Рецепт заварных блинов на МасленицуВ рецепте говорится взять глубокую миску, 2 яйца, затем соль, сахар и взбейте массу до побеления. На масленицу принято печь блины, и угощать ими своих друзей и знакомых – Самые лучшие и интересные новости по теме: Блинчики, масленица, рецепты на развлекательном портале Блины прилипали к сковородке, рвались при попытке их перевернуть, но потом наступил режим самоизоляции, который я посвятил в том числе тому, чтобы найти их идеальный рецепт. Рецептом классических пшеничных дрожжевых блинов делится кулинар Влад Пискунов.
Технология приготовления блинов | Потапова Лена Николаевна. Работа №285394
Каждый раз хорошо перемешивайте массу. Последним добавьте в тесто растительное масло и размешайте его. Дайте тесту настояться 15 минут. Лучше использовать посуду с антипригарным покрытием или специальную блинную. Хорошо разогрейте ее на плите.
И перемешать до однородности по консистенции тесто, как густая сметана. Влить оставшееся молоко около 300 мл , перемешать. Тесто должно получиться жидким и легко льющимся. Совет Если добавить в тесто 0,5-1 стакан крутого кипятка, блинчики получатся нежными, тонкими и ажурными. Влить растительное масло. Тесто перемешать и дать постоять 15-20 минут.
Хорошо разогреть сковороду для блинов желательно чугунную и смазать ее тонким слоем растительного масла.
Высыпьте в подсоленную и подслащенную воду муку, хорошенько смешайте до однородного состояния. Соду погасите уксусом и сразу вылейте в тесто, перемешайте и оставьте на 20-30 минут. Вместо соды можете добавить 1 чайную ложку разрыхлителя. Без этих компонентов лакомство можно испечь, но оно уже не будет настолько ажурным. Добавьте растительное масло, вымешайте до однородной консистенции. Жарьте на раскаленной сковороде смазанной маслом. Пошаговые рецепты я подробно описала в другой статье.
Рекомендую попробовать! Очень простые заварные блинчики на ряженке с кипятком Несколько раз сталкивалась с ситуацией, когда печешь точно по проверенному рецепту, а они получаются жесткими.
У меня есть тонкая блинная лопатка, которой очень удобно поддевать край и переворачивать. Если у вас затруднения с переворачиванием, тяжело поддеть, то можно использовать для этой цели деревянную шпажку.
Перевернули и румяним с другой стороны. Сильно не зажариваем, до умеренного румянца. На самом деле писать дольше, а сами блинчики обжариваются примерно секунд 20 с каждой стороны. Готовые кругляши кладем стопочкой, друг на дружку, промазывая каждый тонким слоем сливочного масла.
Не пугайтесь «сухого» краешка блинчиков — это абсолютно нормально! Сухие они когда только что со сковороды. А когда они полежат вместе, то пропариваются и становятся мягкими и нежными, как полагается. И, как обещала в начале, смотрите, какие тонюсенькие.
Я толстые не очень люблю, поэтому для меня это то, что нужно. Ну и эластичные — легко сгибаются, не трескаются, заворачивайте все, что душе угодно. Кстати, по моим наблюдениям, как люди едят блины, есть 2 типа: 1 которые складывают готовые блинчики треугольником и 2 те, кто скатывает их в трубочку. Я люблю трубочки катать, мне кажется, что так их намного удобнее макать во всякие вкусняшки и легче в рот засунуть.
К какому типу относитесь вы?
2. Ажурные блины на молоке и кефире
- Легкий рецепт тонких старорусских блинов на Масленицу.
- Блинчики - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
- Рецепт блинов из дореволюционной кулинарной книжки. Ему 150 лет - 25 февраля 2023 - 59.ру
- Как приготовить вкусные тонкие блины? 6 лучших рецептов
- Рекомендуем
Как приготовить вкусные тонкие блины? 6 лучших рецептов
Налейте на неё тесто и обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон. Теста берите немного больше, чем на все остальные блины. Сковороду нужно смазывать перед приготовлением каждого блина. Заварные блины на молоке и воде Блинчики выйдут тонкими, нежными и немного ажурными.
