«Откажитесь от хлеба» – непременное условие и просто правильный совет для всех, кто хочет похудеть Но сделать это не так просто (да и целиком не стоит), и у этого есть неожиданная причина. Хлеб. Главная причина, по которой стоит избегать мучных продуктов, заключается в том, что для достижения повышенной белизны муки ее подвергают отбеливанию и крайне мелкому помолу, в результате чего в ней практически не остается полезных веществ. Хлеб является источником растительного белка и углеводов, поэтому в обеспечении здоровья он занял лидирующие позиции.
7 причин перестать есть магазинный хлеб
Причиной тому являются дрожжевые грибы, которые при высокой температуре хлеба активизируются. Диетолог нутрициолог Ольга Алемайкина рассказала, почему нельзя покупать нарезанный хлеб и чем он опасен для здоровья. Есть миф, что если мы едим такой хлеб, то дрожжи попадают в организм, в кровь, и человек начинает болеть. Если почитать непроверенные ресурсы в интернете, создается впечатление, что большинству населения нужно срочно запретить есть хлеб и макароны. Рассказываем, что будет, если отказаться от любимых булок, и стоит ли результат затраченных усилий [фото]. Почему нельзя смотреть в зеркало ночью.
Пять причин отказаться от белого хлеба
Как я начала есть хлеб, почему перестала и что из этого вышло я расскажу в своём отзыве. Есть ли какая-то польза или ощутимый вред от ежедневного употребления хлеба? То есть в обеспечении здоровья нации хлеб — номер один», — рассказал ведущий ученый страны в области питания, академик РАН, научный руководитель ФИЦ питания и биотехнологии Виктор Тутельян. В этот день нельзя есть хлеб, иначе год будет тяжелым. Диетолог нутрициолог Ольга Алемайкина рассказала, почему нельзя покупать нарезанный хлеб и чем он опасен для здоровья. Теоретически можно отказаться от хлеба – если вы будете получать необходимые вещества из других продуктов питания.
Чем вреден хлеб. Почему нынешний хлеб вреден?
Дрожжевые грибы нарушают кислотно-щелочной баланс, который организм пытается поддерживать всеми возможными способами. Наиболее очевидный из них — извлечение из костей кальция как самого щелочного элемента. Поэтому избыток в рационе продуктов, содержащих дрожжи, может стать причиной дефицита кальция, а в дальнейшем развиться в остеопороз. Внимательно изучив список побочных реакций организма на употребление хлебопекарных дрожжей, становится очевидно, почему белый хлеб вреден для кишечника и почему вреден дрожжевой хлеб в принципе. Почему горячий хлеб вреден для здоровья? Тонкий аромат свежеиспеченного багета обычно заставляет повыситься слюноотделение.
И правда, еще теплый хлеб, который только что достали из печи, гораздо вкуснее, нежели остывший, а тем более полежавший пару дней. Однако не стоит идти на поводу у своих желаний, потому что горячие хлебобулочные изделия не только не идут на пользу организму, но и вредят ему. Помимо пагубного воздействия дрожжевых грибов на кишечник человека, стоит вспомнить о том, что хлеб — тяжелая для переваривания пища, злоупотребление которой может привести к развитию заболеваний ЖКТ, в особенности гастрита. А брожение, вызываемое свежим хлебом, способствует появлению вздутия и боли в животе. Почему вреден черный хлеб?
Еще один повод пересмотреть отношение к хлебобулочным изделиям — наличие в них глютена. Глютен — это белок, который содержится в пшенице, ржи, овсе, ячмене и производных этих злаковых культурах. Клейковиной этот белок называют из-за того, что при смешивании его с водой получается субстанция, напоминающая клей. Это состояние, выражающееся в серьезном снижении иммунитета, до конца не лечится и редуцируется только отказом от всех злаковых продуктов. Подписаться на блог Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела Ваше имя.
