Натуральная печень трески – отличный деликатес, который имеет яркий, насыщенный вкус.
Как выбрать
- Печень трески – лучшие консервы от производителей
- Результаты сравнительного потребительского смотра качества консервов из печени трески
- Не первой свежести. "Росконтроль" проверил печень трески с прилавков
- Немного о цифрах
- Эксперты выяснили, чем заменяют в консервах печень трески
- Консервы «Печень трески натуральная». Контрольная закупка. Выпуск от 09.06.2017
Роскачество выявило фальсификат в консервах печени трески
Это самый настоящий суперфуд. Тройная польза. Три главных витамина, которые нам нужны в начале весны Подробнее Правила умных покупателей Как на магазинной полке отличить суперфуд, в котором содержится несколько дневных норм витамина D, от бесполезной печени трески? Это не всегда просто, так как внешне баночки обычно оформлены в едином стиле — как говорится, похожи до степени смешения.
Отличить хороший продукт помогут следующие правила: Правило трех компонентов. Покупайте только печень трески в собственном соку — в рыбьем жире, которым она истекает. В составе такого продукта указаны только три компонента: кусочки печени, соль и пряности.
Допускается отсутствие последнего ингредиента, но никаких других добавок быть не должно. Статья по теме Сколько стоит баночка сайры? Как правильно выбирать рыбные консервы Правило частицы «по».
Если вы купили печень трески «По-мурмански», «По-приморски» или другую, в названии которой есть частица «по», считайте, что обманулись. Это не кусочки печени в собственном соку, а паштет из неё с разными добавками — растительными маслами, сухим молоком, мукой, крахмалом и т.
Как сообщалось ранее, печень трески является продуктом-рекордсменом по содержанию витамина D. Фото: архив А42.
Если производство в городе, особенно не приморском, это точно замороженное сырье, вкус его оставляет желать лучшего. Если же производство в Мурманске или другом городе у моря, возможно использование охлажденного сырья, из него получается достаточно качественная печень трески по-мурмански. Состав консервов Согласно ГОСТам и ТУ в паштет по-мурмански может быть добавлено, кроме собственно печени, и несколько других компонентов. Первое, это, конечно, соль, и на этом состав идеальных консервов мог бы закончиться, однако некоторые производители добавляют и другие ингредиенты. Часто в консервах по-мурмански встречается сухое молоко - оно призвано сделать вкус нежнее, а сам паштет однороднее.
Также для консистенции может быть добавлена мука. Для обогащения вкуса, особенно если сырье замороженное, могут положить в банки специи, сахар, уксусную кислоту, лук. Иногда встречаются консервы с добавлением растительного масла, например соевого, хлопкового или кукурузного, но их добавление разбавляет полезный рыбий жир, поэтому смысла в покупке такого продукта немного. Все эти добавки вполне съедобны и не вредны, однако они призваны скрасить небогатый вкус замороженного сырья или разбавить его наличие в банке, поэтому старайтесь выбирать тот продукт, в составе которого нет ничего, кроме рыбы и соли. Качественная тресковая печень вкусна и не нуждается в дополнительных добавках. Когда вы уже открыли банку, прежде чем есть паштет, понюхайте и осмотрите содержимое. Запах должен быть приятным, ярко-выраженным рыбным. Цвет содержимого может быть кремовым или чуть сероватым, а рыбий жир, легко отделяемый от паштета, соломенного или желтого цвета. Какому производителю отдать предпочтение Сегодня на рынке представлено несколько крупных производителей, которые предлагают печень трески по-мурмански. Отзывы потребителей о них самые разные, но все они говорят о том, что по-настоящему хороший продукт найти сложно.
