И еще немного питерских новостей: ресторан Futurist Алексея Алексеева отправляется на прогулку по Петербургу и 1 июля гостит у MIO на романтической террасе с видом на колоннаду Казанского и Воронихинский сквер. Новый ресторан Аркадия Новикова на Лиговском проспекте в Петербурге. Probka Санкт-Петербург. Главное управление МЧС России по г. Санкт-Петербургу предупреждает: по информации ФГБУ "Северо-Западное УГМС", 5 июня в Санкт-Петербурге ожидается усиление ветра до 15 м/с. Ксения Собчак вместе с партнерами открывает ресторан «Ветер» в Санкт-Петербурге.
Правила масштаба
При этом, в деле фигурировала очень интересная деталь. Владельцы Ginza до последнего момента писали о том, что заведения в Нью-Йорке выходят на операционную прибыль, но затем, внезапно и без предупреждения закрыли рестораны. Хотя и после этого еще некоторое время отрицали убыточность уже закрытых заведений. В общем, учитывая этот шлейф судебных дел, часть из которых завершалась на основе «конфиденциальных договоренностей», не очень понятно, как вообще партнёры доверяют руководству Ginza и продолжают вкладывать туда деньги. Хотя, судя по всему, инвестиций в холдинг с каждым годом поступает все меньше. Например, именно Вадим Лапин в 2020 году стал подписантом открытого письма рестораторов к властям Петербурга с просьбой о помощи, налоговых льготах и прочих преференциях, типа освобождения от проверок, в связи с коронавирусом и ограничительными мерами. Ранее, в июле 2019 года Ginza закрыла свою розничную продуктовую сеть «Allfoods. Да и некоторые рестораны, входящие в холдинг, периодически закрывались еще до всяких коронавирусных историй, поскольку были убыточными. А убытки эти по предположениям экспертов, как раз и были связаны с уменьшением инвестиций. И, есть мнение, что проблемы Ginza далеко не в прошлом, как уверяют некоторые авторы и аналитики, а в настоящем и будущем.
Хотя бы потому, что коронаирусные ограничения снова набирают обороты.
С одной стороны, какой ужас! С другой — всем все нравится, полная посадка. Теперь о еде. Она очень хорошо придумана, отлично приготовлена, готова открыть дегустатору кучу смыслов, но главное — она крайне дружелюбна. И если уж есть неприятный вопрос, скажем, к уровню солености: кролик и ягнятина были посолены более чем отважно, к остальному — ни одного упрека. Чернёный лук Рискуя похвалить то, что уже кончилось и появится не скоро, отмечу следующее. Из закусок: паштет из утиной ножки конфи 650 рублей с отдающей то ли светлым шоколадом, то ли кэробом кофейной свеклой и муссом из так называемых забытых, то есть ферментированных яблок. Цукини с икрой 1 300 рублей , где в базиликовое песто уместнейшим образом инкорпорирован белый шоколад.
В соединении с икрой это даже не бомба, а какой-то напалм. Еще чернёный лук 950 рублей , остроумно вывернутый наизнанку луковый суп, поданный холодным, опять-таки при участии ферментации. Тартар из дикой карельской форели Из основных блюд: фермерский цыпленок 950 рублей , мастерски аранжированный лапшой из грибов портобелло и уваренным до состояния киселя грибным консоме. Плюс каша из амаранта, пару лет назад имевшего славу суперфуда, а потом незаслуженно канувшего в Лету. Черноморская кефаль 1 100 рублей , простая, как слово «да», но и не нуждающаяся ни в каких других словах.
