Пошаговые рецепты с фото, представленные в данной статье, подскажут молодым хозяйкам, как правильно варить зеленый борщ – витаминное весеннее первое на основе ароматного бульона с добавлением яиц и щавеля. Зеленый борщ со щавелем и яйцом на овощном бульоне – рецепт для тех, кто на диете. Зеленый борщ — это весенние щи на основе мясного бульона с добавлением свежего щавеля. Про красный борщ я уже писала, поэтому сегодняшний пост посвящен тому, как приготовить зелёный борщ с щавелем и яйцом. Зеленый борщ со щавелем и яйцом на овощном бульоне – рецепт для тех, кто на диете.
Зеленый борщ с щавелем и яйцом. 5 классических рецептов приготовления
Зеленый борщ со щавелем и яйцом. Куриное мясо, картофель, яйца (1 яйцо на порцию), 2 луковицы, 1 небольшая морковь, щавель, шпинат, укроп, петрушка, корень петрушки, соль, перец, сметана в тарелочку, перепелиные яйца для украшения. Классический зеленый борщ из щавеля с яйцом. Борщ, приготовленный таким способом, получается очень густым и по-настоящему насыщенным, с большим количеством зелени.
Зелёный борщ с щавелем и яйцом: рецепт классический с мясом
Когда бульон закипит, снимаем пену, убавляем огонь, кладем в кастрюлю соль и целую четвертинку луковицы. Оставшийся лук очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком. Морковь чистим и натираем на крупной терке. После того, как бульон поварится в течение 45 минут, луки вылавливаем и выбрасываем. Свое дело он уже сделал. Промытый, очищенный картофель нарезаем кубиками. Кладем в кастрюлю.
И продолжайте варить до готовности картохи. Из второй головки лука сделайте зажарку. Порежьте его мелко на кусочки и обжарьте на сковородке с растительным маслом. Цвет должен стать золотистым. Щавель порубите на полосочки, и как только картофель сварится опустите его вместе с зажаркой. Плюс порезанный укроп и зеленый лук перышками, измельченный на кусочки. Тушите минуту и сразу же выключайте нагрев а лучше убрать кастрюлю с плиты. Накройте крышкой и дайте слегка остыть и настояться. Как говорится хороший борщ это вчерашний борщ. В нашем случае перед подачей нужно что бы он постоял в покое хотя бы минут 30-40. Вареные яйца можно класть в тарелку с борщом, а можно подавать отдельно Как вам больше нравится. Вот такое лакомство получилось. Кормите свою любимую семейку и радуйтесь такому чертовски классному кушанью. Приятного аппетита! Советы по приготовлению Данная похлебка получается витаминизированной, если берете молодые веточки щавеля и варите их не больше 5 минут. Тогда все целебные свойства остаются.
Главное правило: для хорошего борща требуются только качественные компоненты. Мясо, зелень, картошка, щавель, соль, черный перец — это основа. Все остальное не обязательно, но допустимо. Основа для зеленого борща Первым делом ставим вариться мясной бульон. Подойдет говядина рулька, лопатка, антрекот , свиные ребра, крыло индейки или, на худой конец, суповой набор из цыплят-бройлеров. Не советую брать филе цыпленка. Отвар из него никакой. А вот из-под свиного языка — самое то. У меня высший пилотаж — говяжий хвост 0,7 кг. Варю его так: Промываю под краном. Заливаю холодной водой, ставлю на сильный огонь. Довожу до кипения, полностью сливаю жидкость. Набираю свежую. Кладу целую морковку и луковицу. Уменьшаю нагрев до минимума. Через час солю. Через 2,5 ч. Бульон готов через 3-3,5 часа. Если он проварится дольше, то станет только вкуснее. Густой, насыщенный, полный питательных веществ. При остывании он слегка загустеет. Пусть вас это не смущает. Когда подогреете, жидкость примет обычную консистенцию. Достаньте из кастрюли хвост.
Нарезаем мелко щавель и укроп. Нарезаем яйца. На растительном масле обжариваем лук. Затем к луку отправляем морковь, обжариваем до золотистого цвета. Обжаренный лук и морковь отправляем в кастрюлю. Далее добавляем лавровый лист, перец чёрный горошек, перец душистый горошек и соль по вкусу. Когда картофель и рис будут готовы, отправляем в кастрюлю яйца.