В трех проверенных образцах — «Новый океан», «Боскоморепродукт» и «Беринг» — мышьяка оказалось больше, чем допускается. Также во всех образцах обнаружен кадмий, но в невысокой концентрации. Весь вопрос в их концентрации, ведь именно она оказывает влияние на здоровье, — пояснила Анна Плахотник. Вот какой вывод сделали эксперты. Лидером рейтинга стали консервы, произведенные в Исландии и сделанные из свежей рыбы бренда «5 морей». У этой печени трески хорошие органолептические показатели и низкое кислотное число жира.
Правила умных покупателей
- Консервы из печени трески: что действительно прячется в банках?
- Роскачество обнаружило в консервах печени трески видовую подмену
- Минтай, а не треска
- О пользе и производстве трески
Что под крышкой банки? Экспертиза консервированной печени трески
печень трески Консервы рыбные 5 Морей, атлантическая натуральная, 120 г — 2 шт. Печень трески «Ашан», «Вкусные консервы» и «Nord Pilgrim» признана высококачественной. Она соответствует не только требованиям законодательства, но и опережающим требованиям Роскачества. печень трески Консервы рыбные 5 Морей, атлантическая натуральная, 120 г — 2 шт. «Вкусные консервы». Печень трески натуральная. Роскачество исследовало 14 торговых марок (ТМ) консервированной печени трески и в результате обнаружило фальсификацию и контрафакт, сообщает газета "Известия".
Эксперты проверили консервы печени трески — натурального источника витамина D
На основании этого Росконтроль занёс продукт «Ультрамарина» в Чёрный список Росконтроля. Определённые нарекания вызвал у экспертов продукт торговой марки «Вкусные консервы». Помимо пониженных органолептических свойств, несвойственной плотной консистенции и цвета, в содержимом банки оказался «излишек» ретинола. Если в среднем для 100 г печени трески характерно 4,4 мг ретинола, содержание ретинола в этом образце обнаружено на уровне 47,7 мг на 100 г. При этом суточная потребность человека в витамине А всего 0,8 мг.
Высокие дозы витамина D, принимаемые отдельно, могут иметь потенциальные побочные эффекты, поэтому в настоящее время его рекомендуется принимать в сочетании с витамином А и жирными кислотами омега-3. Он снижает окислительный стресс процесс, также называемый оксидативным стрессом, при котором свободные радикалы повреждают клетки тела человека и, следовательно, уровень воспаления. Витамин А используют для профилактики заболеваний глаз, он помогает поддерживать здоровье мозга, снижать риск рака кожи и вырабатывать необходимые организму гормоны. Большинство людей, соблюдающих хорошо сбалансированную диету, ежедневно получают достаточное количество витамина А. Усвоение витамина А естественным путем из пищевых источников может помочь в работе иммунной системы. Кроме того, он полезен для здоровья костей, зрения в темноте, здорового роста клеток, функции яичек и яичников и многого другого. Витамины А и D — это жирорастворимые витамины , которые часто встречаются вместе в продуктах животного происхождения в том числе в печени трески. Витамин А в активной форме известен как ретинол, который активно используют в средствах для кожи: он помогает бороться с возрастными проявлениями, а также с угрями, сухостью и пигментацией.
Печень трески — не только жирный, но и очень калорийный продукт. В 100 граммах консервированной печени трески содержится более 700 килокалорий. Гипервитаминоз Кроме того, злоупотребление печенью трески способно привести к переизбытку витамина А.
Стоит отметить, что такой же хороший результат получили и марки "Ашан", "Вкусны консервы". Однако именно Nord Pilgrim значится на первой строчке в список лучших производителей. Причины такой очерёдности не уточняются. Вне зависимости от причин можно заключить одно, что консервированная печень трески от производителей "Ашан", "Вкусные консервы" и Nord Pilgrim отмечена экспертами как качественный и хороший продукт, вкус которого не разочарует потребителей.
На основе последних был составлен еще один рейтинг, являющийся своеобразным срезом лучшей продукции, согласно комментариям реальных покупателей, оставленных на сайтах Отзовик , irecommend и Ozon. Так, в состав консервов вошла только натуральная печенка трески, соль, перец горошком и лавровый лист. В то же время обошлось без паразитов, ГМО и прочих потенциально вредных компонентов.
