Взяв его за основу, можно приготовить два разных варианта блинчиков: тонкие ажурные и более плотные, но при этом более мягкие. Простой рецепт тонких ажурных блинов, тесто для которых готовится с добавлением дрожжей. Тонкие и ажурные блины на воде с яйцами. Расскажем как приготовить блины на молоке разными способами, чтобы они получились тонкими. Для приготовления тонких ажурных блинчиков при замесе теста нужно соблюдать пропорции, использовать разрыхлитель, соду, дрожжи или другие ингредиенты.
Блины тонкие ажурные
Новости и СМИ. Обучение. Подкасты. Конечно, рецепт ажурных блинчиков немного сложнее и трудозатратнее по времени. Чтобы блинчики получились ажурными, необходимо перемешать яйца до пенообразного состояния. Благодаря одному секрету тонкие французские блины получаются с дырочками. Существует много рецептов тонких блинов на молоке для фарширования.
Ажурные блины с начинкой
Кипяток, это когда чайник только вскипел. Шаг 6. Можно оставить на минут 10, отдохнуть. А можно сразу жарить.
Обязательно вливаем растительное масло, оно позволит нам не смазывать сковороду, после ее нагревания. Но для первого блинчика, я все равно смазываю, чтобы он не прилипал и не был комом, так как она может недостаточно хорошо подогреться. Шаг 7.
Сковороду разогрела, смазала растительным маслом, обязательно проверяю рукой, подношу ее к сковороде. Затем убавляю огонь на средний. Вливаю блинную массу, обязательно все перемешав.
Очень важно половником перемешивать тесто, каждый раз, перед тем как набрать его в половник. Вы можете заметить на фотографии, насколько они получаются все дырявые, дырочка не меленькая, а крупная, такую, просто невозможно не заметить. Жарим по минуте с каждой стороны.
Как только края начали подрумяниваться, вы это сейчас видите на фото, а поверхность не берется к рукам, самое время перевернуть. Шаг 8. Переворачиваем пройдясь по краю лопаткой или шпажкой, поддев все края изделия.
Когда уже сковородка очень сильно нагрелась, то я не смазываю маслом.
При слабом огне они такими не будут. Поэтому придерживайтесь этой рекомендации, чтобы получить именно ажурные блины.
Еще один совет: медленно переворачивайте блин, чтобы он не порвался. В составе есть кефир, поэтому тесто прилипает к сковороде. Не передерживайте блины, чтобы они не сгорели, поскольку готовятся быстро.
Как видите, приготовить ажурные блинчики не составит большого труда. Они получаются тонкими, красивыми и пористыми. Употребляйте их отдельно либо со сладкой добавкой.
Ажурные тонкие блинчики на сковородке 1. Блины печь будем на сковородке диаметром 24 см. Первыми начнем готовить шпинатные изделия. Для начала согреть сковородку и смазать ее маслом тонким слоем. В половник набрать порцию теста и вылить его на горячую поверхность. При этом постараться сделать слой максимально тонким.
На среднем огне выпекать заготовку до тех пор, пока на поверхности не останется жидкого теста. Затем подцепить ножом края изделия и отделить их от края посуды. После чего просунуть под середину широкую лопатку и перевернуть на другую сторону. Ее выпекать секунд 40. Если первая сторона у нас получилась коричнево-зеленой, то вторая останется яркой зеленой. Таким образом испечь столько блинов, сколько получится.
У меня их получилось 7 штук. Светлые блины будем выпекать ажурными. Для этого нам понадобится специальная бутылочка с узким выходом. Или же взять посуду типа соусника с узким носиком. Ее заполнить тестом. Сковородку смазать маслом и круговыми движениями вылить тесто из узкого выхода.
Это надо сделать быстро, чтобы оно равномерно запеклось по всей поверхности. Огонь держать не слишком сильным. Лучшая интенсивность — ниже среднего. Аккуратно просунуть лопатку под заготовку и ловко ее перевернуть. С другой стороны она запечется секунд за 30. При этом проявится вот такой замечательный кружевной рисунок.
Он и будет у нас ведущим, когда свернем блинчики в рулончики. Кружевных красавцев испечь столько же, сколько у нас получилось шпинатных блинов.
Так как его хорошо погасит сода.
Вливаю весь и сразу. Шаг 4. Всыпаем просеянную муку, и замешиваем венчиком разбивая все комочки.
