Можно варить борщ с фасолью, то тогда варится борщ больше часа. Рецепт приготовления борща с курицей. 1. Разделите курицу на части (при необходимости отделите мясо от кости) и поставьте варить. О том, сколько труда вложено в один пакетик борща для бойца и какое количество людей трудится для того, чтобы парни получали горячее, рассказываем в нашем материале. Борщ хотя и не является супом в полном смысле этого слова, все-таки начинается с приготовления бульона.
Домашний борщ: рецепт классический
для начала нужно сварить бульон! во многом борщ варится от зависимости готовности мяса! варить мясо в среднем 1-2 часа! когда мясо сварено все остальные ингредиенты варятся минут 20-30! смотря, что варить будете. Чтобы не терять время пока варится бульон, приготовим заправку для традиционного борща. Сколько варить борщ Украинская кухня славится на весь мир своим традиционным борщом. О том, сколько труда вложено в один пакетик борща для бойца и какое количество людей трудится для того, чтобы парни получали горячее, рассказываем в нашем материале. Если выбирать из чего варить вкусный борщ с мясом, то на втором месте после говядины у меня будут свиные ребрышки. Отправь обе зажарки в кастрюлю и вари борщ до готовности.
Борщ белорусский
Затем это пюре выложить обратно в кастрюлю и продолжать варить борщ. Делаем минимальный огонь, кастрюлю прикрываем крышкой плотно и варим борщ еще минут 5. Пока варится основа для борща, предстоит почистить овощи. быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная Рецептосохранялка. Картофель 400 гр., свекла 360 гр., лук репчатый 330 гр., капуста белокочанная 330 гр., морковь 250 гр., говядина 250 гр., томатная паста 140 мл., помидоры 120 гр., вода 2 л., петрушка 50 гр., чеснок 2 зуб., уксус столовый 9% 15 мл., сахар-песок 15 гр., соль 7 гр. Делаем минимальный огонь, кастрюлю прикрываем крышкой плотно и варим борщ еще минут 5.
Тонкости приготовления украинского борща
Почему вкус у борща, который вы могли есть в разных заведениях, отличался? Начинаем варить борщ! Содержание: Готовим борщ из свежей капусты с мясом: поэтапное приготовление. Сколько лить оливкового масла в затолчку (а по итогу – в борщ) зависит только от того, насколько жирный борщ любят конкретно в вашей семье.
Всем борщ: 7 подробных рецептов от шефов двух столиц
для начала нужно сварить бульон! во многом борщ варится от зависимости готовности мяса! варить мясо в среднем 1-2 часа! когда мясо сварено все остальные ингредиенты варятся минут 20-30! смотря, что варить будете. Если варить постный красный борщ (да еще из молодых овощей), времени уходит значительно меньше. Не умеете варить борщ? Мы вас научим. Сохраняйте этот пошаговый рецепт классического борща на мясном бульоне — он получается очень вкусным. Классический борщ варят на свинине или говядине: никакой курицы и прочих альтернативных вариантов. Вода, говядина с костями, свекла, морковь, лук, томатная паста, подсолнечное масло, кислота лимонная, белокочанная капуста, картофель, соль, лавровый лист, зелень, сметана. Взять 3-литровую кастрюлю.
Самый вкусный борщ
Капуста 300 гр. Картофель 400 гр. Морковь 2 шт. Томатная паста 2 ст. Уксус 1 ст. Сахар 1 ст. Лавровый лист 3 шт.
Все видео рецепты с пошаговым объяснением действий, для получения нужного результата придерживайтесь указанных пропорций ингредиентов.
Почему борщ именно белорусский? Ну, прежде всего, в рецепт этого вкусного первого блюда не входит капуста, которая является неотъемлемой составляющей украинского борща. Помимо этого, многие кулинары готовят его на свекольном квасе но я не использую этот напиток или добавляют копчености с сосисками. А вообще, могу с полной уверенностью сказать, что это мой авторский рецепт, так как ингредиенты и их пропорции высчитаны и неоднократно опробованы лично мною, а затем одобрены домашними. Сейчас будет немного лирики, поэтому если не заинтересую, переходим ниже непосредственно в рецепт приготовления борща со свеклой без капусты. Относительно самого процесса готовки и некоторых тонкостей хочу сказать, что они очень важны в этом блюде.
