Кагор относится к красным винам с высокой экстрактивностью. вино специальное красное «Кагор Украинский» 2006 производства ООО «ВП Дионис» ЛТД, Украина. Роскачество предостерегло россиян от излишеств в употреблении кагора и напомнило, что это церковное вино, передает РИА Новости. рейтинг 4,07 по отзывам экспертов Э Кагор – одно из немногих вин, которое даже после разбавления водой остается темно-красным.
Кагор и церковь
- Стоимость кагора в магазинах
- Крымские кагоры признали лучшими в России | Новости | Туристический портал Республики Крым
- Поделиться:
- Роскачество предостерегло россиян от злоупотребления кагором
- Россиян предостерегли от чрезмерного употребления кагора
- Кагоры: где, какие и почем
Сменил категорию. Эксперты объяснили причину падения спроса на кагор
Роскачество предостерегло россиян от излишеств в употреблении кагора и напомнило, что это церковное вино, передает РИА Новости. Кагор изначально создавался как церковное вино, поэтому излишества в его употреблении неуместны, говорится в сообщении Роскачества. Кагор считается не просто десертным вином, а напитком причастия, отметили в "Роскачестве". Кагор относится к крепленым винам, поэтому спирта в нем должно быть не меньше 16-18%. вино специальное красное «Кагор Украинский» 2006 производства ООО «ВП Дионис» ЛТД, Украина.
Прототип кагора
- Лучший кагор по итогам исследования Роскачества
- Почему кагор, а не глико?
- Крашеные яйца
- Кагор Солнечной Долины — лучший! — новости и статьи АСТ-Интер
- Роскачество предостерегло россиян от злоупотребления кагором
Сменил категорию. Эксперты объяснили причину падения спроса на кагор
Десертный» и вино красное «Кагор Тамани. Сладкое» прекрасно показывают себя без сопровождения, но если вы ищете гастрономическую пару, то лучше выбирать десерты торты, желе , сухофрукты, орехи, твёрдые сорта сыра. Кагор - густое насыщенное вино, с классическим, свойственным для вин этого типа, ароматом и вкусом. У православных верующих Кагор традиционно ассоциируется с такими знаковыми праздниками, как Рождество Христово и Пасха. В России это вино завоевало популярность благодаря выигрышному сочетанию аромата, с преобладанием черной смородины, и вкуса, в котором переплелись тона чернослива и шоколада.
Что касается сорта и качества вина, употребляемого в богослужении, то об этом сказано в «Известии учительном» — «Для совершения Таинства Евхаристии должно употребляться вино виноградное, так как на таком именно вине совершил Таинство Сам Спаситель. Виноградное вино должно быть красное, чтобы внешним видом изображало для чувственных взоров преестественную кровь Спасителя, подаваемую в Евхаристии, тем более, что несомненно употребление Спасителем на Тайной Вечере вина именно красного, которое было в общем употреблении в Палестине. И Святая Церковь искони употребляла в Таинстве Евхаристии красное виноградное вино». Нашим предкам больше нравилось вино сладкое, как и другие хмельные напитки, содержащие сахар мед, пиво поэтому и заказанное французам церковное вино имело традиционный вкус — сладкий.
В первые годы распространения христианства на Руси церковное вино ввозилось из Греции священниками — греками, а затем для этой цели использовались итальянские вина. Стоглавый Собор 1551 года допускал употребление в монастырях только фряжского вина фрягами русские летописцы называли итальянцев. В дальнейшем вино закупалось русской церковью на Моложской, Макарьевской и Новгородской ярмарках у иностранных купцов.
Однако, в отличие от хереса и портвейна, кагору не придется выслушивать претензии: стиль, название и техника производства в его случае отличаются от французского родственника настолько, что претензий не возникает. В иностранных источниках наш вариант так и называют — Kagor. Теплый и влажный климат, крутые террасы реки Лот, широкая палитра сортов винограда позволяла изготавливать вина с яркой окраской и ароматом, способные долго храниться за счет высоких танинов.
