Цельнозерновой хлеб готовят из неочищенной муки, в которой сохранены все части зерна, включая отруби и зародыш. это крупы, которые содержат цельное зерно злаков без извлечения наиболее питательных элементов в процессе переработки. Крупы из пшеницы, например, булгур – цельнозерновая крупа, так как она представляет собой осколки зерен пшеницы с остатками зародыша и оболочек.
Россияне получили список самых вредных круп для суставов
| Булгур, полба, киноа: польза и вред редких круп | Анатомия цельного зерна. Цельные зерна включают отруби, зародыши и эндосперм. |
| Эндокринолог назвала цельнозерновые крупы защитниками суставов | «Красный Север» | Новость. Цельнозерновые продукты помогают держаться в форме. В цельном зерне сохраняют [1] все части целого неочищенного зерна: зародыш, отруби и эндосперм. |
| Ученые подтвердили опасность продуктов из обработанного зерна - новости медицины | Крупы из цельного зерна. Каши цельнозерновые Кидс. |
| Ученые подтвердили опасность продуктов из обработанного зерна - новости медицины | В последнее время наблюдается особый ажиотаж вокруг цельного зерна: сюда активно подключились зожники, пэпэшники и блогеры всех мастей с рецептами полезных блюд из круп. |
Цельнозерновая каша: польза, список лучших видов
Новости и статьи Цельнозерновые крупы продлевают жизнь Тарелка каши из любой цельной крупы или цельнозерновых хлопьев на завтрак — простой способ сохранить здоровье и продлить жизнь. Они обнаружили, что всего 34 г любой крупы значительно снижают вероятность развития диабета, сердечнососудистых заболеваний и прочих хронических болезней. Таким свойством обладают крупы, представляющие собой цельные семена растений, то есть содержащие зародыш и оболочки.
Это делает ее отличным вариантом для вегетарианцев и веганов. Хотя люди называют киноа зерном, в действительности она является псевдозерновой культурой — семенем, которое схоже питательной ценностью и потребляется аналогично зерновым злакам 29. Резюме: Киноа часто называют суперпродуктом, потому что она богата витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами. Хотя она считается зерном, в действительности она является псевдозерновой культурой — семенем, которое потребляется аналогично зерну. Коричневый рис Коричневый рис широко признан более здоровой альтернативой белому рису. Это связано с тем, что он является цельным зерном, то есть он содержит все части зерна, включая отруби, зародыш и эндосперм. Между тем, в белом рисе отруби и зародыш удалены. Поскольку отруби и зародыши богаты питательными веществами, коричневый рис содержит больше клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов — 100 г приготовленного коричневого риса содержат 1,8 грамма клетчатки, а 100 г белого риса обеспечивают организм всего 0,6 г клетчатки 30 , 31.
Коричневый рис также не содержит глютена, что делает его отличным вариантом углеводной пищи для безглютеновой диеты. Исследования связывают несколько соединений в этом зерне с некоторыми впечатляющими преимуществами в отношение здоровья человека. Например, коричневый рис содержит лигнаны, которые являются антиоксидантами, снижающими риск развития сердечно-сосудистых заболеваний путем снижения артериального давления, воспаления и уровня «плохого» холестерина ЛПНП 32. Подробно о пользе коричневого риса вы можете узнать на этой странице — Коричневый рис: польза и вред для здоровья. Резюме: Коричневый рис — более здоровая альтернатива белому рису, так как он содержит все части зерна. И наоборот, белый рис лишается своих отрубей и зародышей, что делает его менее питательным. Коричневый рис может различными способами снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кукуруза Кукуруза или маис лат. Zea mays — невероятно популярное цельное зерно. Этот цельнозерновой продукт является основным для многих людей по всему миру.
Кукуруза выращивается даже в больших количествах, чем пшеница и рис. Цельные, необработанные зерна кукурузы содержат марганец, магний, цинк, медь, фосфор, калий , витамины группы B и антиоксиданты. Она также естественным образом не содержит глютена 33. Желтая кукуруза содержит лютеин и зеаксантин , которые являются мощными антиоксидантами. В нескольких исследованиях была обнаружена связь между этими антиоксидантами и сниженным риском дегенерации желтого пятна макулодистрофии и катаракты — двумя ведущими причинами слепоты 34 , 35. Более того, кукуруза содержит хорошее количество клетчатки. Подробно о полезных свойствах кукурузы вы можете узнать на этой странице — Кукуруза: польза и вред для здоровья, калорийность. Резюме: Цельная, необработанная кукуруза очень питательна и богата витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами. Она содержит лютеин и зеаксантин, которые связаны со снижением риска развития некоторых заболеваний глаз, способных вызвать слепоту. Попкорн воздушная кукуруза Попкорн — одна из самых полезных для здоровья закусок, которые вы можете съесть.
