Ученые выявили неожиданную пользу корейского блюда кимчи для мужского здоровья. В то время как кимчи рекламируют за его пользу для здоровья и за способность сделать микробиом кишечника функциональным, есть несколько побочных эффектов и рисков для некоторых людей. снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний,- снижает уровень сахара в крови,- помогает справиться с тревогой и депрессией. Употребление до трех порций кимчи в день может уменьшить количество жира в области живота, что потенциально снижает риск развития диабета.
Это простое блюдо замедлит старение кожи и повысит иммунитет
Пищевая ценность и влияние на здоровье[ править править код ] Кимчхи — низкокалорийная пища, делается из овощей и содержит большое количество клетчатки. В состав кимчхи входит лук , чеснок и красный перец , оказывающие благотворное влияние на здоровье. Кимчхи богато витамином A , тиамином B1 , рибофлавином B2 , кальцием и железом , [8] [9] , содержит ряд молочнокислых бактерий , среди которых типичный для данного продукта вид Lactobacillus kimchii [10] [11] [12]. Журнал Health [en] включил кимчхи, наряду с другими четырьмя видами пищи, в список «Самая здоровая еда в мире» англ. Согласно исследованиям, проведённым в Сеульском национальном университете , куры, заражённые вирусом H5N1 также известным как вирус птичьего гриппа , выздоравливали после употребления пищи с добавлением тех же бактерий, что были найдены в кимчхи. Во время распространения атипичной пневмонии в Азии в 2003 году многие корейцы верили в то, что кимчхи может помочь против инфекции, хотя научных доказательств этому не было [14] [15]. В мае 2009 года корейский институт пищевых исследований объявил результаты экспериментов над 200 курами, заражёнными вирусом атипичной пневмонии. Эти результаты подтвердили увеличения иммунитета к вирусу у кур в результате употребления ими молочнокислых ферментов кимчхи [16]. Употребление кимчхи ассоциировано со снижением смертности от ковида [17] [18].
В 2006 году специалисты Всемирной организации здравоохранения заявили, что жители Южной Кореи потребляют соли в 2,7 раза больше рекомендованных объёмов, в основном из-за чрезмерного употребления в пищу кимчхи, что негативно сказывается на их здоровье. В Южной Корее аномально высок уровень заболеваемости раком желудка , что часто объясняется большим количеством острой и солёной пищи, в частности кимчхи [19]. Также повышение вероятности возникновения рака ввиду чрезмерного употребления кимчхи объясняется большим содержанием в ферментированных овощах химических радикалов, таких как нитрозогруппы [20] [21]. Кимчхи ччигэ , похлёбка из кимчхи с рыбой.
Открытый контейнер может храниться в холодильнике до трех месяцев, а неоткрытый-до 12 месяцев. Помните, что настоящий кимчи должен быть охлажден и не пастеризован, чтобы пробиотики оставались нетронутыми. Как приготовить корейскую капусту кимчи Сегодня можно найти сотни различных методов приготовления, доступных по всему миру, все они определяются продолжительностью ферментации, основными растительными ингредиентами и смесью приправ, используемых для ароматизации блюда.
Наиболее распространенные приправы в традиционном рецепте кимчи включают рассол соленая вода , зеленый лук, красный чили, имбирь, нарезанную редьку, креветки или рыбную пасту и чеснок. Она была впервые сделана с использованием только капусты и говяжьего бульона — простой и находчивый рецепт с использованием широко доступных и недорогих ингредиентов. Хотя красный чили-это то, что дает ей свой фирменный цвет и специи, этот ингредиент фактически не был доступен в Корее, пока европейцы не представили его в азиатские страны после того, как первоначально нашли его в Америке. Корейцы впервые получили доступ к красному Чили после японских вторжений 1592-1598 годов. Затем он стал основным ингредиентом не только в кимчи, но и во многих других корейских рецептах. Как национальное блюдо, кимчи играет важную роль в корейской кухне на протяжении сотен лет. Эта пробиотическая пища может быть классифицирована по основным ингредиентам, регионам, где она изначально возникла и сезонам. Северная и южная части Кореи имеют значительную разницу температур.
Исследования в пробирке и на животных показывают, что некоторые штаммы Lactobacillus борются с Candida. Одно исследование в пробирке даже показало, что несколько штаммов, выделенных из кимчи, проявляли антимикробную активность против этого грибка. В любом случае необходимы дальнейшие исследования. Резюме: продукты, богатые пробиотиками, такие как кимчи, могут помочь предотвратить дрожжевые инфекции, хотя исследования находятся на ранних стадиях.
