Как употребляют сыр моцарелла. Описание и фото сыра моцарелла в кулинарной энциклопедии на телеканале. Что касается калорийности, моцарелла, фета или пармезан не намного калорийнее авокадо или лосося, которые мы не боимся добавлять в свой рацион. Сегодня появилась моцарелла, которая выпускается в форме твердого сыра, однако его вкус значительно отличается от оригинального, также как и полезные свойства. Полезные свойства моцареллы, о которых вы не знали! Этот легкий и малосоленый сыр знаменит высоким содержанием таких веществ, как: фосфор, кальций и витамин В12. Что касается калорийности, моцарелла, фета или пармезан не намного калорийнее авокадо или лосося, которые мы не боимся добавлять в свой рацион.
Полезные свойства моцареллы
Моцарелла: полезные свойства сыра и возможный вред для организма. Читайте в нашей публикации, как правильно употреблять этот итальянский продукт, и из чего он. Чем полезна Моцарелла. Сыр при умеренном потреблении оказывает на организм благотворное действие. Калорийность сыра Моцарелла составляет 240 кКал на 100 г продукта. По мнению специалистов, моцарелла полезна и для сердечно-сосудистой системы. Моцарелла польза и вред: Моцарелла – это низкокалорийный сыр, содержащий всего 1–2 г углеводов и 18–22 г жиров (на 100 граммов продукта), поэтому такой сыр можно рекомендовать для диетического питания. История происхождения сыра моцарелла, какие бывают виды, с чем правильно есть и как подавать, рецепты с моцареллой.
Польза и вред моцареллы: почему нужно регулярно употреблять в пищу сыр
Полезные свойства моцареллы. Сыр Моцарелла – замечательный источник витамина В7 или биотина. Моцарелла, сделанная в Италии, традиционно считается лучшей, а поскольку срок хранения данного сыра совсем небольшой, купить в нашей стране свежую моцареллу достаточно непросто. Всё про сыр Моцарелла: Как его делают Как выбрать Рецепты с моцареллой С чем её едят Виды моцареллы Как хранить Читайте в Блоге “Пища для ума”. Как употребляют сыр моцарелла. Описание и фото сыра моцарелла в кулинарной энциклопедии на телеканале. По мнению специалистов, моцарелла полезна и для сердечно-сосудистой системы.
Итальянская Моцарелла. История сыра, состав, производство, польза, рецепты и многое другое
В диетах такой сыр служит полноценной заменой творога и кефира, что позволяет разнообразить меню. Моцарелла сочетается со многими продуктами: овощами, оливками, свежей зеленью, орехами, морепродуктами. Зачастую используется как ингредиент в салатах и легких закусках. Для салатов и закусок рекомендуется выбирать классический вариант моцареллы, а для запекания — твердый, без добавления рассольной жидкости. За счет этого у продукта значительно меньше жирность и калорийность, а срок хранения больше. И немного о секретах... История одной из наших читательниц Инги Ереминой: Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг.
Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. Но что сделать, чтобы похудеть?
Описание Продукт является несоленым. Технология его приготовления существует уже не одну сотню лет. Классический вариант Моцареллы готовится из молока черной буйволицы с добавлением специальной закваски, приготовленной из желудочного сока молодого не более 6 месяцев теленка. Затем содержимое нагревают, тем самым генерируя процесс свертывания. Полученный состав оставляют на 9 часов. После этого состав еще раз нагревается и перемешивается до тех пор, пока не получится густая плотная масса. Из нее формируются шарики или «косички». Они сразу помещаются в ледяную воду, куда добавляется соль. После этого продукт запаковывается и отправляется на торговые площадки. Настоящую Моцареллу можно найти только на Апеннинском полуострове. В других частях света продукт делается из козьего или коровьего молока со специальными добавками. При производстве сыр приобретает густоту творога. Затем его растапливают, отчего он становится очень мягким. В некоторых случаях для производства продукта применяется обезжиренное молоко. Обычно такой сыр используется для приготовления пиццы. Состав В сыре содержится огромное количество рибофлавина В2. Это мощный антиоксидант, стимулирующий работу головного и спинного мозга, который является профилактическим средством против слабоумия.
Всего один шарик может содержать суточную норму ниацина, рибофлавина, тиамина, биотина и витаминов B5 и B6. В переводе на русский язык это означает, что твоя кожа будет здоровой и сиющей, зрение - превосходным, а настроение - еще лучше! Кроме того, в моцарелле содержится кальций для здоровья зубов и костей. И это всего за 300 ккал на 100 грамм сыра! У моцареллы также припасены молибден, калий, магний, омега-3 и омега-6 для поддержания идеального веса. Такой перекус обычно рекомендуют худеющим.
