Чтобы блины получились толстыми и ровными, рекомендуется использовать сковороду с толстым дном и хорошим антипригарным покрытием. В этой статье мы разберем, почему блинчики получаются толстыми и дадим полезные советы по правильному приготовлению.
Почему блины получаются толстыми и рвутся?
| Почему не получаются блины / И как это исправить – статья из рубрики "Как готовить" на | Чаще всего блины становятся жесткими или резиновыми из-за неверных пропорций продуктов. Слишком плотное тесто получается при большом количестве муки. |
| Толстые пышные блины. 3 проверенных и самых вкусных рецепта приготовления | Берем блинчик, кладем на него клубнику, сворачиваем конвертиком, сверху поливаем получившимся соусом и посыпаем кондитерской пудрой или какао. |
Почему блины рвутся, получаются жесткими и не пропекаются
В этой статье мы расскажем, почему блины прилипают к сковороде и рвутся при переворачивании, а также дадим несколько советов, как исправить ситуацию. Мы расскажем, почему блины могут получаться «резиновыми», сухими или толстыми и как это исправить. Чаще всего блины становятся жесткими или резиновыми из-за неверных пропорций продуктов. Слишком плотное тесто получается при большом количестве муки. И еще, почему-то не люблю блины из блинной муки, считаю, что из обычной пшеничной намного вкуснее.
2. Большое количество яиц в тесте
- Пять причин неудачных блинчиков | Эксперты объясняют от Роскачества
- Толстые пышные блины. 3 проверенных и самых вкусных рецепта приготовления
- Первый комом. Повар из Петербурга рассказал, почему блины не получаются
- Почему блины получаются жесткими: ошибка, которую не сделает настоящая хозяйка
- 10 хитростей, как приготовить идеальные блинчики - пальчики оближешь
Секретный список главных причин, почему рвутся и прилипают к сковороде блины
Тогда я купила пару книжечек с разными рецептами блинов и начала пробовать. Сразу нашла "призвание" - тоненькие блинчики для фаршировки. Идеально, потому что много яиц и ничего не разваливается, а еще сама техника замешивания теста просчитана до мелочей - обязательно непрерывно месить все время, непременно стакан кипятка, непременно холодное молоко.
Это одна из самых важных и неочевидных причин, почему блины прилипают к сковороде и рвутся при переворачивании. Не пропускайте этот этап. Учитывайте толщину блинов. Толстые блины лучше жарить при относительно низкой температуре особенно дрожжевые и на кефире. А тонкие блинчики лучше жарить на среднем нагреве. Итак, мы рассказали, что добавить в блины, если они рвутся при жарке муку, масло, яйца , что делать, если блины прилипают к сковороде нагревать сковороду, настаивать тесто , и почему блинчики рвутся.
Осталось упомянуть несколько важных деталей о жарке блинов в целом и можно будет попрактиковаться... Лучше испечь почти несладкие блины и дополнить их сгущенкой, мёдом, вареньем, сиропом… чем напечь сладких горелых лепёшек. Особенно это касается толстых блинов — они сгорят быстрее, чем пропекутся. Перемешивайте тесто в миске перед каждым блином. Так консистенция будет равномерной и блины будут одинаково себя вести на сковороде и на столе. Если блин прилип к сковороде, то сковороду желательно хорошенько почистить перед следующим блином. Иногда лучше вымыть сковородку и заново нагреть, чтобы не испортить всю партию. Все рецепты блинов — приблизительные и требуют подстройки под свои ингредиенты.
Потому что влажность и плотность муки, жирность молока, кефира, даже жёсткость воды — у всех разные. И всё это влияет на конечный результат. Так что сразу настраивайтесь на то, что ваши продукты могут отличаться от продуктов автора и придётся «подгонять» рецепт под себя. Теперь вы знаете, почему блины рвутся при переворачивании, почему прилипают к сковороде, что с этим делать и как исправить даже самые безнадёжные случаи. Выбирайте себе рецепт по вкусу и пробуйте! Рецепты блинов, которые не прилипают.
Разбираемся в самых частых ошибках при приготовлении блюда и делимся советами по его спасению.