Это особый тип кукурузы, зерна которой разрываются изнутри при сильном нагревании. Зерна этой кукурузы содержат небольшое количество воды, которая при нагревании превращается в пар, что приводит к разрыву ядер 36. Большинство людей не понимают, что попкорн — это цельнозерновая пища. Он богат такими важными питательными веществами, как марганец, магний, цинк, медь, фосфор и содержит многие витамины группы B 37. Избегайте покупки предварительно упакованных пакетов попкорна для микроволновки, поскольку они могут содержать потенциально вредные химические вещества 38 , 39. Кроме того, продаваемая в людных местах воздушная кукуруза может быть покрыта большим количеством вредных жиров, соли, искусственных ароматизаторов или сахара, что превращает эту полезную закуску во что-то очень нездоровое. Резюме: Попкорн — это полезная для здоровья закуска, которая считается цельным зерном. Лучше всего готовить попкорн в домашних условиях, так как в предварительно упакованном попкорне часто содержатся дополнительные вредные ингредиенты. Цельнозерновой хлеб Употребление цельнозернового хлеба — это простой способ добавить цельные зерна в ваш рацион.
Как отметила специалист, исследования показали, что употребление в пищу цельнозерновых круп помогает при болезнях суставов, снижает риск возникновения диабета, высокого давления и сердечных заболеваний. Зачастую производители просто добавляют коричневые красители в некоторые хлебобулочные изделия для того, чтобы они выглядели как цельнозерновые. Ищите «цельное зерно» в качестве первого ингредиента продукта», — заключила эндокринолог.
Очень много полезных веществ содержится в злаковых культурах, при этом люди покупают муку высшего сорта и не задумываются, почему именно она должна быть в основе рациона хлебобулочных изделий. Граждане в основном свой выбор обосновывают таким образом, неизвестно какие изделия получатся из муки не высшего сорта, пропекутся ли булочки и хлеб. Все дело в том, что в зернах грубого помола сохраняются все питательные вещества зерна, а в них содержатся кальций, железо, клетчатка, белок, витамины группы В в большом количестве.
Цельнозерновые продукты. Что, где и почему?
| Специалист назвал секретный продукт: он запускает работу кишечника | Цельнозерновые продукты — это те, в которых используются все части зерна: зародыш, эндосперм и твердая оболочка — отруби. |
| Эндокринолог Екатерина Бузинова: крупы в рационе помогут не полнеть в области талии | Цельные зерна являются важным источником полезных питательных веществ, таких как пищевые волокна, фитохимические вещества, минералы. |
| Нутрициолог Тихоненко: цельнозерновые продукты помогают снизить риск болезней сердца и сосудов | Ешьте больше продуктов, содержащих клетчатку: бобовые, цельнозерновые крупы. Рекомендуется потреблять не меньше 400 граммов овощей и фруктов. |
| Защитите свои суставы: рафинированные крупы - враги здоровья | По калорийности цельнозерновая мука почти не отличается от обычной. Идеальный вариант для получения всей пользы — это каши из необработанных круп. |
Поделиться публикацией
Цельнозерновая каша: почему каша из цельного зерна полезнее, чем из обработанного. Пшеничная, гречневая, льняная, булгур, киноа и другие виды цельных зерен для. Врачи рекомендуют отдавать предпочтение цельнозерновым крупам и продуктам из них, а также тщательно изучать состав продуктов перед покупкой. Цельнозерновые продукты предлагают «полный пакет» полезных для здоровья свойств, в отличие от очищенных злаков, которые лишены части ценных питательных веществ. Крупы из цельного зерна. Каши цельнозерновые Кидс. Крупы из пшеницы, например, булгур – цельнозерновая крупа, так как она представляет собой осколки зерен пшеницы с остатками зародыша и оболочек. Если рассматривать крупы в оболочке и цельнозерновые злаки, то, по мнению Ксении, не стоит вестись на маркетинговые ходы и скупать все новомодные продукты, не глядя.
