Новый ресторан Mollusca на Большой Дмитровке оказался вдвое больше первого, он рассчитан на 75 мест, и меню тут втрое длиннее. Да и не во всех ресторанах дальневосточные устрицы вообще используются. В премиум-сегменте предпочитают более мелкие виды моллюсков, которые обитают в теплых морях. Меню ресторана Mollusca строится вокруг мидий, которые подают более чем в 100 вариациях.
101 вариант мидий бесплатно в день рождения Mollusca
RU Так Molluska появилась в Екатеринбурге. Ферма представляет собой небольшое пространство — порядка 100 квадратных метров — в гаражном комплексе на Химмаше. Но именно отсюда устрицы, ракушки и морские ежи едут во все рестораны Екатеринбурга. Правда, по словам Екатерины, с начала спецоперации число стран, из которых можно привезти деликатесы, сократилось чуть ли не в два раза. RU Прилетают устрицы именно на них в основном специализируется Molluska в пенопластовых контейнерах со льдом. Перевозят их без воды, потому что даже в ледяной среде моллюск спокойно живет 10—14 дней: в них содержится гликоген, который помогает им существовать. Но из-за того, что гидробионты устрицы, гребешки, ежи и многие другие живые морские организмы чувствительны к перелету, после неба они три дня «отдыхают» в аквариуме.
Это время нужно им, чтобы «выплеснуть стресс» и не отравить аммиаком тех, кто их будет есть. RU Чтобы гидробионты не только жили, но и сохраняли свои полезные свойства, живут они в специальных резервуарах с морской водой. Аквасистема в Molluska состоит из шести бассейнов общим объемом 30 тонн. Вода в бассейнах — разной степени солености: 17 промилле соли, как в Черном море; 30—35 промилле, как в Тихом океане, Японском и Средиземном морях. RU В каждом из бассейнов своя температура, которую поддерживают системы охлаждения. Кстати, морская вода на самом деле не настоящая: никто не везет ее из морей и океанов.
Простую воду озонируют, а затем подсаливают составом, который, помимо соли, содержит в себе невидимые человеческому глазу микроорганизмы, коими питаются гидробионты.
А поскольку помещение маленькое, то нужна была какая-то моноконцепция. И мы решили, что рынок уже созрел, тем более что появилось предложение от поставщиков с комфортным ценником. Мидии перестали быть каким-то элитным блюдом, — считает ресторатор. Это уже второе заведение с мидиями в качестве основного блюда. Первое «Мидийная» заработало на Гастрокорте, который сейчас занял большую часть Центрального рынка. В «Мидийной» тоже три вида соуса, порция стоит 480 рублей.
Как сообщает издание Daily Mirrorr, все моллюски в ресторан доставляются живыми, однако обычно при добавлении в роллы не двигаются и не пугают посетителей.
Идеальная стратегия, представленная спикерами, звучит следующим образом: «На агрегаторах нужно работать на привлечение новых клиентов, а свои инструменты использовать для удержания уже имеющихся клиентов и получения от них повторных заказов». Одно из обсуждаемых на пресс-конференции нововведений в сфере ресторанной доставки, принадлежащее серису Restomania — «Ресторанный кошелёк». Инструмент, который помогает пользователям не заполнять свой смартфон множеством приложений доставки, в него клиент сам добавляет только необходимые ему рестораны. Итогом конференции стал вывод о том, что рынок будет развиваться и дальше в сторону самостоятельных решений для ресторанов, но инновационные продукты и предложения от действующих сервисов и новичков в 2024 году не заставят себя ждать.
Владивосток ресторан Ракушка
| В ресторанах Mollusca – сезонное обновление меню - Ресторация - Информационное агентство РИА МОДА | Меню ресторана Mollusca строится вокруг мидий, которые подают более чем в 100 вариациях. |
| Гастрономический фестиваль мидий рестораны Владивостока проводят "на удаленке" | Попробовать блюда из дальневосточного моллюска в авторской интерпретации шеф-поваров можно будет с 12 по 22 мая. |
| Дорогую жемчужину нашел клиент ресторана в раковине моллюска | Смотрите видео онлайн «Владивосток ресторан Ракушка» на канале «Вкусные рецепты от Дарьи» в хорошем качестве и бесплатно, опубликованное 21 ноября 2023 года в 18:21. |
Владивосток ресторан Ракушка
Кафе было открыто известным в Самаре ресторанным холдингом Александра Терентьева - "Рестория". За кухню отвечает шеф-повар Леонид Волков. Меню небольшое, но должно явно заинтересовать посетителей в виду своей необычности, в Самаре немного рыбных ресторанов, да еще и с акцентом на черноморских морепродуктах.