В частности, по данным Forbes, компания Новикова участвовала в создании курорта «Игора», проект финансировал банк «Россия» и другие структуры Юрия Ковальчука. После этого «Росинжиниринг» Новикова стал подрядчиком создания горнолыжного курорта в Красной Поляне в преддверии Олимпиады в Сочи. В 2008 году, как рассказывал Новиков в интервью Forbes, он в качестве главы компании-подрядчика организовывал катание Дмитрия Медведева на лыжах в Красной Поляне. Источник Forbes в правительстве уточнял, что Новиков был инструктором Медведева и учил его катанию на горных лыжах. Незадолго до возбуждения уголовного дела он подвергся резкой критике со стороны приехавшего в Сочи президента Владимира Путина — за срыв сроков строительства олимпийского комплекса трамплинов «Русские горки» к предстоящей на тот момент Олимпиаде 2014 года и увеличение его стоимости на несколько миллиардов рублей. После критики со стороны президента Билалов был уволен с обоих постов и покинул Россию. На Лубянку увезли владельца "Росинжиниринга" Дмитрия Новикова" : 47news рассказывал, что после того, как у концессионеров начались трения, Новиков на совещаниях в правительстве региона был предельно откровенен и раздражён. Как говорят, он даже эмоционально предлагал вернуть ему уже вложенные деньги более 200 млн и разорвать отношения. В правительстве терпели, поскольку больше желающих поработать с дырявым наследием СССР не было. Вхождение Новикова в эту изначально непростую историю собеседники в правительстве связывали с очистными в Кузьмолово, входящими в инфраструктуру Ладожского водовода. Их реконструкция, то есть увеличение мощности, были жизненно необходимы для планов по расширению "Охта Парка". По сути, СЗИ и создана под концессию. Горелов был директором с момента появления фирмы. Но вскоре Пайкин из учредителей вышел.
В 2018-м стало известно, что на 75-м и 76-м этажах небоскреба должен появиться панорамный ресторан. Участники ресторанного рынка рассказывали, что «Газпром» проводит закрытый тендер, среди участников которого, в частности, называли Арама Мнацаканова, Александра Раппопорта, Эдуарда Мурадяна, Ginza Project и братьев Васильчуков. Победителями стали братья Березуцкие. Предложенная ими концепция предусматривает создание ресторана современной русской кухни, основанной на использовании лучших, уникальных продуктов из каждого региона страны. Согласно концепции, это позволит в полной мере продемонстрировать гастрономическое разнообразие России». Иван и Сергей Березуцкие, шеф-повара и совладельцы ресторана Twins GardenФото предоставлено пресс-службой В многочисленных публикациях сообщалось, что ресторан планируется запустить до конца 2019 года, собственно, тогда же собирались открыть и весь «Лахта Центр». И могу с уверенностью сказать, что это будет самый красивый проект как минимум в стране», — рассказывал MarketMedia после победы в конкурсе «Газпрома» Иван Березуцкий.
Магадан Санкт-Петербург
| Ресторатор Аркадий Новиков: «Доставка — это полная фигня, знал бы — продал все за год» | Телеведущая Ксения Собчак в 2023 году открыла ресторан Veter в Петербурге вместе с известным ресторатором Антоном Пинским. |
| Аркадий Новиков собирается продавать в регионы франшизу рыбных ресторанов | Журнал «FoodService» | Самый известный ресторан Петербурга: он признавался лучшим в рамках премии Where to Eat четыре раза. |
| Как «Газпром» остался без ресторана Березуцких | Рейтинг № 57 из 11 797 Рестораны в Санкт-Петербурге. |
| Парламентарий Александр Новиков студентам: «Надо ставить цель и двигаться к ней» | Первыми о задержании бизнесменов, обысках в Петербурге и скорейшей отправке Новикова и Горелова в «Лефортово» узнали журналисты издания 47news. |
Ксения Собчак заработала 18 миллионов рублей на ресторане в Санкт-Петербурге
В 2018 году «Кофемания» расширила географию присутствия, выйдя на рынок Сочи, но вскоре свернула бизнес. По словам совладельца сети Игоря Журавлёва, ресторан не приносил прибыли. Сегодня у «Кофемании» более 30 заведений в Москве.
В 2018 году «Кофемания» расширила географию присутствия, выйдя на рынок Сочи, но вскоре свернула бизнес. По словам совладельца сети Игоря Журавлёва, ресторан не приносил прибыли. Сегодня у «Кофемании» более 30 заведений в Москве.