Недаром есть поговорка: сколько хозяек - столько и борщей.
Например, в "Книге о вкусной и здоровой пище", изданной в СССР, рецептам борщей уделено несколько страниц. Есть русский, белорусский, польский, украинский, литовский, есть борщи у румын и молдаван. Это блюдо встречается даже в кухне у восточноевропейских евреев-ашкенази. Что же касается версий появления борща, то самая экзотичная связана с Древним Римом. А самая нелепая - с его украинским происхождением. Блюдо это появилось не позже XVI века, а этноним "украинец" стал приобретать повсеместное хождение только после Февральской революции 1917 года. Версия "Словаря Академии Российской" Есть мнение, что слово "борщ" произошло от растения под названием борщевик, а раньше он так и назывался - "борщ". Об употреблении похлебки из свежего борща пишет английский путешественник Ричард Джемс, посетивший Холмогоры в 1618-1619 годах: "борщ, трава, которую в начале лета они собирают и варят, это очень хорошее блюдо".
Но речь идет не о ядовитой разновидности борщевика, а о вкусном и полезном растении, похожем на гигантский укроп. Гораздо позже в рецепт борща начали добавлять свекольный квас и другие овощи. Еще позже начали варить на мясном бульоне. Такую роскошь крестьяне могли себе позволить только по праздникам. Бурак буряк - название борщевой свеклы в южных областях России, на Украине, в Белоруссии и Польше.
Если ингредиент вареный, пропустите через терку, кислоту влейте сразу в суп.
Сок из помидоров. Следуйте пропорции 200 г сока — 1 литр бульона. Лучше брать домашний вариант, в крайнем случае — домашнюю томатную пасту. Ее достаточно в количестве 1 чайной ложки на литр. Добавляем вместе с пассерованными овощами в кастрюлю с кипящим бульоном. Свекольный квас.
Заполните тертой свеклой половину стеклянной емкости, залейте кипятком и засыпьте 5 г сахара на литровую банку. Неплотно накройте горлышко, разместите возле батареи настаиваться на 4-5 суток. Чтобы усилить брожение, засыпьте дрожжи и горсть ржаных сухариков. На 3 литра супа идет 250 г напитка. Лимонная кислота. Добавьте 10 г лимонки на трехлитровую кастрюлю бульона.
Она должна полностью разойтись перед добавлением свеклы. Некоторые хозяйки в качестве кислоты предпочитают использовать тертое кислое яблоко, ананасовый сок, кетчуп и соленые огурцы. Отзывы известных кулинаров подтверждают рискованность такой затеи, хотя эксперименты на кухне могут открыть новые варианты давно известных блюд. Пошаговые рецепты Рецептов приготовления красного борща существует великое множество.
Правила приготовления идеального борща
Разрежьте опаленные овощи на несколько частей и закиньте в кастрюлю с водой. Туда же отправьте и мясо. При закипании воды поставьте на маленький огонь и варите до готовности мяса, периодически снимая образовывающуюся пенку. Не прибавляйте огня, чтобы мясо быстрее сварилось, так как это способствует помутнению бульона.
После того, как вы убедились в готовности мяса, то следует процедить бульон, выложить мясо и отделить его от косточки если такие имеются , а сваренные луковица и морковь нам больше не пригодятся. Нарезаем овощи В то время как готовится бульон, займитесь нарезкой оставшихся овощей. А именно: нарежьте картофель, морковь, нашинкуйте капусту, а луковицу мелко порежьте.
Свеклу обычно чистят и мелко нарезают брусочками. Чеснок же рекомендуют мелко порубить ,а не пропускать через специальный пресс.
Если вам понравилось видео, вы можете помочь каналу "Домашняя Кухня Оливии Ортиз": поделитесь этим видео с друзьями в социальных сетях. Оцените видео! Мне будет приятно и это важно для развития канала!