Муку кладите всю и сразу. Попробовав этот рецепт, вы перестанете готовить по другим, потому что он замечательный. Все кто пробует, готовят только так.
Тесто будет как густая сметана, теперь самое время заварить его кипятком. Шаг 5. В кипяток всыпаем соду, и хорошо перемешиваю, получаем мутную водичку, но это не страшно.
Это важный секрет приготовления, благодаря чему у вас получится замечательный результат. Кипяток, это когда чайник только вскипел. Шаг 6.
Можно оставить на минут 10, отдохнуть. А можно сразу жарить. Обязательно вливаем растительное масло, оно позволит нам не смазывать сковороду, после ее нагревания.
Но для первого блинчика, я все равно смазываю, чтобы он не прилипал и не был комом, так как она может недостаточно хорошо подогреться.
Как готовить тесто
- Блины на кефире с кипятком: ажурные и тонкие с дырочками
- Блины на кефире кружевные
- Блины на сыворотке от творога — 22 рецепта тонких и пышных блинов с дырочками - Домашняя кулинария
- Ажурные тонкие блины | Рецепты на
- 3 секрета идеального теста
- No results for your search
Пошаговый фоторецепт
- Блины за 15 минут. Самый лучший рецепт на Масленицу: ажурные домашние блинчики | Пикабу
- Тонкие блины на молоке и кипятке с дырочками
- Тонкие блины на кефире с дырочками пошаговый рецепт с фото
- Блины тонкие ажурные пошаговый рецепт быстро и просто от Киры Яковлевой и Марины Выходцевой
- Классические блинчики на кефире
Ажурные тонкие блины: ТОП лучших рецептов с фото
Miniola писал а : Спасибо!! Я приготовила по вашему рецепту блинчики Это очень вкусно! Только мне было сложно переворачивать. Блинчики очень нежные, лопаткой переворачивать не получалось - рвутся, посжигала все пальцы ,пока руками переворачивала Зато ажурные и кружевные! Леночка,на здоровье, я ооочень рада,что вам понравились блинчики!!! У меня сковорода керамическая,ооочень удобно для блинчиков,я переворачивала пальцами!!!
Совсем не сложно определить, когда пора переворачивать блин. По краям от начинает румяниться и отставать от сковороды, а серединка становится плотной, и с дырочками.
Подцепите блин лопаткой или ножом и переверните. Он будет золотистым и ажурным. Со второй стороны блин готовить нужно чуть меньше по времени, буквально минуту-другую и пора снимать. Каждый готовый блин можно смазывать кусочком сливочного масла, пока он еще горячий. Такие блины очень нежные и вкусно пахнут. Тонкие ажурные блины на кефире с кипятком готовы. Приятного аппетита!
Ажурные блины на кефире и молоке — пошагово Раз уж мы готовим блины на кефире, то вполне можно рассмотреть рецепт, в котором используется и кефир, и молоко.
Идеальная густота теста — консистенция питьевого йогурта. Если вы замесили слишком густое тесто, добавьте в него немного кипятка — это ничего не испортит. Для того чтобы блины получились тонкими, правильно смешивайте ингредиенты. Яйца взбейте отдельно с сахаром и солью до образования легкой пены.
Лишь после этого добавьте оставшееся молоко и доведите тесто до нужной консистенции: никаких комочков в этом случае не будет. В идеале нужно использовать продукты комнатной температуры. Сахар в блинное тесто добавляйте совсем немного, иначе блины будут подгорать.
Убедитесь в том, что в тесте нет комочков, иначе один из них застрянет в отверстии бутылки, и узора не получится. Совет 2. Дырочка в бутылке должна быть не очень большой и не очень маленькой — примерно 2—3 мм в диаметре. Тонкие линии, конечно, смотрятся более изящно, но при переворачивании такой блинчик может порваться. Совет 3. Не нагревайте сковороду очень сильно, иначе блин сгорит задолго до того, как вы его нарисуете.
Совет 4. Рисуйте быстро, чтобы блин пропекся равномерно и не успел пригореть. Совет 5. Чаще соединяйте между собой завитушки, чтобы узор получился более устойчивым. Если что-то пошло не так… Блинчики, особенно кружевные, — дело тонкое, и в процессе кулинарных экспериментов вы можете столкнуться с трудностями. Чтобы избежать возможных ошибок, нужно знать некоторые хитрости.