Роспотребнадзор рассказал о пользе цельнозерновых продуктов
Который выглядел намного привлекательнее и стоил дороже. Хлеб из белой муки получался более воздушным и нежным, каша из шлифованных зерен варилась быстрее, лучше разваривалась. Еще бы: ведь в очищенном зерне остается, по сути, почти один крахмал да клейковина. И почти ничего действительно полезного, потому что все ушло вместе с отрубями и зародышами в отходы. Польза цельнозерновых продуктов подтверждена неоднократно. Исследования велись и ведутся в разных странах, и все они показывают одно: чем больше в рационе цельнозерновой продукции, тем больше пользы для здоровья, тем ниже риск проявления опасных недугов и преждевременного ухода в мир иной. Вот несколько фактов. Цельнозерновые продукты усваиваются медленнее, не дают резкого повышения уровня глюкозы в крови. Соответственно, организм вырабатывает меньше инсулина. Медленное всасывание помогает избегать увеличения массы тела.
Те, кто употребляет больше цельнозерновых продуктов, вдвое меньше рискуют столкнуться с сахарным диабетом II типа. Такие продукты способствуют снижению уровня «плохого» холестерина, а соответственно — и атеросклероза. Достаточное и регулярное употребление в пищу продуктов из цельного зерна снижает риск развития рака желудка, кишечника, пищевода, полости рта. Какая мука лучше? Взгляните на пшеничную муку сорта Экстра. Она белее белого, тонкая, нежная. Из нее выпекается пышный белый хлеб, нежные булочки, роскошные бисквиты, чудесные слоеные пирожные и аппетитные румяные пирожки. Все то, чему нет места в здоровом питании, так как нет пользы. Одни калории и избыток углеводов.
Кроме того, цельнозерновые содержат сложные углеводы, которые обеспечивают длительное чувство сытости и стабильный уровень сахара в крови. Это особенно важно для людей, страдающих от сахарного диабета или проблем с контролем аппетита, резюмировала Тихоненко.
Шлифованный рис, например, не содержит ни оболочки, ни ростков, что делает его источником углеводов и клетчатки, но не витаминов. Сегодня существует много возможностей найти традиционные и экзотические крупы в магазинах: гречку, кукурузу, бурый рис, просо, булгур, камут, спельту.
Из-за простого строения зерна его углеводы расщепляются и превращаются в сахара, что тоже чревато определенными последствиями, подчеркнула Толмасова и привела в пример разновидности рафинированных круп — белый хлеб, белый риск, сдобу и пирожные. Эксперт обратила внимание, что исследования ученых не нашли связи между употреблением цельнозерновых круп и развитием воспалительных процессов. По словам специалиста, в цельном зерне есть витамины группы B и антиоксиданты, защищающие клетки организма от повреждений. Также, продолжила она, там много клетчатки, которая связывает жирные кислоты "плохого" холестерина и выводит их. Эндокринолог отметила, что исследования подтвердили факт снижения риска возникновения диабета, высокого давления и сердечных заболеваний при употреблении цельнозерновых круп.
Роспотребнадзор рассказал о пользе цельнозерновых продуктов
Медицинские новости. Мне хотелось полностью прочувствовать оригинальный вкус цельнозерновой каши из полбы, поэтому я ее просто промыл и варил около 40–45 минут, пока зерна не размягчились. Рассказываем, в чем принципиальная разница между цельнозерновыми и рафинированными крупами. Выбирая цельнозерновые продукты, следует обратить внимание на этикетку. Слово «цельные» должно быть указано в самом начале описания состава. Ешьте больше продуктов, содержащих клетчатку: бобовые, цельнозерновые крупы. Рекомендуется потреблять не меньше 400 граммов овощей и фруктов. Кроме того, цельнозерновые крупы являются источником питания для полезной микрофлоры кишечника, что имеет важное значение для здоровья.
Поделиться публикацией
Цельнозерновой хлеб готовят из неочищенной муки, в которой сохранены все части зерна, включая отруби и зародыш. это крупы, которые содержат цельное зерно злаков без извлечения наиболее питательных элементов в процессе переработки. В цельнозерновых крупах сохраняются все три части зерна, в то время как рафинированные крупы лишены отрубного и зародышевого слоев.
Цельнозерновые продукты помогут снизить риск развития болезней сердца
Фишка лишь в том, что фабричный попкорн содержит слишком много масла, соли или сахара. Нафига тогда рафинируют зёрна? Без оболочки вкус более нежный, и жуётся легче. Из рафинированной муки, к примеру, хлеб более мягкий и пышный, а крупы быстрее варятся. Плюс увеличивается энергетическая плотность продуктов. В зародыше много ненасыщенных жиров, из-за которых продукт быстро портится. И действительно, многие считают, что все эти «коричневые» продукты слишком страшные и грубые. Но, о вкусах не спорят.
