А еще белки низкокалорийные, а значит для поддержания стройной талии полезнее есть именно их. Что такое белки, в чём заключается их польза для организма и сколько их содержится в разных продуктах. Белки состоят из более мелких молекул, называемых аминокислотами, которые связаны друг с другом, как бусинки на нитке.
Зачем в рационе белок
Последовательность аминокислотных остатков в полипептидной цепи называют первичной структурой. Все белки различаются по первичной структуре, и потенциально возможное их число практически неограниченно. Генетическая информация о первичной структуре белка заключена в его гене, который представляет собой последовательность нуклеотидов в молекулах ДНК или РНК. Каждой аминокислоте соответствует триплет смысловой кодон нуклеотидов, однозначно определяющий в процессе биосинтеза белка её местоположение в полипептидной цепи. Часто после синтеза белок подвергается дополнительным химическим превращениям — посттрансляционным модификациям. Вся информация, необходимая для формирования структур более высоких уровней, заложена в первичной структуре.
Она содержит также некоторые участки, выполняющие самостоятельную роль в функционировании белков. Так, аминокислотные последовательности секретируемых белков включают богатый гидрофобными аминокислотами сигнальный пептид примерно 20—30 остатков , который обеспечивает перенос белка через мембрану, после чего отщепляется. Вторичная структура — способ пространственной укладки участков полипептидной цепи без учёта ориентации боковых групп. Иногда в белках встречаются правые спирали, содержащие 3 аминокислотных остатка на 1 виток. Боковые группы располагаются перпендикулярно плоскости слоя.
Фрагменты полипептидных цепей, не образующие каноническую вторичную структуру, укладываются в пространстве строго определённым, характерным для каждого белка образом, и, следовательно, им свойственна специфическая вторичная структура. Будучи основана на ближних взаимодействиях, она в значительной мере определяется аминокислотной последовательностью соответствующего фрагмента белка, что делает возможным её теоретическое предсказание с определённой степенью вероятности. Однако на её формирование могут существенно влиять дальние взаимодействия. Под третичной структурой белков понимают расположение в пространстве всех атомов белковой молекулы. При этом не учитывают её взаимодействия с соседними молекулами.
Третичная структура формируется самопроизвольно и стабилизируется системой нековалентных взаимодействий — водородными, ионными , ион-дипольными, диполь-дипольными , вандерваальсовыми связями, а также гидрофобными взаимодействиями между боковыми цепями неполярных аминокислотных остатков. Как правило, внутри глобулы глобулярных белков расположены боковые цепи гидрофобных аминокислот, собранные в ядро, а полярные группировки располагаются на её поверхности в гидратированном состоянии. Однако связывание белков с другими молекулами, например фермента с его субстратом или коферментом , почти всегда осуществляется с помощью небольшого гидрофобного участка, расположенного либо на поверхности, либо в специальной впадине или щели глобулы. Третичная структура белка соответствует его первичной структуре. Эти неизменяемые консервативные остатки определяют положение точек изгиба полипептидной цепи, а также другие существенно важные особенности конформации, и в частности активные центры ферментов, зоны связывания других биологических молекул, эффекторные центры белков и т.
Нарушение третичной структуры белков денатурация неизменно приводит к утрате их функции. Третичная структура многих белков формируется из нескольких компактных, независимо образованных областей — доменов , которые могут обладать и функциональной автономией, будучи ответственными за те или иные виды биологической активности. Между собой домены обычно связаны «тонкими перемычками» — вытянутыми участками полипептидной цепи. Пептидные связи в этих участках при обработке протеолитическими ферментами расщепляются в первую очередь, тогда как отдельные домены обычно относительно устойчивы к протеолизу. Факторы, стабилизирующие третичную структуру белков, почти компенсированы факторами, противодействующими свёртыванию полипептидной цепи в компактную глобулу, поэтому пространственная структура белков, как правило, лабильна.
Третичная структура подвижна: отдельные участки молекулы белка, в особенности петли и домены, могут смещаться, что приводит к конформационным переходам, которые играют значительную роль во взаимодействии белков с другими молекулами, облегчая образование комплементарных поверхностей. Схематическое изображение пространственной организации белка. Четвертичная структура — пространственный ансамбль нескольких чаще всего 2—6 взаимодействующих между собой субъединиц, представленных отдельными полипептидными цепями белка. Такой уровень организации характерен для многих белков. Между собой отдельные субъединицы соединены водородными и ионными связями, гидрофобными взаимодействиями и др.
