Кухонный нож для чистки рыбной чешуи, инструмент из нержавеющей стали для очистки рыбы, щеточка для рыбной кожи, кухонные гаджеты. Соскабливание ножом Чистить рыбу лучше на деревянной доске. Чем примечателен нож для чистки рыбы от чешуи, его разновидности и популярные модели.
6 лучших рыбочисток
| 6 лучших рыбочисток - Эксперт | Моделей ножей для очистки от чешуи множество, большинство из них объединяет одно — режущий профиль не гладкий, он имеет зубчики и зазубрины на одной из кромок или обухе, которые как раз и облегчают удаление чешуек. |
| Нож для чистки рыбы от чешуи | Рыбочистка для очистки рыбы от чешуи Sakai Takayuki, латунь, Япония. |
| Ножи для рыбы: преимущества, виды, правила по чистке, советы для быстрой очистки | Самый популярный способ как почистить рыбу от чешуи. |
Приспособления для чистки
- Какой нож для рыбы выбрать для чистки, разделки и сервировки
- Ножи для чистки рыбы с контейнером для чешуи: как правильно чистить
- Wildberries — интернет-магазин модной одежды, обуви и аксессуаров
- Виды ножей для чистки рыбы от чешуи
Как чистить рыбу ножом
Но бывает и комбинация в одном изделии. Первый вид присутствует в большинстве качественных клинков. Но многие не знают о предназначении фальшивой заточки, которую еще называют «щучкой». Она делается со стороны обуха и не всегда ярко выражена, с вогнутым радиусным скосом, похожим на щучью голову. Эта часть лезвия имеет неопасную остроту и предусмотрена именно для чистки рыбы. Изделие с серрейторной заточкой очень похоже на всем знакомый нож для хлеба, но имеет более хаотичный порядок расположения зубцов. Выемки у него расположены с одной фаски, без разводки, поэтому сходство с пилой носит только визуальный характер. Такое лезвие дольше сохраняет режущие свойства, но почти не поддается повторной заточке. Нож для чистки рыбы от чешуи с длинным гибким лезвием подходит для обработки больших трофеев и без снятия шелухи привычным способом. Для этого протыкается хвост, и кожа постепенно отслаивается от филе.
Очень удобный метод, без разлетания лузги по сторонам, но подходит тем, кому не важна золотистая корочка в конечном продукте либо рыба используется не для жарки. Кухонные принадлежности Обычно это незамысловатое устройство с рабочей поверхностью, состоящей из толстых зубьев 0,5 мм и рукоятки. Производители предлагают различные модификации и даже снабжают их контейнерами с крышкой для сбора отходов. С помощью этих приспособлений можно добиться относительной чистоты и отпадает необходимость в миске с водой. Это большой плюс. Преимуществом такого приспособления является его низкая стоимость, а также простота обработки. Но при этом нужно приложить немало физических усилий, плюс карманное устройство имеет низкую эффективность. Более того, большинство таких «гаджетов» плохо чистят очень крупную чешую зеркального карпа и мелкую, но плотную лузгу окуня или линя. При покупке такого варианта нужно обратить особое внимание на качество изделия и его толщину.
Заслуживает интерес и метод «бритья» овощной чистилкой. Он довольно быстрый, а также повышает эстетическую ценность рыбы. Ее поверхность становится яркой и гладкой. Но не каждый экземпляр можно «побрить». Виды, которые могут быть очищены таким образом — это щука, карп, карась, судак, кета и форелевые. Народные же умельцы еще давно придумали универсальную рыбочистку. Своими руками ее сделать можно за 5 минут. Берется две или три железные пивные пробки, которые крепятся к удобной деревянной рукоятке. Таким образом, самоделка подбирается по личному дизайну, эргономике и легко переделывается при износе.
Или другое приспособление: вырезанный из старой терки кусочек прикручивается к деревянной пластине. Такую насадку для чистки рыбы можно изготовить и из жестяной банки, предварительно выбив на ней отверстия крупным гвоздем. Благодаря таким самоделкам тушка очищается без труда и грязи. Целую четырехгранную терку тоже можно применить для удобства работы с мелкой рыбешкой. Главное, чтобы инвентарь был острым. Более надежный вариант настолько легок в исполнении и эффективен, что им часто пользуются продавцы на рынках.
Срежьте все плавники.