Булгур, черный, бурый, коричневый, дикий рис, цельнозерновая ячневая крупа.
Цельнозерновые продукты для профилактики онкологии 11. Скорее всего, это связано с особенностями питания. Считается, что если в популяции употребляют больше мясных продуктов и меньше растительной пищи, то вероятность возникновения колоректального рака увеличивается. Какие продукты нужно исключить, чтобы снизить риск рака толстой кишки? Наиболее высокие показатели заболеваемости отмечаются у тех, кто употребляет большое количество животных жиров и малое количество клетчатки. Чтобы предотвратить развитие рака, необходимо ограничить в рационе жирные продукты и красное мясо, особенно переработанные мясные продукты, прошедшие тепловую обработку — колбасы, копчености, гриль, шашлык. По определению Всемирной организации здравоохранения, красным мясом считается мясо млекопитающих: говядина, свинина, баранина, конина и мясо козы.
Скачать презентацию: Медиа-кит При перепечатке или цитировании материалов сайта Medzdrav. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации ".
Вред ГМО Генно-модифицированные организмы — это те, у которых изменили ДНК-последовательность, чтобы повысить их урожайность, противостояние заболеваниям или нутриентный состав. Научные исследования убедительно доказали, что генно-модифицированные растения в лаборатории не опаснее растений, полученных путем традиционной селекции. Нередко они даже безопаснее, так как для их выращивания требуется меньше гербицидов, пестицидов и удобрений. От бледности до одышки: гематолог Бурков назвал симптомы дефицита железа у женщин ГМО не опасны для человека. Любые ДНК и белки расщепляются в пищеварительном тракте и попадают в кровь в виде аминокислот и нуклеотидов, которые у всех живых организмов абсолютно одинаковы. И ДНК злака не сможет никак повлиять на наши клетки. А уж тем более как-то изменить нашу ДНК. Фитиновая кислота из злаков и орехов нейтрализует все полезные нутриенты Количество фитиновой кислоты в этих продуктах слишком мало для причинения вреда организму человека.
Чем полезны цельнозерновые крупы и что не так с обычной крупой? | Еда для меня
Источник фото: Фото редакции Врач рекомендует отдавать предпочтение цельнозерновым крупам и продуктам из них, избегая рафинированных. Покупателям советуется обращать внимание на состав продуктов и искать "цельное зерно" в качестве первого ингредиента. Статья носит информационный характер, при возникновении проблем со здоровьем обратитесь к специалисту.
По кратковременным исследованиям невозможно делать верные долгосрочные прогнозы. В традиционном рационе эскимосов много мяса, животного жира и холестерина, но почти нет зерновых и цельнозерновых продуктов. Но тем не менее эскимосы-инуиты попали в Книгу рекордов Гиннесса за "Самый низкий уровень сердечных заболеваний": "Инфаркт и инсульт почти не известны инуитам, живущим на севере Канады и России, а также в Гренландии. Именно белковые продукты с наличием полноценного сбалансированного аминокислотного и жирнокислотного состава насыщенные, полиненасыщенные жирные кислоты , минеральных веществ обуславливают крайне низкую встречаемость сердечно-сосудистой патологии у коренных жителей, придерживающихся традиционного уклада жизни [13].
Чтобы предотвратить рак, нужно придерживаться диеты, богатой фруктами и овощами. Клетчатка, которая содержится в них, а также в цельном зерне и крупах, обладает способностью разлагать или абсорбировать канцерогены, стимулирует перистальтику кишечника, снижает кислотность кишечной среды и изменяет обмен жирных кислот. Старайтесь составлять сбалансированное меню, богатое фруктами, овощами, бобовыми в сочетании с цельнозерновыми злаками, молочными продуктами с низким содержанием жира и их заменителями, семян, миндаля, орехов и оливкового масла, морской и пресноводной рыбы, нежирных частей курицы и индейки без кожи. Почему для профилактики рака нужно выбирать именно цельнозерновые продукты? Цельнозерновые продукты черный ржаной хлеб, цельно зерновой или с отрубями полезны не только для пищеварительной системы, но и для здоровья в целом. Проведено более 40 исследований ценности цельнозерновых продуктов, доказано, что их употребление помогает предотвратить порядка 20 видов рака. Механизм противоракового действия цельнозерновых продуктов сегодня достаточно изучен: это защита ДНК от повреждений, подавление роста раковых клеток, антиоксидантная защита и предотвращение формирования канцерогенов.