Ажурные блинчики
Проще всего приготовить первый пробный блинчик и посмотреть на результат. Если тесто слишком густое — блин будет толстым, разбавьте тесто теплым молоком или водой. Если блинчик рвется — добавьте немного муки, тесто слишком жидкое. Сковородку предварительно нагрейте на огне.
На первую порцию теста можно слегка смазать сковороду маслицем, очень небольшим количеством. Легко это сделать с помощью обычной бумажной салфетки. Капните на центр салфетки маслом и протрите сковороду — этого количества будет достаточно для наших блинов.
Поэтому мы и добавили масло предварительно в само блинное тесто. Набираем не полный половник теста, выливаем на центр сковороды. Одновременно поворачивайте сковородку в разных плоскостях, чтобы тесто быстрее и равномернее растеклось по ней.
Я взбиваю все электрическим венчиком, обычно делаю ручным, но сегодня, решила испробовать свой новый прибор. Проверку прошел отлично. Можно взбить миксером. Шаг 3. Кефир рекомендую подогреть, так тесто получится лучше и дырочки в выпечке обеспечены. Так как его хорошо погасит сода. Вливаю весь и сразу. Шаг 4. Всыпаем просеянную муку, и замешиваем венчиком разбивая все комочки.
Муку кладите всю и сразу. Попробовав этот рецепт, вы перестанете готовить по другим, потому что он замечательный. Все кто пробует, готовят только так. Тесто будет как густая сметана, теперь самое время заварить его кипятком. Шаг 5. В кипяток всыпаем соду, и хорошо перемешиваю, получаем мутную водичку, но это не страшно. Это важный секрет приготовления, благодаря чему у вас получится замечательный результат. Кипяток, это когда чайник только вскипел.
Мощность плиты чуть больше среднего. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом, именно на раскалённой сковороде, получаются блины с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочки на блине у вас не получатся. Наливаем тесто на горячую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. По дну моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими бортиками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным. Первая сторона печётся быстро, меньше минуты. Приподнимите лопаткой край — если он румяный, и хорошо отстает, значит пора переворачивать. Если начинает рваться и плохо отстаёт от сковороды — значит переворачивать рано. А переворачивать блин следует достаточно аккуратно, чтобы не порвать тесто. Эти блинчики требуют деликатного отношения к себе, они очень нежны и чувствительны. Перевернув блинчик, печём со второй стороны до румяности, затем снимаем на блюдо.
Сковородку предварительно нагрейте на огне. На первую порцию теста можно слегка смазать сковороду маслицем, очень небольшим количеством. Легко это сделать с помощью обычной бумажной салфетки. Капните на центр салфетки маслом и протрите сковороду — этого количества будет достаточно для наших блинов. Поэтому мы и добавили масло предварительно в само блинное тесто. Набираем не полный половник теста, выливаем на центр сковороды. Одновременно поворачивайте сковородку в разных плоскостях, чтобы тесто быстрее и равномернее растеклось по ней. Хотя многим такой способ не нравится… 6Когда нужно переворачивать блин? Когда с краев вы увидите характерный зажаристый краешек — подцепите края лопаткой. Если блинчик легко отходит со всех сторон от сковороды, продвигайте лопатку до центра и переворачивайте блинчик полностью, резким быстрым движением.
Ажурные и с дырочками: рецепты блинов на Масленицу-2024 от хабаровских пенсионерок
Сегодня на очереди — рецепт изысканных блинов, которые получаются невероятно тонкими и яркими на вкус. Мука 1.5 ст., яйцо куриное 3 шт., молоко коровье 3,2% 400 мл., кипяток 200 мл., сахар-песок 3 ст. л., соль ½ ч. л., масло растительное 3 ст. л. В посуду для замеса теста разбить яйца, насыпать сахар с солью и миксером или венчиком взбить. Спасибо огромное за рецепт, пеку блины давно, но по вашему рецепту получились нежнейшие блинчики и эластичные,первый раз сделала на стакан 250 мл. получились просто тончайшие блинчики с хрустящей корочкой, тоже очень вкусно.
Ажурные блинчики: рецепт от Гульжаннат Нурушевой
Покажем, как приготовить ажурные тонкие блины своими руками. Благодаря одному секрету тонкие французские блины получаются с дырочками. Предлагаемый рецепт подразумевает сначала выпечку тонких ажурных блинчиков, основа которых яйца, молоко и мука.
Блины на ряженке
Сущевский вал 31, с. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.
