Основатель и владелец сети кофеен «Правда кофе», собственного производства обжарки Coffee Workshop Ltd и школы бариста.
Не пейте эти помои: эти бренды кофе не смейте брать даже по акции
Цены на кофе сорта робуста взлетели до максимума за последние 16 лет — как сообщила биржа ICE, в ходе торгов в среду он подорожал до 3838 долларов за тонну. В Новосибирске продолжают расти средние цены на кофейное зерно и кофе в стаканчиках. В России цены на кофе могут вырасти на 15%.
Без чашечки утреннего напитка. Кофеманов напугали ростом цен на зерна — и не зря?
Общемировые цены на кофе регулируются другими параметрами, которые не связаны с курсом валют. Стоимость кофе в России может увеличиться в 2023 году на 15%. Производители чая и кофе предупредили о повышении цен с сентября, пишет «Коммерсантъ». Так, житель Муромского района Иван Захаров решил судиться после того, как в супермаркете «СПАР» ему продали кофе по акции.
Эксперт не ожидает больших скачков роста цен на кофе в РФ в первой половине 2024 года
Если не по прямому импорту, то по параллельному точно. О степени осмысленности этой политики свидетельствуют данные аналитиков Credit Suisse, по которым до начала коронабесия Россия поставляла Германии сырья на 20 млрд. Вся экономическая политика, в частности, все налоговая и таможенная системы России ориентированы правящей компрадорской либерастией на закрепление и усугубление этого чудовищного разграбления нашей Родины. Как убедительно разъяснил депутатам Госдумы еще в мае прошлого года Министр экономического «развития» Решетников , представления о том, что термин «импортозамещение» означает переход от импорта необходимой продукции к ее самостоятельному производству, устарел: для бюрократии отечественной сборки «импортозамещением» является и замена европейского импорта китайским или турецким", — говорит зампред комитета Госдумы по экономической политике Михаил Делягин. Да, говорильню на тему развития отечественной промышленности свернули очень быстро. А тех, кто занялся делом в этом направлении, оставили без ресурсов.
Как финансовых, так и сырьевых. Ибо нечего — Вашингтон против развития российской промышленности. Какое это имеет отношение к чаю и кофе? К чаю — самое прямое. Свой чай до недавнего времени у нас был — краснодарский.
Делали его не особо много, качество не блистало, но он имелся. И были возможности расширить производство, то есть осуществить, хотя бы частично, то самое импортозамещение. Про которое заговорили ещё лет десять назад. Но в ходе «вставания с колен» производство было окончательно уничтожено , собственно, как это творится и во всех других отраслях. Где у нас есть что-то своё.
То есть было… Читайте также Население копит наличные — зачем и насколько это оправданно?
Чашка американо в январе там стоила 70 рублей. Потом подорожала до 100, теперь снова стоит 70. Но цены снижаются не повсеместно: например, в кофейне «Вкусняшки» в московском районе Чертаново капучино среднего объема прошлой зимой стоил 180 рублей, последние полгода — 200 рублей. И корректировать цену пока не планируют, говорит владелец этой кофейни Фаррух Досчанов: Фаррух Досчанов владелец кофейни «Вкусняшки» «Где-то цены, возможно, понизились, в каких-то кофейнях остались прежними, потому что, действительно, весной по закупке кофе резко взлетел, в два раза. Но сейчас он хоть стал чуть дешевле, но не стал прежним, так скажем. Поэтому некоторые кофейни в тот момент подняли ценник и на сегодняшний день оставили прежний ценник.
Мы в том числе оставили прежний ценник по одной простой причине: мы сильно не завышали в тот момент. Повышать мы точно не планируем пока, потому что сейчас вроде закупочные цены держатся, но все зависит же от закупки, мы все-таки исходим по большей части из этого, из арендной ставки, из закупки молока, не только кофе. На сегодняшний день все плюс-минус ровненько по ценам».
Какая калорийность у растворимого кофе? Если речь идет о напитках с добавлением молока, сахара, сливок или сиропов, то энергетическая ценность значительно увеличивается. Калорийность растворимого кофе выше, чем молотого.