Прилипают Чаще всего дело не в рецепте, а в сковороде. Повара считают, что лучший вариант — чугунная: она хорошо держит тепло и блины на ней пропекаются равномерно. Но новые чугунные сковородки надо тщательно прокаливать и смазывать, а еще они тяжелые. Лучше берите многослойную алюминиевую с толстым дном и антипригарным покрытием: по теплопроводности она почти так же хороша Как выбрать сковороду Рвутся Проблема может быть в муке: лучше взять с содержанием белка не более 10 г. Чем его больше, тем плотнее получается тесто — блины становятся менее эластичными. А еще часто массе нужно постоять, чтобы набух крахмал, который делает блины прочнее Подгорают Вероятно, в тесте много муки, поэтому оно стало тяжелым и неудобным в работе.
Своей формой и цветом они напоминают солнце, а потому и стали главным символом праздника.
Считается, что от количества приготовленных и съеденным блинов, будет зависеть то, насколько урожайным и богатым получится год. Кажется, что мамы и бабушки умеют готовить тесто для блинов с закрытыми глазами. Но как только дело доходит до самостоятельного выпекания, они то рвутся, то прилипают, то подгорают. Sport24 делится простыми решениями самых частых проблем, возникающих при выпекании блинов.
Первый комом. Повар из Петербурга рассказал, почему блины не получаются
Джемы, варенье, сметана, натуральный мед… выбирайте по своему вкусу! Кефир для приготовления толстых блинов можно взять любой жирности, но чем жирнее, тем вкуснее - это понятно. По необходимости замените кефир кислым молоком, простоквашей, мацони или ряженкой.
На вкус они могут стать как резиновые. Дело в том, что между крышкой и тестом будет образовываться много влаги. Вы выбираете некачественные продукты Когда вы покупаете ингредиенты для приготовления блинчиков, то не стоит экономить на них. Если вы конечно хотите, чтобы они получились идеальными на вкус.
Нужно следить за степенью свежести продуктов, а также их качеством. Вы выбираете слишком жирное молоко или кефир Это большая ошибка из-за которой изделия получаются слишком толстыми. Если уже так случилось, что у вас дома только жирные продукты, то лучше всего разбавить их минеральной водичкой. Тогда изделия получатся ажурными. У вас плохая сковорода Если в вашей семье очень любят блинчики, то не стоит экономить на сковороде. В идеале, чтобы она была чугунной.
Автор: Светлана Протас Редактор интернет-ресурса Новости по теме:.
Лучше выбирать средний огонь, чтобы блины успели пропечься равномерно. Качество сковороды. Чтобы блины получились толстыми и ровными, рекомендуется использовать сковороду с толстым дном и хорошим антипригарным покрытием. Это поможет распределить тепло равномерно и предотвратить прилипание теста к сковороде.
Подготовка сковороды. Перед жаркой блинов сковороду следует слегка смазать растительным маслом или сливочным маслом. Для толстых блинов лучше использовать немного больше масла, чтобы они получились сочными и не прилипали к сковороде. Заливка теста. При заливке теста на сковороду следует использовать ложку, чтобы получить одинаковые по размеру блины.
Ложку можно немного подпрыгнуть, чтобы блин стал еще более воздушным. При следовании этим советам и секретам вы с легкостью приготовите толстые и аппетитные блины на ужин или завтрак. Приятного аппетита! Видео:Почему блины не получаются. Узнай 8 секретов вкусных блинов.
Скачать Как добиться толстых и пышных блинов Хотите приготовить настоящие пышные блины, которые будут радовать вас и ваших близких? Следуя нескольким советам и секретам, вы сможете достичь желаемого результата. Используйте свежие ингредиенты. Перед приготовлением блинов убедитесь, что мука, молоко и яйца свежие.
Это, прежде всего, традиционные «красные» блины с добавлением большого количества сдобы — желтков и масла, а также «царские» блины с добавлением сливок. Такая пища точно тяжела для желудка, и лучше без нее обойтись.
Традиционные пшеничные блины, в состав которых входит в основном мука, молоко или кефир и иногда яйца, будут менее тяжелыми для организма. А еще вы можете обратить внимание на диетические рецепты блинов. Да, бывают и такие, и диетологи особенно рекомендуют их людям с лишним весом. По словам диетолога Маргариты Королевой , таким людям стоит заменить пшеничную муку на гречневую или черемуховую и добавлять в блины ингредиенты, не содержащие глютен. И я рекомендую всем готовить блины без добавления молока коровьего происхождения», — утверждает Королева. Специалист по лечению избыточного веса и ожирения Майра Рау утверждает, что людям с избыточным весом и сахарным диабетом также можно есть блины на овсяной муке или на смеси цельнозерновой муки и муки высшего сорта.