Рецепты приготовления лёгкого, вкусного, сытного, зелёного борща со щавелем
Если же у Вас есть кусочек свинины, какая-нибудь свиная коленка или даже кости , смело бросайте всё в кастрюлю, борщи очень любят сочетание говядины и свинины. Мясо положите в кастрюлю 5 литровую и залейте холодной водой. Воды надо 3 литра. Поставьте кастрюлю на печь и на сильном огне доведите содержимое до кипения. Не пропустите момент, когда на поверхности начнёт образовываться пена. Её надо собрать ложкой и выбросить. Положите в кастрюлю 1 очищенную луковицу, 2 лавровых листа, соль. Дождитесь закипания воды и убавьте огонь.
Накройте кастрюлю крышкой, оставив щель для выхода пара и варите 2 часа.
Репчатый лук очистите от шелухи и помойте. Овощи сложите в варочную кастрюлю. Залейте картофель питьевой водой и отправьте вариться на плиту. Сразу же положите в кастрюлю приправу для супа и закипятите. Убавьте температуру и варите 20 минут под крышкой. Щавель помойте и высушите бумажной салфеткой. Отрежьте от листочков черенки, а листочки нарежьте.
Перед подачей даем ему немного настояться. Подавать рекомендуется со сметаной. Приятного аппетита. Зелёный борщ с щавелем и яйцом Классический вариант любимого многими блюда станет еще вкуснее, если приобретет легкие копченые нотки. Как это сделать расскажет следующий рецепт. Ингредиенты: Копчёная куриная грудка — 350 г; Морковь — 1 шт.
Отдельно в миску вбиваем яйца, взбиваем их венчиком и аккуратно струйкой добавляем в суп, стараясь помешивать сразу бульон ложкой. Также яйца можно отдельно отварить, очистить и добавить рубленное яйцо в суп. Ждем еще 2 минуты, чтоб яйцо схватилось. Выключаем огонь. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Подаем готовый суп из щавеля в теплом виде, положив ложку сметаны. Как варить щавель в борще или супе Отберите листья щавеля, промойте, оторвите стебельки.
Комментарии
- RECEPT-SUPA.RU
- Приготовление
- Зеленый борщ с щавелем и яйцом, рецепт с болгарским перцем
- Зеленый борщ, как приготовить зелёный борщ с щавелем и яйцом
Зеленый борщ с щавелем и яйцом – рецепт классический (самый вкусный), плюс постный вариант
В бульон положите нарезанный кубиками картофель и варите 20 минут. Пока картофель варится, снимите мясо с костей и нарежьте на порционные кусочки. Щавель, зелёный лук, петрушку и укроп тщательно вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. У щавеля удалите ножку, она не понадобится.
Нарежьте листья щавеля соломкой. Нарежьте мелко остальную зелень: лук, петрушку и укроп. Когда картофель сварится, положите в кастрюлю подготовленные кусочки мяса.
Как только бульон вновь закипит, положите в него щавель и всю нарезанную зелень. Доведите содержимое кастрюли до кипения, попробуйте борщ и, если нужно, подсолите.
Рецепт зеленого супа со щавелем готовится просто. Продукты: мясо по выбору — 0,5 кг, зелень, в том числе щавель — 150 г, яйца — 4 шт. Как готовить: Сварить бульон на мясе со специями, его процедить. Отварить и измельчить яйца. Очистить все овощи, картофель нарезать привычным способом. В кастрюлю с кипящим бульоном положить целую луковицу и картофель, готовить минут 15, а потом удалить луковицу. Щавелевые листочки измельчить, добавить в кастрюлю, поварить несколько минут, добавить специи и сметану, дать настояться. Рецепт постного борща с щавелем Не все любят первые блюда с мясом, для таких людей расскажу, как приготовить постный вариант.
Яйца очищаем от скорлупы и также режем небольшими фрагментами. Для того, чтобы скорлупа лучше отставала от яиц, после того как они сварились залейте их холодной водой и побейте. Пускай они остывают в разбитом виде, потом скорлупа просто отпадет сама. Щавель необходимо сцедить, для этого вываливаем всё содержимое банки на дуршлаг и оставляем на некоторое время, дабы стекла вся вода. Промывать зелень не надо. В закипевший бульон закладываем картофель и оставляем вариться. Лавровый лист пока можно не доставать, дайте ему ещё немного покипеть.
В процессе варения картошки на поверхности кастрюли будет образовываться пена, так вот её лучше снимать. Тем временем готовим пассеровку. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Далее добавляем морковь и также жарим её до румяности. Следом вносим 1 ст.
