Капучинатор или вспениватель молока – это специальное устройство, которое формирует молочную пенку, также подогревает ее в процессе приготовления кофе. Капучинатор Вспениватель молока для кофе Мини миксер для капучино, латте, матча, для молока, яиц и салатных заправок Венчик для взбивания электрический.
Выбор редакции
- 10 лучших вспенивателей молока - рейтинг 2023
- Наслаждаться идеальным кофе можно и дома: лучшие модели питчеров для взбивания молока
- Wildberries — интернет-магазин модной одежды, обуви и аксессуаров
- О том, как встретились молоко и кофе
ТОП-7 лучших капучинаторов (вспенивателей молока): какой купить, отзывы, цена
Выбирая молоко для кофе, бариста рекомендуют придерживаться правила: чем интенсивнее вкус кофе, тем более жирное молоко к нему подходит. Какие виды взбивателей молока для кофе существуют. Сколько есть вариантов взбивания молока до пены? Следующий класс бытовых устройств для взбивания молока — это электрические взбиватели (вспениватели) с емкостью для молока.
ТОП-7 лучших капучинаторов (вспенивателей молока): какой купить, отзывы, цена
В подарок к прибору вы получаете 4 металлические формы для создания на кофе красивых рисунков. Плюсы: Взбивает пенку всего за 20 секунд. Регулировка скорости.
Возможно, последние как раз правы: большинство кофейных напитков носят итальянские имена. Когда молоко в кофе стали добавлять повсеместно, среди бариста началась здоровая конкуренция: молоко взбивали самыми разными способами, добиваясь максимально однородной пены, томили в печи до коричневого цвета, экспериментировали с жирностью и температурой, рисовали молочной пеной по поверхности кофейной, — словом, делали всё, чтобы привлечь посетителей. В XX веке практику подкрепили научной теорией, благодаря чему искусство взбивания молока достигло невиданных высот. Но в нём есть 3 типа веществ, от количества которых зависит вкус напитка, качество и устойчивость молочной пены: жиры; белки; углеводы.
Чем меньше жиров в молоке, тем легче его взбить. Но жиры придают пене маслянистость, схожесть со сливками. Пенка из обезжиренного молока на вкус кажется суховатой, а пузырьки в ней слишком крупные. При более высокой жирности молоко тяжелее взбить, но пена имеет по-настоящему «сливочную» текстуру. От наличия белков зависит эластичность молочной пены. Углеводы в основном лактоза придают молоку естественную сладость. Если хочется сделать коктейль чуточку слаще, не добавляя в него сахар, можно использовать безлактозное молоко: в нём лактоза расщеплена на глюкозу и галактозу.
Глюкоза примерно в 5 раз слаще лактозы. Питчер со взбитым в пену молоком Выбирая молоко для кофе, бариста рекомендуют придерживаться правила: чем интенсивнее вкус кофе, тем более жирное молоко к нему подходит. Молоко повышенной жирности хорошо маскирует горький вкус робусты или либерики. Не зря в Индонезии, где выращивают много либерики, принято пить кофе с концентрированным несладким сгущённым молоком. Как взбивать молоко для кофе в пену Правильная молочная пена для капучино должна быть максимально однородной и эластичной, крупные пузырьки недопустимы. Проверить, соответствует ли она идеалу, легко: нужно зачерпнуть немного пены ложкой и вылить на блюдце. Если пена настолько плотная, что течёт медленно, — она подойдёт для капучино.
Слишком жидкая пенка годится только для латте. Паровые капучинаторы стимеры Идеальную молочную пену в кафе получают при помощи капучинаторов, встроенных в кофемашины.
Это простой и недорогой, но эффективный прибор. Всего за несколько секунд работы он даст густую и объемную пенку. Однако до того как взбивать молоко для капучино капучинатором, нужно слегка нагреть его, до появления первого пара. Это обязательное условие, так как при слишком высокой или слишком низкой температуре молока пенка не получится или будет неправильной консистенции. В таком случае вкус вашего капучино не спасут даже лучшие купажи или моносорта кофе в составе эспрессо. Молоко должно заполнять не более половины высокой и достаточно узкой емкости, чтобы брызги на первом этапе взбивания не разлетались.
Венчик капучинатора необходимо погрузить в него практически до дна и удерживать под углом около 45 градуса в течение всего процесса. Далее нужно просто нажать на кнопку и подождать, пока молоко увеличится в объеме в два раза и изменит свою структуру. Наиболее распространенной ошибкой является движение капучинатора во время взбивания вверх-вниз или в разные стороны. Прибор должен быть неподвижным, за исключением вращения самого венчика, иначе в пенке образуется большое количество пузырьков воздуха. При правильном взбивании крупные пузыри исчезнут сами собой через пару минут после завершения процесса. Для устранения некоторого количества мелких пузырьков и сгущения пены, нужно несколько раз легонько постучать дном емкости по столу.