Я вывела эти правила опытным путем и не раз замечала: если хотя бы одно из них нарушено, выпечка блинов рискует превратиться в мучительный процесс. Шефы рекомендуют наливать тесто на середину сковородки, распределяя его по дну круговыми движениями. Посуду при этом следует держать в руке, а не оставлять на плите. Впрочем, пеките так, как вам удобно. Иногда дома блины пекут на нескольких сковородках. Я так не делаю: у меня нет для этого посуды, блинов получается слишком много, да и процесс начинает напоминать производственный, а не уютный домашний. Но в большой семье или компании это оправданно. Вариаций блинов множество. Мука может быть любая: пшеничная, ржаная, овсяная, рисовая, кукурузная, гречневая, овсяная.
Таким образом, припек был в центре между двумя блинами. После этого блин переворачивался и обжаривался. Возможен другой вариант. Припек кладется на сковороду и заливается тестом. Творог — самый традиционный русский припек. А знаете ли вы, что по традиции блины надо есть только руками. Если проткнешь вилкой блин или разрежешь ножом — накличешь беду, так как блин — это солнце. В Древней Руси человека, разрезавшего блин, забивали палками. С тех пор и осталось это правило — брать блины руками, допускается их сворачивать, скручивать, рвать, но руками. За рубежом блины готовятся почти из тех же продуктов, что и у нас в России, но в каждой стране существуют разные методы приготовления блинов. Так например, в Англии в блинное тесто добавляется эль и солодовая мука. В Америке блины больше похоже на оладьи, готовые блины получаются светлыми, их подают с кленовым сиропом. Часто американцы добавляют в тесто сыр, изюм, бекон. Блины в Германии могут быть тонкими и хрустящими, и толстыми. Немецкие блины едят обычно с сахаром и лимоном. В Испании, странах Латинской Америки блины готовят из кукурузной муки. В такие блины заворачивают фарш из мяса или овощей. В Китае для блинов заводят крутое тесто, в которое добавляют много зеленого и репчатого лука. В течение многих столетий блины являются одним из самых любимых блюд народов мира.
Последним добавьте в тесто растительное масло и размешайте его. Дайте тесту настояться 15 минут. Лучше использовать посуду с антипригарным покрытием или специальную блинную. Хорошо разогрейте ее на плите. Вращайте ее так, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности.
Самые вкусные блины на молоке
Сковородка разогрета, смазана полкартошкой с маслом, в половнике теста столько, чтобы заполнить сковородку, — полполовника с чутком. На сковороду, которую держим под небольшим наклоном, льём тесто так, чтоб оно покатилось по её поверхности. Помогаем тесту заполнить круг, наклоняя сковородку. Ставим на плиту, включаем секундомер. Силиконовой лопаткой секунд через 15 слегка поддеваем блин в разных местах. На 30-й секунде аккуратно стараемся с разных сторон достичь под блином середины, к 50-й секунде блин должен отделиться, и первая минута заканчивается переворотом блина на вторую сторону. Жарим ещё секунд 30. Готовый блин легко соскальзывает со сковородки на тарелку. Сковорода возвращается на плиту, а ее поверхность надо снова смазать картошкой в подсолнечном масле.
Тонкая стружка сливочного масла отправляется на горячий блин, чтобы начать на нем таять. У нас есть пара секунд, чтобы половником немного помешать тесто, — можно несколько раз зачерпнуть и вылить его обратно в кастрюлю. Силиконовой лопаткой распределяем растаявшее к этому моменту масло по блину и снова возвращаемся к жарке.
В английские — добавляют эль и солодовую муку. В Финляндии блинное тесто могут приправить кардамоном, а в Уганде — в изобилии растущими в стране бананами. Когда все блины перепечешь, обрежь пригорелые края и, намазав каждый блин маслом, сложи вчетверо, положи в глиняную чашку и поставь в печь.
Отпуская на стол, выложи на блюдо и подавай с сахаром. Затем все это влить понемногу, постоянно мешая, в два стакана муки, размешать до гладкости, если надо, процедить, положить 2 взбитых белка. Печь, как сказано в примечании, поджарив их с одной стороны. Выдать: 3 стакана молока или 1 обыкновенную бутылку.
А когда времени нет и народу много, приходится выбирать простой и надежный способ приготовления блинов. Ингредиенты берем на глазок получится целая гора блинов! Обычно добавляют побольше яичного белка - тогда блинчики получаются очень тоненькими.