Если такой возможности нет, то слегка подогрейте кефир только не кипятите. Добавьте в него соду и оставьте на 10 минут. Туда же положите соль и сахар. Начинайте вливать в тесто, при этом не переставая мешать венчиком.
Берём глубокую миску, вбиваем туда 2 яйца, добавляем соль, сахар и вооружившись венчиком начинаем взбивать массу до побеления. Также можете взять миксер, это упростит процесс. А сейчас расскажу зачем это делается. Как Вы могли заметить соду в рецепте мы не используем, хотя она делает тесто пузырчатым.
Поэтому, чтобы блинчики получились с дырочками, нам надо хорошенько взбить яйца. Теперь к образовавшейся массе начинаем просеивать муку. Делаем это постепенно, постоянно смешивая её с яйцами. Кстати, процесс просеивания тоже влияет на дальнейшую пористость изделий. Как только вся мука будет внесена Вы увидите, что тесто скомковалось. Это знак, что нужно постепенно вносить молоко, но не всё! Подливаем жидкость до того момента, пока смесь не будет похожа на густую сметану. Таким образом мы сразу себя обезопасим от комков в тесте, что могло бы произойти при добавлении муки в жидкость сразу. Теперь в густое тесто выливаем оставшееся молоко и всё перемешиваем до однородности.
Кипяток пока не добавляем!
Добавьте в него соду и оставьте на 10 минут. Туда же положите соль и сахар. Начинайте вливать в тесто, при этом не переставая мешать венчиком. Тесто должно быть однородной консистенции, похожей на жидкую сметану.
Блины на кефире кружевные
Только разбавила водой 1 стакан Автор: Ольга Добавлено 23 ноября, 2016 в 14:41 Отлично получается! А если плохо переворачиваются добавьте в тесто ещё немного масла!! Автор: Сергей Добавлено 23 октября, 2016 в 12:15 Отлично все получается, шикарные и очень кружевные! Сделал все как написано, кроме того, что влил 2 стакана молока и один стакан кипятка.
У кого не выходит — тот криворук или делает не как указано, нарушает пропорции, использует плохие сковороды. Я жарю на двух сковородах, тефлоновой и керамической. Жарятся отлично, переворачиваются легко, главное переворачивать вовремя, если не дожарить, то порвётся.
В настоящее же время предпочтение отдают тонким, сладким, пористым блинчикам. Но есть те хозяйки, которые любят удивлять и экспериментировать. Не у каждой начинающей хозяйки, получается испечь блины с первого раза. Начинать всегда нужно с простых рецептов , но постепенно, наращивая мастерство, каждая хозяйка должна уметь их печь.
Блины хороши сами по себе, и, нафаршированные любой начинкой: сладкой с творогом, медом, вареньем, сгущенным молоком, растопленным шоколадом или фруктами , или же соленой, например «блины с начинкой из курицы», а также с грибами, сыром, рисом с яйцом, с красной или черной икрой или рыбой. В последнее время научились готовить торты из блинов также с разнообразными прослойками. Блины могут послужить не только лакомством к чаю, но и стать полноценным завтраком или ужином. Еще, заранее приготовленные, их очень удобно брать с собой в качестве перекуса. На нашем сайте накопилась довольно обширная коллекция рецептов этого домашнего угощения. Мы уже знакомили вас в более ранних статьях о том, как правильно приготовить « тонкие блины на воде «, « блины на кипятке «, « на молоке с дырочками «, « блины на молоке, кефире и воде » и др. Сегодня поговорим о наиболее красивых и изящных блинах — ажурных, нежных, прозрачных, покрытых мелкими дырочками, и о том, как добиться этого аффекта. Не у всех они получаются именно такими.
Иногда блины выходят румяные, вкусные, но совершенно ровные и не пористые. Для достижения желаемого результата важно обладать определенными навыками и знаниями. Дело в том, что для образования дырочек тесто готовится особенным образом.
Сущевский вал 31, с. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.
Блины тонкие ажурные
Рецепты теста тонких блинов (на Масленицу и не только). Вкусные блинчики на молоке — рецепты тонких ажурных блинов с дырочками. Блинчики по этому рецепту получаются тонкими, мягкими и очень эластичными. Рецепт блинов простой, блинчики получаются очень вкусными, тонкими и с дырочками. Приготовив блины по этому рецепту однажды, вы больше не будете искать другие и экспериментировать.