Но с непривычки он показался мне не таким вкусным, как я и рассчитывала. Поэтому оставшиеся пять дней я продолжила придерживаться правильного питания. За время эксперимента я подстроилась под рацион, и вредный перекус заменила орехами и фруктами. Дошло даже до того, что постепенно отказалась не только от сладких булок, но и от сахара вообще — перестала есть шоколад и литрами пить латте с карамельным сиропом, заменив сливки на альтернативное молоко. Любимые сэндвичи и бургеры я променяла на крупы и мясо от рекомендаций налегать на рыбу отказалась — с морепродуктами отношения не сложились с детства. Конечно, иной раз мне просто катастрофически не хватало хлеба, но отражение в зеркале и положительные изменения самочувствия очень мотивировали. Порадовали и повторные результаты анализов: все показатели пришли в норму. Дефицит белка и жиров от выпечки покрыло их содержание в орехах и ненавистных яйцах. Цифра на весах, тем не менее, за вторую неделю отказа от мучного не изменилась — все те же три килограмма, покинувшие меня сразу. Но отражение в зеркале удивляло с каждым днем: «апельсиновая корка» на боках стала менее заметна, а кожа будто подтянулась.
Кроме того, объемы талии за две недели уменьшились на рекордные семь сантиметров! Почти готова к пляжному сезону. И хоть цифра на весах уменьшилась лишь на три килограмма, объемы талии сократились аж на семь сантиметров! Ирина ГЕРЦ. В самом начале эксперимента я отсчитывала чуть ли не часы до финала и ждала «той самой среды». Думала, что отмечу знаменательный день огромным куском любимого «Наполеона». Но обошлось без торта — не захотелось. Финальные результаты меня удивили. Я не ожидала, что всего за две недели отказа от хлеба я смогу перестроить пищевые привычки — вредная еда уже не казалась чем-то вожделенным. Разумеется, ставить крест на мучном я не собираюсь.
Но благодаря эксперименту решила рационализировать подход к еде: от спелых фруктов удовольствия ничуть не меньше, чем от пирожных, а в качестве перекуса отлично подходят орехи. Отказ от вредной мучной пищи — один из главных принципов здорового питания. Такое мнение «КП-Крым» выразила кандидат медицинских наук, ведущий врач «Первая клиника Измайлово» гастроэнтеролог, диетолог Татьяна Бандурина.
Она встречается реже, чем aллeргия на пыльцу, кошек, цитрусовые или орехи. Aллeргию на глютен, как и любую другую, можно просто подавлять обычными антигистаминными препаратами. Это не аллергическое и не аутоиммунное состояние, при котором употребление глютена может приводить к возникновению кишечных симптомов, сходных с проявлениями целиакии. Человечество существует с глютеном тысячи лет Если почитать непроверенные ресурсы в интернете, создается впечатление, что большинству населения нужно срочно запретить есть хлеб и макароны. Поэтому не стоит выкидывать хлебницу, прочитав что-то плохое про глютен в интернете. Хлеб и макароны богаты сложными углеводами, которые так необходимы детям для роста и развития. По этим же причинам надо стараться покупать макароны из твердых сортов пшеницы.
Естественно, это исследование появляется, оно научно-доказанное и т. Но я больше верю опыту человека работающего и имеющего практический опыт, чем словам человека, занимающемуся наукой. Так, главный редактор журнала Lancet, Ричард Хортон Richard Horton , недавно публично и откровенно заявил: «Большая часть научной литературы, возможно даже половина, может просто не соответствовать действительности. Будучи заваленной исследованиями с малыми объемами выборки, ничтожными эффектами, недостоверными поисковыми анализами, а также очевидными конфликтами интересов, вместе с одержимостью соответствия модным тенденциям сомнительной важности, наука повернула в сторону тьмы! Плохие методы тоже дают свои результаты! Мы помогаем и содействуем худшим проявлениям поведения. Наше молчаливое согласие с факторами влияния подогревает нездоровую конкуренцию за завоевание места в нескольких избранных журналах. Наша любовь к «значимости» отравляет литературу множеством статистических сказок». Доктор задается вопросом, не является ли белый рафинированный хлеб ядом, и говорит, что цельнозерновой не содержит то количество клетчатки, которое необходимо для практического снижения его гликемического индекса. Не будучи технологом, он сомневается в том, что цельнозерновой хлеб взойдет на обычных дрожжах и закваске, поэтому полагает, что в ход идут усилители т. Обращает он внимание на то, что в большинстве случаев хлеб пекут по ТУ, что рецептура у всех разная и ингредиенты тоже. Поэтому и хлеб и его вкусовые качества у разных производств разные. И утверждает что знать как правильно печь хлеб и печь его — две большие