Instagram и Facebook Metа запрещены в РФ за экстремизм. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии.
Сетевое издание «МК во Владивостоке» vlad.
Томаты в тему. Соус-пюре зеленый, легкий, с кислинкой. Сам морепродукт качественный, сырой. Трюфель — ароматная декорация из итальянского региона Тоскана.
Острый перец визуально присутствовал, а острота тихая. Вновь вкусно, но мне бы еще поострее и с кинзой. Плюс — и можно смело делать заход на добавку. Тесто почти прозрачное, нежное. Начинка креветочно-сладкая.
Соус в стиле даши. В послевкусии ощущались излишки соли. Не критично, но без них лучше. Панировка суховата, и лично мне не хватало добротного томатного соуса «Маринара».
Салат с мидиями - 290 руб. Горячее представлено пастой лингвини с вонголе -320 руб. В барном меню представлено несколько крымских вин по 550 руб.
Посетительница ресторана нашла редкую жемчужину в заказанном на ужин моллюске
Еще в меню представлены супы, салаты, ньокки. Сама сеть описывает свою концепцию так — фастфуд «ресторанного качества». В отзывах одни посетители хвалят качество блюд, их объем и скорость подачи. А другие критикуют за долгие готовку и обслуживание, отсутствие блюд из меню, неопытных официантов и так далее.
И мы решили, что рынок уже созрел, тем более что появилось предложение от поставщиков с комфортным ценником. Мидии перестали быть каким-то элитным блюдом, — считает ресторатор. Это уже второе заведение с мидиями в качестве основного блюда. Первое «Мидийная» заработало на Гастрокорте, который сейчас занял большую часть Центрального рынка. В «Мидийной» тоже три вида соуса, порция стоит 480 рублей. Барный дворик на Красном проспекте, 22 Источник: Стас Соколов В самом барном дворике мидии можно заказать в баре «Кулуары», где порция стоит 550 рублей, а сет с бокалом вина — 700 рублей.
На первом фестивале гости заказали три тонны дальневосточных мидий, а на втором - уже семь тонн. Участники фестиваля активно поддерживают программу развития дальневосточной кухни, цель которой - сделать Владивосток, Приморье и Дальний Восток гастрономическим регионом с уникальной кухней, привлекательной для гастрономического туризма. Также президент в обращении к участникам 23-й сессии Генассамблеи Всемирной туристской организации напомнил, что только за последние пять лет Россию посетили более 125 млн иностранных туристов, что является результатом последовательной работы государства по развитию туриндустрии. В последние годы Владивосток стал популярен среди российских туристов, а также гостей из Южной Кореи и Китая. В городе быстро росла ресторанная индустрия, устраивались многочисленные гастрономические фестивали, на некоторые из которых туристы бронировали места за год до события. В прошлом году Приморье приняло более 941 тыс.
И такое предложение она вскоре получила от своего любимого Кена Стейнкампа. Теперь на пальце женщины красуется колечко, украшенное драгоценностью, которую нашли таким необычным образом.
Ресторан Mollusca на Патриарших
Гастрономическая концепция Mollusca построена вокруг основного продукта — мидий. Mollusca, ресторан-бар на Патриарших Фото: предоставлено пресс-службой Mollusca, ресторан-бар на Патриарших Фото: предоставлено пресс-службой Mollusca, ресторан-бар на Патриарших Фото: предоставлено пресс-службой Mollusca, ресторан-бар на Патриарших Фото: предоставлено пресс-службой Шеф-повар Mollusca - Джанмария Сапия, потомственный шеф и ресторатор из Лигурии. Для ресторана он разработал более 30 вариаций блюд из мидий в авторском исполнении: с карри и кокосом, с соусом блю чиз, мидии том-ям, а также с трюфелем и сливками.
Спикеры единогласно пришли к выводу, что для большей эффективности важно идти в развитие собственных каналов коммуникации с клиентами. При этом эксперты отметили, что условия, при которых ресторан совсем не присутствует на агрегаторах, неблагоприятны для бизнеса. В любом случае на платформах будут представлены его конкуренты, расположенные с ним на одной улице или в одном доме. Поэтому все цифры и факты говорили о том, что нужно соблюдать баланс, при котором эти инструменты дополняют друг друга и дают должный эффект.