Напишите комментарий. Для вас это несложно, но я буду очень рада. Вы уже подписаны? Использован музыкальный трек Dan Lebowitz - Freedom?
Понятно, что ни кваса, ни фасоли там не было… Свёклу и морковку для борща, на мой взгляд, лучше натереть, но моя бабушка предпочитала мелко их порезать Способ приготовления украинского борща Дальнейшая схема приготовления борща украинского гораздо проще всего, что мы сделали до этого. Итак, ставим кастрюлю с квасом и мясом на огонь, по мере образования снимаем пенку, накрываем крышкой и даём повариться в таком виде в течение двух часов, сами тем временем отдыхаем. По истечении этого времени всыпаем в бульон фасоль и квашенную капусту, накрываем крышкой. У нас есть 1 час, чтобы нарезать оставшиеся компоненты: лук, корешки, томат, свеклу последнюю я натираю на мелкой тёрке.
Всыпаем всё это в кастрюлю, солим по вкусу можно сказать, что нужно добавить столовую ложку соли, но лучше пробовать на вкус — пропорция зависит от соли в капусте и варим около получаса. Настоящий украинский борщ требует особой приправы — сала, перетёртого с чесноком. Она добавляется в борщ в последнюю его минуту на огне Пока борщ варится, готовим последний штрих: нарезаем зелень и перетираем чеснок с салом. Не удивляйтесь тому глаголу, которое я потребляю — я понимаю, что в магазинах сало по консистенции похоже на мыло.
Но настоящее украинское сало нежное, как сливочное масло. Такое можно купить и в России, на рынке у русских крестьянок с Тамбова. Перетереть его ножом с чесноком не составит труда. Как только мы это сделали — добавляем в наш борщ, перемешиваем, накрываем всё это благолепие крышкой и даём постоять минут 20, чтобы компоненты хорошо пропитались.
Всё, настоящий украинский борщ готов! Подаётся с хлебом, зубочками чеснока, сметаной и зелёным луком. Советы по приготовлению украинского борща Борщ — это продукт, вкус которого определяет свёкла.
Однозначного ответа на этот вопрос нет. Степень нагревания конфорки нужно выбирать в зависимости от того, какое именно блюдо хочет получить хозяйка. Фото: Pixabay Если кулинар планирует сделать упор на бульон, то готовить борщ следует на слабом огне.
В этом случае жидкая часть блюда «заберёт» себе яркие вкусы. Бульон выйдет очень аппетитным.
Рецепт правильного борща
Тебе понадобится: 600 г говядины, 1 свекла, 2 луковицы, 600 г помидоров, 4 картофелины, 50 г сала, 1 кочан капусты, 1 болгарский перец, 1 пучок зелени, специи. Приготовление: Отвари говядину до готовности и отправь в бульон нарезанный картофель, измельченные очищенные помидоры и тертую свеклу. Лук и сало пропусти через мясорубку и отправь эту смесь в бульон. Еще через пару минут добавь нарезанный соломкой перец и нашинкованную капусту. Вари борщ до готовности капусты, приправь и посыпь зеленью. Постный борщ без мяса Фото: 7dach. Тебе понадобится: 1 свекла, 1 луковица, 1 морковь, 200 г капусты, 4 картофелины, 2 ст. Приготовление: Тонко нашинкуй капусту, нарежь картофель, добавь специи, залей водой и вари минут 15. Обжарь лук с тертой морковью и свеклой, добавь томатную пасту с сахаром, и протуши минут 10. Отправь зажарку в борщ, доведи до кипения и приправь по вкусу. Добавь давленый чеснок и сними с огня.
Борщ с болгарским перцем Фото: zen. Тебе понадобится: 2 свеклы, 3 картофелины, 1 фиолетовая луковица. Приготовление: Отправь в кипящий бульон нарезанный картофель со специями и вари 10 минут. Добавь капусту и вари еще 5 минут.