Они могут быть разными: самые большие — боккончини, поменьше — чильеджини, совсем миниатюрные — перлини. По вкусу они не различаются: нежные, сливочные, пресноватые, по консистенции упругие. Сегодня выпускают также пресованную моцареллу, твердую в виде косички и подкопченную. Но эталоном остается свежая моцарелла из молока черных буйволиц. Моцарелла с помидорами Как едят Поскольку это один из основных продуктов национальной кухни Италии, то и используют его повсеместно: различные салаты, пироги, запеканки, пиццы , лазанья, закуски. Например, в южных регионах страны без моцареллы не готовят пирог кальцоне — закрытая пицца в форме полумесяца с начинкой из сыра, томатов, салями, шпината, базилика и орегано. Дрожжевое тесто с начинкой смазывают оливковым маслом и обжаривают. Это удивительно простое и вкусное блюдо считается одним из самых популярных в стране. Шарики входят в состав множества салатов, например, в классический капрезе. Сочные спелые томаты, зеленый базилик, сырные шарики, орегано и оливковое масло гармонично сочетаются, создавая гастрономическую идиллию.
Не «просто» сыр, а способ похудения: правильно едим моцареллу, и быстро прощаемся с лишним весом
Моцарелла по праву считается полезным сыром. В основном это связано с тем, что мягкий сыр филата, который традиционно изготавливают из молока буйвола, имеет особенно низкое содержание жира по сравнению с другими видами сыра. Полезные свойства сыра моцарелла. Польза моцареллы для организма проявляется во многих направлениях. Чем полезен сыр моцарелла для здоровья женщин и мужчин.
Диетолог назвала самые полезные сыры для организма
У моцареллы есть и другие преимущества для здоровья. В этом сыре много белка и кальция, поэтому он полезен для мышц и костей. Также это хороший источник пробиотиков, необходимых для работы кишечника.
Ведь этот продукт добавляют в разные блюда. Прощаемся с лишним весом Моцареллу можно использовать в разных диетах. Вот несколько оригинальных и полезных блюд, которые помогут в похудении: Салат с помидорами. Пять томатов черри нарезать пополам, измельчить базилик, пару перьев зеленого лука. Добавить к овощам сыр моцарелла. Заправить оливковым маслом. Можно посыпать фисташками.
Салат с авокадо.
Такие сыры, как моцарелла, или, как у вас стоит, буррата, у которых срок от даты производства — 5-8 дней, на 10 день без консервантов, только слабый солевой раствор, рассольный сыр начинает кислить, он начинает хлопьями отходить, сам сыр внутри. Соответственно, у феты, брынзы срок хранения больше, потому что солевой раствор, она очень солёная. Кристина Бовина: Смотрите, вот моцарелла — месяц срок хранения. Кирилл Шаршуков: К сожалению, то, что говорите по поводу месяца, вот и сами подумайте, какие, возможно, консерванты внутри есть. Кристина Бовина: Что должно быть написано на упаковке качественного сыра? Как мы правильно читаем упаковку? Кирилл Шаршуков: Во-первых, он должен быть произведён, конечно же, из молока.
Моцарелла делается не только из коровьего, она также делается из буйволиного молока, козьего молока. Здесь самое главное — посмотреть дату производства сыра. Кристина Бовина: То есть дата производства должна быть максимально близка к дате покупки, верно? Кирилл Шаршуков: Да, абсолютно верно. Кристина Бовина: Но какая упаковка лучше, какой отдавать предпочтение? Кирилл Шаршуков: Для потребителей предпочтительней прозрачная, вы видите цвет самого продукта. Кристина Бовина: Рассол. Кирилл Шаршуков: Рассола, цвет солевого раствора.
Вы видите, что в, частности, буррата не порвана, она не подтекает, потому что внутри бурраты сливки ещё находятся — это такой мешочек. То есть для потребителя это важно. Кристина Бовина: Но зато потрогать можно. Кирилл Шаршуков: Если она будет плотная, она будет хорошая. Если она уже старенькая — к сроку годности подходит, тогда она будет уже рыхлой. Кристина Бовина: Для брынзы, феты упаковка лучше пластиковая или ещё бывает такая картонная? Кирилл Шаршуков: Да, пластиковая. Вот эта упаковка, которая сейчас представлена, идеальна, потому что она не подвержена бактериальной обсеменённости, это пищевой пластик ещё вдобавок, и на картоне в любом случае патоген будет расти.