Основное предназначение этого аксессуара — приготовление горячих напитков на основе какао и горячего шоколада. У некоторых машин также предусмотрена программа «Холодный кофе», для чего в комплекте можно найти «Arto stripper» — дополнительный механический венчик с магнитами и пружинкой по периметру для взбивания, а не просто перемешивания содержимого. Порядок приготовления холодных напитков прост: сначала в кувшин наливается обычный эспрессо, затем туда же отправляются кубики льда и сахар.
Кувшин со всеми ингредиентами подключается к паровому крану и в нем всё механически перемешивается и взбивается. Казалось бы, перед нами идеальное решение. Что может пойти не так и что тут может не понравиться? Основных минусов у автоматических систем два. Первый заключается в том, что пользователь практически никак не может повлиять на качество пены ее пышность, размер пузырьков, температуру и т. Качество взбитого молока зависит от выбранной модели кофемашины — и это с вами надолго ведь цена таких устройств, как правило, довольно высока.
Как правильно взбивать молоко для капучино
Образовалось только несколько крупных пузырей на поверхности. Молоко взбилось хорошо. На твёрдую 5. Пенка густая, стабильная, жидкой фракции мало. Структура мелодисперсная. Вкус яркий молочный, сладковатый. Держится долго. Пенка на 3. Взбилось чуть меньше половины общей массы молока. Но пузырьки довольно крупные. Устойчивость пенки слабая.
При добавлении в кофе опадает практически сразу до состояния примерно 5 мм над поверхностью. Оценить вкус не получилось. Жидкой фазы немного. Пенка плотная и устойчивая.
При соблюдении этих несложных условий для получения упругой мелкодисперсной пены понадобится около 30 секунд. Почему капучинатор не взбивает пену хорошего качества Вроде бы все делается в соответствии с инструкцией, а результат далек от идеального: капучинатор не взбивает пену. Причин может быть несколько: жирность используемого вами молока не подходит; молоко недостаточно охлаждено, при использовании теплой жидкости пена быстро осядет; забилась молочная трубка или воздуховод; засорилось отверстие подачи пара; вышел из строя датчик температур; неисправен парогенератор; выход из строя нагревательного элемента. Что предпринять самостоятельно Попробуйте аккуратно прочистить отверстие, которое может оказаться забитым остатками молока. Для этого нужно снять защитный колпачок с насадки, затем снимается собственно насадка, после чего отверстие продувается. Если сделать это невозможно, отверстие можно осторожно прочистить зубочисткой. Затем насадка с защитным колпачком устанавливается обратно. В остальных случаях ремонт лучше доверить специалисту. При неисправности пароблока может потребоваться либо его ремонт, либо замена. При попытке самостоятельной замены важно не ошибиться, поскольку имеет значение модель кофемашины.
Вспениватели марки Melitta стоят около 5000 рублей. Автоматические приспособления Капучинаторы используются в больших кофемашинах, некоторых современных кофеварках. С их помощью получается крепкая молочная пена, сделать её быстро и легко. Стимеры Это паровые капучинаторы, которые установлены в кофемашинах. Современные кофеварки иногда тоже имеют встроенное приспособление для взбивания. Бывают автоматические и механические. Первые всасывают жидкость внутрь машины через трубку, там готовят его под паром. Вторые подают пар наружу, через специальное устройство панарелло. Кувшинчик в котором собираются взбивать пенку питчер необходимо охладить, как и содержимое. Температура жидкости не должна быть больше 10 градусов. Как взбивать молоко в кофемашине: Налить до половины в питчер. После подъёма пены понадобится свободное пространство. Выпустить первую порцию пара из капучинатора в воздух, чтобы не попал конденсат. Наличие посторонних жидкостей мешает пенке подняться. Кончик копучиратора опустить в питчер не глубоко, примерно на 0,5-0,7 сантиметров. Он должен располагаться между центром и стенкой тары. Для эффективности, отклонить от себя. Нажать кнопку включения. Если появится глухой звук, значит устройство слишком глубоко. Свист свидетельствует о слишком высоком расположении наконечника. При появлении брызг нужно опустить кончик. После того, как пена начнёт увеличиваться в размерах, нужно следить за правильным положением носика капучинатора. Чем больше пузырей, тем глубже сопло. Завершается процесс поднятием питчера на расстояние 0,5-1 