При похудении многие эксперты рекомендуют ограничить потребление картошки.
Правда ли картошка полезна и помогает похудеть
Когда и сколько есть картофель, чтобы не прибавить вес. Диетолог и нутрициолог придерживаются позиции, что худеющим и поддерживающим вес не стоит вычеркивать картофель из своего рациона. Врач-эндокринолог и диетолог Олеся Гурова объяснила, нужно ли отказываться от картофеля и кукурузы во время похудения. Сегодня, в День жареной картошки, поговорим о том, вреден ли любимый россиянами овощ. Подводя итоги: картофель (картошка) на похудении вещь нужная, особенно тем, кто без нее реально не может. Итак, давайте разбираться, какие продукты можно (а некоторые нужно) есть во время диеты для похудения, а какие нельзя.
Врач развеяла несколько популярных мифов о похудении
Можно ли есть картошку при похудении? Поделиться. Почему нельзя есть зеленую картошку? Конечно, один только картофель при похудении есть нельзя.
Картофель при похудении: диетические блюда и таблица калорийности
Тогда почему нельзя есть картофель при похудении? Возможный вред овоща сильно преувеличен. Еще одной причиной, почему картошку не рекомендуется есть при похудении, является ее способ приготовления. Картофель при похудении: рекомендации диетологов — можно ли есть сырой картофель и пить его сок?
Правда ли картошка полезна и помогает похудеть
Почему не нужно бояться картошку? Да, картофель не стоит употреблять ежедневно. Но все же полностью исключать этот продукт из своего рациона не стоит – его умеренное потребление не принесет вреда даже тем, кто сидит на диете. Рассказываем, какие источники углеводов нельзя игнорировать при похудении. Итак, давайте разбираться, какие продукты можно (а некоторые нужно) есть во время диеты для похудения, а какие нельзя. Представляем научное объяснение, почему важно исключить картошку из рациона при похудении.
Можно ли есть картошку на диете? Как она влияет на организм?
Подводя итоги: картофель (картошка) на похудении вещь нужная, особенно тем, кто без нее реально не может. Сегодня, в День жареной картошки, поговорим о том, вреден ли любимый россиянами овощ. Можно ли есть картошку при похудении: почему нельзя сок овоща на диете, как принимать картофельный отвар, возможный вред от употребления в мундире. Попробуем разобраться, можно ли употреблять картофельные блюда при похудении и почему существуют ограничения. Многие скажут, что картошку при похудении есть нельзя и от картошки толстеют. Нужно ли демонизировать картошку и исключать её из рациона при правильном питании.
Картофель при диете: польза и вред
Кроме того, картошка обладает высокой питательной плотностью, поэтому ее употребление в больших количествах может вызывать переедание. Это особенно верно для картофельных блюд, которые содержат дополнительные ингредиенты, такие как масло или сливки, которые могут значительно увеличить калорийность и содержание жиров в приготовленной пище. Вместо картофеля при похудении можно выбирать другие продукты с более низким гликемическим индексом, богатые пищевыми волокнами и более низкой калорийностью. Это могут быть овощи, такие как брокколи, шпинат, цветная капуста, а также полезные источники белка, такие как курица, рыба и тофу.
Это выше, чем у большинства овощей, но меньше, чем, например, у бананов. А «дискредитация» картошки при диете как полезного продукта объясняется тем, что часто ее готовят совсем не по-диетически: жарят на сале или во фритюре, добавляют в пюре сливочное масло и молоко, тушат с жирной свининой. Они полезнее для худеющего, чем жир, ведь 1 их грамм — это 4 ккал, в то время 1 грамм жира — целых 9!