WhereToEat — единственная независимая ресторанная премия в России, охватывающая всю страну. Впервые премия состоялась в 2013 году в Санкт-Петербурге, а на данный момент охватывает восемь регионов России.
Церемонии награждения лауреатов премии в регионах проходят ежегодно осенью. Всероссийская премия проводится каждый год весной.
Изящные нотки цветов, сочного яблока и цитрусовых фруктов подарит вечеру романтический настрой. А освежающее фруктовое послевкусие станет отправной точкой гастрономического путешествия. Ресторан японской кухни Shiba на Новой Риге подготовил специальный сет для влюбленных. Каждого гостя 14 февраля ждет комплимент от шеф-повара и бокал игристого.
Завораживающая работа мастеров контактного суши-бара не оставит равнодушным вас и вашу половинку. Cantinetta Antinori - ресторан Аркадия Новикова и 700-летнего тосканского винного дома Antinori предлагает влюбленным парам особенное меню в День всех влюбленных: авторский сет из 8 блюд от шеф-повара Мауро Панебьянко. Всех пар ожидают подарки от ресторана и партнеров. Также гости смогут запечатлеть вечер в празднично-оформленной фотозоне с двухметровым сердцем из красных роз. В легендарном ресторане «Узбекистан» с настоящей узбекской кухней романтических пар встретит праздничное приветствие с игристым вином, которое перейдет в восточную шоу-программу с романтическими хитами от «Интер Азия». Атмосферу восточного дворца дополнит десерт «сладкий поцелуй» в качестве комплимента для каждого гостя вечера.
Любителям всенародно любимой киноленты «Белое солнце пустыни» предлагают отметить День всех влюбленных в одноименном ресторане Аркадия Новикова в почти дословных декорациях. Каждому гостю в качестве комплимента подадут десерт «сладкий поцелуй». Загородный проект Shore House уже 13 февраля ждет маленьких гостей. Аниматоры приготовили программу Love and Bears — дети будут делать открытки в виде милых мишек, пока родители будут наслаждаться большим выбором блюд и вин.
День всех влюбленных отметят в ресторанах Novikov Group
Однажды Антон договорился с заведением Byblos делать студенческие вечеринки по четвергам, которые по выручке впоследствии обогнали самые прибыльные дни — пятницу и субботу, после чего его начали приглашать выступать другие клубы. Первая миноритарная доля у будущего ресторатора появилась в клубе «Сказка», в 2009 году он открыл летнюю площадку Friends на Пушкинской площади, а затем в партнерстве с Михаилом Даниловым — заведения Lookin Rooms и Posh friends. Вместе они запускают флагманский ресторан сети на Пушкинской, сейчас в сети «ТоДаСе» 15 ресторанов, где Михаил Кацнельсон занимается кухней и процессами внутри, а Антон Пинский отвечает за развитие и расширение сети. Во время строительства ресторана Valenok на Цветном бульваре Novikov Group , концепция которого предполагает также клубный формат, Михаил Кацнельсон предлагает Антону сотрудничество с Аркадием Новиковым. На тот момент в проект нужен был еще один инвестор, а также человек из клубной сферы, который сможет обеспечить ночные вечеринки. Год назад заработал еще один большой проект Антона Пинского — образовательно-развлекательный проект для детей Kids City масштаб можно оценить на сайте проекта. В 2019-м другая концепция Пинского, Новикова и Глена Баллиса Avocado Queen также вышла в финал российской премии ресторанных концепций, а сам Антон стал «Ресторатором года» по версии «Пальмовой ветви». Антон Пинский: Почему же из клубов? Давайте отмотаем еще на некоторое время назад и поговорим о том, что еще до клубов у меня был первый опыт в области бьюти-индустрии, а именно салон красоты.