Последний не только пропагандировал вино из родных мест как лучшее для мессы, но и призвал виноградарей Юго-Запада восстанавливать виноградники на юге Долины Роны. Даже после того, как бордосцы, контролировавшие морскую торговлю, стали подмешивать темные вина Каора для добавления интенсивности в свои клареты, слава насыщенных вин из этого региона просачивалась за пределы Франции. Это позволяло повысить стабильность и яркость вина, которое благодаря англичанам стало называться Black Wine «Черное вино». Хотя большая часть вин Каора сегодня изготавливается современными методами, в линейках многих производителей есть «исторические» кюве, отсылающие к временам «черных вин». Другая техника, которая применялась в Каоре — крепление. Учитывая, что зона производства арманьяка находится прямо по соседству — ничего удивительного.
Филипп Лежён, хозяин Chateau Chambert, утверждает, что рецепту напитка Rogomme, по которому воссоздано одноименное современное крепленое вино, не менее 300 лет.
Затем отделяют бродящее сусло от твердых частей мезги и вводят ректификованный спирт до заданных кондиций. За пределами России к кагорам относят и некоторые вина, приготовленные без подогрева. Вместо термической обработки мезгу подбраживают, затем спиртуют до заданных кондиций и выдерживают в герметичных резервуарах в течение 2-5 месяцев. Затем заспиртованный материал отделяют от мезги и направляют на соответствующую обработку.
Нагревание и спиртование с последующим настаиванием способствуют более полному переходу в сусло красящих веществ, поэтому вино приобретает тёмно-красный цвет. Общие технические условия». В соответствии с Федеральным законом «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» 2019 кагор — это вино, «при производстве которого брожению мезги предшествует её тепловая обработка с последующим спиртованием мезги или сусла» [10]. Сроки выдержки вина не установлены и могут варьироваться в широких пределах, однако большинство производимых в России кагоров выдерживается не более полугода и, соответственно, относится к категории ординарных вин. По настоянию РПЦ комбинат « Массандра » с 2016 года приступил к производству так называемого «сухого кагора» [4].
Кагор: что это за вино и как выбрать?
Кагор – это крепленое (ликерное) вино из красных сортов винограда, при производстве которого брожению виноградного сока вместе с кожицей и косточками винограда предшествует нагревание. ·Вино ликерное с защищенным географическим указанием «Крым» красное «Кагор высшего качества» 2019 (Мерло, Каберне Совиньон, Бастардо Магарачкий). Кагор – это красные вина, которое обычно относят к категории десертных.
Эксперты Роскачества назвали лучший российский кагор
Вино кагор в России традиционно применяется в таинстве Евхаристии, т.е. Святого Причастия. рейтинг 4,07 по отзывам экспертов Э Качественный кагор – это прозрачное темно красное с рубиновым или гранатовым оттенком вино. Кагор является крепленым красным десертным вином, которое имеет терпкий и достаточно мягкий вкус, в котором присутствуют оттенки чернослива или смородины, шоколада или какао. Оценил выбор кагора в магазинах Красное&Белое, Перекресток, Пятерочка, Азбука Вкуса, Лента и Магнит. Вино ликерное с защищенным географическим указанием "Крым" красное "Кагор высшего качества" 2019 (Мерло, Каберне Совиньон, Бастардо Магарачкий).
Новосибирский священник ответил, обязательно ли пить на Пасху кагор
Обновленная этикетка призвана акцентировать внимание на специальном использовании этого вина, в том числе и в церковных таинствах. Золото куполов и старославянский шрифт на лицевой стороне бутылки подчеркивают, что вино на заводе «Кубань-Вино» проходит обряд освящения, а также указывают на то, что Кагоры производят по традиционной технологии: путем брожения при нагревании и постоянного перемешивания раздробленного винограда вместе с кожицей и косточками. Это позволяет извлечь из ягоды ее максимальные свойства. Для производства Кагоров виноделы «Кубань-Вино» используют отборный виноград красных сортов, выращенный на собственных виноградниках Таманского полуострова Краснодарского края. Цвет напитка от интенсивно-красного до рубинового; аромат насыщенный, яркий; вкус гармоничный, с бархатными фруктовыми нотами. Винный напиток «Кагор Тамани. Десертный» и вино красное «Кагор Тамани. Сладкое» прекрасно показывают себя без сопровождения, но если вы ищете гастрономическую пару, то лучше выбирать десерты торты, желе , сухофрукты, орехи, твёрдые сорта сыра.
