Когда убирать разные сорта сельдерея с грядки, чтобы корнеплод хранился до весны. Поэтому предлагаем вам 10 вариантов приготовления салата с сельдереем. Веточки сельдерея необходимо тщательно промыть, просушить, плотно упаковать в полиэтиленовые пакеты и заклеить. Все, что вам нужно сделать, это купить сельдерей с прямыми и крепкими стеблями.
Как я сохраняю сельдерей свежим надолго: 3 способа
Выкопанный раньше срока сельдерей хранится не слишком хорошо, за счет нежной кожуры склонен к увяданию, загниванию. Воспользуйтесь одним из рецептов, чтобы сохранить сельдерей на зиму. Ароматные стебли сельдерея отлично гармонируют с хрустящими огурчиками и вареными яйцами.
Листовой сельдерей на зиму
Разгрузочный день на одном сельдерее позволит сбросить до 3 кг веса за счет ускорения процессов обмена. Корневой сельдерей можно сажать на рассаду с конца января до начала марта, черешковый и листовой — с середины февраля до середины марта. Таким способом соломка сельдерея пригодна для долгого хранения, а вы сможете добавлять его в супы и делать их вкуснее.
Листья сельдерея
В это время накапливаются витамины, сухие вещества, грубеет кожура корнеплода - он набирает размер, вкус, становится пригодным к хранению. Выкопанный раньше срока сельдерей хранится не слишком хорошо, за счет нежной кожуры склонен к увяданию, загниванию. И, что важно - он не набрал размер. Итого: критерии выбора срока уборки. По срокам вегетации. Понятие "ранний" к сельдерею применить сложно - культура с крайне длинным вегетационным циклом от 140 до 180-190 дней, и период вегетации сортов средних и поздних часто в разных регионах кардинально не отличается. Тем не менее, есть сорта среднего срока - тот же известный всем Пражский гигант до 120 дней , Грибовский 120-150 дней , Диамант порядка 150-160 дней , Яблочный 100-160 дней - считаются среднеранними.
Среднего срока - Есаул до 160 дней , Силач до 150-160 дней , Егор до 170. Среди поздних - Анита 160-170 , Максим до 180-200 суток. Считается, что для хранения выращивают среднепоздние и поздние сорта корнеплодов. В случае с сельдереем это не совсем так.
Черешки нежные, хрустящие, не волокнистые, отличного вкуса. Знаменитость Celebrity. Желтый сорт с более длинными черешками, без волокнистости. Танго Tango F1 Hybrid Self-blanching.
Светло-зеленый сорт, с хорошим вкусом и гладкими черешками. Устойчив к стрелкованию, хорошо переносит жару. Золотое перо. Желто-зеленый сорт с широкими слабо рифлеными черешками до 50 сантиметров в высоту. Желаем вам успехов и больших урожаев! Автор статьи: Дудко С. Статья защищена законом об авторском праве. Ее перепечатка и копирование без согласия автора - нарушение закона.
Случайный совет:.
Однако доказано, что при отварке, запекании или приготовлении на пару, растение теряет практически половину своих полезных свойств. Именно по этой причине диетологи советуют употреблять сельдерей в сыром виде. Как есть сельдерей в сыром виде? Как было сказано выше, сельдерей можно есть как в сыром виде, так и в обработанном. Корневой сельдерей можно нарезать пластинками или брусочками и подавать к столу прямо в таком виде. Также, его можно добавлять в различные салаты или холодные супы.
Листовой сельдерей часто используется в качестве добавки к салату. Стоит отметить, что одно из самых популярных применений листового сельдерея — приготовление смузи или свежевыжатых соков. Черешковый сельдерей также задействуется в приготовлении салатов и супов. Благодаря вогнутой форме листьев очень удобно накладывать в них салаты из мяса или грибов. Как есть черешковый сельдерей? Сырой стебель обычно употребляют в пищу сразу же после нарезки, так как после 30 минут кусочки окисляются и теряют свои вкусовые и целебные свойства. Черешки используют для приготовления салатов и очень популярных напитков — смузи.
Черешковый сельдерей также можно задействовать в приготовлении горячих блюд, например, крем-супа или рагу. Добавление овоща подарит вашим блюдам неповторимый и незабываемый аромат. Что можно приготовить из сельдерея? Растение отлично сочетается с любыми продуктами: рыбой, курицей, фруктами, молочной продукцией. Сельдерей придает блюду пикантный вкус и насыщенный аромат, так что он будет уместен практически в любом рецепте. Смузи из сельдерея Смузи — это популярный густой напиток в виде смешанных в блендере ягод, фруктов и даже овощей.
Это может быть сочный и почти сладкий сельдерей, а может быть сухой, горький. Очевидно, что качество последнего гораздо хуже, при этом стоимость не меньше, чем у хорошего.