На дрель наденьте насадку в виде щетки с металлическими щетинками некоторые из них похожи на ершик для посуды. Если ее нет, подойдет и обычное сверло. Настроив дрель на минимальное число оборотов и удерживая рыбий хвост плоскогубцами или пассатижами, проводите по тушке насадкой. Желательно также надеть очки, защищая глаза от разлетающейся во все стороны чешуи. В домашних условиях такой метод практиковать тоже можно. Однако все манипуляции лучше проводить в большом полиэтиленовом пакете, чтобы предотвратить массовый «разлет». Менее эффективная защита от этого — мокрая газета или тряпка на доске к ней прилипнет какая-то часть отходов.
Однако иногда от него отказываются под тем предлогом, что вкус блюд в дальнейшем сильно страдает. Есть и весомый аргумент в его пользу: термообработка — это дополнительная помимо мытья защита от патогенной микрофлоры и яиц паразитов. Вскипятите воду в кастрюле, миске, тазу подходящего объема. Положите рыбину в крутой кипяток буквально на минуту. После извлечения для чистки достаточно будет провести по тушке тупой стороной лезвия ножа, ребром рукояти любого столового прибора. Можно обойтись даже собственной рукой в резиновой перчатке. Другой вариант: держа тушку на весу над раковиной за хвостовую часть, облить ее кипятком.
Чешуйки сразу «встают» перпендикулярно коже. Их легко снять любым подходящим ножом. Обработка теркой Терка лучше всего подойдет для мелкочешуйчатой речной рыбы. Желательно, чтобы она была свежевыловленной. Зафиксировав ее на разделочной доске или держа на весу, плавно ведите по ней стороной с самыми мелкими отверстиями с зазубренными краями, «вывернутыми» наружу. Слишком сильно нажимать не нужно. В «полевых условиях» терку с успехом заменит крышка консервной банки, пробитая небольшим гвоздем или шилом.
Чем больше отверстий в ней будет — тем лучше. Самое трудное в данном случае — хорошо промыть забивающуюся отходами терку после работы. Если практиковать чистку данным методом регулярно, несмотря на все усилия, не ней остается характерный запах. Использовать ее для других продуктов уже не получится. Еще быстрее процесс пойдет, если предварительно обдать рыбину кипятком.
Рез клинком производится под различными углами, зазубрины на лезвии прекрасно справляются с чешуёй. Заточка применима ко многим продуктам. Работать им несложно, он требует меньше физических усилий при чистке. Острота лезвия держится сравнительно дольше других способов заточки клинка.
В случае его выхода из строя потребуются специальные навыки. Для приведения ножа в порядок — следует отдать его мастеру. Нож с серрейторной заточкой. Используя его, как нож для чистки рыбы от чешуи, присутствуют небольшие минусы. Зубчики забиваются мелкой чешуёй и кусочками соскобленной кожи. Но клинок быстро промывается под проточной водой — и готов к работе. Гибкое длинное лезвие Стоимость клинка невелика, но уже было обозначено, что длинное и гибкое лезвие слабо подходит для чистки рыбы. Небольшой серрейтор на клинке, поможет справиться с мелкой чешуёй, типичной для морской рыбы. Нож пригодится и для других манипуляций на кухне.
Но для чистки рыбы он малопригоден. Для крупной чешуи придётся приложить много усилий. Нож с длинным гибким лезвием — не рекомендуется для чистки рыбы. Рыбочистки с зубцами и выемками История изделия тянется из Советской эпохи. Сегодня на рынке достаточно аналогов. Стоимость их невелика, но чистящая способность на высоте. Китайские дешёвые варианты лучше избегать из-за стали. Применяемый металл настолько тонок, что велика вероятность излома изделия в процессе работы, или происходит загиб зубчиков. Внешне такой нож для чистки рыбы напоминает небольшую тёрку с большими зубчиками.
Отдавайте предпочтение известным брендам и проверьте руками сталь на изгиб. Металл обязан быть нержавеющий и твёрдый. Пространство промеж зубьев способствует улавливанию очищенных чешуек, разлетаться по кухне они не будут. Достойный вариант для домашней кухни. Пильная заточка на обухе Часть обуха клинка выглядит в виде пилы. Такой вариант используется на клинках рыболовов и ножей выживальщиков. Заточка применяется для: очистки рыбы, распиливания небольших веток, шелушения поверхностей любого типа. Это не серрейтор, не путайте. Изначальное предназначение заточки — распил разных поверхностей.