Кимчи может помочь похудеть Свежее и ферментированное кимчи низкокалорийны и могут способствовать снижению веса. Четырехнедельное исследование с участием 22 человек с избыточным весом показало, что употребление свежего или ферментированного кимчи помогает снизить массу тела, индекс массы тела ИМТ и жировые отложения. Кроме того, ферментированный сорт снижает уровень сахара в крови. Предлагаем вам: 7 полезных видов бобовых ростков Имейте в виду, что у тех, кто ел ферментированное кимчи, значительно улучшилось кровяное давление и процентное содержание жира в организме, чем у тех, кто ел свежее блюдо.
Неясно, какие свойства кимчи ответственны за эффект потери веса, хотя его низкая калорийность, высокое содержание клетчатки и пробиотики могут сыграть свою роль. Резюме: хотя конкретный механизм неизвестен, кимчи может помочь снизить массу тела, жир и даже кровяное давление и уровень сахара в крови. Кимчи может поддерживать здоровье сердца Исследования показывают, что кимчи может снизить риск сердечных заболеваний. Это может быть связано с его противовоспалительными свойствами, поскольку последние данные свидетельствуют о том, что воспаление может быть основной причиной сердечных заболеваний.
В 8-недельном исследовании на мышах, которых кормили пищей с высоким содержанием холестерина, уровень жира в крови и печени был ниже у тех, кто получал экстракт кимчи, чем у людей из контрольной группы. Кроме того, экстракт кимчи подавлял рост жира. Это важно, так как накопление жира в этих областях может способствовать сердечным заболеваниям. Между тем, недельное исследование, в котором приняли участие 100 человек, показало, что ежедневное употребление 0,5—7,5 унций 15—210 граммов кимчи значительно снижает уровень сахара в крови, общий уровень холестерина и уровень холестерина ЛПНП плохого — все факторы риска сердечных заболеваний.
Все равно нужно больше исследований на людях. Резюме: кимчи может снизить риск сердечных заболеваний за счет уменьшения воспаления, подавления роста жира и снижения уровня холестерина. Кимчи легко приготовить Хотя приготовление ферментированных продуктов может показаться сложной задачей, приготовление кимчи в домашних условиях довольно просто, если вы будете придерживаться следующих шагов. Нарежьте и вымойте свежие овощи вместе с имбирем и чесноком.
Поддерживайте здоровье глаз. Витамин А необходим для профилактики глазных болезней. Один из них - дегенерация желтого пятна вследствие старения.
Благодаря высокому содержанию витамина А, кимчи может помочь в поддержании здоровья ваших органов зрения. Рекомендуемая суточная доза витамина А составляет 700-900 мкг для мужчин и женщин старше 14 лет. В период кормления грудью женщинам рекомендуется получать витамин А примерно 1200—1300 мкг в день.
Снижает уровень холестерина. Содержание чеснока в кимчи, таких как аллицин и селен, может снизить уровень холестерина, а также косвенно снизить или предотвратить риск инсульта. Некоторые люди полагаются на преимущества кимчи как на эффективное диетическое меню.
Это неудивительно, ведь в кимчи много клетчатки. Польза кимчи подтверждается исследованием, которое доказывает, что регулярное употребление кимчи может похудеть, уменьшив при этом окружность талии. Снижает риск рака.
Кимчи по-корейски
Рецепт кимчи появился несколько тысячелетий назад и считается национальным достоянием корейского народа. Корейское блюдо кимчи – остро приправленные квашеные овощи, чаще всего пекинская капуста, – способствует здоровью кишечника и всего организма в целом, пояснила Комиссарова. врач, автор бестселлеров New York Times и всемирно признанный докладчик по вопросам питания, безопасности пищевых продуктов и проблем о.
Кимчи: польза и преимущества
Чем полезно кимчи. Хорошо перебродившее кимчи имеет антибиотические характеристики, так как молочнокислые бактерии, появившиеся в процессе брожения подавляют ро. Кроме удивительного вкуса кимчи обладает рядом полезных свойств для организма, и это подтверждается исследованиями многих диетологов и медиков. Кимчи — это блюдо корейской кухни, которое очень полезно для кишечника и оздоровления всего организма в целом. Предоставляя организму большое количество антиоксидантов, кимчи эффективно замедляет этот процесс. Как готовят капусту кимчи, и полезное ли это блюдо? Может ли употребление кимчи принести пользу психическому здоровью?