разницы! Ученые могут обладать прекрасными теоретическими знаниями и технологиями, но могут ли они проконтролировать соблюдение этих технологий во всех крупных и мелких, государственных и частных хлебопекарен всей нашей страны! Но на практике даже в одном городе в разных магазинах могут продавать хлеб с разным вкусом и разными свойствами. Идеальный хлеб мало где пекут. Может быть лабораторным способом его возможно создать, но на практике, в погоне за деньгами и экономией на здоровье людей, его никто не производит. Теория от практики отличается коренным образом. Мы же живем в жестоком практическом мире, где зачастую все решает прибыль! По словам диетолога, он не занимается никакой пропагандой, и все, что он говорит, это его личное мнение. Имея медицинское образование, стаж работы более 30 лет и звание профессора, Алексей Ковальков считает, что имеет право высказывать свою точку зрения своим пациентам. Это право записано в нашей Конституции. Свобода мысли и слова закреплена в статье 29 Конституции России и является важнейшим признаком демократического и правового государства. Свобода мысли и слова предполагает право индивида беспрепятственно формировать свои убеждения и мнения, придерживаться их, право на свободный отказ от них, а также право на свободное выражение своих мнений и убеждений, право на общение в устной и письменной форме, включая право воздержаться от общения, право на свободный выбор языка общения. Это временное явление и, когда он справится со своей задачей — он похудеет. Но человек худеет или полнеет не от того, что он ест. А от баланса гормонов в его организме. Я это также постоянно говорю в своих роликах. Поэтому мне важно что вы едите только потому что некоторые продукты белый рафинированный хлеб в частности способствуют бурному выделению в кровь инсулина, приводя со временем к инсулинорезистентности и развитию сахарного диабета. Если у вас инсулин в норме, то ради бога ешьте хлеб. Почему я вдруг всем должен говорить, что нельзя есть хлеб? Есть люди у которых высокий уровень инсулина. И хлеб провоцирует этот высокий уровень инсулина. А инсулин является самым сильным жиронакапливающим гормоном, который блокируют жиросжигающие гормоны. Как врач я даю рекомендацию некоторым людям на время отказаться от хлеба. Это нормально! Это часть моей работы. В вопросах медицины компетентны только врачи и никаким технологам из производства сюда лезть не стоит. Что касается производства, то есть разные мнения: один говорит одно, второй — другое, третий — третье. А уж кого вам слушать - каждый решает сам! Мы считаем, что подобные дискуссии должны происходить в публичном пространстве с привлечением отраслевой экспертизы. Можно искренне заблуждаться, но недопустимо вводить в заблуждение потребителей, пользуясь их недостаточной осведомленностью и высокой степенью доверия. Мы направили просьбу прокомментировать видеоролик в Национальный союз хлебопечения, и вернемся к обсуждению в самое ближайшее время. Если вам есть что добавить к дискуссии — напишите нам!
Почему вреден хлеб?
Распространено мнение, что черный хлеб можно спокойно есть людям, страдающим от диабета или заболеваний ЖКТ. Почему сейчас нельзя есть хлеб ФАКТЫ от А до Я! Диетологи уже давно реабилитировали хлеб: он не вреден и не становится причиной лишнего веса. Нельзя есть вместе с хлебом сыр, яйца, кашу или мясо. Хлеб является источником растительного белка и углеводов, поэтому в обеспечении здоровья он занял лидирующие позиции. Диетологи уже давно реабилитировали хлеб: он не вреден и не становится причиной лишнего веса.
Пять мифов о вреде хлеба
Причиной тому являются дрожжевые грибы, которые при высокой температуре хлеба активизируются. «Я всегда умеренно ела хлеб, но, когда решила вовсе отказаться от пшеничных изделий, заметила, что живот перестал вздуваться без причины». Причина кроется в высоком гликемическом индексе продукта. Причина кроется в высоком гликемическом индексе продукта.
Какой хлеб может вызвать проблемы со здоровьем
Сегодня хлеб часто демонизируют, как источник быстрых углеводов, который заставляет людей набирать лишний вес и вызывает серьезные проблемы со здоровьем. Потребители уверены, что промышленное производство хлеба использует слишком много консервантов, всевозможных добавок и соли, из-за чего в принципе полезная еда превращается в мощный яд. А некоторые диетологи уверены: чтобы стать стройнее и здоровее, нужно отказаться от выпечки, и хлеб — первая позиция в списке длинных ограничений. Однако разные сорта хлеба имеют разные свойства. И вместо того, чтобы вообще сторониться хлеба, нужно точно знать, из чего он приготовлен и какое влияние оказывает на организм. А вы знали?