Остальным она посоветовала добавлять в блюда поменьше масла и сахара. Для аромата и вкуса можно добавить немного растопленного сливочного масла в блинную смесь», — пояснила она.
Толстые пышные блины. 3 проверенных и самых вкусных рецепта приготовления
А раньше, «Комами» называли медведей, проснувшихся от зимней спячки. Медведи почитались в древней Руси как священные животные. И первый блин на масленицу выносили и предлагали именно им. Есть даже пословица: «Первый блин — комам, второй — знакомым, третий — семье, четвертый — уж мне». Казалось бы, такое простое и очень древнее блюдо — блины. Что тут может быть сложного. С блинами справится, даже самая неопытная и начинающая хозяйка! Но не тут-то было! Приготовление блинов, дело хоть и не хитрое, но пару-тройку подводных камней всё-же имеется. Поэтому в нашей статье мы собрали основные секреты приготовления вкусных блинчиков.
Секрет 1 Первый секрет — это, конечно же, ингредиенты, которые вы выбираете в магазине. Они должны быть свежими и качественными. Обязательно проверьте все сроки годности, а муку выбирайте от проверенного производителя! Секрет 2 Если вы решили приготовить блинчики на молоке или кефире — выбирайте среднюю жирность этих продуктов.
Однако если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, то увлечение блинами может спровоцировать обострение. Кроме того, поскольку блины готовятся с использованием большого количества масла, они увеличивают нагрузку и на поджелудочную железу. Если вы следите за весом и подсчитываете калории, блинами тоже не стоит увлекаться, иначе придется долго сбрасывать набранные за неделю килограммы. Чтобы не навредить организму, достаточно отказаться лишь от наиболее сложных в приготовлении и тяжелых по составу видов блинов.
Это, прежде всего, традиционные «красные» блины с добавлением большого количества сдобы — желтков и масла, а также «царские» блины с добавлением сливок. Такая пища точно тяжела для желудка, и лучше без нее обойтись. Традиционные пшеничные блины, в состав которых входит в основном мука, молоко или кефир и иногда яйца, будут менее тяжелыми для организма. А еще вы можете обратить внимание на диетические рецепты блинов. Да, бывают и такие, и диетологи особенно рекомендуют их людям с лишним весом. По словам диетолога Маргариты Королевой , таким людям стоит заменить пшеничную муку на гречневую или черемуховую и добавлять в блины ингредиенты, не содержащие глютен.
Слой теста тонкий, на хорошо разогретую сковородку. Самое главное-для этого разделите белки и желтки, желтки в тесто, с белки взбить отдельно хорошо. Когда тесто готово, в самом конце заливаете белки, перемешиваете и на сковородку. Если объем теста большой, белки вливать двумя порциями, в начале жарки и где-то на середине жарки.
Все взбить миксером. Затем добавляем 3 стакана муки, 1 чайную ложку соды, 5 стол. В это время раскаливаете сковороду, а дальше — дело техники стряпаете блинчики. Примечание: Перед каждым блином, я еще немного смазываю сковороду р. Стальные или алюминиевые сковороды, даже такие же толстые, как и чугунные хуже держат тепло, блины на них печь труднее, они чаще пригорают или прилипают. Легкие алюминиевые сковороды, покрытые тефлоном, практически не пригорают, но и тепла не держат, блин получается сырым внутри, а если пытаться увеличить время прогрева, на нем появляются черные обугленные пятна. Желательно перед выпеканием блинов сковороду для блинов хорошенько прокалить на мощном огне, а еще лучше — прокалить с крупной столовой солью, регулярно встряхивая ее на сковородке. После прокаливания сковороды с солью ее не надо мыть — просто протереть чистой сухой тряпочкой. Важно, чтобы на сковороде для блинов готовились только блины, и чтобы она хранилась в отдельном, чистом месте, потому что мыть сковороду для блинов — нежелательно. Полезные материалы:.