Но оказалось пилка реально неплохо чистит рыбу. Прекрасное изделие из дамасской стали с пилой на обухе. Фальшлезвие Лезвие располагается на обухе клинка. Клинок выглядит стандартным. Обух имеет некоторую заточку, но не имеет остроты, и резать им невозможно. А вот скребущие движения выполнять несложно. Для чистки рыбы он подходит неплохо. Два минуса, и один из них — чешуя будет разлетаться по кухне. И велика вероятность пореза о заточенную режущую кромку лезвия.
Да, клинок универсален, но минусы перечёркивают всю особенность изделия. Не рекомендуемый вариант. Нож с контейнером для сбора чешуи Устройство изделия мало отличимое от рыбочистки с зубцами. Принцип действия такой же. Но усовершенствована важная деталь — короб с крышкой. Он расположен над лезвием и способствует улавливанию отлетающих чешуек. Нож с контейнером. Наполнившийся контейнер опустошается в мусорное ведро, и работа кипит дальше. Несомненное преимущество перед различными вариантами — ёмкость для чешуи.
Нож для чистки рыбы с контейнером гораздо удобнее. Стоимость изделия невысока, но минусом является пластиковый корпус. Непонятно, почему не изготовить полностью изделие из нержавейки. Кто это сделает первым — озолотится. Изделие реально удобно в работе. Электрическая рыбочистка Предназначение ножа скорее для ресторанов или мест общепита. Его способность очищать рыбу в огромных количествах, редко пригодится в домашнем хозяйстве. Если только муж рыбак и привозит огромный улов, который порой обрабатывают и замораживают рыбу впрок. Стоимость изделия немаленькая.
Существует два варианта работы: от сети и от аккумулятора. Предпочтение любителями отдаётся автономному варианту. Его можно брать с собой на рыбалку и готовить уху. Приспособление легко разбирается и промывается водой. Электрический нож с насадками. Чистка при помощи кипятка Фото: Nils95, pixabay. К ним можно отнести судака, линя, окуня, ставриду. Соскабливание чешуйчатого покрытия с этих рыб отнимает много времени и сил у хозяйки. Облегчит и значительно ускорит чистку маленькая кулинарная хитрость.
Перед чисткой рыбу этих пород стоит обдать кипятком. Однако надо избегать длительного контакта тушки с варом, чтобы чешуя не отвалилась вместе с кожей и мясом. Обработка должна длиться от 2 до 3 секунд. Ошпаривание приведет к тому, что чешуйчатое покрытие встанет дыбом и с легкостью отойдет слоями. Обзор самых популярных приспособлений Рассмотрим различные приспособления для чистки рыбы от чешуи более детально. Обычный нож Самое простое средство для чистки — это обычный кухонный нож. Его лезвие не должно быть слишком длинным, чтобы с ним было удобнее работать. Для снятия чешуи в данном случае применяют два метода: лезвием вперёд; обратной стороной. Первый способ считается классическим.
Чистка производится короткими движениями от хвоста к голове. Нужно полностью отделять чешую на одних участках и затем постепенно переходить к другим. Чистка рыбы при помощи обычного кухонного ножа. Чистка обратной стороной ножа осуществляется аналогично. Она более затратна по времени, но при этом меньше травмируется кожа тушки. Кроме того, данный способ рекомендован к применению тем, кто имеет мало опыта в этом вопросе.
Для этого заведите руку вглубь. Почувствовав, что она уперлась в стенки, начните медленно подводить пальцы под внутренности. Подхватите их и отводите, слегка отрывая, до самой головы. Очень аккуратно — здесь желчный пузырь. Не забудьте промыть хорошо брюшко! Не расстраивайтесь, просто срочно потрите солью в месте прикосновения желчи с рыбой. Можно и ножом вырезать, но сразу и аккуратно, не повредив целостность! Далее всё зависит от того, что Вы готовите. То есть целиком её употребите или без головы и хвоста, скажем, Вам нужно филе или тушка. Во втором случае расположим рыбину на доске и, держа её голову второй рукой, ровно и быстро отсечем её. ВНИМАНИЕ: Во время аккуратного очищения от внутренностей желательно указательным пальцем зайти глубоко под голову — там всегда прячутся сгустки крови, которые испортят вкус блюда. Особенно если Вы захотите из обрези сделать уху! Промойте потом несколько раз водой. Захватите ножом с обеих сторон и плавники — там хороший кусочек мяса прихватится. Разверните тушку так, чтобы далее удобно было совершать другие процедуры. Надо удалить хвост. Если вы не собираетесь делать набор для ухи, просто следует отсечь хвост, сделав надрез максимально далеко от него, чтобы мяса было много. Хотите супчик приготовить, так как рыбка крупная? Тогда отрежьте все части так, чтобы мяса в них в области и головы, и хвостовой части, и плавников было побольше. Не забудьте убрать жабры из головы и глаза. Вот такой красивый срез получился! Перед Вами стоит задача — нарубить стейки? Если рыба мелкая, проблем не будет. А вот с крупной придется повозиться, ведь куски должны быть красивыми и ровными. Можно острым ножом надрезать до хребта, а там перерубить тесаком. Но Вам надо отделить филе? Какое — кусочками или всю тушку задействовать? Процесс непростой, но реальный. Острым ножом проведем ножом по всей длине хребта. Дошли до косточек? Теперь аккуратно ведите нож до низу, поддевая мясо. Получится две филешки. Если уже есть стейки, проделайте то же, отделяя мясо у хребта. Затем поступайте так, как требует дальнейший сценарий.
