Оно является неотъемлемой частью культуры и традиций Востока. История чайханы насчитывает сотни лет. Это место, где собирались путешественники, караванщики и торговцы, чтобы отдохнуть от долгого пути, восстановить силы и обменяться новостями.
Чайхана - воплощение восточных традиций
Здесь можно было услышать последние новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Оно является неотъемлемой частью культуры и традиций Востока. История чайханы насчитывает сотни лет. Это место, где собирались путешественники, караванщики и торговцы, чтобы отдохнуть от долгого пути, восстановить силы и обменяться новостями. Это сегодня чайхана выглядит как милый и уютный восточный ресторанчик, в котором принято мирно наслаждаться ароматными напитками и угощаться вкусностями. На этой странице вы могли узнать, что такое «чайхана», его лексическое значение. Здесь можно было услышать последние новости, обсудить их с друзьями и знакомыми.
Чайхана - воплощение восточных традиций
посещение женщиной чайханы считалось крайне неподобающим поведением. Интерьер Восточный Чайхана. Чайхана является неотъемлемой частью уникальной культуры народов Востока, символом восточного гостеприимства. Чайхана – ключевое для Узбекистана понятие, являющееся определяющим не только для узбекской гастрономии, но и много рассказывающее о формах организации общественной жизни.
Смотрите также
- Что такое чайхана на востоке?
- Telegram: Contact @oldtashkent_1
- Чайхана: возрождение чайных традиций
- что такое чайхана?
- Что такое чайхана? История, значение слова, правила поведения
Чайхана: вчера и сегодня…
Большую часть дня в Средней Азии и на Востоке стоит невыносимая жара, от которой просто невозможно укрыться. Под палящим солнцем жителям и путникам приходилось пить большое количество жидкости. Но так как жители всех стран Средней Азии исповедуют ислам, то употребление спиртных напитков строго запрещено. Нужна была альтернатива, и ею стал зеленый чай. Особенности Не всякий знает, что такое чайхана. Название говорит само за себя, но традиции и особенности доступны лишь восточным жителям и туристам. Сегодня в современную чайхану может зайти абсолютно любой желающий каждый день.
Однако чтобы попасть в настоящее заведение, нужно получить приглашение местных жителей. Как правило, отказываться от заманчивого предложения посетить чайхану было нельзя: это свидетельствовало бы, что вы не уважаете своего знакомого или родственника. Да и приходить в заведение вместе с женщинами запрещено, потому что оно предназначено только для мужчин. Если вы посетите традиционную чайхану в Средней Азии, то заметите, что и весь обслуживающий персонал состоит исключительно из представителей сильного пола. Правила поведения История чайханы рассказывает, что раньше внешний вид этого заведения сильно отличался от современных аналогов. Сегодня здесь работает большое количество людей от технического персонала до поваров, привезенных из Средней Азии.
Таким образом, название можно расшифровать как «место, где можно попить чай». Сейчас существует несколько типов таких заведений. В Узбекистане в чайхане можно полноценно поесть, в других государствах здесь подают исключительно чай, выпечку и сладости. Как правильно, «чайхана» или «чайхона»? Верным вариантом написания является «чайхана», «чайхона» же — это слово, пришедшее из таджикского языка. Хотя сами таджики пишут «чойхона», а поэтому в любом случае допускается ошибка. Все новое — это забытое старое В столичных городах рестораторы стремятся чем-то удивить публику и привлечь ее внимание.
Нет ничего проще: нужно открыть отличную чайхону. Отзывы говорят о том, что интерес к восточной кухне и традициям застолья среди жителей столицы только растет. И как иначе, ведь заходя в чайхану сразу чувствуешь себя желанным и долгожданным гостем. В Москве сегодня растет сеть ресторанов «Чайхона», основателем которых стал Тимур Ланский. Известный ресторатор и ранее радовал жителей столицы новинками, но этот проект стал действительно особенным. Чайхана в мире[править править код] Чайханы, и вообще бренд чайханы широко распространены по всему миру. Особенную популярность в мире они начали набирать с середины 2000-х годов.
В почти каждом крупном а также в относительно крупном российском городе имеется хотя бы одна чайхана, ресторан кафе или забегаловка с брендом чайханы. Это объясняется большим количеством мигрантов и иммигрантов в основном из стран Средней Азии. Соответственно, в России больше популярна среднеазиатская чайхана. Чайханы в последние годы набирают популярность в США, Канаде и странах Европы[источник не указан 441 день]. Чайхана «У Эльмиры Эльвина ». На заднем плане мыс Чуфут-Чеарган-Бурун. Бахчисарайский район.