Но это утверждение ошибочно. Излишек яичного белка может привести к тому, что блины получатся «резиновыми», а полежав несколько часов, и вовсе засохнут. Помните, что оптимальное количество яиц на 500 мл молока — всего 2 шт. Неправильная посуда. Выбор сковороды для выпекания блинов тоже имеет огромное значение. Если посуда некачественная, с тонким дном или поврежденным покрытием, то ее для приготовления использовать не стоит — блинчики с высокой вероятностью подгорят. Лучше всего взять сковороду с толстым дном, которая обеспечит равномерное распределение нагрева по всей поверхности.
Отличным вариантом станет чугунная сковорода. Блины, приготовленные на ней, хорошо пропекутся и получатся мягкими. Маленький огонь. При выпекании блинов следует постоянно контролировать интенсивность нагрева. Если он будет сильным, тесто подгорит. А если слабым — блин не пропечется, а подсушится и станет ломким. Чтобы избежать и того и другого, советуем соблюдать следующий алгоритм действий: хорошо прогрейте сковородку на большом огне, затем убавьте нагрев до среднего, капните в сковороду немного растительного масла и распределите его по поверхности.
После тонким слоем наливайте тесто. Использование блендера. Блендер — очень удобный кухонный гаджет, который существенно упрощает приготовление многих блюд.
Почему блины рвутся, получаются жесткими и не пропекаются
Толстые блины имеют свои неоспоримые плюсы, можно насытиться 1-2 штуками, они очень сытные и вкусные, их получается не так много, как тонких блинов, а значит и времени на их приготовления потратится меньше. Проблема может быть в муке: лучше взять с содержанием белка не более 10 г. Чем его больше, тем плотнее получается тесто — блины становятся менее эластичными. Пожилая женщина из РФ по имени Вера печёт такие толстые блины, что на одну сковородку уходит два половника теста. Чтобы блинчики получились пышными, их не следует придавливать лопаткой. /.
Получаются толстые блины как исправить
Чаще всего блины становятся жесткими или резиновыми из-за неверных пропорций продуктов. Слишком плотное тесто получается при большом количестве муки. Когда блины ломаются во время переворачивания с одной стороны на другую, получаются суховатыми, слишком хрупкими и неаппетитными, то у хозяек возникает вопрос: почему так происходит, и как научиться готовить нежные блинчики, которые не рвутся и не ломаютс. В этой статье мы разберем, почему блинчики получаются толстыми и дадим полезные советы по правильному приготовлению.
10 главных секретов тонких и вкусных блинов
Неравномерное распределение масла Масло нужно равномерно распределить по сковороде. Оно может скопиться у одного края, а другая часть посуды останется не промазанной. В результате блинчик получится не полностью поджаристым. Поэтому прежде чем выливать тесто масло нужно равномерно распределить по поверхности сковороды. Это можно сделать с помощью кулинарной кисточки или кусочка картошки, нанизанного на вилку. Неправильный выбор сковороды Хорошая сковорода — важный элемент для получения совершенных блинчиков. Посуда должна быть качественная, с невысокими бортиками и абсолютно плоской поверхностью без малейших царапин, иначе тесто будет прилипать. Тонкая сковородка весит меньше, и с ней проще управляться, но и блины на ней могут легко пригореть.
Посуда с толстым дном тяжелее, но обеспечивает равномерное прожаривание. Идеально, если диаметр сковородки будет приближен к размеру конфорки, тогда жар горелки распределится по всей плоскости посуды. Помнить только о начинке Добавление приправ в тесто придаст блинчикам пикантный вкус. Да, в смесь не стоит вводить такие продукты как ягоды или кусочки шоколада, потому что все эти добавки будут гореть на сковороде. Но можно использовать какие-то специи, например, корицу или мускатный орех. Или приготовить пикантные блинчики, добавив в тесто тимьян, орегано или другие пряности. Стандартное дополнение к блинам — без креатива Креативное дополнение к блинам превратит их в аппетитное блюдо.
Отойдите от традиционного варианта и попробуйте блинчики со свежими фруктами и ягодами, с беконом, с пастой Nutella и с другими оригинальными продуктами.
На чтение 3 мин Опубликовано 27 ноября 2023 О, блины! Вкусное жаркое, которое украшает русскую кухню и радует нас своими разнообразными вариациями.