см. Надо дождаться пока поднимется температура на дне ёмкости, после этого можно вынимать устройство. Чтобы скорректировать однородность результата, питчер ставят на твёрдую горизонтальную поверхность. После крутят кувшин несколько раз и слегка стучат дном по столу. Полуавтоматический прибор В бытовых магазинах продается маленький, будто игрушечный, миксер на батарейках. Он не поднимает температуру, поэтому потребуется сделать предварительный нагрев. Главное не поднимать градус выше положенного 75 градусов. На глаз определить это можно так: на поверхности появятся пузырики. Взбивать надо под наклоном, уплотнять также, как и в предыдущем случае. Миксеры, блендеры Ручные капучинаторы используются, если в доме не нашлось кофемашины. Для сокращения времени приготовления кофе в домашних условиях, можно одновременно нагревать и вспенивать. Процесс происходит недолго, главное не допускать перегревания. После того, как пенка уплотнится, сразу переложить её в чашку. Френч-пресс Прессующая содержимое стакана деталь состоит из двух круглых частей и пружины, которая поможет добиться результата. Как вспенить молоко для капучино: Наполнить стакан наполовину. Накрыть крышкой и быстрым движением вверх-вниз взбить. Чтобы результат получился качественным, стакан должен быть изначально сухим. Венчик Возьмите чистый и сухой венчик, сотейник поставьте на огонь. Когда емкость с содержимым нагреется примерно на 60 градусов начнут появляться первые пузырьки на поверхности , быстрыми движениями поднимите пену.
Максимальная вместительность чаши составляет 250 мл, объем молока для получения пенки не должен превышать 130 мл. В отзывах пользователи положительно высказываются об этом приборе, среди преимуществ называют удобную конструкцию, легкость взбивания и подогрева. Пенка получается отличная, если использовать подходящее молоко. Но некоторые пользователи считают, что цена неоправданно высокая для такого простого прибора. ARIETE 2878 Учтено 63 отзыва Необычный дизайн и хорошее качество Вспениватель молока от итальянского бренда изготовлен очень качественно и имеет приятный, несколько необычный дизайн прямоугольной формы. Страна: Китай.
Главные преимущества использования капучинатора для взбивания молока
3. Ручные взбиватели молока: Для тех, кто предпочитает работать руками, подойдут ручные вспениватели молока, такие как 123 Manual Frother, обеспечивающие традиционный процесс вспенивания. Однако взбиватель для молока с механическим приводом будут дешевле. 3. Ручные взбиватели молока: Для тех, кто предпочитает работать руками, подойдут ручные вспениватели молока, такие как 123 Manual Frother, обеспечивающие традиционный процесс вспенивания.
Для чего нужен вспениватель молока и какой капучинатор лучше выбрать для дома?
Нередко молоко не пенится в капучинаторе из-за следующих технических неполадок. Молоко взбивается в густую, пышную пену, напиток приобретает сливочно-ореховый незабываемый привкус благодаря оптимальному количеству белка (2,8 г) и жира (3,5 г). Такое соотношение позволяет даже ручным взбивателем достичь воздушной сладковатой пенки. Помимо вспенивателя молока среди них есть обычный венчик, которым удобно взбивать яйца на омлет, а также насадка-крюк для смешивания теста и других продуктов. Как приготовить разные виды кофе в домашних условиях. Проверяем с кухонной техникой от бренда Reoka. Ручные взбиватели работают от механической силы или батареек. Так вот оказалось что молоко молоку рознь.
Взбиватель молока для капучино
Постепенно капучинатор опускается глубже, чтобы поддерживался нужный звук. Контролировать температуру дна питчера. Если дно тёплое, нужно приступать ко второй фазе. Погрузить сопло ниже, чтобы исчезло шипение, но содержимое вращалось дальше. Обычно происходит на высоте 1 см от дна питчера. Греть, пока можно без проблем держать питчер за ручку.
Отключить подачу пара, и вынуть сопло. Чтобы пена имела однородную консистенцию, нужно взболтать питчер лёгкими движениями, и периодически постукивать питчером по столу. Признаки правильно взбитого молока В процессе взбивания всегда нужно контролировать правильность выполнения процедуры. Об этом подскажут звуки и вихрь вращения. Если молоко взбито правильно, то оно обладает следующими особенностями: однородная структура; все пузырьки должны быть одинакового размера микроскопического ; сохранена лёгкая сладость; приятный вкус.
Главное отличие — его количество.