Ножи для чистки рыбы
Люди старой закалки пользуются обычным ножом для чистки, но существуют и специальные кухонные принадлежности. Эти приспособления бывают ручными, механическими и электрическими. К ручным относятся ножи и зубчатые пластины. Бытовые рыбочистки могут быть как механическими, так и электрическими. Если у вас нет специальных устройств, можно пользоваться обычными терками и овощными ножами. Речь идет об острых мини-терках, предназначенных для шинкования овощей — они неплохо справляются с задачей. Если чешуйки прилегают к туловищу плотно, обдайте рыбу кипятком. Скребки для рыбы На что нужно обратить внимание при выборе ножа для чистки рыбы Важно! Нож для чистки рыбы должен быть отдельным.
Это важно из гигиенических соображений. Атрибутика, используемая при работе с рыбой, пахнет специфически. Чтобы бактерии не распространялись, обратите внимание, чтобы рукоятка ни в коем случае не была деревянной. Если все-таки ручка из дерева, то убедитесь, что она покрыта лаком. Из материалов изготовления кухонных принадлежностей отдаем предпочтение качественной нержавеющей стали. Подберите удобную для вашей руки форму рукоятки. Материалом лезвия обязательно должна быть нержавеющая сталь. Она не поддается коррозии и защищает от появления ржавчины.
Не покупайте слишком гибкое лезвие. Во время нажатия оно будет пружинить. Это неудобно. Возможно ли хорошо очистить рыбу простым ножом Конечно же не обязательно покупать специализированный нож для чистки рыбы, отделите для этого процесса и самый обычный. Стоит учесть лишь то, что процесс очистки пройдет намного более трудозатратно. Если у ножа нет защитного экрана или контейнера, тушку можно поместить в широкий целлофановый пакет, чтобы движения не были скованны. Если у вас нет специализированных инструментов, есть вариант воспользоваться привычными ложкой и вилкой, металлической мочалкой, пивными крышками или обычной овощечисткой. Рекомендации для быстрой обработки рыбы Чтобы рыба не скользила, приобретите специальную разделочную доску с прищепкой, которая фиксирует рыбу за хвост.
Или как вариант можно зафиксировать тушку вилкой, воткнув ее в доску. Лучше всего зафиксировать рыбу. Если рыба не поддается очистке, плотным слоем обложите рыбу солью и оставить на ночь. Постарайтесь избавиться от чешуи, пока рыба еще влажная. Если чешуя высохла, подержите рыбу в воде, пока чешуя снова не размокнет. Если чешуя крупная для лучшего отделения ее от тушки ошпарьте рыбу кипятком. Приступите к обработке через 20 минут. Перечень главных брендов-изготовителей ножей Borner Одни из самым популярных, зарекомендовавших себя на рынке, является фирма Borner.
Немецкое качество дает о себе знать. Нержавеющая сталь обеспечивает долгосрочность использования инструментов. Разный размер зубцов помогает избавиться от чешуи разного размера, Антискользкий материал рукоятки обеспечивает комфортную работу с рыбой. Удобная форма рукоятки не позволит быстро устать. Ручка не впитывает запахи. Fissman Марка Fissman зарекомендовала себя на рынке за счет наличия контейнера для сбора чешуи. Нож оснащен двумя остриями и отличается современным ярким дизайном. Из минусов можно отметить, что он не отличается высокой прочностью.
Fiskars Essential Финский производитель гарантирует отличное состояние ножей в течение 5 лет. Продукция фирмы Fiskars Essential отличается удобством в использовании и прекрасным качеством. Невозможно указать, какое из приспособлений самое удобное. Все зависит от личных предпочтений повара и от объемов работы, которые вам предстоят. Основываясь на информации в этой статье, вы без проблем сможете подобрать оптимальный вариант. Ножи и устройства для удаления чешуи с рыбы Существуют клинки способные выполнять обе операции — очистку и разделку. Профессиональные повара предпочитают использовать отдельные ножи для различных операций. Что и рекомендуют делать обычным хозяйкам.