Какая польза от кимчи для организма? |
Кимчи является неотъемлемым элементом корейской кухни. Он может выступать в качестве ингредиента в рецепте, но чаще всего его подают как гарнир к трапезе. Готовят это блюдо из пекинской капусты, которую оставляют некоторое время кваситься с острыми ингредиентами. Существует множество рецептов кимчи, и поэтому, они могут выглядеть по-разному. На сегодняшний день кимчи является широко распространенным блюдом по всему миру. Тем не менее большинство корейцев предпочитают готовить это вкуснейшее блюдо в домашних условиях. Это настоящий семейный ритуал, когда корейские хозяйки собираются вместе и квасят капусту на год вперед. Преимущество приготовления собственного кимчи состоит в том, что вы можете подстроить вкус под себя, и, как правило, самому готовить намного дешевле, чем покупать в магазине.
Мы рекомендуем вам узнать о его питательных свойствах и пользе для здоровья. Питательная ценность Кимчи - это невероятно полезная, низкокалорийная пища, богатая клетчаткой, витамином А, витамином С, а также необходимыми для здоровья пробиотиками и антиоксидантами. Как мы уже упоминали выше, в ней совсем нет жира и белков. Стоит отметить,что кимчи довольно соленый, поэтому не рекомендуется съедать больше одной порции в день.
В одном исследовании ученые обнаружили, что употребление этого блюда благоприятно влияет на память и способность к обучению. Также специалисты отмечают, что оно может ослабить симптомы болезни Альцгеймера. Правда, стоит учитывать, что они проводили эксперименты на мышах. Такой эффект ему придают дополнительные ингредиенты, в частности чеснок, перец чили, имбирь.
Кимчи может помочь похудеть Кимчи — это источник полезных лактобацилл, которые организм использует для здорового функционирования. Содержащаяся в этом продукте клетчатка утоляет голод на длительный срок и предотвращает переедание.
Приготовить кимчи дома довольно легко, если не брать традиционный корейский рецепт, в котором используется множество неизвестных нам соусов и приправ, а также определенная технология ферментации. Рассмотрим более простой вариант из продуктов, которые можно купить в ближайшем супермаркете. Ингредиенты: 1 средний кочан пекинской капусты; 1 столовая ложка морской соли; 3 зубчика чеснока, измельчить; кусочек корня имбиря 2,5-3 см , натереть; 2 столовые ложки рыбного соуса по желанию ; 2 столовые ложки соуса чили можно хлопья корейского красного перца гочугару ; 1 столовая ложка коричневого сахара; 3 столовые ложки рисового уксуса; 2 моркови, нарезать тонкой соломкой; 7-8 шт.
Чем заменить рыбный соус? Техника приготовления Нарежьте капусту вдоль полосками шириной 5-7 см. Маленькие кочаны можно разрезать наполовину. Выложите в миску, смешайте с одной столовой ложкой морской соли, разомните руками и отставьте на 1-2 часа, чтобы соль вытянула воду из капусты.
И не позволяйте плесени появляться на поверхности кимчи, этого можно избежать, регулируя количество жидкости при приготовлении. Кимчи на зиму — пошаговый рецепт Прежде всего, для приготовления кимчи в домашних условиях нужно правильно подготовить банку — для этого стерилизуйте ее горлышком вниз над кипящей водой в течение 4-6 минут. В противном случае вы можете занести в блюдо нежелательные бактерии. Кроме этого, работать с овощами для правильного кимчи также необходимо в резиновых перчатках. Подготовьте ингредиенты. Имбирь очистите и нарежьте небольшими брусочками размером со спичку.
Смешайте в миске. Сложите ингредиенты для кимчи в глубокую миску, посыпьте солью, тщательно перемешайте руками — затем оставьте на час под чем-то тяжелым. Например, можно накрыть миску тарелкой, а сверху поставить консервные банки. Приготовьте заправку. Переложите смесь в банку. Вылейте получившуюся пасту на овощи, затем аккуратно втирайте ее, а после чего переложите в банку, утрамбовывая овощи, чтобы не оставалось места для воздуха.
Какую пользу может принести кимчи
Они выяснили, что потребление большого количества кимчи снижает процент жира в организме, уровень холестерина, уровень глюкозы в крови натощак. Кимчи содержит пробиотики – живые бактерии и дрожжи, которые при употреблении приносят пользу для здоровья. Кроме удивительного вкуса кимчи обладает рядом полезных свойств для организма, и это подтверждается исследованиями многих диетологов и медиков. Кимчи представляет пользу для здоровья, поскольку способствует нормализации флоры кишечника, снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, снижению уровня сахара в крови, объяснила эксперт. Согласно опросам, кимчи занимает второе место после флага страны, обойдя даже корейский алфавит и тхэквондо.4. В американских журналах о здоровье, кимчи, наряду с некоторыми другими блюдами, входит в список «Самая здоровая еда в мире». Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кимчи по-корейски.