Май 20 — panoramio.
Женщин пускали в чайханы общего назначения, расположенные на базарах или рассчитанные на путников. Но в чайхане не только пили чай, в ней еще и ели. В этом смысле чайхана в некотором роде близка к привычному нам понятию трактира. Как правило, появлялись они у караван-сараев, мест, где останавливались следующие по Великому шелковому пути торговцы. Так чайхана стала местом встреч, куда горожане стремились для того, чтобы поговорить с прибывшими из далеких краев, деловым центром, где заключались сделки. О чайханах, где можно было не только поесть, но и переночевать, расположенных в самых оживленных местах городов, например на еще не превратившейся в открытку площади Регистан в Самарканде, вспоминают те, кто застал послевоенный, 50-х или 60-х годов Узбекистан. Восприятие чайханы как места с приглушенным светом, мягкими диванами и лаунж-музыкой — чисто российское, связанное с форматом работающих в крупных городах страны ресторанов.
В современной чайхане можно не только насладиться изысканным ароматом чая, но и вкусно поесть. В процессе этого можно не спеша обсудить последние новости или пообщаться на любые темы. Интерьер ресторанного заведения вполне способствует расслаблению. В чайхане имеются мягкие подушки и ковры. Вокруг столов установлены низкие мягкие диваны. Такая дизайнерская обстановка максимально приближает к духу восточных стран, а значит, создает особый настрой при общении. Гостям предлагаются, как правило, блюда восточной кухни. Особо популярным является плов.
В восточных странах по традиции чайхану посещают только мужчины.
Чайхана и все, все, все
Издревле подобные заведения являлись своеобразными клубами, в которых можно отдохнуть, расслабиться или заключить выгодную сделку. Приглашение в чайхану Если кто-либо из местных жителей пригласит вас отведать ароматного чаю в уютной чайхане, ни в коем случае не игнорируйте сказанное и тем более не отказывайтесь. Дело в том, что отказ в Узбекистане расценивается почти как оскорбление или, по крайней мере, неуважение к человеку. Приняв приглашение, не берите с собой женщин. Чайхана — исключительно мужское заведение.
Даже для обслуживания клиентов ее хозяин нанимает только представителей мужского пола. Оказавшись у порога чайханы, не входите внутрь, не сняв обувь. В силу сложившихся традиций в чайхане сидят на топчанах, расположенных прямо на полу. Как вести себя в чайхане?
Обычно в Чайхане перед подачей главных блюд клиентам приносят зелёный чай. Не следует от него отказываться, ведь такой чай является традиционным. Если вы окажетесь на Востоке, то ни в коем случае не следует отказываться от приглашения местных жителей посетить чайхану. Отказ будет считаться своеобразным оскорблением. Чайхана - это не обыкновенное заведение общепита, а часть культуры Востока. Поэтому очень важно вести себя в соответствии с традициями Востока. Традиционно в чайхане не подают спиртное. Сюда приходили люди, чтобы выпить чаю, побеседовать друг с другом.
Современные заведения позволяют посетителям попробовать вкуснейшие блюда и напитки Востока. Однако сегодня вам не обязательно посещать чайхану для того, чтобы попробовать восточные лакомства.
Популярность таких заведений растет буквально с каждым днем. Любовь посетителей чайханы обусловлена целым рядом уникальных преимуществ таких ресторанов, среди которых можно выделить следующие: Подлинно восточное гостеприимство. Весь персонал таких ресторанов от шеф-повара до официантов обладает и с радостью демонстрирует восточное радушие, восточные традиции. Каждый посетитель чайханы легко прочувствует такое радушие и гостеприимство. Комфорт посетителей. Ключевым назначением такого типа заведений является именно отдых посетителей.
Неподалеку стояла печка с плоской крышкой, на ней подогревался отряд чайников. Топили печку и самовар углём, в холодное время года они были отличными обогревателями помещения. Рядом с печкой в землю был врыт большой глиняный сосуд корчага , в нем хранилась и отстаивалась обычная арычная вода в те времена в арыках текла чистейшая вода, которую использовали для питья. Этой водой наполняли самовар, а потом уже кипятком наполняли чайники с чаем. По мере использования самовар пополняли водой из корчаги. Чтобы вечерний щебет пташек, который очень схож со словами «спать пора, спать пора, спать пора», не усыплял посетителей и не мешал беседующим, клетки накрывали тканью. В более респектабельной чайхане для того, чтобы создать уют, играли музыканты от соло и дуэта до небольшого оркестра - квартета. Монотонная мелодия на национальных инструментах удаляла из мыслей суету, и всё хотелось делать не спеша, полностью отдаваясь отдыху и миру чаепития. Чайхана на протяжении многих веков пользуется круглогодичным спросом - зимой там согреваются горячим чаем, а во время знойного лета спасаются от жары тем же самым - горячим чаем. К сожалению, сегодня в махаллях уже редко можно встретить истинную, старинную чайхану - их вытеснили новомодные кафе и рестораны, изменилась архитектура, сервис, самовары на углях давно сменили электрические чайники. Надежда Савицкая.