Он у меня кипит на медленном огне, я слежу за нагревом плиты. Подготовленные для заправки овощи Теперь очередь за всей мелкой нарезкой и теркой. Все овощи можно подготовить во время варки бульона, чтобы потом все делать спокойно. Помидор и лук я нарезаю мелко, чеснок — очень мелко. Морковь — натираю на терке.
Свекла у меня уже натерта. Дальше буду действовать быстро. На разогретую сковородку добавляю немного растительного масла, затем лук, минутку его пассерую. К нему отправляю морковь и чеснок. Еще 3 минуты — и заправка готова. Свекла заслуживает особого отношения, она у нас будет задавать яркое настроение, то есть малиново-красный цвет борща. Поэтому я ее делаю параллельно с морковно-луковой заправкой на отдельной сковороде без масла. Затем — свеклу, и 1 ложку кетчупа. Чтобы свекла сохранила свой цвет, ей нужна кислая среда или кислота.
В этом рецепте я использую сразу 4 кислоты: лимонную, яблочную, аскорбиновую и уксусную. Только не пугайтесь. Лимонная кислота содержится, как вы уже догадались, в лимоне, в нем же есть аскорбиновая и яблочная кислоты. Аскорбиновая или витамин С — в помидоре, а уксусная — в кетчупе. Информацию про уксус в кетчупе я взяла с его упаковки, об этом написано на обороте мелким шрифтом. Если я хочу заправку без уксуса, то в следующий раз кетчуп добавлять не буду: 3 кислоты вполне справятся с сохранением цвета супа. Добавляю для тушения бульон Чтобы овощи не подгорели, а свекла протушилась, добавляю из кастрюли 3-4 ложки бульона. Тушу овощи около 5 минут. Отправляю борщевые заправки в кастрюлю Затем по очереди добавляю в кастрюлю заправки из обеих сковородок.
Здесь надо написать: с четвертого по десятый все вместе в суп, шагом — марш! Суп у меня получился довольно густой.
Это важно, ни в коем случае не горячей.
Теперь ставьте на плиту и варите. По мере закипания будет появляться серая пена, которую обязательно нужно снимать, чтобы бульон был прозрачным. Как только мясо закипит, положите в кастрюлю два черенка сельдерея и одну небольшую луковицу без кожуры.
Продолжайте варить мясо до полной готовности. Пока варится бульон необходимо подготовить все овощные ингредиенты. Очистите свеклу, картофель, морковь, пастернак, лук.
Морковь, свеклу и пастернак натрите на терке. Капусту нашинкуйте тоненькой соломкой. Сладкий перец нарежьте тонкими полосочками.
Лук нарежьте квадратиками или четвертинками колечек. Картошку нарежьте кубиками среднего размера и залейте их холодной водой, чтобы не потемнела. Помидоры тоже необходимо заранее подготовить в том случае, если у вас свежие.
Их нужно обдать кипятком и снять кожицу. Затем натереть на терке или измельчить блендером на маленькой скорости в кашицу. Когда мясо сварится, вытащите из бульона луковицу и стебли сельдерея.
Они были нужны только для вкуса и аромата бульона. Теперь их можно выбросить. Мясо тоже вынимайте из кастрюли.
Теперь можно выключить огонь. Правила подачи блюда, украшение После того как борщ настоится, его положено подать к столу. В каждую порцию горячей еды следует добавить по ложке сметаны, в качестве декора можно использовать нарубленную зелень. Чтобы создать вкусный борщ по всем правилам, следуя русским кулинарным традициям, стоит учесть несколько полезный советов: бульон, готовящийся на бедренной части туши, получится особенно наваристым, если порубить кость и «выпустить» из неё мозговое содержимое; для улучшения вкуса мяса в жидкую основу борща нужно влить 1 рюмку водки. Алкоголь скоро выкипит, а продукт станет мягким; готовить борщ желательно в кастрюле с толстыми стенками и двойным дном. Содержимое такой посуды будет скорее нагреваться и медленнее остывать; свеклу можно нашинковать на терке «Бёрнер».
