Исследования доказали, что куркума обладает мощной иммуномодулирующей активностью, то есть повышает естественную защиту организма.
Польза и вред куркумы
Куркума ароматная (Curcuma aromatica) – именно эту разновидность специи чаще всего величают индийским шафраном. Куркума – это растение семейства имбирных, широко известное кулинарам как пряность. Куркума – мощный антиоксидант, благодаря химическим веществам в составе, не только нейтрализует свободные радикалы, но выступает как защита от оксидантов. Куркума (curcuma) – одна из наиболее популярных индийских пряностей. цитварный корень, или куркума цедоария, – это весьма жгучая пряность с горьким привкусом.
Польза и вред куркумы: исследования ученых
Куркума — это многолетнее тропическое растение семейства имбирных, из высушенных корней которого изготавливают пряный порошок. Трудно найти растение, которое располагало бы таким широким спектром применения, как куркума. Куркума — это многолетнее тропическое растение семейства имбирных, из высушенных корней которого изготавливают пряный порошок. Пряность куркуму делают из корня одноименного растения Куркума длинная.
Список литературы и библиографических ссылок:
- Как принимать и с чем сочетать
- Сколько куркумы можно употреблять в день
- Определение термина куркума — что это
- Где растет куркума, родина пряности
- Куркума: как правильно заваривать, полезные и вредные свойства
- Кому нельзя куркуму?
Чем полезна куркума и добавки с куркумином. Возможный вред и побочные эффекты
Разрушительное действие куркумина на раковые клетки было изучено в Центре раковых исследований в Техасе США. Установлено, что это вещество обладает уникальной способностью изменять ДНК раковых клеток, заставляя их буквально «пожирать себя». Противораковое действие куркумина подтверждено в отношении рака предстательной и щитовидной железы, ободочной кишки, рака кожи меланомы , а также лейкемии у детей. Противопоказания к употреблению куркумы Несмотря на всю пользу куркумы, у нее есть противопоказания. Для женщин — это период беременности и кормления грудью, заболевания желчных путей, острая форма заболеваний ЖКТ, а также прием антикоагулянтов и лекарственных препаратов от сахарного диабета. Противопоказанием к приему специи являются постинсультные состояния, гипертония, воспалительный процесс почек и поджелудочной железы, гепатит, гастрит, язва, заболевания сосудов, глаукома.
Как принимать куркуму в лечебных целях Принимать куркуму можно в виде порошка или биологически активной добавки. Ее не употребляют натощак, лечебные средства на основе пряности лучше пить в середине дня, вечером за полчаса до еды или через час после приема пищи. Для взрослых максимальная доза в лечебных целях не должна превышать 1 столовой ложки в сутки, которую можно разделить на несколько частей. Установлено, что его биодоступность возрастает в 20 раз в соединении с пиперином — веществом, содержащимся в черном перце. Поэтому куркуму рекомендуется принимать вместе с черным перцем или в виде готовой пищевой добавки куркумина с пиперином.
Кроме того, куркума — это жирорастворимая специя, поэтому лучше усваивается с жиросодержащими продуктами, например, с оливковым маслом. Ее целесообразно добавлять в теплые блюда и напитки, так нагревание также усиливает ее усвояемость. Нутрицологи предлагают такой рецепт: в теплую воду положить по 1 ч. Такой напиток отлично защитит в сезон простуд и эпидемий, способствует восстановлению защитных сил организма. Как выбрать и хранить куркуму Хранение Куркума, как специя, существует в двух видах: целостный — корень куркумы и порошкообразный — молотая куркума.
Для каждого из них существуют индивидуальные условия для хранения. Корень куркумы хранится долго — от 3 до 5 лет. Место хранения должно быть сухим, защищенным от попадания прямых солнечных лучей и колебаний температур.
А содержится пиперин в черном перце. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения ВОЗ , приемлемая суточная доза куркумина — 3 мг на килограмм массы тела. Также куркуму часто используют в косметических целях. Например, маска из греческого йогурта, меда и порошка куркумы поможет вернуть сияние коже, компенсировать воспаления и выровнять цвет лица.
При желании мед можно заменить. Например, миндальным маслом или соком алоэ. Некоторую пользу принесет эта специя, если пить куркуму с водой, добавлять ее в пищу. Например, в яичницу, рис, овощное рагу, кефир. Можно сделать смузи для похудения: взять специю, йогурт, мед и фрукты апельсин, банан , вместе взбить в блендере и употреблять не чаще раза в день — до достижения результата. Затем уменьшите огонь и варите напиток около десяти минут. Как только он станет ароматным, снимите кастрюлю с плиты.
Процедите напиток через ситечко в кружку и заправьте щепоткой корицы. Просто разогрейте его перед употреблением.