Стоимость некоторых изделий для чистки — невысока. Что позволяет при небольших затратах, получить максимум пользы. Нож с серрейторной заточкой Уникальная заточка, позволяющая увеличить плоскость режущей части лезвия, за счёт волнообразной структуры.
Сазан, карась и судак тоже покрыты плотной чешуей, которую надо приподнять кипятком. Следом надрежьте рыбу сверху и снизу плавника, чтобы было проще его вынуть. Тело линя покрыто мелкими, плотными чешуйками и густым слоем слизи. Сперва надо ошпарить рыбу в кипятке, а потом окунуть в холодную жидкость. Так вы ускорите процесс очищения. Чешуя угря, сома и налима практически незаметная и очень мелкая. От нее можно избавиться чулочным методом, но не забудьте предварительно смыть слизь у сома.
Зубатку сначала лучше разделать и порезать на кусочки вместе с кожей, а только потом очищать от чешуи. У хека удалите чешую и брюшную пленку. Далее снимите и кожу, поскольку даже после готовки она все равно остается грубоватой. С окуня первым делом надо срезать плавники, поскольку они очень острые и могут поранить вас при чистке. После этого отправьте рыбу в морозильную камеру на 30 минут и принимайтесь за избавление от чешуек. В случае с карпом будьте внимательны к брюшку. На нем чешуя отчищается хуже всего. У ерша также очень острые плавники, которые удаляются в первую очередь. Далее ошпарьте рыбу кипятком, смойте слизь.
Съев филе с одной стороны, тушку переворачивают и съедают вторую часть. Сервировочные ножи для блюд с рыбой изготавливают из нержавеющей стали, мельхиора, серебра. В декоре используют нейтральную или рыбную тематику. Продаются отдельно и в наборе с рыбными вилками. Редко входят в комплекты столовых предметов. Возможно ли хорошо очистить рыбу простым ножом Конечно же не обязательно покупать специализированный нож для чистки рыбы, отделите для этого процесса и самый обычный. Стоит учесть лишь то, что процесс очистки пройдет намного более трудозатратно. Если у ножа нет защитного экрана или контейнера, тушку можно поместить в широкий целлофановый пакет, чтобы движения не были скованны. Если у вас нет специализированных инструментов, есть вариант воспользоваться привычными ложкой и вилкой, металлической мочалкой, пивными крышками или обычной овощечисткой. Как чистится окунь? Как почистить рыбу окунь? Она довольно скользкая, поэтому перед процедурой надеваются перчатки. Чтобы не порезаться об острые плавники, они отрезаются ножницами. Чтобы процесс чистки был более быстрым, рыба отправляется в морозильник на 20-30 минут. После этого чешуя не будет сильно разлетаться по сторонам. И на очистку рыбы уйдет всего несколько минут. Но если окунь планируется запекать или жарить, то в морозильник тушки класть нельзя. Во время чистки рыбы нож направляется от брюха к спине. Хвост в это время плотно прижимается к доске. Рекомендации для быстрой обработки рыбы Чтобы рыба не скользила, приобретите специальную разделочную доску с прищепкой, которая фиксирует рыбу за хвост. Или как вариант можно зафиксировать тушку вилкой, воткнув ее в доску. Лучше всего зафиксировать рыбу. Если рыба не поддается очистке, плотным слоем обложите рыбу солью и оставить на ночь. Постарайтесь избавиться от чешуи, пока рыба еще влажная. Если чешуя высохла, подержите рыбу в воде, пока чешуя снова не размокнет. Если чешуя крупная для лучшего отделения ее от тушки ошпарьте рыбу кипятком. Приступите к обработке через 20 минут. Два способа очистки окуня Как известно, этот вид рыб имеет очень мелкую чешую, которая к тому же ещё и плотная, жёсткая. Зачастую его чистка превращается в настоящую муку. Первый способ предусматривает очищение непосредственно чешуи, а сама кожица остаётся на рыбе. Тогда при жарке получается аппетитная хрустящая корочка. Для начала нужно вскипятить чайник воды и немного ошпарить окуня кстати, линь тоже упрям в обработке. Затем ножницами удаляются плавники. Для удобства надевают перчатки. Основное время занимает очистка тушки. Ее лучше производить любым инструментом, но не вдоль, а поперек хребта. Так чешуя снимается намного легче, быстрее и не летит в разные стороны. При таком методе тазик с водой не нужен. Второй способ, при котором снимается кожа, более эффективный, но это кому как нравится.
