Согласно наблюдениям, люди, употребляющие соленую пищу, живут дольше. Эксперты также посоветовали не есть слишком пресную еду. Производство соли в России может остановиться из-за действий Казахстана.
Скачки давления и гипертония: что грозит любителям соли
Роспотребнадзор перечислил продукты с высоким содержанием «скрытой соли». Вам кажется, что продукт достаточно солёный, но употребляете вы глутамат, а не натуральный необходимый NaCl. Соль традиционно используется в качестве консерванта, но в некоторых группах продуктов содержание соли не просто превышает норму, а зашкаливает!
Белая угроза: чем опасна соль
Несмотря на это, диетолог отмечает, что целенаправленно есть соленую пищу не стоит — достаточное ее количество содержится и в большинстве повседневных продуктов питания. Организация предлагает такие меры, как изменение рецептуры продуктов, чтобы они содержали меньше соли, ограничение потребления богатых солью продуктов в больницах. Читайте последние новости на тему в ленте новостей на сайте РИА Новости.
Ученые поняли, как минимизировать вред от соленой пищи
Организация называет последствиями чрезмерного пристрастия к соленой пище повышение артериального давления, что в свою очередь увеличивает риск других сердечно-сосудистых заболеваний, ожирение, остеопороз, заболевания почек и другие проблемы со здоровьем. Кроме того, диета с повышенным содержанием соли способна повлиять на работу иммунных клеток , снижая способность организма противостоять различным бактериальным инфекциям. Тем не менее пищевая соль — продукт необходимый для здоровья человека. Так, натрий и хлор — основные компоненты плазмы крови, лимфатической жидкости, внеклеточной жидкости и даже околоплодных вод. Эти химические элементы поддерживают функцию надпочечников, которые производят десятки жизненно важных гормонов. Кроме того, натрий и хлор играют ключевую роль в передаче нервных импульсов и регуляции мышечной активности. А хлор важен для выработки соляной кислоты в желудке, то есть помогает нормальному пищеварению и усвоению питательных веществ. Также соль участвует в регуляции объема крови и кровяного давления, поддерживая нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы, а к повышению артериального давления приводит именно ее избыток.
Однако выяснилось в ходе эксперимента совсем обратное. Грызуны, сидевшие на сбалансированной диете, и те, кто ел жирную и очень соленую еду, потолстели меньше всех, набрав около пяти граммов веса. Спустя года об этом инфоповоде позабыли. А если результаты ученых - правда, то почему все боятся соли? Или, может, есть какая-то грань? По словам эксперта, во-первых, дело в том, что организм мышей отличается от человека. Дело в том, что любое такое вмешательство в систему пищеварения приводит к последствиям.
Иногда развивается чувство страха, депрессия и другие расстройства высшей нервной деятельности. Пересол особенно опасен для страдающих гипертонией, беременных женщин и диабетиков. Людям с гастритом также следует помнить о способности соли повышать кислотность желудочного сока и провоцировать изжогу.
А чтобы поскорее вывести лишний натрий из организма, почкам приходится работать с удвоенной силой. Поэтому количество соли нужно ограничивать. Норма потребления соли в день — 5 грамм, что равняется 1 чайной ложке или примерно 20 маленьким щепоткам мы посчитали. Есть ли жизнь без соли? Разумно предположить, что отказ от соли также опасен, как и избыточное её потребление. Однако состояние, вызванное недостатком натрия в организме — гипонатриемия — чаще связано не с пищевыми привычками, а с заболеваниями, например, сердечной недостаточностью и циррозом печени. Оно проявляется слабостью, сухостью кожи, тошнотой, рвотой, понижением давления, в редких случаях — угнетением сознания. Иногда гипонатриемия возможна у спортсменов после длительной тренировки. Обычный здоровый человек может заполучить серьезный дефицит натрия, если перестанет есть и будет пить одну лишь воду. Маловероятный сценарий, правда?