Таким образом, при покупке я обращал внимание исключительно на внешний вид сельдерея. В отличие от, скажем, яблок или манго, в магазинах не предлагают на выбор несколько сортов. Я просто перебирал весь сельдерей, что был в магазине, и выбирал самые крупные пучки, а платил за них ровно столько же, сколько заплатил бы за самые плохие. Где я покупал сельдерей для приготовления сока Сельдерей я покупал в разных местах: на местном рынке, в супермаркетах — «Пятерочке», «Магните», «Спаре». Ходил в магазины сам, если это было по пути, а когда не успевал — заказывал доставку в «Самокате» или «Вкусвилле». Разница без малого почти вдвое.
Сельдерей: как выбрать, сохранить и применять
При выращивании сельдерея в нечернозёмной зоне на тяжелых, переувлажненных почвах необходимо делать грядки или гребни. Так как сельдерей является очень полезным, целесообразно сделать все возможное, чтобы сохранить его свежим аж до весны. высокое содержание клетчатки, на переваривание которой организм тратит очень много энергии, - рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская.
Корневой сельдерей способы хранения и заготовки на зиму
Рекордсменом по пищевым волокнам сок сельдерея или свежее растение не назовёшь: 1,6 г на 100 г продукта. В этой статье расскажем о хранении корня сельдерея зимой в домашних условиях. Многим сельдерей горчит, что делать с этим не все знают. Корневой сельдерей можно очистить, порезать на кусочки и высушить или заморозить, использовать для зимних заготовок.
Сельдерей: как выбрать, сохранить и применять
Неровные плоды с многочисленными узлами сначала режут на ровные части, затем очищают от кожуры. Любую разновидность сельдерея важно правильно подготовить Губчатые части с большим содержанием безвкусной клетчатки можно срезать, но если сельдерей используется с целью нормализации веса, можно оставить. Корень сразу кладут в холодную подсоленную воду или подкисляют лимонным соком, иначе он быстро потемнеет после контакта с кислородом. Лучше всего корень усваивается после отваривания. Чтобы в овоще сохранилась польза, его опускают в кипяток, варят под плотно прилегающей крышкой. Стебель Не нуждаются в дополнительной подготовке стебли молодого сельдерея, так как применяют их сырыми. Только тщательно промывают.
Исключение — черешковый салатный сельдерей, стебли которого — хорошие, мясистые, толщиной 3-4 см, отличающиеся нежным, приятным вкусом. Их едят сырыми или готовят любым способом. Спорный момент! Наука разделилась на два лагеря: стоит ли чистить черешки сельдерея? Одни врачи советуют кушать черешок стеблевого сельдерея в сыром виде очищенным от верхнего слоя кожицы и удалить верхние побеги. Другие утверждают, что в этом нет необходимости, так как в шкурке сконцентрировано большое количество минералов, витаминов и других полезных элементов.
В любом случае у старых овощей кожуру чистят, со временем она накапливает вредные вещества. Молодые черешки, еще не покрытые грубыми волокнами, растущие внутри пучка, хорошенько промывают и кушают в сыром виде. Или делают салаты, пюре, супы. Зелень Листья сельдерея едят свежими сырыми или сушат, применяют как приправу. Их промывают, шинкуют и добавляют к блюдам из капусты, фасоли, кабачков, патиссонов, свеклы, помидоров. Используют свежую зелень при засолке, мариновании традиционных овощей, так как она напоминают пряную петрушку.
Полезные рецепты приготовления У сельдерея съедобны все части, поэтому листья, стебли, корни применяются в кулинарии для приготовления первых, вторых блюд и напитков. Вкусные рецепты заставят полюбить сельдерей Его можно варить, запекать, тушить. Делать смузи, пюре, соки, готовить сельдерей на пару.
Подготовка семян Чтобы всхожесть посадочного материала сделать максимально высокой, семена перед посадкой должны пройти специальную обработку. Для этого их помещают в слабый марганцевый раствор на пару часов, после чего выкладывают на влажную марлю для проращивания. Через несколько дней они дадут ростки. Посев на рассаду Процесс посева семян может производиться несколькими методами. Стандартный выглядит так: Подготовьте почву и емкость.
Для почвы смешайте в равной пропорции торф, песок, перегной и листовую землю. Перед посевом землю, выложенную в емкость, увлажните. Семена равномерно рассыпьте по поверхности земли не углубляйте , а сверху слегка присыпьте их торфом. Затем емкость накройте пленкой. Процесс посева семян черешкового сельдерея на рассаду, смотрите в представленном ниже видео: Семена черешкового сельдерея всегда высаживаются в первых числах марта. Поливайте рассаду через сито, так как она требовательна к способу полива. С появлением двух листочков выполните пикировку культуры. Суть процедуры состоит в надрезании центрального корня с целью усиления корневой системы.