Взбиваем все ингредиенты миксером. Выпекаем на смазанной растительным маслом сковороде. Главное, не жалея, каждый готовый блин поливать растопленным хорошим сливочным маслом. Блинчики кофейные Кто бы мог подумать, что кофе можно не только пить с утра, но и использовать для приготовления блинчиков! А вот и можно. Сейчас каждый третий — кофеман, так что кофе в доме всегда найдется. Способ приготовления: Сварите крепкий кофе 150 мл , процедите, немного охладите.
Смешайте с молоком 50 мл комнатной температуры. Яйцо 1 шт. Муку 150 г добавляйте постепенно, помешивая, тщательно растирая комочки. Когда мука сыплется через сито, она насыщается кислородом, а тесто становится более пышным и лучше готовится. В готовое тесто влейте теплое топленое сливочное масло 1 ст. Готовые блины можно подавать со сливками, медом или измельченными орехами. Но лучше либо просто со сливочным маслом, либо с шоколадом.
Блины на молоке А в конце — еще один способ для тех, кто не любит сложностей. Сначала нужно в большой миске взбить яйца и сахар. Часть молока подогреть, посолить и тщательно перемешать с взбитыми яйцами и сахаром.
Сковородку для блинчиков возьмите со специальным покрытием, без повреждений поверхности и в диаметре — 26 см. Шаг 12. Разогрейте ее на среднем огне и с помощью силиконовой кисточки нанесите на нее немного сливочного масла. Шаг 13. Затем кисточку обмакните в растительное масло и ею смазывайте сковородку перед каждым блинчиком. Шаг 14. Тесто наливайте на сковородку половником, распределяя его тонким слоем по всей поверхности. Шаг 15. Выпекайте блинчики до румяного цвета по одной минуте на каждой стороне. Шаг 16. Тесто в емкости периодически перемешивайте, иначе оно оседает.
Блины - 395 рецептов
Когда блин начнет подниматься, отставать от сковороды и когда с одной стороны поджарится, то, отделив его осторожно ножом от краев, опрокидывать его на доску или, перевернув, поджарить и вторую сторону, в таком случае надо перед тем, как перевернуть, смазать его маслом. Затем для другого блина опять смазать сковороду маслом или шпиком, подогреть, влить тесто и т. Такие блины поджариваются с одной стороны или с обеих, смотря по надобности, а именно: если предназначаются для караваев, пудингов или слоеных пирогов, то поджариваются с обеих сторон, для прочих целей — с одной только. Пропорция назначена на 6-8 человек. Б Русские блины. Главною принадлежностью стола, на масляной недели, считаются у русских, — блины, у католиков — пончики, а у лютеран — немецкие булочки. Потом еще вытереть сухою солью и затем сухою чистою тряпкою.
Влейте крутой кипяток и перемешайте до однородного состояния. Затем отправьте в тесто 15 мл масла и дайте постоять на столе около 15 минут.
Затем можно жарить. Блины на пиве Продукты: 200 мл пива, 200 мл молока, 200 мл воды, 3 яйца, 200 г муки, 3 ст. Для тех, кто не боится экспериментов. Такие блинчики отлично подойдут для несладких начинок. Яйца взбить венчиком, добавить пиво, соль, сахар и масло. Затем влить гашенную уксусом соду и всыпать муку. Смешать, чтобы не было комочков. Влить кипящее молоко и крутой кипяток.
Тесто получится довольно жидким — так и должно быть. С помощью неё удобно замешивать тесто, не выпачкав рук, а также наливать его на сковородку. Кроме того, это весьма практично. Готовую смесь удобно поставить в холодильник и жарить блины по мере необходимости. Только не храните тесто дольше суток! Итак, просто возьмите пустую чистую 1,5-литровую пластиковую бутылку. С помощью воронки в неё нужно добавить жидкие компоненты, а потом сыпучие: 600 мл молока, 3 ст. Закрутить крышку бутылки и взболтать до однородности.