Потом воду из тазика в унитаз. Как говорится - дёшево и сердито P. Самое неудобное - это сидеть на коленках перед ванной.
Чистилка для рыбы: как ими чистить и разновидности
Как почистить окуня от чешуи, если он заморожен? Здесь главное поймать момент, когда рыба оттает снаружи, но останется твердой. В этот довольно короткий период чешуя с хищника счищается довольно легко. Потом, правда, придется дожидаться окончательной разморозки, поскольку потрошить мерзлого окуня не очень приятно, да и жарить его, пока он мороженый, нельзя. Чистка мелкого окуня в домашних условиях Во многих водоемах обитает две популяции окуня — прибрежная и условно глубинная. Они ведут разный образ жизни и отличаются по своему внешнему виду. Прибрежные «матросики» обычно имеют прогонистую форму тела. Они редко достигают веса более 100 граммов. Глубинные окуни могут вырастать до гигантского размера — рекордный экземпляр весил более пяти килограммов. Но и полукилограммовый окунь считается достойным трофеем.
Горбачи обычно ярко окрашены и хорошо упитаны. Чем крупнее окунь, тем сложнее его чистить. Крупная рыба из сравнительно небольших водоемов обладает более мощным чешуйным панцирем, чем она же, но из крупных водных объектов. Мелкого окуня в некоторых водоемах можно поймать невероятное количество. К примеру, на одном из чемпионатов Санкт-Петербурга по зимней блесне победитель поймал за шесть часов 600 рыбок средним весом 20 граммов. Если задуматься над тем, как почистить речного окуня от чешуи, если он такой мелкий, то придет в голову единственный правильный ответ — никак. Из такой рыбы можно сварить уху, причем ее даже не обязательно потрошить.
Очищенную рыбу промывают водой и готовят к потрошению. Чтобы рыба меньше скользила во время чистки, её слегка присыпают крупной солью. Чистка обратной стороной ножа технологически не отличается от способа лезвием вперёд, но больше подходит для тех, у кого недостаточно опыта. Данный метод позволяет снизить риск пореза кожи рыбы. Чистим сложную рыбу: окунь Есть некоторые виды рыб, снять чешую, с которых нелегко. К ним относится, например, окунь. Особенно сложно почистить крупных окуней — их чешуя настолько плотна, что напоминает броню. Почистить мелких окуней с относительно неплотным прилеганием чешуи можно следующим образом: Срезать плавники кухонными ножницами. Закрепить тушку на разделочной доске вышеописанным способом. Установив доску в раковину, ошпарить окуня кипятком. Важно не слишком долго лить кипяток, чтобы не слезла кожа. Почистить рыбу от чешуи одним из подходящих приспособлений. Крупных окуней чистят так же, но иногда дополнительно применяют соль. Есть маленькая хитрость: если поместить тушку на ночь в крупную соль, то на следующий день чешуя снимется практически без усилий. В отдельных случаях не тратят на это время и просто снимают кожу вместе с чешуёй при употреблении. Важно знать, что чем свежее рыба, тем легче её почистить. Тушка с подсохшей кожей очищается хуже, чем увлажнённая. Способы потрошения рыбы Часто рыбные тушки приобретаются уже без внутренностей — их удаляют на рыболовецких судах, чтобы продлить срок хранения продукта. Если рыба поймана самостоятельно, выпотрошить её следует сразу после очистки от чешуи. Потрошение рыбы, тело которой имеет округлое сечение, производят по следующей схеме: Укладывают тушку на разделочную доску хвостом к себе и прижимают рукой к столу. Вставляют острие разделочного ножа в анальное отверстие и вспарывают брюшко до головы. Извлекают внутренности. Если необходимо, делают неглубокий надрез вдоль позвоночника изнутри и немного скоблят открывшуюся полость. Если рыба будет готовиться без головы, её отрезают.