Активный ингредиент куркумы, куркумин, является мощным антиоксидантом, который борется с воспалением и снижает риск ряда заболеваний, включая рак и болезнь Альцгеймера. Кроме того, было показано, что куркума улучшает работу мозга, повышает иммунитет и помогает пищеварению. Неудивительно, что при таком разнообразии полезных свойств куркума стала популярным ингредиентом продуктов для здоровья и хорошего самочувствия во всем мире.
Значение куркумы выходит за рамки ее вкуса и терапевтических эффектов. Он символизирует культурные традиции и важность натуральных средств для улучшения общего состояния здоровья. Поскольку все больше людей обращаются к целостному и естественному подходу к оздоровлению, куркума продолжает оставаться символом силы трав и специй в поддержании оптимального здоровья и жизненных сил. Обзор куркумы как символа Куркума, ярко-желтая специя родом из Индии и Юго-Восточной Азии, стала популярным символом в различных культурах и системах верований. Эта необыкновенная специя использовалась в аюрведической медицине на протяжении тысячелетий, а ее мощные целебные свойства сделали ее незаменимым ингредиентом многих блюд по всему миру. Вот подробный взгляд на различные изображения куркумы как символа: Удачи: в индуизме считается, что куркума приносит удачу и используется во многих религиозных церемониях и ритуалах.
Также считается, что она оказывает очищающее действие на разум и тело. Во многих культурах куркума считается мощным защитным символом. Считается, что она отгоняет злых духов и негативную энергию и часто используется в талисманах и амулетах.
Расплывчатый метод. Желательно знать как пахнет настоящая куркума.
Для большей уверенности в качестве приобретаемой приправы куркумы, лучше всего совершать покупки в магазинах восточных специй. Товар обязательно должен быть упакован в банки. Иметь этикетки. Пластиковую тару лучше избегать, куркума боится влаги и солнечного света. Пластик легко пропускает ультрафиолет и способствует накоплению влаги.
Куркума: не щепотками, а ложками
Эфирное масло куркумы Из высушенных корней куркумы, путем перегонки с паром, получают ароматическое масло. Ежегодно в тех странах, где выращивается куркума, а также в тех, куда она вывозится, получают до нескольких тонн эфирного масла в год. На английском языке название этого масла выглядит, как OilofTurmeric Curcuma , на немецком — Curcumaol, на французском — essencedecurcuma. Прозрачное или желтое?
Очень часто возникает спор, какого же цвета настоящее масло куркумы? На самом деле, оно может быть и прозрачным, и желтым. Дело в том, что для выработки ароматического масла используют домашнюю куркуму Curcuma longa L.
При перегонке в эфирное масло куркумы Curcuma longa попадает пигмент куркумин, поэтому полученный продукт обычно имеет желтовато-оранжевый цвет. Запах масла домашней куркумы свежий, древесно-пряный, а вкус горьковатый. Аромат и цвет этого масла повторяет аромат и цвет пряности.
Масло из куркумы Curcuma zedoaria — практически прозрачная, бесцветная жидкость, с ароматом мирта и камфары. Но оба масла будут натуральными, и оба обладают рядом полезных свойств, хотя состав масел отличается, так, например, масло второго вида не содержит куркумина. Куркумин оказывает активное воздействие на эластазу фермент, разрушающе действующий на эластин, содержащийся в коже , подавляя ее активность, то есть способствует сохранению молодости и эластичности кожи, препятствуя появлению дряблости и морщин.
Применение эфирного масла куркумы Ароматическое масло куркумы включают в состав различных косметических средств, а также парфюмерных композиций для придания им специфического пряного восточного аромата. Очень часто это масло применяют для ухода за жирной и зрелой кожей. Раствор эфирного масла куркумы обычно не раздражает кожу и не обладает фототоксическим действием, то есть после применения наружных средств с использованием этого масла вы можете смело выходить на солнце.
Это эфирное масло можно использовать для ингаляций и в аромалампах. Вдыхание ароматного масла помогает быстро восстановиться при стрессах и повышенных психических нагрузках. Также его применяют в смеси масел для массажа и нанесения на кожу, для компрессов и ванн, для полосканий и в составе лосьонов, а также для ароматизации помещения и постельного белья.
Это масло хорошо сочетается с эфирными маслами имбиря, розы, пачули, герани, розмарина, шалфея, гвоздики, а также с цитрусовыми и хвойными маслами. Эфирное масло куркумы в разведенном виде подходит как для внутреннего, так и для наружного применения. Однако его нельзя закапывать в уши и в нос, использовать для микроклизм и тампонов.
Не применяют это ароматическое масло и в парных. Порошок куркума Цвет, вкус и аромат куркумы Порошок, приготовленный из корней-клубней куркумы, насыщенного горчично-желтого цвета, который может иметь золотистый, терракотовый оттенок или напоминать по цвету умбру.