Чайхана по-турецки
В Средней Азии чайхана сегодня является одним из самых популярных и посещаемых мест после мечети. Это чайхана — мужской клуб, не теряющий своей популярности на Востоке уже много веков. Чайхана издавна считается не просто уютным местом, где можно трапезничать, но и уголком, где собирались, чтобы узнать последние новости и много нового от странников и путешественников. Чайхана: чайные традиции Востока В странах Востока всегда чтили традиции. На Востоке, на Востоке, что за жизнь без чайханы?! 11 декабря в библиотеке «Центр семейного чтения» прошли восточные посиделки «Чайхана по-турецки».
Чайхона Navat - сокровищница востока в центре Москвы
Особенно популярной становится чайхана по праздникам. Там гуляют дни рождения и юбилей, туда приглашают знаменитых артистов или просто отдыхают. В больших городах чайхана также может исполнять роль гостиницы. Специфика восточного заведения Мода и тяготение к традициям востока послужили тому, что заведения типа чайхана в Москве и других больших городах стали открываться с завидной регулярностью. У них всё выполнено в восточных традициях.
Там есть и ковры и мягкие подушки на низких диванах, и невысокие столики… Всё, что максимально приближено к особенностям восточных стран.
Сегодня все чаще можно встретить понятие «chill out». Из разговорного английского оно дословно переводится как «расслабляющий отдых».
Такое определение часто сопровождает различные заведения ресторанного иътипа. Обычно, в чайхане посетители собираются для длительного времяпровождения. В таких заведениях делается акцент на восточных традициях.
Обсуждать какие-либо вопросы или просто насладится отдыхом в Средней Азии в спешке не принято. В современной чайхане можно не только насладиться изысканным ароматом чая, но и вкусно поесть. В процессе этого можно не спеша обсудить последние новости или пообщаться на любые темы.
Интерьер ресторанного заведения вполне способствует расслаблению.
История чайханы Долгие неспешные чаепития — это важная часть восточной культуры. Созданный согласно традициям ресторан чайхана существенно отличается от обычных чайных. Первые чайханы открывались на базарах.
Владельцы таких заведений были очень почитаемыми людьми. Они не просто владели заведениями, но и знали все секреты приготовления чая и даже могли ими поделиться. Около входа всегда лежало огромное количество обуви, так как, согласно традиции, в чайхану следует входить босиком. Чтобы гостям было комфортно, полы устилали войлоком.
Сидеть можно было на тюфяках или прямо на полу.
Зимой и в дождливое время года все перебазировались внутрь помещения. У входа в чайхану посетителя встречало «столпотворение» обуви - на пороге нужно было снимать обувь и дальше в помещение заходить босиком.
Пол чайханы был глиняный, и его застилали войлоком. Посетители садились на пол, специфично поджав ноги «по-турецки», а те, кто занимал топчан, мог расположиться боле комфортно - полулежа на тюфяках и курпачах у небольшого дастархана. Главным атрибутом чайханы был самовар - «начальник» мелких чайников.
Размеры и новизна самовара говорили о многом, и он был, так сказать, визитной карточкой чайханы. Самовар, как правило, тульский, устанавливали на самом видном месте. Неподалеку стояла печка с плоской крышкой, на ней подогревался отряд чайников.
Топили печку и самовар углём, в холодное время года они были отличными обогревателями помещения. Рядом с печкой в землю был врыт большой глиняный сосуд корчага , в нем хранилась и отстаивалась обычная арычная вода в те времена в арыках текла чистейшая вода, которую использовали для питья. Этой водой наполняли самовар, а потом уже кипятком наполняли чайники с чаем.
По мере использования самовар пополняли водой из корчаги.
Что такое Чайхана?
| Чайхана | Uzbekistan Travel | Много лет назад на Востоке появилась чайхана, это было место для поддержания добрых отношений. |
| Главные ошибки русских при посещении чайханы | посещение женщиной чайханы считалось крайне неподобающим поведением. |
Неделя Новостей - главные новости недели | Weekly-news.ru
- Как пьют чай в Узбекистане?