Но, кажется, никто не сможет оставаться равнодушным к тем случаям, когда блины получаются толстыми и рвется. Почему так происходит? Давайте погрузимся в искусство блинной готовки и попытаемся разобраться. Итак, вопрос состоит в том, почему блины получаются толстыми и рвется.
Причин может быть несколько, и каждая из них заслуживает нашего внимания. Самое главное — это тесто. Тесто для блинов должно быть идеальным: жидким, но не жидковатым, пышным, но не воздушным. Оно должно иметь нужную консистенцию и быть достаточно эластичным, чтобы не рваться.
Возможно, проблема в отношении к тесту.
Три главные ошибки 11 марта начинается Масленая неделя, поэтому "Жизнь" решила рассказать читателям, как избежать ошибок и сделать лучшее тесто для главного лакомства праздника Фото сгенерировано нейросетью midjourney. В этом году она продлится с 11 по 17 марта. А какая же Масленица без блинов? Чтобы порадовать близких вкусными ажурными блинчиками, стоит знать несколько секретов. Почему блины получаются "резиновыми"?
Значит, нужно добавить разрыхлитель или соду, сделать тесто жиже за счет молока или воды. Тогда ему легче будет подняться, и сами блины станут пышнее и эластичнее. А готовые надо не забыть смазать маслом. Света Хакимова Повар и кулинарный тренер в «Московском доме ресторатора» Почему блины рвутся?
Nadya Forova Chef Почему блины пузырятся? Либо муки недостаточно, либо она не высшего сорта. Если готовить на соде, пузырение может быть из-за большого ее количества.
Почему блины получаются резиновыми, жесткими, бледными, разваливаются
Для дрожжевого теста нужен небольшой огонь, для любого другого — средний. Если ты будешь постоянно пользоваться одними и теми же конфоркой и посудой, то быстро вычислишь необходимое время. Почему блины рвутся постоянно? Если ты понимаешь, что блины портятся так часто, что впору сразу печь комочки, то причин этому может быть несколько. Добавь в тесто еще одно. Если блины выходят слишком толстыми, то ты переборщила с мукой — добавь еще жидкости. Если блинчики пригорают, то ты положила слишком много сахара. Если они не пропекаются, то в следующий раз смешай кефир или молоко с небольшим количеством воды — так мука быстрее растворится до однородного состояния. Тебе нужен «девайс» с низкими бортиками и толстым дном, которое обеспечит равномерный прогрев теста. А еще пользуйся самой большой конфоркой — для блинов она подходит лучше всего.
Тесто должно быть нормальной консистенции, не жидким и не слишком густым. Если переборщили с разрыхлителем специальной смесью или обычной содой , то блины также могут повредиться. Рекомендуется добавлять немного растительного масла в тесто непосредственно перед началом готовки. Это позволит предотвратить пригорание или разрывание десерта во время переворачивания.
Не выпекайте блинчики сразу, как только приготовили тесто. Дайте смеси настояться около 15 минут для того, чтобы клейковина смогла разбухнуть и полноценно его скрепить. Готовый результат будет зависеть не от самой техники жарки и переворачивания, а от других не менее важных факторов. Сковорода должна быть хорошо раскалена.
Для проверки брызните на нее капельку воды. Характерное шипение означает, что можно начинать работу. В более дорогих сковородах имеется специальный индикатор нагрева, расположенный в центре посуды. Диаметр самого блина должен быть несколько меньше сковороды.
Это обеспечит легкий переворот блинов и сделает удобным поддевание их лопаткой. Не прогадайте момент переворачивания. После того, как сторона перестала быть жидкой, а край немного подрумянился, можно приступать. Блинчик должен беспрепятственно отделяться.
Орудуя лопаточкой, подденете его и придерживая столовым ножом, чтобы не смять, переверните на незагорелую сторону. Не пропеченные блины: причины и способы их устранения Даже самые тончайшие блины нередко оказываются сырыми внутри. Подобная неприятность может произойти в результате следующих действий: 1. Применение кисломолочных продуктов в качестве основы.
При выборе кефира, простокваши, кислого молока, сыворотки могут получиться клейкие внутри блины. Поэтому в этом случае обязательным условием является введение в тесто разрыхляющего компонента соды или покупного разрыхлителя. Слишком жидкая консистенция. Такие блины не только не пропекаются и остаются сырыми, но и могут порваться в момент переворачивания.
