Готовьте селёдку под шубой по классическому рецепту или экспериментируйте. По классическому рецепту с советских времен селедка под шубой готовится так: поверх кусочков сельди выкладывают слои лука, картофеля, моркови и свеклы.
Ленивая селедка под шубой + видео-рецепт
Для украшения я использую перепелиное яйцо, отваренное всего две минуты, перья зеленого лука и щучью икру. Она не просто украшает салат, но и придает ему интересный вкус, — объясняет шеф-повар. Вот ингредиенты на 10 порций салата «Сельдь под шубой»: филе сельди — 400 граммов,.
Совет Чтобы картофель в мундире был вкусным, погрузите сырой неочищенный картофель в кипящую, сильно соленую 1 ст. Слейте всю воду, даже остатки выпарите на плите, чтобы картофель был сухой и оставьте остывать.
За счет большой концентрации соли картофель слегка обезводится и приобретет привкус печеного картофеля. Шаг 2 2. Лук нарезать кубиком, добавить сахар, смесь специй и залить уксусом минут на 5-10.
Верхний слой у нашей «Шубы» традиционный — свекольный, вот его уже точно необходимо смазать майонезом. Перед подачей к столу, дайте вашему творению пару часов на то, чтобы пропитаться и настоятся в холодильнике.
Как сделать селедку под шубой с яйцом? Среди достаточно экзотических вариантов, в которых нам предлагают разнообразить привычный вкус авокадо, гранатом, ананасом, заменить селедку на копченую курицу, и тому подобное, рецепт с яйцом выглядит почти невинно и скромно. Но, тем не менее, такая «Селедка под шубой» порадует своей воздушностью и приятным вкусом. Касательно ингредиентов, оставляем все тот же классический эталонный состав из первого рецепта, дополняем его 2-3 куриными яйцами. Порядок приготовления селедки под шубой, дополненной яйцами: Все овощи, кроме лука, моем, заливаем холодной водой и отвариваем до готовности.
Поскольку крупная свекла может вариться несколько часов, выбирайте более мелкие корнеплоды; После того как овощи отварены, остыли и почищены, натираем их на терке и складываем по отдельности; Отвариваем яйца и поступаем с ними также, как и с овощами, то есть чистим и натираем на мелкой терке; Сельдь филируем, удаляя кости, шкуру и внутренности, режем на небольшие кубики. Теперь приступаем к сборке салата. Слои вполне стандартные: сельдь, лук, майонез, затем картофельная и морковная прослойка и вновь майонез. Нижние слои немного утрамбовываем, после чего можем выкладывать нашу яичную изюминку. Верхним слоем «Шубы» традиционно идет свекла, политая майонезом.
При желании можно разделить белки с желтками, оставив последние для украшения салата.
Каждый слой необходимо тщательно смазывать майонезом и ровняйте его по всей поверхности салата, чтобы все отлично пропиталось. Возьмите пленку и накройте ее верх закуски. Отправьте угощение в холодильник для настаивания и охлаждения. Подавайте с радостью к застолью или обеденному столу! Украсить можно ягодами и из рыбных слайсов соорудить розочки.
Селедка под шубой по новому в виде клубники Сейчас вы будете шокированы тем, что увидите, лично я была. Какие авторы все же молодцы, кто-то ведь придумал нашу любимую Шубу оформить в форме клубники. Кто бы мог подумать, я бы точно не придумала, фантазия не позволит. Но, благодаря интернету все возможно, даже невозможное. Уж поверьте мне. Понадобится: Этапы: 1.
Измельчите красный репчатый лук на кубики, к ним добавьте тертые в крутую куриные яйца. Теперь сюда же внесите мелко порубленную сельдь и майонез. Размешайте в однородную массу. Охладите, а после сформируйте из нее ягодки, или заготовки в виде котлеток и дайте им чуть застыть в морозилке. Сыр необходимо натереть в другой миске на мелкой терке. В другой емкости натрите на мелкой терке отварную морковку и маленький кусочек отварного картофеля.