- Чайхона перевод на русский - Научные работы на
- Чайхана: что русские делают в ней неправильно
- Атмосферность и культура
- Что такое Чайхана? - YouTube
- Правила поведения
Что такое чайхана? История, значение слова, правила поведения
| Чайхана - неторопливая песня восточной жизни 1 | Оно является неотъемлемой частью культуры и традиций Востока. История чайханы насчитывает сотни лет. Это место, где собирались путешественники, караванщики и торговцы, чтобы отдохнуть от долгого пути, восстановить силы и обменяться новостями. |
| Чайхана: история и особенности восточного заведения | Много лет назад на Востоке появилась чайхана, это было место для поддержания добрых отношений. |
| Чайхана: чайные традиции Востока | Оно является неотъемлемой частью культуры и традиций Востока. История чайханы насчитывает сотни лет. Это место, где собирались путешественники, караванщики и торговцы, чтобы отдохнуть от долгого пути, восстановить силы и обменяться новостями. |
Узбекское Чаепитие, Что За Жизнь (Без Чайханы) На Востоке?
Отказываться от этого подношения - верх неприличия. Ведь это веками устоявшаяся традиция. Тем более, пиала все равно не будет налита до краев, а максимум - на треть. Так делают с той целью, чтобы гость не обжегся горячим напитком. Вместе с чаем подают лепешки.
От них тоже не принято отказываться. Нельзя также переворачивать или ронять выпечку на пол. Это считается очень плохим предзнаменованием. Чайхана считается местом для отдыха и релаксации, поэтому там нельзя громко разговаривать, ругаться или даже просто повышать голос.
Драки в таких заведениях тоже полностью неприемлемы.
Но в последние годы число женщин, пьющих чай в чайхане возросла. Роль чайханы в истории Наряду с эстетической ролью, которую играет чайхана в азербайджанском обществе, в свое время, чайный дом сыграл и историческую роль в жизни страны. Если в Европе революционные идеи обсуждались в барах, то будущее Азербайджана национальные лидеры уже издавна обсуждали в чайхане. К примеру, в 1918 году те, кто обсуждал незаконность царского режима в чайхане, позже возглавляли Азербайджанскую Демократическую Республику. Азербайджанская интеллигенция собиралась в чайных домах, чтобы обсуждать национальные проблемы и развитие национального движения.
Если европейская буржуазия обсуждала свои национальные проблемы за пивом и вином, азербайджанские лидеры, в связи с исламским запретом на алкоголь, использовали чай в качестве дипломатического инструмента. Идеи многих социальных изменений, появлявшихся на страницах азербайджанских газет и журналов, получали свое начало в чайхане. Содержание первых азербайджанских изданий составлялись редакторами сидя за столом в чайном доме. Один из первых президентов Азербайджана Абульфаз Эльчибей в своих мемуарах писал, что идея появления азербайджанского национального движения и восстановления независимости Азербайджана зародились в чайхане. Так же, как в начале века люди обсуждали будущее страны, в чайхане, в 1990-1991 годах, Эльчибей и его коллеги обсуждали возможность создания независимого государства. Традиции употребления чая Но давайте оставим политику. Чай имеет глубокие традиционные корни.
Чай подается везде. Нет дома, где нет полного набора армудов, и нет дня, чтобы в каком-нибудь доме или даже в офисе не было возможности выпить стаканчик чая. По старой традиции, хозяин в доме всегда предлагает чай, даже если гость приходит на пять минут, по срочному делу.
Плов обязательно готовят в казане на открытом огне. Туда добавляют баранину, много моркови и нужные специи. Приносят кушанье с пикантным салатом из помидоров и лука, называющимся «Ачичук». Лагман — первое или второе блюдо зависит от количества бульона с длинной лапшой, овощами и тушеным мясом. Манты — восточные пельмени с рубленым мясом или фаршем, луком. Готовятся на пару. Помимо основных ингредиентов в еду могут добавлять курдючный жир, тыкву, картофель, капусту. Это интересно знать Chaihona — место с многовековой историей и традициями: - перед входом в столовую было принято снимать обувь, для удобства посетителей глиняный пол застилали войлоком; - перед подачей горячего пили чай, отказаться от напитка — выказать неуважение к владельцам заведения; - основной показатель достатка и престижности чайной — самовар. Увидев его, гости оценивали статус столовой; - как правило, в заведении не только пили, но и ели, однако раньше в Азербайджане кафе использовались исключительно для проведения чайных церемоний; - самый популярный вид досуга в кафе — игра в нарды.