Изменение pH и ионной силы раствора , повышение температуры или обработка детергентами обычно приводит к диссоциации макромолекул на субъединицы. В большинстве случаев этот процесс обратим: при устранении факторов, вызывающих диссоциацию, происходит самопроизвольная реконструкция исходной четвертичной структуры. Некоторые белки способны образовывать структуры более высоких порядков, например полиферментные комплексы, протяжённые структуры белки оболочек бактериофагов и т. Основная функция четвертичной структуры состоит в том, чтобы относительно слабые зоны межсубъединичных контактов, легко реагирующих на изменения третичной структуры субъединиц или на присоединение тех или иных веществ-эффекторов, способны были передавать эти изменения на другие субъединицы. На этом основана кооперативность действия многих белков, регуляция их активности за счёт взаимодействий с веществами, не имеющими структурного сходства с субстратом данного белка.
Так, конечный продукт, образующийся в цепи ферментативных реакций, может управлять активностью первого её звена, что позволяет приостановить затрату исходных соединений, если накопилось достаточное количество конечного продукта. Методы исследования структуры белков Для определения первичной структуры белка прежде всего разделяют его полипептидные цепи, затем определяют аминокислотный состав цепей, N- и C-концевые аминокислотные остатки и последовательность аминокислот. Полипептидные цепи подвергают специфическому расщеплению протеолитическими ферментами например, трипсином, который гидролизует связи по остаткам лизина и аргинина , или протеазой золотистого стафилококка , гидролизующей связи по остаткам глутаминовой кислоты или химическими реагентами например, бромцианом, расщепляющим связи, образованные остатками метионина , гидроксиламином — между остатками аспарагина и глицина. Смесь образовавшихся фрагментов разделяют и для каждого из них определяют аминокислотную последовательность. Основным методом исследования аминокислотной последовательности пептидов и белков является их деградация с помощью фенилизотиоцианата метод Эдмана ; при этом происходит последовательное отщепление N-концевых аминокислотных остатков в виде фенилтиогидантоинов, которые поглощают свет в УФ -области с максимумом поглощения 265—270 нм.
С помощью специального прибора — секвенатора — удаётся осуществить автоматическое отщепление и идентификацию фенилтиогидантоинов.
Довольно-таки часто, после длительных перерывов в тренировках, спортсменам приходиться тратить много времени только на восстановление. При помощи протеиновых порошков можно в значительной мере ускорить реабилитационный период и перейти к полноценным тренировкам. Одним из самых существенных негативных качеств употребления протеина является вероятность возникновения проблем с пищеварением. Поэтому, несмотря на то, что вздутие живота и газы можно считать сравнительно не серьезными проблемами, однако перед тем как употреблять протеиновые порошки настоятельно рекомендуется пройти консультацию у врача. К другим отрицательным сторонам употребления протеина можно отнести: - Возможность возникновения аллергических реакций на молочный белок. В данном случае речь идет именно о сывороточном протеине, который получают методом переработки молока и сыра; - Вероятность снижения уровня тестостерона у мужчин.
Данное негативное качество может быть последствием, как правило, только после употребления соевого протеина; - Отрицательное влияние на гормональный баланс в организме. В большей мере на уровень гормонов в организме человека способен влиять самый дешевый вид протеиновых добавок, а именно соевый протеин. Как мы уже сказали, белок — ваш друг. Из него в буквальном смысле строятся красивое тело, густые волосы, здоровые ногти и упругие мышцы.
Мы практически полностью состоим из белка и воды. Ежедневно в нашем организме обновляется множество клеток, для этого нужно регулярное поступление белка.
Он также необходим для синтеза гемоглобина, гормонов, ферментов, иммунных клеток. Если его будет недостаточно, особенно при снижении массы тела, в первую очередь пострадает мышечная масса. С её потерей уменьшится скорость обменных процессов, а восстановить это крайне сложно. Поэтому, у тех, кто худеет с недостаточным потреблением белка, после диеты потерянные килограммы возвращаются «с плюсом». Кроме того, страдает иммунитет, чаще обостряются хронические заболевания, повышается склонность к простудным заболеваниям и вирусным инфекциям. Сколько белка необходимо?
Продукты с высоким содержанием белка создают длительное чувство насыщения, что позволяет легче переносить другие ограничения в питании. Для восполнения потребности в белке как минимум, четверть тарелки и в завтрак, и в обед, и в ужин должно занимать белковое блюдо - 100-150 г. Чистого белка в таких блюдах содержится в среднем от 16 до 22 г на 100 г готового продукта.