Даже так называемая бессолевая диета подразумевает не просто отказ от досаливания пищи, но и жёсткие ограничения в употреблении готовых продуктов. Ведь хлорид натрия содержится везде: в овощах, фруктах, мясе и даже сладостях. Любите сыр? А ещё есть чипсы, сухарики и соусы. И будьте уверены — в них соли предостаточно. К сожалению, далеко не все производители указывают на этикетке точное количество хлорида натрия. Чтобы узнать, сколько вы употребляете соли в день, воспользуйтесь специальными калькуляторами. Их легко найти в интернете. Разработаны и удобные приложения для контроля питания, например, Lifesum и Fatsecret. А может просто выбрать соль «подороже»?
Однако её авторы говорят, что доказательства вреда подсаливания готовых блюд достаточно убедительны, чтобы перестать добавлять соль в блюда. Текущее исследование является первым, в котором учёные оценили связь между добавлением соли в пищу и преждевременной смертью, отмечает ведущий автор исследования профессор Лу Ци. Он добавляет, что даже незначительное снижение потребления натрия путём добавления меньшего количества соли или полного отказа от неё, возможно, будет способствовать положительному эффекту на организм. Выводы учёных основаны на данных британского биобанка 500 тыс.
Польза и вред соли: в каких продуктах она содержится. Комментирует эксперт
Итак, в Китае потребляют больше всего соли — 1050 мг на 100 г продукта, следом идут США, ЮАР, Австралия и Великобритания, где соли находится только 432 мг на 100 г воды. Узнайте, какая еда богата скрытой солью, о которой вы и не подозреваете. Подписывайтесь на самые интересные новости о еде и ресторанах. 3 Соленая пища приводит к стрессу.
Польза и вред соли: в каких продуктах она содержится. Комментирует эксперт
Соль приводит к задержке жидкости, повышению давления и головным болям», - поделился медик. Также Арзамасцев отметил, что головную боль вызывает алкоголь. Спиртное оказывает влияние на уровень общего и внутричерепного давления.
Однако у этого явления могут быть и другие причины», — заявила она в беседе с Life. По её словам, такое состояние может возникнуть из-за хронической усталости, поскольку в состоянии постоянного стресса организм быстро истощается. Ещё одна возможная причина — обезвоживание.
Речь, конечно, о нежареных подсоленных орехах и семечках. Эти продукты содержат насыщенные жиры, в том числе и омега-3 кислоты, клетчатку, витамин Е, Л-аргинин, последний, кстати, препятствует образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов. Особое внимание стоит уделить богатым калием семенам тыквы и содержащим много витамина Е семечкам подсолнечника. Брынза — это полезный соленый продукт. Этот сыр богат насыщенными жирами, кальцием, фосфором, витамином А, калием и солями фолиевой кислоты.
Последний — «мясной» вкус — был выделен в отдельную касту ученым из Японии Кикунаэ Икеда. В 1908 году он обнаружил, что умами возникает из-за присутствия в морских водорослях глутаминовой кислоты. Теперь к перечисленным пяти вкусам может присоединиться хлорид аммония. Исследование, проведенное специалистами из Колледжа литературы, искусств и наук Дэвида Дорнсифа, обнаружило доказательства основного вкуса номер шесть. Новый вкус вряд ли будут описывать словосочетанием «хлорид аммония». Гурманы придумают ему более привлекательное названиеИсточник: Unsplash «Если вы живете в скандинавской стране, вам знаком этот вкус и, возможно, он вам понравится», — говорит Эмили Лиман, соавтор исследования. Лиман имеет в виду соленую лакрицу — кондитерское изделие с добавлением хлорида аммония. Добавка придает еде особый вкус — горький, соленый и немного кисловатый одновременно. Вкус возникает, когда проглатываемые химические вещества взаимодействуют со специализированными клетками вкусовых рецепторов TRC на языке и небе. Различные TRC реагируют на каждый из пяти основных вкусов и выделяют нейротрансмиттеры в нервы.