Можно использовать говядину, курицу или свинину. Готовый борщ тогда будет отличаться жирностью и вкусом бульона. Также нужно купить большой пучок щавеля - 250-300 грамм. Листья щавеля должны быть свежими, без повреждений. Яйца в борщ можно добавить по желанию. Я буду использовать куриные, также подойдут и перепелиные. Соли на такую порцию ингредиентов может понадобиться чуть больше, чем 1 чайная ложка без горки. Но соль у всех разная, лучше досолить готовый зелёный борщ в конце приготовления. Шаг 2 Промыть индейку, отрезать лишний жир с мясного куска. Нарезать филе бедра индейки на одинаковые кусочки, средние по размеру. Шаг 3 Налить воду в кастрюлю, положить в воду нарезанное мясо и очищенную луковицу. Я не буду зажаривать лук для этого рецепта. А отварю целую луковицу, чтобы она отдала вкус мясному бульону.
Зеленый борщ с консервированным щавелем
Уменьшаю нагрев до минимума. Через час солю. Через 2,5 ч. Бульон готов через 3-3,5 часа. Если он проварится дольше, то станет только вкуснее. Густой, насыщенный, полный питательных веществ. При остывании он слегка загустеет. Пусть вас это не смущает.
Когда подогреете, жидкость примет обычную консистенцию. Достаньте из кастрюли хвост. Слегка остудите, чтобы не обжечься, отделите мякоть от костей. Измельчите до размера порционных кусочков. Отправьте их обратно. Продолжить готовку можно сразу или на следующий день — никакой разницы. В последнем случае как остынет — поставьте в холодильник.
Щавель Это главный ингредиент. Он остается неизменным в любой вариации этого борща. На объём 4,5 литра подготовьте 1-2 пучка. Побеги берите молодые, стебельки сильно не обрезайте. Замочите в миске с водой на 3-5 мин, чтобы осели частицы почвы. Затем промойте под краном. Сложите на деревянную доску и нарежьте острым ножом отрезки длиной 4 см.
Овощ богат каротином и витамином K, который обеспечивает правильное усвоение кальция и витамина Д. В листьях много аскорбинки.
Мясо вынуть, нарезать кусочками, заложить обратно. Картофель очистить, нарезать тоненьким бруском. Заложить в бульон. Морковь обжарить на топленом сливочном масле. Щавель промыть, нарезать, добавить к моркови, слегка припустить.
Но есть в традиционном кубанском зеленом борще деталь, которую перенять не грех: зажарка с яйцами. Этот несложный трюк мы совершенно утратили в эпоху кулинарии советской. То ли всеобщая бедность сказалась, то ли исчерпаемость запасов яиц на кухне горожан, то ли ГОСТы какие столовские — не знаю. Знаю, что сейчас крайне редко встретишь хозяйку, добавляющую в зажарку для зеленого борща вареные яйца. Поэтому просто рекомендую попробовать. Для начала наварите яиц из расчета — одно яйцо на каждую тарелку будущего борща. Глубокие тарелки у всех разные — кто-то предпочитает пол-литровые, кто-то «полупорционные» — не угадаешь. Я по своему опыту на пять литров зеленого борща варю дюжину яиц. Половина из них пойдет в зажарку, а остальные будут добавляться в тарелки непосредственно на столе — для красоты ненаглядной и разнообразия вкусов. Сам зеленый борщ, если бульон уже готов, «собирать» нужно с зажарки. Растопите на сковороде сливочное масло, обжарьте в нем нарезанную тонкой соломкой морковку. Когда морковь окрасит масло — добавьте репчатый лук мелким кубиком. Когда лук обретет прозрачность — отправьте в сковороду покрошенные вареные яйца. Жарьте все это на среднем огне, пока лук не зазолотится, кубики яичного белка начнут поверху окрашиваться в светлую карамель, а по комнате поплывет запах... Я не могу вам его описать, но когда он появится — вы почувствуете. Он чем-то напоминает запах свежей яичницы, но плотнее. Гораздо плотнее и...
Продолжаю обжаривать до золотистого цвета. Добавляю муку — она загустит суп. Помешивая, обжариваю не больше минуты, пока не исчезнут комочки. Ввожу в зажарку сметану. Но сначала, чтобы она не взялась хлопьями, развожу ее теплым бульоном в отдельной емкости 2 ст. Вливаю в сковороду и прогреваю 1 минуту. Снимаю с огня. Получается густая овощная зажарка со сметаной. Закладываю обжарку в кастрюлю, где уже успел свариться картофель. Даю прокипеть.
