держать накрытыми под тарелкой или крышкой.
Заворачивание в них начинки сразу после выпекания также сохранит мягкость продукта. Блины рвутся Нередко при переворачивании блины рвутся. Причины могут быть банальными — неудобная сковорода высокие бортики или отсутствие навыков. Но чаще рвутся блины из-за неправильного замешивании теста. Оно не должно быть слишком жидким или чрезмерно густым, от избытка разрыхлителя специального или обычной соды блины рвутся тоже. Добавление растительного масла желательно 2-3 ложки , это не даст блинчикам пригореть и порваться при переворачивании. Чтобы клейковина в тесте смогла разбухнуть и полноценно его скрепить, не приступайте к готовке сразу.
Не получились блинчики? Причины неудач и советы по выпеканию
Повар назвала 5 основных ошибок, которые допускают многие хозяйки 1 09 марта 2024 Так часто случается, что при приготовлении блинов они начинают рваться. С такой проблемой сталкиваются даже опытные кулинары. Данное блюдо, конечно же, теряет привлекательный внешний вид, кроме того, в него невозможно будет завернуть начинку. Повар Юлия Архипова рассказала, на что нужно обратить внимание в процессе приготовления, чтобы получить прочные, тонкие и вкусные блины. Она назвала 5 основных ошибок, из-за которых готовое изделие может порваться.
В первую очередь, отметила специалист в беседе с изданием «Белновости» , причиной порванных блинов может стать тесто, точнее, его консистенция.
Чаще всего рвутся блины из жидкого теста. Можно урегулировать, добавив нужное количество муки и перемешав всем венчиком или блендером. Следующая причина — это отсутствие яиц.
Без яиц тесто получается неэластичное. Поэтому нужно добавлять куриные яйца или использовать продукты, способные их заменить. Еще одна популярная ошибка — это использование холодного молока.
И уже после этого блинчик переворачивается. Из чего делают блинное тесто Состав теста для классических блинов предельно прост: мука, яйца, молоко.
Соль и сахар по вкусу. А дальше уже начинаются те самые детали, которые и делают обычную лепешку кулинарным шедевром и не позволят ей порваться: Мука. Чаще всего используют обычную пшеничную муку. Чем выше сорт, тем тоньше и ажурнее они будут. Есть еще специальная блинная мука.
В нее при производстве добавляют соду или разрыхлитель, сухое молоко, сахар, соль и еще все, что захочет производитель, чтобы сделать свой продукт уникальным. В такой состав можно просто добавить воды — и на сковородку. Самостоятельно сделать хорошее тесто немного сложнее, но вкус блинов, приготовленных из свежих продуктов, возместит все потери времени и сил. Можно выбрать гречневую, кукурузную, рисовую муку, но каждая из них требует особого подхода. Если ее мало, то блинчики могут рваться, вне зависимости от вида и сорта муки.
Они бывают разного сорта и размера. Есть рецепты совсем без яиц заваривают кипятком. Можно использовать одно или несколько яиц. Вкус и качество теста от этого сильно меняются. Например, 1-2 яйца сделают блинчики ажурными, а если переборщить с яйцами — получится резиновая лепешка.
При недостатке яиц блины могут рваться. Точное количество яиц указать невозможно — они бывают совершенно разных размеров. Придется немного поэкспериментировать. Подходит не только молоко, можно ограничиться обычной водой или взять кефир. Есть рецепты, в которых используют минеральную воду — она сделает изделия тонкими и ажурными.
Молоко лучше использовать комнатной температуры — мука легче растворится и комочков будет меньше. Если готовите тесто на дрожжах, то молоко нужно немного подогреть. Есть вероятность, что блины при сворачивании порвутся, если сделать слишком густое тесто. Можно попробовать сворачивать их теплыми остывшие рвутся чаще или немного развести тесто водой или кефиром. Тесто для блинов включает простые ингредиенты Рецептов с разнообразными ингредиентами множество.
Рецепт овощей, теплая закуска из овощей, как приготовить овощи вкусно. Салаты из кальмаров, рецепт кальмаров, как приготовить кальмары вкусно. Рецепт пиццы, рецепт теста для пиццы, как приготовить пиццу за 10 минут на сковороде. Быстрый рецепт закуски, закуска под пиво, закуска под фильм, закуска под сериал. Что приготовить в школу. Правильное питание, полезное питание, полезные рецепты. Бомж обед, дешевый рецепт, ужин за 100 рублей. Рецепт торта, как приготовить торт Птичье молоко, как приготовить шоколадный торт, чизкейк, простой рецепт торта без выпечки. Легкий торты, взбитые сливки, что приготовить из фруктов и ягод.