Соленая еда ускоряет биологическое старение
| Новости по теме: соль новости сегодня, польза, вред, рецепты | Таблица ниже позволяет перевести показатели содержания натрия, указываемые на упаковке пищевых продуктов, в граммы соли и наоборот. |
| Ученые: соленая пища провоцирует стресс | Большое количество соли изначально содержится в продуктах животного происхождения – мясе, рыбе, яйцах. |
| «Тихий убийца»: ученые объяснили, почему не стоит солить еду после приготовления | Особенно много соли присутствует в готовой еде — в колбасах, копченостях, сырах, мясных и рыбных консервах, снеках, приправах, соусах, хлебе и т.п. Употребляя эти продукты. |
| Please wait while your request is being verified... | Японцы едят много соленой пищи, однако от сердечно-сосудистых заболеваний страдают меньше, чем жители Италии, предпочитающие несоленые овощи и фрукты. |
Соль в рационе – вкусно или полезно?
Негативное влияние слишком соленой пищи на активность нейтрофилов также доказал эксперимент с заражением мышей листериями — бактериями, часто вызывающими пищевые отравления у людей. У тех животных, которые получали много соли, количество возбудителей инфекции в селезенке и печени в сто и даже тысячу раз превышало их число, которое наблюдалось у мышей, не сидевших на солевой диете. Аналогичный эффект был обнаружен и у людей, которые потребляют соль выше рекомендуемой нормы. Добровольцы в течение недели получали с пищей на шесть граммов соли больше, чем обычно это примерно соответствует объему соли, содержащемуся в двух порциях фастфуда, например, в двух бургерах или двух порциях картошки-фри. У добровольцев, принимавших участие в исследовании, также повысился уровень гормонов надпочечников, сбился электролитный баланс, изменились показатели крови и увеличилось количество бактерий в моче. И им не пришлось есть соль ложками — было достаточно дополнительных шести граммов. Важность открытия заключается в изменении взглядов на механизм возникновения воспалительных процессов из-за неумеренного употребления соли. До сих пор считалось, что страсть к соленому вызывает воспаление, не связанное с инфекциями. Теперь оказалось, что это не так. Ученые предполагают, что пристрастие к солёной пище может вызывать аутоиммунные заболевания, при которых иммунитет начинает атаковать собственные клетки.
Ранее диетолог Маргарита Королёва в беседе с НСН заявила о важности разнообразного питания во время поста. Ошибка в тексте?
Особое внимание стоит уделить богатым калием семенам тыквы и содержащим много витамина Е семечкам подсолнечника. Брынза — это полезный соленый продукт. Этот сыр богат насыщенными жирами, кальцием, фосфором, витамином А, калием и солями фолиевой кислоты. Попкорн становится полезным, когда его готовят без добавления масла — в микроволновой печи. Тогда это низкокалорийный продукт, содержащий большое количество полезной клетчатки.
Даже после поправки на ковариаты, пристрастие к соленому оказалось значимо связано с более высоким риском хронической болезни почек. Так что лучше лишний раз еду не пересаливать. Но не стоит забывать, что совсем без соли обойтись тоже нельзя.
Ученые: соленая пища провоцирует стресс
| Соленая еда и риск развития диабета, полезная любовь к кофе, вкусный рекорд российского шеф-повара | Ну а посмотрев видео, вы узнаете, почему еда с солью кажется такой вкусной. |
| Почему в ресторане еда вкуснее — все дело в соли | Соление – древняя техника сохранения продуктов. Люди могут приготовить соленья практически из любых продуктов, но для многих соление – это синоним соленых огурцов. |
| Что будет, если отказаться от соли | Anti-Age Expert | Потому что соль есть почти во всех продуктах. |
Ученые поняли, как минимизировать вред от соленой пищи
| В чём вред и польза соли? Консультация диетолога-нутрициолога | Телеканал Санкт-Петербург | Если кушать только соленую пищу, то можно не только похудеть, но и заработать хронические заболевания, подробнее об этом в видео на сайте |
| В чем соль? Диетолог о самых соленых продуктах и способах перестать досаливать пищу. | Советы поваров — солим правильно пищу, выбираем привальное время и соль соли рознь Если вы задавались вопросом о том, как поварам в ресторане удается сделать еду намного. |
| Правда ли, что полный отказ от соли в питании помогает улучшить здоровье? | Статьи Интерактив Видео. Диетолог рассказала, сколько соли можно съесть в день. Как правильно употреблять этот продукт и почему не стоит есть слишком пресную пищу. |