Пиперин значительно повышают всасываемость куркумина через стенку кишечника. Поэтому ищите куркумин вместе с пиперином. Принимать куркумин нужно после еды 3 месяца 1500 мг, 3 раза в день по 500 мг.
Применение в дозировке 1500 мг в день также снижает мышечную, скелетную, суставную боль и боли в спине. Не рекомендуется принимать вместе с добавками и препаратами, которые разжижают кровь. Вообще куркумин признан FDA как безопасное вещество. Как-то читал книгу, где рассказывали про самые популярные подделки в мире, так вот, куркумин какое-то время часто подделывали, просто толкли кирпич и добавляли в общую приправу для веса. Так что если вы часто используете куркуму в готовке, выбирайте проверенного производителя или продавца на рынке.
Мой вариант куркумина Что в итоге В общем, можно сказать, что куркумин — полезная и проверенная временем и разными культурами добавка. Стоит ли рассматривать её как панацею? Конечно, нет, но в целях профилактики и в связке с дополнительными добавками похоже, что она реально может улучшить качество и даже количество жизни. Там публикуем ежедневные интересные статьи, обзоры исследований и личный опыт участников.
В лечебных целях используют препараты куркумина лучший по усвоению — мицеллярная формула липосомального куркумина. Препарат должен назначить врач — важна дозировка и взаимодействие с другими лекарствами. В профилактических целях и для общего оздоровления полезно ввести в рацион куркуму в виде пряности: её лучше покупать не в супермаркете, а в специализированном магазине, желательно с пометкой «Organic». Приправу можно добавлять в соусы, крем-супы или приготовить модный кофейный напиток со взбитым молоком, мёдом, куркумой и перцем.
Причём лучше делать это в первой половине дня, с едой или после еды, но не натощак!
Готовые корни тверды, на разрезе блестят, как рог, очень плотны, тонут в воде. Они обладают слабо жгучим, слегка горьковатым вкусом, напоминающим имбирь, но их аромат тонок, своеобразен — чрезвычайно приятный, иногда слабо ощутимый. Приготовление куркумы-пряности — сложный процесс: свежесобранные корни-клубни куркумы отваривают вместе с определенными специальными красителями, затем высушивают, очищают от кожуры, после чего они приобретают характерный оранжевый цвет. Обычно куркуму продают не корнями, а в порошке, похожем на тончайшую пудру.
Куркума — пряность, широко употребляемая на всем Востоке, особенно в Юго-Восточной Азии, и как приправа к пище, и как пищевой краситель, и, наконец, как медицинское средство. Куркума является непременным компонентом всех пряных смесей, особенно индийских «карри» и среднеазиатских смесей для плова. В отличие от шафрана, красящее вещество, содержащееся в куркуме, растворимо в жирах. Оно совершенно безвредно и используется для подкрашивания масла, маргарина, сыров и горчицы.
Куркума: польза, применение, противопоказания
В статье рассказываем, что такое куркума, чем отличается от карри, чем полезна, какой вред и зачем нужно есть ее каждый день. В настоящее время уже есть хорошие новости, потому что куркума, как было показано в исследованиях, пересекает гематоэнцефалический барьер. Пряность куркуму делают из корня одноименного растения Куркума длинная. это ароматная специя полученная из корня растения, внешне похожего на имбирь. Куркуму делают из корня растения Curcuma longa. У него жесткая оболочка и насыщенная по цвету «начинка», которая и превращается в желто — оранжевый порошок с островатым, теплым вкусом и ароматом, напоминающим одновременно апельсин и имбирь.
Что такое куркума и как она выглядит?
При колите О пользе куркумы при колитах специалисты отзываются неоднозначно. Данный продукт совсем недавно было вообще запрещено употреблять при воспалении кишечника. Но последние научные исследования доказали, что пряность может ускорить процесс выздоровления. Но решать вопрос о включении этого необычного продукта в комплекс лечения может только врач, но не больной или его родственники.
Колит — серьезное заболевание. Поэтому любая самодеятельность при его лечении недопустима. Для печени Куркума в некоторой степени является природным гепатопротектором.
Включение в рацион питания больного этого полезного продукта будет только стимулировать регенерацию пораженных тканей печени. Кроме того, солнечный порошок обладает выраженным желчегонным свойством, а также может эффективно очистить больной орган от токсинов. Достаточно дважды в день пить напиток, приготовленный из половины чайной ложки приправы, разведенной в стакане воды.
Хорошо помогает при заболеваниях печени настой из куркумы и чистотела, взятых поровну — по 1 ч. После смешивания основных ингредиентов их заливают стаканом крутого кипятка. После получасового настаивания настой можно пить по трети стакана трижды за день.