Разрешено также смешивать эти вина. Из чего делают? Кагор относится к красным винам с высокой экстрактивностью. Экстрактивность — это насыщенность алкоголя ароматическими и вкусовыми веществами. Темно-красный оттенок, изумительный аромат — кагор ни с чем не перепутаешь. В составе вина много витаминов особенно богато оно витаминами группы В и РР , аминокислотами и микроэлементами, в числе которых: калий; марганец; рубидий. Рубидий особенно интересен нам в связи с постоянно ухудшающейся экологической обстановкой: он «умеет» выводить из организма вредные вещества. А вот железа, вопреки распространенному убеждению, в кагоре немного. В русском кагоре содержится достаточное количество сахара. Благодаря ему вино приятно на вкус и даже маленькие дети во время обряда крещения не отказываются от чайной ложечки напитка. Лечебные свойства Кагор — неплохой «лекарь». Он помогает поддерживать организм в тонусе, тренирует сердечно-сосудистую систему, служит хорошей профилактикой атеросклероза, тромбофлебита и других заболеваний, имеющих обыкновение проявляться или прогрессировать с возрастом. Если у вас в крови обнаружен повышенный холестерин, вам стоит периодически употреблять кагор в лечебных целях. Вино нормализует этот показатель — правда, только в случае незначительного повышения. В остальных случаях требуются лекарственные средства из аптеки. Когда кто-то из близких заболевает простудой, налейте ему кагора, предварительно подогрев вино на плите. Прекрасно, если вы сделаете из напитка глинтвейн , добавив специй и пару долек лимона. Простуда быстро отступит — вирусы «боятся» кагора. Говорят, напиток способен даже восстанавливать клетки печени, а также костную ткань. И без всякого сомнения, кагор продлевает молодость: вино обладает антиоксидантными свойствами. Начните понемногу пить его в молодые годы — к старости у вас будет меньше морщинок, чем у ровесников. Медики отмечают, что кагор даже способен замедлять течение болезни Альцгеймера, положительно влияя на состояние мозгового кровообращения. Еще по теме: Как вылечить простуду горячим вином? Чем кагор отличается от вина? Во Франции кагор — сухое вино.
В Молдавии и в Крыму на то время еще не умели взращивать такой сорт, как «мальбек». Поэтому, чтобы получить качественный кагор, необходимо было использовать вина старше 2 лет, сортов «каберне совиньон», «мерло» или «саперави». Для того, чтобы добиться приятного вкуса, который был бы похож на французский кагор, виноделы добавляли в напиток сахар и крепили его спиртом. В итоге получался напиток, обладающий мягким вкусом и пряными нотками миндаля. Кагор — в чем его польза? Всем известно, что умеренное потребление красного вина снижает риск возникновения онкологических заболеваний, а также улучшает стимуляцию крови по организму и укрепляет стенки сосудов. Умеренное количество вина в сутки равняется 150-200 граммам в день. И, конечно же, в обязательном порядке нужно помнить, что настоящее красное вино и различные подделки высокой крепости — это совершенно разные вещи. Если от первых действительно можно получить пользу, то от вторых — исключительно вред. В Средние века, лечение кагором было абсолютной нормой во Франции, а чуть позже, стало и неотъемлемой частью ежедневного рациона восстанавливающихся в госпиталях военных.
Почему кагор, а не глико? Сладкое церковное вино в России изначально было греческим. И непонятно, почему к нему приклеилось именно слово «кагор», а не «глико», как в Греции именуют сладкие вина. Были бы мы католической страной — другое дело. Было это еще в начале XIV века. И вроде бы именно в Каоре в старину придумали подогревать мезгу, то есть раздавленный виноград, перед брожением, чтобы добиться более насыщенного вкуса вина. Хотя это не точно. Но там еще триста лет назад делали вина по такой технологии. И сейчас делают. Называется это у них Black Wine — «черное вино».