Кристина Бовина: Подобные сыры продаются и на развес. Стоит ли покупать развесной сыр? Кирилл Шаршуков: Если вы пришли на сыроварню, при вас сварили сыр и предлагают вам вразвес, то да. Кристина Бовина: А если на рынке? Кирилл Шаршуков: Совсем нет. Лучше не рискуйте, потому что на рынках санитарное состояние оставляет желать лучшего. А уже что по качеству, по безопасности: любое уважающее себя предприятие берёт у себя на предприятии анализы и сдаёт на контроль в лаборатории Роспотребнадзора или в другую аккредитованную лабораторию. Кристина Бовина: То есть то, что продаётся в магазинах, безопасно?
Кирилл Шаршуков: По микробиологии да. Кристина Бовина: Среди твёрдых сыров можно встретить и сырный продукт, который выдают за сыр. А если мы говорим о мягких рассольных сырах, случается ли такое? Кирилл Шаршуков: Да, и, наверно, всё-таки в большей степени, потому что, если сыры выдержанные всегда по ценовому сегменту чуть выше, то рассольные сыры всегда чуть дешевле. Так вот, чтобы держать вот эту планку или даже ещё ниже сделать сегмента, туда могут добавлять немолочные жиры. Кристина Бовина: А что это? Кирилл Шаршуков: То же самое пальмовое масло туда могут добавить, растительные жиры могут добавить. Кристина Бовина: Но молоко-то там есть?
Кирилл Шаршуков: Надеюсь. Кристина Бовина: Мы по вкусу сможем понять? Кирилл Шаршуков: Конечно, по вкусу вы можете понять, да. Кристина Бовина: Больше всего сыра едят не во Франции или Италии, как можно было подумать, а в Греции. На каждого жителя этой страны приходится в год больше 25 килограммов этого продукта. Четверть — это сыр фета, его считают одним из самых древних в мире. В гомеровской «Одиссее», написанной за 7 веков до Рождества Христова, циклоп Полифем делает в своей пещере мягкий сыр из козьего и овечьего молока. Свой рассольный мягкий сыр есть у каждого народа, который когда-либо занимался животноводством, ведь козье, овечье, коровье или буйволиное молоко быстро портилось, а в виде молодого сыра оно хранилось дольше.
Брынзы первыми научились готовить степные кочевники, они стали сквашивать молоко в кувшинах около 4000 лет назад. Моцарелла у римлян появилась в I веке нашей эры и через 200 лет уже во всех итальянских монастырях был свой рецепт приготовления этого сыра. А вот буррата и страчателла очень молоды: меньше 100 лет назад экономные итальянцы решили использовать остатки после производства моцареллы. Упоминание об адыгейском сыре есть в древних сказаниях адыгов, черкесов и кабардинцев, но по всей России этот национальный продукт, который выдерживали в ивовой корзинке, стал известен только в середине XIX. А настоящая популярность пришла к нему в советское время. Предлагаю выбрать несколько образцов и оценить качество, и соответствует ли продукт нашим ожиданиям, и вкус тоже попробуем. Вот если мы выбираем моцареллу, написано: «свежий сыр без консервантов». Кирилл Шаршуков: Вот и давайте его попробуем.
Кристина Бовина: Или просто производитель лукавит и не указывает в составе консерванты? Кирилл Шаршуков: На самом деле вот он и есть — калий. Кристина Бовина: «Ферроцианид калия». Кирилл Шаршуков: Вот-вот. Кристина Бовина: Это «антислёживающий агент», то есть это как раз и есть консервант? Кирилл Шаршуков: Да, но если добавляют хлорид калия. Кристина Бовина: Пробовать будем? Кирилл Шаршуков: Да, давайте попробуем, конечно, интересно посмотреть.
Кристина Бовина: Смотрите, рассол каким должен быть у моцареллы?
Добавить к овощам сыр моцарелла. Заправить оливковым маслом. Можно посыпать фисташками. Салат с авокадо Нарезать кубиками два свежих огурца, три томата, один спелый плод авокадо. Все взбрызнуть лимонным соком, выложить на листья салата, добавить моцареллу. Полить салат следует оливковым маслом.
Теплый салат с грушей Две груши нарезать брусочками, выложить на фольгу. Закрыть фольгой и запекать десять минут. Затем выложить на листья салата, полить клюквенным соком и посыпать кедровыми орешками. Овощи с моцареллой Нарезать кружочками два баклажана и пять томатов. Измельчить луковицу и дольку чеснока. Выложить в форму овощи, чередуя, все посыпать луком, чесноком, посолить. Готовить в духовке до румяной корочки, затем посыпать рубленой петрушкой и оставить еще на три минуты.