Поэтому ответ на вопрос, можно ли есть картошку при диете, положительный. Калорийность картофеля Этот показатель зависит от конкретного способа его приготовления. Драники, картофель фри, чипсы — это высококалорийно и содержит большое количество холестерина и жира. Но простая отварная или запеченная картошка при похудении — обладатель минимальной калорийности среди гарниров. Для разных картофельных блюд калорийность составляет ккал на 100 г : молодой вареный картофель без масла — 65; «старый» в мундире без масла — 78; такой же, но отваренный очищенным — 80; приготовленный на пару — 75; в виде пюре с молоком, но без масла — 85-90; то же, но на воде и с растительным маслом — 120; то же с маслом и молоком — 130-150; тушеный с нежирным мясом — около 100; запеченный очищенный — 100; жареный на растительном масле — 180-190; то же, но на сале — 200-220; фри — 330-340; чипсы — до 550. Если блюдо из картофеля одинаково вкусно и горячим, и холодным, лучше отдать предпочтение охлажденной подаче.
Употребление горячего приготовленного корнеплода вызывает расщепление содержащегося в нем крахмала в тонком кишечнике. Результатом станет скачок сахара в крови и увеличение жировой ткани на ваших боках. Если картофель при похудении употреблять в пищу термически обработанным, но холодным, его крахмалистые компоненты будут перерабатываться в толстом кишечнике и не вызовут неприятных последствий. Польза и вред картофеля для худеющих Можно ли картофель при похудении? Да, потому что крахмал, на который корнеплод богат, быстро расщепляется до простых сахаров, не задерживаясь в желудке. Продукт быстро утоляет голод, насыщая минералами и витаминами.
А каротин правда, он содержится только в желтых сортах — активный участник процессов жиросжигания.
Тушёный Тушёный картофель при похудении есть можно, так как данный способ приготовления тоже сохраняет все полезные свойства овоща. Только желательно учесть, с чем вы будете его тушить. Это редко делается без мяса и овощей. Курицу, индейку и кусочки нежирной говядины включить в блюдо возможно хотя с точки зрения правильного питания недопустимо, так как крахмал не сочетается с белками животного происхождения.
А вот свинину, баранину, жирную птицу — категорически нет. Что касается овощей, то помните, что их можно добавлять только без пережарки. Сок картофеля Диетологи рекомендуют пить картофельный свежевыжатый сок. Он улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм, нормализует работу лимфатической системы и обладает детоксикационными свойствами. И всё это в итоге приводит к снижению веса.
Готовить просто: в сыром виде чистую, но не очищенную от кожуры картошку пропустить через соковыжималку. Сахар, соль, специи исключены. Если от вкуса тошнит, можно добавить немного тыквенного или морковного сока. Принимать по 100 мл ежедневно за полчаса до завтрака и обеда в течение 2 недель. Это улучшит результаты любой диеты в несколько раз.
Жареная картошка и приготовленная по-деревенски, фастфуд фри и фритюр , снеки чипсы, картофельные шарики — не приемлемы для похудения из-за большого количества жира, холестерина и калорий. С миру по нитке. Он сам любил это блюдо и угощал им всех своих гостей. Подражая ему, американцы так сильно влюбились в эти хрустящие тонкие ломтики, что вот уже почти два столетия они являются чуть ли не национальным блюдом.
Выше всего показатель у картофельного пюре — 90 единиц.
Соответственно, в таком виде углеводы оказывают наиболее неблагоприятное влияние на уровень сахара в крови. Калорийность овоща изменяется в пределах 80-192 ккал из расчёта на 100 г : 76 ккал содержится в сыром картофеле; 82 ккал — в варенном в кожуре; 192 ккал — в жаренном на масле; 292 ккал — в чипсах. На полезность влияет и возраст корнеплода: самый полезный — молодой картофель. У него самая низкая калорийность: в отварном виде только 66 ккал, в запечёном — 80. Лежалый старый картофель калорийнее за счёт накопления в нём крахмала.