Речь идет об острых мини-терках, предназначенных для шинкования овощей — они неплохо справляются с задачей. Если чешуйки прилегают к туловищу плотно, обдайте рыбу кипятком. Скребки для рыбы На что нужно обратить внимание при выборе ножа для чистки рыбы Важно! Нож для чистки рыбы должен быть отдельным. Это важно из гигиенических соображений. Атрибутика, используемая при работе с рыбой, пахнет специфически. Чтобы бактерии не распространялись, обратите внимание, чтобы рукоятка ни в коем случае не была деревянной. Если все-таки ручка из дерева, то убедитесь, что она покрыта лаком. Из материалов изготовления кухонных принадлежностей отдаем предпочтение качественной нержавеющей стали. Подберите удобную для вашей руки форму рукоятки. Материалом лезвия обязательно должна быть нержавеющая сталь. Она не поддается коррозии и защищает от появления ржавчины. Не покупайте слишком гибкое лезвие. Во время нажатия оно будет пружинить. Это неудобно. Возможно ли хорошо очистить рыбу простым ножом Конечно же не обязательно покупать специализированный нож для чистки рыбы, отделите для этого процесса и самый обычный. Стоит учесть лишь то, что процесс очистки пройдет намного более трудозатратно. Если у ножа нет защитного экрана или контейнера, тушку можно поместить в широкий целлофановый пакет, чтобы движения не были скованны. Если у вас нет специализированных инструментов, есть вариант воспользоваться привычными ложкой и вилкой, металлической мочалкой, пивными крышками или обычной овощечисткой. Рекомендации для быстрой обработки рыбы Чтобы рыба не скользила, приобретите специальную разделочную доску с прищепкой, которая фиксирует рыбу за хвост. Или как вариант можно зафиксировать тушку вилкой, воткнув ее в доску. Лучше всего зафиксировать рыбу. Если рыба не поддается очистке, плотным слоем обложите рыбу солью и оставить на ночь. Постарайтесь избавиться от чешуи, пока рыба еще влажная. Если чешуя высохла, подержите рыбу в воде, пока чешуя снова не размокнет. Если чешуя крупная для лучшего отделения ее от тушки ошпарьте рыбу кипятком. Приступите к обработке через 20 минут. Перечень главных брендов-изготовителей ножей Borner Одни из самым популярных, зарекомендовавших себя на рынке, является фирма Borner. Немецкое качество дает о себе знать. Нержавеющая сталь обеспечивает долгосрочность использования инструментов. Разный размер зубцов помогает избавиться от чешуи разного размера, Антискользкий материал рукоятки обеспечивает комфортную работу с рыбой. Удобная форма рукоятки не позволит быстро устать. Ручка не впитывает запахи. Fissman Марка Fissman зарекомендовала себя на рынке за счет наличия контейнера для сбора чешуи. Нож оснащен двумя остриями и отличается современным ярким дизайном. Из минусов можно отметить, что он не отличается высокой прочностью. Fiskars Essential Финский производитель гарантирует отличное состояние ножей в течение 5 лет. Продукция фирмы Fiskars Essential отличается удобством в использовании и прекрасным качеством. Невозможно указать, какое из приспособлений самое удобное. Все зависит от личных предпочтений повара и от объемов работы, которые вам предстоят. Основываясь на информации в этой статье, вы без проблем сможете подобрать оптимальный вариант. Ножи и устройства для удаления чешуи с рыбы Существуют клинки способные выполнять обе операции — очистку и разделку. Профессиональные повара предпочитают использовать отдельные ножи для различных операций. Что и рекомендуют делать обычным хозяйкам. Стоимость некоторых изделий для чистки — невысока. Что позволяет при небольших затратах, получить максимум пользы. Нож с серрейторной заточкой Уникальная заточка, позволяющая увеличить плоскость режущей части лезвия, за счёт волнообразной структуры. Рез клинком производится под различными углами, зазубрины на лезвии прекрасно справляются с чешуёй. Заточка применима ко многим продуктам. Работать им несложно, он требует меньше физических усилий при чистке. Острота лезвия держится сравнительно дольше других способов заточки клинка. В случае его выхода из строя потребуются специальные навыки.