Также существуют более тонкие биохимические процессы, осуществляющиеся благодаря биологическим функциям протеина.
Ферментативная функция белков. Снабжают организм энергией при необходимости данная функция не является основной, да и всем нам известно про энергию, получаемую благодаря углеводам. Где белок находится в организме человека С функциями мы разобрались и далее предлагаем вашему вниманию наглядные примеры того, какую важную роль протеины играют в составе различных систем и органов. Итак, перечисляем, где в организме человека находится белок.
В глазах, так как глаза состоят из волокнистых и водянистых желеобразных тканей, требующих достаточного уровня коллагена. В соединительной ткани, так как коллаген — основной компонент хрящей и сухожилий. В мышцах, ведь коллаген является неотъемлемой составляющей всех мышц. Во внутренних органах, так как именно коллаген помогает сохранить целостность внутренних органов.
Классификация поступающих белков по происхождению Протеины делятся на растительные и животные. Соответственно, растительные протеины состоят из продуктов растительного происхождения, а животные являются продуктами животного происхождения, куда входит умертвленная плоть животных и некоторые продукты животных выделений. Растительные источники белка Существуют некоторые стереотипы касательно того, что растительный белок не является полноценным. Безусловно, прародители этих стереотипов — дезинформация и зона комфорта.
Ведь намного проще услышать от кого-то удобную правду и повторить её тем самым порождая разрастание дезинформации , нежели разобраться во всём самостоятельно, перечитав существенное количество независимых исследований, осознав базовые принципы метаболизма и химического состава продуктов. Вспоминаем, что любой белок, поступающий извне, является для организма чужеродным.
Влияние белка на организм человека
Животные белки содержат 8 аминокислот, витамины группы В, железо, необходимое для поддержания работы иммунной системы. В куриной коже – больше жира и меньше белка, чем в мясе. Чем отличаются оба этих вида белков, какие их основные источники и в каких случаях стоит употреблять быстрые, а когда медленные белки мы поговорим прямо сейчас! «Во время болезни расходуется много белка, потому что организм несёт большие энергозатраты, борясь с вирусными и бактериальными инфекциями.
Гид по белкáм
Врачи рассказали, что нужно есть, чтобы замедлить старение Растительные белки, по ее словам, не настолько хорошо сбалансированы по составу, в них, как правило, отсутствует одна или несколько аминокислот. Поэтому при отказе от мясной пищи рекомендуется быть особенно внимательным при составлении рациона, чтобы получать все необходимые питательные элементы. При этом продукты, содержащие растительный белок, еще и источник витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки, которая благотворно влияет на работу кишечника и необходима для сохранения в нем нормальной микрофлоры. В растительной пище, как правило, содержится меньше калорий, что важно для поддержания нормального веса и профилактики ожирения. Поэтому так важно употреблять в пищу белки как животного, так и растительного происхождения. Сбалансированный и разнообразный рацион обеспечит организм всеми необходимыми веществами», — отметила врач. Она рассказала, что больше всего белка содержат бобовые нут, горох, соя, чечевица, фасоль , злаки гречка, киноа, рис , авокадо, орехи и семечки.
Все поступающие витамины будут хуже усваиваться, ухудшится память и мыслительные процессы, а иммунитет и вовсе может дать сбой. Кстати, в первом письме инструкция для поддержания твоей мотивации. Белки, которые содержат весь ряд незаменимых аминокислот, называются полноценными. Где не хватает хотя бы одной или нескольких таких аминокислот — неполноценными.
Незаменимые аминокислоты 1. Лейцин — важная аминокислота для спортсменов. Восстанавливает мышечную ткань, уменьшает уровень холестерина и сахара. Можно получить с мясом, рисом, бобами и лесными орехами. Лизин — верный помощник в избавлении лишнего веса, улучшает здоровье волос и кожи. Источником аминокислоты являются молочные продукты, мясо, рыба, сыр, яблоко. Изолейцин — нормализует уровень сахара, предотвращает сгущение крови и регулирует выработку гемоглобина. В организм поступает с молочными продуктами, сыром, яблоками, мясом, рыбой. Недостаток изолейцина ухудшает общее состояние здоровья — наблюдаются частые головные боли, пониженный аппетит, подавленное психологическое состояние. Валин — восстанавливает мышечную ткань и способствует ее росту, нормализует работу гормональной системы организма.