Для его снижения рекомендуют перед употреблением вымачивать корнеплод в холодной воде. Говоря о возможности употребления картошки во время диет, можно сравнить её калорийность и гречки, которую считают диетическим продуктом. Калорийность гречневой крупы в 3,5 раза больше. Калорийность перловой крупы, тоже считающейся полезной, в 4 раза больше, чем у картофеля. Данные показатели подтверждают, что разумное употребление этого овоща не может нанести вред фигуре.
Полезные свойства Картофель считают рекордсменом среди овощей по содержанию в нём калия, необходимого для здоровья сердца и мышц. Входящие в его состав витамины группы В благотворно влияют на функционирование нервной и мышечной систем. В 100 г сырого картофеля содержится 20 мг витамина С, одного из самых важных для обменных процессов в организме и поддержания иммунитета и хорошего кровообращения. В состав одной картофелины средних размеров входит около 5 г клетчатки, которая сохраняется при грамотном приготовлении. Клетчатка нормализует работу пищеварительного тракта и способствует выведению токсинов.
Богат картофель и аминокислотами: фенилаланином, тирозином, лизином, лейцином и валином. Они улучшают обменные процессы, синтезируют белок, гормоны щитовидной железы. Полезен картофель при заболеваниях почек и суставов. Картофель — популярное средство в рецептах народной медицины. Картофельные компрессы помогают при варикозе, геморрое, мастопатии, фурункулах.
Они снимают воспалительные процессы, вызванные ожогами и грибками.
Картошка при похудении: можно ли ее есть на диете и в каком виде
Сложно неделю переносить пресную картошку без масла, без соли, без молока и соусов. На 5 день она уже в горло не лезла, поэтому я забросила это дело. Тем не менее, за 5 дней ушло 3 кг. Но, как приверженец различных быстрых диет, решила попробовать.
Готовила по рецептам выше всякие запеканки, суп-пюре тоже попробовала. Не скажу, что это прямо супер-диета, есть диеты легче и вкуснее, на мой взгляд типа овощной или фруктовой. Но результат все равно был: за неделю я недосчиталась 4 кг.
Подумала сначала попробовать разгрузочный день. Резюмирую: легко переносится, есть не хочется даже перед сном, готовить особо ничего не нужно. Я просто запекла 1 кг картошки на весь день, ела 4 раза.
Утром вес с 71 кг изменился на 69,2, что, в принципе, удовлетворительно. Поэтому думаю уже недельку посидеть на такой диете. Разгрузочный день на картошке обойдется вам не более, чем в 80-100 рублей: это 1,5 картофеля и зелень петрушка, базилик, укроп.
Каждый день трехдневной диеты будет стоить, в среднем 150-200 рублей, а все 3 дня обойдутся всего в 450-600 рублей. Согласитесь, что картофельная диета невероятно бюджетная и доступная, а результат ее окупается превосходно! Проходил аспирантуру в Центральном НИИ эпидемиологии г.
Пройдены многочисленные курсы повышения квалификации по эпидемиологии и инфекционным заболеваниям. Обратите внимание!
Регулярное употребление картофеля может помочь компенсировать недостаток этих микроэлементов.
Минусы Польза картофеля зависит от способа приготовления. Очевидно, что отварной и печеный картофель, приготовленные без масла, куда полезнее, чем картошка-фри или жареная картошка со специями и другими добавками. Жарка и приготовление во фритюре, когда происходит нагревание продуктов выше 120 градусов по Цельсию, приводит к образованию акриламида.
Это канцерогенное вещество, которое негативно влияет на здоровье. Употребления акриламида лучше избегать, выбирая иные способы приготовления. Да, простые углеводы в корнеплоде тоже есть.
Именно поэтому злоупотреблять картошкой и есть ее в больших количествах каждый день все же не стоит: но можно чередовать с другими гарнирами и овощами, не исключая из своего рациона. Еще один минус употребления картофеля связан с соланином, токсичным органическим соединением, которым можно отравиться. В больших количествах соланин содержится в проросших и позеленевших клубнях — поэтому не следует есть картошку, которая хранилась на свету, позеленела или проросла.