Роскачество обнаружило в консервах печени трески видовую подмену
Роскачество проверило консервы из печени трески и обнаружило в одном из образцов видовую подмену, говорится в сообщении организации. Выбираю всегда натуральный состав, в котором только одна печень трески со специями и солью, без масла, печень и так жирная и плавает в собственном соку (масле). Так, консервы марки Polinet должны содержать печень атлантической трески, но внутри оказалась печень тихоокеанской трески. Продукция бренда «Ультрамарин» называется «Печень трески по-мурмански» и фактически является паштетом, тогда как остальные консервы — «Печень трески натуральная». Консервы рыбные стерилизованные: печень трески натуральная, масса нетто: 115 г, масса печени без жидкой части: не менее 59 г. Признаки подмены были зафиксированы и в консервах ТМ «Капитан морей», «КитБай», а некоторые производители и вовсе заменили в своих консервированных продуктах печень трески на печень минтая.
Роскачество обнаружило фальсификат в консервах из печени трески
Очень люблю консервированную печень трески, она очень полезна содержит рыбий жир, омега3 и другие полезные организму вещества, снижающие холестерин. Печень трески «Ашан», «Вкусные консервы» и «Nord Pilgrim» признана высококачественной. Она соответствует не только требованиям законодательства, но и опережающим требованиям Роскачества. ТМ "Вкусные консервы" это более 50 наименований самых популярных рыбных консервов, произведенных из отборного сырья, с неукоснительным соблюдением традиционной технологии, на современном оборудовании, профессионалами с многолетним опытом. Специалисты Роскачества исследовали консервы «Печень трески натуральная» 20 популярных у россиян торговых марок. Из исследованных консервов «Печень трески» ни одна марка полностью не соответствовала требованиям технического регламента и ГОСТа.
ТЯЖЕЛЫЙ МЕТАЛЛ В ПЕЧЕНЬ НЕ ПОПАЛ
Печень трески — ценный источник жирорастворимых витаминов А, D, Е и полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. В то же время этот продукт обладает высокой калорийностью и противопоказан людям при некоторых хронических заболеваниях. Это тот самый «рыбий жир», который в прошлом веке давали детям в садах и школах для укрепления здоровья. На его основе разработаны многие современные профилактические препараты и биологически активные добавки. Чем полезны вещества Витамин А необходим нам для роста и восстановления тканей. Нутриент является эффективным антиоксидантом, важен для зрения, модулирует работу иммунной системы. Витамин Е инактивирует свободные радикалы, поддерживает рабочее состояние мембран мышечных клеток и эритроцитов, важен для репродуктивной функции. Витамин D участвует в регуляции уровня кальция в крови, поддерживает крепость костей и зубов, укрепляет иммунитет, обеспечивает деление клеток и восстановление тканей.
Девственная, бело-розовая, скорее поросенок, а не печень трески.
Шелковистая, с приятным балансом соли, хорошей текстурой и выверенным вкусом. Когда же мы справились, оказалось, что в банке очень много масла. А печени как будто меньше, чем могло быть. Печень при этом вкусная, текстура мягкая и чуть бархатистая. Вкус ровный — можно и в салат, и на брускетту. Что-то совсем бесформенное. При этом печень эта неплохая — нежная и с тихим вкусом и запахом. Хороша, чтобы мазать ее на хлеб.
И этот образец также подходит тем, кто не любит слишком ароматную и резкую печень трески. Крупитчатая текстура, копченый шпротный вкус и легкая горечь во вкусе. Ни намека на маслянистость, которая многим так нужна в печени трески. Текстура тоже не совсем внятная. Скажем так: окажись у вас дома эта банка, наверное, вы сможете приготовить с ней салат. Но специально покупать такую печень мы не станем. Оценка: — — 319 рублей за 115 грамм; 2770 за килограмм; производство: Мурманск «Капитан вкусов» Печень трески натуральная Выглядит так себе, какая-то желто-белая печень. Сильно слоится, а слои эти состоят из крупинок.