Классический борщ с мясом
Солим и слегка отжимаем, пока капуста не даст сок. Я добавляла пучок стеблей петрушки, теперь пришло время их удалить из бульона. У меня был стручок замороженного острого перца, я добавила. Можно использовать хлопья сушеного острого перца, по вкусу. Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Наш борщ готов! И помните, завтра, он будет еще вкуснее!
С приготовлением борща на говяжьем бульоне справится каждый, даже новичок на кухне. Важно помнить, что для того, чтобы борщ не потерял свой насыщенный яркий цвет, перекладывать свеклу нужно после того, как выключим огонь. В результате получите вкуснейшие наваристые свекольные щи с говядиной.
Я готовлю без пережарки лука с морковью, поэтому борщ получается менее калорийным, но всегда неизменно вкусным. Полезный суп со свеклой и капустой съедается с большим удовольствием. Обязательно попробуйте приготовить борщ из свежей капусты с говядиной по этому простому рецепту.
Свекла 400 гр. Лук 2-3 шт.
Кому нужен репетитор по математике Сейчас довольно распространены частные уроки или репетиторство. Благодаря качественным и системным занятиям с репетитором ученик может устранить пробелы в знаниях, подготовиться к контрольной работе, экзамену или олимпиаде. У школьного учителя просто физически нет времени на индивидуальную работу с каждым учеником. Конечно, есть факультативы и дополнительные занятия, но, как правило, на них ученики переписывают контрольные или самостоятельные работы или занимаются темой, которую запланировал учитель, а не темой, которая не понятна ученику. И опять же занятия проводятся для большой аудитории. Так уж сложилось, что у каждого человека свой темп развития и скорость усвоения материала, поэтому не удивительно, что родители прибегают к помощи репетитора по математике.
Когда класть свеклу? Пошаговые рецепты с фото помогут сварить изумительный суп, который надолго запомнят ваши близкие. Почему борщ теряет красный цвет Секрет неповторимого цвета борща заключен в использовании свеклы, которая входит в состав продуктов для классического рецепта приготовления. Овощ содержит бетаин и бетанин, они-то и «красят» первое блюдо. К слову, эти вещества укрепляют стенки кровеносных сосудов, обладают антисептическим действием. Но соединение с воздухом в процессе кипения моментально разрушает антоцианы. Суп приобретает неаппетитный вид, становится не настолько полезным для здоровья. Не вдаваясь в эти подробности, умелые хозяйки назовут как минимум три причины потери сочной окраски блюда: Вы отправили свеклу в кипящий бульон вместе с остальными овощами в сыром виде. Вы варили суп слишком долго, до полного размягчения продуктов. Вы разогрели красный борщ на плите и на всякий случай прокипятили его. Стоит ли говорить, что свекольные сорта с ярко-желтой, желто-красной и абсолютно белой мякотью не в состоянии покрасить бульон в бордовый цвет? Кроме того, блюдо может испортить неправильно подобранный овощ. Слишком крупная переросшая свекла не расстанется с грубыми волокнами, которые будут чувствоваться даже в пропаренном, жареном или вареном виде. Как сделать борщ красным Если правильно варить борщ, свекла не станет бледной, а суп сохранит сочный красный цвет. Здесь существует два нюанса, которые нельзя упускать из виду. Корнеплод готовьте отдельно от супа, красный цвет проявится во всей красе. В овощную заготовку добавьте кислоты, и результат сохранится в бульоне.
Сколько и как правильно поэтапно варить борщ?
Варить 20-30 минут или до готовности картофеля. Если у вас капуста молодая, положите ее позже. Одновременно с добавлением картофеля и капусты начать готовить зажарку. На сковороде разогреть сливочное или топленое и растительное масло. Выложить лук, готовить 5 минут. Добавить морковь, натертую на крупной терке, перемешать, готовить 5 минут. Добавить свеклу, натертую на крупной терке. Следом сразу же добавить томатную пасту, разбавленную несколькими ложками воды. По желанию, можно класть меньше томатной пасты, если не любите слишком выраженный вкус.