У вас должно получиться 3 миски в одной сыр, в другой морковь и картошка, в третьей — свекла и картофель. Теперь каждую заготовку нужно будет обвалять в смеси свеклы и картофеля. В руку положите пол ложки столовой бордовой смеси, а на край морковную массу и в нее поместите котлетку. Таким образом должна получиться ягодка в виде клубники. А чтобы уж наверняка ее напоминала, аккуратно украсьте кунжутными семенами. Из петрушки положите хвостик, с имитируйте, как у настоящей ягодки.
Кушайте на здоровье! Приятных открытий! Рецепт Под шубой из селедки с яблоками Как ни странно, но вы видите сами все из названия, что существует еще вариант с яблоками. Конечно селедку под шубой вы можете оформлять привычным для вас способом, послойно. Но сейчас, чтобы не повторяться хочется предложить другой совсем кулинарный шедевр. Давайте сделаем порционно в виде съедобных картофельных тарталеток или берите их из слоенного теста или обычного рассыпчатого.
Картошку очистите и отварите в подсоленной воде и сделайте из него пюре добавьте соль и 1 свежий жидкий белок. Сразу же в горячем виде из данной массы слепите тарталетки, для этого возьмите формочки для кексов и распределите «тесто» смажьте растительным маслом каждую форму.
Классический рецепт селёдки под шубой + последовательность слоёв
- Шеф-повар Ивлев поделился рецептом "селедки под шубой" с крабовыми палочками
- Как приготовить классическую и нетрадиционную селедку под шубой
- О компании
- Сельдь под шубой самая вкусная - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото
- Ответы : дайте классический рецепт селедки под шубой
Селедка под шубой: история праздничного салата
Сделать глубокий разрез вдоль хребта и аккуратно отделить филе от хребтовой кости, помогая маленьким ножом отделять крупные кости. Таким же образом отделить второе филе от хребта мелкие косточки из филе можно вытащить пинцетом. Можно взять малосольную селедку уже разделанную на филе, тогда салат будет готовиться значительно быстрее. Нарезать филе сельди маленькими кубиками.
Например, чтобы добавить салату свежего и оригинального вкуса, положите один слой кисло-сладкого яблока. Зеленое яблоко подчеркнет нежность овощей и станет интересным акцентом. Секрет 6: используйте кондитерский мешок для майонеза Не переборщите с майонезом! Сделайте тонкую майонезную сеточку на каждом слое, а сверху уже можно выложить соус более равномерно. Секрет 7: дайте салату хорошо пропитаться К столу я рекомендую подавать салат не раньше, чем через час после приготовления. Необходимо некоторое время, чтобы он успел хорошенько пропитаться и обрести законченный вкус. Делюсь с вами одним из своих самых любимых рецептов новогодней селедки под шубой.
На плоскую тарелку устанавливают специальную форму, внутрь которой первым слоем выкладывают картофель, хорошенько смазывают его сметанной смесью. Яйца смешивают с желатиново-сметанной смесью и выкладывают в форму поверх картофеля. К филе сельди добавляют лук, перемешивают, укладывают на слой яиц и сверху промазывают сметанной смесью. Дальше слои укладывают в такой последовательности не забывая промазывать каждый сметанной смесью : свекла, семга, морковь. Готовый салат на 6-8 часов убирают в холодильник. Затем его достают, аккуратно снимают форму и украшают. Какой бы рецепт приготовления сельди под шубой вы ни выбрали — традиционный или один из предложенных выше, не пожалейте времени и проявите немного фантазии, украшая салат.