Нам кажется, что такое могло произойти из-за неправильной заморозки сырья — печень эту делают в подмосковном Домодедово из тихоокеанской трески. Вкус у нее тоже неприятный: лезет какая-то шпротная копченая горечь, чистый вкус копчения и ничего больше. Если вам попалась эта банка, не готовьте. Оценка: — — 228 рублей за 115 грамм; 1980 за килограмм; производство: Домодедово «Барс» Печень трески натуральная атлантическая Выглядит эта банка приятно: хорошие крупные фрагменты и красивый, привлекательный цвет. Хорошо выглядит на сколе — без расслоения и крупинок. Ни намека на жесткость, наоборот, слишком мягкая печень, отчасти напоминающая желе или мусс, — такая даже не всем нравится. Кроме того, некоторым сотрудникам редакции примерещился вкус чего-то кислого. Но забраковывать банку мы не стали: часть редакции рада была бы видеть эту печень на ломтике хлеба.
Возможно, так и есть. Цвет у этого куска натуральный — настоящий насыщенный печеночный. А вот вкус ужасный: то ли пыльный, то ли дымный, то ли вкус углей.
Суммы немалые получаются. Ее меньше установленного норматива. Данный факт может сказаться не только на вкусе, но и на безопасности продукции, так как соль — естественный консервант.
Хотя при современных технологиях стерилизации соль используется для придания вкуса продукции, а хранение консервов обеспечивается за счет процесса стерилизации. Консервы «ГОСТ» и «КитБай» не соответствовали установленным нормативам по органолептическим показателям: эксперты выявили нехарактерный для данного продукта цвет печени и цвет выделившегося жира. Но есть и консервы, к которым у экспертов не возникло вопросов. Печень трески «Ашан», «Вкусные консервы» и Nord Pilgrim признана высококачественной, так как соответствовала не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающим требованиям Роскачества. Некоторые торговые марки не смогли дотянуться до опережающих требований Роскачества по следующим показателям: «кислотное число жира» показатель качества и свежести сырья — 12 ТМ; «массовая доля поваренной соли» — 5 ТМ; «массовая доля жира» — 3 ТМ; «массовая доля печени» — 3 ТМ; «содержание витамина А и Е» — 1 ТМ; «органолептические показатели» — 1 ТМ; несоответствие фактического содержания жира и витамина А заявленному в маркировке — 1 ТМ. Справочно Требования стандарта Роскачества носят добровольный характер и не являются обязательными для производителя.
В случае соответствия продукции всем требованиям стандарта Роскачества производитель получает право претендовать на маркировку товара российским Знаком качества. Подробнее читайте в «Деталях исследования». Печень трески атлантической куски , натуральная, стерилизованная «Морской котик» Печень трески атлантической куски , натуральная, стерилизованная, под торговой маркой «Морской котик» произведена ООО «Парус» для ООО «Капитан Немо» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «ТутПросто».
Воронеже, ул.
Энгельса, д. Причина проведения смотра — значительно увеличившееся количество жалоб потребителей на качества консервов из печени трески. Для сравнительного смотра в розничной сети г.
Советский деликатес: почему врачи рекомендуют есть печень трески зимой
Весь ответ заключается лишь в разном способе обработки, технологии производства, а не в разном составе и добавках, как некоторые могли подумать. Сохранить нежную печень кусочками в первозданном виде, так чтобы она не развалилась, сложнее, чем просто механически все скопом перемолоть в кремовую массу. К тому же ручная и механическая разделка требуют разных расходов. Рекомендуем попробовать оба вида печени трески и лишь потом принимать решение, какому лучше отдать предпочтение. Плюсы есть у обоих, дешевле — не значит «плохо». Единственный совет: отдавать предпочтение проверенным поставщикам в специализированных магазинах. Подробнее о том, как выбрать качественную печень трески читайте в статье « ТОП-5 моментов, на которые стоит обратить внимание ».