Характеризуется бюджетной ценой, способна с легкостью избавляться от мелкой чешуи. Этот нож универсален, его можно использовать и для других целей. Единственный минус — при эксплуатации можно положиться только на силу своих рук, так как эта модель не имеет никаких дополнительных преимуществ. Профессионалы не рекомендуют приобретать инструмент со слишком длинным и тонким лезвием, оно будет пружинить при приложении силы. Рыбочистки с зубцами и выемками Это изобретение появилось на рынке еще в советское время и с тех пор активно используется на кухне. По внешнему виду и устройству напоминает небольшую терку с ручкой. Существуют модели с одной прорезью или несколькими. Выбор зависит, скорее, от привычки кулинара. Зубчики по краям обеспечивают дополнительный контакт с чешуей, поддевают ее, а также незначительно удерживают от распространения по кухне. Такие ножи для чистки рыбы от чешуи сами по себе стоят недорого, но все же рекомендуется воздержаться от приобретения дешевых китайских сплавов, изделие может просто согнуться во время эксплуатации. Инструмент довольно прост в использовании, скорость обработки выше средней. Но эта модель травматична: если лезвие соскользнет, повар рискует серьезно поцарапать руку. С контейнером для сбора чешуи Несомненным преимуществом этого варианта и причиной его популярности является наличие емкости для сбора чешуек. Ножом достаточно поводить по тушке туда-сюда, и весь мусор сам соберется в контейнере, кулинару придется лишь время от времени опустошать его. По своему устройству это изделие мало отличается от рыбочистки с зубцами и выемками, здесь также действует принцип терки. Цена на него невысокая, эксплуатация простая, а повару не нужно собирать после процедуры чешую по всей кухне. Среди минусов: такие модели имеют пластиковый корпус, в том числе и контейнер, поэтому они недолговечны. Электрическая рыбочистка Этот кухонный гаджет для чистки рыбьей чешуи пригодится тем, кто обрабатывает большое количество тушек. С ручными приспособлениями рука устанет, каким бы удобным ни являлся нож. Электрическим устройством следует просто водить по чешуе. Рекомендуется выбирать модели с контейнером, чтобы избежать лишней уборки. Существуют изделия, работающие от сети или от аккумулятора. Последнее приспособление удобно тем, что его можно брать с собой на рыбалку для приготовления ухи из свежепойманного улова. Современные устройства обладают влагонепроницаемым корпусом, легко разбираются и моются.
About products and suppliers
- Рыбочистка "Cleanfish"
- Нож для чистки рыбы, 16 см, с контейнером, пластик, серый, Рыба, Assist
- Ножи и другие приспособления для очистки рыбы от чешуи
- Процесс чистки
Как быстро почистить рыбу от чешуи? Нож для чистки рыбы
Главная Ножи, топоры и лопаты Нож с шипами для чистки чешуи рыбы TUOTOWN Fisher FI02. Инструмент для чистки рыбы СССР. 2999 р. Складной нож ножик перочинный выкидной выкидуха период СССР в ремонт 1 45. чистка. Лезвиями скребем чешую рыбы. Она не разлетается по всей кухне, как при чистке обычным ножом, а попадает в контейнер. Разновидности ножей для удаления чешуи с рыбы. Ножи для чистки рыбы → в интернет магазине Доставка на следующий день +7 (495) 789-41-43.
Как легко очистить рыбу от чешуи: 5 лайфхаков от шеф-поваров
Пинцет для удаления костей из рыбы "Премиум", 12 х 3 х 1.5 см. Арт. Чистим рыбу правильно, чтобы быстро и эффективно избавиться от плавников, чешуи, внутренностей и головы, откладывая то, что пойдёт на корм домашней птице. электрический нож для рыбы Этот кухонный гаджет для чистки рыбьей чешуи пригодится тем, кто обрабатывает большое количество тушек. Чистка чешуи рыбы рыбочисткой.
Классификация приспособлений
- Нож для чистки рыбы от чешуи
- Начнём с общих полезных лайфхаков
- Ножи для чистки рыбы: виды, обзор производителей, выбор и использование
- Как лучше и проще всего почистить окуня от чешуи в домашних условиях и на рыбалке
- Способы удаления чешуи
Профессиональная рыбочистка/ Нож для чистки рыбы от чешуи/ Цвет МИКС
Ножи для чистки и потрошения рыбы заказать недорого Большой выбор дешевых и дорогих кухонных ножей для рыбы Оптом и в розницу Доставка по Москве, Санкт-Петербургу и всей России Интернет-магазин Империя Ножей. Чистим рыбу правильно, чтобы быстро и эффективно избавиться от плавников, чешуи, внутренностей и головы, откладывая то, что пойдёт на корм домашней птице. Необычная, но очень удобная чистка для рыбы LEFIN Scaler, похожая на точилку для карандашей, привлечёт внимание практичных домохозяек: её нож снимает чешую, которая собирается под прозрачной крышкой. Для чистки рыбы от чешуи в домашних условиях можно воспользоваться следующими инструментами. Чистим ножом под струей воды. Отделить чешую от добычи можно на обычной кухне. Рыба кладётся в раковину. Включаем кран с теплой водой и направляем струю на судака. Берём кухонный нож и приступаем аккуратными ритмичными движениями к чистке.