Сколько калорий в сыром, запеченном и жареном картофеле? Татьяна Елисеева фото из личного архива Калорийность 100 г сырой красной картошки с кожурой приблизительно составляет 70 ккал, что очень мало даже в сравнении с крупами. В запеченном картофеле будет 93 ккал, в порции фри — 160—260 ккал, а в жареной картошке на сковороде на растительном масле — 312 ккал.
Калорийность пюре сильно зависит от количества добавок и процента их жирности. В среднем она равна 106 ккал. Какой у картофеля гликемический индекс, как его снизить и с чем сочетать овощ Почти все сорта имеют высокий гликемический индекс ГИ — более 70 единиц.
Это означает, что картофель быстро переваривается и провоцирует скачки уровня инсулина в крови. Но показатель рассчитывается на основе отдельно взятого продукта и меняется в зависимости от того, как его готовят и с чем едят. Например, у пюре он выше, чем у запеченной с кожурой картошки или вареной в мундире.
Гликемический индекс не только легко понизить, но и повысить, если сочетать блюдо с насыщенными жирами, съесть на десерт вредные сладости. Польза картофеля для здоровья: витамины и минералы в составе 1. Последний активирует более 100 ферментов, необходимых для усвоения белков, жиров, углеводов, а еще улучшает иммунитет и передачу информации между нервными клетками.
В порции также много калия, марганца, магния, фосфора, ниацина, фолиевой кислоты. Особенно богата полезными веществами кожура, из-за чего пищевая ценность очищенного овоща значительно меньше, чем питательный состав картошки в мундире.
Иллюзионист из США Пенн Джиллет прославился, ловя пули зубами и глотая огонь, но самый большой фокус, как говорят его поклонники, он показал, похудев за две недели на 8 килограммов. Он добился этого, оставив в своем рационе из всех продуктов одну только картошку.
В 2016 году стала известна история австралийца Эндрю Тейлора, который год питался исключительно картофелем и сбросил 53 килограмма. Сейчас он перешел просто на вегетарианское питание, но картошку по-прежнему ест ежедневно. Эндрю Тейлор: «Одна из моих любимых историй произошла с лучшим другом моего отца. Он больше 30 лет принимал лекарства от давления.
И вот однажды он загрузил свою лодку картофелем и уплыл в море на две недели.
Миф: от картофеля полнеют
Вам никто не советует есть ее банками, но и чураться не нужно. Картофель, а не кашу Бедная, забытая худеющими картошечка. Как же хочется на диете навернуть этого жареного лакомства, да с грибочками… Но нет, высокий гликемический индекс и быстрые углеводы. Так, стоп! Вы что, все еще верите в ГИ? Не знаем, почему все считают, что полнеют от картошки, ведь картофель содержит немного калорий! К примеру: Картофель на 100 гр. Белка, 0,4 гр. Жира, 16,3 гр. Овсянка на 100 гр. Не хило?
Но при этом овсянка советуется всем и каждому, а картошечка — ни-ни, враг худеющего народа. В картофельном белке содержатся все аминокислоты, встречающиеся в растениях, в том числе в удачном соотношении незаменимые: лизин, метионин, треонин, триптофан, валин, фенилаланин, лейцин, изолейцин. Кстати, чем менее обработан картофель а ещё лучше — приготовлен с кожурой и съеден с ней же , тем больше полезных веществ сохранится! Так же картофель богат неагрессивной даже для больного ЖКТ клетчаткой , которая подойдет даже тем, кто имеет язву и гастрит. Да, конечно, пюре с сальными шкварками и жирной, ужаренной вусмерть отбивной будет не очень для вашей мадам Сижу, равно как и картошка фри. Каши — очень важная часть рациона на диете, хотя бы потому, что они имеют свойство развариваться. Но опять же, не забывайте о сытности! Картофель — продукт, который хорошо насыщает на долгое время, особенно в сочетании с белком. Глупо превозносить каши, но при этом игнорировать картофель — кушайте и то, и то, просто следите за количеством. Хлеб или хлебцы Вот уж кого изгнали из рациона давным-давно вместе со сливочным маслом — это хлеб.
