Канцерогены – это вредные вещества, оказывающие разрушающее действие на организм, негативно влияющие на обмен веществ и формирование здоровых клеток.
В Германии эксперты обнаружили канцерогены в органических картофельных чипсах
В течение многих лет научные организации и регулирующие органы разных стран изучали безопасность этого продукта, поскольку периодически возникало мнение, что аспартам может провоцировать развитие рака. Если в продукте очень мало канцерогена, то риск минимален, но если вам попались пережаренные зерна — бензапирена может быть довольно много. Учёные пришли к выводу, что в привычных продуктах питания, таких как картофель, рожь и пшеница, содержится вызывающее рак вещество акриламид.
ВОЗ обновила список продуктов, которые провоцируют рак
Недавнее расследование, проведенное FDA, выявило наличие определенного класса химикатов, связанных с раком в многочисленных продуктах питания, продаваемых в супермаркетах. Внесение аспартама в список потенциальных канцерогенов совсем не означает, что подсластитель сразу исчезнет с прилавков. Даже полезные продукты могут стать канцерогенными, если использовать плохой способ приготовления: жарка на растительном масле, во фритюре, консервация с уксусом. Канцерогенные продукты. В IARC отнесли аспартам к категории возможных канцерогенов (группа 2B) на основании данных о связи вещества с развитием некоторых видов рака, включая гепатоцеллюлярную карциному (одну из форм рака печени). Регулярное употребление сладостей с подобной канцерогенной «добавкой» может привести к накоплению веществ, вызывающих онкологические заболевания.
Врач назвал популярный продукт, который нейтрализует канцерогены, способные привести к онкологии
Поэтому не ведитесь на «глянцевые» овощи и фрукты, а покупайте сезонные. Часто употребляете эти продукты?
Только он не вызывает рак у человека.
С одной стороны, звучит не очень оптимистично, с другой стороны, если безопасным признано только одно соединение, а человечество, несмотря на канцерогенную угрозу, размножается, развивается и в целом процветает, то может быть действительно не все так ужасно, как может показаться на первый взгляд? Выясним, что же входит в первые три группы. Группа 1: гормоны, вирусы, табак и алкоголь В 1-ю группу входят вещества, процессы, воздействия и иные факторы, которые совершенно точно повышают вероятность развития рака для человека.
В эту группу даже входят некоторые факторы, которые точно канцерогенны для животных, и при этом аналогичные механизмы должны срабатывать и у человека. Если посмотреть на список, состоящий из почти сотни факторов, то окажется, что большую часть списка занимает всякая «химия». Впрочем, среди веществ-канцерогенов 1-й группы, то есть самых опасных, мы обнаружим: гормоны эстрогены, включая ситуации с их назначением в менопаузе; этанол, то есть алкоголь — весь.
Ученые связывают алкоголь не менее чем с 6 видами рака, включая рак толстой кишки, печени, молочной железы и пищевода; некоторые лекарственные препараты. Этот канцероген в виде бекона и хот-догов повышает вероятность рака толстой кишки и желудка. Сюда же можно отнести некоторые виды соленой рыбы; табачные изделия, а также бетель, который в некоторых странах заменяет табак; древесная пыль и результат сжигания угля; солярии; широкий спектр разнообразных вредных профессий.
Группа 2А: мясо, тарелочки, сменная работа и горячие напитки Группа 2 делится на две подгруппы: 2А факторы, канцерогенность которых больше доказана и 2В факторы с менее доказанной канцерогенностью. Группа 2В: импланты, бензин и гинкго билоба В группу 2В входят агенты, которые с немалой долей вероятности канцерогенны для человека. Доказательств маловато, но все-таки они есть.
Его можно встретить, например, в составе диетических напитков, жевательной резинки, мороженого, йогуртов, готовых сухих завтраков на упаковке добавку маркируют как E951 , а также зубных паст, леденцов от кашля и жевательных витаминов. Аспартам равен по калорийности сахару и при этом в 200 раз слаще. Таким образом, для достижения того же вкуса его требуется намного меньше.