Рыбу для него мелко нарезали и выкладывали на дно блюда, дальше шли слои вареной свеклы, картошки, свежих яблок, рубленых яиц и соленых огурцов. В Германии похожий салат готовили без яблок и огурцов, но с вареной морковью и луком. Слои во всех вариантах не смешивали, чаще всего такое блюдо подавали без заправки. Во второй половине XIX столетия селедочные салаты стали популярны и в России. В их состав входили почти те же ингредиенты, что и сейчас: рыба, отварной картофель, морковь и свекла. Повар решил подать на стол особенное блюдо: на кусочки форели он слоями выложил овощи, в том числе свеклу и репу, и украсил их соусом провансаль с анчоусами. Свекла и репа олицетворяли цвета парадных императорских одеяний, а белый соус с темными вкраплениями напоминал горностаевую опушку царской мантии.
10 рецептов салата Сельдь под шубой с правильной последовательностью слоев
Предлагаем вам классический вариант последовательности слоев селедки под шубой. Согласно традиционному рецепту, первый слой салата — нарезанная на кубики сельдь, но мы рекомендуем выложить первым тертый картофель. Он впитает в себя все соки, которые выделит рыба. Так салат не поплывет и будет выглядеть аккуратно, особенно если вы оформляете селедку под шубой с помощью кулинарного кольца. Картофель немного посолите. Каждый слой салата должен быть промазан майонезом. Вы можете распределять соус ложкой или выдавливать его сеточкой.
Для этого отрежьте у пакета с майонезом маленький уголок или используйте кондитерский мешок. На слой картофеля положите сельдь с луком. Это классическое сочетание русской кухни, которое нельзя недооценить.
Обычно берут примерно одинаковое количество моркови и свеклы, картофеля чуть больше. Традиционно овощи натирают на крупной тёрке, но вполне допустимо мелко порезать их, как на винегрет. Нарезка лука — также дело индивидуальное, и мелкие кубики и тонкие полукольца только приветствуются. Селедка под шубой — классика.
Последний слой делается из свеклы для красоты. Каждый слой смазывать майонезом, а последний слой посыпать тертой свеклой.
Сделать сеточку из майонеза. Готовый салат украсить разложенными вокруг дольками яиц, но и можно зеленью. Салат «Селёдка под шубой в блинах» Сначала делаем салат "Сельдь под шубой. Салат я делаю обычный, слоями выкладываю: сельдь можно и копченую , отварные картофель, морковь и свекла, смазать майонезом.
Салату дают настояться, украшают измельченным укропом, яичным желтком или белком. Существуют рецепты с сыром, грибами, яблоками. Вариант с несколькими слоями рыбы называют «сельдь под боярской шубой». Скачайте мобильное приложение FOOD.
Ленивая селедка под шубой — 5 рецептов
Обычно селёдку покупают уже разделанную, кусочками. Либо целую, которая просолена уже в меру. К тому же, чтобы убрать лишнюю соль, рыбу замачивают в воде. Однако раньше от обильной солёности избавляться могли и при помощи молока. Просто оставляли селёдку в нём на полчаса.
Что обычно нужно для приготовления? Сама сельдь, свёкла, морковь, лук, картофель, яйца и майонез. Что об этом говорит «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания» времён СССР?
Картофель и корнеплоды можно варить в воде и на пару. При варке в воде картофель и овощи погружают в кипяток; в этом случае лучше сохраняются витамины. Чтобы картофель не разваривался, его варят при слабом кипении до полуготовности, затем сливают почти всю воду и доваривают на пару при закрытой крышке. На пару картофель и овощи варят в пароварочном шкафу».
Для предприятий общественного питания», перевыпуск 1982 года. Итак, ингредиенты на один килограмм салата.
Готовую «шубу» можно перевернуть на блюдо желатин склеит слои, и салат не развалится.
Для этого застелите дно емкости пищевой пленкой и выложите ингредиенты в немного другом порядке: свекла, картофель, лук с сельдью, морковь и снова картофель. Поставьте в холодильник для застывания и затем переверните. Получится очень красиво!
Селедка «Под фуфайкой».
Казалось бы, что можно приготовить из одного и того же набора продуктов? Тем, кто готовит редко, даже трудно придумать что-либо.