Хотите похудеть?
Британские диетологи включили картофель в перечень самых полезных диетических продуктов, безопасных для фигуры, если соблюдать суточную норму употребления. Американская ассоциация диетологов в ходе исследований выяснила: люди, регулярно употребляющие продукт, получают намного больше калия и аскорбиновой кислоты по сравнению с теми, кто от него отказывается. Можно ли есть при похудении пюре Диетологи утверждают, что отказываться от картофельного пюре при похудении не нужно. Для снижения веса достаточно придерживаться правил употребления продукта: готовить пюре на воде или обезжиренном молоке без сливочного масла; использовать сушеный чеснок, морскую соль, зелень для усиления вкуса; употреблять молодые клубни среднего размера с меньшим содержанием крахмала; «сидеть» на картофельной диете не больше 14 дней. Отварной картофель Калорийность вареного в кожуре или очищенного картофеля не зашкаливает, поэтому его смело включают в меню для похудения. Единственный минус — в процессе отваривания разрушаются витамины группы В и аскорбиновая кислота. Чем больше в воде кислорода, тем быстрее происходит процесс. Чтобы сохранить в клубнях максимум питательных компонентов, необходимо закладывать его в кипящую воду.
Приготовление на пару сохраняет витаминный состав продукта, как и отваривание «в мундире». Основная масса полезных веществ собрана под кожурой. Жареный От жаренной в масле картошки на диете лучше отказаться. В процессе жарки разрушается основная масса витаминов. Высокая температура провоцирует накопление опасного канцерогена акриламида.
Диетолог подчеркнула, что этого вещества в картофеле существенно больше, чем в бананах. По словам диетолога Ольги Лушниковой, дело в том, как готовить этот продукт. По ее мнению, лучшие варианты — запекать или отваривать в мундире. Так можно сохранить все витамины по максимуму. Особенно это касается витамина С, которого много в молодом картофеле, подчеркнула доктор. При варке картофель в кожуре предпочтительнее помещать в кипящую воду, так витамины сохраняются лучше. А чтобы сберечь витамины группы В, воду не нужно солить", — посоветовала эксперт.
Кроме того, в корнеплоде много витамина С. Ранее диетологи назвали пять продуктов, которые обязательно должны быть на столе.
Почему не стоит бояться картофеля при похудении: 4 причины
Если три дня столь скромного рациона вам не под силу, попробуйте выдержать однодневную разгрузку на указанных продуктах, чуть сократив вес порций. Вареный картофель при похудении: можно ли его есть на диете Споры относительнодлятся не одно десятилетие. Главный вопрос, волнующий людей с избыточным весом и желающих похудеть, — можно ли есть картошку при диете. Люди, соблюдающие различные диеты, при выборе продуктов в первую очередь обращают внимание на количество ккал, содержание жиров и углеводов. Гликемический индекс отварной картошки Гликемический индекс — это показатель скорости выработки глюкозы из продуктов. Определяется он по шкале от 0 до 100 единиц, и чем он выше, тем быстрее происходит выброс глюкозы в кровь и наступает насыщение. У картофеля гликемический индекс колеблется в зависимости от способа приготовления. В картофельных чипсах — 80 единиц, а самый высокий показатель — в пюре, примерно 90 единиц. В России почти не используют в пищу сырой картофель, хотя он имеет самый низкий гликемический индекс и употребляется в салатах по китайским и японским рецептам. Биологическую ценность картошки обуславливают витамины и минеральные вещества. В приготовленном виде все витамины и аминокислоты сохраняются и легко усваиваются организмом.