Возможная канцерогенность различных пищевых добавок, в том числе и подсластителей, давно интересует специалистов. Одно из первых исследований, посвящённых аспартаму, в 2005 году провели итальянские учёные, кормившие продуктами с подсластителем крыс. Дозировки были рассчитаны так, чтобы они пропорционально соответствовали человеческому потреблению 5000, 2500, 500, 100, 20, 4 и 0 мг аспартама на килограмм массы тела.
Однако у этого исследования были серьёзные недостатки. Во-первых, учёные выбрали крыс линии Спрег — Доули, которые склонны к развитию онкологических патологий. В частности, используя таких же животных, французский исследователь Жиль-Эрик Сералини пытался продемонстрировать канцерогенность ГМО.
Когда научное сообщество заметило некорректный выбор линии подопытных животных, статью Сералини отозвали. Поэтому неудивительно, что и у итальянских учёных крысы демонстрировали развитие лейкемии и лимфомы. Во-вторых, результаты экспериментов на животных не всегда корректно переносить на людей, поскольку разные вещества влияют на разные типы организмов по-разному.
Пищевые продукты в абсолютном своем большинстве выращиваются на землях, зараженных удобрениями и пестицидами. Мясо, птица, рыба — с применением антибиотиков и гормонов роста. Конечно, производство продуктов питания не может стоять на месте: еды требуется все больше.
Все мощнее становится и индустрия производства бытовой техники, строительных и отделочных материалов. Все изощреннее по форме и внутреннему наполнению электронные гаджеты. Все разнообразнее химикаты, предлагаемые рынком для облегчения нашего быта.
На прилавках магазинов все больше продуктов быстрого приготовления, готовой еды, полуфабрикатов, и все дольше их сроки годности со всеми вытекающими последствиями. Бензапирена больше всего в жареной курице Онкологи уже давно бьют тревогу: возникновение рака пищевода, желудка, кишечника, печени связано с химическим составом пищевых продуктов и соединений, их выращиванием, хранением, кулинарной обработкой. Сегодня в список смертельных заболеваний на фоне вредных продуктов врачи поставили еще и рак поджелудочной, молочной и предстательной желез, матки, яичников и легкого.
И специалистам это уже не кажется странным. Содержание канцерогенов в продуктах будет тем выше, чем больше использовалось азотистых и минеральных удобрений, пестицидов при выращивании растений. В том числе — в мясе животных, которых кормили этими растениями.
Причем, как поясняют специалисты, чем свежее мясные и молочные продукты, тем меньше в них вредных канцерогенов. Но человек сам увеличивает их содержание в мясе путем кулинарной обработки. В копченостях, мясных и рыбных консервах, жареном мясе и при нагревании жиров образуется один из вреднейших канцерогенов — бензапирен.
Но основными источниками бензапирена, воздействующего на человека, являются окружающий воздух, отопление сжигание древесины, угля или др. В организме человека может образовываться до 1 мкг бензапирена в сутки. ВОЗ допускает не более 0,36 мкг бензапирена с пищей в сутки.
Нитрозамины «растут» на даче Многие убеждены: овощи, ягоды, выращенные на загородном участке, безвредны. Этим и пользуются продавцы редиски, петрушки и прочих дачных даров, убеждая покупателей в безвредности своего товара. Хотя это далеко не так.
Не секрет: многие дачники, и тем более фермеры, выращивают овощи, зелень с применением удобрений. Калийные, фосфорные, азотсодержащие... Этого добра сегодня в продаже предостаточно.
Но удобрения тоже представляют канцерогенную опасность. Особенно азотистые. В организме человека они трансформируются в нитраты, нитриты, а затем в нитрозамины входят в канцерогенную группу некоторых соединений азота.
Если в почву в избытке вносятся азотсодержащие удобрения, то нитраты и нитриты могут перейти и в растения, выращенные на такой почве. Кстати, молодые растения содержат нитрозаминов больше, чем созревшие. Большим спросом пользуются ранние овощи, зелень, фрукты.
Но именно в них больше всего содержится вредных нитратов солей азотной кислоты из применяемых удобрений. Общеизвестно, садоводы и огородники, а тем более фермеры, подкармливают растения, чтобы собрать хороший урожай. В погоне за «быстрыми» доходами, большим весом овощей и фруктов нечестные производители злоупотребляют азотными удобрениями, дающими рост.