Чтобы его получить постарайся употреблять больше арахиса, цельных зерен, грибов, молочных продуктов, мяса и сои. Нехватка белка ослабляет иммунитет, ухудшает состояние сна и памяти.
Также, как и углеводы и жиры, белки являются «макроэлементами», что значит, что нашему организму они необходимы в большом количестве для того, чтобы оставаться здоровым. Витамины и минералы, которые необходимы нашему организму в небольшом количестве, называются «микроэлементами». В отличие от углеводов и жиров наше тело не способно хранить белки. Белковые батончики и коктейли — это отличный способ получить дополнительные белки.
В тунце мало жиров, при этом он служит прекрасным источником белка: на 100 г продукта — 29,15 г протеина и 130 ккал [10].
Эту рыбу не рекомендуют есть в больших количествах, так как за время жизни ее организм накапливает небольшие количества ртути [11]. Употребление тунца лучше ограничить до одного раза в неделю. В каких продуктах содержится витамин D и как восполнить его дефицит 11. Киноа Злак, который часто упоминают как суперфуд , богат антиоксидантами, клетчаткой, минералами и витаминами. В одной порции киноа 185 г содержится 222 ккал и 8 г белка [12]. Продукт не содержит глютена, поэтому его можно есть людям с целиакией. Чечевица Разновидность бобовых с высоким содержанием клетчатки, магния, фосфора, фолиевой кислоты, меди и марганца.
Это один из очевидных вариантов растительного белка: в одной чашке около 200 г содержится 230 ккал и 18 г протеина [13]. Чечевицу можно готовить как самостоятельное блюдо, добавляя к ней овощи, либо как гарнир к мясу и рыбе. Пара столовых ложек чечевицы, добавленных в суп и салат, сделают блюда сытнее и разнообразнее. Иезекиильский хлеб Его также называют библейским; это хлеб из пророщенных зерен. Как правило, его делают из нескольких видов зерна, включая пшеницу, ячмень, полбу и просо. Реже добавляют бобовые культуры [14]. В продукте остается меньше клейковины по сравнению с крупами для варки.
Хлеб влажный и жесткий, хранится очень непродолжительное время. Он немного сладкий на вкус, потому что в процессе приготовления высвобождаются свободные сахара. Кстати, зерна можно покупать или проращивать самостоятельно и добавлять их в другие блюда для восполнения дефицита белка в рационе. Например, в пророщенной гречке его 7,5 г на 100 г продукта, в пшенице — 14 г, а в полбе — 15 г.
Зачем организму нужны белки и сколько их употреблять?
вегетарианстве — белок из растительной пищи усваивается хуже, чем протеин животного происхождения, поэтому без мяса, молочных продуктов и яиц может быть проблематично набрать свою суточную норму. Проблема поступления полноценного белка особенно остро стоит на определенных этапах жизни человека. Первое место в рейтинге полезности занимают лососевые – в них помимо полезного белка есть жирные омега-3 кислоты. Получится 105 г белка, что соответствует уровню потребления белка для высокой физической активности с фокусом на рост мышц.
Белок: функции, норма + продукты богатые белком
Например, доказано, что белок положительно влияет на прочность костей [1], а протеин растительного происхождения может помочь стабилизировать артериальное давление [2]. Причина в том, что кроме белка вы получаете клетчатку, витамины и микроэлементы, наиболее полезные ненасыщенные жиры. Белки являются основным строительным материалом для органов и мышц, некоторых гормонов, ферментов и антител. расскажет о главных функциях белка и о том, может ли он помимо пользы, приносить еще и вред.
Белок – основа здорового питания
— Качество белка определяется таким понятием, как аминокислотный скор, то есть сбалансированным наличием всех незаменимых аминокислот в продукте. Белки состоят из более мелких молекул, называемых аминокислотами, которые связаны друг с другом, как бусинки на нитке. Помимо этого, белки носят транспортную функцию, а именно позволяют переносить в организме полезные элементы – ионы, питательные и другие вещества. Однако главное предназначение поступающих белков – это обеспечить наш организм необходимыми «кирпичиками» для построения и обновление собственных клеточек. расскажет о главных функциях белка и о том, может ли он помимо пользы, приносить еще и вред.
Что такое белок, содержание в продуктах
На каждые 100 г рыбы, птицы, мяса, морепродуктов, творога приходится около 18-20 г белка. Поэтому принцип разнообразия и ротации продуктовой корзины это первое, на что следует обратить внимание. Источники Высокобелковая диета: польза и риски. Ожирение и метаболизм. Алташина М.