А в-четвёртых, практика большая — большую часть своей сознательной жизни я это блюдо готовлю. Давайте подсчитаем: раз в месяц обязательно варю. Умножим на 20 лет. Это не менее двухсот сорока борщей получается!
Нормально ведь, чтобы практического опыта набраться? Прошу не путать с известным украинским борщом. Это абсолютно разные вещи и сравнивать их не корректно. Ну, к примеру, как ставить на одну доску москвичей и петербуржцев.
Вроде, и те и другие столичные жители, однако, совершенно разные люди. Доводилось мне бывать в Украине и пробовать их борщи. Осмелюсь заявить: наш, кубанский, лучше! Впрочем, истинному Мастеру не к лицу хаять других, поэтому оставим эту скользкую тему.
Спросите, в чём уникальность Кубанского Борща? Перечислю по пунктам: 1. В отличии от супов, которые теряют свой вкус на следующий день, Кубанский Борщ, чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Овощи в нём не сразу отдают свой сок - борщ, как говорила моя бабушка, должен настояться.
Самым вкусным он, по мнению знатоков, становится только на второй и последующие дни. Хотя, многие любят и свежесваренный. Некоторые ингредиенты Кубанского Борща являются естественными консервантами. Поэтому, без проблем он будет стоять в холодильнике четыре-пять дней, становясь от этого ещё вкуснее.
В старину, хозяйки готовили его в громадной посудине и хранили в погребе не менее недели. Всю неделю семья им только и питалась — налили в маленькую кастрюльку, разогрели и, пожалуйста, к столу. Согласитесь, для женщины, обремененной хозяйством, это весьма удобно? В Кубанском Борще есть все необходимые для организма вещества: белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы.
А ещё это очень сытная вещь. После доброй порции борща, второго блюда как-то не хочется. Раньше, когда жизнь была победнее и попроще, а разносолов никаких особо не было, то кубанцы почти только одним борщом и питались. Утром борщ, в обед борщ и вечером борщ.
Между прочим, до ста лет жили. Кубанский Борщ, в отличии от других первых блюд, никогда не надоедает. Есть его можно постоянно. Хотя, может быть, это уже преувеличение, потому как казаки народ неприхотливый, что им подадут на стол, то и едят.
Не открою вам секрета, если скажу банальнейшую и заезженную истину о том, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Но, если вы стоите в начале этого трудного и тернистого пути, то биточки, котлетки, пирожки, блинчики и тому подобные изыски оставьте на потом. Начинать надо только с Борща! Проверено это неоднократно и срабатывает на сто процентов.
Если, во время первого знакомства мы угостим нашего избранника чем-то необычайно изысканным, то, при всей своей мужской несообразительности, он может почувствовать фальшь и насторожиться. А нам это надо? Нет, не надо! Поэтому, мечем на стол только Борщ и, ни в коем случае, не рассказываем, сколько времени и сил мы на это потратили.
Пусть бедолага думает и надеется, что будет всегда так питаться здесь хитрющий смайлик. Надо отметить, что борщеварение достаточно долгое и кропотливое дело, поэтому творческое вдохновение и хорошее настроение здесь просто необходимы. Без этого Кубанский Борщ не получится. Лучше сразу начинайте варить обычные щи.
Тоже, кстати, не самое плохое блюдо. Начинаем мы готовку с того, что в морозилку прячем водку, а в холодильник ставим бутылочку пива. Как вы уже догадались, по закону жанра, эти припасы в процессе действа обязательно должны выстрелить…, ну, то есть, будут использованы. Теперь непосредственно к делу.
Хватит прелюдий и без того уже много наболтали! Перво-наперво, готовим бульон. Здесь я вас учить не буду. Хитростей никаких нет.
Если сомневаетесь, в себе, то «прогуглите яндексом» этот вопрос и всему научитесь. Кстати, в интернете нет правильных рецептов приготовления кубанского борща. Я специально смотрела. Да, вы без труда найдёте не менее сотни описаний, но всё это будет не то!