После пикирования черенок высаживается в отдельный горшочек либо в обычный стаканчик. Пересадка рассады на грядку Высадка описываемых растений в открытый грунт выполняется спустя 90 дней с момента посадки семенного материала. Ориентировочно — это начало мая. Перед посадкой культуру оставляют в тени на открытом воздухе на несколько суток. Ко дню высадки на кустиках должно сформироваться не меньше 5-6 листочков. Если рассада не пикировалась, она будет плотно прижиматься друг к другу. Чтобы ее не повредить, потребуется хорошо залить водой ящик, дождаться размягчения почвы и лишь потом аккуратно отделять корешки. Можно использовать дополнительную емкость с водой для разделения ростков.
Перед высадкой почва в обязательном порядке рыхлится, удаляются сорняки. Черешковый сельдерей высаживается в ряд через 20 см, между рядами должно быть расстояние не меньше 30 см, углублять в землю росток необходимо на 6 см. После посадки грунт уплотняется и хорошо заливается водой. Уход за сельдереем в открытом грунте В открытом грунте черешковый сельдерей потребует определенного ухода. Для начала следует сказать, что растения должны высаживаться в борозды глубиной около 30 см. Расстояние между ними должно быть 40 см. В траншеи обязательно закладывайте перегной.
Как есть стебли сельдерея Стебли можно употреблять в пищу как в сыром, так и в тушеном виде, например, с мясными продуктами или другими любимыми овощами. Кроме этого, их можно мариновать и засаливать. Сочные и мягкие стебли идеально впишутся в качестве дополнительного ингредиента практически в любой салат. По вкусу они будут хорошо сочетаться с морепродуктами, яблоками и всеми компонентами входящими в овощное рагу. В сушеном виде продукт используют в основном как приправу. Например, для приготовления домашнего майонеза или различных соусов, для добавления особого вкуса и аромата при готовке блюд из яиц, при готовке любых блюд на гриле, а также для создания сухих пряных смесей. Можно ли есть листья сельдерея Для употребления в пищу листьев растения, подходит разновидность под названием листовой. Визуально листья данного сорта напоминают листья петрушки , но зелень сельдерея намного пышнее, а аромат более изысканный и пряный. Лиственную часть можно использовать засоленным, свежим, засушенным. Всевозможным овощным блюдам пряная зелень придаст особый терпкий привкус и изысканный аромат.
Если же вы хотите сохранить полезные стебли на всю зиму, заморозьте их: вымойте стебли, отрежьте основание; нагрейте в кастрюле воду до кипения, положите в нее сельдерей и подержите две минуты; вытащите стебли, поместите под холодную проточную воду; положите сельдерей в пакеты для заморозки или контейнеры и поместите в морозилку; для салатов размороженный сельдерей будет мягковат, но в горячих блюдах он заменит свежий. Совет Перед заморозкой можно нарезать сельдерей на мелкие кусочки, тогда впоследствии он приготовится быстрее. Но учтите, что в таком виде стебли еще сильнее потеряют свою первоначальную плотность. Корневой Корни сельдерея неплохо хранятся в свежем виде — но только позднеспелые и среднеспелые сорта. После уборки урожая обрежьте листья и стебли, но не вплотную, а с заделом в пару сантиметров. Так меньше риска, что корнеплод высохнет раньше времени. Если у вас есть подвал или погреб — отлично, там корни сохранятся лучше всего. В квартире заменой погребу может стать застекленный балкон или лоджия, но придется следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля. Размещайте корни в ящиках вертикально, чтобы обрезок стебля выглядывал наружу. Сделайте в ящиках отверстия для вентиляции. Рекомендации по хранению Помимо общих правил, в хранении сельдерея есть немало тонкостей. Вот лишь некоторые из них: Листовой сельдерей в натуральном виде при любом способе хранится максимум две недели, черешковый — около восьми-девяти недель. Листья и стебли оберните фольгой: это поможет им дольше храниться в холодильнике. При хранении корнеплодов в песке смешайте его с золой: так вы дополнительно обезопасите сельдерей от гнили.
Можно ли есть листья сельдерея
Я черешки и листья сельдерея добавляю при засолке помидоров. Советы по выращиванию, уборке и хранению сельдерея от агрономов Алексея Володихина и Светланы Михайловой. Если вам удалось вырастить эту культуру на участке, встает вопрос, когда убирать и как хранить черешковый сельдерей, чтобы он сохранил свои целебные свойства и принес максимум пользы. У меня нынче сельдерей всходит медленно, сеяла тоже 3 марта. Так как сельдерей является очень полезным, целесообразно сделать все возможное, чтобы сохранить его свежим аж до весны.