Лукушкина, О. Нетребенко, Е.
Сколько нужно потреблять в день? Здоровый рацион, содержащий сбалансированное количество питательных веществ, сам по себе дает достаточное количество белка без каких-либо добавок. Рекомендованная суточная норма, которую следует потреблять ежедневно, зависит от здоровья и возраста человека. Тем не менее 2—3 порций пищи, богатой протеином, достаточно, чтобы удовлетворить потребность в белке многих взрослых людей.
К примеру, одно яйцо, 30 граммов сыра или одна тарелка вареных бобов составляют одну порцию. Для детей и пожилых людей потребность в белке растет с увеличением их возраста. Чтобы рассчитать количество белка, нужное человеку в сутки, можно воспользоваться следующей формулой: 0. В некоторых случаях, например при беременности, в период лактации или занятиях силовыми тренировками потребность в белке возрастает. Дефицит белка Как уже говорилось выше, продукты, богатые белком, должны потребляться ежедневно в достаточных количествах, так как организм не способен запасать белок. При отсутствии достаточного количества белка в рационе человек рискует заболеть.
Проявляются такие симптомы как водянка, анемия или снижение мышечной массы. Побочные эффекты Набор лишнего веса Диеты, содержащие мало углеводов и много белка, часто рекомендуются людям, старающимся потерять вес. Тем не менее, если не отслеживать количество потребляемых калорий, то организм начнет перерабатывать аминокислоты в жиры, что неминуемо приведет к набору веса. Также если потреблять одни только белки, то появится дефицит других веществ. Проблемы с сердцем Высокое содержание белка в рационе может усугубить существующие проблемы с сердцем, а также поднимет уровень холестерина до нездорового уровня. Не следует потреблять очень много белка при проблемах с почками.
Аммиак Аммиак является побочным продуктом разложения белка. Аммиак очень вреден для здоровья, а поэтому организм превращает его в мочевину. Происходит этот процесс в почках, которые выносят мочевину из организма с мочой. Если включить в рацион слишком много белка, то почкам придется усиленно работать, чтобы вынести из организма весь аммиак. Тем, кто работает с тяжелыми весами, не обязательно добавлять к своей диете большое количество белка для прироста мышечной массы. На самом деле прирост мышц происходит не только из-за увеличения количества потребления белка, но и благодаря силовым нагрузкам, которые стимулируют рост мышц.
Здоровье костей Некоторые ученые заявляют, что превышение допустимого количества протеина может навредить состоянию костей. Они считают, что вместе с пищей нужно употреблять достаточное количество кальция, чтобы кости были крепкими. При потреблении большого количества белка увеличивается содержание кальция в моче, что приводит к ослаблению костей. Но рекомендуется не снижать содержание белка в рационе, а дополнять его свежими фруктами и овощами. Также если употреблять слишком мало углеводов, то могут проявиться такие отрицательные эффекты как повышенное содержание кетонов в организме и, следовательно, ослабление мышц. Вывод Белки — движущая сила всего живого.
Они также поддерживают форму организма и его клеток. Белки же часто являются источником энергии и обеспечивают организм азотом. Если внимательно следить за калориями, то белки могут помочь потерять вес. Вместе с количеством белка, важно заботиться и о его качестве.
В первую очередь протеины распадаются на аминокислоты, а затем на конечные элементы — воду, углекислый газ, аммиак. В процесс образования энергии белки включаются только в том случае, когда все остальные компоненты израсходованы. За ускорение биохимических процессов отвечают особые белковые элементы.
С их участием происходят основные процессы в живой клетке. При условии, что женщина занимается спортом, достаточно физически активна: 1,5-2 г на 1 кг. У беременных потребность в белке составляет: 2 г на 1 кг. Норма белка для мужчин: Рекомендованная доза белка для мужчин с минимальной физической нагрузкой: 1,2 г на 1 кг. При умеренной физической активности мужчина должен принимать: 1,6 г на 1 кг. Для мужчин, активно занимающихся спортом или занятых тяжёлым физическим трудом, норма белка составляет: 2,0 г на 1 кг. Норма белка для детей: Младенцы до года — 2,2-2,9 г на 1 кг.