Тесто наливать небольшими порциями на сковороду и печь как обычно. Просто добавьте в основу любой пищевой краситель на свой вкус. Например, свекольный сок или покупной краситель. Красные, зелёные, розовые, жёлтые и синие блины эффектно выложите на тарелке и подайте с разными начинками. Чтобы блинчики не рвались, половина муки должна быть обычной — хлебопекарной. Блины можно замешать не только на молоке и кефире, но и на сыворотке, картофельном отваре и даже просто на воде.
Вот так блинчик за блинчиком — получилась целая стопка! Ну, не вздыхайте! И у Вас обязательно получится! А вот так я блинчики складываю, если надо убрать в холодильник, только накройте пищевой плёнкой. Так удобно их доставать и разогревать в микроволновке. А если положить стопкой — слипнутся. Приятного аппетита!
На этой фотографии я постаралась передать консистенцию теста, которое у меня получилось. В любом случае, когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки. Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку, а ещё лучше сразу две, так получается жарить вдвое быстрее. Я смазываю сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед тем, как налить тесто. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, так как сливочное очень быстро начинает гореть. Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную маслом. Итак, хорошо разогреваем сковородку, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится. Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Видите, у меня сразу появились дырочки на блине, это потому что сковородка очень горячая, и никакой соды не нужно. Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Но я использую один способ, который помогает мне не задумываться над тем, сколько теста мне нужно. Зачерпните полный половник теста, вылейте его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делайте это быстро.
Как испечь дома блины
Когда блины начнут подниматься и румяниться, их надо сверху скропить маслом, — если пекутся на плите, то перевернуть, поджарить, — а потом складывать в сторону и держать их в теплом месте, чтобы не остыли. Вообще начинать печь перед самым отпуском. Наливая в сковородки свежего теста, надо каждый раз смазывать их маслом перышком, не жалея масла. Блины эти должны быть гораздо толще простых блинчиков, должны быть рыхлые, ноздреватые, легкие. Для печенья их должны быть также своего рода сноровка и уменье, которые приобретаются опытом и практикою. Для рыхлости кладутся сбитые белки и взбитые сливки, в которые класть белки, а не на оборот. И то и другое кладется в тесто перед самым печеньем, но в такие блины, которые не завариваются горячим молоком.
Поставить в теплое место на 20 минут. Блины надо выпекать сразу же, на горячей сковороде. Сметанные блины. Для сметанных блинов потребуются: мука пшеничная — 3 стакана, мука гречневая — 1 стакан, сметана — 2 стакана, молоко — 1 стакан, вода — 1 стакан, яичный белок — 5 штук, масло сливочное — 50 г, дрожжи — 30 граммов, сахар — 1 столовая ложка, соль. Растворить дрожжи в теплой смеси молока и воды, добавить гречневую муку, перемешать и поставить опару в теплое место. Сметану соединить с пшеничной мукой и замесить негустое тесто. Добавить взбитые яичные белки, размягченное масло, соль, сахар и перемешать. Когда опара подойдет, соединить ее с тестом, вымесить и снова поставить в теплое место. После того, как тесто поднимется, выпекать блины на сковороде до образования румяной корочки с обеих сторон. Подавать с маслом, сметаной или икрой. Картофельные блины. Для картофельных блинов запасаемся: мука — 1,5 стакана, яйца — 2 штуки, сахар — 100 граммов, сливочное масло — 200 граммов, молоко — 3 стакана, картофель — 400 граммов, лук репчатый — 1 головка, соль и черный перец — по вкусу. Смешать молоко и яйца, муку и приправы. Тщательно вымесить, дать тесту постоять. В это время нарезать лук, натереть картофель и затем добавить их в тесто. Блинчики нужно делать небольшими, как оладьи, и обжаривать их на сливочном масле на медленном огне до золотисто-коричневой корочки. Ореховые блины. Перемешать творог и 2 столовых ложки молока. Лимон вымыть, натереть цедру и добавить ее к творогу. Отжать сок из лимона и перемешать с массой. Посыпать сахарной пудрой. Разморозить малину. Белки взбить. Замесить тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл молока. Осторожно, снизу вверх, перемешать со взбитыми белками. Испечь из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намазать творогом, сверху выложить малину и накрыть оставшимися блинами. Блины с припеком. Блины с припеком — это блины, в которых запечены какие-либо продукты: рубленые вареные яйца, грибы, измельченные овощи и прочее.