Чем сложнее и дороже устройство, тем сильнее оно нуждается в уходе. Самым простым вариантом в данном случае будет использовать отдельный вспениватель или же кофеварку с ручным капучинатором.
Учитывайте это при выборе. Рейтинг представленых на рынке моделей В рейтинг лучших кошемашин с капучинатором с автоматическим и полуавтоматическим управлением вошли следующие модели: VES У современного серебристого вспенивателя молока от производителя VES V-FS24 чаша и корпус сделан из нержавейки. В данной компактной модели нет отсека для шнура, антипригарного покрытия изнутри и резиновых ножек.
В комплекте пара насадок — одна вспенивающая, другая для перемешивания. Устройство может греть за раз максимум 300 мл жидкости, а вспенивать — до 150 мл молока, отключается автоматически. Есть 3 режима работы — нагрев, генерация горячей и прохладной пенки из молока.
Товар поставляется из Китая с годовой гарантией. Цена вспенивателя — 3200 руб. Например, он умеет нагревать и взбивать жидкость, а также отдельно вспенивать, и отдельно нагревать.
Емкость имеет объем 240 мл. Можно нагреть от 75 до 240 мл молока. Если выбран режим нагрева и взбивания, то объем от 45 до 115 мл.
Корпус капучинатора сделан из нержавейки, в комплекте имеются 2 насадки-мешалки. Прибор весит чуть больше килограмма, имеет мощность 0,50 кВт и прозрачную пластмассовую крышку. Цена вспенивателя — 2800 руб.
Рейтинг 2020 : 4. Вспениватель молока от этого производителя однозначно понравится любителям капучино, латте или горячего шоколада с огромной шапкой молочной пены. Прибор функциональный — он умеет перемешивать и взбивать молоко благодаря наличию двух насадок в комплекте, подогревать его в случае необходимости.
Предусмотрены опции горячего и холодного вспенивания, автоматического отключению после завершения работы. А для защиты от разбрызгивания содержимого предусмотрена крышка. Работает устройство от сети, этим обусловлена достаточно высокая мощность 450 Вт, позволяющая взбить молоко буквально за пару минут.
Емкость вмещает 450 мл жидкости — это вполне хватает для приготовления не одной порции капучино. Дизайн у прибора приятный, современный, качество изготовления неплохое. Поэтому у него нет весомых минусов, которые могли бы удержать пользователей от покупки.
Опция горячего и холодного вспенивания позволяет готовить любые напитки — латте, капучино, горячий шоколад и молочные коктейли. Благодаря двум ножам в конструкции процесс взбивания протекает особенно быстро. Функция нагревания позволяет добиться достаточно высокой, но в то же время комфортной температуры — около 65-70 градусов.
Прозрачная крышка предотвращает разбрызгивание жидкостей и дает возможность наблюдать за процессом взбивания. Внутренняя поверхность имеет антипригарное покрытие, поэтому легко отмывается. Но самое главное преимущество модели — огромное количество положительных отзывов.
Недостатки: необходимость разбирать, мыть и просушивать устройство после каждого цикла использования. Полуавтоматические Такой капучинатор представляет собой легкую насадку на трубку с паром. Это гибкий шланг, который погружают в емкость с молоком. Процесс приготовления кофе осуществляется в два этапа: Процедура взбивания молока для капучино или другого вида напитка.
Варка самого кофе. Последовательность действий зависит от типа конечного продукта. Некоторые полуавтоматические модели могут готовить кофе и молочную пену параллельно. Механические Как работает ручной капучинатор механического действия?
Интенсивные движений венчика постепенно формируют молочную пенку. Большинство моделей вообще не имеют отдельного резервуара. Молоко наливается в чистую посуду чашка, питчер , после этого в него опускают венчик, который вспенивает жидкость. Ручные модели популярны по следующим причинам: простота в обслуживании и уходе.
Венчик легко вынимается из гнезда и моется; легкость получения пены любой консистенции; есть возможность добавлять любое количество молока прямо в процессе взбивания. Прессы Это небольшие по объему металлические кувшины, внешне похожие на френч-пресс. Пенку получается взбить благодаря наличию двойной сетки. Новичкам будет сложно освоить пресс — это требует наработки определенных навыков.
Также много зависит от материала, из которого изготовлено устройство. Молоко в металлическом прессе можно подогревать сразу на плите. Если изделие выполнено из пластика, то делать так не рекомендуется.