При геморрое При геморроидальных узлах куркума используется для приготовления лечебных паст и мазей. Средство наносится наружно на проблемные участки. В качестве основы для домашних препаратов рекомендуется использовать топленое масло.
Также не исключается пероральный прием лечебных коктейлей, которые улучшают пищеварение. При холецистите Полезна универсальная специя и при воспалении желчного пузыря, если ее применять в умеренных количествах и в строгом соответствии с инструкцией. Порошок снимает воспаление и усиливает отток желчи.
Эти действия не позволят развиться застою и будут препятствовать образованию желчи. При анемии Так как в составе пряности есть железо в достаточно большом количестве, ее можно использовать при анемии. Рецепт подобной терапии простой — небольшое количество порошка не более 0,5 ч.
Такое сочетание будет способствовать хорошему усвоению продукта.
Curcuma aromatica ароматная куркума - это второй по распространенности вид, который выращивается из-за корневищ и очень ценится в кондитерском производстве. Этот вид богат летучими масляными соединениями, такими как камфен и камфара из-за своего камфарного аромата она и получила название C. Род Curcuma включает в себя и многие другие экономически важные виды: - C. Этот вид растения имеет питательную ценность как источник крахмала. В Индии корневища C. Напиток, включающий в свой состав C. В настоящее время Запад начал замечать в C. Основные торговые разновидности куркумы: Allepey — производится в Индии в штате Керала, имеет густонасыщенный желтый цвет и высокое содержание пигмента куркумина. Madras — производится в Индии в штате Тамилнад, имеет цвет горчицы, содержание куркумина более низкое.
West Indian — производится на Карибских островах, не является предметом экспорта, обладает тусклым желто-коричневым цветом. Куркума одна из немногих пряностей, которую целесообразно покупать уже размолотой. Порошок куркумы похож на тончайшую пудру и имеет яркий, насыщенный желтый цвет и нежный аромат с тонами имбиря и перца. С куркумой готовятся почти все блюда - мясные или овощные, бобовые и картофель, она великолепно подходит к рису, добавляется в яичные блюда и соусы.
Полученного объема достаточно для прохождения сорокадневного лечебного курса. Готовят его непосредственно перед сном. Для этого кипятят стакан молока и добавляют в него чайную ложечку пасты. Не повредит снадобью и четверть 1 ч. Перед употреблением «золотого молока» в рот необходимо положить чайную ложечку меда.
Оставшуюся на дне стакана пасту дополнительно размешивают и тоже выпивают. Вкусное «золотое молоко» из куркумы обеспечит вам приятный и спокойный сон. Прием снадобья восстановит капиллярную сосудистую сеточку, очистив ее от солей. Целебное молоко поможет при артрите. Оно улучшит цвет лица и омолодит кожу. Молоко и мед можно заменить молочком из овсяных хлопьев и сиропом стевии. Вместо миндального масла может быть использовано нерафинированное кунжутное или оливковое. Молоко и вовсе можно заменить водой. Не рекомендуется употребление куркумы при камнях в желчном пузыре.
Экстракт целебного корня Для избавления от различных недугов лечебное средство из куркумы можно приобрести в аптечной сети. Оно обладает большим количеством полезных для организма свойств. Экстракт куркумы способен улучшить работу желчегонных органов. Это целебное средство предупреждает возникновение онкологии и способствует улучшению пищеварения. Экстракт корня куркумы улучшает функционирование сердечной мышцы и может устранить суставные боли. Используют его и при различных проблемах с печенью. Масло куркумы Путем перегонки с паром сухих измельченных целебных корней получают восхитительный продукт. Это эфирное масло ароматной куркумы. Перегонку, как правило, осуществляют либо в той стране, где растение культивируется, либо в том месте, куда его экспортируют.
Масло удивительной пряности обладает желто-оранжевым цветом из-за присутствия в его составе природного красителя — куркумина. Масло обладает свежим пряным запахом и горьковатым вкусом. Используют его в косметической промышленности. Особенно востребован продукт при изготовлении парфюма, обладающего пряными восточными ароматами. Применяют уникальное масло и в ароматерапии как превосходное антибактериальное средство. Куркума в косметологии Целебную специю считают женской. И это легко объяснить. Из нее может быть приготовлено большое количество разнообразных косметических средств. Так, маска из куркумы рекомендуется для лечения очагов воспалений на коже.
От каких болезней куркума помогает? Фармакологические свойства курмумина изучаются сравнительно давно, с середины 80-х годов. Однако на данный момент исследований надлежащего дизайна по-прежнему не хватает.