Через полчаса, когда тесто немного поднимется, снова перемешать его венчиком. Разогреть блинную сковороду на сильном огне, смазать маслом и выпекать блины до золотистости.
В России сколько хозяек - столько и разновидностей блинов. Жарьте блины на самой большой конфорке, включенной на средний или чуть выше огонь. Это позволит равномерно прогреть сковороду. Не пережаривайте блины! Это также важно, как не разварить макароны, не пережарить стейк или кусок лосося. Правильно пожаренные блины не должны быть коричневого цвета, а иметь лишь приятный и лёгкий румянец. Переворачивайте блин сразу, как только на его поверхности перестанут лопаться пузырьки вздувающегося теста или даже чуть раньше , а на обратной стороне жарьте его еще меньше. Покупая муку для блинов, нужно обращать внимание на ее сорт, советуют в Роспотребнадзоре. Самые нежные блины получаются из муки высшего сорта, потому что это мука самого тонкого помола - частички не превышают 0,1-0,2 мм. Готовые блины складывайте на тарелку, под которую поставьте кастрюлю с кипящей на самом слабом огне водой. Вы нажарите огромную стопку блинов и все они останутся теплыми.
Привет от прабабушки. Готовим блины по рецепту из старинной кулинарной книжки
Мы собрали вместе девять рецептов блинов, в приготовлении которых нет ничего сложного. Смотрите видео онлайн «Легкий рецепт тонких старорусских блинов на Масленицу.» на канале «Жизнь в удовольствие» в хорошем качестве и бесплатно, опубликованное 10 марта 2024 года в 22:17, длительностью 00:06:34, на видеохостинге RUTUBE. Чтобы сразу же выйти на уровень со звездочкой, решаем приготовить блины по трем рецептам: классические, на шпинатном тесте и как у бабули. Рецептов блинов великое множество, у многих хозяек есть свои, проверенные годами рецепты, но вопрос «Как печь блины?» по-прежнему актуален.
Технология приготовления блинов | Потапова Лена Николаевна. Работа №285394
Сайт предлагает подробный рецепт приготовления блинов, расскажет о новых рецептах, а также поделится с вами секретами, как приготовить идеальные блины и сделать их вкусными и незабываемыми. Каждый год собираюсь печь блины, накопила 1000500 рецептов всевозможных, но так и не пеку. Вкусные русские блины – три простых рецепта, по которым сможет приготовить каждый. Настоящие русские блины на молоке, воде, дрожжах. скачать работу Опубликованные материалы на сайте СМИ Солнечный свет Потапова Лена НиколаевнаРабота №285394.
Пять самых вкусных рецептов блинов
| Легкий рецепт тонких старорусских блинов на Масленицу. | Базовый рецепт приготовления тонких классических блинов на воде, которые отлично подойдут для сладких и соленых начинок. |
| Как приготовить быстрые блины — простые, но вкусные рецепты. | На масленицу принято печь блины, и угощать ими своих друзей и знакомых – Самые лучшие и интересные новости по теме: Блинчики, масленица, рецепты на развлекательном портале |
| Рецепты идеальных блинов на молоке и кипятке — простые и экзотические | Рецепт самый простой, проще не бывает, но блинчики получаются очень вкусными, мягкими, эластичными и тонкими! |
| 170 лучших рецептов блинов | Три простых рецепта блинов к Масленице: тонкие, пышные, кружевные — готовим дома. |
Рецепты блинов на Масленицу-2024: как вкусно приготовить
Отличный рецепт чтобы приготовить красивые дырчатые блинчики без соды, на минеральной воде. Базовый рецепт приготовления тонких классических блинов на воде, которые отлично подойдут для сладких и соленых начинок. БЛИНЧИКИ ОБЫКНОВЕННЫЕ ИЗ КНИГИ «ПОДАРОК МОЛОДЫМ ХОЗЯЙКАМ» ЕЛЕНА МОЛОХОВЕЦ, 1861 ГОД Растереть два желтка с ½ чайной ложечки соли, ½ чайной ложечки сахара и с ½ ложки мягкого масла, развести понемногу, размешивая, тремя стаканами молока. Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Блины, оладьи, сырники. Блины и оладьи. Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими рецептами. Шоколадные блины на молоке, как приготовить тонкие блинчики [Simple Food - видео рецепты].