Еще мне повезло с водой. В Дербенте вода разная, в нижней части города, например, она плохая. Там чайханщики заказывают воду в больших бутылках, как в офисах. А у нас из крана течет маджалисская вода — очень вкусная. Посетители у нас от 25 лет и старше. Утром часто заходят полицейские, днем — клиенты автосервисов, местные предприниматели. А вообще, у меня, наверно, сотня постоянных посетителей. Сейчас мы работаем до полуночи, а летом — до часу ночи. Пьют чай. Иногда за полчаса два-три чайника на компанию уходит. Вечером у нас часто курят кальян. Дома, например, не покуришь при маме. И футбол, может, не всем в семье нравится. А здесь можно расслабиться. Я не знаю в Дербенте таких, кто не ходит в чайхану!
Чайхана: чайные традиции Востока
Так, чайхана в Москве – это не только вкуснейшие блюда и напитки восточной кухни, но и увлекательное времяпровождение. Так, чайхана в Москве – это не только вкуснейшие блюда и напитки восточной кухни, но и увлекательное времяпровождение. Посещение традиционной чайханы на Востоке – это не только возможность выпить чашечку чая, но и узнать больше о культуре и обычаях этого удивительного региона.
Что такое чайхана на востоке
Чайхана — это чайная и столовая в Средней Азии, Азербайджане, Афганистане и Иране. Чайхана — это традиционное южно-азиатское заведение, где можно отведать национальные блюда и насладиться атмосферой восточного гостеприимства. Посещение чайханы восточными гостями считается проявлением гостеприимства.
Что такое чайхана? История, значение слова, правила поведения
В Средней Азии чайханы появились в период перехода местных народов к оседлому существованию. Это произошло завоевания Бухарского ханства в середине XVIII века иранским правителем Надыр-шахом, который переселил сюда немало своих подданных. Понятно, что люди эти принесли с собою и собственные традиции. Изначально в регионе чайханы появились на базарах и вблизи караван-сараев. Сюда съезжались окрестные жители не только ради торга, но и чтобы переночевать, перекусить и услышать последние новости. Таким образом, чайхана становилась местом для общения, играя заметную социальную роль. Обычно в небольших чайханах владелец был одновременно и поваром, и официантом, и уборщиком. Почти всегда хозяину помогали сыновья, племянники и другие мужские члены семьи. Когда чайхана разрасталась, то приглашались официанты, повара, уборщик и музыканты.
Узбекское чаепитие невозможно назвать традицией. Это скорее неотъемлемая часть жизни каждого узбекистанца или даже каждого человека, родившегося или проживающего на Востоке, не зависимо от его национальности, пола и возраста.
Это необъяснимая повсеместная любовь к церемонии чаепития в Узбекистане в частности. Как поется в старой песне, исполненной Фарухом Закировым и узбекским ансамблем «Ялла»: «На Востоке, на Востоке, что за жизнь без чайханы!? Узбекское чаепитие, будь оно устроено в чайхане или дома в кругу семьи, имеет одинаковые мотивы. На Востоке говорят: «Если ты устал — выпей чай, если хочешь взбодриться — выпей чай, если хочешь пообщаться с друзьями на всевозможные темы — выпей чай…» Этот список можно продолжать до бесконечности. Ведь в Узбекистане любое событие или действие сопровождается чаепитием. Кстати, чай в Узбекистане предпочитают зеленый, потому что он и в холодное время согреет, и в жаркий сезон утолит жажду. Узбекское чаепитие в чайхане — это совершенно отдельная ветвь жизни. С древнейших времен в чайхану приходили не только для того, чтобы утолить жажду божественным напитком — чаем, но для того чтобы пообщаться. Причем общение в чайхане происходило исключительно в приятной спокойной обстановке. Здесь обсуждались самые последние новости и актуальные темы.
В чайханах на разные голоса заливались крылатые пленницы, и часто какой-нибудь досужий кокандец, бросив чайханщику монету, открывал клетку и под одобрительный гул собравшихся выпускал певунью на волю. Цитата дня "Стремись не к тому, чтобы добиться успеха, а к тому, чтобы твоя жизнь имела смысл.
Тогда Бухара — древнейший город Узбекистана, был важным торговым центром Шелкового Пути. Множество караванов проходило через Бухару, и торговцы останавливались караван-сараях, чтобы отдохнуть, узнать новости и выпить чай из пиалы в чайхане. В Средней Азии чайхана — это скорее форма общения.
Согласитесь, что главное в чаепитии — не застолье, а беседа. В чайхану заходят, чтобы обсудить дела, новости или просто поболтать с незнакомцем, которого никогда больше не встретишь. Я сразу вспоминаю сказки о Ходже Насреддине — веселом мудреце и «Возмутителе спокойствия».