В разные периоды роста и в разных частях растений и плодов количество вредных соединений неодинаково. Больше всего их в молодых — на начальной стадии роста.
Канцерогенные продукты, вызывающие рак
Образ жизни - 13 ноября 2023 - Новости Санкт-Петербурга - К сожалению, в процессе образуются побочные канцерогенные продукты, что означает, что это может вызвать рак у людей. Во всех о Смотрите видео онлайн «Канцерогены в сливочном масле. в продуктах питания. Сделать «ТОП Тверь» основным источником новостей в Яндекс.
В каких продуктах встречаются канцерогены и их воздействие на организм человека
При этом содержание акриламида в приготовленной пище снижается в разы. В первую очередь все вышесказанное касается картошки фри, поскольку в ней содержится большое количество сахаров, к тому же она является очень популярным продуктом во всем мире. Роскачество дало несколько советов любителям жареной картошки, как снизить риск образования канцерогенов. Перед тем как жарить картошку, очистите ее и подержите в воде от 1 до 2 часов. Благодаря этому в картофеле уменьшается количество крахмала, и в результате в жареной картошке сокращается содержание акриламида.
Санитарные врачи проверили партию лимонада, но не смогли найти ничего подозрительного. Установлено, что мальчик скончался из-за серьезного сбоя в работе печени. В дополнение к этой страшной «новости» авторы рассылки добавляют «черный список продуктов для детей», большинство из них произведены на Украине, однако есть и отечественные товары: Этот список взят из украинских СМИ, в 2013 г. На сегодняшний день эти данные не актуальны. Помимо этого, «опасной» оказалась и «Растишка». В мессенджерах широко распространяют информацию о том, что Российская академия медицинских наук РАМН обнаружила в этом продукте этиленгликоль. Внезапный рост подростковой смертности в России начался чуть больше 10 лет назад, но РАМН никак не мог объяснить такую ужасную тенденцию, и поэтому подобная информация держалась в строгом секрете… Оказывается, канцерогены, содержащиеся в детских йогуртах "Растишка", угнетающе действуют на функцию пищеварения, а также на нервную систему.
Но присутствие в его составе канцерогена акриламида допускает эту вероятность. Канцерогены могут образовываться в продуктах со временем. Афлатоксин могут вырабатыватьплесневые грибы, споры которых есть в злаковых, отрубях, орехах и муке. Продукты с афлатоксином имеют горький вкус. Этот канцероген не выдерживает термической обработки. Максимально опасные канцерогены В земной среде присутствует множество различных соединений, оказывающих пагубное влияние на организм. Но максимальную опасность представляют те химические соединения, с которыми мы непосредственно контактируем в быту и на производстве. Перечень канцерогенов: Асбест. Минерал, относящийся к группе силикатов. Обычно применяется в строительных работах. В воздухе новых жилых зданий могут находиться его волокна. Частицы асбеста, попадая в организм человека через систему дыхания, могут стимулировать новообразования в дыхательных органах и желудке. Имеется в составе определенных сортов медицинских пластмасс. Из него делают товары для быта. У тех, кто работает на предприятиях, выпускающих эти товары, часто диагностируют опухоли таких органов как легкие и печень. Соединение, которое при продолжительном воздействии может спровоцировать лейкоз. Еще одна группа канцерогенов: производные мышьяка, никеля и других веществ, присутствующие в выхлопных газах автомашин. Провоцируют рак таких органов как предстательная железа и мочевой пузырь. Как застраховаться от пагубного контакта с канцерогенами Как удалить канцерогены из организма? В этом помогут определенные продукты. Они имеют особенность связывать небезопасные соединения в химических реакциях или могут абсорбировать таковые на собственной поверхности. Вот эти продукты питания: овощи: капуста, морковь, свекла и свежевыжатые соки из них гречневая каша, овсяная каша, рисовая каша зеленый чай, все кисломолочные продукты компот из сухофруктов. Очистить ЖКТ от скопившихся на его слизистой оболочке канцерогенов помогут абсорбенты и энтеросорбенты. Названные продукты необходимо включать в свой постоянный рацион, чтобы минимизировать негативное влияние канцерогенных соединений. Если придерживаться правил безопасности на производстве, употреблять больше натуральных а не переработанных продуктов и внимательно относиться к своему здоровью, можно в разы сократить силу пагубного воздействия канцерогенных веществ на ваш организм. Если вы проживаете на экологически загрязненной территории район добычи полезных ископаемых, мегаполис, вблизи атомной электростанции или работаете на «вредном» производстве, необходимо ежегодно проходить профилактические осмотры у врача. Ведь онкологическое заболевание, обнаруженное на ранней стадии, вылечить гораздо легче. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! Напишите свое мнение в комментариях. Подпишитесь на наш ФБ: Как канцерогены воздействуют на организм человека Канцерогены — это определенные факторы, под действием которых у человека повышается вероятность образования злокачественных опухолей. Скорость развития патологического процесса зависит от состояния здоровья людей, длительности воздействия органических и неорганических веществ или ионизирующего излучения. Канцерогены в небольшом количестве содержатся в продуктах питания и бытовой химии, они входят в состав некоторых фармакологических препаратов. Полностью обезопасить себя и близких от соединений, провоцирующих развитие рака, не получится. Но сократить количество канцерогенов в окружающей среде, а также минимизировать последствия от контакта с ними вполне возможно. Классификация канцерогенов В список канцерогенов входит несколько тысяч веществ химического и органического происхождения. Ученым не удалось собрать их в одной классификации из-за отсутствия объединяющего признака. Один вид канцерогенов изменяет генную структуру клетки, другие — не воздействуют на организм на генном уровне, провоцируют рост опухоли другими способами. Соединения, влияющие на ДНК, особенно опасны — нарушается естественное отмирание клеток, они начинают бесконтрольно делиться. Если этот патологический процесс затрагивает здоровые ткани, то у человека впоследствии диагностируется доброкачественная опухоль. Но при делении дефектных, поврежденных клеток велика вероятность появления злокачественной опухоли. Виды канцерогенов Канцерогенные вещества — это не только химические соединения, которые производят различные отрасли промышленности. Они содержатся в продуктах питания, растениях, их продуцируют вирусы и бактерии. Длительное воздействие опасных для организма веществ приводит к образованию опухолей не только у человека, но и у животных. Канцерогены входят в состав природных веществ, которые при правильном употреблении очень полезны для здоровья. Но стоит превысить рекомендованную доктором дозировку или срок лечения, как сразу создается благоприятная обстановка для деления раковых клеток. К таким соединениям относится всем известный березовый деготь, широко используемый в народной медицине. Чтобы хорошо ориентироваться в видах канцерогенов, следует понять, чем опасны эти соединения. В первую очередь нужно обратить внимание на пищевые добавки, лекарственные средства, инсектициды и ускорители роста растений. То есть на то, без чего трудно представить жизнь современного человека. Природные канцерогены Этот термин объединяет факторы и опасные вещества, которые всегда находятся в окружающей среде. На их появление никоим образом не оказывал влияние человек. Основная причина большинства диагностируемых случаев рака кожи — солнечная радиация, или ультрафиолетовое излучение. Врачи не устают предупреждать о вреде загара. Стремясь обзавестись красивым шоколадным оттенком кожи, женщины и мужчины проводят много времени на пляже или в солярии. Под воздействием солнечных лучей во всех слоях эпидермиса может запуститься патологический процесс деления клеток с измененной генной структурой. Читать еще: Пути передачи брюшного тифа У любителей загара вероятность развития раковой опухоли выше в 5-6 раз. Особенно осторожными должны быть люди со светлой кожей, проживающие в северных широтах. К самым опасным для организма человека соединениям относится радон. Это инертный газ, содержащийся в земной коре и строительных материалах. Риск развития раковых опухолей выше у людей, которые проживают на первых этажах высотных домов. Значительное содержание радона отмечено специалистами в домах, расположенных в сельской местности. В таких зданиях есть подпол или погреб, то есть отсутствует защита от инертного газа. Радон также находится: в водопроводной воде, которая поступает из артезианской скважины, расположенной