Это связано с технологией производства. Зерна подвергают термической обработке, в процессе которой выделяются масла. В чистых видах растворимого кофе без ароматизаторов и специй калорийность у разных производителей колеблется от 90 до 100—120 ккал на 100 г. Существует ли растворимый кофе без кофеина? Да, чтобы извлечь кофеин из зерен, используют специальную технологию. Сырье погружают в горячую воду не в кипяток , извлекают, полученную жидкость пропускают через угольный фильтр.
Это вызвало волнения из-за возможного дефицита зерна, используемого для производства растворимого кофе. Трейдеры отметили беспокойство относительно погодных условий, предупреждая о возможной нехватке воды для орошения кофейных деревьев, что может отразиться на урожайности. Недостаток запасов у обжарщиков, сокративших их в ожидании снижения цен, также повлиял на рост рынка кофе.
В магазины приехал растворимый кофе по новым ценам, теперь эта роскошь дороже красной икры
В этом году страна столкнулась с природными проблемами — засухой. Из-за отсутствия осадков производителям удалось собрать крошечный урожай, и вследствие большого спроса на этот сорт увеличить цены. Freepik В свою очередь Индонезия потеряла большую часть урожая кофе из-за сезона проливных дождей. Многие плантации затопило, и производители потеряли огромную часть растений. В публикации отметили, что «уменьшение глобального дефицита робусты в ближайшее время выглядит маловероятно». Далее — прямая речь собеседников «360». Если заявляют о подорожании цен, значит это прежде всего связано со стоимостью товара на бирже. Другой фактор, влияющий на повышение — это соотношение валюты к рублю. Такие сельскохозяйственные продукты как чай, кофе и какао всегда колеблются в зависимости от урожая.
Компании, которые занимаются производством кофе, получают товар напрямую, так как закупают его обычно в большом объеме. Freepik Территории происхождения кофе — это, во-первых, Африка, которая с санкциями вообще никак не связана. Другие страны-производители — Аргентина и Бразилия. Кофе точно не растет в Европе и в Соединенных Штатах, поэтому санкции против России здесь точно не имеют никакого значения. Все будет зависеть от рубля и стоимости евро и доллара. Сейчас прогнозировать сложно — государство старается удерживать курс, поэтому никакого повода для беспокойства я не вижу.
Планы поднять цены на продукцию есть также у компании Madeo. А чай с начала года подорожал в полтора раза из-за засухи в странах Азии, которая сократила сбор урожая в Китае и Индии. Как говорят источники на рынке, производители долго держали цены, потому что использовали сырье, закупленное при долларе по 75 рублей. Но новые поставки пойдут уже по другой цене, что отразится и на ценниках в супермаркетах.
Предприниматели уверяют, что в будущем цены вырастут и в других заведениях, а где-то уже поднялись. Рост связывают с изменением стоимости зерна, затратами на логистику и курсом доллара. При этом издание «РИА. Новости» со ссылкой на менеджера по продажам компании-импортера зеленого зерна в Россию RTC-Trading Сергей Рыбенко сообщает , что владельцы кофеен готовы закупать менее качественное зерно. Артём Печенин, сооснователь BH Family Biscuit house, Breakfast house и «Пончиковой» подтвердил, что кофейное зерно, которое закупают обжарщики, действительно подорожало. Для своих заведений он покупает зерно Verle, которые создают для новосибирских заведений особый бленд — кофейную смесь из разных сортов кофе. Изменение цен Артём Печенин связывает с ростом курса доллара. Но с другой стороны, в Бразилии большой урожай кофе, что привело к снижению стоимости бразильского зерна, — заметил предприниматель. Теперь владельцам приходится решать, как быть: кто-то сохраняет стоимость, но закупает более дешевое зерно, кто-то оставляет прежнее зерно, но увеличивает стоимость, а кто-то теряет в марже разнице между ценой и себестоимостью. Стоимость изменили в одном из проектов — Breakfast house. В Biscuit house и «Пончиковой» поднимать цены не стали, — рассказал Артём Печенин. При этом других напитков повышение стоимости не коснется, цены останутся на прежнем уровне. Он так же уверен, что главным фактором подорожания кофе стало изменение курса.