Роскачество предостерегло россиян от злоупотребления кагором
Какими характеристиками обладает хороший кагор? Кагор — довольно непростой в производстве винный напиток. Также кагор обладает терпкостью и низкой прозрачностью, то есть, как говорят сомелье, танинной структурой. Поэтому, чтобы сделать это вино приятным, нужно хорошо постараться и обладать определенными навыками. Артур Саркисян, руководитель команды экспертов «Винного гида России» Роскачества считает такой кагор качественным, вкус и аромат которого сбалансированы и не имеют ярко выраженных нот сахара, алкоголя или терпкости. При таких характеристиках можно говорить, что вино имеет «округлый» вкус.
Технология его производства подразумевает нагревание виноградного сока вместе кожицей и косточками винограда. К тому же кагор обычно производят из темно окрашенных сортов винограда: Каберне Совиньон, Саперави, Бастардо. Таким образом, уже по одному цвету можно понять, какого качества это вино». Цвет кагора должен быть насыщенным, темно-красным. Прозрачность минимальной.
Третья причина — филлоксера, не обошедшая и французский регион Каор. Эпидемия уничтожила огромное количество лоз, и вино, которое производилось на крошечных выживших виноградниках, стало стоить очень дорого. После этого лозы каорского Мальбека попали в Россию, но из-за климатических особенностей, почв и других факторов производства виноделам не удалось повторить стилистику вина. Целая череда событий и факторов привели к тому, что Кагор на территории России стал восприниматься как сладкое крепленое вино. Кагор сегодня После вступления в силу в 2020 закона N 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» у «Кагора» появилось вполне конкретное определение и требования к производству: «Кагор — крепленое вино из красных сортов винограда, при производстве которого брожению мезги предшествует ее тепловая обработка с последующим спиртованием». Разберем все вопросы, которые могут возникнуть из определения. Производство Кагора Почему только красные и красящие сорта винограда используются для производства кагора?
В первую очередь, виноград, использующийся для производства кагоров, способен накапливать большое количество сахара, который очень важен для данного типа вина.
Важно отметить, что «ординарный» — не значит «не качественный». Это только категория выдержки. Качество таких не выдержанных кагоров также может быть на высоком уровне при доступной цене. Стоимость таких кагоров на полке — от 350-400 рублей за 0,75 л. Выдержанные кагоры могут стоить от 600 рублей за бутылку.
Марочные 700-800 и выше. Коллекционный кагор — раритет. Это редкие вина, цена которых может превышать 10 тыс. В отличие от недорогих сухих вин особенно белых и розовых даже ординарный кагор сохраняет свои потребительские свойства в течение 2-3 лет и менее требователен к условиям хранения. В рейтинг этого года эксперты «Винного гида России» включили недорогие кагоры двух последних лет исследования. Топ-5 ординарных кагоров: — Кагор Высшего Качества Коктебель.
Крепленое ликерное вино десертное красное 2022 — Кагор Солнечной Долины.
Все пять лучших кагоров России, получившие максимально высокие оценки экспертов Роскачества, произведены в самых жарких винодельческих регионах страны - Южный берег Крыма, Солнечная долина, а также окрестности вулкана Кара-Даг и знаменитого поселка Коктебель. Окрестности древнего города Дербент в Южном Дагестане также является еще одним солнечным местом, где делают один из лучших кагоров в стране. Красные сорта винограда именно в этих регионах набирают достаточно сахара и вызревают до такого состояния, чтобы дать очень темное, густое и сладкое вино - кагор. Так, лидерами рейтинга "Винного гида России" стали Кагор Партенит - крепленое вино с защищенным географическим указанием "Крым сорта винограда: Каберне-Совиньон, Бастардо Магарачский и Саперави. Вино ликерное с защищенным географическим указанием "Крым" красное "Кагор высшего качества" 2020 сорта винограда: Бастардо Магарачский, Каберне Фран, Каберне Совиньон. Вино ликерное с защищенным географическим указанием "Крым" красное "Кагор высшего качества" 2019 Мерло, Бастардо Магарачкий, Каберне Совиньон. Ликерное вино с защищенным географическим указанием "Крым" специальное вино красное "Кагор Солнечной Долины" сорта винограда: Бастрадо Магарачский, Каберне Совиньон, Одесский чёрный.