Этот продукт считается не только вкусным, но и весьма полезным, поскольку содержит много витамина D. При этом, покупая консервы, покупатель интересуется, сколько в упаковке продукта на самом деле. В банке 67 процентов печени и 33 процента рыбьего жира, — рассказывает ведущий эксперт экспертного центра Росконтроля Анна Плахотник. Чуть меньше печени в образце «Морской котик» — 63 процента. В отстающих — «Беринг» — всего 40 процентов. Не менее важно, конечно, чтобы продукт был еще и свежим.
Тогда организм становится более восприимчивым к инфекциям, повышается риск развития болезней сердца и сосудов, обостряются воспалительные процессы. Также установлено, что дефицит витаминов A, D и Е приводит к преждевременному старению кожи. Поэтому можно сказать, что как источник витаминов печень трески — настоящее «зимнее сокровище». К тому же продукт прекрасно усваивается и обладает оригинальным вкусом. Чаще всего печень трески употребляют в пищу в консервированном виде. Наиболее полезны консервы, которые приготовлены сразу после улова на рыболовецких судах. Внимательно читайте этикетку — на них ставят отметку «изготовлено в море». Если рыбу предварительно замораживали и готовили на берегу, деликатес теряет часть полезных и вкусовых качеств.
ГОСТ разрешает изготовление консервов как из свежего, так и из мороженого сырья: печень свежей рыбы будет светлой и нежной, из замороженной — более плотной и темной. В соревновании за звание лучшего продукта приняла участие печень трески торговых марок «5 морей», «Беринг», «Goldfish», «Капитан Вкусов» и «Морской Котик».
Вред печени трески
- Результаты сравнительного потребительского смотра качества консервов из печени трески
- Как выбрать печень трески: лучшие производители, рейтинг
- Как выбрать вкусную и качественную печень трески — видео | Новости с видео
- Росконтроль занёс консервы из печени трески известного производителя в чёрный список
- Консервы «Печень трески натуральная». Контрольная закупка. Выпуск от 09.06.2017
Печень трески
Экспертизу Росконтроля прошли консервы брендов «Ультрамарин», «Вкусные консервы». Для подмены печени трески недобросовестные производители используют печень макруруса, минтая, а также молоки лососевых, например, горбуши, с добавлением печени трески. Что продают под видом печени трески расскажет заведующий лаборатории технологии и переработки водных биоресурсов ВНИРО, кандидат технических наук Роман Арте. Роскачество проверило консервы из печени трески и обнаружило в одном из образцов видовую подмену. Вне зависимости от причин можно заключить одно, что консервированная печень трески от производителей "Ашан", "Вкусные консервы" и Nord Pilgrim отмечена экспертами как качественный и хороший продукт, вкус которого не разочарует потребителей. В 100 граммах консервированной печени трески содержится более 700 килокалорий.
Роскачество проверило консервы из печени трески и назвало марку, в которой ее вообще нет
Все исследованные образцы консервированной печени трески безопасны по содержанию кадмия. Согласно ГОСТу, состав консервов «Печень трески» прост — печень трески, соль и специи. Роскачество проверило консервы печени трески 14 производителей и выявило фальсифицированную продукцию и контрафакт. Печень трески «Вкусные консервы» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Специалисты Роскачества исследовали консервы «Печень трески натуральная» 20 популярных у россиян торговых марок. Специалисты Роскачества проверили консервы печени трески. Они сообщили, что продукт безопасен для употребления, однако в некоторых образцах обнаружены нарушения органолептических показателей, видовая подмена, недостаток соли.