Зародыш богат полезными жирами, витамином Е, витаминами группы В, фитохимическими веществами и антиоксидантами. Эндосперм - это внутренний слой, в котором содержатся углеводы, белки и небольшое количество витаминов и минералов группы В. Компоненты зерна оказывают различное влияние на наш организм: Отруби и клетчатка замедляют расщепление крахмала до глюкозы - таким образом, поддерживается постоянный уровень сахара в крови, без резких всплесков. Клетчатка помогает снизить уровень холестерина, снизить риск тромбообразования, а также улучшает перистальтику. Фитохимические вещества и основные минералы, такие как магний, селен и медь, содержащиеся в цельном зерне, могут защитить от некоторых видов рака. При обработке зерна обычно удаляются отруби и зародыши. Зародыш удаляется из-за высокого содержания жира, что может сократить срок хранения продуктов из обработанной пшеницы. Оставшийся эндосперм зерна мягкий, легко усваиваемый, обладает хорошими кулинарными свойствами. Но при этом такое высоко обработанное зерно намного ниже в смысле питательной ценности.
Замедляют старение и укрепляют иммунитет: чем полезны цельнозерновые продукты
Если люди могут потенциально снизить риски развития деменции с помощью корректировки своего рациона питания в сторону увеличения потребления цельнозерновых продуктов — это отличная возможность, которую необходимо использовать.
Эксперт также сообщила, что одной из причин тяги к продуктам с высоким содержанием сахаров может быть наличие в организме паразитов, так как они требуют сладкую среду и выделяют вещества, заставляющие человека есть сладкое. Врачи рассказали, что нужно есть, чтобы замедлить старение Однако ранее, 8 ноября, врач-диетолог Елена Соломатина рассказала, что полный отказ от употребления сладкого может существенно навредить здоровью и спровоцировать летальный исход. Так, головной мозг во многом функционирует как часы только благодаря поступающей в организм глюкозе, но сладости и продукты с высоким гликемическим индексом нужно употреблять в умеренном объеме, уточнила эксперт.
Также данный продукт — источник питания для полезной микрофлоры кишечника, сказала Толмасова и рекомендовала выбирать цельнозерновые крупы и сделанные из них продукты в противовес рафинированным. В заключение специалист предупредила, что в магазине нужно проверять состав продуктов и искать там "цельное зерно" в качестве первого ингредиента. Ранее врач-диетолог Елена Соломатина заявила, что пшенная каша поможет в профилактике возрастных заболеваний и пожилых людей. По ее словам, в этой каше есть витамин PP, который защищает от атеросклероза, развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также фтор, хорошо влияющий на зубную эмаль. Эксперты объяснили, как выбрать перловку Читайте также.
Овёс Богат минералами и антиоксидантами, благодаря которым помогает также в профилактике сердечной недостаточности. Избегайте овсянки быстрого приготовления: обычно там высокое содержание крахмала и кукурузного сиропа. Лучшим решением станет классический «геркулес», в который можно добавить орехи и фрукты. Гречка Один из важнейших источников магния и марганца, которые способствуют нормализации работы нервной системы. Попробуйте зелёную гречку — это природное зерно гречихи, без термической обработки, которое сохраняет максимум полезных свойств.
Булгур Содержит внушительное количество железа и магния, а также является важнейшим источником клетчатки и растительного белка.
14 полезных цельнозерновых продуктов (включая безглютеновые)
это крупы, которые содержат цельное зерно злаков без извлечения наиболее питательных элементов в процессе переработки. Овсяная каша из цельного овса, коричневый рис, киноа, хлеб из цельной пшеницы, макароны и крекеры помогут снизить вероятность онкологии, а также ожирения. Диетолог Лиза Афинская рекомендует заменить хлеб из рафинированной муки на цельнозерновой продукт для того, чтобы улучшить работу кишечника.
Как цельнозерновые крупы могут предотвратить суставные боли
В ходе исследований подтвердилось, что употребление в пищу цельнозерновых круп может снизить риск возникновения диабета, высокого давления и сердечных заболеваний». Цельнозерновые крупы – это семена злаков, не очищенные от оболочки и зародыша. Также содержащиеся в крупах пищевые волокна нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Особенно полезны цельнозерновые крупы. Специалист отметила, что ученые на сегодняшний день не обнаружили связи между цельнозерновыми крупами и воспалительными процессами в организме.