Запеканка 500 г цуккини нарезать тонкими полосками. Выложить часть томатного соуса в форму. Массу выложить на томатный соус, затем выложить цуккини, 120 г измельченного сыра моцарелла, листики базилика. Повторить слои. Выпекать примерно час. Пицца Всыпать в теплый стакан воды 2,5 чайных ложки сухих дрожжей и немного сахара. Оставить на пять минут.
Замесить тесто, добавив четверть стакана натертого пармезана, соль и два с половиной стакана муки. Раскатать в два тонких пласта. Килограмм спелых томатов очистить от кожицы и нарезать кубиками. Выложить на две пиццы, сверху разложить нарезанный сыр моцарелла потребуется 400 г.
Моцарелла - самый полезный сорт сыра, утверждает кардиолог
Паста, пицца, лазанья, тирамису — все эти яства не были бы такими необычайно вкусными без пармезана, маскарпоне и моцареллы. Кроме того, именно моцареллу считают одним из сыров с самым нежным и деликатным вкусом. Фото: Depositphotos У неё нет ярко выраженных или запоминающихся красок, она завоевывает любовь гурманов своим утонченным ароматом, сдержанно-тонким вкусом и пикантным, едва уловимым послевкусием. Истинная итальянка Моцарелла — подлинная дочь Италии , этот сыр «родился» не где-нибудь, а у подножья Везувия. Именно живописный итальянский регион Кампания считается родиной моцареллы. Она же, в свою очередь, со временем прославила Кампанию на весь мир и стала её визитной карточкой. Историки кулинарии считают, что этот продукт радует итальянцев и всех любителей сыра почти пять сотен лет. Хотя схожий по рецепту сыр из такого же сырья изготавливали и того раньше.
Вкус сыра моцарелла настолько изысканный и нежный, что итальянцы, упоминая о ней, говорят: «словно откусить ломтик молока».
Все витамины группы В необходимы для здоровья нервной системы и мозга. Сыр моцарелла — отличный источник кальция, который является основным минералом, обеспечивающим здоровье костей, защиту и укрепление зубной эмали. Он также необходим для здоровья сердечно — сосудистой системы, работы сердечной мышцы и скелетной мускулатуры. Кальций снижает вероятность развития рака толстой кишки и способствует снижению веса. Фосфор, который входит в состав этого сорта сыра, помогает усваивать кальций из пищи. Он также требуется для здорового пищеварения, функционирования почек, работы мозга и восстановления мышц после физической нагрузки. Важно, что в состав моцареллы помимо кальция и фосфора входит витамин D, играющий ключевую роль в усвоении и обмене этих микроэлементов.
Он также является важнейшим витамином — гормоном, способствующим репродуктивному здоровью, укреплению иммунитета, повышению уровня энергии, профилактике старения. Цинк, содержащийся в моцарелле, также необходим для борьбы с инфекциями, незаменим при проблемах с кожей и волосами, способствует улучшению работы предстательной железы и повышению выработки тестостерона. Он способствует нормализации веса и активации клеточного иммунитета. Моцарелла является отличным источником белка — основного строительного элемента тела человека. Употребление моцареллы может помочь потере жира и набору мышц, способствует укреплению иммунитета, выработке необходимых ферментов. Аминокислоты, входящие в состав белков моцареллы вместе с витаминами группы В, способствуют поддержанию здоровья нервной системы и положительно влияют на когнитивные функции, такие как память, способность к обучению, концентрацию внимания. Они улучшают настроение, сон и психическое здоровье в целом. Небольшое количество холестерина, Омега 3 и 6 ПНЖК, входящие в состав моцареллы, вместе с витамином В12 образуют защитную миелиновую оболочку нервных волокон и защищают нервную систему от дегенеративных заболеваний.
Калий противодействует проблемам, вызванным избыточным потреблением натрия. Он помогает снизить артериальное давление и способствует устранению нарушений сердечного ритма. Дефицит витамина В12 опасен развитием железодефицитных состояний и анемии, чреватым кислородным голоданием клеток.
Кардиолог также выделяет этот вид сыра как ценный источник пробиотиков, которые важны для нормального функционирования кишечника и иммунитета. Однако Чен отмечает, что американский сыр считается одним из наиболее вредных для сердца из-за его высокого содержания жиров.
Врач призывает к разумному подходу к потреблению американского сыра, рекомендуя употреблять его в небольших количествах и не ежедневно, чтобы избежать отрицательных последствий для здоровья.