При этом последние несколько лет потребление кофе в нашей стране даже превышает потребление чая. С учетом всех этих факторов может наблюдаться небольшое локальное снижение, но в обозримой перспективе цена не будет сильно меняться, говорит гендиректор The Coffee Soldiers Дмитрий Орлов: — Если мы закупали тот же зеленый кофе «Бразилия Сантос» за 7 долларов за килограмм еще два месяца назад, сейчас он уже к нам идет по цене 7,8 за килограмм. Если раньше кофе в большинстве своем попадал к нам через европейские страны, то сейчас основная логистическая цепочка проходит через Турцию, там строятся кофейные хабы, большие склады, в которые свозят кофе со всех стран произрастания. Такой же хаб был в Гамбурге, он был для России основным, сейчас плавно перетекает все это на турецкую сторону для российских потребностей. Пока остаются проблемы с капсульными кофемашинами. У Nespresso и Nescafе Dolce Gusto все еще закрыты офлайн- и онлайн-магазины. У ретейлеров выбор капсул этих брендов все меньше. Но на прилавках расширяется линейка российских альтернатив, и цены на такие капсулы часто ниже, чем на оригинальные западные.
Зависимость от политической ситуации и доллара: останется ли кофе для россиян доступным напитком
Пока о кофе речь не идёт, но кто теперь знает, что будет дальше,— поделился Антон Вересов. Примечательно, что в сети «Лента», например, указывается два вид цен на кофе: обычная и по карте. Во втором варианте, ценник в два раза ниже. Хорошие скидки предлагает по карте и ретейлер «Ашан», причём в этой сети для этого вида товара даже есть система «сплит» оплата частями. Теперь это начинает сказываться, хотя пока и есть старые запасы. Генеральный директор компании по производству кофе Андрей Гуляев предупреждает, что любителей бодрящего напитка в ближайшее время ждёт неприятный сюрприз. Меняется не только цена, но также качество и состав продукта. Распространённая уловка: смешивать два сорта в одной упаковке.
Вкус похуже, зато цена та же, — констатирует он. Кофейни не заметили? Но там поясняют: бизнес до сих пор был высокомаржинальным, потому рост и не стал шоковым.
Adept Coffee Купить тут Впервые попробовал кофе в одном из ресторанов на Патриках, и был приятно удивлен реально очень насыщенным, чуть-чуть сладковатым вкусом кофе пить кофе с молоком и сахаром — это удел начинающих. Обычно далеко не всегда «звездность» заведения — залог того, что тебе дадут нормальный кофе, у которого чистый, чуть характерный вкус кофейных зерен, а не фруктов, цветов и тропических бабочек. До «Н-фе», конечно, не опускаются, но можно нарваться на что-то совершенно неудобоваримое. Но тут у нас случай редкого приятного совпадения: Adept постоянный «завсегдатай» мишленовских московских ресторанов и модных кофеен, и да, вкус и качество у него тоже «мишленовские» в хорошем смысле слова. Лучшие кофейные зерна, лучшая обжарка, приемлемая цена. Я так понимаю, что их интернет-магазин — вторичное направление, в основном работают с кофейнями и ресторанами. Но качество и там, и там на высоком уровне, не отличить. Так что — однозначно на первое место в ТОП вкусного кофе в зернах. Что нравится: это реально классический кофейный кофе, который практически невозможно испортить; очень простой сайт — у тебя есть кофе, мужик? Вот тебе кофе, мужик! Без кучи страниц, посвящённых истории кофе, философии кофе и секретам кофе. Цены — для натурального кофе очень адекватные. Что не нравится: сравнительно небольшое количество сортов около 20 , но это вы можете считать моими столичными понтами. С другой стороны, задачи поразить разнообразием сортов и специфическими вкусами нет. Это просто разные сорта вкусного кофе «на каждый день», без изысков. И упомяну ещё двух обжарщиков, продукцию которых покупаю не так часто, но считаю её качественной и достойной к употреблению. Rockets Coffee - также торгуют кофе-чаем-аксессуарами, удобный фильтр для выбора кофе, очень неудобный сайт в целом. Но продукт у них вполне достойный. И Submarine — когда-то сильно полюбил этот бренд, но после пары косяков с доставкой, в частности, когда привезли кофе, обжаренный где-то за неделю до того, как я сделал заказ, — приостановил покупки.