Поэтому ученые пишут о вероятной пользе и вероятной неэффективности по отношению к тем или иным заболеваниям Для значительного круга болезней куркума оказалась либо полностью неэффективна, либо результаты были спорными. Научные изыскания всё ещё продолжаются и, судя по всему, будут вестись долго. Потенциальная польза куркумы для здоровья Сезонная аллергия на пыльцу поллиноз.
Очевидно, добавки с куркумой снимают острые симптомы, такие как насморк, чихание, зуд, насморк; Гиперлипидемия. Противовоспалительное свойство куркумина по всей видимости опосредованно влияет на уровень триглицеридов в крови и таким образом снижает уровень холестерина. Однако данные о воздействии именно на «плохой» холестерин противоречивы.
Есть ли противопоказания?
- Куркума: свойства, состав, применение и полезные рецепты со специей
- Немного истории
- Куркума: польза и вред, как и зачем ее принимать
- Полезные свойства куркумы и противопоказания, из чего делают
Краткое описание специи
- Куркума: польза, противопоказания и особенности использования
- Куркума. Польза и вред
- Куркума: как правильно заваривать, полезные и вредные свойства | Магазин Постоянных Распродаж
- Куркума: свойства, состав, применение и полезные рецепты со специей
- Всё о куркуме: что это такое, полезные свойства и противопоказания, применение куркумы, рецепты
Куркума: не щепотками, а ложками
| Что такое куркума и как правильно ее употреблять? | Положительное влияние куркума оказывает на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает деятельность сердечной мышцы и кровообращение. |
| Куркума — полезные свойства, противопоказания и применение | В китайской медицине куркума используется против лечения депрессии. |
| Что такое куркума: применение и полезные свойства, лучшие рецепты здоровья и красоты | Куркума длинная, Куркума домашняя, Куркума культурная, или турмерик, жёлтый имбирь — многолетнее травянистое растение, вид рода Куркума семейства Имбирные. |
| Что такое куркума и как правильно ее употреблять — статья на GreenCardamon | Куркума – это растение семейства имбирных, широко известное кулинарам как пряность. |
Что такое куркума и как она выглядит?
| Куркума - значение символики | Длинная куркума как раз и есть общеизвестная пряность, ароматная куркума востребована в кондитерском производстве, из круглой куркумы делают куркомовый крахмал, а цедоарию в основном используют при производстве алкогольных напитков как ароматическую добавку. |
| Куркума — Википедия | Чем полезна приправа куркума для здоровья и организма женщин и мужчин. |
Куркума как лекарство: воздействие, хранение и употребление этой уникальной приправы
Куркума круглая (Curcuma leucorrhizae) – из нее изготавливают вещество, похожее по своим свойствам на крахмал, поэтому данная разновидность больше применима в качестве технической культуры. Куркума — это пряность ярко-жёлтого цвета, полученная из корней-клубней тропического растения Curcuma longa (Куркума длиннная) из семейства Zingiberaceae (имбирное). Куркума культурная, длинная, домашняя, она же турмерик и жёлтый имбирь – вид растения под названием куркума, которое является сырьём для получения.
Куркума: польза и вред, как и зачем ее принимать
При вдыхании которых, просыпается аппетит, задурманивается «взгляд». Настоящая куркума имеет стойкий, яркий аромат, который опьяняет при приближении к носу. Расплывчатый метод. Желательно знать как пахнет настоящая куркума. Для большей уверенности в качестве приобретаемой приправы куркумы, лучше всего совершать покупки в магазинах восточных специй.
Товар обязательно должен быть упакован в банки. Иметь этикетки.
Кроме всего этого, благодаря выраженным антисептическим свойствам, пряность позволяет сохранять готовые блюда дольше обычного.
Мы привыкли к тому, что Е-добавки в продуктах — это плохо, ведь они представлены столь вредной «химией». Но некоторые из них имеют нехимическое происхождение, как, например, куркума. Она может присутствовать в магазинной продукции под кодом Е100 в качестве натуральной красящей добавки, которая является абсолютно безвредной.
Кроме случаев, когда ее использование вам противопоказано. Противопоказания куркумы Несмотря на всю пользу куркумы, у этой пряной специи есть и ряд противопоказаний. Как сильное желчегонное средство, пряность противопоказана при нарушении проходимости желчных каналов.
При других сбоях в желудочно-кишечной сфере следует использовать приправу с осторожностью. Рекомендуется получение предварительной медицинской консультации. Эта пищевая добавка приводит к разжижению крови, что неприемлемо при наличии гемофилической болезни.
Известна куркума и своим гипотензивным воздействием на организм. Это хорошо для гипертоников, а вот при заниженном давлении вовсе ни к чему. Следует помнить, что куркума является специфической пряностью, что указывает на необходимость ее применения в малых количествах.