В далеком 2007 году один из моих на тот момент компаньонов делал клуб на Никольской. Осталась часть помещения, в котором мы, при определенной сложившейся коллаборации, построили салон красоты при участии Сергея Зверева, под его именем. Потом, в силу разных причин, что в том клубе, что в салоне красоты, партнерство в итоге не сложилось. Но тогда я, вчерашний студент, получил бесценный опыт.
Комитет по контролю за имуществом пошел в суд за правом снести самострой. Как стало известно «Канонеру», Фемида потребовала от «Боброва» выполнить снос. По словам очевидца, в декабре ресторан не работал. Это же подтверждают «Яндекс.
Спустя много лет власти пришли к выводу, что это здание «обладает признаками капитальности» и не соответствует параметрам временного. В 2013 году город заключил с «Бобровым» соглашение, по которому фирма была обязана привести здание в соответствие с параметрами в частности, убрать два из трех этажей , но этого не сделала. Попытка легализовать ресторан как объект недвижимости провалилась. Комитет по контролю за имуществом пошел в суд за правом снести самострой.
Эти вопросы пока остаются нерешенными, я боюсь прогнозировать, что может быть. По тем требованиям, которые прописал Роспотребнадзор, проще даже не открывать большие рестораны. Видимо, все вопросы и проблемы будут решаться индивидуально с каждым заведением. Думаю, несколько придется закрыть. Главное всем не переругаться, найти компромисс между всеми сторонами. Есть право и у арендодателя, и у бизнесмена, и у работника, и у государства. Государство должно выступить арбитром в этой ситуации, но оно не может.
Как «Газпром» остался без ресторана Березуцких
Плюс мясо «на вынос» также не любит транспортировку из-за степени прожарки и температуры подачи. Но абсолютно другая ситуация сложилась у кондитеров: заказы на доставку кондитерских изделий из цеха Алины Литвиновой выросли. Также в ее заведении пользуются популярностью простые позиции в меню, так называемая «еда на каждый день». Мне интересно наблюдать за тем, как трансформируется поведение и предпочтения клиентов во время пандемии. Оказалось, что у нашей кофейни есть свой пул активных и лояльных клиентов, которые готовы зайти не просто на «Яндекс. Еду», а готовы поддержать нас прямым заказом. Увы, высокая кухня на доставку не ориентирована и блюда из ресторанов премиум-сегмента могут просто не доехать до клиента. Но закрылись далеко не все, например, представители ресторана IL Lago dei Cigni заверили, что позаботились об упаковке и блюда будут не хуже, чем в ресторане. Ресторатор Дмитрий Левицкий в интервью порталу Restoclub рассказал, что премиум-сегмент никуда не денется, как и его целевая аудитория. Что будет с ресторанами после пандемии?
Уже сейчас на популярных ресторанных улицах Петербурга можно наблюдать таблички «аренда» на местах бывших ресторанов. Чтобы представить, как это будет выглядеть в будущем, стоит просто вспомнить 2008—2009 гг. После отмены самоизоляции и всех ограничений, рестораны еще долго будут восстанавливаться после вынужденных каникул и стоять пустыми. Поток посетителей возобновится не сразу. Но абсолютно всем «выжившим» придется долго восстанавливаться после долгого перерыва: как покрыть убытки и выплатить долги арендодателям, так и дождаться регулярный поток посетителей, потому что сразу после отмены самоизоляции и ограничений, люди вряд ли побегут в рестораны. Такая же тенденция прослеживалась в Великую депрессию 1929—1939 гг. В то время рестораны не пользовались популярностью у граждан США, так как у них просто не было денег. В спросе были так называемые one penny cafe, которые за один пенни кормили блюдами из дешевых продуктов: картофель, хлеб, морковь и др. В нашем случае в роли этих кафе, возможно, будут выступать недорогие фастфуд заведения.