Скорее всего, это ненадолго, в России эта баночка уже стоит под 35 рублей. Причиной ценопляски становится истощение старых запасов. То, что продается по 8, 10, 12 рублей, скоро везде будет стоить 20 и далее. Это приехали новые партии, позволив нам заглянуть в будущее и огорчиться. В мае средняя цена килограмма растворимого кофе составляла 85 рублей. Молотого — 48 данные Белстата.
Перевозчики столкнулись с дефицитом контейнеров, нехваткой портовых рабочих. К увеличению сроков разгрузки судов добавилась авария в Суэцком канале. Контейнеровоз Ever Given перекрыл движение, и цепочка мировых поставок была прервана. Если обычно товары из Бразилии доходили до США за месяц, сейчас на это уходит до 100 дней. Итогом срыва поставок стал локальный дефицит конкретных видов кофе в странах-импортерах, что дополнительно стимулирует подорожание. Подорожавшая арабика заменяется владельцами кофеен на более дешевые виды.
Цена кофе в России может вырасти
Например, продукция одного известного производителя, распространенного практически повсюду, оказалась подделкой. Выяснилось, что этот продукт нельзя считать кофе, поскольку он содержит добавки растительного происхождения, возможно, цикорий или злаки. Еще два бренда также оказались под прицелом подделки, и кофе в одном из них, который продают у касс в магазинах, не прошел проверку. В нем практически нет кофеина, а вместо молочного жира присутствуют трансжиры.
Ранее Лайф писал, что в России выросли цены на некоторые продукты для окрошки. Выяснилось, что стоимость огурцов и сметаны увеличилась из-за общей инфляции.
По словам Оле Хансена из Saxo Bank, нужно учитывать "ситуацию нынешнего года в Бразилии, где на кофейных плантациях были небывалые за многие годы заморозки, а потом был период засухи, из-за чего урожай 2022 года может оказаться очень печальным".
Кроме того, сказывается ситуация с ростом заболеваемости COVID-19 во Вьетнаме, еще одном крупном производителе кофе, а также ситуация в Эфиопии, которая находится на грани гражданской войны. По теме.
Все эти риски импортеры тоже вынуждены закладывать в цену. Влечет подорожание, конечно, и ослабление рубля. Эксперт отмечает, что в Россию завозится зеленый кофе - здесь он обжаривается и фасуется, запасы сырья у наших предприятий есть. Но сейчас есть проблемы также с поставками упаковки, запчастей к импортному оборудованию. Кроме того, поставщики стали требовать стопроцентную предоплату , хотя раньше были готовы на рассрочку в два-три месяца. А торговля не готова переходить на стопроцентную предоплату. В результате сейчас наблюдается резкое снижение оборотного капитала. Отметим, что поступательное укрепление рубля к доллару и евро в последние недели дает основание полагать, что ц ены на товары из-за рубежа должны серьезно снизиться и оказаться на уровне, зафиксированном на начало спецоперации.
Кофе в России: закрылся Starbucks, проблемы из-за курса и логистики, но дефицита не предвидится
Рынок кофе в последние годы работал стабильно, российские компании оплачивали товар с рассрочкой платежа. Цены на чай и кофе поползли вверх и в самое ближайшее время совершат ещё больший рывок — производители и крупные оптовики собираются сильно поднять стоимость своего товара. «Этот вид кофе менее ароматный и насыщенный по вкусу, чем арабика, к тому же вызывает учащенное сердцебиение, однако он ниже по цене, а значит, доступнее. В Новосибирске продолжают расти средние цены на кофейное зерно и кофе в стаканчиках. Некоторые производители и дистрибьюторы в России уже анонсировали повышение цен на кофе в 2024 году примерно на 15%. В России наблюдается резкое повышение спроса на дешевый кофе в пакетиков. За год он вырос на 10,5%, сообщает «Коммерсантъ».