Передозировка может вызвать стандартные признаки пищевого отравления — рвоту, подташнивание, слабость, диарею. В состав корневища входят эфирные масла, что повышает риск развития аллергических реакций при его употреблении в пищу. Во время беременности чувствительность женщины резко возрастает.
Поэтому нежелательные эффекты могут проявиться даже в том случае, если ранее продукт отлично переносился. Никогда нельзя полностью исключать возможность индивидуального реагирования. Специфический вкус добавки хоть и выражен довольно слабо, может вызывать достаточно сильное неприятие.
И еще один момент. Следует учитывать, что указанная приправа оказывает на организм заметное воздействие в различных сферах. Поэтому при наличии хронических заболеваний и в период приема медикаментозных препаратов возможность оздоровления при помощи куркумы следует обсудить с лечащим врачом.
Как использовать пряность в лечебно-оздоровительных целях? Для лечения, а также с целью профилактики ряда заболеваний, используются различные рецепты народной медицины «Золотое молоко» из куркумы — рецепт Сначала нужно заняться приготовлением пряной пасты. Для этого соединяют специю с сырой водой в соотношении 1:2.
Если вам нравится острый вкус, можно добавить немного порошка черного перца. Это повысит антиоксидантное действие состава. Смесь проваривают на слабом огне.
Желательно делать это на водяной бане.
На протяжении веков куркума использовалась из-за ее свойств и считается священной травой в Аюрведе, древней индийской системе медицины. Ее яркий оранжево-желтый цвет не только визуально привлекателен, но и олицетворяет жизненную силу и плодородие во многих культурах. Помимо своего символического значения, куркума имеет многочисленные преимущества для человеческого организма. Активный ингредиент куркумы, куркумин, является мощным антиоксидантом, который борется с воспалением и снижает риск ряда заболеваний, включая рак и болезнь Альцгеймера. Кроме того, было показано, что куркума улучшает работу мозга, повышает иммунитет и помогает пищеварению. Неудивительно, что при таком разнообразии полезных свойств куркума стала популярным ингредиентом продуктов для здоровья и хорошего самочувствия во всем мире. Значение куркумы выходит за рамки ее вкуса и терапевтических эффектов. Он символизирует культурные традиции и важность натуральных средств для улучшения общего состояния здоровья.
Поскольку все больше людей обращаются к целостному и естественному подходу к оздоровлению, куркума продолжает оставаться символом силы трав и специй в поддержании оптимального здоровья и жизненных сил. Обзор куркумы как символа Куркума, ярко-желтая специя родом из Индии и Юго-Восточной Азии, стала популярным символом в различных культурах и системах верований. Эта необыкновенная специя использовалась в аюрведической медицине на протяжении тысячелетий, а ее мощные целебные свойства сделали ее незаменимым ингредиентом многих блюд по всему миру. Вот подробный взгляд на различные изображения куркумы как символа: Удачи: в индуизме считается, что куркума приносит удачу и используется во многих религиозных церемониях и ритуалах.
Куркума является непременным компонентом всех пряных смесей, особенно индийских «карри» и среднеазиатских смесей для плова. Без подливки с куркумой немыслимо ни одно рисовое блюдо в странах Индийского океана. В Средней Азии и Азербайджане куркума служит неизменной приправой к пловам. Такие пловы, как «той-палови» свадебный , «янгилик палов» изобилие , «зарчава палов» куркумовый , «майиз палов» плов по-бухарски , вообще невозможно приготовить без куркумы. В страны Европы и Америки куркума экспортируется в основном из Индии. Наибольшее применение в Европе куркума находит в Англии, где ее традиционно прибавляют ко всем мясным и яичным блюдам и к соусам. В остальных европейских странах куркуму используют в кондитерском производстве и главным образом как пищевой краситель для окраски ликеров, маринадов, масла и сыров, а также при производстве горчицы. Помимо красивой, яркой золотисто-желтой или лимонно-желтой окраски куркума придает пищевому продукту свежесть и делает его более стойким при длительном хранении. Куркума, если она очень хорошего качества и применяется для окраски пищевого продукта, например риса, вносится в пищу в чрезвычайно малых количествах: обычная в таких случаях рекомендация «на кончике ножа» годится для 1 килограмма риса. Вносят куркуму в плов либо непосредственно перед закладкой риса, когда уже полностью готов зирвак тушенное с маслом мясо, лук и морковь , либо за 3—5 минут до готовности плова, когда вода почти полностью выкипает. Если же куркуму вносят для загущения мясной подливки и сама по себе она плохого качества, то дозу резко увеличивают, вплоть до 0,5 и 1 чайной ложки на готовое блюдо для двух — четырех человек.
Говорят, что куркума очень полезна. Правда?