Однажды Антон договорился с заведением Byblos делать студенческие вечеринки по четвергам, которые по выручке впоследствии обогнали самые прибыльные дни — пятницу и субботу, после чего его начали приглашать выступать другие клубы. Первая миноритарная доля у будущего ресторатора появилась в клубе «Сказка», в 2009 году он открыл летнюю площадку Friends на Пушкинской площади, а затем в партнерстве с Михаилом Даниловым — заведения Lookin Rooms и Posh friends. Вместе они запускают флагманский ресторан сети на Пушкинской, сейчас в сети «ТоДаСе» 15 ресторанов, где Михаил Кацнельсон занимается кухней и процессами внутри, а Антон Пинский отвечает за развитие и расширение сети. Во время строительства ресторана Valenok на Цветном бульваре Novikov Group , концепция которого предполагает также клубный формат, Михаил Кацнельсон предлагает Антону сотрудничество с Аркадием Новиковым. На тот момент в проект нужен был еще один инвестор, а также человек из клубной сферы, который сможет обеспечить ночные вечеринки. Год назад заработал еще один большой проект Антона Пинского — образовательно-развлекательный проект для детей Kids City масштаб можно оценить на сайте проекта.
В 2019-м другая концепция Пинского, Новикова и Глена Баллиса Avocado Queen также вышла в финал российской премии ресторанных концепций, а сам Антон стал «Ресторатором года» по версии «Пальмовой ветви». Антон Пинский: Почему же из клубов? Давайте отмотаем еще на некоторое время назад и поговорим о том, что еще до клубов у меня был первый опыт в области бьюти-индустрии, а именно салон красоты. В далеком 2007 году один из моих на тот момент компаньонов делал клуб на Никольской. Осталась часть помещения, в котором мы, при определенной сложившейся коллаборации, построили салон красоты при участии Сергея Зверева, под его именем. Потом, в силу разных причин, что в том клубе, что в салоне красоты, партнерство в итоге не сложилось.
Но тогда я, вчерашний студент, получил бесценный опыт.
На помещения «Арагви» сейчас владельцы здания ищут партнеров из крупной ресторанной группы. Как минимум к началу этой недели вопрос еще не был решен, но есть несколько претендентов, рассказывает собеседник NGS24. О планах на открытие «Сыроварни» в Красноярске стало известно в конце 2022 года. Филиалы заведения есть в разных странах и городах России. Сообщалось , что заведением в Красноярске по франшизе будет заниматься ресторатор Хайям Аминов Fresco. По номеру телефона Аминова и в мессенджере корреспонденту не ответили.
По данным сервиса «Контур. Фокус», комплекс ресторанов «Красноярск» на Урицкого, 94 оформлен на юрлицо «Бар». Учредитель — Сергей Демин.
В основном это коснулось заведений на культовой площадке Бадаевского завода.
По словам предпринимателя, их судьба была очевидна, потому что изначально было понятно, что все они вскоре превратятся в строительную площадку. Ну, я же взрослый человек, понимаю, что рано или поздно вообще все заканчивается. В том числе, может быть, и жизнь какого-то ресторана, - философствует ресторатор. И Новикова оно волнует в первую очередь.
BoBo, «Сад» и Veter: названы 10 лучших ресторанов Петербурга по версии премии Where to Eat 2023
Источник: Discover Moscow Компания управляет 38 заведениями в Москве и Московской области, а также работает на доставку. В меню — сэндвичи и бургеры, супы и салаты, овощные и мясные закуски, вторые блюда и десерты, холодные и горячие напитки, а также кофе в зернах и капсулах и листовые чаи. В 2018 году компания открыла заведение в Сочи. В 2019 году совладелец сети Игорь Журавлёв рассказывал , что планов выйти в другие города у неё нет, поскольку там трудно контролировать качество, а «терять его не хочется».
Позже сочинскую точку свернули. Работа ради работы, поэтому и закрыли», — признался в 2022 году Журавлёв.