В моцарелле должно содержаться всего 3 компонента: молоко, соль и заквасочная культура. Первое, на что надо смотреть в составе, это наличие лимонной кислоты или закваски. В натуральной моцарелле не используют лимонную кислоту, только заквасочную культуру. Второе, если в составе продукта соль пищевая указана на втором месте, значит, молоко было не лучшего качества и такая моцарелла может горчить. Если состав идентичен, а цена — разная, то может быть, что одна из упаковок — иностранка.
В Италии настоящая моцарелла готовится из буйволиного молока, отсюда и высокая цена. Считается, что буйволиная моцарелла обладает более насыщенным вкусом. Структура сыра. Хорошая моцарелла должна быть плотная на ощупь. Другой показатель качества — эластичность. Отрежем от сыра кусочек и начнём его растягивать, пока он не начнёт рваться.
Хороший сыр растянется, примерно, на 2 см. Дома моцареллу можно проверить на, так называемую, молочную слезу. Если на поверхности разреза выделяются капельки воды, то сыр — качественный. Такой сыр точно будет вкусным.
Чем полезен сыр
В первом случае сыр предназначен для употребления в свежем виде — моцареллу добавляют в салаты, сочетают с фруктами и овощами, едят просто как лакомство к сладкому чаю. А вот этот же сыр, но в вакуумной упаковке без рассола, предназначен для приготовления пиццы — на нем даже маркировка будет «пицца-сыр». Сыр Моцарелла в рассоле не должен подвергаться термической обработке: при нагревании он превратится в творог и воду, а при заморозке просто раскрошится. Именно поэтому хранение Моцареллы не предусмотрено — сыр нужно приобретать в тех количествах, которые сразу же употребляются в пищу. Твердые сорта моцареллы могут долго храниться, но они и используются только для приготовления пиццы, пирогов и горячих блюд. Моцарелла — не только сыр с приятным вкусом и продукт, значительно улучшающий восприятие многих блюд. Это полезный продукт для всех возрастных категорий, если исключить возможные противопоказания и ограничения.
Он благоприятно влияет на внешность, самочувствие и даже мозговую деятельность. Однако популярность этого сыра приводит к тому, что у него появляется много вообще не полезных клонов. Как отличить настоящую моцареллу от подделки и чем этот сыр так полезен, объяснили в Роспотребнадзоре. Диетологи советуют включить в ежедневный рацион 50 г этого продукта. Всё благодаря её отличному составу. Чем полезна моцарелла Во-первых, этот сыр содержит кисломолочные бактерии, которые благотворно влияют на наш иммунитет. Полезна моцарелла и для сердечно-сосудистой системы. А всё благодаря холину.
Шарики, продающиеся вместе с рассолом нельзя замораживать либо нагревать, так как консистенция продукта после этого изменится, поэтому этот вид сыра не следует долго хранить.
А настоящий итальянский сыр должен употребляться в пищу сразу же в день изготовления, из-за короткого срока годности. В свою очередь, твёрдая вариация имеет долгий срок хранения, так как предназначен для добавления к блюдам и подразумевает под собой термическую обработку. Моцарелла имеет очень приятный вкус, поэтому приобрела такую популярность. Она отлично улучшает вкусовые качества блюд и придаёт замечательный аромат и нежность. Итальянцы широко используют её в повседневной жизни: Отличное сочетание сыра с фруктами. Популярная итальянская пицца также не обходится без этого ингредиента. Моцарелла хорошо подходит в качестве дополнения к вину. Моцарелла — по-особенному полезное лакомство, которое безусловно благоприятно воздействует на здоровье организма, если употреблять его в умеренных количествах.
Бывает брусковая моцарелла, которая легко плавится и не твердеет после остывания.
Ее обычно используют для приготовления пиццы, лазаньи и закрытого пирога кальцоне. Наконец, есть копченая моцарелла, которую обычно подают как самостоятельную закуску. Оставшуюся после приготовления моцареллы сыворотку на молокоперерабатывающих предприятиях используют для варки другого знаменитого итальянского мягкого сыра — рикотты. Рецепты с использованием моцареллы найдете здесь.
Польза и вред
- Непостоянная и разноликая
- Как выглядит сыр моцарелла, разновидности сорта и полезные качества
- Моцарелла: калорийность, БЖУ, польза и вред для организма
- Сыр моцарелла польза и вред
Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Рецепты — Сочетайзер
- История сыра
- Моцарелла — лучший сыр для гипертоников. Жить здорово! Фрагмент выпуска от 25.09.2019
- Названа польза от моцареллы - МК
- Польза и вред моцареллы: почему нужно регулярно употреблять в пищу сыр
- 8 самых полезных сортов сыра для твоего здоровья