Благодаря противовоспалительному действию она эффективна при устранении артрита, в том числе ревматоидного. Рекомендуется куркума и онкобольным, проходящим курс химиотерапии. Включение специи в рацион питания усиливает лечебное воздействие облучения и снижает отрицательное влияние применяемых при этом медикаментов. Проявляет куркума лечебные свойства и при кожных заболеваниях. Ее прием рекомендован для облегчения состояния больных при псориазе. Приносит специя облегчение и при многих других воспалительных заболеваниях кожного покрова. Помимо этого, куркума способствует ускорению заживления ран. Использование корня в лечебных целях Как принимать куркуму тем, кто с ее помощью решил избавиться от недуга? Целебный корень одинаково хорош в таблетках или в форме порошка. В магазинах, реализующих продукты для здорового питания, куркума продается также в виде капсул по двести пятьдесят-пятьсот миллиграмм каждая. При регулярном употреблении целебного корня его можно использовать для приготовления пищи.
Щепотка специи придаст блюду насыщенный желтый цвет и приятный аромат. Порошок из куркумы рекомендуют в качестве наружного средства при ушибах, геморрое, язвах и ранах. В данном случае его желательно смешивать с медом. Прием целебного корня возможен в виде водного настоя или молочного отвара. Но лучше всего его принимать в виде специи, добавленной к пище. При этом разовой дозой является объем в 0,5-1 грамм. В том случае, когда куркума используется для избавления от микозов, из ее корня делают жидкую кашицу. Для этого измельченное сырье заливают обычной водой. После настаивания смеси в течение двух-трех часов ею смазывают очаги поражения. Для приема внутрь полезен отвар куркумы.
При этом дневная дозировка целебного порошка составляет десять грамм. Для достижения большего лечебного эффекта целебную приправу лучше приготовить с молоком. Для лечебного снадобья берут пятьдесят грамм специи. Приобрести ее можно в продуктовых магазинах. К порошку добавляют половину стакана воды. Полученная при этом кашица ставится на огонь и варится в течение пяти-семи минут при непрерывном помешивании. В результате из первоначальной ярко-желтой смеси получается коричневая паста. Продукт после остывания должен быть помещен в стеклянную банку и размещен в холодильнике. Полученного объема достаточно для прохождения сорокадневного лечебного курса. Готовят его непосредственно перед сном.
Для этого кипятят стакан молока и добавляют в него чайную ложечку пасты.
Окислительный стресс приводит к истончению тканей и ослаблению хрящей, а куркума помогает бороться с этими явлениями и может помочь при заживлении поврежденных и сломанных костей. Признаки депрессииДепрессия — это комплексное заболевание, которое может иметь разное происхождение. Куркума может помочь в ослаблении некоторых признаков. Отчасти депрессия может быть связана с воспалением в организме, и куркума способна с справляться с воспалениями и снимать их. Кроме того, куркума может бороться с окислительным стрессом, который также влияет на психическое здоровье, и даже оказывать воздействие на серотонин и допамин, вещества, также влияющие на психическое здоровье и настроение. Хронические заболеванияБлагодаря противовоспалительному действию куркума может снимать боль, в частности боль в костях. Пациенты, страдающие остеопорозом и артритом, часто страдают от хронических неутихающих болей. Куркума может облегчать не только боль, но и движение.
Проблемы с пищеварениемВ правильных дозах куркума может улучшать пищеварение и способствовать здоровью организма. При проблемах с пищеварением ее рекомендуют не только жители тех азиатских стран, где куркума растет повсеместно, но и поклонники альтернативной медицины и народных средств лечения по всему миру. Куркума может положительно влиять и на гастроэзофагеальный рефлюкс, связанный с изжогой, вздутием, синдромом раздраженного кишечника и даже некоторыми типами рака органов пищеварения. Многие пищеварительные проблемы порой вызваны воспалительными процессами, вирусами и бактериями, и тут пригодятся противовоспалительные и противомикробные свойства куркумы. Если вы страдаете от пищеварительных проблем, в том числе проблем с желчным пузырем и печенью, то употреблять куркуму нужно с осторожностью. Чрезмерное ее количество может привести к обратному эффекту. Заболевания сердца и сосудовВысокое кровяное давление усложняет работу сердца, а куркума может снижать его и тем самым защищать сердце. Куркума таже способна снижать уровень ЛПНП, то есть "плохого" холестерина в крови, который вызывает сердечно-сосудистые проблемы. Куркума обладает антикоагулянтной функцией, то есть снижает свертываемость крови, благодаря чему предотвращает тромбозы и сужение или даже закупорку сосудов.