Мои блины всегда рвались при переворачивании, но свекровь дала хорошие советы
| Почему блины рвутся: повар назвала 5 популярных ошибок — не делайте так | Поэтому очень огорчает тот факт, когда рвутся блины на молоке при переворачивании, оставляя вместо поджаристых аппетитных блинчиков кучку маловразумительного теста, сырого с одной стороны. |
| Почему рвутся блины на молоке? | Почему блины рвутся на сковороде Вторая причина неэластичного теста — у клейковины не было времени, чтобы достаточно развиться и сделать ингредиенты связанными. |
| Что делать, если блины внутри сырые | Почему блины прилипают к сковородке и рвутся. |
| Почему блины рвутся: повар назвала 5 популярных ошибок — не делайте так | Причиной того, почему блины рвутся при переворачивании, может быть нехватка в замесе муки. |
| Почему блинчики не получаются: возможные причины | В этом видео мы ответим на вопрос: "Почему блины рвутся при переворачивании?"Подписаться на канал ?su. |
Почему не получаются блины: получаются комом, рвутся, подгорают, не пропекаются
Почему рвутся блины при переворачивании на молоке. Или когда они рвутся и комом получается не только первый, но и второй и все последующие блины. Для того, чтобы блины не рвались в момент переворота на сковороде, ингредиентам из холодильника — яйцам и молоку — нужно дать настояться хотя бы полчаса при комнатной температуре. Блины на молоке по бабушкиному рецепту получаются нежнейшими, тоненькими и с маленькими дырочками. Блины рвутся и все тут!! Может быть дело в сковороде, раньше ведь не рвались, когда на другой пекла. Почему блины рвутся при переворачивании, что делать?
Секретный список главных причин, почему рвутся и прилипают к сковороде блины
Отлейте часть теста и добавьте туда муку. Затем соедините два состава, чтобы масса стала плотнее. Если готовите дрожжевые блины, пузыри говорят о том, что тесто плохо настоялось. Тогда отставьте его и дайте время добродить Сухие Сахар придает блинам не только вкус, но и нежную текстуру — чем его меньше, тем блины суше. Если не хотите подслащивать тесто, попробуйте сделать его на кефире или простокваше — блины получатся пышнее и нежнее Резиновые В тесте слишком много яиц — в среднем на литр молока нужно 3—5 штук. А еще дело может быть в растительном масле: чтобы блины не прилипали к сковороде и легче переворачивались, достаточно пары столовых ложек.
Но если налить слишком много, готовые блины по текстуре будут напоминать пластилин Жесткие Возможно, вы долго вымешивали тесто — в муке активизировались белки и блины получились слишком крепкими.
Ее необходимо посыпать солью, а потом протереть салфеткой, чтобы продукт отставал. Идеальным вариантом является специальная блинная сковорода: к ней и пригорать ничего не будут, и переворачивать блины будет удобно за счет отсутствия у нее высоких бортиков. Неправильная подготовка сковородки Многие просто наливают в нее масло и отправляют ее на огонь нагреваться.
Но так поступать не следует. Сковородку изначально нужно раскалить, а потом снять с огня на несколько секунд. Только после этого ее можно протереть маслом, а не налить его туда. В таком случае обилия масла не будет, а именно оно нередко приводит к невозможности пожарить блины.
Все эти ошибки должны быть исправлены.
Однако, даже полностью соблюдая рецептуру, результат может разочаровать жёсткими, толстыми и «резиновыми» блинчиками. Приготовить ажурные, нежные и красивые блины не составит труда, если обратить внимание на несколько ньюансов. В первую очередь выбирайте качественные и натуральные ингредиенты, которые будут использоваться в приготовлении, и, главное, точно следуйте указанным пропорциям. Далее необходимо достичь правильной консистенции теста, верно подобрать посуду для жарки и выверить нужную температуру. Предлагаю рассмотреть самые распространенные ошибки, которые могут испортить выпечку и разочаровать в приготовленном блюде. На вопрос почему блины получаются жесткими и сухими помогут ответить простые подсказки, и для начала разберёмся с приготовлением теста.
Тесто: Яйца. Большое количество белка имеет свойство придавать излишнюю плотность. Как вариант, для большей воздушности, белок можно отделить от желтков и взбить в лёгкую пену, и только потом вводить в блинное тесто. Брать больше 2 штук яиц на стандартный объём около 1,5 литров, не стоит. Очень тщательно, до полностью однородной консистенции, их необходимо вбить в тесто. Консистенция теста. Оно должно получиться достаточно жидким, легко и равномерно растекаться по поверхности сковороды.
Слишком плотное и густое тесто будет долго прожариваться и, соответственно, становиться жёстким.
Олег Сотников Кулинар, шеф-повар, гастрономический эксперт на Leomax 24 Почему блины сухие? На сухость блинов влияет несколько факторов. Прежде всего — несоответствие гидратации теста температуре выпечки. Чем дольше выпекается блин, тем жиже должно быть тесто.
Второй фактор — влагоудерживающая способность разных сортов и типов муки. Чем более развита в тесте сетка из глютена, тем больше жидкости оно может в себе удержать. Кроме глютена, влагу удерживают сахар и яичный альбумин.