Зеленый борщ без мяса с щавелем и яйцом рецепт с фото пошагово
Рецепт: Щавель для зеленого борща. Рецептов борщей достаточно, но наш борщ с щавелем — это нечто. Содержание статьи.
Рецепты приготовления лёгкого, вкусного, сытного, зелёного борща со щавелем
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом. Добавление яйца в щавельный суп считается обязательным, особенно если речь заходит о классическом рецепте. Зеленый борщ со щавелем и яйцом — классический рецепт. ещё больше рецептов на
Зеленый борщ без мяса с щавелем и яйцом рецепт с фото пошагово
ещё больше рецептов на Рецептов зеленого борща со щавелем существует много, давайте пока остановимся на самом популярном варианте приготовления – с добавлением яйца, и рассмотрим его пошагово. Щавель, зелёный лук, петрушку и укроп тщательно вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Зелёный борщ со щавелем — классические рецепты с яйцом
За это время соломка станет полупрозрачной, а вода из красной станет желтовато-оранжевой. Тем временем почистите морковку и луковицу и мелко нарежьте их. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней лук до прозрачности. Затем добавьте морковь, обжарьте еще в течении 1-2 минут и выложите к овощам томатную пасту. По необходимости влейте 1 столовую ложку воды, уменьшите огонь, и потушите 5 минут. Картофель промойте и очистите от кожуры. Порежьте на куски среднего размера и ополосните под проточной водой. Положите его в кастрюлю с бульоном и варите в течении 5-7 минут.
Затем добавьте в суп поджарку, перемешайте все овощи и варите до полной готовности картофеля.
Репчатый лук очистите от шелухи и помойте. Овощи сложите в варочную кастрюлю.
Залейте картофель питьевой водой и отправьте вариться на плиту. Сразу же положите в кастрюлю приправу для супа и закипятите. Убавьте температуру и варите 20 минут под крышкой.
Щавель помойте и высушите бумажной салфеткой. Отрежьте от листочков черенки, а листочки нарежьте.
За это время соломка станет полупрозрачной, а вода из красной станет желтовато-оранжевой. Тем временем почистите морковку и луковицу и мелко нарежьте их. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней лук до прозрачности. Затем добавьте морковь, обжарьте еще в течении 1-2 минут и выложите к овощам томатную пасту. По необходимости влейте 1 столовую ложку воды, уменьшите огонь, и потушите 5 минут. Картофель промойте и очистите от кожуры. Порежьте на куски среднего размера и ополосните под проточной водой. Положите его в кастрюлю с бульоном и варите в течении 5-7 минут.
Затем добавьте в суп поджарку, перемешайте все овощи и варите до полной готовности картофеля.
Для этого нужно выложить морковную стружку к зажаристому луку и хорошо перемешать все это. Держать на огне эту смесь нужно до того момента, когда масло окрасится каротином моркови. После этого готовую заправку надо переместить в кастрюлю, к кипящим в ней овощам. Теперь пора нарезать нежные листики свежей капусты. Пусть это будут относительно крупные полоски около сантиметра шириной. Капусту тоже нужно сразу же добавить в готовящийся борщ. Зелень можно покрошить относительно крупно.
Щавель легко уваривается, поэтому его листья будут заметнее в готовом борще, если их порезать широкими лентами. По мере нарезания пряная зелень и щавель тоже должны быть отправлены в кастрюлю к остальным ингредиентам борща.
Зеленый борщ с щавелем и яйцом Кухня Наизнанку
Предлагаю вам фото-инструкцию как приготовить зеленый борщ с щавелем и яйцом в домашних условиях, который обязательно вам понравится. Щавель, шпинат, зеленый лук и петрушка — пропорции 3:1:1:1 – три части щавеля, по одной части остальной зелени. Рецепт зеленого борща со щавелем и яйцом на курином бульоне. Куриный окорочок: 1 шт., картофель: 3 шт., морковь: 1 шт., лук: 1 шт., болгарский перец: 1 шт., вареные яйца: 3 шт., щавель: пучок, зеленый салат: пучок, сливочное масло: 50 г, соль, перец, хмели-сунели: по вкусу. Изначально готовим куриный бульон.