Ослабленный иммунитетЕсли вы хотите укрепить иммунитет, то включите куркуму в свой рацион. Попробуйте, например, такое народное средство от гриппа и боли в горле: смешайте куркуму и корицу в кипятке с чесноком, кардамоном, черным перцем и имбирем. В данном случае противовоспалительные и антиоксидантные свойства куркумы снова пригодятся. Тяжесть в печениТоксины вредят разным органам, включая печень, а куркума помогает организму избавляться от них. Куркума может помочь в регенерации печени во время или после продолжительного приема лекарств, отягощающих работу этого органа, а также при неправильном образе жизни или чрезмерном потреблении алкоголя. Но для достижения максимального эффекта постарайтесь исключить те вещества, которые влияют на здоровье вашей печени. Помните, что куркума может помочь печени регенерироваться и защищает, но при серьезных заболеваниях эффект может быть прямо противоположным. Поэтому лучше проконсультируйтесь с лечащим врачом.
При эндометриозе происходит избыточное разрастание слизистой матки, а куркумин обладает свойством регулировать этот процесс. Также куркумин замедляет рост миомы матки, обеспечивает гормональную регуляцию при заболеваниях яичников. Для детей Оптимальный возраст ребенка для введения в его рацион куркумы — 6 лет. Несмотря на большое количество полезных свойств, специя может вызывать аллергические реакции, раздражение желудка у маленьких детей. По рекомендации врача при частых простудных заболеваний допускается использовать специю с трехлетнего возраста. Достаточно добавлять щепотку приправы в пищу или поить ребенка молоком с щепоткой специи. Куркумин, аскорбиновая кислота, витамины А и Е способствуют укреплению детского иммунитета, защищают организм от вредного воздействия окружающей среды. Приправу используют для лечения кожных заболеваний у детей. Специя улучшает пищеварение, предотвращает вздутие живота. К просмотру сюжет о влиянии специи на организм человека: Для мужчин Куркумин улучшает подвижность и качество сперматозоидов. Это полезное свойство используют для лечения мужского бесплодия. Регулярное употребление специи улучшает функцию предстательной железы, снижает риск развития простатита, аденомы простаты. Куркумин стимулирует выработку тестостерона. Это свойство используют для потенции, при эректильной дисфункции. Противопоказания к применению куркумы Несмотря на большое количество полезных свойств, куркума не является абсолютно безопасным продуктом. Существует несколько противопоказаний к ее применению: индивидуальная непереносимость; гастрит и язва желудка в стадии обострения; тяжелая степень сахарного диабета; острый гепатит; гипотония. Вредным для организма действием специя не обладает. Но при указанных состояниях повышается риск проявления побочных действий. При передозировке специи возникает боль в животе, тошнота, резко снижается давление. Возможны высыпания по типу крапивницы. Передозировка случается редко, поскольку для этого нужно съесть целый пакет приправы за раз. А потому она применяется не только в кулинарии, но и служит эффективным лекарственным средством. Она обладает противовоспалительными, антибактериальными свойствами, улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм, выводит шлаки и токсины из организма. Пряность является природным антиоксидантом, снижает риск развития рака и сердечно — сосудистых заболеваний, используется для лечения печени, язвы желудка. Специя активно используется в фармацевтике и является основой многих лекарственных препаратов с доказанной эффективностью. Профилактика заболеваний Принимают специю с профилактической целью. Для предупреждения заболеваний поджелудочной железы и печени куркуму просто добавляют в пищу во время приготовления. Это же позволяет поддерживать артериальное давление на комфортном уровне. Куркумин способен разжижать кровь, поэтому пряность используют с целью профилактики тромбообразования.
В ходе эксперимента больные ревматоидным артритом, принимающие куркуму, демонстрировали существенно лучшие результаты по сравнению с пациентами, которые лечились диклофенаком натрия. Побочных эффектов не зарегистрировано. Снижает риски возникновения бронхолёгочных осложнений фиброза, астмы, других воспалений. Стимулирует кровоток. Для мужчин эта способность специи означает повышение потенции. Несмотря на лечебный потенциал продукта, его приёмом нельзя ограничивать весь процесс лечения опасных заболеваний. Лечебные свойства Независимо от споров учёных за столетия использования пряность зарекомендовала себя как: желчегонное средство, улучшающее работу ЖКТ, в больших дозах слабительное и мочегонное; средство от воспалений; продукт, защищающий печень от вредного воздействия лекарств, алкоголя, жирной пищи; средство профилактики атеросклероза; антисептик, болеутоляющее и кровоостанавливающее наружно ; природный антибиотик — в этом случае правильно употреблять куркуму в сочетании с мёдом, на 100 г которого берётся 1 ст. Лечебные свойства свежего корня куркумы возрастают, если корневище вымыть и ошпарить — принято считать, что экстремальное воздействие на продукт распределяет куркумин равномерно по всему объёму корня. Сушка сырья увеличивает концентрацию куркумина на единицу массы.