Причем, употреблять нужно не только «диетический» хлеб, но и белый из муки высшего сорта. Как правильно выбрать крем от солнца? Что означают буквы и цифры на упаковке солнцезащитного крема? На что обращать внимание? Зачем пользоваться солнцезащитным средством?
Какой хлеб принесет пользу, а какой наоборот При производстве хлеба производитель использует разные сорта муки. Благодаря сторонникам здорового образа жизни, сегодня в тренде хлеб из цельнозерновой муки. Готовят его на основе цельных зерен пшеницы, в то время как белый хлеб производят из центральной части зерна — то есть эндосперма. Значит ли это, что один вид хлеба полезнее, чем другой? Не все так просто!
Все виды хлеба — отличный источник углеводов — «топлива» для организма. Но из цельнозернового изделия углеводы усваиваются медленнее, за счет чего человек дольше чувствует себя сытым и «заряженным» энергией.
Хлеб — всему голова? Пшеница и рис — самая древняя еда, окультуренная homo sapiens. Освоение науки выращивания хлеба стало сельскохозяйственной революцией в истории человечества. Так, благодаря крупе, человек осел на земле, стал обрастать домами, огородами и семьями. Он перестал бродить целыми днями в поисках даров природы и мамонтов, а начал с рассвета и до заката возделывать поля.
Зерно стало главным признаком достатка, а хлеб — всему головой. Стол накрывался чем придется, но главным был хлеб. Самые успешные народы питались хлебом с оливковым маслом и вином. Те, кому повезло меньше — хлебом с тюрей из какой-нибудь репы. С тех пор прошла пара тысячелетий, но бабушки по-прежнему ворчат на внуков: «Почему ешь без хлеба? Пироги, пирожки и пирожные до сих пор остаются маст-хэвами в доме гостеприимной хозяйки. Печенье и крендельки — общепринятая закуска к чаю, а кремовые бисквиты — торжественное блюдо.
Но я вынуждена развенчать миф о легитимности такого хлеба в здоровом рационе. У хлеба есть две «проблемы»: высокий гликемический индекс и обилие глютена Слишком белый Хлеб, который мы встречаем сейчас в продаже — очень разный. Для начала, за время цивилизации изменился состав самого зерна. В погоне за урожайностью выведены сорта, из которых получается много пышной муки. Для товарного вида ее даже отбеливают, а такого кристального цвета невозможно достичь натуральными способами.
С точки зрения пользы для желудка лучше есть вчерашний хлеб или сухари, добавила эксперт. Кроме того, приятный вкус свежего хлеба — это скорее его недостаток, чем достоинство, ведь из-за этого свежего хлеба хочется съесть больше. Ранее диетолог Андрей Бобровский раскрыл секрет полезного завтрака.
На самом ли деле так эффективно худеется, если совсем не есть хлеб?
И как воспримет «аскезу» ваш организм? Елена Кален диетология клинический психолог, диетолог, нутрициолог — эксперт в психологии снижения веса - Ярые противники хлеба называют несколько причин, почему же все-таки стоит избегать его в своем рационе, — говорит диетолог Елена Кален. Кроме того, большинство сортов хлеба, особенно тех, который мы покупаем в супермаркете, содержат много соли. Ну и, конечно, хлеб, если есть его в больших количествах, действительно способствует набору веса! Диетолог отмечает, что более здоровая альтернатива «вредному» белому и ржаному хлебу — это его аналоги из цельнозерновой муки пшеничной, ржаной, овсяной и так далее. Клетчатка в хлебе действует как пребиотик, выступая как питание для полезных бактерий в нашем кишечнике, которые помогают функционировать нашей иммунной системе, — поясняет Елена Каллен. По данным Американского института исследования рака AICR , есть доказательства, что цельнозерновые продукты и продукты с пищевыми волокнами могут снизить риск колоректального рака.
Белый хлеб: есть или не есть?
Диетолог нутрициолог Ольга Алемайкина рассказала, почему нельзя покупать нарезанный хлеб и чем он опасен для здоровья. Правда ли нельзя есть горячий хлеб, который только что испекли. Кому лучше совсем отказаться от употребления хлеба и почему?