Больше практикуйтесь и у вас всё получится! Подписывайтесь на канал, если хотите знать о кофе всё, например, как готовить кофе в турке, что такое кофе с молоком, кофе без кофеина, кофе американо americano , эспрессо espresso , как делать капучино cappuccino в домашних условиях, латте latte , как делать кофе арт, какие виды кофемашин бывают, обзоры кофемашин, кофейные коктейли и многое, многое другое!
Как взбить молоко для капучино в густую пенку: четыре способа, протестированных на себе
Попробуем разобраться, какой взбиватель молока лучше. Капучинатор ручной: преимущества и недостатки Ручной капучинатор представляет собой емкость со специальной помпой, которая при механическом воздействии приводится в движение. Существуют модели, которые можно подогревать на плите, а также взбиватели, напоминающие стандартный шейкер. Гейзерные капучинаторы, требующие подогрева, имеют три отсека: первый — для воды, второй — для поступления пара, третий — для молока. Они являются прототипом гейзерной кофеварки.
Преимущество приспособления заключается в том, что легко можно изменять густоту и крепость пены, а недостатком считается невысокая стабильность пены, а также необходимость применения мускульной силы. Автоматический капучинатор: преимущества и недостатки С автоматическим капучинатором нет ничего проще, чем приготовить из молока или сливок прекрасную густую пену.
Вспениватель бывает ручным и автоматическим. Соответственно, первый вариант нуждается в навыках, т. Автоматический капучинатор: что это такое Этот вариант представлен в виде помпы с трубой. Именно она помещается в ёмкость с молоком. Через трубку молоко попадает в кофемашину, далее смешиваться с паром, благодаря чему появится взбитая пена. Как работает капучинатор Нюансы функционирования данного кухонного девайса определяются типом устройства. Соответственно, от этого изменяются и нюансы, как пользоваться капучинатором.
Ниже более подробно остановимся на том, как функционирует устройство во время эксплуатации. Ручной капучинатор Ручной капучинатор — это насадка, которую крепят к паровой трубке кофемашины. Чтобы взбивалось молоко, подаётся пар со специального бойлера или же за счёт специальной нагревательной детали; какой именно механизм используется, зависит от модели. Пинчер — это ёмкость для взбивания молока. Бывает из стали, фарфора, пластика. Бариста советуют использовать стальной кувшинчик. Автономный капучинатор В данном случае прибор легко использовать, поскольку ваше участие требует минимум действий. Создаётся перепад давления в камерах прибора, благодаря чему молоко поступает в капучинатор, и мы получаем густую пенку в напитке. Данная функция реализуется разными методами, в большинстве случаев процесс изменяется от бренда к бренду.
Есть приборы, в которых производители предусмотрели две помпы. Такой девайс позволит одновременно делать кофе и пенку. Хорошая кофемашина такого сегмента обойдётся вам дорого. Такой вариант в большей степени предназначен для кафе и баров.
Эта модель является лучшей по соотношению цены и качества среди аналогов. Инновационный двигатель мощностью 500 вт работает практически бесшумно. Корпус выполнен из высококачественной нержавеющей стали и прочного гипоаллергенного пластика. Для разных напитков предусмотрено 4 режима работы, которые переключаются в одно нажатие.
Ручной и автоматический вспениватель молока без пара Взбиватели молока, не использующие пар, преобразуют молоко в пену в механическом режиме с помощью специального венчика, вращающегося на высокой скорости. К устройствам данного типа относятся: ручной взбиватель молока; автоматический вспениватель молока. Капучинатор ручной внешне напоминает обычный миксер или блендер, который позволяет очень быстро получить отличную стойкую пену. За счет быстрого вращения венчика специальной формы взбивание происходит за считаные секунды, а в результате получается стойкая и эффектная пена. Он чрезвычайно прост в уходе и работает от двух батареек. Взбиватель молока для капучино электрический, или автоматический, работает по тому же принципу, что и предыдущее устройство, но не вручную, а от электросети. Вспениватель оснащен венчиком и системой подогрева молока и менее чем за минуту позволяет получить высококлассную пену. Достаточно налить в него молоко, включить кнопку и через минуту получить шикарную, даже по меркам профессионалов, пену. Взбиватель молока для капучино "Икеа": принцип действия Купить вспениватели молока предлагают сразу несколько фирм. Их устройства отличаются между собой ценой и качеством сборки, но в большинстве своем дают при этом высококлассную пену. В магазинах «Икеа» такой капучинатор ручной можно купить всего за 99 рублей. Как им пользоваться? Налить молоко в емкость, в которой будет происходить взбивание. Затем молоко нужно подогреть до комнатной температуры и, держа емкость под наклоном, опустить в нее взбиватель.