Истинные секреты раскрою только я и только в этом кулинарном произведении. Читайте дальше… Как я уже сказала, хитростей в бульоне нет, но некоторых правил придерживаться надо. Мясо подойдёт любое - начиная от курицы и заканчивая олениной. Но, всё же, лучше классика: говядина или свинина.
Нам нужна бурячина — свекольная ботва. Причем не листья, а кусочки стебля возле основания плода. Нарезаем их на брусочки по 5 см и отправляем сразу к петуху. Стебель твердый, и ему нужно как следует повариться. А свёклу надо подготовить: нечищеную отправляем в духовку запекаться. Так она будет сразу готовой перед закладкой в борщ, и не потеряет цвет: он получится насыщенно бордовым.
Фасоль Вот как раз в западных областях Украины вам скажут — без фасоли нет борща. Летом, конечно, используют молодую фасоль в стручках. Ее закладывают вместе с остальными овощами. Но если фасоль твердая, прошлогодняя, то ее полагается предварительно замочить на ночь в холодной воде, а в суп закинуть вместе с бурячиной, она долго варится. Смалец и шкварки Смалец — это топленый свиной жир, на нем и будем готовить обжарку. Заготавливают смалец глубокой осенью, когда режут свиней.
Они в это время жирные, нагулявшиеся, сало получается исключительным. Про сало тоже сразу расскажу: оно может быть как цельным, так и с мясными прожилками бекон. Чтобы у свиньи получился бекон, ее садят летом на особую диету: неделю кормят до отвала, вторую неделю не кормят и заставляют заниматься физкультурой — гоняют по двору. Так получаются аппетитные мясные прожилки. У свиньи много нутряного жира: для сала он не пригоден, содержится, в основном, в кишках и других внутренностях, поэтому извлечь его не получится. Для этого внутренности долго топят на небольшом огне, около 30 градусов.
Вытопленный жир туда можно добавить перец, чеснок, специи разливают по небольшим банкам. Когда смалец остынет, получится мягкая бело-перламутровая масса. Смалец практически вечен: я никогда не видела испорченного. Его используют при жарке, и еще это очень популярный детский завтрак. В селе особо некогда с детьми нянчиться: утром намазал смалец на хлеб, сверху солью, сунул ребенку, — и всё, пусть бежит по своим делам до вечера. Так вот, на смальце мы будем жарить овощи.
Но сначала надо сделать шкварки. Берем сало, какое больше нравится. Бабушка шкварки обычно делала из шпика, густо перчённого красным перцем. Но тут дело вкуса. Режем на маленькие брусочки толщиной около сантиметра и бросаем на раскаленную сковородку. Кусочки должны зажариться почти до угольков.
Они станут твердыми, но это не страшно: потом в борще размягчатся. Весь жир, который вытопится из сала, должен испариться — на сковороде остаются только зажаренные кусочки.
Постный борщ без мяса Фото: 7dach. Тебе понадобится: 1 свекла, 1 луковица, 1 морковь, 200 г капусты, 4 картофелины, 2 ст. Приготовление: Тонко нашинкуй капусту, нарежь картофель, добавь специи, залей водой и вари минут 15. Обжарь лук с тертой морковью и свеклой, добавь томатную пасту с сахаром, и протуши минут 10. Отправь зажарку в борщ, доведи до кипения и приправь по вкусу. Добавь давленый чеснок и сними с огня. Борщ с болгарским перцем Фото: zen.
Тебе понадобится: 2 свеклы, 3 картофелины, 1 фиолетовая луковица. Приготовление: Отправь в кипящий бульон нарезанный картофель со специями и вари 10 минут. Добавь капусту и вари еще 5 минут. Натри морковь и измельчи лук, обжарь их до мягкости. Измельчи в блендере очищенные помидоры, болгарский перец и чили. Вылей в зажарку, приправь и туши 5-7 минут под крышкой. Отправь зажарку в борщ и провари еще 3-5 минут. Борщ со стручковой фасолью Фото: womanadvice.