Старше 10 лет — 2,5 г на 1 кг веса. Нормы для других категорий: Лица, желающие похудеть или соблюдающие низкокалорийную диету — 2,0 г на 1 кг. Люди, страдающие заболеваниями почек — 0,5-0,9 г на 1 кг. Вы обязательно должны потреблять не менее 0,9 г белка на 1 кг веса - это минимум для любого человека [источник]. Потребность в белке увеличивается: В послеоперационном периоде, во время болезни, на этапе выздоровления. При выполнении тяжёлого физического труда, интенсивных спортивных нагрузках. Потребность в белке повышается в два раза на фоне ускорения процессов метаболизма.
При понижении температуры в межсезонье и холодное время года. Организм расходует много энергии на собственный обогрев. В периоды активного роста и развития организма. Например, у детей потребность в белке в два раза больше, чем у взрослого человека. Необходимость в белках снижается: В тёплый период. При повышении окружающей температуры воздуха химические реакции в организме проходят иначе, не требуя большого количества энергии. С возрастом.
Чем старше становится человек, тем медленнее регенерируют ткани, тем меньше потребность в протеине. В случае, когда человек страдает заболеванием, связанным с плохим всасыванием белков, например, подагрой. Реальные показатели потребления белка: 8 причин увеличить количество белка в рационе Большинство людей в день употребляют не достаточное количество белковой пищи. Дефицит этого важного нутриента может привести к серьёзным проблемам со здоровьем. Многочисленные исследования доказывают, что диеты с высоким содержанием белка помогают не только худеть, но и избавляться от некоторых заболеваний, связанных с нарушением в обменных процессах. Белок надолго избавляет от чувства голода. Как показывают исследования, в отличие от жиров и углеводов, белки способствуют лучшему насыщению.
Благодаря употреблению в пищу белковых продуктов, человек дольше не будет испытывать чувства голода, а также наедается меньшими порциями [1]. Белок способствует снижению уровня грелина в организме. Этот гормон стимулирует аппетит [2]. Ещё одно полезное свойство белка — это его способность повышать уровень пептида YY. Это вещество отвечает за ощущение сытости [3]. Как показали исследования, аппетит напрямую влияет на процесс похудения.
Сам по себе белок состоит из аминокислот. Человеческий организм насчитывает 21 аминокислоту, однако 8 из них валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин — жизненно необходимы для человека и поэтому они называются незаменимыми аминокислотами. Это означает, что человек сам не способен их синтезировать, поэтому эти 8 аминокислот должны поступать к нам вместе с пищей [1]. Все белки состоят из того или иного набора 21 аминокислоты. Любимая многими адептами силовых тренировок добавка BCAA — это просто 3 конкретные аминокислоты из 8 незаменимых, поступающих в организм с пищей: валин, лейцин и изолейцин. Если ваш рацион беден на белковые продукты, потребление BCAA может иметь эффект. Для чего нужны белки Белки обладают огромным спектром функций: Защита: белки обеспечивают иммунитет. Антитела, которые защищают нас от инфекций и вирусов — белки иммуноглобулины. Регуляция: из белков производятся различные элементы, которые необходимы для нормального функционирования и регуляции нашего организма. Например, гемоглобин, энзимы, желудочный сок, витамины. Структурная функция: из белка коллагена состоят наши волосы и ногти, из белков миозина и актина в основном состоят наши мышцы. Способность миозина и актина менять свою форму обеспечивает сокращение и движение мышц. Транспорт: В транспортировке гемоглобина участвует кровеносная система, в частности эритроциты. Гемоглобин — транспортный белок, который переносит кислород и углекислый газ. Энергетическая функция: на грамм белка приходится 4 килокалории. Белки — довольно универсальны и могут использоваться в качестве источника энергии, но в основном при истощении других источников энергии — углеводов и жиров [2]. Белок нам жизненно необходим. Без участия белка не протекает практически ни одна реакция в нашем организме. Белки — очень сложные соединения более простых молекул тех самых 21 аминокислот в разных сочетаниях. К примеру на этой картинке — молекула иммуноглобулина-G — одного из основных борцов с инфекциями.
Белок – основа здорового питания
Кроме того, белки помогают «раскрыться» полезным свойствам других питательных веществ, а если организму не будет хватать жиров и углеводов, то обеспечат его еще и энергией. Разберемся, чем полезны белки, какие продукты ими богаты, что представляет собой основанная на них диета. полезный белок содержится в продуктах животного происхождения, а среди продуктов растительного происхождения источником ценного белка являются семена бобовых и орехи. Транспортные белки в русле крови переносят по организму различные вещества. Ещё одно полезное свойство белка – это его способность повышать уровень пептида YY.