Подходит ли для похудения вареный картофель, и в каком виде его лучше есть при диете В России картофель входит в десятку самых востребованных продуктов. Но можно ли есть вареный? К счастью для любителей картошки, отказываться от него совсем не обязательно. Достаточно исключить некоторые способы приготовления. Картофельное пюре Отличная новость для всех любителей толченой картошки —можно есть даже при соблюдении диеты. А если у вас проблемы с пищеварением, в таком виде картошка будет даже полезнее. Главное — не переедать, не добавлять масло и заменить молоко на картофельный отвар. Соблюдая эти советы, о вреде для фигуры беспокоиться не придется. Но есть два важных правила: в картофельной кожуре концентрация полезных веществ больше, чем в мякоти, поэтому отваривайте овощ, не снимая «мундира»; исключите употребление картошки вместе с мясом, салом, майонезом — ешьте его с овощами, зеленью или как отдельное блюдо. Какие блюда из картофеля нельзя употреблять при похудении Если ваша цель похудеть, откажитесь от жареной картошки.
Калорийность ее достигает 400 ккал на 100 г, при этом гликемический индекс уменьшается в 3 раза. Также вредны для фигуры и для здоровья в целом картофельные чипсы и картофель фри, особенно приготовленный из замороженных полуфабрикатов. Крахмал в таком продукте практически не переваривается, блокируется процесс расщепления углеводов — все это приводит к набору веса. Чем можно заменить жареный картофель Замените любимую жареную картошку на печеную. Запекайте овощ без масла примерно 50 минут. Молодой картофель можно запечь в кожуре, будет еще полезнее. Блюдо получается вкусное и при этом низкокалорийное. Если вы хотите совсем исключить картошку из рациона, замените его на репу, сельдерей, цветную капусту. В суп добавьте перловку или чечевицу. Диетические блюда и диеты на основе картофеля Расскажем, как приготовить картофель, не нанеся урон фигуре, вкусно и сытно.
Правильные способы приготовления: Картофельное рагу. Картошку с любыми овощами покрошите, добавьте томатный сок и тушите 35-40 минут в глубокой сковороде или мультиварке.
Не вся картошка одинакова полезна при похудении. Например «фри» не лучший выбор при диете «А как же крахмал, который содержится в картошке? Диетологи утверждают, что небольшая порция картошки 2-3 раза в неделю ничуть не навредят фигуре. Больше всего полезных веществ сохраняется в отварном картофеле в мундире или запеченном в духовке. А молодая картошка принесет еще больше пользы, если съесть ее вместе с кожурой.
Если вы придерживаетесь правильного питания и находитесь на стадии похудения, то порцию отварной или запеченной картошки дополните тарелкой салата из свежих овощей. А вот сочетать картофель с мясом или хлебом не рекомендуется. Следует отказаться и от жареной картошки с картофельным пюре. Они не несут в себе никакой пользы! Так же при приготовлении супов стоит выбрать что-то одно: либо вы добавляете крупу, либо картофель. Соединив все вместе, блюдо получится слишком калорийным.
Эндокринолог Екатерина Янг в своем Telegram-канале указала на распространённый миф о том, что обезжиренные продукты — хороший выбор при похудении. Советы специалиста приводит «Российская газета». Врач отметила, что при сокращении жиров в рационе люди чаще начинают употреблять больше углеводов.
Светлана Горяйнова, врач-терапевт, нутрициолог, к. Картошка — второй хлеб — Для картошки имеет значение ее вид, сорт, а также способ приготовления, — говорит врач-нутрициолог Светлана Горяйнова. Но сырой картофель никто не ест. А вот после приготовления у картошки довольно высокий гликемический индекс, поэтому она не рекомендуется людям с нарушением толерантности к углеводам, с сахарным диабетом. Особенно вреден жареный картофель. При употреблении такого блюда очень быстро повышается уровень сахара в крови , — объясняет врач. Гликемический индекс глюкозы — 100, а картофеля фри — 97.
RU При этом врач говорит, что по степени полезности лидирует вареная и запеченная картошка. Ее гликемический индекс — 80—85.