Но фантазиям профессионалов — нет предела. Изменяя только форму подачи, они представляют для нас такие шедевры, что не перестаешь удивляться этим кулинарным творениям. Селедка под шубой — одно из блюд, которое пестрит своей линейкой формовки.
Она настолько универсальна, что можно приготовить салат в обычном, известном с советских времен исполнении. Но можно форму подачи сделать праздничной. И тогда салат становится настоящим украшением хоть на Новый Год, хоть на любой другой праздник.
Попробуйте и вы, уважаемые читатели, подать классический салат в новом оформлении на праздник. Чем порадуете себя и своих близких. Не забудьте сохранить статью на своей страничке соцсети, если увидели интересный для себя рецепт.
До новых встреч! Людмила Домохозяйка. Начала готовить с 14 лет.
Ставлю готовый салат в холодильник, чтобы пропитался. Перед подачей украшаем. Напишите в комментариях, а как вы готовите селёдку под шубой?
Как приготовить самую вкусную селедку под шубой: 7 секретов от шеф-повара
| Всё по ГОСТу: на Новый год готовим селёдку под шубой как в СССР | Чтобы соус для салата приобрел более нежный вкус, внесите небольшое изменение в классический рецепт селедки под шубой. |
| Селедка под шубой классическая - рецепт салата с фото, слои по порядку | ne-dieta | На самом же деле традиционный рецепт селедки под шубой появился только в 1960–1970 годах и не имел ничего общего со слоеным салатом из сельди и овощей. |
| 10 рецептов салата Сельдь под шубой с правильной последовательностью слоев | По классическому рецепту с советских времен селедка под шубой готовится так: поверх кусочков сельди выкладывают слои лука, картофеля, моркови и свеклы. |
Селедка под шубой: классический рецепт на Новый год
Чтобы селедка под шубой получилась отлично, нужно знать несколько простых секретов. Селедка под шубой слоями по классическому рецепту. В рецепте мы показали рецепт селедки под шубой и оригинального соуса для нее на основе яичных желтков, йогурта и горчицы. миллион, как и борща.
Рецепты салата “Селедка под шубой”
Очень вкусный рецепт салата Селедка под шубой с яйцом + последовательность слоев. А когда сделала Селедку под шубой по Вашему рецепту в первый раз, муж сказал, что такого вкусного салата он никогда не ел!)). Шеф-повар Михаил Аракелов показал нестандартный рецепт селедки под шубой. Салат «Сельдь под шубой» по классическому рецепту. Классический рецепт селедки под шубой готовили еще наши мамы и бабушки.
Ш.У.Б.А.: правда или вымысел?
- Селедка под шубой - пошаговый рецепт с фото
- Селедка в центре шубы. 8 советов для получения идеального салата | Аргументы и Факты
- Селедка под шубой
- Основное меню
- Селедка под шубой: 6 рецептов салата с пошаговыми фото | Меню недели
- Как появился самый народный праздничный салат, и Почему его назвали Ш.У.Б.А
Салат Селедка под шубой классический
Существует огромное количество рецептов салата «Селедка под шубой», и наиболее интересные и оригинальные представлены в данной статье. Когда вы сделаете селёдку под шубой по моему рецепту — вы просто удивитесь её нежной пышности! Очень вкусный рецепт салата Селедка под шубой с яйцом + последовательность слоев. Трудно представить праздничный стол без любимой многими селедки под шубой. Сочетание вкусов и ароматов в этом популярном салате, создает свой, индивидуальный вкус, а при правильном приготовлении салат получается нежным и аппетитным. Сегодня я подготовила для Вас подборку рецептов самого вкусного и поистине любимого всеми салата Селёдка под шубой. Любимая многими Селедка под шубой готовится достаточно лишь знать классический проверенный рецепт, правильную последовательность выкладки слоев и иметь перед глазами пошаговые фото.