Ускоренное переворачивание.
Чтобы блины не получились резиновыми, в массу необходимо добавить молока или сыворотки. При вливании в смесь для жарки молока повышенной жирности могут получиться резиновое блюдо. В такой ситуации лучше разбавить молоко водой. Сильно взбитое тесто также дает резиновый эффект блинам, поэтому при замешивании теста следует аккуратно разбивать комки венчиком или ложкой.
Твердые блины Блинчики могут получиться твердыми по двум причинам. Первая из них — неправильный рецепт или пропорциональное количество ингредиентов: Из-за наличия в смеси повышенного количества яичных белков после выпечки блинчики становятся жесткими или приобретают резиновую структуру. Яйца должны быть исключительно связующим ингредиентом, и на полтора литра теста их количество не должно превышать 1 штуки. Консистенция теста не должна быть сильно густой, так как оно должно быстро распределяться по всему дну сковороды. В противном случае толстый слой будет выпекаться долго и получится жестким.
Смесь не должна быть гуще нежирной сметаны. Вместо молока для замешивания блинчиков лучше использовать кисломолочные продукты, например, сметана, ряженка, кефир. Эти ингредиенты добавят структуре блюда ажурности и нежности. При замешивании смеси на кефире или простокваше дополнительно перед выпеканием нужно добавить соду, в противном случае блины не прожарятся внутри. Чтобы тесто стало эластичным в него необходимо налить растительное масло в пропорции 3 обеденных ложек на 1 литр смеси.
Также причиной твердости блюда может быть неправильная технология выпекания. Чтобы защитить блины от пересыхания, необходимо слегка смазывать пропитанной маслом салфеткой сковороду непосредственно перед выпеканием. Таким способом нужно обрабатывать и сковороды, обладающие антипригарным покрытием.
Но как только дело доходит до самостоятельного выпекания, они то рвутся, то прилипают, то подгорают. Sport24 делится простыми решениями самых частых проблем, возникающих при выпекании блинов. Тогда комочков точно удастся избежать. Если они уже образовались в блинной массе, можно оставить ее ненадолго при комнатной температуре и снова перемешать. Перед началом приготовления сковороду следует хорошо прогреть, иначе первый блин точно выйдет комом.
Почему блины получаются толстыми и рвутся?
| Ответы : у меня блины получаются толстые, что я делаю не так??? | 1. Самая распространенная причина, почему не получаются блины — это нарушение пропорций молока и муки. |
| Почему блины получаются толстыми, пухлые блинчики | И еще, почему-то не люблю блины из блинной муки, считаю, что из обычной пшеничной намного вкуснее. |
| Почему блины рвутся и подгорают: 7 нюансов от опытных домохозяек | Почему блины получились толстыми? Блины — это одно из самых популярных блюд в русской кухне. |
| Почему блины рвутся, получаются жесткими и не пропекаются | Что делать, если не получаются блины (рвутся, подгорают, комками): решаем популярную кулинарную проблему. |
| 10 хитростей, как приготовить идеальные блинчики - пальчики оближешь | Пожилая женщина из РФ по имени Вера печёт такие толстые блины, что на одну сковородку уходит два половника теста. |
Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Почему блины "резиновые"? Три главные ошибки
- 10 хитростей, как приготовить идеальные блинчики - пальчики оближешь
- Ингредиенты:
- 10 главных секретов идеальных блинов
- Секретный список главных причин, почему рвутся и прилипают к сковороде блины
Почему блины получаются толстыми: 7 популярных ошибок
В результате блины рвутся, прилипают к сковороде, получаются слишком толстыми или сухими. Шеф-повар Сергей Петров рассказал о самых частых ошибках, из-за которых не получаются блины. У одних хозяек блины получаются румяными и толстыми, у других — бледными и тоненькими. Любительницы добавить ингредиенты на глаз не всегда понимают, как готовить блины на молоке, чтобы они были и красивыми, и вкусными. Неприятно, когда ваши блины постоянно получаются с плотной, неаппетитной текстурой, и иногда бывает трудно точно определить, почему. Что делать, если блины получаются сухими, ломкими? Почему блины получились толстыми? Блины — это одно из самых популярных блюд в русской кухне. Большинство из них задаются вопросом: почему блины получаются резиновыми?