Ресторан занимает порядка 100 кв. Средний чек в Mollusca составляет 1 500 — 2 000 руб. Создатели и совладельцы — Виталий Передерко и Георгий Пхаладзе, это их первый совместный ресторанный проект. Всего оценок: 0.
С мидиями по-прежнему все в порядке, 101 соус никто не отменял: сырные, овощные, сырно-фруктовые, сливочные, азиатские, алкогольные, томатные. Много неожиданных вариантов: сгущенка с васаби, соленая карамель с поп-корном, спайси кола и пр. Чебуреки с крабом и лангустином 750 тоже уцелели. Не забываем о салате капрезе 850 р. Это, конечно, не традиционный капрезе см. Невероятной красоты черное ризотто с креветкой, бурратой и соусом шрирача 790 даже жалко есть. Но надо.
Единственная устричная ферма на Урале обходит ограничения Запада. Фоторепортаж
| Единственная устричная ферма на Урале обходит ограничения Запада. Фоторепортаж | Ресторан на Большой Дмитровке с фирменными мидиями в разных соусах. |
| Владивосток ресторан Ракушка | Еда - 26 ноября 2023 - Новости Владивостока - |
| Сообщество «Моллюска | гастроном морской кухни| Брянск» ВКонтакте — публичная страница, Брянск | Да и не во всех ресторанах дальневосточные устрицы вообще используются. В премиум-сегменте предпочитают более мелкие виды моллюсков, которые обитают в теплых морях. |
| Редкая находка: внутри приморского моллюска оказалась драгоценность | Новый ресторан Mollusca на Большой Дмитровке оказался вдвое больше первого, он рассчитан на 75 мест, и меню тут втрое длиннее. |
| На Большой Дмитровке открылся новый ресторан Mollusca. Новые рестораны Москвы | 10 тонн моллюсков продается в месяц, рагу из морепродуктов. |
Больше 30 ресторанов стали участниками Фестиваля мидий в этом году
Меню ресторана Mollusca строится вокруг мидий, которые подают более чем в 100 вариациях. Бизнес - 26 июля 2023 - Новости Москвы - Бренд-шеф сети ресторанов Mollusca Джанмария Сапия обновил меню: теперь гостей, помимо авторских вариаций приготовления мидий.
Мужчина нашел драгоценность в блюде из ресторана
Смотрите видео онлайн «Владивосток ресторан Ракушка» на канале «Вкусные рецепты от Дарьи» в хорошем качестве и бесплатно, опубликованное 21 ноября 2023 года в 18:21. В ресторане моллюски помещают в аквариум с морской водой с температурой 4 градуса Цельсия и теперь они почти готовы к употреблению. Подробная рецензия на Mollusca на Большой Дмиторвке на Moscow Restaurants. Ребятушки, сегодня в эфире долгожданный контент про ресторан Mollusca, который числится единственным заведением в мире с невероятным количеством вариантов приготовления. заказать быструю доставку в Москве от 30 минут. Первая доставка бесплатно. Большой выбор блюд из меню через сервис Яндекс Еда. Ресторан «Ракушка» был построен в 70-х годах и стал центром притяжения района Тропарёво-Никулино.
Бизнес на передержке. Муж и жена открыли в промзоне на Химмаше «отель» для устриц
| Американца задержали за жалобы в "911" на маленьких моллюсков в ресторане | Да и не во всех ресторанах дальневосточные устрицы вообще используются. В премиум-сегменте предпочитают более мелкие виды моллюсков, которые обитают в теплых морях. |
| Самарцы отведали в ресторане моллюска с запахом канализации | СОВА - главные новости Самары | В заведениях сети делают мидии в трех различных соусах по «специальным» рецептам и подают сетами вместе с поджаренными багетами с соусом песто и картошкой фри. |
В ресторанах Mollusca – сезонное обновление меню
Единственная устричная ферма в Свердловской области Molluska, расположенная в районе Химмаш, продолжает поставлять морских гадов в известные рестораны Екатеринбурга. Сезон мидий 2007–2008 откроют авторские блюда шеф-повара сети «IL Патио» Андреа Маистрелли. Mollusca, ресторан. Найдено 6 мест в Москве. Все филиалы собраны на одной странице и указаны на карте города.