Пространство ресторана разделено на несколько залов, что позволяет разместиться как большой компании, так и уединиться вдвоем под оливковым деревом: зона с открытой кухней, чтобы насладиться и вдохновиться работой поваров, зал с грилем, «винный погреб» с приглушенным светом, а также зал с большими арочными окнами, посреди которого расположился остров с атрибутами Греции - олива, корзина с лимонами и глиняный кувшин с вином. В профессиональном портфеле Владимира есть и стажировка в Иордании, где шеф удостоился чести готовить для королевской семьи. В Meraki он выступает в тандеме с молодым шеф-поваром Артуром Холиковым Eva, AQ Kitchen, Frantsuza Bistro , совместно с которым разработал меню с акцентом на греческую классику.
А недалеко от станции метро «Лесная» теперь подают раков в заведении «Папа раков». Также ожидается, что в начале февраля в ТРК LeoMall в Приморском районе города состоится открытие азиатского маркета еды «Гондза Бондза» — на площади около 1 тысячи квадратных метров будут размещены девять азиатских гастропроектов на 500 посадочных мест.
Также она отмечает, что многие из таких мест уже заняты, что усложняет поиск. В 2018 году «Кофемания» расширила географию присутствия, выйдя на рынок Сочи, но вскоре свернула бизнес. По словам совладельца сети Игоря Журавлёва, ресторан не приносил прибыли.
НОВОСТИ РЕСТОРАНА
Сеть #Farш ресторатора Аркадия Новикова и холдинга «Мираторг» в середине июня закрыла свой флагманский ресторан в бизнес-центре «Сенатор» на Невском проспекте, 38/4. Первый проект Аркадия Новикова с Санкт-Петербурге: ресторан, производящий собственные сыры. Восторженная столичная публика поспешила объявить Artest первым рестораном высокой кухни авторства Аркадия Новикова. Цена билета на концерт Александра Новикова в Санкт-Петербурге зависит от категории места и расположения в зале.
Парламентарий Александр Новиков студентам: «Надо ставить цель и двигаться к ней»
Именно в этом году Аркадий Новиков открыл свой первый ресторан — Sirena, который стал первым рыбным рестораном столицы с качественно новым подходом к кухне, обслуживанию, интерьеру и атмосфере. Рейтинг лучших ресторанов России впервые возглавили сразу два проекта: Bourgeois Bohemians (Санкт-Петербург) и Savva (Москва). После 9-го класса, вернувшись домой в Санкт-Петербург, он сразу поступил в профессиональный лицей "Приморский". Игорь Гришечкин, шеф-повар ресторана COCOCO bistro и Cococouture (г. Санкт-Петербург). А за день до этого, ранним утром 6 октября, несколько бригад оперативников СЭБ ФСБ и следователей центрального аппарата СКР одновременно провели обыски в Санкт-Петербурге — в квартирах Дмитрия Новикова и Максима Горелова, а также в офисе СЗИ. Avocado Queen — стильный ресторан Аркадия Новикова в центре Петербурга с авокадо в центре мультинационального меню и разнообразными завтраками.
Вместо Макдоналдса: в Санкт-Петербурге открылись первые рестораны «Вкусно — и точка»
| Проспект после Ивлева. Санкт-Петербург | Рейтинг лучших ресторанов России впервые возглавили сразу два проекта: Bourgeois Bohemians (Санкт-Петербург) и Savva (Москва). |
| Ресторатор Аркадий Новиков — о франшизах, фудшеринге и экотрендах | В Санкт-Петербурге на Мойке открылся ресторан RO с кухней современной Азии и минималистичным интерьером от DBA GROUP. |
| В «Галерее» открылась вторая «Сыроварня» | Из первых рук | 02-02-2023 | | «Магадан» — рыбный сетевой ресторан Антона Пинского и Аркадия Новикова в Петербурге. |
С начала года в Петербурге открылось 40 новых точек общепита
«Магадан» — рыбный сетевой ресторан Антона Пинского и Аркадия Новикова в Петербурге. Óckam Bistrot в Санкт-Петербурге. После 9-го класса, вернувшись домой в Санкт-Петербург, он сразу поступил в профессиональный лицей "Приморский".