на участке земли с высоким содержанием радона; в природном газе, сжигаемом для отопления помещений или приготовления пищи. Если в доме или квартире плохая герметизация и отсутствует вентиляция, то концентрация радона в окружающем пространстве высока. Такая ситуация характерна для северных широт, где отопительный сезон длится большую часть года. Канцерогенное действие на организм человека оказывают: гормоны, продуцируемые железами внутренней секреции: пролактин и эстрогены; тирозин, триптофан, желчные кислоты, которые находятся в виде метаболитов; полициклические ароматические углеводороды, содержащиеся в буром и каменном угле или образующиеся при горении лесов. К биологическим соединениям, чье канцерогенное воздействие пока изучается, специалисты относят некоторые вирусы. Они становятся причиной развития тяжелых заболеваний печени — гепатита B и С. Бактерия Helicobacter pylori непосредственно не может оказывать влияния на формирование раковой опухоли. Но она способна спровоцировать язву желудка и двенадцатиперстной кишки, эрозивный и хронический гастрит. Медики относят эти заболевания к предраковым состояниям. Антропогенные канцерогены Появление этого вида опасных веществ в окружающей среде стало результатом действий человека. В эту категорию включены следующие канцерогенные факторы: соединения, входящие в состав угарного и выхлопного газа, а также содержащиеся в бытовой или производственной саже; полициклические ароматические углеводороды, выделяющиеся при сжигании нефтепродуктов, каменного угля, мусорных отходов; продукты, остающиеся после переработки древесины или нефти; формальдегидные смолы, которые содержит смог больших городов. Для организма человека крайне опасно ионизирующее излучение. Даже в малых дозах этот канцерогенный фактор вызывает у человека лучевую болезнь, становится причиной радиационного ожога. В зависимости от их вида лучи проникают в различные слои эпидермиса и провоцируют изменения на клеточном уровне. Источники ионизирующего излучения могут попадать в организм с продуктами питания или при вдыхании. Смертельно опасны для человека гамма-лучи, от которых может защитить только толстый слой бетона или цемент. Продукты, вызывающие рак Многие люди при посещении магазинов внимательно читают надписи на этикетках, пытаясь оценить канцерогенный эффект продуктов.
В газировку же добавляются опасные красители и подсластители. При этом врачи отмечают, что риск возникновения рака зависит от генетической предрасположенности и частоты употребления опасных продуктов. Снизить вероятность возникновения онкологии можно при правильном приготовлении еды, умеренном потреблении жаренного и копченого, а также при разнообразном рационе. В январе врач-диетолог Александра Разаренова объяснила , в чем заключается опасность плавленого сыра. Подпишитесь и получайте новости первыми Читайте также.
Учёные обнаружили канцероген в привычных продуктах питания
| Врач назвала наиболее часто вызывающие рак категории продуктов — 03.02.2024 — Здоровье на РЕН ТВ | К продуктам с повышенным содержанием канцерогенов относятся шпроты, а также мясные и колбасные изделия, в том числе бекон, сосиски, сардельки. |
| МЯСО. Правильное питание — мифы и реальность. Часть 2 / Хабр | Здоровье - 5 ноября 2023 - Новости Челябинска - |
| МЯСО. Правильное питание — мифы и реальность. Часть 2 / Хабр | Вот примеры некоторых канцерогенных продуктов питания, которые могут присутствовать в Вашем рационе. |
| Главная причина образования опухолей в 90% случаев — бытовые и пищевые канцерогены - МК | Вот примеры некоторых канцерогенных продуктов питания, которые могут присутствовать в Вашем рационе. |
Врач назвала продукты, которые вызывают диабет даже при отказе от сахара
В результате меняется кристаллическая структура: жидкие растительные масла становятся твердыми спред, маргарин. Выявлена взаимосвязь между употреблением трансжиров и возникновением онкологических заболеваний. Трансжиры содержатся не только в майонезе. Их используют производители чипсов, попкорна, печенья, конфет, пирожков, тортов, гамбургеров и прочего. На этикетках опасные для здоровья трансжиры скрываются за терминами «гидрированные» или «гидрогенизированные». Сдобные булочки, сахар и орехи Среди вызывающих рак продуктов — белая мука. В изделиях из нее содержится большое количество быстрых углеводов. То же можно сказать и о сахаре.
В результате неумеренного потребления сдобы, белого хлеба, сахара могут нарушаться пищеварительные и обменные процессы. Если подобные нарушения в питании будут носить постоянный характер, то возможно развитие злокачественной опухоли толстой кишки. Привести к опухоли может употребление арахиса, иногда называемого земляным орехом. Он нередко заражается грибком Aspergillus flaws, находящимся в почве. Грибковая культура выделяет мощнейший канцероген — афлатоксин. Арахис поглощает его и становится опасным для человека, вызывая онкологию печени. Употреблять в пищу можно арахис, который прошел проверку на безопасность.
Газированные напитки и подсластители Газированные напитки наносят вред здоровью. В их составе искусственные подсластители, вопрос о канцерогенности которых до сих пор считается открытым. Опасен и содержащийся в карамельном красителе 4-метилимидазол, признанный канцерогеном, вызывающим опухоли печени, щитовидной железы. Его используют производители некоторых марок лимонада. Кроме перечисленного, следует избегать жареных блюд.
Есть ещё одно вещество, которое может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Фото: Jean-Louis Paulin 1. Как мясо влияет на уровень ТМАО в организме и сердечно-сосудистые заболевания. В этой научной работе рассказывается о том, что ТМАО повышает выработку и «липкость» тромбоцитов. Тромбоциты — это клетки в крови, которые закупоривают пробоины в сосудах. И в случае с повышенной выработкой реактивностью , и в случае с липкостью, кровь становится более густой, что плохо для сердца и сосудов. Для справки, люди, имеющие болезни сердца, принимают специальные лекарства, разжижающие кровь. Взглянем на эту начную статью. Исходя из неё, красное мясо значительно повышает уровень ТМАО в организме человека. В среднем, уровень увеличивался в 3 раза после месяца регулярного потребления красного мяса у 113 добровольцев. Однако, данные результаты считаются в научной среде непоследовательными… 113 испытуемых, конечно, маловато. Вывод про сердечно-сосудистые заболевания из-за мяса Что ж, ситуация сложная, но, учитывая все текущие знания, я, всё-таки, отмечу, что регулярное… нет, давайте так: повседневное употребление красного мяса может действительно воздействовать на густоту крови. И это опасно, если количество тромбоцитов у вас в норме. Учитывая такую вещь, как ТМАО, считаю, что мясо, всё же, стоит считать не безопасным. Без Мясова обвиняется в отсутствии витамина B12, железа и необходимых организму аминокислот, а также в введении в заблуждение доверчивых граждан Российской Федерации. Это же какое-то сфабрикованное дело получается! Мясо не является носителем уникальных витаминов, минералов и аминокислот. Эти вещества содержатся в различных продуктах питания. Не будем ходить далеко, зайдём на первый попавшийся сайт-библиотеку пищевых профилей и посмотрим. Содержание витамина B12 и железа в продуктах питания. По данным сайта: fitaudit. Да, он часто встречается в мясе, причём, в субпродуктах особенно, но, кроме того, его много в рыбе и других морепродуктах. Железа вообще много во всяких специях и зелени. На первых строчках тимьян и базилик. А 8 незаменимых аминокислот можно набрать из разных продуктов. Главное не есть одно и то же каждый день. В предыдущей статье , я говорил об обычных и безглютеновых макаронах. Даже они имеют все необходимые аминокислоты в своём составе. Содержание незаменимых аминокислот в обычных и безглютеновых макаронах. Автор: Роман Горшков romancaravan Вывод по уникальным нутриентам в мясе Никаких известных науке уникальных для мяса веществ витаминов, минералов и аминокислот в нём нет. Автор: Роман Горшков romancaravan Тяжесть в животе из-за мяса Мясо имеет славу тяжелой пищи, после которой сложно думать и хочется прилечь. Есть и более страшные утверждения.
Использование химикатов улучшает производительность, урожай дольше хранится. Однако пестициды действуют губительно не только на паразитов растений. Являясь токсинами, вещества накапливаются в растениях. В процессе потребления попадают к нам в организм и отравляют его. По данным ученых это вызывает процесс канцерогенеза образования и развития опухоли. Концентрация ядохимикатов регламентируется санитарно-эпидемиологическими нормами. Существует список запрещенных химикатов, которые обладают очень высокой токсичностью. И всё же некоторые недобросовестные производители используют их несмотря на запрещения о чем свидетельствует концентрация в окружающей среде. Запрещенные пестициды: альдрин, дильдрин, эндрин, мирекс, хлордан, гептахлор, гексахлорбензол, ДДТ, токсафен. Не так давно Роспотребнадзор запретил ввоз в Россию и реализацию вина из Грузии и Молдавии в связи с завышенной концентрацией пестицидов. Концентрация, по современным представлением, не всегда является определяющим фактором канцерогенности. Многие вещества обладают способностью кумулировать в организме, то есть накапливаться до опасного уровня и стимулировать канцерогенез. Пестициды могут содержаться в мясе и молоке тех животных, которых кормили обработанным химикатами кормом. Нитраты, нитриты и нитрозосоединения Ежедневно в наш организм попадает большое количество нитратов с овощами и фруктами, водой, мясными изделиями колбасы, сосиски и т. Опасность этих солей в способности восстанавления в организме до более токсичных нитритов, а затем превращении в нитрозосоединения. Последние вызывают опухоли различных органов. В частности, нитрозамины приводят к раку желудка. Чтобы защититься от вредного воздействия нитратов, нужно избегать консервированных продуктов консервация ускоряет процесс образования нитрозосоединений. При низких температурах замедляется процесс превращения нитратов в нитрозосоединения, поэтому рекомендуется хранить продукты в холодильнике. Диоксины Диоксины — это целый ряд химических веществ, являющихся стойкими органическими загрязнителями. Они отнесены к наиболее опасным техногенным веществам. Однажды оказавшись в организме, диоксины практически не выводятся из него, а накапливаются, задерживаясь в жировых тканях, и оказывают постоянное токсическое действие.
Чем выше температура обработки белковых продуктов и чем дольше она действует, тем больше образуется гетероциклических аминов. В одном исследовании американские ученые выявили, что женщины, регулярно употреблявшие хорошо прожаренное мясо с хрустящей корочкой, в 5 раз чаще заболевали раком молочной железы, чем женщины, употреблявшие вареное или умеренно прожаренное мясо. Наиболее высокая температура получается при грилевании и прожаривании пищи. С точки зрения онкологической безопасности нельзя считать полезной курицу-гриль, потому что грилевание — это наиболее высокотемпературный процесс кулинарной переработки мясной пищи. При варке и тушении в продуктах практически не образуются канцерогены, поэтому эти способы должны стать повседневными при приготовлении пищи. Хорошим способом, с точки зрения онкологической безопасности, является приготовление пищи в пароварках. При тепловой обработке водяным паром в продуктах не образуются канцерогены, и при этом потери ценных веществ и вкусовых качеств значительно меньше, чем при обычной варке в воде. Безопасно готовить и особенно повторно разогревать пищу в микроволновых печах, в них продукты подвергаются щадящей и менее длительной термической переработке, в продуктах образуется меньше канцерогенов, а с другой стороны, меньше разрушаются витамины и другие полезные вещества, для кулинарной обработки пищи в микроволновых печах не требуется жиров. Например, после жарения бекона в нем были обнаружены канцерогенные нитрозосоединения, а при обработке бекона в микроволновой печи данные соединения в нем не образовывались.
Связь между пищевыми привычками и риском рака печени
| МЯСО. Правильное питание — мифы и реальность. Часть 2 / Хабр | злоупотребление ими грозит не только обычными рядовыми заболеваниями, но и такими опасными как рак. |
| Telegram: Contact @news_by_shot | Чешские эксперты нашли в российском сливочном масле и других молочных продуктах техническое пальмовое масло. |
| Будьте внимательны: названы витамины, вызывающие рак из-за своего вкуса | Сегодня 17 марта в РИА Новости прошла пресс-конференция по теме безопасности продуктов листы прокомментировали результаты лабораторных исследов. |
Могут вызвать рак: врач предупредила россиян о риске прогорклых витаминов — лучше их выбросить
| Эндокринолог перечислила продукты, вызывающие рак (многие едят их каждый день) | Однако, мясные продукты включены в список канцерогенных веществ наравне с асбестом и табаком. |
| Врач назвала продукты, которые вызывают диабет даже при отказе от сахара | На фоне новости о возможном признании аспартама канцерогеном выросли акции китайских производителей подсластителей, сообщает Bloomberg. |